Hábitos Alimenticios de los Chilenos

FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES
Centro de Estudios de Opinión Ciudadana
Hábitos Alimenticios
de los Chilenos
Julio 2006
Hábitos Alimenticios de los
Chilenos
I. Resumen
El Centro de Estudios de Opinión Ciudadana de la Universidad de Talca, realizó una
investigación cuantitativa a nivel nacional con el objeto de conocer cuáles son los hábitos
alimenticios de de los chilenos.
II. Metodología
Se realizó un estudio cuantitativo mediante una encuesta telefónica. El diseño muestral
corresponde a un muestreo probabilístico estratificado y con asignación proporcional según
tamaño poblacional regional. El universo considerado son los habitantes de Chile mayores de 18
años. El tamaño muestral fue de 600 observaciones y la encuesta se aplicó los días 29 y 30 de
junio en las capitales regionales. El margen de error corresponde a 4% con un nivel de confianza
de 95%.
La distribución de la muestra fue: 43% hombres y 57% mujeres. De acuerdo con la edad: 8%
entre 18-19 años, 14% entre 20-24, 41% entre 25-44, 27% entre 45-64, y 10% mayores de 65
años.
III. Resultados
Los resultados por pregunta son los siguientes:
DESAYUNO
1. Se consultó a los entrevistados por la regularidad con la que toma desayuno,
observándose que el 76% lo hace todas las mañanas, 19% sólo a veces y 5% nunca.
Regularidad con la que toma desayuno
Todas las mañanas
Sólo a veces
Nunca
Total
Porcentaje
76%
19%
5%
100%
1
REGULARIDAD CON LA QUE TOMA DESAYUNO
5%
19%
Todas las Mañanas
Sólo a veces
Nunca
76%
Fuente: CEOC, Universidad de Talca
Los entrevistados que manifestaron tomar desayuno sólo a veces, o nunca, argumentan que las
principales razones son: No hay tiempo (72%) o No es un hábito (22%).
2. Respecto a lo que consume normalmente al desayuno, los chilenos afirman tomar: leche
(42%) o té/café (38%) con pan (73%), mientras que los agregados preferidos son:
mantequilla/margarina (43%) y/o mermelada (34%). Un bajo porcentaje consume fruta (8%),
huevo (8%), o yogurt (5%).
Lo que consume normalmente al desayuno
Café
Té
Leche
Yogurt
Pan
Cereales
Fruta
Huevo
Mantequilla/Margarina
Mermelada
Cecinas
Queso
NR
Porcentaje
38%
38%
42%
5%
73%
21%
8%
8%
43%
34%
23%
22%
22%
3. En cuanto al tiempo destinado para desayunar, se observa que el 43% de los
entrevistados lo hace entre 11 y 20 minutos, y el 36% utiliza hasta 10 minutos. Sin embargo,
al detallar esta información, se observa que 25% de los entrevistados dice que toma
desayuno en 10 minutos, mientras que el promedio es de 19 minutos y la mediana de 15.
Tiempo destinado para desayunar
1-10 minutos
11-20 minutos
21-30 minutos
Más de 30 minutos
Total
Porcentaje
36%
43%
15%
6%
100%
2
TIEMPO DESTINADO PARA DESAYUNAR
36%
1-10 minutos
43%
11-20 minutos
15%
21-30 minutos
6%
Más de 30 minutos
Fuente: CEOC, Universidad de Talca
ALMUERZO
4. Al consultar por lo que almuerza regularmente, se observa que la mayoría de los
entrevistados consume carnes blancas (53%) con verduras (76%) y/o arroz (58%) o
fideos/tallarines (46%), y 49% consume legumbres. Un bajo porcentaje consume frutas
(24%), sopas (20%) o pescado (16%).
Lo que almuerza regularmente
Carnes rojas
Carnes blancas
Pescado
Huevo
Arroz
Legumbre
Verduras
Fideos/tallarines
Sopa
Comida "chatarra"
Frutas
Otro
NR
Porcentaje
42%
53%
16%
2%
58%
49%
76%
46%
20%
5%
24%
4%
11%
5. Respecto a la(s) porción(es) de verduras y frutas que consume diariamente, se tiene
que los entrevistados ingieren mayoritariamente una porción de verduras y una de frutas. Un
30% de los entrevistados manifiesta no consumir frutas.
Porciones de frutas y verduras que consume diariamente
1
2
3
4
No consume
Total
Porcentaje
verdura
77%
12%
2%
1%
8%
100%
Porcentaje
Fruta
42%
18%
7%
3%
30%
100%
3
PORCIONES DE FRUTAS Y VERDURAS QUE CONSUME
DIARIAMENTE
42%
1
77%
18%
Pociones
2
12%
7%
2%
3
3%
1%
4
Porcentaje verdura
30%
No consume
Porcentaje Fruta
8%
Fuente: CEOC, Universidad de Talca
6. El tiempo destinado a almorzar es entre 21 a 30 minutos (36%), o más de 50 minutos
(22%). El promedio corresponde a 34 y la mediana a 30 min.
Tiempo destinado a almorzar
1-10 minutos
11-20 minutos
21-30 minutos
31-40 minutos
41-50
Más de 50 minutos
Total
Promedio
Mediana
Porcentaje
7%
22%
36%
8%
5%
22%
100%
34 min.
30 min.
