Trabajo Nº10

Trabajo Nº10
Título
DISEÑO Y VALIDACIÓN DE UNA ENCUESTA DE INGESTA DE SAL PARA LA
POBLACIÓN CHILENA
Autor Y Coautores
Caroline Hill1, Carmen Campino2, Hernan Garcia3, Alejandro Martínez-Aguayo3, Marlene
Aglony3, Carmen Carrasco2, Clarita Ferrada3, Carolina Loureiro3, Cristian Carvajal2, Carolina
Valdivia2, Alejandra Tapia2 y Carlos Fardella2
Lugar De Trabajo
Unidad de Diálisis Peritoneal, Departamento Nefrología1, Departamento Endocrinología2,
División de Pediatría3, Pontificia Universidad Católica de Chile
Relator
Caroline Hill
Contenido
Recientemente comunicamos que una alta ingesta de sal está asociada a hipertensión arterial,
insulino resistencia, dislipidemia e hipoadiponectinemia. Las recomendaciones de la
Organización Mundial de la Salud 2013, de ingesta de Na son de 2000 mg/día, lo que equivale a
5 gr de NaCl/día. Actualmente no existe en Chile una encuesta validada de consumo de sal que
permita conocer el consumo de sodio en la población. Objetivo: Diseñar una encuesta de
ingesta de sal y validarla con la excreción concomitante de Na en orina de 24h. Sujetos y
métodos: Se seleccionaron 91 sujetos adultos (55 mujeres y 36 hombres) con dieta libre de
sodio. Se determinó estatura y peso. Se realizó una encuesta de ingesta de Na: a) cualitativa que
evalúa hábitos alimentarios diarios, semanales y mensuales (sal de mesa, ingesta de embutidos,
sopas de sobre, calugas de caldo, pan, queso, salsas envasadas, enlatados, encurtidos etc.) y b)
cuantitativa que evalúa la ingesta de todos los líquidos y sólidos mediante un recordatorio de
24h, simultaneo a la recolección de orina. Se midió la excreción de Na y creatinina en orina de
24h. Los resultados se analizaron por el coeficiente de correlación de Pearson. Resultados: Se
validó la encuesta en sujetos que excretaron creatinina/kg peso/24h entre 15-20 mg para mujeres
y 20-25 mg para hombres (n=52). En ellos la ingesta de Na mostro una correlación positiva con
la excreción de Na expresada en mEq/24h r=0.4954, p=0.0002, ecuación de la recta y=0.029x
+81.38, siendo el eje X la ingesta de Na. De acuerdo a la ecuación de la recta, una excreción de
Na de 150 mEq/24h corresponde a una ingesta de 2366 mg de Na ó 6 g de NaCl que es lo
aceptado para una dieta normo sódica. Para una ingesta de sodio de 2000 mg corresponde una
excreción urinaria de 140 mEq/24h.
Al dividir los sujetos de acuerdo a la recomendación actual de la OMS se observó:
Consumo de Na
< 2000 mg de Na
> 2000 mg de Na
Mujeres n=55
8
47
Hombres n=36
6
30
Total n=91
14
77
15.38%
84.62%
Conclusiones:Nuestros resultados muestran que la ingesta de Na se correlaciona con la
excreción urinaria de Na, validando la encuesta. El 84.62 % de los sujetos estudiados ingiere
más sodio de la recomendación actual diaria para la población mundial, favoreciendo el
desarrollo de hipertension arterial y síndrome metabólico entre otras patologías.
Financiado por proyectos: Fondecyt 1130427, IMII P09/016-F
Postulación A Beca
NO
Socio Patrocinador
Carmen Campino
Area Temática
Suprarrenal
Tipo De Presentación
Oral