producción de leche ovina, carne y lana

PRODUCCIÓN DE LECHE OVINA, CARNE Y LANA
PROGRAMA ANALÍTICO 2011 - 2012
UNIDAD I
INTRODUCCIÓN
Distribución mundial de la producción Ovina. Producción mundial y nacional de leche ovina. Carne
y Lana. Países importadores y exportadores. Países competidores. Importancia en nuestro país.
Producción de leche en la U. E. Situación actual en la Argentina. Perspectivas.
UNIDAD II
RAZAS
Principales razas y biotipos productores del mundo. Razas de alta producción. Razas de producción
láctea en la Argentina. Machenga. Frizona, sus cruzamientos con Corriedale, Texel. Merino.
Romney Marsh. Razas laneras y doble propósito. Ideal, Corriedale. Hampshire Down. Ile de France.
Texel. Romney Marsh. Otras Razas
UNIDAD III
SISTEMAS DE PRODUCCIÓN
Sistemas de producción que se instalaron en la Argentina. Características de cada uno. Muy
extensivo mixto. Semi intensivo. Intensivo. Turístico. Efecto del ambiente sobre el ovino. Esquema
de Walker.
UNIDAD IV
REPRODUCCIÓN
Manejo reproductivo del rodeo lechero. Caracteres del macho: semen. Análisis clínico del macho.
Aptitud reproductiva. Alteraciones del aparato genital. Su incidencia en la reproducción.
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Caracteres de la hembra: Pubertad. Celo. Estro. Medios de inducción. Flushing. Anomalías. Época
reproductiva según raza y medio. Servicio natural. Duración. Épocas convenientes. Porcentajes de
machos. Cuidados y previsiones a tomar con los machos. Importancia del instinto gregario.
Atención de la majada antes, durante y después de los servicios. Condición Corporal. Precaución
con las borregas. Manejo de las borregas. Medidas sanitarias. Fertilidad. Factores que la afectan.
Forma de medirla. Fertilización del óvulo. Influencia de las altas temperaturas. Detección de la
hembra en celo. Machos marcadores. Sincronización de celos con dispositivos intrauterinos.
Gestación. Duración de la preñez. Periodos críticos de la gestación y su importancia para la madre
y el cordero. Cuidados y prevenciones. Factores que afectan la supervivencia del cordero.
Animales predadores. Lactancia. Primer alimento. Composición. Necesidades diarias. Destete.
Factores a considerar. Técnica operativa.
UNIDAD VI
INSTALACIONES
Alambrados perimetrales, cercos, corrales, manga. Cepo. Alambrado eléctrico.
Instalaciones de ordeñe. Corrales pre y pos ordeño. Sala de ordeño. Sala de Maquina.
Dependencias anexas.
UNIDAD VII
GLÁNDULA MAMARIA
Características anatómicas, topologías y morfología de la ubre y aptitud para el ordeño mecánico.
Fisiología de lactación.
UNIDAD VIII
ORDEÑO MECÁNICO
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Maquina de ordeño. Distintos tipos. Sistemas de vació, Sistemas de pulsación. Juegos de ordeños.
Rutina de ordeño.
UNIDAD IX
SANIDAD DE LA UBRE
Mastitis ovina. Aspectos generales. Factores predisponentes. Proceso de infección.
Profilaxis y tratamientos. Repercusión económica. Secado de la ubre.
UNIDAD X
ALIMENTACIÓN DEL GANADO OVINO
Determinación de las categorías de animales. Consumo. Requerimiento energético y proteico para
cada categoría. Consumo. Necesidades de agua Necesidades minerales, vitaminas. Alimentos mas
utilizados. Alimentaciòn sobre pasturas naturales.e implantadas.
UNIDAD XI
LA LECHE OVINA
Propiedades físicas de la leche de oveja. Composición química. Factores que modifican la calidad.
Higiene. Recuento Bacteriano. RCS. CMT. Presencia de inhibidores y sustancias extrañas.
UNIDAD XII
NORMAS DE RUTINA.
Castración. Señalada. Descole. Y otras normas de rutinas tendientes a facilita el manejo del
sistema y eficientizar los resultados productivos.
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UNIDADXIII
LANAS
Histologìa DE la Fibra lanosa. Composición química. Propiedades físicas de la fibra de lana.
Contaminación defectos mas comunes. Prolana. Clasificaciòn de lanas sobre lomo en barracas,
Esquila Desborde. Acondicionamiento. Factores que modifican el crecimiento de la fibra lanosa
UNIDAD XIV
SANIDAD
Principales enfermedades del ganado ovino lechero. Plan sanitario y profilaxis de las principales
enfermedades de mayor incidencia. Enfermedades clostridiales, Ectima contagioso, Salmonelosis,
Colibacilosis, Ataxia enzootica, Brucelosis, Neumonías. Enfermedades parasitarias, intoxicaciones.
