Breve descripción del objetivo (incluyendo usuarios finales de los

Breve descripción del objetivo (incluyendo usuarios finales de los resultados)
SAVE FOOD, Evaluaciones de pérdidas de alimentos: causas y soluciones: Estudios de casos de Kenya
La investigación sobre las pérdidas de alimentos ha revelado que hay una gran carencia de información: se
dispone de estimaciones cuantitativas de las pérdidas de alimentos, se conocen las causas de estas pérdidas y
también que su reducción será muy beneficiosa para todos los actores en las cadenas de producción y
suministro, para la seguridad alimentaria de la población pobre y para el medioambiente. Sin embargo, no se
sabe aún cuáles son las causas más importantes de las pérdidas de alimentos, ni la posible repercusión de las
soluciones para evitarlas o cuáles de estas soluciones son viables y eficaces respecto a los costos, en términos
económicos, ambientales y de seguridad alimentaria. Esto quiere decir que la solución a la pérdida de
alimentos no debería ser más cara que la pérdida de alimentos en sí misma, no debería suponer una presión
añadida sobre el medioambiente o empeorar el efecto de las emisiones de gases de efecto invernadero, y sí
debería permitir que la población que más lo necesita disponga de alimentos y ser social y culturalmente
aceptable. El objetivo de este estudio era determinar y cuantificar las principales causas de las pérdidas de
alimentos en las cadenas de suministro seleccionadas, así como analizar de las medidas orientadas a reducir las
pérdidas de alimentos en cuanto a su viabilidad técnica y económica, su aceptación social y su impacto
ambiental, con el fin de elaborar propuestas concretas para poner en práctica un programa de reducción de
pérdidas de alimentos.
Usuarios finales de los resultados: encargados de formular y elaborar políticas
Herramientas
Metodología de la iniciativa SAVE FOOD para los estudios de casos. Se trata de una metodología desarrollada para
recopilar información en el nivel nacional o en un área geográfica de un país. Los estudios de casos deben ser
uniformes en todos los países, de modo que los resultados puedan compararse y permitir una extrapolación
razonable. La metodología, que se ha desarrollado de forma específica para este proceso, se basa en cuatro
elementos: 1. Examen previo de las pérdidas de alimentos; 2. Encuesta sobre las pérdidas de alimentos; 3.
Seguimiento de la carga y evaluación del muestras y 4. Seguimiento y determinación de soluciones.
Presupuesto (mínimo)
Maíz: terreno, USD 14 700; honorarios, USD 14 209
Lácteos: terreno, USD 11 900; honorarios, USD 15 999
Banana: terreno, USD 14 300; honorarios, USD 14 140
Pescado: terreno, USD 10 400; honorarios, USD 14 209
Marco temporal
Selección de los países y el subsector (2 semanas)
Selección de todos los consultores (3 meses)
Selección de las cadenas de suministro para su estudio (2 semanas)
Seguimiento por el consultor del producto desde el lugar de producción hasta el sitio de venta final, realización
por el consultor de observaciones directas y medidas (pesos, porcentajes de pérdidas, etc.), y análisis junto con
los actores de la cadena de suministro de las causas y las soluciones de la pérdida de alimentos. Redacción por
el consultor de una propuesta de estrategia o plan de reducción de pérdidas de alimentos (4 semanas)
Validación del trabajo por las partes interesadas en un taller (1 semana)
Alcance
Banana (agosto-octubre 2012) en los condados de Murang'a, Kirinyaga, Meru y Kisii
Maíz (noviembre 2012-enero 2013) en los distritos de Trans-Nzoia-West y Lugari
Lácteos (noviembre-diciembre 2012) en los condados de Embu, Meru, Nyeri, Nakuru, Uasin Gishu, Kisumu y Kericho
Pescado (septiembre-diciembre 2012) en los condados de Migori, Homabay y Siaya
Tipo de resultado esperado u obtenido
Mediante estos estudios de casos se han generado datos primarios y empíricos sobre las distintas causas de las
pérdidas de alimentos, y se han analizado las soluciones para evitar las pérdidas de alimentos según su
viabilidad.
Enlace a documentación relevante
http://www.fao.org/fileadmin/user_upload/save-food/PDF/Kenya_Food_Loss_Studies.pdf