INFORME FINAL PROTOCOLO INTA – ASOCIACIÓN ARGENTINA DE CRIADORES DE JERSEY “COMPARACIÓN DE DOS GRUPOS GENÉTICOS EN UN PREDIO LECHERO PASTORIL DE LA CUENCA LECHERA ESTE DE ENTRE RÍOS” Resúmen ejecutivo La incorporación de genética Jersey a los rodeos lecheros entrerrianos, con base predominante de raza Holando, generó inquietudes en cuanto a las implicancias que dicha inclusión generaría en los sistemas tamberos. En base a ésto se ideó el presente trabajo, cuyo principal objetivo fue el de proveer información sobre el comportamiento de rodeos con base genética Holando y de sus cruzas con ganado Jersey, en un sistema tambero comercial de la provincia de Entre Ríos, con alimentación basada en pastoreo directo de forraje con suplementación de concentrados. El trabajo se realizó en el establecimiento “La Reserva”, situado en Colonia San Miguel, Dpto. Colón. El mismo involucró a dos grupos genéticos: animales raza Holando versus cruzas de Holando con Jersey Canadiense, pertenecientes a la parición de primavera de 2003, incluyendo un promedio de 120 animales Cruza y 110 Holando, dentro de los cuales se identificaron 20 vacas “Holando” y 21 “Cruza”. El período experimental abarcó 130 días, entre los meses de octubre de 2003 y febrero de 2004, durante el cual se hizo un manejo general similar sobre los animales de ambos rodeos, ofreciéndose las mismas las pasturas en franjas ajustadas en base al peso vivo total y suplementación de concentrados proporcional al peso vivo. El período considerado se caracterizó por presentar temperaturas medias algo más elevadas a las normales, con extremas en un rango muy amplio. Las precipitaciones totalizaron 264 mm, esto es el 47% de las normales para éste período del año (558 mm) y la humedad relativa ambiente resultó menor en todos los meses a la esperada. Estas condiciones afectaron las praderas, de tipo polifítico (gramíneas y leguminosas), cuya producción fue menor a la esperada y de baja calidad nutricional y generó atrasos en la siembra de la soja destinada a pastoreo. Durante el ensayo se estimó oferta y rechazo de forraje fresco y concentrados, consumo parcial y total de forrajes y estado corporal, se midió producción y composición de leche y peso vivo y se evaluó la actividad reproductiva de ambos grupos genéticos. Además, se evaluó el comportamiento en pastoreo grupal de los rodeos y de 5 animales individuales por biotipo, en dos períodos de tres días cada uno. Se estimó un consumo total por animal algo mayor en los Holando, aunque el mismo no se reflejó en el consumo por kilogramo de peso vivo, que fue similar entre biotipos. Ambos rodeos consumieron similares proporciones de pasturas y concentrado, superando éste último el 30% de la materia seca total consumida. En cuanto al comportamiento en pastoreo, el rodeo cruza tendió a mantenerse más tiempo en pastoreo y menos en descanso y/o rumia. El peso vivo promedio de los animales resultó de 535 kg para los Holando y de 490 kg para los Cruza, con aumentos de peso del orden del 14% de su peso vivo durante el período en ambos biotipos. El escore corporal inicial y final de los animales, así como su evolución a lo largo del trabajo, fue similar en ambos biotipos. La producción diaria de leche fue mayor en las vacas Holando (24,3 kg) que en las Cruza (20,7 kg), pero éstas últimas lograron un mayor contenido de grasa butirosa y de proteína. En producción de kilogramos de grasa por animal no hubo diferencias entre grupos y en kilogramos de proteína por vaca el rodeo Holando supera en un 8% al Cruza. Se observó un mejor comportamiento reproductivo en el rodeo Cruza, teniendo en cuenta la menor cantidad de dias entre parto y primer servicio y la mayor cantidad de preñeces confirmadas al final del período evaluado. Aplicado al rodeo comercial bajo estudio, el menor peso corporal de los animales Cruza permitiría aumentar la cantidad de vacas por unidad de superficie sin modificar la carga animal en kilogramos. Así, se podría incrementar un 10% la cantidad de cabezas y, considerando la producción de proteínas de 853 g/vaca Holando y de 792 g/vaca Cruza y asumiendo una dotación de una vaca Holando por ha, se obtendría 18 g más de proteína por día y ha utilizando un rodeo Cruza. Dado el interés productivo y económico de este tipo de resultados y estimaciones, se propone continuar la evaluación de las vacas hasta 200 días o más en lactancia, a fin de obtener datos que permitan apreciar mejor el impacto del biotipo sobre todo el sistema. 