MERCADO “LA DALIA” SANTA MARÍA LA RIBERA Estudio general del mercado y sus alrededores Casa Gallina Vinculación Comunitaria. Naomi Rincón Gallardo Investigación Barut Cruz Cortés Fotografías Eunice Adorno índice Índice de Mapas IV Índice de Tablas IV Índice de Ilustraciones IV Introducción 1 Primera parte 2 La Dalia 1. Estructura física 5 2. Elementos jurídicos y Organización político-administrativa 7 3. Economía y distribución del espacio 10 3.1. 10 3.1.1. Locatarios fijos 11 3.1.2. Locatarios semifijos: con puestos en los pasillos 25 La Dalia. Al interior del mercado 3.1.3.Ambulantes 26 27 3.1.4. Comerciantes de a pie y esporádicos 4. Rutas de productos 30 5. Ámbito sociocultural 32 5.1. Religión y festividades cívicas 32 5.2. Composición demográfica de locatarios 34 5.3.Género 35 5.4.Edades 35 6. Entre la razón y la emoción 36 6.1. 36 6.1.1. La familiaridad 40 6.1.2. El rostro 41 6.1.3. La distancia 43 Más allá del vínculo compra-venta Segunda parte 1. Locatarios fijos 45 46 2.Ambulantes 50 3. Comerciantes de a pie 53 Anexo 1. 55 Fuentes 56 III índice de mapas Mapa 1. Mapa simple de La Dalia. 9 Mapa 2. Mapa de La Dalia Zona varios. 28 Mapa 3. Mapa de La Dalia Zona comestibles. 29 Mapa 4. Mapa simple de la zona externa de La Dalia. 45 índice de tablas Tabla 1. Número del local y su giro. Fuentes: datos administrativos y 13 etnográficos. Tabla 2. Ambulantes dentro del perímetro del mercado. 26 Tabla 3. Locatarios fijos sobre Calle Carpio. 46 Tabla 4. Locatarios fijos sobre Calle Fresno. 47 Tabla 5. Locatarios fijos sobre Calle Sabino. 48 Tabla 6. Locatarios fijos sobre Calle Ancona. 49 Tabla 7. Ambulantes sobre calle Sabino. 51 Tabla 8. Ambulantes sobre calle Fresno. 51 índice de ilustraciones Ilustración 1. Primer encuentro de interacción entre locatarios y clientes. 40 IV introducción Hablar de mercados públicos es hablar de centros mercantiles no sólo de abasto cotidiano, sino de relaciones e interacciones sociales, de prácticas de compra-venta, de amistades forjadas por años, de tradición y actualización. Es en este contexto donde se inserta el Mercado La Dalia, en el corazón de Santa María la Ribera, una de las primeras colonias que fue trazada en la época del porfiriato y famosa hoy día porque alberga a los museos de Geología y El Chopo, la Casa de Mascarones, y su Alameda con el Kiosco Morisco. El trabajo parte de la idea de un mapeo y acercamiento etnográfico más de índole sincrónico que diacrónico. Por mapeo se entiende un ejercicio de acercamiento a un nivel no tan profundo, una instantánea. Dado que es un acercamiento sincrónico se privilegiaron los ámbitos religioso, político, económico, social, cultural y en menor medida aspectos históricos de dicho establecimiento. Para una mejor organización de la información, se abrieron apartados para describir los componentes físico-estructurales del mercado, así los elementos jurídicos que circunscribe a los mercados, la economía, la ruta de productos o el ámbito sociocultural. El presente trabajo está organizado en dos apartados. El primero de ellos lleva por título “La Dalia” y centra su atención en los apartados mencionados líneas arriba. En relación al segundo apartado: “Alrededor de La Dalia”, agrupa los negocios, ambulantes y comerciantes de a pie que están en los alrededores inmediatos del mercado. Posteriormente, en un anexo, se proporciona el Decálogo de los Administradores de los Mercados Públicos del D. F. seguido por algunas fuentes consultadas para el presente mapeo. Cabe mencionar que los dos apartados no son independientes, sino que en la realidad tanto el mercado como la zona externa a él, están íntimamente relacionados. Por último, cabe aclarar que se habla de dos tipos de ambulantaje: el que pertenece al perímetro del mercado y aquél que es controlado por los diferentes líderes de las calles. 1 primera parte La Dalia abre sus puertas por primera vez el 4 de marzo de 1960 y fue inaugurada por el entonces presidente de la República Adolfo López Mateos y el también entonces Jefe del Departamento del Distrito Federal Ernesto P. Uruchurtu. De acuerdo a los locatarios1 de más edad, el antiguo mercado de Santa María la Ribera de 1925 estaba en malas condiciones y fue derribado, en su lugar se levantó el actual mercado. “Aquel mercado era de madera y los locales eran mucho más grandes” comenta un locatario. A decir de los locatarios, el mercado ha visto y sentido el embate de los supermercados, los cuales han venido a trastocar las prácticas que se tenían. A tres cuadras sobre la calle de Nogal, en el número 212 esquina Manuel Carpio se sitúa una Bodega Comercial Mexicana2 que si bien, tiene efectos en el mercado, éste sigue siendo un lugar donde se realizan compra-venta de la canasta básica. Otras tiendas de gran superficie o supermercados que compiten con La Dalia son Soriana3 y Wal-Mart Buenavista. La competencia fuerte para el giro de telas es La Parisina, misma que está sobre Insurgentes frente a Plaza Forum Buenavista. Sin embargo, frente a las nuevas prácticas de compra-venta que se entretejen en estos tiempos del neoliberalismo, la globalización y los nuevos consumidores, el mercado es un espacio importante no sólo de comercialización sino de socialización, familiaridad y tradición. El mercado está ubicado en la calle de Fresno 225, entre las calles de Manuel Carpio, Eligio Acona y Sabino, en esta última tiene salidas sus seis andenes o pasillos. Esto es, a unos pasos de la Parroquia del Espíritu Santo o a tres cuadras del Kiosco Morisco. 1. De manera arbitraria en el presente escrito se hablará de locatarios así como de comerciantes para referirse tanto a mujeres como a hombres quienes tienen un local en el mercado. 2. Las Bodegas Comercial Mexicana nacen en 1990 como “Para satisfacer la demanda de precios bajos y atender a otro sector económico, ofreciendo precios de verdadero ahorro, en instalaciones más sencillas pero siempre con la calidad y servicio que nos caracteriza” de acuerdo a su página oficial: http://www.comercialmexicana.com.mx/comercialMexicana/cm/Acerca_Home.html, consultada el 27 de agosto de 2014. 3. Soriana está ubicada en la Plaza Forum Buenavista y empezó a funcionar a la par que el Tren Suburbano en 2008. 2 A raíz de un incendio sucedido el 15 de noviembre de 2013 –que dejó veinte locales quemados, y a sus dueños sin lugar donde vender sus mercancías como abarrotes, flores, zapatos, frutas, legumbres, tortillas, esquimos; en el que además se quemó una bodega–,4 la entrada principal estuvo cerrada por nueve meses mientras remodelaban, abriendo nuevamente sus puertas el lunes 18 de agosto de 2014. La Dalia es uno de los 39 Mercados Públicos que están ubicados en la Delegación Cuauhtémoc; a su vez, es parte de los 329 mercados que tiene el Distrito Federal. Por mercado público –de acuerdo al Reglamento de Mercados Públicos para el Distrito Federal (RMPDF)–, se entiende “el lugar o local, sea o no propiedad del Departamento del Distrito Federal, donde ocurra una diversidad de comerciantes y consumidores en libre competencia, cuya 4. http://www.cuauhtemoc.df.gob.mx/paginas.php?id=nota&id2=noticias&idnota=168&c=noticias#.U_ 53gDJ5Mwp, consultada el 27 de agosto de 2014. Cabe mencionar que de acuerdo con dos locatarios de más edad, el mercado ha sufrido tres incendios. 3 oferta y demanda se refieran principalmente a artículos de primera necesidad” (RMPDF, Artículo 3, numeral I, 1951). Para el INEGI, los mercados públicos “son el contexto más elemental donde se realiza la compra y venta de mercancías, se encuentran quienes demandan bienes y servicios o los ofrecen, es una área geográficamente planeada con el fin de satisfacer las principales necesidades de consumo de las personas” (INEGI, 2009: 12). Hay distintas versiones entre los locatarios sobre el nombre del mercado La Dalia. Algunos refieren a que “hace muchos años en el parque había sembradas dalias, todo estaba lleno de Dalias” (mujer, 54 años en la Dalia y estuvo en el antiguo mercado). Otras versiones dicen que la actual calle María Enriqueta Camarillo se llamaba La Dalia. Esta última es la que más veces apareció entre los locatarios. Actualmente La Dalia tiene 54 años de vida y ha sido parte de proyectos culturales tales como los realizados por “Al centro y pa´dentro”, quienes hicieron una intervención teatral en agosto de 2010. Asimismo, en el año 2012 otro proyecto cultural tomó forma y estuvo a cargo de Genaro J. Recabarren, quien mediante el Taller de Memoria y Fotografía “Memorias de Santa María la Ribera” realizó un levantamiento fotográfico entre abril y julio de ese año. La obra puede verse en el alojador de videos YouTube. Así mismo, y de acuerdo a la secretaria de la Administración, es un mercado al que recurren para hacer cortometrajes. 5. http://www.artelugio.com/ y https://www.facebook.com/pages/Al-centro-y-padentro/135683569794582 consultada el 21 de agosto de 2014. 6. https://www.youtube.com/watch?v=UYgOf3i0_BI, consultada el 21 de agosto de 2014. 4 1. estructura física La estructura física del inmueble se determina por su geografía; es decir, la superficie total, la cual consta de 2300 m2, con una construcción de 1800 m2 (ver cuadro 1), repartidos como se muestra a continuación: a) Se encuentra integrado por dos grandes zonas comerciales: Zona 1 de Varios y Zona 2 de Comestibles. El mercado cuenta con 413 locales oficiales y 4 pequeños anexos. b) El área de servicio consta de: • Sanitarios dividida por sexos: el de mujeres con 5 tazas y el de hombres con 5 tazas más mingitorio; • Andén de carga y descarga; • Seis lavaderos; • 22 tarjas distribuidas en los pasillos; • Una subestación para la mufa de luz eléctrica; • Una bodega donde se guardan las cosas de mantenimiento y limpieza; • Cinco bodegas para locatarios (que sólo usan los privilegiados); • 2 estacionamientos para clientes: uno en la calle de Fresno y otro en la de Sabino; • Dos tomas de hidrantes y una toma siamesa; • Un espacio para la basura. c) Las áreas comunes son: seis andenes largos más uno pequeño de oriente a poniente y 8 andenes de sur a norte, haciendo un tal de 17 pasillos que se entrecruzan. d) Tiene un espacio para la administración que es determinada por la Delegación Cuauhtémoc. e) Cuenta con un Centro de Desarrollo Infantil (CENDI) donde recibe a 60 niños, el cual está a cargo de la Lic. en pedagogía Maribelle Gaspar Aguilar. 