Enfermedades pódales. Carenciales y metabólicas.
UNIDAD XV
SELECCIÓN Y MEJORAMIENTO
Introducción. Objetivos y criterios de selección. Selección Masal. Selección Progresiva Anual.
Determinación del Progreso Genètico esperado .El control lechero en pequeños rumiantes como
herramienta del mejoramiento.
UNIDAD XVI
PRODUCCIÓN DE CARNE OVINA
Sistemas de producción. Problemática. Demanda. Comercialización. Mercados. Invernada de
corderos. Producción de carne diferenciada. Carne Ovina Patagónica y Carne Ovina
Mesopotámica. Otras experiencias. Cortes cárneos. Producción de cordero pesado. Tipificación de
carnes como valoración del producto
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PROGRAMA DE TRABAJOS PRACTICOS
PRACTICO N° 1
Identificación del sistema de producción.
Instalaciones.
Identificación de categorías.
PRACTICO N° 2
Rutina de ordeño .Maquina ordeñadora. Practica de ordeño, puesta de pezonera, masaje
intermedio.Tipología y morfología de ubre.Practica de secado de ubre.
PRACTICO N°3
Castración. Descole. Señalada .Cronología dentaria. Recorte de pezuñas. Técnicas de
sincronización de celo con dispositivo intrauterino. Producción del cordero criptórquido
PRACTICO N° 4
Esquila. Clasificación de lana en barraca y Sobre lomo
PRACTICO N° 5
Visita a sistemas de producción de carne.
PRACTICO N° 6
Fabricación de queso. Opcional
PRACTICO Nº 7
Manejo Integral del engorde a corral de corderos
BIBLIOGRAFIA
BUXADE CARBO, Ovinos de leche.Aspectos claves. (523 p )
CALVO, C. Ovinos. Tecnologías. Ed. del autor. Bs. As. 1978 ( 299 p.)
-CALVO, C. Ovinos. Manejo. Ed. del autor. Bs.As. 1990 ( 278 p.)
PRODUCCIÓN DE LECHE OVINA, CARNE Y LANA
DE GEA GINES El ganado Lanar en Argentina. UNRC 2004
-MINOLA, J. Praderas y lanares. H. Sur. Bs. As. 1978 ( 220 p.)
-MINOLA, J., ELISSONDO, A. Praderas y Lanares. Tecnología Ovina Sudameri-cana. Ed. Hemisferio
Sur. Bs. As. 1990. (64 p.)
-BONINO MORLAN, J. DURAN DEL CAMPO, A. MARI, J.J. Enfermedades de los lanares. Tomo I,II,III.
Ed. H.Sur. Montevideo . Uruguay. 1991 ( 740 p.)
. -PROLANA. Guía de prácticas para obtener un buen producto en la Esquila. Bs.As. 1996.
-CREA Nº51. LANARES. 1992.
-LACERCA, A. Los Caprinos. Editorial Albatros. 238 pág. 1989.
-MARGARET MELLING Y MARTIN ALDER Práctica Ovina y Caprina. Manual para la práctica
veterinaria.. Editorial Intermedica. Buenos Aires. 2000.
-BITSCH, ADRIAN. El vellón del Lanar. 2-Guía avanzada de Técnicas Agropecuarias. Tierra del
Fuego. 1993.
-BITSCH, ADRIAN. La carne. Estilos Argentinos. 3-Guía avanzada de Técnicas Agropecuarias. Tierra
del Fuego. 1993.
1. Temas de reproducción ovina e inseminación artificial en Bovinos y Ovi-nos. Daniel H. Fernández
Abella. Universidad de la República. Facultad de Agro-nomía. E.E. de Salto. Uruguay. 1995(Dr.
Pueyo).
2. Información para el productor. EEA INTA Concepción del Uruguay. Entre Rios:
- Nº9: Fertilidad del Carnero.
- Nº11: Manejo de la oveja preñada.
- Nº29: Manejo de la oveja de cría.
3. Serie de divulgación técnica Nº12: Selección de borregas para la reposición. PROVINO.
4. Revistas de la EEA INTA Paraná “Desarrollo y Cambio”:
- Nº2: Ovinos: Una alternativa de producción para Entre Ríos. Pág. 28.
- Nº3: Ovinos: ¿Cómo aumentar la producción?. Pág. 8.
- Nº4: Ovinos: Condición corporal versus eficiencia reproductiva. Pág. 5.
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- Nº5: Sanidad Ovina: Cómo combatir la parasitosis gastrointestinal. Pág. 10
- Nº6: Mejoramiento genético en ovinos. Pág. 3. La Cabra para leche y carne. Una alternativa de
producción. Pág. 22.