1 COMPARACIÓN DE DOS GRUPOS GENÉTICOS EN UN PREDIO LECHERO PASTORIL DE LA CUENCA LECHERA ESTE DE ENTRE RÍOS Introducción Los sistemas predominantes en Argentina y Uruguay se caracterizan por ser pastoriles, con suplementación estacional de forrajes conservados y estratégica de alimentos concentrados. Dicha suplementación se define en base a la necesidad de cubrir posibles deficiencias en el aporte de las pasturas, a su disponibilidad y a la relación de precios de los concentrados con el de la leche. En general, la suplementación es mayor en algunas regiones y tambos de Argentina que en la República del Uruguay, donde se prioriza la producción pastoril a bajo costo, debido a su perfil esencialmente exportador. La casi totalidad de los rodeos en ambos países se componen por ganado de raza Holando, en su mayoría descendiente de genética americano-canadiense, con animales de peso superior a los 500 kg. A principios de la década del ´90, algunos establecimientos comerciales comenzaron a incorporar genética de ganado Jersey, inseminando sus vaquillonas con el objetivo primario de evitar problemas al parto. Al observarse algunas características deseables en los animales cruza que cohabitaban con Holando, hubo establecimientos donde el planteo pasó a ser el de absorción de la raza Holando por Jersey, tratando de mantener algún nivel de cruzamiento entre ambas. Esta tendencia fue más notoria a partir del año 1999, donde una serie de problemas climáticos perjudicaron notablemente las pasturas y afectaron la actividad reproductiva de gran parte de los rodeos de la región. Entre las características que los productores observan como favorables en los animales cruza, se pueden mencionar: capacidad de mantener aceptables niveles de producción sin perder estado corporal, aún en situaciones de oferta restrictiva de pasturas; mayor permanencia en los lotes de pastoreo, especialmente durante verano; intervalo interpartos cortos; posibilidad de lograr un precio del litro de leche mayor por su alto tenor proteico y de sólidos. Como dificultades de éste tipo de animales cruza se mencionan: comercialización de la carne a un precio menor al del Holando; acortamiento de las lactancias en referencia al ideal de 10 meses; diseño de instalaciones no adecuados al tamaño del animal, entre otras. Surge entonces a nivel de Entre Ríos una fuerte inquietud a partir de productores nucleados en la Asociación Argentina de Criadores de Jersey, Grupos CREA de Litoral Sur, entidades oficiales de Argentina y del Uruguay, productores y técnicos particulares, de evaluar en forma integral y comparable a rodeos comerciales de raza Holando con otros que incluyan un cierto grado de cruzamiento con Jersey. Mediante un acuerdo de trabajo, financiado en parte por la Asociación Argentina de Criadores de Jersey, un equipo de técnicos pertenecientes al Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria –INTA- de Argentina, la Facultad de Veterinaria de la Universidad de la República (ROU), el CREA Litoral Sur y a la firma “Los Menchos S.A”, implementaron un trabajo tendiente a proveer información sobre el comportamiento de rodeos con base genética Holando y de sus cruzas con ganado Jersey, en un sistema tambero comercial de la provincia de Entre Ríos, con alimentación basada en pastoreo directo de forraje con suplementación de concentrados, heno y henolaje. Metodología empleada El trabajo se realizó en el Establecimiento “La Reserva”, propiedad de la Sociedad Anónima antes mencionada, situado entre los Paralelos 32 y 33 de Latitud Sur y los Meridianos 58 y 59 de Longitud Oeste, en el Centro–Este de la Provincia de Entre Ríos, Argentina. Se utilizaron dos grupos genéticos: animales raza Holando versus cruzas de Holando con Jersey Canadiense. Los rodeos incluyeron un promedio de 120 animales cruza y 110 Holando, dentro de los cuales se identificaron 20 vacas “Holando” y 21 “Cruza”, pertenecientes a la parición de primavera de 2003, sobre los que se realizó el seguimiento individual. La tercera parte de las cruzas fueron media sangre y el resto entre cuarta y tres cuarta