5 La Zona comercial denominada “Varios”, es la más pequeña del mercado y está destinada para toda aquella mercancía o productos no perecederos como son: ropa, papelería, plásticos, bonetería, artículos para regalo, zapatería, sastrería, reparación de aparatos electrodomésticos y computadoras, etcétera. Por su parte, la Zona de Comestibles: abarrotes, cremerías, cárnicos (res, puerco, pollo), frutas, legumbres, verduras, flores, pescados, etc., es la más grande. En esta área se puede encontrar algunas locales que desentonan con el ambiente, por ejemplo, venden piratería (películas y música principalmente), hay estéticas, reparación de celulares y aparatos eléctricos. 6 2. elementos jurídicos y organización político-administrativa A nivel general, hasta hace poco, todos los mercados del DF estaban bajo el Reglamento de Mercados para el Distrito Federal, publicado por el Diario Oficial de la Federación el 1 de junio de 1951 y firmado por Miguel Alemán. La actual administración de Miguel Ángel Mancera vio necesario cambiar dicho reglamento y ahora busca mediante el Sistema de Empadronamiento para Comerciantes de los Mercados Públicos de la Ciudad de México el padrón de todos y cada uno de los comerciantes de mercados públicos, de acuerdo a lo publicado en la Gaceta Oficial del Distrito Federal el 28 de noviembre de 20137 mediante la intervención de la SEDECO. Todos los mercados del D. F. se rigen por instrumentos jurídicos que circunscriben su acción y devenir tales como: • Ley Orgánica de la Administración del Distrito Federal. • Código Fiscal del Distrito Federal. • Reglamento Interior de la Administración Pública del Distrito Federal. • Acuerdo por el cual se establecen los lineamientos para la operación y funcionamiento de los mercados Públicos del Distrito Federal. • Ley del régimen patrimonial y del servicio público. • El Decálogo del Buen Condómino con énfasis el punto Número 3, y por supuesto, el • Reglamento de Mercados.8 7.http://www.sedecodf.gob.mx/archivos/Gaceta%20Oficial%20DF%2028112013.pdf y su Fe de erratas: http://www.sedecodf.gob.mx/archivos/Gaceta%20Oficial%20DF%2004122013%20Nota%20Aclaratoria.pdf, consultadas el 28 de agosto de 2014. 8. Este reglamento data de 1951, sin embargo, este año (2014) se buscó la actualización de dicho reglamento por lo que se está en espera de su publicación en la Gaceta Oficial del Distrito Federal o el Diario Oficial de la Federación. 7 A nivel local, La Dalia es de autoadministración; es decir, los mismos locatarios se organizan y toman decisiones concernientes al rumbo y administración del mercado. Esta autoadministración consiste en una Mesa directiva que actualmente preside doña Guadalupe Moreno como presidenta y don Antonio Vega como el secretario de organización. El mercado está por ahora liderado por ambos miembros de la Mesa directiva. Éste último es el que controla los ambulantes dentro del mismo así como los de afuera, siempre y cuando estén dentro del perímetro. Los acuerdos concernientes al giro del local viene determinado por la Delegación; sin embargo, hay prácticas o acuerdos que se dan entre el locatario y la Mesa directiva, apelando a la iniciativa de autoadministración del mercado. Por otro lado, el mercado tiene que sujetarse a los estatutos delegacionales, los cuales operan mediante una Administración que está a cargo de doña Josefina Romero López quien es la administradora general y doña María Elena Rodríguez, quien funge como la asistente de administración y doña Vanessa Calderón como la secretaria; la primera lleva más de tres años y la segunda como un año. Dicha Administración depende de la Unidad Departamental de Mercados y Plazas Comerciales a cargo del Lic. Aldo Giovanni Ramírez Olvera, de la Delegación Cuauhtémoc. Ambas administraciones no 8 están exentas de conflictos, pues algunas veces impera la tradición sobre lo formal y otras esto sobre aquella. Al ser mercado de autoadministración, en La Dalia, la Mesa directiva toma decisiones sobre el rumbo del mercado o remodelaciones: ejemplo de ellos es la remodelación de los baños que se está haciendo es estos momentos (fines de octubre y principios de noviembre) donde la Mesa corre con todos los gastos; esto claro está, con el conocimiento de la Delegación. La administración que viene de la Delegación se rige por el Decálogo de los administradores de Mercados Públicos del Distrito Federal (Ver anexo). La persona que vaya a ocupar la administración funge como Comisionado del mercado. El tiempo que ocupe el cargo es variable y depende tanto del Jefe de Unidad de Mercados, como de que un número considerable de locatarios pugnen por su salida. Con todo ello, tanto la Administración como la Mesa directiva trabajan para el buen funcionamiento del mercado. Aunado a lo anterior, hay que mencionar también el espacio del CENDI, que al buscar el reconocimiento de la Secretaría de Educación Pública (SEP) tiene que apegarse a la normativa, por lo que ciertas ocasiones se confrontan con la Mesa directiva. Ejemplo de ello fue el requerimiento de tener una salida de emergencia tanto para los niños como para el personal del centro, por lo que tuvieron que partir en dos una bodega del mercado. Mapa 1. Mapa simple de La Dalia. Elaboración propia. 9 3. economía y distribución del espacio De acuerdo a la Secretaría de Desarrollo Económico del Distrito Federal (SEDECO),9 La Dalia es considerada el Mercado Oficial Número 19, con 421 locales10 y es de tipo Tradicional. Por Tradicional se refiere a un mercado que vende u ofrece productos de la canasta básica: jitomate, azúcar, huevo, frijol, leche, tortilla, arroz, carne, etcétera. Sin embargo, se puede encontrar productos tanto de la canasta básica, como por ejemplo juguetes para niños que tiene vigencia en los medios de comunicación, clones de películas de Hollywood o disfraces para celebrar Halloween, festividad que se empareja con el Día de Muertos. 3.1. La Dalia. Al interior del mercado La Dalia no sólo tiene diversidad de productos, mercancías y servicios, sino también diversidad de locatarios de diferentes edades, género, lugares de procedencia y residencia; de tradición en el mercado, así como de mediana y reciente incorporación. Igualmente, tiene diversidad de clientes: algunos de la misma colonia, otros de colonias vecinas (La nueva Santa María, Atlampa), algunos más vienen de otras delegaciones (Benito Juárez, Iztapalapa o Azcapotzalco) e incluso del Estado de México (Tlalnepantla, Naucalpan) o de Morelos (Cuernavaca). Estos últimos solo asisten los fines de semana porque van a visitar a familiares y aprovechan para comprar. Los locatarios atraen a su clientela preguntando: “¿qué va a llevar?” “¿qué le damos?” “pásele marchantita” “¿qué le damos reina? ¿qué le damos reinita?” “¿que va a llevar amigo, amiga?” Otros esperan la llegada de los clientes. Algunos tienen los precios a la vista y a otros hay que preguntarles el costo ya sea de frutas, verduras, legumbres, carne o pescado. En el mercado hay variedad de productos, mercancías y servicios; pero en el ámbito de los comerciantes se pueden encontrar cuatro tipos: los que tienen su local fijo, los semifijos que están en los pasillos aunque se número es muy reducido (esto debido al siniestro), los comerciantes de a pie y los esporádicos. 9. http://sedecodf.gob.mx/archivos/Listado_de_Mercados_Publicos.pdf, consultada el 28 de agosto de 2014. 10. Este número puede deberse a que consideran las cinco bodegas con las que cuenta el mercado. 10 3.1.1. Locatarios fijos Indudablemente son el porcentaje más alto; ocupan los 413 locales oficiales más tres anexos y una ampliación de un local. Los locatarios fijos son los que sostienen el mercado y las prácticas religiosas como la peregrinación, el aniversario del mercado, la misa a la Virgen de Guadalupe y el 10 de mayo. En el ámbito de recursos humanos, alrededor de 600 personas más o menos son las que laboran en el mercado. Algunos locatarios atienden ellos solos; otros atienden con su familia (hijos, nietos, hermanos) y otros más, tienen trabajadores. Dentro del rubro de Mercados Tradicionales, La Dalia ofrece todos los rubros, aunque no cuenta con farmacia propia. Por otro lado y de acuerdo a algunos locatarios, la actual Mesa directiva lleva años sin ser renovada, esto ha causado el descontento de ellos, tildándola de “cacicazgo”; otros no tienen problemas, pues el mercado funciona, aunque no está excento de conflictos entre locatarios. La envidia es uno de los 11 conflictos más comunes en el mercado: “tu vendes más o tú te sientes más” (locataria, comida, alrededor de 10 años en el mercado). “Es un mercado con muchos problemas entre locatarios” comenta otra persona (anónima). Otra comentó que son “muy egocéntricos” los locatarios. También mencionaron como problema el hecho de que sus compañeros exhiben mercancía en los pasillos y no dejan pasar a los clientes, según varios locatarios. La Mesa directiva está conformada por: • Secretaria general: Guadalupe Moreno, • Tesorera: Ana Lilia Gutiérrez, 14 • Secretario de actas y acuerdos: Jesús Guillermo, • Secretario de organización: Alfonso Vega, • Vocal: Ignacio Rico, • Vocal: Oscar Rico. En las páginas siguientes se puede observar el número de cada local así como la mercancía, productos o servicios que ofrece. Aquí es preciso decir que algunos locales no están abiertos y esto se debe a varias causas: algunas de ellas es que los dueños están esperando que la Delegación les otorge el giro para poder abrir; otra es que los locatarios están enfermos o ya son de edad muy avanzada de algunos más se desconoce la razón por la que están cerrados. 