FICHA TÉCNICA PRODUCTO : PROVEEDOR: Lonchas de queso de Oveja HIJOS DE SALVADOR RODRÍGUEZ S.A. FECHA. 30/01/2015 COD. EAN: 8413376013086 REVISIÓN: 7 DATOS PROVEEDOR NOMBRE DE LA EMPRESA HIJOS DE SALVADOR RODRÍGUEZ S.A. CIF A-49009350 PERSONA DE CONTACTO GUSTAVO FERNÁNDEZ DIRECCIÓN CARRETERA DE MOZAR Km., 1º LOCALIDAD / PAÍS Sta. CRISTINA DE LA POLVOROSA - ZAMORA - ESPAÑA NUMERO DE TELÉFONO 980631907 NUMERO DE FAX 980631992 E-MAIL [email protected] RESPONSABLE DE CALIDAD SUSANA ALONSO E-MAIL DEPARTAMENTO DE CALIDAD [email protected] NUMERO DE REGISTRO SANITARIO 15.00264 / ZA DATOS PRODUCTO DENOMINACIÓN LEGAL DENOMINACIÓN COMERCIAL MARCA PESO NETO CÓDIGO EAN - 13 Queso de oveja tierno Lonchas de queso de oveja El pastor de la Polvorosa 150 Gramos 84,13376,013086 FICHA TÉCNICA PRODUCTO : PROVEEDOR: Lonchas de queso de Oveja HIJOS DE SALVADOR RODRÍGUEZ S.A. MATERIAS PRIMAS E INGREDIENTES LISTA DE INGREDIENTES INGREDIENTES LECHE DE OVEJA SAL CLORURO CÁLCICO CUAJO CONSERVADOR E-252 CONSERVADOR E-1105 PLAN DE CONTROL DE MATERIAS PRIMAS INGREDIENTES Leche de Oveja PARÁMETROS CONTROLADOS Grasa Proteína Extracto seco Inhibidores Mezclas Bacteriología Agua Sal Físico - químico Cuajo Bacteriológico Nitrato potásico químico Lisozima Bacteriológico Fermentos lácteos Bacteriológico CORTEZA E-235 natamicina Físico - químico E-203 sorbato cálcico Físico - químico FECHA. 30/01/2015 COD. EAN: 8413376013086 REVISIÓN: 7 FICHA TÉCNICA PRODUCTO : PROVEEDOR: Lonchas de queso de Oveja HIJOS DE SALVADOR RODRÍGUEZ S.A. FECHA. 30/01/2015 COD. EAN: 8413376013086 REVISIÓN: 7 PRODUCTO ACABADO CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS FORMA LONCHAS COLOR EXTERNO : AMARILLO MARFIL ///// INTERNO : BLANCO MARFIL OLOR OLOR CARACTERÍSTICO DEL QUESO DE OVEJA SABOR SABORES LÁCTICOS, CON AROMAS A LECHE FRESCA TEXTURA CREMOSO EN EL PALADAR CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES APROX. Calculados para 100 gramos de producto final Total kJ / 100 1521 Total Kcal. / 100 367 Grasas 31 Grasas saturadas 22 Hidratos de carbono 1 Azucares < 0,5 Proteínas 21 Sal 1 ESPECIFICACIONES FÍSICO QUÍMICAS PARÁMETRO VALOR OBJETIVO GRASA 30% PROTEÍNA 25% EXTRACTO SECO 63% GRASA EN E.S.L. 50% CURACIÓN 20 DÍAS ESPECIFICACIONES MICROBIOLÓGICAS PARÁMETRO Listeria Monocytogenes Salmonella Staphylococcus coagulasa + VALOR OBJETIVO AUSENCIA AUSENCIA AUSENCIA E. Coli AUSENCIA Coliformes AUSENCIA FICHA TÉCNICA PRODUCTO : Lonchas de queso de Oveja PROVEEDOR: HIJOS DE SALVADOR RODRÍGUEZ S.A. FECHA. 30/01/2015 COD. EAN: 8413376013086 REVISIÓN: 7 DECLARACIÓN DE ALÉRGENOS COMPONENTES Cereales que contengan gluten y sus derivados: trigo,cebada,avena,Espelta,kamut,variedades híbridas Crustáceos y productos a base de pescado Huevos y sus derivados Cacahuetes y sus derivados Soja y productos a base de soja Leche y derivados incluido lactosa Frutos de cáscara y derivados; Almendras,avallanas,nueces,anacardos,pacanas, castañas,pistachos,nueces,nueces de macadamía Apio y derivados Moluscos y derivados Altramuces y derivados Mostaza y derivados Granos de sésamo y derivados Presencia o ausencia Descripción en caso de presencia x E-1105 lisocima x Leche FICHA TECNICA PRODUCTO : PROVEEDOR: Lonchas de queso de Oveja HIJOS DE SALVADOR RODRÍGUEZ S.A. FECHA. 30/01/2015 COD. EAN: 8413376013086 REVISIÓN: 7 ENVASADO MATERIAL DE ENVASADO ENVASE FINAL ENVASE PRIMARIO PESO CAPACIDAD 10 gramos 131 gr.<> 5% 10 LONCHAS 12 BARQUETAS LONGITUD 234 mm. ANCHURA 149 mm. ALTURA 237 mm. EMBALAJE Caracteristicas fisicas TIPO DE MATERIAL CAJA DE CARTON LARGO 23,4 Centimetros ANCHO 14,9 Centimetros ALTO 23,7 Centimetros Identificacion del embalaje MARCA EL PASTOR DENOMINACION LONCHAS DE QUESO OVEJA UNIDADES 12 BARQUETAS EAN 13 8413376013086 DUN 14 68413376013088 PALETIZACION EUROPEO TIPO DE PALET DIMENSIONES DEL PALET LARGO 120 cm. ANCHO 80 cm. ALTO 14 cm. Nº DE FILAS 7 CAJAS / FILA 26 CAJAS / PALET 182 ALTURA (INCLUIDO PALET) 179 cm Aproximadamente PESO APROXIMADO 380 Kg Aproximadamente PROTECCION EXTERIOR PALET FILM PLÁSTICO CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO HUMEDAD RELATIVA TEMPERATURA TEMPERATURA MAX. TEMPERATURA MIN. 75% 5º 8º 3º TRANSPORTE TEMPERATURA A LA RECEPCION TEMP. DE TRANSPORTE TEMPERATURA MAXIMA TEMPERATURA MINIMA 5º 10º 3º