TIEMPO DESTINADO A ALMORZAR
7%
1-10 minutos
22%
11-20 minutos
36%
21-30 minutos
8%
31-40 minutos
41-50 MINUTOS
Más de 50 minutos
5%
22%
Fuente: CEOC, Universidad de Talca
4
CENA U ONCE
7. Respecto a su última comida diaria el 70% de los chilenos manifiesta que es la once.
Ultima comida diaria
Cena
Once
Total
Porcentaje
30%
70%
100%
ULTIMA COMIDA DIARIA
Cena
30%
Once
70%
Fuente: CEOC, Universidad de Talca
Entre los chilenos que manifestaron que su última comida diaria es una cena, se observa que
lo más consumido son verduras (63%), sopa (49%) y carnes blancas (40%) con arroz (41%).
Lo que consume regularmente en la cena
Carne roja
Carne blanca
Pescado
Huevo
Arroz
Legumbre
Verduras
Fideos
Sopa
Comida "chatarra"
Frutas
Otro
Porcentaje
29%
40%
5%
4%
41%
22%
63%
30%
49%
3%
11%
4%
Entre los entrevistados que dicen que su última comida es una once, se observa que el menú
consumido es té (63%) con pan (92%) y agregados como: cecinas (66%), queso (63%),
mantequilla/margarina (37%) y mermelada (35%)
Lo que consume normalmente en la once
Café
Té
Leche
Yogurt
Pan
Cereales
Fruta
Huevo
Mantequilla/Margarina
Mermelada
Cecinas
Queso
Porcentaje
32%
63%
22%
1%
92%
4%
5%
18%
37%
35%
66%
63%
5
8. El tiempo destinado a cenar o tomar once es de 35 minutos en promedio, y más del 50% de
los chilenos tarda menos de 30 minutos.
Tiempo destinado a cenar
1-10 minutos
11-20 minutos
21-30 minutos
31-40 minutos
41-50
Más de 50 minutos
Total
Promedio
Mediana
Porcentaje
5%
27%
32%
6%
3%
27%
100%
35 min.
30 min.
TIEMPO DESTINADO A CENAR O TOMAR ONCE
5%
1-10 minutos
27%
11-20 minutos
32%
21-30 minutos
6%
31-40 minutos
3%
41-50
27%
Más de 50 minutos
Fuente: CEOC, Universidad de Talca
9. Más del 50% de los chilenos afirman que la hora en que ingieren su última comida es las
20:00 horas.
Hora en que ingiere su ultima comida
< 18:00 hrs.
18:00-19:59 hrs.
20:00-21:59 hrs.
22:00-23:59 hrs.
> 00:00 hrs.
Total
Promedio
Mediana
Porcentaje
1%
23%
63%
11%
2%
100%
20:15 hrs.
20:00 hrs.
6
FIN DE SEMANA
10. Respecto a lo que almuerza los fines de semana, el 36% de los entrevistados manifiesta
que come comida casera (36%) o lo mismo de la semana (27%), mientras que un 15%
reserva el fin de semana para comer asado.
Lo que almuerza los fines de semana
Asado
Comida casera
Comida rápida
Lo mismo de la semana
Otros
NR
Total
Porcentaje
15%
36%
9%
27%
11%
2%
100%
LO QUE ALMUERZA LOS FINES DE SEMANA
15%
Asado
36%
Comida casera
9%
Comida rápida
27%
Lo mismo de la semana
11%
Otros
2%
NR
Fuente: CEOC, Universidad de Talca
11. En tanto quién cocina los fines de semana, se obtienen que en el 69% de los casos cocina
la mamá/esposa y en el 10% el papá/esposo.
¿Quién cocina los fines de semana?
Papá/Esposo
Mamá/Esposa
Nana
Otro
Total
Porcentaje
10%
69%
8%
13%
100%
¿QUIÉN COCINA LOS FINES DE SEMANA?
13%
10%
Papá/Esposo
8%
Mamá/Esposa
Nana
Otro
69%
Fuente: CEOC, Universidad de Talca
7
GENERAL
12. En cuánto a la regularidad con la que cocina en la semana, el 54% de los chilenos
declara cocinar todos los días, 26% menos de seis días por semana, y 20% no cocina.
Número de días que cocina en la semana
1
2
3
4
5
6
7
No cocina
Total
Porcentaje
3%
7%
3%
1%
9%
3%
54%
20%
100%
13. Respecto al consumo de productos diet, el 60% de los chilenos no los consume.
Consumo de productos diet
Sí
No
Total
Porcentaje
40%
60%
100%
CONSUMO DE PRODUCTOS DIET
Sí
40%
No
60%
Fuente: CEOC, Universidad de Talca
14. El 84% de entrevistados coincide en que el número de comidas diarias es de 3, y para el
10% son 4 comidas.
Número de comidas diarias
2
3
4
5
6
NR
Total
Promedio
Mediana
Porcentaje
6%
84%
10%
0%
1%
0%
100%
3
3
8
15. En cuánto al consumo de agua, el 73% toma con regularidad y el 27% prácticamente nunca.
Consume agua habitualmente
Sí
No
Total
Porcentaje
73%
27%
100%
CONSUME AGUA HABITUALEMENTE
No 27%
Sí 73%
Fuente: CEOC, Universidad de Talca
Los que manifiestan tomar agua habitualmente, consumen 4 vasos en promedio al día.
16. Al preguntar por la frecuencia con la que consume hamburguesas, pizzas u otra comida
rápida, se tiene que 64% de los chilenos no la consume, y el 20% lo hace por lo menos un
día a la semana.
