JUGOS Y PULPA DE FRUTA

JUGOS Y PULPA DE FRUTA
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Receta
1 Jugo Simple de Maracuyá
2 Pulpa de Mango
3 Pulpa de Piña
4 Concentrado de Maracuyá
5 Concentrado de mango
6 Concentrado de Piña
Presentación Cilindros de 200 kg
Aditivo
Aséptico, Frozen
Aséptico, Frozen
Aséptico, Frozen
Frozen
Frozen
Frozen
Certificación
Orgánico-FLO
Orgánico-FLO
FLO
Orgánico-FLO
Orgánico-FLO
FLO
FICHA TÉCNICA COMERCIAL
ESPECIFICACIONES DE PULPA CONGELADA
MANGO PIÑA Y JUGO DE MARACUYA
1. Apariencia : Color característico y propio de la fruta.
2. Sabor
: Característico referencial a fruta fresca, madura de mejor calidad.
3. Textura
: Libre de grumos, consistencia cremosa para las pulpas y liquida para
los jugos, libre de fragmentos de Cáscara y/o cualquier elemento extraño.
4. Puntos negros: máximo 4/ml.
5. Características químicas:
Brix min.
:13- 15 o
Acidez titulable natural
: 0.45 +/- 0.02 gr %
pH (rango)
: 2.8 - 4.5 Dependiendo de la fruta
6. Características microbiológicas:
Recuento total de bacterias aerobias mesófilas<500 UFC/gr.
Recuento total de levadura
< 100 UFC/gr.
Recuento total de mohos
< 10 UFC/gr.
Recuento total lactobacilos
< 100 UFC/gr.
CONDICIONES DE TRANSPORTE Y ALMACENAMIENTO
A temperaturas de -18º Celsius, el tiempo de estiba del producto a los contenedores no debe
exceder las 2.5 horas
VIDA ÚTIL:
La duración es de Dos años a partir de la fecha de elaboración bajo los parámetros de
almacenamiento establecidos (Min. -18º C), y con el envase integro.
USO PREVISTO:
Esta destinada para ser usado como insumos en la preparación de néctares, bebidas, mezclas,
yogurt, mermelada.
ESPECIFICACIONES DE PULPA y/o JUGO ASEPTICO DE
MANGO PIÑA Y MARACUYA
ESPECIFICACIONES DE PULPA ASÉPTICA DE MANGO
1. Apariencia
2. Sabor
3. Textura
: Color característico y propio de la fruta.
: Característico referencial a fruta fresca, madura de mejor calidad.
: Libre de grumos, consistencia cremosa para las pulpas y liquida para
los jugos, libre de fragmentos de Cáscara y/o cualquier elemento extraño
4. Puntos negros: máximo 4/ml.
5. Características químicas:
Brix min.
Acidez titulable natural
: 13-15 o
: 0.45 +/- 0.02 gr %
pH (rango)
: 2.8 - 4.5 Dependiendo de la fruta
6. Características microbiológicas:
Recuento total de bacterias aerobias mesófilas
<10 UFC/gr.
Recuento total de levadura
< 10 UFC/gr.
Recuento total de mohos
< 10 UFC/gr.
Recuento total lactobacilos
< 10 UFC/gr.
CONDICIONES DE TRANSPORTE Y ALMACENAMIENTO
A temperatura del medio ambiente.
VIDA ÚTIL:
La duración es de 01 año a partir de la fecha de elaboración del producto, incluido el periodo
de cuarentena.
USO PREVISTO:
Esta destinada para ser usado como insumos en la preparación de néctares, bebidas, mezclas,
yogurt, mermelada