BIENESTAR ANIMAL EN LA GRANJA

BIENESTAR ANIMAL EN LA GRANJA
Todas las explotaciones ganaderas deben cumplir una normativa general que
establece cómo deben mantenerse los animales en las granjas. Además de los cumplir
con requisitos sobre las instalaciones (incluyendo los equipos automáticos y
mecánicos) y el manejo (suministro de agua y bebida, mutilaciones, uso de sistemas
de cría), los ganaderos deben registrar en el libro de explotación los tratamientos
veterinarios que dan a los animales y tener los conocimientos necesarios para atender
a los animales. La normativa general básica en materia de bienestar de los animales
en las granjas es el Real Decreto 348/2000, de 10 de marzo, por el que se incorpora al
ordenamiento jurídico la Directiva 98/58/CE, relativa a la protección de los animales en
las explotaciones.
Los requisitos que establece son aplicables a todas las granjas de animales
vertebrados criados o mantenidos para la producción de alimentos, lana, cuero, pieles
o con otros fines agrarios, aunque los requisitos más concretos del Anexo de esta
norma solo son aplicables a los mamíferos y las aves. No se aplica a los animales que
viven en el medio natural, los destinados a participar en competiciones, exposiciones o
actos o actividades culturales o deportivas ni a los animales destinados a
experimentación.
GALLINAS PONEDORAS
Adicionalmente a los requisitos generales, existe normativa específica que
afecta a las granjas que mantengan más de 350 gallinas ponedoras, criadas o
mantenidas para la producción de huevos que no se dediquen a la incubación. Las
explotaciones con menos de 350 animales tienen en todo caso que cumplir con la
normativa general, el Real Decreto 348/2000, de 10 de marzo. Estas explotaciones
deben mantener los animales en un espacio adecuado a sus necesidades fisiológicas
y etológicas de por ejemplo 550 cm² por animal.
Las gallinas pueden mantenerse en sistemas convencionales (en jaula o en
instalaciones alternativas – que pueden ser en suelo o camperas) o bien en sistemas
de producción ecológica.
Todos los sistemas convencionales deben cumplir unos requisitos comunes
tales como un nivel bajo de ruido, iluminación adecuada (con periodos de luz y
oscuridad), dispositivos que permitan inspeccionar las gallinas – especialmente
necesarios cuando éstas se crían en varios niveles. Además, si se corta el pico a las
aves, debe hacerse antes de los 10 días de vida y por personal cualificado.
Tanto las jaulas en que se mantienen los animales como los sistemas en suelo
o camperos, deben tener una serie de elementos de enriquecimiento ambiental (tales
como aseladeros y yacija), así como cumplir los requisitos en cada caso de densidad
máxima.
Las granjas son registradas de acuerdo con su sistema de cría, de forma que
los huevos puedan marcarse individualmente con esta información y el consumidor
podrá así recibir información sobre cómo se han mantenido los animales durante la
puesta.
POLLOS DE CARNE
Desde el 1 de julio de 2010 es de aplicación el Real Decreto 692/2010, por el
que se establecen las normas mínimas para la protección de los pollos destinados a la
producción de carne. Esta norma, que es aplicable a todas las granjas de producción
de más de 500 pollos de carne que (salvo que sean ecológicas, de cría extensiva, en
libertad, en gallinero con salida libre o de granja al aire libre) establece unos requisitos
generales para todas las explotaciones y unos requisitos adicionales dependiendo de
la densidad de cría.
En esta norma se establecen las condiciones que deben reunir las
explotaciones (edificios, ventilación, iluminación, ruido), aspectos relativos a la cría de
los animales (alimentación, limpieza, registros), así como lo relativo al personal al
cuidado de los animales (que debe disponer de formación específica). También se fija
la densidad de animales en las explotaciones, no pudiendo exceder como norma
general los 33 kg por cada metro cuadrado de zona utilizable. Se puede aumentar
dicha densidad, hasta los 39 kg si se cumplen una serie de requisitos adicionales,
incluyendo el cumplimiento de ciertos parámetros medidos en los mataderos, al
inspeccionar al animal ya sacrificado, y controlando la incidencia de ciertas lesiones.