12 # 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 GIRO Expendio de huevo Pañalería = 386 y 388 Abarrotes y café (Veracruz, Huatusco, Chiapas) Abarrotes Abarrotes y cremería Alimento para mascotas, aseo personal Alimento para mascotas, aseo personal Productos de belleza, accesorios Cremería Cremería Carne Carne Carne Carne Carne Carne Carne Carne Carne Carne Reparación y venta de electrodomésticos, celulares y equipo de Cómputo Jugos Zapatería Zapatería Carnicería: ternera y carnero Abarrotes y materias primas= 304 Huevo, abarrotes y materias primas = 304 Huevo y abarrotes = 304 Materias primas, pañales Abarrotes, semillas, huevo Muñecos, vestidos, accesorios Tortillería maíz # 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 GIRO Veladoras Abarrotes Paletería Salón de belleza Licuados, esquimos, jugos Inactivo Abarrotes y huevo, dulcería Cremería Cremería Plantas de ornato, macetas, tierra Abarrotes Alimentos y accesorios para mascotas Uñas Reparación y venta de celulares y equipo de Cómputo Abarrotes, huevo, materias primas Pollo Pollo Pollo Pollo Frutas y legumbres = 88 y 89 Frutas y legumbres = 88 y 89 Frutas y legumbres = 88 y 89 Acuario y accesorios Acuario y animales vivos Juguetes Juguetes Estética unisex Estética unisex Frutas y legumbres Frutas y legumbres Frutas y legumbres Cocos Pescados y mariscos 13 # 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 GIRO Pescados y mariscos Joyería Postres, refrescos, tortas, emparedados Elaboración y venta de regalos, artículos de temporada, imágenes de santos Palería y regalos Inactivo Jugos, licuados, refrescos, fruta con crema Postres, frutas preparadas con nieve Dulcería, frituras, artículos de temporada Dulces, joyería de fantasía, artículos de temporada Dulces, joyería de fantasía, artículos de temporada Frutas y legumbres Frutas y legumbres Composturas de ropa Postres Frutas y legumbres, atiende el 109 Legumbres = 108 Frutas y legumbres = 108 Frutas y legumbres = 108 Frutas y legumbres /Venta temporal de flores día de muertos Frutas y legumbres /Venta temporal de flores día de muertos Comedor del: 99, 100, 101 y 102 Frutas y legumbres = 52, 53 y 54 Frutas y legumbres = 52, 53 y 54 Pollo Pollo Pollo Pollo # 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 GIRO Pollo Pollo Pollo Pollo Inactivo Tacos de cecina Tacos de bistec Barbacoa, cecina, chicharrón Carnitas, longaniza, refrescos Jugos, licuados Antojitos mexicanos Antojitos mexicanos Comedor del 104 y 105 Frutas y legumbres L-V: Bodega del 82, 83 y 84 / Fines de semana: venta de películas Frascos, varios, = 81 (ella atiende) Esquimos y aguas gaseosas Materias primas, dulces Botanas y artículos de temporada Herbolaria, veladoras, artículos esotéricos Herbolaria, veladoras, artículos esotéricos Herbolaria, veladoras, artículos esotéricos Regalos y artículos de temporada Regalos y artículos de temporada Regalos y artículos de temporada Alimento para pájaros Alimento para pájaros Accesorios para acuario, mascotas Accesorios para acuario, mascotas Frutas y legumbres Frutas y legumbres Frutas y legumbres Mole en pasta, chiles secos 14 # 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 GIRO Mole en pasta, chiles secos Jugos, licuados, cocteles de frutas, flores día de muertos Frutas y legumbres Frutas y legumbres Frutas y legumbres Frutas y legumbres Barbacoa, tacos, antojitos mexicanos = 148, 149 y 150 Barbacoa = 148, 149 y 150 Barbacoa y tacos = 148, 149 y 150 Barbacoa = 148, 149 y 150 Barbacoa = 148, 149 y 150 Vísceras Vísceras Inactivo Vísceras Comida, hamburguesas, hot dogs = 189 Inactivo Artesanías y artículos de temporada = 186, 187 y 188 Artesanías y artículos de temporada = 186, 187 y 188 Licuados, aguas frescas = anexo 3 Plátanos Comedor: 133, 134, 135, 136, 137 Comedor: 133, 134, 135, 136, 138 Comedor: 133, 134, 135, 136, 139 Inactivo Inactivo Frutas y legumbres Frutas y legumbres Frutas y legumbres Fruta # 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 GIRO Fruta Fruta Fruta Fruta Inactivo Varios Veladoras y productos esotéricos Veladoras y productos esotéricos Flores naturales = 221, 212, 213 y 214 Flores naturales = 221, 212, 213 y 214 Flores naturales = 221, 212, 213 y 214 Estética, artículos de temporada Estética, artículos de temporada Antojitos, tortas, tostadas Comida Comida Materias primas Compostura de ropa Cocteles de fruta, fresas con crema, postres Frutas y legumbres Frutas y legumbres Frutas y legumbres Frutas y legumbres Frutas y legumbres Chile seco, mole en pasta, semillas = 198 Chile seco, mole en pasta, semillas = 198 Semillas, chiles secos, especies, pastas Semillas, especias, chile seco, pastas, mole Semillas, chile seco, especias, pastas Artesanías de temporada, 144 y 145 Artesanías de temporada, 144 y 145 Artesanías de temporada, 144 y 145 15 # 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 GIRO Comida y refrescos = 142 Artículos para bebé, toallas sanitarias, pañalería Mariscos preparados Mariscos preparados Mariscos preparados Abarrotes, moles, dulces, semillas Abarrotes, moles, dulces, semillas Abarrotes, moles, dulces, semillas Abarrotes, moles, dulces, semillas Chiles y semillas = 181 y 182 Dulces y materias primas Dulces y materias primas Frutas y legumbres Frutas y legumbres Frutas y legumbres Venta de aguacate Venta de aguacate Materias primas Materias primas Materias primas Frutas y bazar Frutas y bazar Flores naturales = 165 y 166 Flores naturales = 165 y 166 Flores naturales = 165 y 166 Flores naturales = 165 y 166 Legumbres Fuente de sodas Fuente de sodas Fruta Nopales preparados Suplementos alimenticios Cerrado temporalmente # 222 223 224 225 226 227 228 229 230 231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 241 242 243 244 245 246 247 248 249 250 251 252 253 254 255 GIRO Frutas y legumbres Regalos y piñatas Fruta rebanada, picada, cocteles = 249 Fruta = 249 Fruta = 249 Bodega de 247 y 248 Chile seco, mole en pasta, semillas Cocteles Películas y música Películas y música Regalos y bisutería Regalos y novedades Pescados Pescados Antojitos, quesadillas Antojitos, quesadillas Cremería, salchichonería, abarrotes Cremería, salchichonería, abarrotes Cremería, salchichonería, abarrotes Cremería Frutas y legumbres Frutas y legumbres Frutas y legumbres Frutas y legumbres Frutas y legumbres Frutas y legumbres = 227 Frutas y legumbres = 227 Bodega del 224, 225 y 226 Fuente de sodas, fruta picada = 251 Fuente de sodas, fruta picada = 250 Fruta Fruta Inactivos Inactivos 16 # 256 257 258 259 260 261 262 263 264 265 266 267 268 269 270 271 272 273 274 275 276 277 278 279 280 281 282 283 284 285 286 287 GIRO Inactivos Frutas y legumbres Frutas y legumbres Frutas y legumbres Frutas y legumbres Frutas y legumbres Flores Frutas, legumbres, flores Sala de preparación de la tortillería de harina del 305, 306 y 307 Sala de preparación de la tortillería de harina del 305, 306 y 308 Legumbres = 300 y 301 Estética Estética Fruta Fruta Fruta Semillas, chiles secos, moles Chile seco, mole en pasta Chile seco, mole en pasta, especias Fruta Fruta Frutas y legumbres Frutas y legumbres Artículos para el hogar, jarciería Frutas y legumbres Frutas y legumbres Cremería, salchichonería, abarrotes Cremería, salchichonería, abarrotes Cremería Cremería Tacos de carnitas Tacos de carnitas # 288 289 290 291 292 293 294 295 296 297 298 299 300 301 302 303 304 305 306 307 308 309 310 311 312 313 314 315 316 317 318 319 320 GIRO Tacos de carnitas Reparación de aparatos electrodomésticos Legumbres Legumbres Legumbres Legumbres Legumbres Pescados Pescados Productos naturistas Productos naturistas Productos naturistas Frutas y legumbres = 266 y 301 Frutas, legumbres y flores naturales = 266, 300 y 301 Raspados y esquimos Raspados y esquimos Bodega del 26, 27 y 28 Tortillas de harina = 264 y 265 Tortillas de harina = 264 y 265 Tortillas de harina = 264 y 265 Inactivos Inactivos Pancita Pancita Suplementos alimenticios Cocteles de fruta Ensaladas Frutas y legumbres Frutas y legumbres Frutas y legumbres Comida Comida Carnicería 17 # 321 322 323 324 325 326 327 328 329 330 331 332 333 334 335 336 337 338 339 340 341 342 343 344 345 346 347 348 349 GIRO Carnicería Carnicería Carnicería Regalos, artículos para bodas, xv años, bautizos, comuniones Bonetería Bonetería Ropa Ropa, regalos Mercería y juguetería Mercería Juguetería Ropa = 406 Artículos de belleza, accesorios en general = 406 Joyería de fantasía, cosméticos, artículos hogar, plásticos Ferretería, material eléctrico = 408 Ropa, bonetería = 395 Ropa Peletería, bolsas Ropa = 369, 378 y 379 Cristalería, artículos para el hogar, plásticos, regalos Zapatería, accesorios, loterías Zapatería Artículos para el hogar, jarciería = 353 Artículos para el hogar, hules, plásticos = 353 Artículos para el hogar, jarciería = 353 Artículos para el hogar, jarciería = 353 Artículos para el hogar, jarciería Estética, productos de belleza Calzado # 350 351 352 353 354 355 356 357 358 359 360 361 362 363 364 365 366 367 368 369 370 371 372 373 374 375 376 377 378 379 380 381 382 GIRO Calzado, joyería de fantasía, artes Ropa para niñas Sastrería = 361 Artículos para el hogar, regalos = 343, 344, 345 y 346 Joyería de fantasía, regalos, perfumería Perfumería, regalos, dulces, refrescos Disfraces, ropa Ropa Reparación de equipo de computo Telas= 366 Papelería, librería = 364 Sastrería = 352 Telas Bonetería, ropa Papelería, regalos = 364 Reparación de aparatos eléctricos Telas = 359 Inactivo Ropa, bonetería Ropa, bonetería = 339, 378 y 379 Ropa, bonetería Ropa, bonetería Ropa Ropa Cerrajería Bonetería, ropa Ropa Ropa Ropa = 339 y 369 Ropa = 339 y 369 Bonetería, ropa Bonetería, ropa Bonetería, ropa 18 # 383 384 385 386 387 388 389 390 391 392 393 394 395 396 397 398 399 400 401 GIRO # Salón de belleza Plásticos Artículos para regalo y ornato Artículos para regalo y perfumería = 2 y 388 Papelería Bonetería, ropa = 2 y 386 Papelería Regalos, arreglos, flores artificiales, joyería de fantasía Artículos para regalo, peluches Artículos para regalo, peluches Bonetería, ropa Bonetería, ropa Ropa = 336 Uniformes Uniformes Inactivo Ropa y regalos = 404 Calzado y ropa Ropa y juguetería 402 403 404 405 406 407 408 409 410 411 412 413 414 415 416 417 418 419 420 421 GIRO Accesorios para mascota, regalos Ropa Cristalería y regalos, de todo = 399 Ferretería, reparación de aparatos eléctricos Estambres = 332 y 333 Ropa Ropa, tlapalería, material eléctrico = 335 Comida, refrescos, pancita Comedor, antojitos Comida corrida, antojitos Comida corrida, antojitos, refrescos Comida, antojitos mexicanos, refrescos Frutas y legumbres (anexo) = 417 Inactivo. Almacén de cartón No existe, son las sillas para sentarse de la cocina = 146 Frutas y legumbres (anexo) = 142 y 189 Bodega (lo contempla SEDECO) Bodega (lo contempla SEDECO) Bodega (lo contempla SEDECO) Bodega (lo contempla SEDECO) Tabla 1. Número del local y su giro. Fuentes: datos administrativos y etnográficos. El símbolo = significa que el local pertenece al mismo dueño o familia. 