Frecuencia con la que consume hamburguesas, pizzas u otra comida
rápida
Un día a la semana
Dos días a la semana
Más de tres días
No consume
Total
Porcentaje
20%
12%
6%
62%
100%
FRECUENCIA CON LA QUE CONSUME
HAMBURGUESAS, PIZZAS U OTRA COMIDA RÁPIDA
20%
Un día a la semana
12%
Dos días a la semana
6%
Más de tres días
62%
No consume
Fuente: CEOC, Universidad de Talca
9
17. Respecto a la frecuencia con la que toma bebidas gaseosas, se observa que 36% de los
entrevistados no las consume con regularidad, 23% dos días a la semana, 15% los siete días
de la semana y 15% sólo un día por semana.
Frecuencia con la que consume bebidas gaseosas
Un día a la semana
Dos días a la semana
Entre tres y seis días a la semana
Los siete días de la semana
No consume
Total
Porcentaje
15%
23%
11%
15%
36%
100%
FRECUENCIA CON LA QUE CONSUME BEBIDAS
GASEOSAS
15%
Un día a la semana
23%
Dos días a la semana
11%
Entre tres y seis días a la semana
15%
Los siete días de la semana
36%
No consume
Fuente: CEOC, Universidad de Talca
Las personas que consumen bebidas gaseosas toman 2 vasos diarios, en promedio.
18. En cuanto a la frecuencia con la toma vino, el 66% manifiesta no consumir, 16% toma vino
por lo menos dos días a la semana y 12% un día a la semana.
Frecuencia con la que consume vino
Un día a la semana
Dos días a la semana
Entre tres y seis días a la semana
Los siete días de la semana
No consume
Total
Porcentaje
12%
16%
2%
4%
66%
100%
FRECUENCIA CON LA QUE CONSUME VINO
12%
Un día a la semana
16%
Dos días a la semana
Entre tres y seis días a la semana
Los siete días de la semana
2%
4%
No consume
66%
Fuente: CEOC, Universidad de Talca
Las personas que manifiestan tomar vino con regularidad, consumen en promedio un vaso
diario.
10
IV. Comentarios
El Centro de Estudios de Opinión Ciudadana de la Universidad de Talca, realizó una
investigación cuantitativa a nivel nacional con el objeto de conocer cuáles son los hábitos
alimenticios de de los chilenos.
Nuestro país se encuentra inmerso en un proceso de cambios socioculturales asociados a la
globalización que conlleva a la incorporación de Chile a la comunidad económica internacional.
Si bien es cierto, somos considerados como un modelo de éxito económico y de modernidad en
Latinoamérica, hay aspectos positivos y negativos en este proceso de inserción. En lo positivo,
vamos camino a ser un país desarrollado, lo cual genera una gran sensación de bienestar. En lo
negativo, están los cambios asociados a la dieta y nutrición (Dr. Fernando Vio, INTA,
Universidad de Chile). Estamos consumiendo cada vez más, alimentos ricos en colesterol,
grasas saturadas, sacarosa y sodio, entre otros nutrientes; lo cual lleva necesariamente
asociado un aumento en las enfermedades crónicas relacionadas con la nutrición, como
obesidad, hiperlipidemias, enfermedades cardiovasculares, diabetes, hipertensión arterial,
cáncer, osteoporosis (Carlos Castillo D., INTA, Universidad de Chile). Junto con la
industrialización de la economía, estamos también experimentando una industrialización de la
dieta, a semejanza de lo sucedido en los países desarrollados. Hay un uso creciente de
alimentos comerciales envasados, procesados y de preparación rápida. El acceso a mejores
medios comunicacionales, parece ser un elemento central en estos cambios; junto con un
complejo sistema de factores sociales y culturales. Incluso, es destacable el hecho que ha
costado mucho entender que el problema de alimentación de Chile ya no es la desnutrición sino
más bien la obesidad; y esto producto de los cambios en los hábitos de alimentación y la falta de
actividad física. Pero hay conciencia de esto, y es así como a partir del año 1997 se han
generado políticas de prevención de la obesidad y promoción de hábitos saludables. Más aún, a
partir del año 1998, con el descubrimiento del genoma humano, se pudo demostrar que no
necesariamente estamos predestinados a ciertas enfermedades, sino que la mayoría de las
ellas dependen de nuestra dieta, de la actividad física que realicemos, del tabaco, estrés y del
medio ambiente que nos rodea.
La teoría evolutiva postula (Sara Busdiecker B., Antropóloga, University of Michigan)
que
nuestros antepasados debían acumular energía en forma de grasa debido a la escasez de
alimentos y la falta de capacidad de almacenaje, sin embargo no engordaban debido a la gran
cantidad de actividad física que desarrollaban. Esta herencia genética en estos tiempos no nos
está sirviendo ya que somos cada vez más sedentarios y nuestro consumo de alimentos con
gran cantidad de azúcares y grasas es regular. La capacidad metabólica del ser humano
moderno tiene dificultades para adaptarse a excesos de aportes alimentarios, transformándose
esto en un problema.
Gran parte de las formas nuevas de alimentación tienen relación con el ambiente y los cambios
socioculturales, la apertura al libre comercio, la inmigración y emigración que explican los
11
cambios en las costumbres alimenticias como manifestaciones simbólicas o de comportamiento
de sistemas de valores y creencias. Cada alimento es investido de significado y este significado
es parte de la herencia cultural; los alimentos comerciales son en esta línea un símbolo de
modernidad. El alimento en este enfoque es entendido como una representación o significación
de valores, creencias, símbolos y costumbres que se desean comunicar y también imitar.
