Leche 1 - Guangala Chocolate

Dirección: Av. Juan Tanca Marengo Km 2.5
Teléfono: 04-2658135
Fax: 04-2658173
Elaborado por: Ingrid Lucin
Aprobado por Producción: Ing. Bruno Brevi
Aprobado por Gerente General: Johann Zeller
Paginas: 1 de 3
Fecha de Aprobación: Noviembre del 2009
PRODUCTO:
MARCA:
CODIGO:
REGISTRO SANITARIO:
NORMA TECNICA INEN:
NORMA CODEX ALIMENTARIO:
GUANGALA
CHOCOLATE
Chocolate Leche
GUANGALA CHOCOLATE
PT -514
No. 2459-ALN-0714
NTE 0621
CODEX STAN 87
1.- DESCRIPCIÓN.
Chocolate con leche, con un contenido mínimo del 23% de Cacao, 23% Leche en Polvo y 35% de Manteca
de Cacao y Grasa de Leche.
Denominación de Origen del Chocolate.
Se elabora usando únicamente cacao ecuatoriano que se denomina Nacional o Arriba y es considerado
Cacao Fino de aroma perfumado y sabor único.
Fórmula.
Licor de Cacao
Azúcar de Caña
Manteca de Cacao
Leche en Polvo Entera
Lecitina de Soya
2.- CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS.
Físico-Químicas
Humedad
< 1.5%
Grasa 35.0%
Finura <20 micrones
Microbiológicas
Aerobios Totales
Mohos y Levaduras
Coliformes Totales
Coliformes Fecales
Escherichia Coli
Salmonella
5000 Ufc/g
50 Ufc/g
<10 Ufc/g
<10 Ufc/g
Negativo
Negativo
3.- INGREDIENTES.
Azúcar, Manteca de Cacao, Leche en Polvo Entera, Licor de Cacao y
Lecitina de Soya (emulsificante).
GUANGALA
No contiene Vainilla ni ningún otro tipo de saborizante o aromatizante.
CHOCOLATE
4.- INFORMACION NUTRICIONAL Y ROTULADO.
BASADA EN LA NORMA TÉCNICA ECUATORIANA NTE INEN 1 334-2:99
5.- INFORMACION SOBRE ALERGENOS.
Puede contener trazas de productos alergenos: Maní, Nueces Secas, Gluten y Lactosa.
Se elabora en las mismas instalaciones donde se procesan chocolates con ingredientes considerados alergenos y podría contener trazas de los productos antes indicados.
6.- VIDA ÚTIL.
El producto tiene una vida útil de 12 meses siempre y cuando se transporte, almacene y manipule de
acuerdo a las instrucciones establecidas.
7.- CODIFICACIÓN.
En la envoltura y empaque del producto se imprime individualmente tanto la fecha de expiración, como
también el número del lote de fabricación.
Lote de Fabricación: DIA / MES / AÑO
Fecha de Expiración: EXP / MES / AÑO
8.- ALMACENAMIENTO.
Almacenar en un ambiente limpio y seco a una temperatura de 16 a
18 grados centígrados.
GUANGALA
CHOCOLATE
9.- PRESENTACIÓN.
Empaque primario: Fundas de BOPP metalizadas de 1 Kilo
Empaque secundario: Cartón corrugado de 10 Kilos.
10.- TRAZABILIDAD
Para gestionar un reclamo se debe solicitar el número del lote al cliente. Siempre en la factura que se le
entrega al cliente ira identificado el numero del lote del producto que se le envió.
Es responsabilidad del vendedor, tener registrados los números de facturas y guías de remisión de envíos
realizados a sus clientes para poder determinar mediante el número de lote que conste en la factura a qué
cliente se vendió el producto. Todo esto sirve de precaución para poder actuar rápido en caso de alguna
anomalía y proceder a la retirada del producto solo al cliente afectado y solo del lote con problemas.