UNIVERSIDAD DE ESPECIALIDADES ESPÍRITU SANTO FACULTAD DE TURISMO Y HOTELERÍA SYLLABUS

UNIVERSIDAD DE ESPECIALIDADES ESPÍRITU SANTO
FACULTAD DE TURISMO Y HOTELERÍA
SYLLABUS
FOR DAC 11 VER 17 07 07
A.- DATOS GENERALES
MATERIA
Contabilidad Hotelera
CÓDIGO
CON221
NOMBRE DEL PROFESOR
Víctor Roca Silvestre
CRÉDITOS
3
No. Horas Presénciales
48
No. Horas no Presénciales
96
AÑO
2008
PERIODO
5 de Mayo a 24 de Junio
DÍAS
Lunes a Jueves
HORARIO
10:20- 11:40
AULA
B-4
B.- DESCRIPCIÓN
En ésta materia se le da a los estudiantes los conocimientos necesarios para la correcta
organización y administración hotelera, centros de responsabilidad, sistema de información para
control de operaciones, balance general, estado de pérdidas y ganancias, estado de situación
final, estados financieros dentro del sector turístico
C.- OBJETIVOS

General
Específicos
Fundamentar, científica, técnica didácticamente el
diseño de la Contabilidad Hotelera en función de la
realidad nacional con pensamiento reflexivo y crítico.