19 Dentro del mercado, ciertos comerciantes son familia por lo que tienen varios espacios de venta. Entre ellos se encuentran los que venden carne, comida, ropa, jarciería, flores, frutas y legumbres, o pescado. Algunos otros, tienen varios locales pero los subarriendan a otros. Dentro de las familias o personas que llevan años en el mercado están: la familia Bustamante (ropa), la familia Chacón (comida, abarrotes), la familia Marzano (Flores), la Familia Rico (Pescado, fruyas y legumbres, flores), la familia Jiménez (carne), la familia Vega (frutas y verduras), la familia Garfias (plátanos, aguas), la familia Pérez (ropa), la familia Canchola (comida), familia Gutiérrez (ropa), familia Martínez (vísceras). Otras familias que están en el mercado son: Valencia (frutas y legumbres), Orta (frutas y legumbres), Barragán (carnitas), Curiel (abarrotes), Angulo (carnes), Moreno (bonetería, artículos de belleza), Bravo (plásticos, jarciería, plantas), Ureño (acuarista), Lino (Aguacate), Martínez (frutas y legumbres), Sandoval (frutas y legumbres), Alonso (comida), García (comida), Hernández (comida), Alvarado (pollo). Debido a la duración del estudio, no se pudo entrevistar a más personas, algunos se negaron a la entrevista, otros más estaban temerosos de que se tratara de una persona de Hacienda o el SAT, y los que accedieron sin embargo mostraron un poco de desconfianza. A continuación se describen datos concernientes a los locatarios que accedieron a la entrevista. • Álvaro Jiménez. Local 20: carnicería. Familiar de los locales 19 y 15. Llegó al mercado en 1971. Es la tercera generación. Recibe pagos con tarjeta. Sus clientes son en su mayoría de la colonia. • Felipa Esquivel. Edad 60 años. Local 266, 300 y 301: frutas y legumbres, flores. Viven Azcapotzalco. Clientes de la colonia. Ella atiende su local. • Don Mauro. Edad 87 años. Local 147. Giro: plátanos (tabasco, morado, manzano, dominico y macho). Su padre vendió en el antiguo mercado. Viven en Iztapalapa. Si hija vende aguas en el local 146. • Adela Garfias. Edad 56 años. Local 146: aguas frescas. Lleva como 30 años en el mercado. Atiene el local con su hermana. • Don Nacho. Edad 70 años. Local 234 y 235: pescadería. Vive en Santa María. Lleva 50 años vendiendo mariscos. Él solo atiende su local. 20 • Antonio Vega, 83 años. Local 220: suplementos alimenticios. Originario y radica en la colonia. • Isabel Chacón, 78 años. Local 133, 134, 135, 136 y 137: comida, comedor. Su padre tuvo local en el antiguo mercado. Viene de Huixquilucan, Estado de México. Lleva 65 años en el mercado, contando anterior. Atienden su familia más una trabajadora. • Lucila Pérez, 80 años, 15 en el mercado. Local 390: regalos. Es de Chiapas y vive en Santa María desde hace 35 años. Ella sólo atiende su local. • Ángeles Rodríguez, 89 años y 46 en el mercado. Local 391: bonetería y regalos. Ella sola atiende su local. 37 años viviendo en la colonia. Es de Tizayuca, Hidalgo. Por su edad descansa uno o dos días y cierra su local. • Leticia de la Cruz. Local 27 y 28: herbolaria, veladoras, productos místicos. Vive en la delegación Venustiano Carranza; originaria de Chiapas. Su esposo la ayuda en el local. Vende te todo tipo de hierbas. Lleva 25 años en el mercado. • Raymundo Zamorano. 73 años. Encargado de sanitarios desde hace 10 o 12 años. Su esposa atienden el local 22: jugos. 25 años de vivir en la colonia. Tuvo el local 328 por unos 15 años pero lo vendió. • Lucas Cruz, 45 años y 23 en el mercado. Local: 242, 243 y 244: Frutas y legumbres. Viven la Gustavo A. Madero. Originario de Oaxaca. Su hermana atienden el local 245 y 246: frutas y legumbres. • Don Javier Pérez. 68 años y 30 en su local 336: ropa. Trabaja solo. Originario y vive en la colonia. Su mamá vendía en el mercado de 1925. Su esposa también vende ropa. • Yolanda. 28 años y 12 en el mercado. Local: 224, 225 y 226: Fruta. Atiende con su papá y hermana. Su familia tienen locales en otros mercados. • Josefina Velázquez, 77 años. Local: 165: flores. Lleva en el mercado 54 años, desde que abrió la Dalia. Asimismo, estuvo en el antiguo mercado, desde 1940. Es de Texcoco, pero viven en Santa María. • Benjamín Marzano. 57 años y 32 en el mercado. Local: 166, 167, 211, 212: flores. Hijo de doña Josefina Velázquez. Estudió en el CENDI de La Dalia. 21 • Guadalupe Ruelas. 33 años, mismos que lleva en el mercado. Local 36: estética, 12 años con él. Sus clientes son tanto de la colonia como de colonias vecinas. • Gloria Vizuet. 63 años y 33 en el mercado. Local 68: tortas. Antes vendía comida. Sus clientes son en la mayoría de fuera del mercado. • José Ureño. 56 años, 22 en el mercado. Local 55 y 56: acuario. Le ayudan sus hijos los fines de semana. Vive y radica en Azcapotzalco. Tiene clientes desde hace 22 años que eran niños y ahora son padres y llevan a sus hijos a comprar con él. • Raúl Lino, 48 años y 10 en La Dalia. Local 204 y 205: Aguacate, a veces vende fruta de temporada. Atiende con su hermano. Reside en Santa María. Es del distrito Federal. • María Lourdes Canchola, 61 años y 24 en el giro de cocina, local 171. Sus papás vendieron fruta en el antiguo mercado y sus abuelos carne. Toda su vida ha vivido en la colonia. • Marcelino Guillermo. 58 años y 34 en el mercado. Local 181, 182 y 198: semillas, mole en pasta. Vive en San Pedro Atocpan. Es de Toluca. • Eduardo Alvarado, 48 años y 5 años en el mercado. Local 293: frutas y legumbres. Le ayuda su hijo. Vive en Naucalpan y originario de Oaxaca. • Guadalupe Juan. 41 años y 16 en el mercado. Local 23: Zapatería. Trabaja sola, su hermana tiene un puesto ambulante en Fresno. • Omar Jiménez. 41 años, toda su vida en el mercado. Local 15: carnicería. El bisabuelo abrió la primera carnicería en 1912. La Baronesa estaba en la calle Dalia. • David Flores, 42 años y 20 en el mercado. Local 315, 316 y 317: Frutas y legumbres. Su familia se dedicaba al mismo giro, pero ya no. Es del Estado de México. • Felipe Jardines, 45 años y 20 en el mercado. Local 272: Mole en pasta, semillas. Vive en San Pedro Atocpan. Atiende el solo el negocio. Su familia se dedica también a semillas y chiles. Sus papás venden en la Álamos. Tiene una clienta que le compró hace 20 años y aun la tiene como cliente. 22 • Georgina Santamaría. 59 años y 13 en el mercado. Local 341 y 342: Zapatería. Vive y es de Azcapotzalco. Atienden ella sola. • Luis Orozco. 23 años en el mercado. Local 360 y 364: Papelería. Primera generación en La Dalia. Su mamá también vende papelería. Nativo y radica en Santa María. • Tomás Domingo. 45 años y 11 en el mercado. Local 361: Sastrería. Toda su familia se dedica a la sastrería. Es de Veracruz. Sus clientes vienen de todos lados: de la colonia y del Estado de México. Hace composturas en general, menos piel. • Crispín Alejandres. 58 años y 36 en el mercado. Local 365: reparación de electrodomésticos. Vive en Iztapalapa. Su padre y un señor de Tepito le enseñaron a reparar. Sus clientes son de la colonia y de La Morelos. • Antonio Martínez, 77 años y 40 en el mercado. Local 414 (anexo 1): Frutas y legumbres. Originario de Temascalcingo, Estado de México, pero radica en la Delegación Gustavo A. Madero. Atiende él solo. • Juan Martínez, 56 años, recién se incorpora al mercado. Local 417 (anexo 4): frutas y legumbres. Aunque lleva toda su vida en el mercado, recién se acaba de incorporar como locatario. Su esposa trabaja junto a él. Viven en la Delegación Gustavo A. Madero. • Antolín Sandoval, 58 años y 43 en La Dalia. Local 153, 154 y 155: frutas y legumbres. Atiende junto con su hermano. Ambos vienen de Tultitlán, Estado de México. Su clientas en su mayoría son de Santa María. • Sr. Gerardo. 52 años y 24 en el mercado. Local 359: ropa. Su padre estuvo en el mercado de 1925. Él solo trabaja. Sus clientes son de la colonia. Originario de Santa María, pero radica en colonia Anáhuac. • Gastón Gutiérrez. 60 años y 22 en el local: 339: ropa. Originario y radica en Santa María. Su padre vendía ropa en el antiguo mercado. Su madre vende ropa en el local 369; su hermana en el 378 y 379. • Álvaro Bustamante. 70 años y 65 en el mercado. Está desde el antiguo mercado. Local: 394: ropa. Originario y radica en Santa María. Su padre también vendía ropa en el mercado viejo. 23 • Karla Alonso, 45 años, 27 en el mercado, aunque hace poco se incorporó al local: 409: comida. Sus clientes en su mayoría son del mercado. Atiende junto con su hija. Vive en Santa María. • Erika García, 28 años y 9 en el mercado. Local 410: comida. Su familia tiene locales en otros mercados. Originaria y radica en la colonia. Sus clientes son en su mayoría de fuera del mercado. • Marta Hernández. 55 años y 35 en el mercado. Local 412 y 413: comida. Es de Puebla. Sus clientes son en su mayoría de fuera del mercado. • Oscar Rico, 28 años y 10 en el local 189: comida. Originario de Azcapotzalco pero vive en Santa María. Atiende el local junto su mamá y su esposa. Es la tercera generación en La Dalia. • René Alvarado. 42 años y 23 en el mercado. Local 97: pollería. Atiende él solo. Su clientela es de la colonia, otros viene de San Rafael o del Circuito. Tiene servicio a domicilio. • José Martínez, 84 años y estuvo en el antiguo mercado desde 1944. Local 138 y 139: vísceras. Su padre vendía abarrotes y cremería en el antiguo mercado. Atiende junto con su hijo. 24 3.1.2. Locatarios semifijos: con puestos en los pasillos Cuando se empezó el trabajo de mapeo (mediados de agosto de 2014), había varios puestos en los pasillos de locatarios que sufrieron las consecuencias del incendio. Hoy día (principios de noviembre) ya había regresado a sus respectivos lugares, por lo que los pasillos ya están despejados. Los comerciantes que están hoy día (fines de octubre de 2014) en los pasillos y que son considerados como anexos son dos: • Un señor de setenta y siete años que vente frutas ya sea de temporada (tunas rojas y verdes, chirimoyos) así como algunas legumbres, jitomate, limón. Lleva en el mercado cuarenta años. Está ubicado en el anexo 1. • Un matrimonio –como de 55 años ambos– que recién acaba de incorporarse al mercado –pues el local era de un familiar que falleció– y también venden frutas y legumbres. Está ubicado en el anexo 4. Estos dos locatarios están emparentados, pues el señor del anexo 4 es sobrino del señor del anexo 1. Son descendientes de una señora que vendía afuera del mercado. 