PROYECTO DE LA COMUNIDAD DE NITILUISA

COMUNIDAD DE NITILUISA
PROYECTO DE
MOLINO COMUNITARIO – PANADERIA
ELABORACION DE MEZCLAS DE HARINAS
BALANCEADOS
PROVINCIA DE CHIMBORAZO ECUADOR
REDACCION
Equipo de Trabajo
CALPI - ECUADOR
AÑO 2002
Nitiluisa
Proyecto de panadería y molino
1- IDENTIFICACION DEL PROYECTO
1.1
NOMBRE DEL PROYECTO
PROYECTO MOLINO COMUNITARIO – PANADERIA Y ELABORACION DE
MEZCLAS DE HARINAS Y BALANCEADOS COMUNIDAD NITILUISA.
PARROQUIA CALPI. CANTON RIOBAMBA. PROVINCIA DE CHIMBORAZO.
ECUADOR.
1.2
LOCALIZACION
ECUADOR
:
PROVINCIA :
CANTON
:
PARROQUIA :
COMUNIDAD:
1.3
AMERICA DEL SUR
CHIMBORAZO
RIOBAMBA
CALPI
NITILUISA
DURACION
El proyecto será financiado hasta lograr su solvencia en 1 año, de allí en adelante
funcionará en forma autónoma. Tiene la responsabilidad de crecer como proyecto y de
apoyar en el forjamiento de otros nuevos proyectos.
1.4
COEJECUTORES
LA DIRECTIVA DE LA COMUNIDAD QUE REPRESENTA LEGALMENTE A LA
COMUNIDAD
Apoyarán en la realización del proyecto el:

EQUIPO DE TRABAJO DE LA PASTORAL INDÌGENA DE CALPI

PARROCO

RELIGIOSAS
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2- DESCRIPCION DE LA ORGANIZACIÓN SOLICITANTE:
2.1
NOMBRE DE LA ORGANIZACIÓN
La comunidad de Nitiluisa.
2.2
TIPO DE ORGANIZACIÓN
Es una organización social rural sin fines de lucro, que busca el desarrollo
socioeconómico de los miembros de su familia y de la comunidad.
2.3
PERSONERIA JURIDICA
La comunidad es una entidad jurídica, su directiva esta aprobada legalmente por el
ministerio del bienestar social cuyo acuerdo ministerial 4123 otorgado por el MBS el 24 de
junio 1952.
2.4
REPRESENTACION LEGAL Y ESTRUCTURA ADMINISTRATIVA
Están dirigidas por una directiva que constituye:
PRESIDENTE
SECRETARIO
TESORERO
COORDINADORO
2.5
:
:
:
:
Olmedo PAUCAR
Avelino PAUCAR
Victor ILBAY
Laura PAUCAR
COMPOSICION DEL EQUIPO DE TRABAJO
La directiva de la comunidad (Estructura administrativa) y los agentes de la PASTORAL
INDIGENA DE CALPI, con su equipo de técnicos y voluntarios que trabajan en los
proyectos.
2.6
RESPONSABLE DEL PROYECTO
La directiva de la comunidad
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2.7
Proyecto de panadería y molino
DIRECCION
Comunidad Nitiliusa, Parroquia Calpi. Cantón Riobamba. Provincia de Chimborazo.
tel del colegio : 949 388
tel comunidad : 949 389
2.8
EXPERIENCIAS DEL PROYECTO.
La comunidad no tiene experiencia con el manejo de una tienda ni panadería, pero una
pequeña experiencia en servicio de molinaje, ya que ella tiene un molino. También la gente
tiene una voluntad de trabajo muy importante. Se destacan en el buen desenvolvimiento de
su colegio pecuaria, el mismo que a través de los años a alcanzado un prestigio
considerable entre los colegios de la zona, por esta razón, Nitiluisa cuenta con la mayor
parte de personal preparado en relación a las demás comunidades.
También, la universidad de Guaranda posee un departamento agropecuaria ubicado en el
lugar del colegio. El colegio tiene crías de truchas y animales domésticos como
Chanchos, pollos, ...
La comercialización de las truchas, permite un funcionamiento muy estable del colegio, y
constituye una experiencia con la comercialización de productos comestibles.
3- JUSTIFICACION Y ANTECEDENTES
3.1
RAZONES QUE MOTIVARON LA REALIZACION DEL PROYECTO
La comunidad de Nitiluisa, frente a la difícil situación económica, la baja producción
agrícola que no le permite obtener los recursos, se ha quedado sin la mayoría de gente
joven y mano de obra masculina porque migran a las grandes ciudades en busca de empleo.
Esto pues ha ocasionado la desintegración familiar y la pérdida de sus valores culturales.
En tal virtud, los líderes y dirigentes de la comunidad se han organizado para buscar
alternativas de solución a sus problemas, pidiendo ayuda para la realización de pequeños
proyectos comunitarios que le permitan ir mejorando su situación y nivel de vida.
Con la colaboración de los agentes de pastoral indígena se obtuvo un pequeño molino,
pudiendo determinarse que la realización del proyecto es factible por el personal, por el
mercado, la organización comunitaria...., lo que nos permitió expandir las ideas,
motivaciones e iniciativas para luchar en la búsqueda de este fin que deseamos sea
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Proyecto de panadería y molino
suficientemente autónoma y eficiente en el futuro. Garantice la sostenibilidad de una
microempresa comunitaria que proporcione medios de trabajo y beneficios para las futuras
generaciones y que sea el centro de la producción que cuando haya alcanzado su solvencia
pueda apoyar en la implementación de otros proyectos que se deriven a partir de ella.
Pero, el molino es demasiado pequeño para el proyecto. Además, la calidad de las piedras
permite solamente moler granos para el balanceado de animales.
Sin Embargo, la comunidad ya tiene la mezcladora para hacer el balanceado, y esta
maquina tiene un tamaño suficiente para el proyecto.
3.2
PRESENTACION DE LA COMUNIDAD
La comunidad de Nitiluisa pertenece a la parroquia de Calpi, y esta situado en la provincia
de Chimborazo.
Esta comunidad esta a 18 Kilómetros de Riobamba, la misma que es la ciudad mas
importante de la provincia.
Se encuentra a 3.200 metros de altura sobre el nivel del mar.
La Comunidad tiene 265 familias lo que representa mas o menos 1180 personas.
La población es muy joven.
El idioma que se habla es el quichua y el castellano.
3.2.1 EDUCACION.
La comunidad cuenta con un centro infantil (de uno a cinco años). Hay 32 niños que
asisten al jardín que se encuentra en El centro de la comunidad. Es algo similar para la
escuela, a partir de los 6 años son 170 niños/as en todos grados de la escuela y siguen
durante 6 años hasta terminar, luego El 60% ingresan al colegio de la localidad y un 40%
no continúan sus estudios por falta de recursos económicos.
luego del colegio, los alumnos que pueden (que tienen recursos económicos) siguen una
formación en agricultura en el departamento agrícola de la facultad de Guaranda.
3.2.2 SALUD
Los problemas más comunes de Salud en la zona es a causa del clima (gripe, neumonía...),
y desnutrición debido a una mala alimentación. El otro problema grave es la falta de
higiene y una deficiente estructura sanitaria.
La gente se cura muy poco por el alto costo de los medicamentos, unos pocos acuden a la
medicina natural, sin embargo, esta rama de medicamentos tan poco está muy difundida.
Hay un alto número de mortalidad de niños menos de 3 años (en el año de 1994 la
proporción de la mortalidad de los niños estaba de 40 por 1.000 en Ecuador y de 100 por
1.000 en la provincia de Chimborazo).
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3.2.3
INFRAESTRUCTURA
No hay agua potable ni alcantarillado, hay 4 familias con teléfono mas el colegio......, las
calles son de tierra y se deteriora frecuentemente sobre todo con la presencia de las lluvias.
La mayoría de sus habitantes cuentan con servicio de luz eléctrica. Pero no hay alumbrado
público
3.2.4 RECURSOS ECONOMICOS
La comunidad se caracteriza por ser eminentemente agrícola y ganadera a pequeña escala
de producción. A nivel agrícola producen maíz, papas, zanahoria, cebada, rábano, nabo,
arveja, quínoa, ..... y en cuanto a la ganadería cuenta con borregos, puercos, ganado
vacuno, aves de corral, cuyes, conejo,....., los que son alimentados con especies forrajeras
de la zona. Cuenta con agua de riego, pero no abastece la irrigación, lo que dificulta la
magnitud de la producción, sobre todo en 2001 que fue un año con secaría casi total.
Este Trabajo es principalmente de los niños, mujeres y ancianos porque la mayoría de los
hombres van a trabajar en las ciudades grandes como albañiles, jornaleros y pequeños
comerciantes ambulantes y regresan a la comunidad después de dos semanas..... o después
de dos meses.
Con la migración se pierde poco a poco la identidad y la cultura indígena, y existe el riesgo
de la destrucción del hogar por infidelidad.
Pocas personas que trabajan en la misma comunidad tienen un sueldo mensual mas o
menos de 20 dólares, y una persona que trabaja fuera puede ganar 48 o 60 dólares.
4- DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO
4.1