Hay valores que determinan lo que son alimentos deseables e indeseables, o bien considerados
(Isabel Salas A., Psicóloga, INTA, Universidad de Chile). Son productos sociales que se han
impuesto e internalizado lentamente en cada individuo. Así, en una sociedad industrializada, los
alimentos comerciales pueden estar bien conceptuados debido a su eficiencia y predictibilidad.
También existen los valores culturales que colocan a la eficiencia antes que la salud, o la
predictibilidad antes que el sabor y olor del alimento, y que podrían favorecer el consumo de
alimentos procesados y de preparación rápida.
Según Bandura, los hábitos y costumbres son normas de comportamiento que uno adquiere
como miembro de un grupo social. Los individuos responden a presiones de comportamiento
aprobadas, seleccionando de entre los alimentos disponibles aquellos que le son aceptables.
Cada familia pertenece a un grupo cultural que traspasa de generación en generación pautas
alimentarías, mediante la educación informal alimentaría a los hijos.
Este no es un factor ajeno a los chilenos, y se están viendo afectadas las nuevas generaciones
donde comienzan a jugar las numerosas variables sociales actuando sobre los individuos y sus
modos de alimentarse, todo ello
relacionado con el cuidado de la salud, con el nivel
socioeconómico, el nivel educacional, el empleo y los medios de comunicación. Por ejemplo, un
aumento de las mujeres trabajando fuera del hogar, junto con una disminución de su
dependencia económica, está significando una mayor dependencia de los alimentos
procesados, ya que las mujeres no disponen de suficiente tiempo para dedicarse a la
preparación de comidas.
En resumen, los alimentos constituyen para el hombre, al mismo tiempo fuente de energía y
nutrientes para su biología, mercancías en la esfera económica y símbolos en los ámbitos social
y religioso. Las estrategias preventivas de educación nutricional para promover estilos de vida
saludables son las que cobran mayor importancia si queremos estar sanos por más tiempo y
aumentando los años pero unido a una mejor calidad de vida.
Según el estudio realizado, un 24% de los chilenos no toma desayuno todos los días, porcentaje
que alcanza al 31% entre los santiaguinos contra un 18% en regiones; situación que de alguna
manera refleja la mayor tranquilidad de la vida en regiones. Sólo el 42% consume leche al
desayuno (32% de hombres y 50% de mujeres), que es un alimento que proporciona proteínas y
calcio. El alimento principal a esta hora del día para el 73% de los entrevistados, es el pan
acompañado de margarina (43%), mermelada (34%), cecinas (23%) o queso (22%). Sólo un
21% consume cereales y un 8% frutas, a excepción del estrato alto en que el consumo de
cereales alcanza el 48% y el de frutas 25%. Estos resultados se contradicen con las
12
recomendaciones del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA) de la
Universidad de Chile; quienes plantean que se debe desayunar diariamente y consumir
proteínas a esta hora del día para mantener un nivel adecuado de glicemia que permita una
mayor concentración y la energía necesaria para realizar las labores de rutina.
En cuanto al almuerzo, un 76% dice consumir verduras (69% de hombres, 80% de mujeres y
85% del estrato alto), un 49% legumbres y un 24% frutas (75% en el estrato alto), sin embargo,
el 77% consume sólo una porción al día de verdura (el 25% del estrato alto consume 2
porciones de verdura al día) y el 42% sólo una porción de frutas (en el estrato alto el 43%
consume 2 porciones de fruta al día), en circunstancias que las recomendaciones son dos platos
de verduras diarios y 3 porciones de frutas (pudiendo aumentar esta cantidad si se desea
mantener o bajar de peso), Las verduras, frutas y legumbres contienen vitaminas, minerales y
otros compuestos químicos necesarios para proteger la salud, prevenir las enfermedades
cardiovasculares y el cáncer, además que contienen fibra dietética que baja el colesterol de la
sangre, hace más lenta la absorción del azúcar contenida en los otros alimentos y favorece la
digestión.
Es necesario consumir carnes que nos aportan proteínas de buena calidad, hierro y zinc;
debiéndose preferir las carnes blancas como pollo y pescado dado que las carnes rojas como
cerdo, vacuno, cordero, entre otras, contienen grasas saturadas y colesterol, aumentando el
riesgo de tener enfermedades cardiovasculares. Según esta encuesta, los chilenos consumen
carnes en su dieta pero no es precisamente dando preferencia a las carnes recomendadas, el
53% consume carne de pollo y solo un 16% pescado. Los hombres (59%) consumen
mayoritariamente carnes rojas y las mujeres (57%) carnes blancas. En el estrato alto el 85%
dice consumir carnes blancas preferentemente.
Si observamos qué consumen los entrevistados posteriormente al almuerzo, a las 20 horas
aproximadamente, el 70% toma sólo
onces y el consumo mayoritario es de te o café,
acompañado de pan (64%) con margarina, mantequilla, mermelada y/o cecinas. El horario ideal
entre una comida y otra debe ser de cuatro horas aproximadamente, según estas prácticas
almuerzo a las 14.00 horas aproximadamente, se traduce en horario prolongado sin ingesta (6 a
7 horas) bajando con ello la glicemia y por ende el rendimiento en
las actividades, y
posteriormente consumiendo una dieta pobre en vitaminas y nutrientes, abundante en grasas y
azúcares, lo que favorece el aumento de peso ya que después viene la hora de reposo y sueño.
