AG-4021 Frut. Espec - Universidad Nacional Agraria La Molina

UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA
DEPARTAMENTO DE HORTICULTURA
FRUTICULTURA ESPECIAL I
CURSO
: AG-4021 Fruticultura Especial
CREDITOS
: 2-2-3
PRE-REQUISITOS : AG-3020 Fruticultura General
SYLLABUS
JUSTIFICACION
A pesar de que las condiciones naturales del Perú no son las más adecuadas para la totalidad de los frutales del grupo de
hojas caducas, existen condiciones en varias zonas para el cultivo comercial de algunos de ellos. Además parte de las
dificultades existentes en la actualidad en relación a su cultivo y rendimiento, se deben sobre todo a la falta de la técnica
de cultivo adecuada.
OBJETIVOS
Revisión y ampliación de los conceptos generales recibidos en los cursos de Fruticultura General I y II en relación a los
frutales de hojas caducas con especial énfasis en botánica, comportamientos florales, autoesterilidad e interfertilidad
entre cultivares, cultivo, cosecha e industrialización.
El curso será desarrollado por áreas generales señalando en cada caso las especificaciones propias a cada frutal.
SISTEMA DE EVALUACION
La calificación final del curso será obtenido mediante el promedio aritmético de tres calificaciones parciales, una primera
que promedia las prácticas con un tema asignado a cada estudiante, como trabajo encargado, una segunda nota de un paso
anunciado escrito (de medio curso), y una tercera del examen final.
DESARROLLO DEL CURSO
1.
Consideraciones generales. Los frutales caducifolios, su importancia en el mundo y en el país. Algunas
características especiales de los frutales caducifolios.
2.
Botánica. Características botánicas de los principales frutales del grupo.
3.
Fisiología. El ciclo de crecimiento. "Descanso", sus funciones. "Descanso" en semillas y yemas.
Requerimientos de frío para las distintas especies de frutales. Tratamientos para quebrar el "descanso".
4.
Fisiología. Diferenciación. Fisiología floral. Crecimiento maduración de fruto.
5.
Clima y suelo. Requerimiento ecológicos y de suelos de los frutales caducifolios.
6.
Propagación de los frutales caducifolios.
7.
Establecimiento del huerto.
8.
Labores culturales
9.
Principales plagas que afectan a los frutales caducifolios y su control.
10.
Principales enfermedades que afectan a los frutales caducifolios y su control.
11.
Nutrición mineral. Bases para la determinación de un plan de fertilización. Dosis, forma y épocas de aplicación
de los nutrientes.
12.
Cosecha. Determinación del momento de cosecha.
13.
Tratamiento de fruta desde su separación del árbol y métodos de conservación al estado fresco.
14.
Generalidades sobre la industrialización.
CONSIDERACIONES GENERALES
Se ha estimado 30 horas de teoría y 20 horas de prácticas.
1
FRUTALES MATERIA DEL CURSO
a) de pepita
: manzano, membrillero, peral
b) de hueso
: duraznero, cirolero, damasco, cerezo
c) nueces
: pecano, almendro, castaño, avellano, nogal
d) misceláneos : olivo, higuera, fresa, chirimoyo, y kaki
BIBLIOGRAFIA
 CALDERON, E. 1990. Manual del fruticultor moderno. Ed. Ciencia y Técnica. S.A. Mexico 5 Volumenes.
 CHANDLER, N.F. 1965. Deciduos orchards. Edit. Lea & Febiger, Philadelphia.
 CHILDERS, N.F. 1982. Fruticultura moderna. Tomo I y Tomo II. Ed. Hemisferio Sur. Montevideo. Uruguay.
 COUNTANCEAU, M. 1971. Fruticultura. 2da. Ed., Oikos-Tau. Barcelona. 608 pp.
 GIL-ALBERT VELARDE, F., Tratados de arboricultura frutal. Vol.I, II, III y IV ed. Ed. M.A.P.A. Mundi Prensa,
Madrid.
 GAUTIER, M., 1987. La culture fruitiere. Vol. 1 y 2. Tachnique et Documentation. Paris.
 MIKA, A. 1986. Physiological response of fruit trees proning. Hort. Reviews, Vol.8. 1986:337-378
 RYUGO, K., 1988. Fruit Culture: Its Science and Art.John Wiley and Sons, New York.
 SAURE, M.C., 1985. Domancy release in deciduous fruit trees. Horticultural. Reviews, 7:239-300.
 SHEAR, C.B. and M. FAUST. 1980 Nutritional ranges in deciduos tree fruits and nuts. Hort. Reviews, Vol.2. 1980:
142-163.
 TAMARO, D. 1987. Tratado de fruticultura. Ed. G. Gili, S.A. Mexico. 939 pp.
 WEAVER, R.J. 1972. Plant growth substances in agriculture, W.H. Freeman and Company, San Francisco.
 WESTWOOD, M.N. 1982. Fruticultura de zonas templadas. Edic. Mundi-Prensa. Madrid. 461 pp.
2