OBJETIVO GENERAL
Producir (desde el molinaje de granos), comercializar productos de panadería y
realizar mezclas de harinas y balanceados para contribuir al desarrollo económico de la
comunidad de Nitiluisa y sus alrededores.
4.2
OBJETIVO ESPECIFICOS.

Implementar un centro de molinaje en la comunidad de Nitiluisa.

Elaborar productos de panadería.

Elaborar mezclas de harinas integrales de consumo humano.

Elaborar balanceados para animales.
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
Capacitar a personas de la comunidad para la elaboración de productos de panadería,
mezclas de harinas, elaboración de balanceados, administración y manejo de la
empresa de tal manera que el proyecto pueda subsistir en el futuro.

Reducir la migración.

Crear fuentes de trabajo en la misma comunidad.
4.3
METAS y INDICADORES

Dotar el servicio de molinaje a cada familia de la comunidad, y también a la gente de
las comunidades aledañas.

Dotar al proyecto una estructura adecuada para la producción

Proveer 5 Cursos técnicos (con practicas) sobre producción de panadería, molinaje,
mezclas de harinas, balanceados y administración en la comunidad.

Dar seguimiento al proyecto con personas voluntarias que trabajan por el desarrollo de
la comunidades

Mejorar los ingresos que reciben actualmente les familias de las comunidades.
5- ESTRATEGIAS DE EJECUCION DEL PROYECTO
5.1
BENEFICIARIOS
5.1.1 DIRECTOS
Los beneficiarios directos son los 1180 habitantes de la comunidad.
5.1.2 INDIRECTOS
Los beneficiarios indirectos son las comunidades aledañas (Rumi Cruz, La moya, Jatari,
San Vicente de Luisa, Palacio, Rumipamba, Corona ReaL, San Francisco y otros...).
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MODALIDADES DE EJECUCIÓN .
ACTIVIDAD
RESPONSABLE
1. Captación de recursos
2. Construcción
3. Capacitación de personas
Dirección del proyecto y cabildo
Dirección del proyecto y cabildo
Técnicos
TIEMPO
SEMANAS
16
30
3.1 Técnicas de molinaje
2
3.2 Metodología de elaboración
de productos de panadería.
4
3.3 Elaboración mezclas de
harinas
1
1
3.4 Elaboración de balanceados
4
3.5 Administración
4. Seguimiento del proyecto
5. Proceso de elaboración
6. Promoción y
Comercialización
7. Informes de avances
8. utilización del beneficio
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Voluntarios
Técnicos – Empleados
Empleados
Permanente
Permanente
Permanente
Dirección del proyecto
Dirección del proyecto
Permanente
Permanente
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6- PLAN DE EJECUCION DEL PROYECTO
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
AÑOS
AÑO 1
AÑO 2
TRIMESTRES
TRIMESTRES
1
2
3
4
1
2
3
4
1. Captación de recursos
x
x
x
2. Construcción
x
x
x
3.1 Capacitación de
x
personas (molinaje)
3.2 Capacitación de
x
personas (panadería)
3.3 Capacitación personas
x
(mezclas de harinas)
3.4 Capacitación de
x
personas (balanceados)
3.5 Capacitación de
x
personas (administración)
4. Seguimiento del proyecto x
x
x
x
x
x
x
x
5. Elaboración de productos
x
x
x
x
de panadería, balanceado y
harinas integrales
6. Promoción y
x
x
x
x
Comercialización
7. Informes de avances
x
x
8. utilización del beneficio
ACTIVIDADES
AÑO 3
TRIMESTRES
1
2
3
4
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
7- ORGANIZACION Y JUSTIFICACION DE CUENTAS
El proyecto se subdivide en cuatro actividades principales :
 El molino

