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Dulces de la Región
Le dejamos aquí algunas sugerencias para endulzar su
paladar con una sobremesa típica de la región.
Queijadas de Sintra
Ingredientes:
2 cucharadas soperas de harina
12 quesos frescos (pequeños)
500 gramos de azúcar
24 yemas de huevo
Para la masa:
200 gramos de harina
1 huevo
75 gramos de mantequilla
Agua y sal al gusto
Preparación:
Amasar la harina junto con la mantequilla, agregar el huevo, una pizca de sal y un poco de agua y continuar
amasando hasta que adquiera consistencia. Mezclar bien, formar una bola y dejar reposar 30 minutos.
Relleno:
Mezclar muy bien los quesos frescos deshechos con las yemas de huevo y el azúcar, y añadir una pizca de harina
para que la crema sea más consistente.
Con un rodillo de amasar, extender la masa con unos 2 mm de espesor y rellenar moldes de magdalenas hasta la
mitad. Colocar los moldes en una bandeja y cubrir con el relleno. Hornear durante 30 minutos.
Travesseiros de Sintra
Ingredientes para la masa:
400 g de pasta de hojaldre
Azúcar para espolvorear
Para el relleno:
200 g de azúcar
1 dl de agua
10 yemas de huevo
50 g de almendras peladas
Preparación:
Mezclar la masa de hojaldre con el azúcar y extender la masa lo más fina posible.
En una sartén a fuego lento, mezclar el agua con el azúcar hasta obtener almíbar a punto de caramelo. Mezclar
las almendras, la canela y las yemas de huevo y añadirlos a la mezcla anterior. Continuar removiendo hasta
espesar, retirar del fuego y dejar enfriar.
Cortar la masa en triángulos y rellenar con las yemas de huevo. Doblar los lados con el fin de obtener una forma
rectangular.
Colocar los travesseiros sobre una bandeja enharinada y hornear durante 25 minutos.
Tras sacarlos del horno, emplatar y espolvorear los travesseiros con azúcar antes de servir.
Areias de Cascais
Ingredientes:
250 g de margarina
150 g de azúcar
400 g de harina
Canela al gusto
Preparación:
Precalentar el horno a una temperatura de 225°C.
Colocar la margarina y el azúcar en un recipiente y batir hasta obtener una crema uniforme. A continuación,
agregar la harina y batir hasta que se incorpore adecuadamente.
Formar pequeñas bolas con la masa y colocarlas en una bandeja espolvoreada con harina.
Aplanar las bolas con los dientes de un tenedor bandeja e introducir la bandeja en el horno durante 15-20 minutos.
Mientras tanto, mezclar el azúcar y la canela para espolvorear las Areias tan pronto salgan del horno.
Nozes de Cascais
Ingredientes para las nueces:
125 g de almendras
125 g de azúcar
1 dl de agua
6 cucharadas de azúcar en polvo
20 nueces medianas
Para el relleno:
250 g de azúcar
1 dl de agua
3 gotas de zumo de limón o vinagre, yemas de huevo
Preparación:
Pelar y moler las almendras. Hervir el azúcar con un poco de agua hasta obtener almíbar. En un recipiente, batir
bien las yemas y agregar el almíbar y las almendras molidas. Cocinar a fuego lento removiendo con una cuchara
de madera en ambos sentidos. Verter el caramelo en un plato y dejar enfriar por completo.
A continuación, con la masa obtenida con los huevos y las almendras formar pequeñas bolas con la ayuda del
azúcar en polvo, y adornar la parte superior con media nuez.
Mientras tanto, poner el azúcar y el agua a hervir hasta que alcancen el punto de caramelo (125 C). Retirar el
recipiente del fuego y añadir el zumo de limón.
Con ayuda de dos tenedores untar las bolas de caramelo y ponerlas a secar sobre una superficie untada con
aceite de oliva o aceite de almendras.
Una vez secas, retirar el exceso de caramelo con unas tijeras y colocar las bolas en moldes de papel.