Conceptuar niveles elementos, y procesos del diseño
contable
Determinar las diferentes formas de evaluación
Evaluar los procesos contables considerando las
necesidades y exigencias del medio para una toma de
decisiones oportunas y correctas.
D.- CONTENIDO PROGRAMÁTICO
Fechas
Competencias
Especificas
05- 0508
06- 05 08
Identifica elementos y
07 – 05 08
08 – 05 08
sistemas de información
con actitud crítica y
reflexiva para una
correcta toma de
decisiones
Contenidos
Horas no Presénciales
Evaluación
Lineamiento general para el tratamiento de la
asignatura.-Fundamentos y principios contables
Control de Lectura- Los 7 hábitos de la
gente altamente efectiva
Autor: Stephen R. Covey
Paradigmas y principios
Análisis oral y escrito.
Evaluación diagnóstica
y punto de encuentro
de conocimientos
previo de alumnos
Información propia del área hotelera y empresa
del área turística
Control de Lectura- Los 7 hábitos de la
gente altamente efectiva
Autor: Stephen R. Covey
Principios del desarrollo del cambio
Evaluación
individual del
desarrollo de la
actividad
Clasificación de los hoteles en el país.- La
industria hotelera como generadora de divisas
Control de Lectura- Los 7 hábitos de la
gente altamente efectiva
Autor: Stephen R. Covey
Panorama general de los 7 habitos
Evaluación
individual del
desarrollo de las
actividades en clases
Control de Lectura- Los 7 hábitos de la
gente altamente efectiva
Autor: Stephen R. Covey
(pág. 3-79)
 Evaluación
individual a través
de lección escrita
Sistema de información para el control
operacional y gestión financiera
Fechas
12 – 05 08
13 – 05 –
08
14 – 05 08
15 – 05
Competencias
Especificas
Estructura los
departamentos
operativos y no
operativos y los
centros de
responsabilidad
precisando los
objetivos
generales y
específicos con
responsabilidad y
correspondencia a
la etapa de
desarrolo
Contenidos
Horas no Presénciales
Sistema de información estadística
y perfil de demanda
Control de Lectura- Los 7 hábitos de la gente altamente efectiva
Autor: Stephen R. Covey
Victoria privada .- Sea proactivo
Departamentos operativos y no
operativos
Control de Lectura- Los 7 hábitos de la gente altamente efectiva
Autor: Stephen R. Covey
Ampliando el circulo de influencias
Estados financieros y su relación
Control de Lectura- Los 7 hábitos de la gente altamente efectiva
Autor: Stephen R. Covey
Principios del liderazgo personal
Centros de responsabilidad.Centros de producción o de
resultados
Control de Lectura- Los 7 hábitos de la gente altamente efectiva
Autor: Stephen R. Covey
(pág. 81-183)
Evaluación
Evaluación del
rendimiento
individual (calidad
de participación y
presentación de
tema)
Evaluación
individual del
desarrollo de las
actividades en
clases
Evaluación grupal
de las
exposiciones
plenarias en
clases
Evaluación
individual del
desarrollo de la
actividad
Fechas
Competencias
Especificas
19 – 05 –
08
Interpreta y aplica
los centros de
20 – 05 –
servicio de
08
apoyo, gastos no
distribuídos y las
transacciones en
21 – 05 –
forma crítica y
08
con
responsabilidad
22 – 05 08
Contenidos
Centros de servicio de apoyo.Gastos no distribuídos
Sistema contable y financiero
hotelero
Tipos de Contabilidad y Plan de
Cuentas
Registro de transacciones
Horas no Presénciales
Evaluación
Control de Lectura- Los 7 hábitos de la gente
altamente efectiva
Autor: Stephen R. Covey
Principios de administración personal
Evaluación individual del
Control de Lectura- Los 7 hábitos de la gente
altamente efectiva
Autor: Stephen R. Covey
Las herramientas del cuadrado 2
Evaluación del rendimiento
(calidad de participación y
presentación de tema)
Control de Lectura- Los 7 hábitos de la gente
altamente efectiva
Autor: Stephen R. Covey
Convirtiéndose en un administrador del cuadrante
2
Exposición de la
investigación en forma
individual y grupal
Control de Lectura- Los 7 hábitos de la gente
altamente efectiva
Autor: Stephen R. Covey
(pág. 184-260)
Evaluación individual del
desarrollo de las actividades
en clase
desarrollo de la actividad
Fechas
Competencias
Especificas
26 – 05 –
08
27 – 05 –
08
28 – 05 –
08
Estructura los libros
contables en forma
holística precisando
los objetivos
generales y
específicos, destrezas
y experiencia de
aprendizaje con
responsabilidad y
actitud crítica
Contenidos
Horas no Presénciales
Evaluación
Libro Diario
Control de Lectura- Los 7 hábitos de la gente
altamente efectiva
Autor: Stephen R. Covey
Principios del liderazgo interpersonal
Evaluación individual a
través d lección escrita
Mayorización
Control de Lectura- Los 7 hábitos de la gente
altamente efectiva
Autor: Stephen R. Covey
Mentalidad de abundancia
Evaluación individual del
desarrollo de la actividad
Las cuentas del balance.- Cuentas del
efectivo.- Cuentas por cobrar.- Los
inventarios.-Los activos fijos en la
industria hotelera.-
Control de Lectura- Los 7 hábitos de la gente
altamente efectiva
Autor: Stephen R. Covey
(pág. 261-336)
Exposición de la
investigación en forma
individual y grupal
29 – 05 08
EXAMEN DEL PRIMER PARCIAL
Fechas
Competencias
Especificas
02 – 0 6 –
08
03 – 06 –
08
04 – 06 –
08
05 – 06 08
Contenidos
Las cuentas del Pasivo.- Las cuentas
de Resultados
Conocer y aplicar
las cuentas de
resultados y
sistema contable de
costos en forma
precisa y con
constancia y
solidaridad en el
trabajo
Horas no Presénciales
Control de Lectura- Los 7 hábitos de la gente altamente
efectiva
Autor: Stephen R. Covey
Principios de c cooperación creativa
Evaluación
individual del
desarrollo de las
actividades en
clase
Control de Lectura- Los 7 hábitos de la gente altamente
efectiva
Autor: Stephen R. Covey
Evaluación del
rendimiento
individual
(Calidad de
participación y
presentación del
tema)
Inventario disponible para la venta
Análisis del campo de fuerza
Sistema contable de costo.-El
registro de los costos .-Los costos
estándar.- Los costos indirectos
como cumplimiento de la receta
estándar.-El costo de la comida de
los empleados
La contabilidad de gestión como
informe para la toma de decisiones
Evaluación
Control de Lectura- Los 7 hábitos de la gente altamente
efectiva
Autor: Stephen R. Covey
Renovación
Evaluación
individual del
desarrollo de las
actividades en
clase
Control de Lectura- Los 7 hábitos de la gente altamente
efectiva
Autor: Stephen R. Covey
(pág. 337-435)
Exposición de la
investigación en
forma individual y
grupal
Fechas
09 – 06 –
08
10 – 06 08
Competencias
Especificas
Estructura los libros
contables en forma
holística, precisando
los objetivos genera
les y específicos,
destrezas y
experiencias de
aprendizaje con
responsabilidad y
Contenidos
Los estados financieros.Inicial.- Libro Diario
Horas no Presénciales
Balance
Balance de comprobación.- La hoja
de trabajo y los ajustes
Control de Lectura- Evaluacion operacional y financiera
aplicada a la industria hotelera
Autor: Adolfo Scheel M.
Control de Lectura- Evaluacion operacional y financiera
aplicada a la industria hotelera
Autor: Adolfo Scheel M.
Evaluación
Evaluación
individual del
desarrollo de las
actividades en
clase
Evaluación
individual del
desarrollo de las
actividades en
clase
11 – 06 –
08
12 – 06 08
correspondencia a la
etapa de desarrollo
El Balance General y el Estado de
Resultados
El Estado de Capital Contable
Control de Lectura- Evaluacion operacional y financiera
aplicada a la industria hotelera
Autor: Adolfo Scheel M.
Control de Lectura- Evaluacion operacional y financiera
aplicada a la industria hotelera
Autor: Adolfo Scheel M.
(pág. 17-141)
Evaluación del
rendimiento
individual(calidad
de participación y
presentación del
tema)
Evaluación
individual a través
de una lección
escrita
Fechas
16- 06 –
08
17 – 06 08
18 – 06 08
19 – 06 08
23 – 06 08
Competencias
Especificas
Resolver
problemas sobre
control interno,
análisis
operacional e
información
departamental,
aplicando los
principios
contables, en
forma precisa y
con originalidad,
con constancia y
solidaridad en el
trabajo
Contenidos
Horas no Presénciales
El control interno.-Análisis y control contable de
partidas especiales
Análisis Operacional.-Cálculo de indicadores de
coeficientes operacionales
Información Departamental.-Análisis de ventas.Rendimientos departamentales
Control
de
LecturaEvaluacion
operacional y financiera aplicada a la
industria hotelera
Autor: Adolfo Scheel M.
Evaluación
Evaluación individual del
desarrollo de las actividades
en clase
Control
de
LecturaEvaluacion
operacional y financiera aplicada a la
industria hotelera
Autor: Adolfo Scheel M.
Evaluación individual del
desarrollo
de
las
actividades en clase
Control
de
LecturaEvaluacion
operacional y financiera aplicada a la
industria hotelera
Autor: Adolfo Scheel M.
Exposición
de
la
investigación en forma
individual y grupal
(pág. 145-221)
EXAMEN DE SEGUNDO PARCIAL
ENTREGA DE NOTAS Y ACTAS
E.- METODOLOGÍA