En relación al consumo de productos diet, el 60% no los consume (salvo en el estrato alto en
que un 68% dice consumirlos), un 62% no consume comidas rápidas o llamadas chatarra (en el
estrato alto, en cambio, un 91% dice consumirlas). El 64% consume bebidas gaseosas, lo que
significa daño para la salud por su alto contenido en azúcar y además poco conveniente para el
presupuesto familiar debido a su costo ($700 2 litros) en comparación con un kilo de fruta que
cuesta aproximadamente $300 pesos y alcanza para hacer 2 a 3 litros de jugo natural.
13
No hay mucho tiempo para alimentarse, tanto para el desayuno, almuerzo y once, más del 70%
de los entrevistados destina como máximo 30 minutos. Esto favorece algunas enfermedades
como el estrés, formación de úlceras gástricas, entre otras. Se transforma además en un círculo
vicioso, porque se debe preferir la comida rápida y de no mucha elaboración por la premura, lo
que hace consumir comida chatarra que no es saludable.
14
V.
Filtros por Sexo, Edad, Estrato y Zona
Regularidad con la que toma
desayuno
Todas las mañanas
Sólo a veces
Nunca
Total
Lo que consume normalmente al
desayuno
Café
Té
Leche
Yogurt
Pan
Cereales
Fruta
Huevo
Mantequilla/Margarina
Mermelada
Cecinas
Queso
NR
Tiempo destinado para desayunar
1-10 minutos
11-20 minutos
21-30 minutos
Más de 30 minutos
Total
SEXO
HOMBRE
MUJER
75%
77%
19%
18%
6%
5%
100%
100%
20-24
61%
29%
10%
100%
EDAD
25-44
71%
22%
7%
100%
18-19
64%
30%
6%
100%
SEXO
HOMBRE
MUJER
48%
30%
37%
39%
32%
50%
2%
7%
77%
70%
16%
25%
7%
9%
12%
5%
46%
41%
32%
36%
34%
15%
33%
14%
21%
23%
SEXO
HOMBRE
MUJER
37%
36%
42%
44%
16%
15%
5%
5%
100%
100%
ALTO
75%
25%
0%
100%
ESTRATO
MEDIO
74%
19%
7%
100%
BAJO
77%
17%
5%
100%
ZONA
STGO REGIONES
69%
82%
24%
13%
7%
5%
100%
100%
45-64
87%
12%
1%
100%
>65
98%
0%
2%
100%
18-19
15%
30%
60%
9%
62%
36%
2%
4%
36%
17%
28%
26%
13%
20-24
36%
41%
42%
3%
78%
15%
11%
8%
46%
28%
32%
27%
46%
EDAD
25-44
48%
36%
35%
4%
75%
19%
7%
11%
45%
38%
23%
21%
29%
45-64
34%
41%
39%
6%
76%
21%
9%
7%
46%
38%
23%
21%
11%
>65
26%
46%
63%
4%
58%
25%
7%
0%
26%
30%
7%
16%
0%
ALTO
50%
43%
38%
13%
73%
48%
25%
8%
60%
53%
48%
48%
0%
ESTRATO
MEDIO
42%
39%
48%
5%
74%
20%
11%
11%
38%
36%
28%
28%
16%
BAJO
33%
38%
38%
3%
72%
18%
4%
6%
44%
31%
18%
14%
28%
STGO
42%
45%
32%
6%
81%
17%
10%
7%
53%
40%
33%
31%
6%
ZONA
REGIONES
33%
32%
53%
4%
64%
25%
6%
7%
34%
29%
13%
12%
38%
18-19
28%
64%
6%
2%
100%
20-24
49%
32%
14%
5%
100%
EDAD
25-44
39%
39%
16%
6%
100%
45-64
28%
48%
16%
8%
100%
>65
37%
40%
21%
2%
100%
ALTO
8%
72%
20%
0%
100%
ESTRATO
MEDIO
35%
44%
17%
4%
100%
BAJO
41%
39%
14%
6%
100%
STGO
41%
42%
16%
1%
100%
ZONA
REGIONES
33%
44%
14%
9%
100%
15
Lo que almuerza regularmente
Carnes rojas
Carnes blancas
Pescado
Huevo
Arroz
Legumbre
Verduras
Fideos/tallarines
Sopa
Comida "chatarra"
Frutas
Otro
NR
Porciones de VERDURAS que
consume diariamente
1
2
3
4
No consume
Total
Porciones de FRUTAS que
consume diariamente
1
2
3
4
No consume
Total
SEXO
HOMBRE
MUJER
59%
28%
46%
57%
15%
17%
3%
2%
70%
48%
55%
45%
69%
80%
59%
