Ficha Porcino

Dirección General Adjunta de Planeación Estratégica, Análisis Sectorial y Tecnologías de la Información
|Mayo 2014
Panorama del Porcino
7.7%
8.5%
9.5%
10.6%
15.6%
20.4%
Puebla
Guanajuato
8.6%,
8.5%
8.8%,
7.7%
9.9%,
10.6%
8.5%,
9.5%
Sonora
Veracruz
18.9%,
15.6%
1.3
19.1%,
20.4%
1.5
Volumen de producción
Importaciones
Exportaciones
Jalisco
Yucatán
país,
27.7%
Estados Productores de Carne de Cerdo en
2012
Valor
millones de ton
Valor
Producción Nacional y Comercio
Aunque todas las entidades cuentan con producción
de porcino, seis concentran el 72.3% del valor y
73.7% del volumen generado en 2012: Jalisco,
Sonora, Puebla, Yucatán, Veracruz y Guanajuato. El
número de cabezas se distribuye de manera similar
entre las entidades de la república, quedando en los
primeros lugares Jalisco (2.7 millones de cabezas),
Sonora (1.7), Veracruz (1.4), Puebla (1.3),
Guanajuato (0.9) y Yucatán (0.9).
Resto del
Volumen,y …
Volumen
Dentro del subsector pecuario, la porcicultura ocupa
el tercer lugar en importancia por el valor y volumen
de producción que genera. En 2013 se produjeron
1.28 millones de toneladas de carne con un valor de
45,372 mdp. Para 2014 se estima una producción de
1.33 millones de toneladas. El sector presenta un
dinamismo positivo, con una tasa media anual de
crecimiento del volumen de 2.0% entre los años 2008
al 2013. El inventario se ha mantenido relativamente
constante en ese periodo, alcanzando alrededor de 16
millones de cabeza en el último año.
Resto del
país, 26.3%,
27.7%
1.0
Fuente: SIAP-SAGARPA
0.8
El precio del porcino en pie y en canal en México ha
mostrado un crecimiento importante desde mediados
del año 2013, con variaciones cercanas al 40% entre
abril de 2013 y abril de 2014.
0.5
0.3
0.0
Fuente: SIAP-SAGARPA. /p Cifras preliminares /e Cifras estimadas
Para 2013, el consumo nacional aparente de carne de
porcino se estima en 1.9 millones de toneladas, de las
cuales las importaciones representan cerca del 36%,
por lo que existe una oportunidad en este sector para
incrementar la penetración de la producción nacional.
En 2013 las exportaciones alcanzaron poco más de 70
mil toneladas, mientras las importaciones fueron diez
veces mayores, cercanas a las 700 mil toneladas.
Lo anterior debido principalmente a los efectos del
virus de la diarrea epidémica porcina, que afecta a
EEUU y se ha extendido a nuestro país, causando
nerviosismo en el mercado. Los analistas estiman que
la disminución del inventario en EEUU por el virus
podría llevar a una disminución de cerca del 20% de
los animales sacrificados hacia el mes de septiembre.
Asimismo, se espera que México disminuya su
inventario en cerca del 10% para 2014 y otro tanto en
2015, por lo que continuará la presión en los precios.
Producción y Precios Mensuales de Porcino
Valor de la Producción e Inventario de Porcinos
millones de cb
17.5
17.0
16.5
16.0
15.5
15.0
14.5
14.0
13.5
Fuente: SIAP-SAGARPA.
Inventario (izq)
Valor de producción (der)
mdp
48
42
36
30
24
18
12
6
0
/p Cifras estimadas /e Cifras estimadas
$/ton
50,000
Precios de
mercado (izq)
Volumen de producción (der)
En pie en granja
En pie en rastro
Miles de ton
En canal obrador
En canal andén
45,000
40,000
35,000
120
100
80
30,000
60
25,000
40
20,000
20
15,000
-
Fuente: SIAP-SAGARPA y GCMA (Precio libre a bordo a pie de bodega).
Dirección General Adjunta de Planeación Estratégica, Análisis Sectorial y Tecnologías de la Información
Anexo Estadístico
Producción de Carne de Porcino en México
Valor de
Precio medio
Invetario Volumen de
(Millones producción producción al productor
de cb)
(Miles de ton)
(mdp)
(Pesos/Kilo)
Año
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013p
2014e
15.4
15.3
15.1
14.6
15.2
15.2
15.3
15.3
15.2
15.3
15.4
15.5
15.9
16.4
17.1
1,030.0
1,057.8
1,070.2
1,035.3
1,064.4
1,102.9
1,108.9
1,152.0
1,160.7
1,162.4
1,174.6
1,202.0
1,238.6
1,280.9
1,334.0
20,798.5
23,301.2
21,733.7
22,117.3
26,325.6
29,448.4
28,966.2
29,587.3
32,153.4
33,583.1
35,840.3
37,738.6
40,490.5
45,372.0
N/D
20.2
22.0
20.3
21.4
24.7
26.7
26.1
25.7
27.7
28.9
30.5
31.4
32.7
35.4
N/D
Fuente: SIAP-SAGARPA /p Cifras preliminares /e Cifras estimadas
Producción de Carne de Porcino
por Estado en 2012
Miles de
Toneladas
Jalisco
236.4
Sonora
233.7
Puebla
122.2
Guanajuato
109.0
Veracruz
106.0
Yucatán
105.2
Michoacán
40.8
Resto del país
285.4
Total nacional 1,238.6
Estados
Participación
19.1%
18.9%
9.9%
8.8%
8.6%
8.5%
3.3%
23.0%
100%
mdp
8,251.1
6,312.1
4,304.2
3,107.3
3,450.6
3,858.7
1,420.9
9,785.6
40,490.5
Volumen de Producción en 2012
(miles de ton)
Participación
20.4%
15.6%
10.6%
7.7%
8.5%
9.5%
3.5%
24.2%
100%
Fuente: SIAP-SAGARPA
Fuente: SIAP – SAGARPA.
Precio del Porcino en Pie y en Canal en México
En Pie
En Canal
Fecha
En granja En rastro
Andén Obrador
2011
20,969.7 22,033.1 32,326.5 34,018.3
2012
22,909.8 24,285.6 33,176.0 36,615.2
1T 2013 22,508.3 23,768.6 33,436.9 36,365.4
2T 2013 21,122.2 22,776.3 33,607.7 36,690.8
3T 2013 24,029.3 25,394.4 38,343.1 41,033.1
4T 2013 24,494.7 25,948.8 40,122.3 42,948.5
2013
23,038.6 24,472.0 36,377.5 39,259.4
1T 2014 25,859.5 27,258.9 43,653.1 46,274.8
Valor de Producción en 2012 (mdp)
Fuente: GCMA (Precio libre a bordo a pie de bodega).
Fuente: SIAP – SAGARPA.
Nota: La información aquí presentada fue obtenida de fuentes consideradas confiables, pero no se garantiza su exactitud. La
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