En ciertas circunstancias, en que se cumplen criterios adicionales de bienestar animal,
se puede permitir una densidad de hasta 42 kg.
a) Requisitos que se deben cumplir en todas las explotaciones:
- Personal con formación en bienestar animal
- Castración solo bajo supervisión veterinaria por personal formado
- Corte de pico únicamente en los primeros 10 días de vida.
b) Requisitos que se deben cumplir cuando se críen los animales con una densidad
de hasta 33 kg de peso vivo por metro cuadrado:
- Condiciones mínimas de bebederos, comederos, yacija, ventilación y
temperatura, ruido, iluminación y limpieza
- Mínimo de dos controles diarios
- Registro específico
c) Requisitos adicionales que se deben cumplir cuando se críen los animales con una
densidad de entre 33 y 39 kg de peso vivo por metro cuadrado:
- Comunicación a la autoridad competente, acompañada de determinada
información y documentación
- Determinados niveles máximos de amoniaco, dióxido de carbono,
temperatura y humedad relativa.
d) Requisitos adicionales que se deben cumplir cuando se críen los animales a una
densidad entre 39 y 42 kg de peso vivo por metro cuadrado:
- Ausencia de deficiencias en los dos últimos años
- Bajos niveles de mortalidad
- Guías de buenas prácticas
PORCINO
Adicionalmente a los requisitos generales, existe normativa específica que
afecta a las explotaciones de producción de cerdos confinados para la cría y el
engorde (Real Decreto 1135/2002, Real Decreto 1392/2012,) y al porcino criado en
extensivo (Real Decreto 1221/2009). En la normativa de protección de los cerdos
confinados, aplicable en su totalidad desde el 1 de enero de 2013, se hace especial
hincapié en:
- Disponibilidad de espacio para los animales, estableciendo la obligación de
que se mantengan en grupos.
- Puesta a disposición de materiales que permitan expresar sus necesidades
comportamentales, especialmente de investigación y manipulación.
- Limitar y regular cuidadosamente las actuaciones sobre los animales que
puedan afectar a su bienestar, en especial las mutilaciones (castración,
raboteo…).
La aplicación de las normas no solamente ha exigido una adaptación, a veces
muy costosa, de las instalaciones, sino que también exigen una modificación de los
sistemas de manejo y cuidados. Con el fin de facilitar al ganadero el cumplimiento de
la normativa y servir de orientación para la adaptación de su explotación y el manejo
de los animales, se han elaborado dos documentos de orientación y ayuda:
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Guía de buenas prácticas (Guía1)
Guía explicativa para la aplicación del RD 1135 2002 (Guía2)
Por otra parte, los aspectos relacionados con las condiciones de bienestar son
objeto de continuo seguimiento y permanente estudio y actualización.
Así diversos agentes del sector productor y de la industria, han acordado la
Declaración Europea sobre las alternativas a la castración quirúrgica de cerdos, bajo el
fomento de la Comisión Europea.
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Declaración europea sobre alternativas a la castración quirúrgica (Guía 3)
También se ha establecido, igualmente bajo la coordinación de la Comisión
Europea, un grupo de trabajo para el desarrollo de directrices sobre la Directiva
2008/120/UE sobre protección de cerdos.
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Grupo de trabajo para el desarrollo de directrices sobre la Directiva
2008/120/UE (Guía4)
2º Grupo de trabajo para el desarrollo de directrices sobre la Directiva
2008/120/UE (Guía5)
VACUNO
Todas las explotaciones de vacuno, tanto sean de orientación cárnica como
láctea, deben cumplir los requisitos generales de bienestar animal.
También existe una Recomendación del Consejo de Europa que regula los
aspectos más importantes de bienestar animal en las granjas de vacuno.
1. Requisitos aplicables en todas las explotaciones (Ver documento)
2. Terneros menores de 6 meses
Además, las explotaciones que mantengan terneros menores de 6 meses
deben cumplir unos requisitos adicionales establecidos en el Real Decreto 1047/1994,
que regula las normas mínimas específicas para la protección de terneros en las
explotaciones ganaderas. En este real decreto se establecen los espacios, las
condiciones de cría y los controles a realizar por los organismos competentes de las
Comunidades Autónomas. Se pueden destacar varios aspectos, como la edad mínima
de destete, la obligación de aportar calostro y las condiciones para llevar a cabo
mutilaciones, o condiciones sobre el tipo de suelos utilizables; además, los animales
deben tener acceso permanente a materiales para su manipulación.
OVINO Y CAPRINO
Todas las explotaciones de ovejas y cabras, tanto sean de orientación cárnica
como láctea, deben cumplir los requisitos generales de bienestar animal.
También existen sendas Recomendación del Consejo de Europa que regulan
los aspectos más importantes de bienestar animal en estas especies.
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Recomendación ovino (Ver documento)
Recomendación caprino (Ver documento)
OTRAS ESPECIES: EQUIDOS, PATOS, ANIMALES DE PELETERÍA, ETC
Aparte de los requisitos generales que deben cumplirse en todas las
explotaciones ganaderas y que se establecen en el Real Decreto 348/2000, España ha
firmado y ratificado toda una serie de Recomendaciones del Consejo de Europa
dedicadas a distintas especies o tipos de animales:
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Animales de peletería (Ver documento)
Ocas (Ver documento)
Patos criollos (Ver documento)
Patos domésticos (Ver documento)
Pavos (Ver documento)
Peces de acuicultura (Ver documento)
Avestruces, emús y ñandús (Ver documento)