35%
20%
19%
8%
3%
21%
26%
3%
6%
0%
18%
20-24
47%
46%
13%
6%
70%
45%
71%
51%
17%
8%
19%
2%
11%
EDAD
25-44
46%
47%
17%
2%
58%
49%
75%
43%
22%
5%
26%
4%
15%
18-19
48%
62%
10%
0%
74%
38%
74%
50%
16%
24%
30%
2%
18%
SEXO
HOMBRE
MUJER
77%
77%
10%
15%
1%
2%
0%
1%
12%
5%
100%
100%
SEXO
HOMBRE
MUJER
38%
44%
16%
19%
2%
11%
3%
3%
41%
23%
100%
100%
ALTO
55%
88%
28%
3%
65%
33%
85%
33%
8%
13%
75%
10%
45%
ESTRATO
MEDIO
42%
60%
23%
4%
65%
48%
77%
44%
25%
8%
24%
7%
4%
BAJO
40%
43%
11%
1%
52%
52%
73%
48%
18%
2%
17%
2%
11%
ZONA
STGO REGIONES
54%
29%
54%
51%
17%
15%
4%
0%
68%
47%
55%
43%
74%
77%
52%
39%
21%
18%
9%
1%
27%
21%
6%
2%
21%
0%
45-64
40%
59%
18%
1%
52%
53%
77%
48%
18%
0%
23%
7%
0%
>65
19%
60%
19%
0%
41%
55%
79%
38%
22%
0%
21%
2%
16%
18-19
76%
16%
0%
0%
8%
100%
20-24
71%
17%
2%
0%
10%
100%
EDAD
25-44
77%
11%
2%
1%
9%
100%
45-64
82%
12%
2%
0%
4%
100%
>65
71%
19%
0%
2%
8%
100%
ALTO
73%
25%
0%
0%
2%
100%
ESTRATO
MEDIO
77%
12%
3%
1%
7%
100%
BAJO
77%
13%
1%
0%
9%
100%
STGO
75%
12%
3%
0%
10%
100%
ZONA
REGIONES
79%
14%
1%
1%
5%
100%
18-19
54%
8%
4%
0%
34%
100%
20-24
33%
14%
12%
2%
39%
100%
EDAD
25-44
46%
16%
4%
2%
32%
100%
45-64
37%
23%
10%
4%
26%
100%
>65
40%
29%
7%
3%
21%
100%
ALTO
39%
43%
8%
0%
10%
100%
ESTRATO
MEDIO
41%
17%
5%
3%
34%
100%
BAJO
42%
16%
9%
3%
30%
100%
STGO
33%
16%
9%
2%
40%
100%
ZONA
REGIONES
51%
21%
6%
3%
19%
100%
16
Tiempo destinado a almorzar
1-10 minutos
11-20 minutos
21-30 minutos
31-40 minutos
41-50
Más de 50 minutos
Total
Promedio
Mediana
Ultima comida diaria
Cena
Once
Total
Lo que consume regularmente en la
cena
Carne roja
Carne blanca
Pescado
Huevo
Arroz
Legumbre
Verduras
Fideos
Sopa
Comida "chatarra"
Frutas
Otro
SEXO
HOMBRE
MUJER
8%
5%
23%
21%
33%
39%
9%
6%
8%
3%
19%
26%
100%
100%
18-19
6%
16%
34%
12%
6%
26%
100%
20-24
9%
31%
29%
6%
6%
19%
100%
EDAD
25-44
8%
20%
37%
7%
6%
22%
100%
37
30
31
30
34
30
35
30
35
30
55
60
34
30
32
30
37
30
SEXO
HOMBRE
MUJER
38%
23%
62%
77%
100%
100%
18-19
18%
82%
100%
20-24
33%
67%
100%
EDAD
25-44
33%
67%
100%
45-64
27%
73%
100%
>65
31%
69%
100%
ALTO
55%
45%
100%
ESTRATO
MEDIO
30%
70%
100%
BAJO
27%
73%
100%
STGO
32%
68%
100%
ZONA
REGIONES
28%
72%
100%
SEXO
HOMBRE
MUJER
45%
9%
47%
30%
6%
4%
5%
3%
55%
24%
31%
10%
55%
74%
38%
20%
43%
56%
6%
0%
6%
18%
4%
4%
18-19
22%
44%
11%
0%
33%
22%
33%
44%
44%
22%
11%
0%
20-24
37%
37%
7%
11%
59%
26%
56%
44%
33%
4%
7%
4%
EDAD
25-44
35%
44%
4%
5%
48%
21%
68%
29%
53%
3%
8%
4%
45-64
20%
38%
7%
0%
31%
27%
64%
22%
51%
0%
20%
4%
>65
17%
28%
0%
0%
11%
6%
67%
28%
56%
6%
11%
6%
ALTO
32%
68%
0%
0%
36%
9%
64%
0%
59%
0%
50%
0%
ESTRATO
MEDIO
36%
48%
7%
4%
49%
33%
64%
37%
46%
4%
7%
3%
BAJO
23%
27%
4%
4%
36%
17%
62%
32%
49%
3%
4%
6%
STGO
46%
52%
5%
6%
58%
32%
60%
38%
43%
5%
13%
5%
ZONA
REGIONES
9%
26%
5%
0%
20%
9%
67%
20%
56%
1%
10%
2%
33
30
35
30
45-64
5%
23%
38%
7%
4%
23%
100%
>65
3%
23%
40%
5%
3%
26%
100%
ALTO
0%
0%
18%
8%
5%
69%
100%
ESTRATO
MEDIO
5%
17%
46%
6%
6%
20%
100%
BAJO
9%
28%
32%
9%
5%
17%
100%
ZONA
STGO REGIONES
6%
7%
20%
25%
29%
43%
9%
6%
7%
4%
29%
15%
100%
100%
31
30
17