25 3.1.3. Ambulantes Como se mencionó en el último párrafo de la introducción, hay dos tipos de ambulantes considerados en el presente trabajo: los que pertenecen al perímetro del mercado y que son organizados por don Antonio Vega, y aquellos que son organizados por los diferentes líderes de las calles inmediatas al mercado. Dentro del mercado sólo hay dos ambulantes que llevan años (a decir de la administración): venden ropa interior de mujer, corsetería y bonetería. Los ambulantes son “controlados” por Don Antonio. Por su parte, los ambulantes que están en la calle tanto de Fresno como Sabino pero que pertenecen al perímetro del mercado son: SÁBADO Y/O DOMINGO O ENTRE SEMANA Sobre Sabino Saleros y palilleros Dulces Plásticos Elotes Pan Bolero Alitas de pollo Baberos Semillas de chía Aretes Pan de nata, queso, chicharrón, miel Tamales de elote oaxaqueños Sobre Fresno Plásticos Producto de rancho: queso, ejotes, quelites, huitlacoche, cochinitos de panela, setas, pan de nata Ropa de segunda mano Juguetes segunda mano Aretes Comida (quesadillas, tlacoyos) Dulces Aparatos electrónicos (pilas, antenas TV) Nopales Tabla 2. Ambulantes dentro del perímetro del mercado. Elaboración propia. 26 Las señoras que venden productos de rancho vienen cerca de Tlajomulco, Estado de México. No venden los martes y los domingos. Su edad aproximada es de 55 años. Ponen su puesto en el perímetro del mercado. Las que venden semillas de chía son dos mujeres jóvenes de unos 25 años que dicen venir de Nezahualcóyotl y las semillas de Jalisco. En días posteriores, ya no se volvieron a ver a estas jóvenes, sino un hombre de más o menos la misma edad vendiendo lo mismo. Los señores que venden pan de nata, queso, chicharrón y miel vienen de Morelos. Es un matrimonio. Sus edades son de 65 años más o menos. 3.1.3. Comerciantes de a pie y esporádicos En este rubro se tienen dos tipos: aquellos que caminan ofreciendo sus productos y aquellos que se ponen en un lugar fijo por un día. En el primer caso tenemos a comerciantes que venden bolsas hechas a mano, un globero, un vendedor de ajos, uno que vende franelas y telas para cocina, otro que vende dulces y otro más vende pan de nata. En el segundo caso, por ejemplo, hay un señor de 78 años que viene de Amecameca en el Estado de México y se dedica a vender dulces de leche en forma de pequeñas jícamas, plátanos, mangos, mamey, fresa. Es un comerciante itinerante, pues va a varios mercados ofreciendo sus pequeños dulces a un costo de 5 pesos c/u. Este comerciante ya no se volvió a ver durante el trabajo de campo. Si bien los Mercados Públicos tienen productos baratos, tienen otros más caros que los supermercados o de igual precio que los mercados sobre ruedas. Esto no sólo se pudo comprobar cuando se comparó precios entre La Dalia con supermercados y mercados sobre ruedas, sino como lo menciona la misma SEDECO en relación a la canasta básica en diferentes centro mercantiles como Soriana, Wal-Mart, mercados Públicos y mercados sobre ruedas, en relación al mes de Julio, agosto y septiembre de 2014. A continuación se muestra el mapa completo del mercado La Dalia. En él se describen los 413 locales, más los anexos, las bodegas y zonas comunes. En Mapa 2 se muestra la Zona comercial de Varios y en el Mapa 3 muestra la Zona comercial de Comestibles. 12. Correspondiente a julio: http://www.sedecodf.gob.mx/archivos/Canasta%20Basica/2014/JULIO/1_ Lista_de_Precios.pdf, consultada el 27 de agosto de 2014; para agosto: http://www.sedecodf.gob. mx/archivos/Canasta%20Basica/2014/AGOSTO/3_Cuadro_Comparativo.pdf; para septiembre: http:// www.sedecodf.gob.mx/archivos/Canasta%20Basica/2014/SEPTIEMBRE/3_CUADRO%20COMPARATIVO%20DE%20PRECIOS%20ENTRE%20LOS%20DIFERENTES%20CANALES%20DE%20DISTRIBUCION.pdf, ambas páginas consultadas el 14 de octubre de 2014, y para octubre: http://www.sedecodf.gob.mx/archivos/Canasta%20Basica/2013/OCTUBRE/3_CUADRO%20COMPARATIVO%20DE%20 PRECIOS%20ENTRE%20LOS%20DIFERENTES%20CANALES%20DE%20DISTRIBUCION.pdf, consultado el 14 de noviembre de 2014. 27 Mapa 2. Mapa de La Dalia Zona varios. Fuentes: Administración y etnografía. 28 Mapa 3. Mapa de La Dalia Zona comestibles. Fuentes: Administración y etnografía. 29 4. rutas de productos El Mercado La Dalia está interrelacionado con otros centros mercantiles. De acuerdo al giro, los productos, mercancías o servicios que se presten provienen de diferentes lugares. El lugar prominente –dado el número de locales– es la Central de Abasto; sin embargo, hay otros lugares tan lejanos como Michoacán o Guadalajara a donde recurren los locatarios, y otros tan cercanos como La Dalia misma. Por un lado, hay una red entre los diferentes centros de abasto o centros mercantiles de los cuales La Dalia forma parte. En esta ocasión los locatarios pasa a ser clientes de aquellos centros. Por otro lado, algunos de los locatarios de La Dalia tienen familiares en otros mercados, ya sea en el Distrito Federal (Mercado Juárez, de San Juan, o Martínez de la Torre) o en algunos casos en el Estado de México (Nezahualcóyotl). Así, los mercados están entrelazados tanto económica como familiarmente. De esta manera, sin orden de importancia, los locatarios13 acuden a realizar sus compras a los siguientes centros mercantiles: 1. Central de abasto De aquí provienen las frutas, las legumbres, el pescado y flores. Si bien viene a la mente La Viga, a decir de Don Nacho, el de la pescadería, no compra ahí, sino en la Central. 2. Rastro Ferrería La carne ya sea para algunas carnicerías o para algunas cocinas es comprada en este lugar. 3. Centros de distribución de carne Algunas carnicerías compran en estos Centros, que a decir de los locatarios están en el Estado de México: Texcoco, Ecatepec o Naucalpan. 4. Centro de la Ciudad de México Aquí compran los que venden papelería, botones, osos de peluche, listones, bolsas para regalos. También compran los que venden ropa, aquellos que requieren piezas para reparar electrodomésticos o quienes venden telas. 5. Mercado de Jamaica A este mercado recurren los que venden flores, aunque algunos de ellos también van a la Central de Abasto. 13. Cabe aclarar que por tiempo, no se pudo entrevistar a todos los locatarios. 30 6. Mercado Mixcoac y el Morelos El acuarista va a este mercado por sus peces y artículos relacionados. 7. Mercado de Sonora Las personas que venden herbolaria compran en este mercado. 8. Guadalajara y Guanajuato (León) Los que venden zapatos compran o les envían la mercancía de estos dos Estados. 9. Michoacán El señor que vende sólo aguacate va a comprar a Michoacán. 10. La Bodega Ubicada en Av. Montevideo esquina con Cien metros, es el lugar donde compran el pollo. 11. La Dalia Una de las prácticas que realizan los locatarios es que compran entre ellos, por lo que el mercado también funge como un centro de abasto. Un ejemplo es, que la directora del CENDI ya tiene sus proveedores de frutas, legumbres, vegetales, carne o pescado para la cocina donde dan de comer a los sesenta niños que asisten. Otro ejemplo es, que algunos de los locales que venden comida, también compran dentro del mercado. Otro más, son aquellos locatarios que compran dentro del mercado (frutas y legumbres) para su casa. Por otro lado, hay proveedores que van a vender directamente sus productos a los locatarios: por lo regular los que tiene el giro de abarrotes, cremería, salchichonería, a quienes les surten: Bimbo, Lala, Coca Cola, entre otras compañías que cuentan con distribución a gran escala. A otros locatarios de giro de ropa hecha, también hay proveedores que les llevan la mercancía. Otros proveedores también llevan a los locatarios sus productos como velas, ropa. 31 5. ámbito sociocultural En este apartado se describirán las festividades y prácticas religiosas, la composición demográfica de los locatarios, así como el género y la edad. Todo ello descubre la diversidad de personas que concurren el mercado. 5.1. Religión y festividades cívicas La religión que conforma la mayoría de los locatarios de La Dalia es de orientación Católica. En la entrada principal (sobre Fresno) comparte una vitrina la Virgen de Guadalupe, San Judas Tadeo y una pequeña Virgen de San Juan de los Lagos. La religión funge como un elemento de cohesión social, además de que les da sentido de pertenencia a los locatarios mediante la peregrinación anual a la Basílica. Cabe mencionar que no todos participan de las festividades religiosas, pues algunos de ellos no profesan la religión Católica. Muchos locatarios tienen estampas o imágenes de San Martín Caballero, santo patrono de los comerciantes. Si bien el 11 de noviembre es su día, los comerciantes no comentaron nada al respecto de hacer alguna festividad en su honor. 32 Por otro lado, las festividades cívicas atañen a todos los locatarios, pues si bien una minoría no comulga la religión católica, todos dependen del calendario cívico. Así, el mercado tiene cuatro festividades cívico-religiosas importantes: • Aniversario Cada 5 de marzo se celebra el aniversario del mercado. Este año (2014) cumplió 54 años de vida. De acuerdo a la administradora y algunos locatarios, cada año hay misa a las 10:00 am; hay música ya sea de orquesta, estudiantina o mariachi. La organización corre a cargo de la Mesa directiva. Algunos locatarios dan regalos a su clientela. Asimismo, hay dos fiestas en el aniversario: una para el público en general y otra sólo para locatarios, dentro del mercado. • Día de las madres Todos los 10 de mayo, día de las madres, los locatarios del mercado dan regalos a las clientas. • Peregrinación a la basílica de Guadalupe Esta peregrinación la organiza la Mesa directiva del propio mercado. Se realiza en noviembre y las fechas varían. No lo hacen en diciembre pues en esas fechas está muy llena la Basílica, por todos los peregrinos que vienen de diferentes partes del país. Cada año, un grupo de locatarios, familiares, amigos y clientes se van caminando hacia Peralvillo, ahí se les unen más personas y se encaminan hacia la Villa para llegar a Misa. No todos los locatarios participan de la peregrinación. Algunos no lo hacen por el horario, pues es en horas de trabajo; otros más por cansancio (edad sobre todo); y algunos llegan directamente a la Basílica. Este año (2014) la peregrinación se efectuará el 23 de noviembre, por lo regular salen a las 3 o 4 de la tarde. • Misa a la Virgen de Guadalupe Como es tradición, cada 12 de diciembre se festeja a la Virgen de Guadalupe mediante una misa que se realiza frente al altar a la virgen que está en el mercado. En el altar, también está San Judas Tadeo y la Virgen de San Juan de Los Lagos. Nuevamente, no todos participan. Algunos no profesan el catolicismo y otros no les interesa la religión. 