cuina de la terra
Anuncio
CUINA DE LA TERRA Al restaurant Ferreruela, Cuina de la Terra, prioritzem l’ús de productes de temporada i proximitat, cercant la sostenibilitat econòmica i ambiental del nostre territori. Al final de la carta podeu conèixer amb més detall els productes de proximitat amb els que treballem. PER COMPARTIR Assortit de formatges de la Terra. 13 € Surtido de quesos de la Tierra Rotllets d’escalivada i sardina fumada amb emulsió d’anxoves. [4 unitats] 12 € Rollitos de escalibada y sardina ahumada con emulsión de anchoas Pernil ibèric. 16 € Jamón ibérico Farcellets de peuss de porc i gambes.[4 unitats] 10 € Empanadillas de pies de cerdo y gambas Coca d’oli amb bacallà esqueixat, romesco i olivada. [2 unitats] 11 € Coca de aceite con bacalao “esqueixat”, romesco y aceite de olivas negras ENTRANTS Pasta puntalette de cefalòpodes i la seva tinta amb all-i-oli de safrà. 14 € Pasta puntalette de cefalópodos y su tinta con “all i oli” de azafrán Amanida de formatge de cabra d’Aitona amb fruita i carquinyolis. 11,5 € Ensalada de queso de cabra de Aitona con fruta y carquiñolis Amanida de peix blau escabetxat a la brasa amb tomata semiseca. 14 € Ensalada de pescado azul escabechado a la parrilla con tomate semiseco Caneló de pollastre ecològic de la Torre d’Erbull amb beixamel trufada. 14 € Canelón de pollo ecológico de la Torre de Erbull con bechamel trufada Cargols a l’estil de la Maria Teresa amb all-i-oli. 13,5 € Caracoles al estilo de Maria Teresa con “all i oli” Ferreruela, Cuina de la Terra | Carrer Bobalà, 8 . 25004 Lleida T. 973221159 . [email protected] Arròs melós del Delta de l’Ebre amb ceps i trompetes de la mort. 12,5 € Arroz jugoso del Delta del Ebro con boletus y trompetas de la muerte Verdures amb remenat escumós d’ou i cansalada ibèrica. 12 € Verduras con revuelto espumoso y panceta ibérica CARNS Melós de galta de vedella a la brasa amb puré trufat i salsa de vi de Costers. 15 € Carrillera de ternera a la brasa con puré trufado y salsa de vino de Costers Lingot de peus de porc lacat a la brasa. 15 € Lingote de pies de cerdo lacado a la parrilla Steak tàrtar de filet de vaca amb mantega especiada. 19,5 € Steak tartar de solomillo de vaca con mantequilla especiada Espatlla de corder, de raça xisqueta del Pallars, a la brasa. 15 € Paletilla de cordero, de raza xisqueta del Pallars, a la brasa Filet de vaca a la brasa amb salsa cafè Paris. 22 € Solomillo de vaca a la brasa con salsa café Paris Costella de porc a la brasa amb salsa barbacoa. 14 € Costilla de cerdo a la brasa con salsa barbacoa PEIXOS –Tots els peixos estan cuinats a la brasa– Bacallà amb trinxat i pil pil. 15 € Bacalao con trinxat y pil pil Pop amb patates al morter i vinagreta de fruits secs. 19,5 € Pulpo con patatas al mortero y vinagreta de frutos secos Esturió dels Pirineus amb escabetx suau de xarop de pinyes d’avet. 15 € Esturión de los Pirineos con escabeche suave de jarabe de piñas de abeto Peix fresc. - Segons mercat Pescado fresco - Según mercado - Ferreruela, Cuina de la Terra | Carrer Bobalà, 8 . 25004 Lleida T. 973221159 . [email protected] ELS PRODUCTES DE PROXIMITAT AMB ELS QUE TREBALLEM Caviar de truita de Tavascan Esturió de la presa del Grado, del Pirineu d’Osca Farines ecològiques de Roca Fariners d’Agramunt Oli l’Estornell de Sarroca de Lleida Assortit de formatges de la terra (Or Blanc de Corroncui, Tupí de Tros de Sort, Tou dels Til·lers, Tou de Casa Mateu, són alguns dels formatges amb els que treballem) Mató i formatge Tabollet de cabra elaborat artesanalment a Aitona Iogurt d’ovella Val del Cinca de Fonz Verdura i fruita fresca i seca de Lleida Costella de porc de Cal Rovira de Sagàs Enciams i fulles de Pamies Hortícola de Balaguer Nous del Montsec Carn de porc i de vedella de proximitat Espatlla de corder, de raça xisqueta, del Pallars. Pollastre ecològic criat en llibertat al bosc a la Torre d’Erbull, Tremp Arròs Carneroli Illa del Riu del Delta de l’Ebre Lagrimus, nectum d’avet elaborat a Terra de Baridà al Pirineu de Lleida a partir de pinyes d’avet Ferreruela, Cuina de la Terra | Carrer Bobalà, 8 . 25004 Lleida T. 973221159 . [email protected]