Lo que consume normalmente en la
once
Café
Té
Leche
Yogurt
Pan
Cereales
Fruta
Huevo
Mantequilla/Margarina
Mermelada
Cecinas
Queso
Tiempo destinado a cenar
1-10 minutos
11-20 minutos
21-30 minutos
31-40 minutos
41-50
Más de 50 minutos
Total
Promedio
Mediana
SEXO
HOMBRE
MUJER
34%
30%
61%
65%
19%
23%
0%
1%
93%
91%
3%
5%
4%
5%
23%
15%
43%
33%
38%
34%
75%
60%
70%
59%
SEXO
HOMBRE
MUJER
5%
5%
28%
26%
33%
32%
5%
7%
5%
2%
24%
28%
100%
100%
34
30
36
30
20-24
30%
59%
27%
0%
91%
4%
4%
18%
41%
39%
77%
70%
EDAD
25-44
36%
60%
21%
0%
94%
4%
3%
19%
36%
28%
65%
61%
18-19
8%
26%
38%
8%
6%
14%
100%
20-24
7%
30%
38%
5%
5%
15%
100%
EDAD
25-44
7%
20%
31%
7%
3%
32%
100%
45-64
3%
29%
28%
5%
4%
31%
100%
32
30
30
30
37
30
37
30
18-19
29%
61%
20%
0%
98%
0%
5%
24%
44%
51%
68%
66%
45-64
26%
71%
20%
3%
91%
4%
7%
18%
39%
38%
65%
64%
ALTO
6%
83%
39%
0%
83%
0%
11%
50%
72%
83%
78%
89%
ESTRATO
MEDIO
34%
62%
23%
1%
95%
5%
8%
18%
40%
37%
72%
69%
>65
3%
38%
37%
3%
0%
19%
100%
31
30
>65
33%
65%
28%
0%
83%
8%
5%
5%
23%
35%
55%
60%
ZONA
REGIONES
31%
61%
24%
1%
89%
6%
6%
11%
21%
27%
53%
53%
BAJO
32%
63%
20%
0%
90%
4%
2%
15%
32%
31%
61%
58%
STGO
32%
66%
20%
0%
95%
1%
3%
25%
53%
44%
79%
73%
ALTO
5%
8%
18%
10%
8%
51%
100%
ESTRATO
MEDIO
7%
23%
43%
3%
2%
22%
100%
BAJO
3%
32%
27%
8%
4%
26%
100%
ZONA
STGO REGIONES
5%
6%
27%
26%
27%
38%
6%
5%
4%
2%
31%
23%
100%
100%
48
60
33
30
35
30
37
30
34
30
18
Hora en que ingiere su ultima
comida
< 18:00 hrs.
18:00-19:59 hrs.
20:00-21:59 hrs.
22:00-23:59 hrs.
> 00:00 hrs.
Total
Promedio
Mediana
Lo que almuerza los fines de
semana
Asado
Comida casera
Comida rápida
Lo mismo de la semana
Otros
NR
Total
¿Quién cocina los fines de
semana?
Papá/Esposo
Mamá/Esposa
Nana
Otro
Total
SEXO
HOMBRE
MUJER
1%
2%
16%
30%
67%
57%
14%
9%
2%
2%
100%
100%
18-19
0%
20%
68%
8%
4%
100%
20-24
0%
22%
52%
20%
6%
100%
EDAD
25-44
0%
16%
68%
12%
3%
100%
45-64
1%
27%
62%
9%
1%
100%
>65
3%
49%
46%
2%
0%
100%
ALTO
0%
15%
75%
8%
3%
100%
ESTRATO
MEDIO
1%
25%
59%
14%
2%
100%
BAJO
1%
24%
64%
9%
2%
100%
STGO
1%
18%
66%
13%
2%
100%
20:44
20:30
20:23
20:23
20:44
20:30
20:18
20:00
19:51
19:30
20:38
20:00
20:40
20:00
20:14
20:00
20:40
20:30
SEXO
HOMBRE
MUJER
16%
15%
37%
35%
9%
9%
27%
27%
10%
12%
1%
2%
100%
100%
18-19
14%
36%
12%
34%
2%
2%
100%
20-24
13%
42%
10%
24%
10%
1%
100%
EDAD
25-44
18%
30%
11%
27%
13%
1%
100%
45-64
15%
38%
7%
27%
12%
1%
100%
>65
10%
47%
3%
29%
7%
4%
100%
ALTO
5%
3%
35%
25%
32%
0%
100%
ESTRATO
MEDIO
19%
36%
9%
23%
10%
3%
100%
BAJO
14%
40%
5%
30%
9%
2%
100%
STGO
10%
40%
16%
25%
9%
0%
100%
ZONA
REGIONES
20%
32%
2%
30%
12%
4%
100%
SEXO
HOMBRE
MUJER
16%
5%
62%
74%
8%
9%
14%
12%
100%
100%
18-19
8%
68%
14%
10%
100%
20-24
11%
66%
6%
17%
100%
EDAD
25-44
8%
69%
9%
14%
100%
45-64
11%
70%
8%
11%
100%
>65
10%
69%
5%
16%
100%
ALTO
0%
20%
73%
7%
100%
ESTRATO
MEDIO
13%
68%
7%
12%
100%
BAJO
9%
75%
2%
14%
100%
STGO
10%
63%
11%
16%
100%
ZONA
REGIONES
9%
75%
6%
10%
100%
20:46
20:30
20:09
20:00
ZONA
REGIONES
1%
29%
59%
9%
2%
100%
20:10
20:00
19
Número de días que cocina en la
semana
1
2
3
4
5
6
7
No cocina
Total