33 5.2. Composición demográfica de locatarios En el mercado hay diversidad de composición demográfica: algunos locatarios han heredado de sus padres o abuelos el local. Los padres o abuelos (y un caso de un bisabuelo) de algunos estuvieron en el antiguo mercado conocido como El Mercado de Santa María La Ribera inaugurado en 1925, por lo que llevan ya tres generaciones; otros están desde que se abrió/inauguró el actual mercado La Dalia y llevan ya dos generaciones; algunos compraron el espacio y giro pero ya llevan muchos años; y otros más son de reciente incorporación. Hay que mencionar que los locales de acuerdo al Reglamento de Mercados, puede ser traspasado o cambiado de giro de acuerdo al Capítulo III, artículos 45, 36 y ss. Algunos de ellos los compraron a otros locatarios. Asimismo, algunos locatarios llevan toda su vida viviendo en Santa María la Ribera ya que son originarios de la colonia, algunos otros vienen de las demás delegaciones (Milpa Alta, Cuajimalpa, Iztapalapa, Venustiano Carranza, Gustavo A. Madero) y otros más vienen desde algún municipio del Estado de México (Tultitlan, Nezahualcóyotl o Huixquilucan). Por otro lado, hay locatarios que migraron de sus lugares de origen (Chiapas, Oaxaca, Puebla, Hidalgo o Veracruz) y que llevan años viviendo ya sea en Santa María o en otras Delegaciones. Los locales de las carnicerías estaban en el mercado de 1925 afuera, es hasta posterior a la remodelación que las carnicerías entran al mercado. Además, de acuerdo a una locataria que vende comida, los puestos de este giro comenzaron a proliferar dentro del mercado en la década de los noventa del siglo pasado. 34 5.3. Género De acuerdo con los datos proporcionados desde la Administración, entre el 55 y 60% la titularidad de locales está en posesión de mujeres. En relación a la atención al público, es más homogéneo, hay un equilibrio entre ambos géneros. 5.4. Edades La edad de los locatarios oscila entre los 25 a los 90 años. Algunos son nietos o bisnietos de los primeros locatario del Mercado Santa María La Ribera y continuaron en La Dalia; otros son hijos de locatarios que se incorporaron hace 15 o 20 años; y otro más son de reciente incorporación. Hay días que los hijos o nietos adolescentes van a ayudar. 35 6. entre la razón y la emoción Los clientes del mercado no solo buscan lo económico y la calidad, sino el confort, lo familiar, la amistad, la tradición. Hay un interés económico pero también uno emocional que los vincula con el mercado y con los locatarios. Las mercancías, productos y servicios no sólo son bienes consumibles, sino están mediados por emociones que emanan de ambos lados. 6.1. Más allá del vínculo compra-venta Durante el trabajo de campo se pudieron observar tres relaciones dentro del mercado: a) por un lado, las que se establecen entre los mismos locatarios, y por otro, las que establecen con su propio local; b) las relaciones de los clientes con el mercado; y c) las relaciones entre locatarios y clientes. La relación que se establece entre el cliente y el locatario estriba en la compra de un bien o servicio por parte del primero y la venta de este por parte del segundo, que en un mercado como La Dalia, donde hay gente mayor, esta relación ha trascendido y se ha fuertemente cimentado a lo largo de décadas. Para la primera relación, el mercado es un espacio de vinculación económico-emocional. No sólo es un lugar de trabajo, de venta de sus productos y servicios, sino un espacio que por la cotidianeidad o porque fue heredado –algunas veces por tres generaciones remontándose al mercado de 1925– y se ha convertido en hogareño. En este sentido, el mercado para unos es su segundo hogar, para otros su fuente de trabajo, otros más dicen que es tanto su hogar como su fuente de trabajo, algunos dicen que es un patrimonio, los más jóvenes lo ven como el espacio de identidad de la colonia. El mercado como hogar queda ejemplificado con las siguientes ideas: “somos como una familia” (locataria, bonetería, 80 años y 15 en su local), “el mercado es mi vida entera, es más que nuestra casa, los locatarios son como nuestra familia” (Locataria, flores) El mercado como fuente de trabajo: “El mercado es mi amor, porque ayudó a sobrevivir a mis hijos, me dio trabajo” (locataria: bonetería y regalos, 89 años y 46 con en el local); “el mercado es mi fuente de trabajo” (idea que muchos locatarios entrevistados manifestaron) o “es mi fuente de empleo” (locatario, ropa, 70 años y 65 en el mercado). 36 El mercado tanto hogar como fuente de trabajo y hogar: “el mercado es mi centro de trabajo, mi segunda casa: desayuno, ceno. Estoy muy orgulloso de este puestecito” (locatario: frutas y legumbres, 77 años y 40 en el mercado); “el mercado es mi segunda casa, estoy más tiempo aquí que en mi casa” (locataria: comida, 55 años y 35 en el mercado). Otros ven su local como un patrimonio, lo es todo: un locatario que vende legumbres dice que el mercado “es un patrimonio” (locatario: legumbres, 48 años y 5 con su local). Otra señora que vende comida dice que el mercado “es la base familiar para salir adelante. Como cliente es más práctico porque es económico y fresco, lo comercial [supermercados] es más caro, no tiene frescura” (45 años y 27 en el mercado); “el mercado me ha dado para todo” (locataria: comida, 78 años y 65 en el mercado). El mercado “es un patrimonio, pues sacó adelante a mis hijos, es mi casa, aquí vivo” (hombre, 34 años en el mercado). 37 Algunos jóvenes sobre todo, muestran un discurso de rescate de identidad: Un joven dice sobre La Dalia: “Es mi casa. Es el corazón de la colonia. Representa lo que somos; es moderno pero es de prácticas antiguas” (locatario, comida, tercera generación, 28 años y 10 en su local). Otro dato a resaltar es que la familia del locatario se dedica al mismo giro, ya sea en el lugar de procedencia o en otros mercados. Ejemplos de ello son el señor que vende mole en pasta y chiles secos, su familia se ha dedicado a este giro por años en Atocpan, Milpa Alta; el señor de la sastrería, toda su familia se dedica a lo mismo. Por otro lado, algunos de los locatarios han tenido otros locales con diferente giro: como una señora que vende comida, antes vendió frutas y legumbres, a su vez sus padres vendieron fruta picada en el Antiguo Mercado. Algunos locatarios comentaron que uno de los problemas graves que tiene el mercado son las envidias, la falta de trabajo en equipo; otros mencionaron el horario, cierran temprano y eso repercute en ventas, pues los supermercados cierran hasta las 10 de la noche; otros tienen propuestas para salir adelante, dar mejor imagen, atraer clientes, cerrar más tarde. La mayoría de los locatarios están de acuerdo que las ventas han bajado considerablemente a raíz de la proliferación de los supermercados. También han bajado por la inseguridad en que vive la colonia. La colonia decayó después del terremoto de 1985, donde mucha gente migró hacia otras colonias o fuera del DF, pero también llegaron nuevos habitantes: de Tepito, la Morelos, la Guerrero; y últimamente, la Asamblea de Barrios ha modificado la urbanística mediante la readaptación de predios que son habitados por gente “que no sabemos de dónde vienen” (clienta de La Dalia). A esto hay que sumarlos diferentes desarrollos inmobiliarios que han proliferado en la colonia. Cada giro del mercado tiene su competencia fuera. Nuevamente algunos locatarios comentan que los supermercados afectan sus ventas y otros no. Los que venden frutas, verduras o carne, su competencia directa son las tiendas de grandes superficies (Wal-Mart, Soriana, Comercial mexicana, Aurrera); para los que venden telas es Parisina o la ropa hecha; ropa hecha afecta Plaza Forum; zapatos los ambulantes de afuera del mercado o las ferias de calzado que fueron realizadas en el Quiosco Morisco durante el gobierno de Vicente Fox. Los locatarios de más edad narran con nostalgia el cambio de la colonia. Recuerdan cuando pasaba el tranvía en calle Fresno, cómo venía gente de 38 Xochimilco a vender sus productos en un tianguis enorme que se hacía afuera del mercado. Recuerdan también que al mercado iban personas famosas a comprar: Susana Dosamantes, Elba Esther Gordillo o Ana Luisa Pelufo. También venía gente de Polanco y La Roma. Igualmente hay clientes de otros países: españoles, alemanes, argentinos, o venezolanos. Otros comentan que la gente nueva ha venido a cambiar la dinámica del mercado. “Antes había más cultura” (locatario, frutas y legumbres, 56 años, toda su vida en el mercado aunque se reincorporó hace poco tiempo al local); idea similar “antes había más compañerismo” (locatario, acuarista, 56 años, 22 en el local). En la segunda relación, los clientes asisten al mercado bien porque es la tradición o la costumbre: sus padres y abuelos compraron ahí; bien porque en el mercado se ofrecen productos frescos, económicos, del día; bien porque ahí atienden o atendieron sus amigos o familiares; bien porque es el más cercano a su domicilio. “El mercado es necesario. En el mercado estiramos el dinero”. Un cliente comenta que el 80% de sus compras las hace en La Dalia, y por cuestiones de trabajo, sólo compra los domingos y va con toda su familia (4 personas): “es un mercado muy familiar” (hombre, 11 años viviendo en la colonia). La gente compran en el mercado porque “el pollo está fresco, la carne está suave, verduras y frutas baratas” (mujer, 42 años viviendo en la colonia), misma opinión que comparte otra mujer que vivió en la colonia y que ahora viven en La Nueva Santa María, pero los fines de semana compra en La Dalia por “frescura y precio”. Algunas clientas van diario al mercado, otras, sólo fines de semana, ya sea por el trabajo, o porque vienen a visitar a sus familiares y aprovechan para comprar “lo de la semana” o dejan ropa con el sastre para que se las arregle y a los ocho días vuelven por ella. Otros clientes saben qué días ir a los locales porque están los dueños. Por ejemplo, “la güera” que vende tacos sólo va los fines de semana, entre semana atiende su hija, pero no tiene “modo” para con los comensales, como tampoco su trabajador. El cliente que sabe se sienta cerca del comal, pues lo atiende directamente la dueña, si se sienta en el comedor, el trabajador no atiende bien. Por otro lado, algunos de los clientes mencionan no les gusta que algunos locales abran tarde, otra razón de molestia es que algunos locatarios tienen mercancía en los pasillos estorbando el paso. Esto pudo corroborarse y más frente a los locales #26, 27 y 28. En la pasada festividad de día de muertos, estos locales tenían abarrotado el pasillo de mercancía. 