Hidrocarburos aromáticos policíclicos.

Hidrocarburos aromáticos policíclicos.
Los Hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAPs) están presentes en el petróleo, el
carbón y depósitos de alquitrán, y son obtenidos como subproductos de la quema de
combustibles (ya sea combustibles fósiles o biomasa). Como contaminantes, son
compuestos de interés debido a que han sido identificados como cancerígenos,
mutagénicos, y teratogénicos. Es posible encontrar HAPs en alimentos cocinados. Estudios
han demostrado la presencia de altos niveles de HAPs en carnes cocinadas a altas
temperaturas como asada a la parrilla y en el pescado ahumado.
La Comisión Técnica de Contaminantes de la Cadena Alimentaria (Comisión CONTAM) de
la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), emitió un concepto sobre los
Hidrocarburos aromáticos policíclicos en los alimentos, el 9 de junio de 2008. En este
dictamen, la EFSA concluyó que el benzo(a)pireno no es un marcador adecuado para
establecer la presencia la de hidrocarburos aromáticos policíclicos en los alimentos y que
un sistema de cuatro (PAH4) u ocho sustancias específicas (PAH8) serían los indicadores
más adecuados de HAP en los alimentos.
Con base en estas recomendaciones, la Comisión de Regulación (EU) N° 835/2011 de
Agosto 19 de 2011, modifica la Regulación (EC) N° 1881/2006 en lo que respecta a los
niveles máximos hidrocarburos aromáticos policíclicos en los productos alimenticios.
Dichos cambios fueron publicados y entrarán en vigencia a partir 1 de septiembre de
2012. En este reglamento se establecen los límites máximos para productos similares
como aceites y grasas, granos de cacao y sus derivados, aceite de coco, carne ahumada y
pescado, alimentos elaborados a base de cereales y alimentos para bebés.
De acuerdo a lo descrito anteriormente y a la creciente importancia de evaluar los niveles
de HAP, Fytolab ha desarrollado un método para la determinación de hidrocarburos
aromáticos policíclicos (HAP) (código del método: PAH).
Este método se pondrá en marcha a partir del 1 de septiembre del año en curso.
september 2012.
Detección: GC-MS/MS
Compuestos:
benzo(a)pireno
benz(a)antraceno
benzo(b)fluoranteno
criseno
-
benzo(k)fluoranteno
indeno(1,2,3-c,d)pireno
dibenzo(a,h)anthraceno
benzo(g,h,i)perileno
Código del Método: PAH
Límite de Reporte: 0.002mg/kg
Información adicional puede ser obtenida comunicándose vía telefónica al
número +57 (1) 876 72 26 ó enviando un correo a [email protected].
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