5. Efecto de la época de parición y de la esquila pre-parto sobre la produc-ción de majadas de cría
en la región de Areniscas de Tacuarembo. Ing. Agr. Mario Azzarini. SUL.
6. PROVINO. 2da. Edición. 1993.
7. Afecciones Podales. SUL (Secretariado Uruguayo de la Lana ).
8. Curso de Actualización de Producción Ovina. 1999. Ministerio de Asuntos Agrarios de la
Provincia de Buenos Aires. Universidad Nacional de Lomas de Zamora. INTA. (Dr. Pueyo)
- Situación actual: El sector ovino en el mundo y en argentina.
- Sistema de pastoreo mixto Bovinos/Ovinos.(hay fotocopia del tema)
9. Noticias y comentarios. EEA INTA Mercedes. Corrientes:
- Nº267: La oveja y los parásitos internos.
- Nº297: Enfermedades podales de los ovinos.
- Nº302: PROVINO. Programa de mejoramiento genético en ovinos.
- Nº303: Condición corporal y eficiencia reproductiva en ovinos del centro sur de la provincia de
Corrientes.
- Nº307: Brucelosis ovina.
- Nº318: Control de nematodes gastrointestinales en bovinos y ovinos.
- Nº322: Invernada de Corderos.
10. Engorde a corral de corderos “cola”. EEA INTA Bariloche. Macrorrregión Patagónica Norte.
1998.
11. Ovinos: Como reactivar la producción. Revista “Campo y Tecnología” Nº24. Ene/Feb 1996.
12. Ovinos y Lanas. Boletín Técnico. SUL(Secretariado Uruguayo de la Lana ):
- Nº10:
- Importancia de las características de la Lana. Pág. 45.
PRODUCCIÓN DE LECHE OVINA, CARNE Y LANA
- Importancia de la Selección en hembras de reemplazo. Pág. 57.
- Nº13:
- Métodos para el estudio de la reproducción de majadas. Pág. 1.
- Efectos del desborde en galpón de esquila sobre la incidencia de fi-bras coloreadas en tops. Pág.
31.
- Toxemia de preñez: evolución de diferentes parámetros metabólicos en ovejas gestantes en
condiciones de campo. Pág. 45.
- Nº15: Seminario de mejoramiento genético en lanares.
- Nº16:
- Inseminación intrauterina con semen congelado en ovejas. Pág. 7.
- Diagnóstico de gestación en ovejas. El uso de ultrasonido en la determinación del número de
fetos. Pág. 17.
13. II Seminario Técnico de Producción Ovina. SUL(Secretariado Uruguayo de la Lana ). Salto.
Uruguay. 1985:
Principales factores ambientales que afectan la producción de lana. Pág. 45.(hay fotocopia)
- Definición de los objetivos del mejoramiento genético e índices de selección en lanares. Pág. 67.
(hay fotocopia)
- Nutrición de la oveja de cría. Pág. 91.
- Vias no genéticas para modificar la prolificidad ovina. Pág. 111. (hay fotoco-pia)
- Reproducción en el macho: volúmen testicular, capacidad de servicio y efecto carnero. Pág. 135.
(hay fotocopia)
- Toxemia de preñez. Pág. 145. (hay fotocopia)
- Parasitosis gastrointestinales. Pág. 165.
- Enfermedades podales de los ovinos. Pág. 183.
14. III Seminario Técnico de Producción Ovina. SUL(Secretariado Uruguayo de la Lana). Salto.
Uruguay. 1990:
- Contribución del control reproductivo a los sistemas de producción ovina. Pág. 111.
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- Enfoque de la sanidad en sistemas de producción. Pág. 181.
15. Noticias y Comentarios. EEA INTA Mercedes. Corrientes:
- Nº93: La lana y el Pelo.
- Nº158: Calidad en Lanas – Su importancia textil.
- Nº281: Producir mejor y saber vender.
- Nº110: Necesidad de prolongar la encarnerada.
- Nº174: Comercialización incentivada.
- Nº275: Los lunares.
- Nº254: Imperfecciones del vellon.
16. Varios:
- Diagnóstico de gestación en ovinos: I-Palpación rectal – abdominal y II-Nivel de progesterona en
plasma.
.- Campo y Tecnología. INTA. Nº25. Mar/Abr 1996. Ovinos: Rentabilidad ase-gurada.
.- Genotipo y ambiente: ¿cuál es la combinación adecuada? . AAPA. Uruguay 1998. (hay fotocopia)
- Fotocopias de transparencias.
- Evaluación de reproductores Corriedale en la Argentina. Asociación Argen-tina criadores de
corriedale. INTA. Establecimiento San Agustín, Curuzú Cuatiá. Corrientes. (hay fotocopia)