39 Los clientes entrevistados que compran en La Dalia, también compran en otros lugares como los supermercados (Wal-Mart, Comercial Mexicana, Soriana) por las ofertas; por lo regular compran jabón, champú, productos de limpieza; es decir, mercancía no perecedera. En el supermercado “hay ofertas, hay más productos, vienen en paquetes” (clienta, edad: 42 años). Igualmente, compran en el Mercado de San Cosme o los Tianguis sobre ruedas. El Mercado de San Cosme es más grande que La Dalia y “tiene más variedad” comenta otra clienta (mujer 30 años de edad). Por su parte, los días lunes y viernes hay un pequeño tianguis sobre ruedas que cubre de la calle Santa María a Naranjo sobre el eje 1 Norte Alzate, esto es a unas cuadras de La Dalia. Los clientes que compran en La Dalia tienen sus locales favoritos que lo atienden locatarios con los que han entablado una amistad. Esto conduce a la tercera relación. Las relaciones económicas o las interacciones entre el cliente y el locatario no sólo se limitan sólo a eso, sino algunas veces van más allá, tornándose en lazos emocionales, pues se crea una relación clientelar que trasciende el mero espacio mercantil y se vuelven de amistad. Durante el mapeo se pudieron observar a grandes rasgos, tres tipos de vínculos que por cuestiones operativas se han denominado: relaciones de familiaridad, relaciones de rostro y relaciones de distancia. 6.1.1. La familiaridad Le relación cliente-locatario ha trascendido más allá de la simple interacción de compra-venta. Se han llegado a conocer tanto que ambos saben parte de su vida. El cliente manifiesta no sólo confianza en los productos o servicios del locatario, sino la amistad opera como vínculo que estrecha la relación al grado de que hay clientes que regalan cosas al cliente y viceversa. La familiaridad se manifiesta en que tanto ambos se hablan por su nombre, es una relación nominal. Locatarios Espacio de compra venta Clientes Ilustración 1. Primer encuentro de interacción entre locatarios y clientes. Elaboración propia. 40 Algunos casos se refiere a locatarios y clientes de más edad, por lo que llevan décadas de conocerse. En otros, el locatario conoce a la clienta desde que ésta era niña pues iba comprar con su mamá. Muchos de los locatarios entrevistados, en mayor o menor medida –a excepción del matrimonio que acaba de incorporarse al mercado–, conocen a algunos de sus clientes por su nombre y estos el del locatario. Algunos locatarios tienen el servicio de entrega a domicilio. Este serviciopráctica por su puesto está mediado totalmente por la confianza. La o el cliente llama por teléfono al locatario, hace su pedido, y éste se lo lleva a su casa. 6.1.2. El rostro En otras ocasiones, si bien la relación no sé nominativa, la determina el rostro: no se tu nombre pero sé que me compras o no se tu nombre pero me siento a gusto como me atiendes. La relación clientelar, no llega a nominal pero está a poco de serlo. Tanto el cliente como el locatario se reconocen, se tratan amenamente, se agradecen la compra-venta. Aquí también llevan años de conocerse, pero la relación no ha trascendido a la familiaridad. Esto queda ejemplificado por parte de la Sra. Gabriela Briseño que vive en Atlampa, colonia vecina a Santa María y es la segunda vez que visita el local #36 (estética). La relación comercial naciente se dio porque le gustó como le cortó el pelo Lupita la primera vez. Es una relación que inicia; sin embargo, hay locatarios que llevan años en el mercado, un ejemplo de ellos es el señor del local #359 (telas) quien en su mayoría establece una relación de rostro. Algunos locatarios y clientes bromean entre ellos; esto conlleva confianza, por lo que la relación se va en caminado hacia la familiaridad. Por otro lado, las bromas también pueden desencadenar conflictos por malos entendidos, pero durante el trabajo de campo no pudo observarse este desenlace. Tanto en la relación de nombre como la de rostro, los locatarios le dan a su clientes su pilón: Una flor, un manojo de cilantro o de perejil, una manzana o unos gramos de más. Esta práctica asegura la conservación y reproducción de la relación compra-venta y de amistad. 41 42 6.1.3. La distancia Esta tipo de relación es la que se efectúa primera vez. Algunas veces puede tornarse hasta cierta medida de desconfianza por parte del locatario, o bien, es amigable para que gane un cliente nuevo. Desconfianza al extraño, ajeno a la cotidianidad del mercado. Por su parte, el cliente, anda en busca de mercancía, productos o servicios buenos, baratos y de calidad. El cliente y el locatario puede que hagan “clic” o no. Este primer acercamiento determinará el futuro de la relación. El locatario puede ganar o perder un futuro cliente y éste puede optar por ir a comprar a otro lado si no lo trataron bien, o regresar si el trato fue cordial y la mercancía cubrió el requisito previsto. Estos clientes son los nuevos en la colonia, los que van a visitar amigos que recién llegaron a la misma; personas que van a visitar sus familiares; o gente que va a “turistear”. Esta relación pudo observarse en varias ocasiones: una vez por ejemplo, un cliente preguntó por el precio del apio y el locatario contestó secamente; el mismo locatario fue amable con una mujer joven que compró frutas momento después (ambos habían ido al mercado no más de tres veces). La cuestión de género ejerce su poder en ciertas circunstancias. Sin embargo, la mayoría de las veces los locatarios tienden hacia la amabilidad, pues prefieren ganar un cliente que perderlo. Ya sea relaciones de familiaridad, por el rostro o a la distancia, las tres implican un sentido de colectividad, y no de individualidad, que es lo que prima hoy día. El mercado pues, es además de un espacio económico, es un espacio de socialización, de interacción, de pertenencia, en sí, de reproducción cultural. Los clientes que acuden al mercado, también compran a los diferentes comerciantes que están afuera de La Dalia. Estos comerciantes pueden ser con locales fijos, ambulantes o personas que caminan ofreciendo sus productos. Veamos en la siguiente parte quienes son y que venden. 43 44 segunda parte zona externa del mercado La Dalia mantiene una estrecha relación con los diferentes comercios fijos y con el ambulantaje que están establecidos en las inmediaciones de la misma. Esta relación la establece no solo el espacio geográfico, sino la diferente clientela que compra en tanto en el mercado como a los comerciantes fijos o ambulantes que ponen sus puestos sobre la calle de Sabino y Fresno. Los comerciantes que están en la zona externa del Mercado se pueden dividir en 1) locatarios fijos; 2) ambulantes (con puestos ya toda la semana o fines de semana, excepto los martes) y 3) comerciantes de a pie. En relación a los primeros, son pequeños comercios que rodean o están a lado del mercado. Algunos venden los mismos productos que La Dalia y otros, son de servicios. A continuación se muestra el mapa simple (cuadro 4) del perímetro de la zona externa del mercado. Los colores describen de manera general: en línea roja es de los comercios fijos; la zona verde es de ambulantes; la zona amarilla también de ambulantes pero de la acera del mercado y por último la zona de color gris, es donde está ubicados los ambulantes que pertenecen o dan cuenta al mercado. Veamos cómo se componen estos pequeños negocios que mantienen una relación con el mercado de competencia pero también de complementariedad para los clientes, pues muchos de ellos compran tanto en el mercado, como en estas tiendas así como en los supermercados. De esta manera tenemos partiendo de la esquina de Carpio y Sabino: a) sobre Carpio, b) sobre Fresno, c) sobre Ancona y d) sobre Sabino. Mapa 4. Mapa simple de la zona externa de La Dalia. Elaboración propia. 45 1. Locatarios fijos El mercado está rodeado de pequeñas comercios entre los que se encuentran: misceláneas, comida, tortillerías, cremerías, pollería, refaccionaria, entre otros, que también ofrecen variedad de productos para los clientes. Estos negocios se puede diferencias por espacio geográfico: por un lado, los que están en la manzana (acera) que corresponde al mercado; y por otro, los que pertenecen a las manzanas (aceras) vecinas y que los separa la calle, pero que circunda al mercado. De manera general y por calles de acuerdo al mencionado mapa líneas arriba se tienen: (a) Calle Carpio Acera del mercado Carnitas Quiroga II Estética Comida casera Barbacoa y pancita Sastrería Torería Taquería Estética Pastelería Artículos escolares Acera de enfrente Tortas, tacos Escuela de baila Molino y tortillería Eléctricos Belleza Abarrotes Coffe break Mecánico Mecánico Lavandería Bar Abarrotes Tabla 3. Locatarios fijos sobre Calle Carpio. Elaboración propia. 46 (b) Calle Fresno Acera del mercado Artículos escolares Abarrotes Taquería Antojitos Carnicería Quiroga I Dulcería Carnitas Edredones Abarrotes Lonchería “Pablito” Acera de enfrente Cremería Hojalatería y pintura Molino y tortillería Farmacia Quesos Chilchota Tortillería y molino Cremería Birria Tortillería y molino Pollería Minisuper Pollería Barbacoa Atoles Vidrios y aluminio Paella Ferretería Restaurante y cantina Tabla 4. Locatarios fijos sobre Calle Fresno. Elaboración propia. 