La Panadería

Mezclas de harinas

Producción de balanceados
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Proyecto de panadería y molino
EL MOLINO
REMITIRSE A CALCULOS DE RENTABILIDAD EN ANEXOS
7.2
PANADERÍA
REMITIRSE A CALCULOS DE RENTABILIDAD EN ANEXOS
7.3
MEZCLAS DE HARINAS
REMITIRSE A CALCULOS DE RENTABILIDAD EN ANEXOS
7.4
PRODUCCIÓN DE BALANCEADOS
REMITIRSE A CALCULOS DE RENTABILIDAD EN ANEXOS
8- COMERCIALIZACION
Se ha realizado estudios a nivel de la zona para determinar la acogida de la panadería, hay
7 comunidades y una parroquia aledaña (pulingui) que pueden comprar panes. Por
tratarse de un producto de calidad y de alto valor nutritivo hay mucha aceptación. Una
ventaja de competitividad son los precios que están bajo al nivel general del mercado.
Además, en todas las comunidades de la Zona de Nitiluisa, no hay panadería, entonces,
todo el pan consumido viene de Riobamba. Por lo tanto, el precio es muy elevado y los
panes son de baja calidad.
Actualmente, el molino (que se encontré de tamaño demasiado pequeño) y la mezcladora
vienen funcionando artesanalmente por falta de una estructura física. El colegio y la gente
deben comprar en la cuidad de Riobamba, una gran parte del balanceado para la cría de
truchas, aves de corral y otros animales que poseen.
El proceso de mezcla y venta de harinas integrales se da únicamente en Riobamba, y en los
estratos altos. Dado que en la zona, cuenta con producción de granos, leguminosas y
cereales, y que no necesita inversión en materiales, el procesamiento es barato. Además se
puede mejorar la alimentación de la gente.
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Proyecto de panadería y molino
Los mercados objetivos :
Molino: 7 comunidades.
Panes: 7 comunidades de la zona y una parroquia aledaña. Todo eso sin contar con
productos de pastelería.
Balanceado : 7 comunidades de la zona y una parroquia aledaña, mas el colegio agrícola y
la facultad de la comunidad
Harinas integrales : 7 comunidades de la zona y una parroquia aledaña.
Nota : toda la demanda de productos de panadería, servicios de molinaje, balanceado, y
harina integral es insatisfecha.
Cantidad insatisfecha del pan normal (por día)
Cantidad insatisfecha del pan especial (con huevos, mantequilla y queso) (por día)
Total
:1000
: 500
: 1500
Cantidad insatisfecha del balanceado para el colegio y la facultad (qq por mes)
Cantidad insatisfecha del balanceado para la gente de la zona (qq por mes)
Total
: 18
: 22
: 40
Cantidad insatisfecha del harinas integrales (qq por mes)
:6
Los cuadros arriba dan cantidades mínimas (resultados del sondeo)
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9- REQUERIMIENTO DE FONDOS
ACTIVIDAD
1. Captación de
recursos
2. Construcción
3. Capacitación
4. inversión de
material de la
panadería
5. inversión de
material del molino
6. compras *
7. contador C.P.A.
8. Promoción y
Comercialización **
TOTAL
FONDO
FONDO
CONTRAPARTE SOLICITADO
200
CANTIDAD/TOTAL
0
200
2775
300
0
15499
700
2495
18274
1000
2495
0
3050
3050
0
0
60
700
150
0
700
150
60
3335
22594
25929
Los precios son dados en dólar US.
Remitirse en anexos para el presupuesto con detalles de la construcción
*
Compras en grande cantidad al principio del proyecto de la harina, sal, azúcar y
manteca
**
La promoción representa el valor de 1000 panes normal y 500 panes especial
10- UTILIZACIÓN DE LOS BENEFICIOS
La distribución de los beneficios (salvo la parte reservada para nuevos inversiones en la
micro empresa mismo) se lo procederá de acuerdo al funcionamiento y manejo de las
cuatro organizaciones, tomando en cuenta los beneficios de la población y previa
planificación de las actividades durante un periodo y se ha considerado de la siguiente
manera :
1. 50% para mejoramiento de la comunidad
2. 20% para mejorar el agua de riego
3. 15 % en beneficio de la organización de mujeres
4. 15 % se utilizará para invertir en otros proyectos de otras comunidades
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