Se trabajará en base a técnicas básicas y modernas para tomar
decisiones con ejercicios y casos aplicados al turismo y hotelería.
Talleres individuales y en grupos con análisis de casos.
Debates de los controles de lectura
Clases prácticas (elaboración conjunta y evaluativos con trabajo
individual)
Teoría y conceptos de cada tema del programa
F.- EVALUACIÓN
PRIMER PARCIAL





Parcial
Deberes y Trabajos
Aportes y Lecciones
Control de Lectura
Exposiciones de proyectos
100 Pts.
10 Pts.
30 Pts.
10 Pts.
50 Pts.
100 Pts.
SEGUNDO PARCIAL





Examen Parcial
Deberes y Trabajos
Aportes y Lecciones
Control de Lectura
Exposiciones de proyectos
100 Pts.
10 Pts.
30 Pts.
10 Pts.
100 Pts.
50 Pts.
NOTA:
 La evaluación de proceso será del 50% de la calificación total, complementada
por la nota del examen final que es el 50 %.
 Los trabajos escritos se receptarán el día asignado, quien los presentare en fecha
posterior lo hará sobre el puntaje de 7.
 Los trabajos de exposición se presentarán la fecha asignada, quien faltare sin
excusa debidamente justificada se quedará sin puntaje.
 Los estudiantes que faltaren a la clase, sin la debida justificación, en la que se
realice algún trabajo de proceso, perderá su nota.
G.- BIBLIOGRAFÍA
6. 1.
Texto:
BÁSICA
Texto Guía
Texto uniform System of Accounts for the Lodging Industry
Autor:
Hotel Association of New York
Editorial:
Educational Institute of the American Hotel and Motel
Association
Edición:
(1.996)
6. 1.
Texto
Texto: Ley de Régimen Tributario Interno
Autor:
COMPLEMENTARIA Editorial:
Edición:
Actualización (2.003
FOLLETOS
PAGINAS WEB
H.- DATOS DEL PROFESOR
NOMBRE
TÍTULO DE
PREGRADO
TÍTULO DE
POSTGRADO
E-mail
Víctor Roca Silvestre
Ingeniero
Diplomado en Docencia Universitaria y Administración Hotelera
[email protected]