47 (d) Sobre Sabino Acera del mercado Farmacia Tintorería Pollería Local Estética Reparador de calzado Tortillería Publicidad Tortillería Bodega Farmacia Cremería y Salchichonería Carnitas “Aquí es Quiroga II” Jarciería Acera de enfrente Pastelería Cremería Ropa Pollería La oveja negra NETO Farmacia homeopática (contra esquina) Tabla 5. Locatarios fijos sobre Calle Sabino. Elaboración propia. Sobre la calle Sabino una tienda de mediana superficie a resaltar es NETO, que vende productos si no de calidad, sí económicos. Estas tiendas están distribuidas en el centro, sureste y bajío de la república mexicana y pertenece a Grupo Salinas. Otra tienda es la que vende jamón y quesos que están en la esquina de Sabino y Enriqueta, pues a decir de algunas señoras, en algunas cosas, es más barata que el mercado. La tienda NETO antes era Superprecio, y llegó a la colonia hace ocho años más o menos. Sobre la calle Sabino pero en la acera del mercado, está un puesto fijo de revistas y periódicos que vente al día, pero también revistas atrasadas y libros de segunda mano. 48 También en esta calle está una cremería muy famosa “La esperanza” y siempre tiene gente. Hay ocasiones que la fila sale hasta la calle y se extiende sobre la banqueta. A decir de algunas clientas, la crema que venden es muy buena. (c) Calle Ancona Acera del mercado Lonchería “Pablito” Refaccionaria Sastrería Muebles Estudio fotográfico Tapicería Lavandería Vidriería Farmacia “Fama” Acera de enfrente Farmacia Pizza, vinos... Perfumería Estética Miscelánea Cerrajería Restaurante bar Tabla 6. Locatarios fijos sobre Calle Ancona. Elaboración propia. Esta calle regularmente tiene un poco menos de movimiento comercial en relación a las otras tres, que son las que concentran más negocios y gente. 49 2.Ambulantes Como ya se mencionó el aparatado 3.1.3. de la primera parte, hay dos tipos de ambulantes. Aquí se describe a aquellos que están ya fuera del perímetro del mercado y que son organizados por los distintos líderes que controlan las calles. Por ambulantes nos vamos a referir a aquellos comerciantes que ponen o quitan sus puestos ya sea toda la semana o sólo algunos días. Los días martes, no hay ambulantes alrededor del mercado. La procedencia es estos comerciantes es diversa, algunos viven en la colonia y otros vienen del Estado de México o Puebla. La mayor parte de ambulantes se concentra en las calles de Fresno y Sabino. Los siguientes cuadros describen lo que venden los ambulantes y que por el perímetro que ocupan ya sea los fines de semana, sábado y/o domingo, días de mayor afluencia de clientes y comerciantes tanto dentro como alrededor del mercado: 50 Sobre Sabino Acera del mercado Frituras (papas, chicharrones) Comida (quesadillas) Ropa interior Plásticos Ropa usada Congeladas Miel Ajos Electrodomésticos Películas Antigüedades Discos Libros Zapatos, tenis Ropa Nopales Banderillas Productos de belleza Cosas de segunda mano Aseo personal Productos de limpieza Acera de enfrente Barro Muebles Juguetes usados Electrodomésticos Plásticos Productos de belleza Películas piratas Comida (quesadillas) Dulces Medias Venta de garaje Helados Tabla 7. Ambulantes sobre calle Sabino. Elaboración propia Sobre Fresno Acera del mercado Escobas Canarios Plantas Artículos de belleza Nuez Ropa interior Acera de enfrente Comida Tabla 8. Ambulantes sobre calle Fresno. Elaboración propia. 51 Hay que mencionar que si bien los días martes los vendedores ambulantes que están cotidianamente, no ponen sus puestos, sí hay personas que vienen de otros Estados cercanos al Distrito Federal a vender sus productos (Estado de México o Puebla). Por lo regular las personas que ponen sus puesto de segunda mano son mayores de cuarenta años, también hay algunos de la denominada tercera edad o adultos mayores. Son pocos los jóvenes que tienen puesto. Los ambulantes con los que se pudo platicar son de la colonia y venden porque tienen que “completar para el gasto”. Una mujer como de 55 años viene desde Puebla y vende duraznos, zapote blanco, jinicuiles (Inga edulis), membrillos, entre otras cosas. Algunos comerciantes como estrategia de venta dan crédito, aunque ya con más desconfianza pues les han quedado mal y no les pagan. Un ejemplo de ello es la señora que vende muebles que los trae de Ecatepec, Estado de México. En las últimas semanas de octubre dos puestos aparecieron sobre Fresno casi esquina Carpio: un señor que vende nuez que compra en la Central de Abasto y vende entre semana sobre Fresno. Su puesto no es más de 30 x 40 cm. Junto a él está una mujer que vende ropa interior. También hay ambulantes que sólo ponen su puesto fines de semana, ya sea ambos días o sólo sábado o domingo. Entre estos se encuentran los que venden desde libros, comida, ropa, cosas de segunda mano, antigüedades, hasta enseres domésticos como ollas, cazuelas y jarros de barro, así como cosas de aseo personal o películas. Dos señoras venden barro y lo traen de Michoacán. Una pone su puesto a ras de suelo frente a Telmex, esto es en la esquina de Sabino y Carpio. También vende algunas cosas de talavera que trae de Hidalgo. La otra señora vende en su casa sobre Sabino, casi esquina Enriqueta. Esta señora va cada mes a Michoacán por su mercancía. El señor Jesús vende discos de rock todos los domingos, aunque hay veces que pone su puesto los sábados, pues necesita “completar los gastos”. Es de la colonia. 52 3. Comerciantes de a pie. Estos últimos van ofreciendo sus productos mientras recorren las calles que circunda al mercado. Algunos veden ajos y chiles habaneros; otros cepillos para lavar la ropa o pinzas y ganchos para colgar ropa; una joven viene esporádicamente a vender productos oaxaqueños como cecina, tasajo y queso que trae de Huautla de Jiménez. Otra mujer vende hierbas para preparar tés. Estos comerciantes son en realidad una minoría. Durante el trabajo de campo sólo pudieron observarse entre cuatro y cinco personas. *** A grandes rasgos, estos son algunos de los elementos que se interrelacionan en La Dalia. La diversidad de clientes no da vida, movimiento, proyección para que los locatarios continúen con su trabajo a pesar de los embates que sobre ellos han ejercido los diferentes supermercados, tiendas mayoristas o de gran superficie. Con la llegada de éstas, sus ventas han bajado, todos los locatarios los mencionan; pero no se amedrentan tan fácilmente, pues el mercado es para todos y cada uno de ellos o ellas: fuente de empleo, espacio familiar, sentido de vida y pertenencia, al cual hay que defender y mediante él reproducir las prácticas de compra-venta, pues es parte importante en la cotidianeidad, vida, cultura y economía de Santa María la Ribera. 53 54 anexo 1 decálogo de los administradores de los mercados públicos del D. F.15 1. Será un servidor público ejemplar, otorgando a los comerciantes y al público consumidor las garantías necesarias para el mejor desarrollo de sus actividades. 2. Desempeñar las labores propias de su cargo con la intensidad, cuidado y esmero apropiadas, sujetándose a la autoridad de sus jefes. 3. Dará ejemplo con su comportamiento y asiduidad a los empleados bajo sus órdenes y a los comerciantes del mercado, prestigiando con cada uno de sus actos a la dirección general de mercados. 4. Vigilará el buen orden que debe existir en el interior del mercando y prestara su colaboración a las autoridades de otras dependencias, que tengan que desempeñar funciones dentro del mismo. 5. Hará cumplir el reglamento e instructivo de mercados en vigor, así como las disposiciones dictadas por la superioridad. Obrando en cada caso de acuerdo con las circunstancias. 6. Conservará permanentemente aseado el mercado bajo su cuidado y vigilará que todos los servicios funcionen correctamente. 7. Llevará un control absoluto de los comerciantes empadronados en el mercado a su cargo, y de los giros autorizados, debiendo tomar las medidas necesarias para evitar abusos, cambios y substituciones ilegales en los puestos. 8. Evitará cualquier alteración a la construcción del mercado, que no esté debidamente autorizada y tomara las medidas necesarias para eliminar los riesgos que pongan en peligro la seguridad del local. 9. Se constituirá en el protector de las guarderías infantiles, valorando los esfuerzos que en este campo realizan las autoridades, pensando en que en los niños esta cifrada la esperanza de un México mejor. 10. Llevará a cabo una labor educativa para los comerciantes, infundiéndoles fervor por las empresas patrias e inculcándoles un sentido de responsabilidad y de amor por México y por sus actos cívicos. 14. Agradezco al personal de la Administración del Mercado La Dalia el permitirme copiar dicho Decálogo. 55 fuentes Diario Oficial de la Federación (DOF). (1951). Reglamento de Mercados para el Distrito Federal. Disponible en: http://ordenjuridicodemo.segob.gob.mx/ Estatal/DISTRITO%20FEDERAL/Reglamentos/DFREG38.pdf Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI). (2009). Conjuntos comerciales según los censos económicos. México: INEGI. Internet http://ordenjuridicodemo.segob.gob.mx/Estatal/DISTRITO%20FEDERAL/Reglamentos/DFREG38.pdf 28 de agosto de 2014. http://www.sedecodf.gob.mx/sedeco/ http://tiendasneto.com/ http://www.comercialmexicana.com.mx/comercialMexicana/cm/Acerca_ Home.html http://www.inafed.gob.mx/work/models/inafed/Resource/335/1/images/ guia14_al_administracion_de_mercados_y_centrales_de_abastos.pdf 11 de noviembre de 2014. Secretaria de Desarrollo Económico (SEDECO). “Listado de Mercados Públicos”. http://sedecodf.gob.mx/archivos/Listado_de_Mercados_Publicos.pdf Secretaria de Desarrollo Económico (SEDECO). (2004). “Canasta Básica del mes de Julio”. http://www.sedecodf.gob.mx/archivos/Canasta%20Basica/2014/JULIO/1_Lista_de_Precios.pdf Secretaria de Desarrollo Económico (SEDECO). (2004). “Canasta Básica del mes de Agosto”. http://www.sedecodf.gob.mx/archivos/Canasta%20Basica/2014/AGOSTO/3_Cuadro_Comparativo.pdf; Secretaria de Desarrollo Económico (SEDECO). (2004). “Canasta Básica del mes de Septiembre”. http://www.sedecodf.gob.mx/archivos/Canasta%20 Basica/2014/SEPTIEMBRE/3_CUADRO%20COMPARATIVO%20DE%20 PRECIOS%20ENTRE%20LOS%20DIFERENTES%20CANALES%20DE%20 DISTRIBUCION.pdf Secretaria de Desarrollo Económico (SEDECO). (2004). “Canasta Básica del mes de Octubre”. http://www.sedecodf.gob.mx/archivos/Canasta%20 Basica/2013/OCTUBRE/3_CUADRO%20COMPARATIVO%20DE%20PRECIOS%20ENTRE%20LOS%20DIFERENTES%20CANALES%20DE%20DISTRIBUCION.pdf 15. Todas las páginas volvieron a consultarse para ver su vigencia el 14 de noviembre de 2014. 56 57