Consumo de productos diet
Sí
No
Total
Número de comidas diarias
2
3
4
5
6
NR
Total
Consume agua habitualmente
Sí
No
Total
SEXO
HOMBRE
MUJER
4%
3%
9%
5%
3%
4%
1%
1%
8%
10%
1%
5%
41%
64%
33%
8%
100%
100%
18-19
0%
10%
2%
0%
8%
4%
44%
32%
100%
20-24
5%
11%
11%
2%
7%
1%
40%
23%
100%
EDAD
25-44
3%
5%
2%
1%
10%
4%
52%
23%
100%
45-64
4%
7%
2%
1%
7%
3%
59%
17%
100%
>65
0%
0%
2%
0%
12%
2%
79%
5%
100%
ALTO
15%
5%
0%
0%
0%
0%
0%
80%
100%
ESTRATO
MEDIO
3%
11%
5%
1%
9%
3%
45%
23%
100%
BAJO
2%
4%
3%
1%
10%
4%
67%
9%
100%
STGO
6%
8%
4%
1%
11%
2%
34%
34%
100%
ZONA
REGIONES
0%
5%
3%
1%
7%
4%
75%
5%
100%
SEXO
HOMBRE
MUJER
35%
43%
65%
57%
100%
100%
18-19
44%
56%
100%
20-24
34%
66%
100%
EDAD
25-44
36%
64%
100%
45-64
46%
54%
100%
>65
40%
60%
100%
ALTO
68%
32%
100%
ESTRATO
MEDIO
41%
59%
100%
BAJO
36%
64%
100%
STGO
35%
65%
100%
ZONA
REGIONES
45%
55%
100%
SEXO
HOMBRE
MUJER
7%
4%
79%
87%
13%
8%
1%
0%
0%
1%
18-19
11%
83%
4%
0%
2%
20-24
5%
87%
7%
0%
1%
EDAD
25-44
7%
82%
10%
1%
0%
45-64
3%
85%
12%
0%
0%
>65
2%
86%
12%
0%
0%
ALTO
0%
59%
38%
0%
3%
ESTRATO
MEDIO
5%
86%
9%
0%
0%
BAJO
7%
85%
7%
1%
0%
STGO
7%
81%
11%
0%
1%
ZONA
REGIONES
4%
87%
9%
0%
0%
100%
100%
100%
100%
100%
100%
100%
100%
100%
18-19
86%
14%
100%
20-24
77%
23%
100%
EDAD
25-44
67%
33%
100%
45-64
76%
24%
100%
>65
71%
29%
100%
ALTO
90%
10%
100%
ESTRATO
MEDIO
72%
28%
100%
BAJO
72%
28%
100%
STGO
67%
33%
100%
100%
100%
SEXO
HOMBRE
MUJER
68%
77%
32%
23%
100%
100%
100%
ZONA
REGIONES
78%
22%
100%
20
Frecuencia con la que consume
hamburguesas, pizzas u otra
comida rápida
Un día a la semana
Dos días a la semana
Más de tres días
No consume
Total
Frecuencia con la que consume
bebidas gaseosas
Un día a la semana
Dos días a la semana
Entre tres y seis días a la semana
Los siete días de la semana
No consume
Total
Frecuencia con la que consume
vino
Un día a la semana
Dos días a la semana
Entre tres y seis días a la semana
Los siete días de la semana
No consume
Total
SEXO
HOMBRE
20%
13%
9%
58%
100%
EDAD
ESTRATO
ZONA
MUJER
20%
12%
4%
64%
100%
18-19
28%
18%
18%
36%
100%
20-24
20%
17%
10%
53%
100%
25-44
22%
13%
5%
60%
100%
45-64
16%
9%
2%
73%
100%
>65
10%
7%
2%
81%
100%
ALTO
25%
43%
23%
9%
100%
MEDIO
18%
11%
5%
66%
100%
BAJO
20%
9%
6%
65%
100%
STGO
20%
16%
11%
53%
100%
REGIONES
20%
8%
2%
70%
100%
SEXO
HOMBRE
MUJER
11%
18%
23%
22%
12%
10%
21%
12%
33%
38%
100%
100%
18-19
12%
22%
14%
28%
24%
100%
20-24
17%
26%
11%
20%
26%
100%
EDAD
25-44
16%
24%
13%
18%
29%
100%
45-64
15%
21%
7%
11%
46%
100%
>65
14%
17%
5%
3%
61%
100%
ALTO
3%
29%
3%
25%
40%
100%
ESTRATO
MEDIO
15%
18%
8%
21%
38%
100%
BAJO
16%
25%
14%
11%
34%
100%
STGO
13%
22%
14%
21%
30%
100%
ZONA
REGIONES
17%
23%
9%
11%
40%
100%
SEXO
HOMBRE
MUJER
17%
9%
22%
11%
2%
1%
7%
2%
52%
77%
100%
100%
18-19
4%
6%
2%
0%
88%
100%
20-24
11%
11%
2%
0%
76%
100%
EDAD
25-44
14%
20%
0%
3%
63%
100%
45-64
12%
16%
3%
8%
61%
100%
>65
10%
16%
0%
10%
64%
100%
ALTO
5%
25%
0%
10%
60%
100%
ESTRATO
MEDIO
15%
16%
2%
5%
62%
100%
BAJO
11%
15%
1%
3%
70%
100%
STGO
13%
17%
1%
5%
64%
100%
ZONA
REGIONES
11%
14%
1%
4%
70%
100%
21