sangre, con lo cual se intentó evitar que la proporción de vigor híbrido resulte predominante, al tiempo de reproducir un rodeo con retrocruzamientos estabilizados. El período experimental abarcó 130 días, entre los meses de octubre de 2003 y febrero de 2004. El manejo general de los animales para ambos rodeos fue similar, ofreciéndose las mismas las pasturas en franjas ajustadas en base al peso vivo total de cada rodeo. Esto resultó en una oferta de igual cantidad de forraje por kg de peso vivo. Las praderas eran de tipo polifítico (gramíneas y leguminosas), alternado con monofíticas (soja para pastoreo) en la última semana de enero y todo el mes de febrero. Durante todo el período de evaluación durante el ordeño se ofreció una suplementación de concentrado, diferenciada entre ambos biotipos en la cantidad (relacionada con el peso vivo promedio al inicio del trabajo 2 de cada rodeo), pero no en el tipo de alimento, así a las vacas “Holando” se les ofreció 9,600 kg/día y a las "Cruza” 8,000 kg/día. Se evaluó producción y composición de leche mediante 7 muestreos individuales durante cada ordeño (mañana y tarde) y se determinó el contenido de Grasa Butirosa y Proteína Bruta sobre muestras compuestas. Se pesaron todas las vacas de ambos tratamientos en forma individual tres veces a lo largo del ensayo: al inicio, en enero y al culminar el trabajo de campo y se estimó la condición corporal de cada vaca, mediante escala de 1 (muy flaca) a 5 (muy gorda), completándose seis mediciones. Se determinó el intervalo parto-primer servicio para las vacas identificadas. Se estimó el consumo parcial y total de pasturas (diferencia entre oferta y rechazo de pasturas en cada parcela, en siete momentos) y del concentrado (diferencia entre ofrecido y rechazado en cada comedero durante el ordeño, en tres oportunidades) y se confeccionaron y evaluaron indicadores de eficiencia productiva y reproductiva. Se evaluó el comportamiento en pastoreo de los rodeos y de 5 animales identificados por biotipo en dos períodos de tres días cada uno. Condiciones climáticas MESES VARIABLE Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Temperatura Media (ºC) 18.7 20.3 21.3 24.8 22.8 Temperatura máxima media (ºC) 25.6 26.5 28.4 31.3 29.9 Temperatura mínima media (ºC) 11.9 14.1 14.7 18.5 16.1 Precipitaciones (mm) 0 69 120 50 25 Humedad relativa ambiente media (%) 63 61 64 75 76 Las temperaturas medias se presentaron de normales a algo más elevadas a las normales, pero las temperaturas extremas presentaron un rango más amplio que el esperado. Las precipitaciones ocurridas durante los meses que incluyo el trabajo totalizaron 264 mm, esto es el 47% de las normales para éste período del año (558 mm). Por último, la humedad relativa ambiente resultó menor en todos los meses a la esperada. Resultados y discusión En el Cuadro 1 puede observarse la estimación del consumo en pastoreo de ambos rodeos durante el período, el cual fue similar en promedio pero con grandes variaciones entre fechas debido a la variación, en tipo y volumen, en los recursos forrajeros que consumieron. No se observaron tampoco diferencias importantes en la eficiencia con que se aprovecharon las pasturas, la cual en general fue baja. Si bien se observa un consumo total por animal algo mayor en los Holando (9% más), el mismo no se reflejó en el consumo por kilogramo de peso vivo, que fue similar entre biotipos. Es de destacar la alta variación entre fechas y momentos que presentaron ambos biotipos en los consumos y eficiencias de pastoreo, producto de los cambios en el tipo y disponibilidad de pasturas y de las temperaturas ambientes extremas, que resultaron particularmente importantes durante los meses de enero y febrero. La oferta de forraje durante los meses de octubre a enero, estuvo basada en pasturas de más de dos años, con alta proporción de gramíneas forrajeras de baja calidad, ofrecidas a razón de 150 m2/ cabeza, que fueron reemplazadas durante la última semana de enero y todo febrero por pastoreo de verdeos de soja (a razón de 90 m2/vaca), combinados con pasturas de escasa disponibilidad debido a las bajas precipitaciones del período. En éstas condiciones, el método de estimación utilizado (único posible para el equipo de trabajo), presentó limitaciones para la evaluación de las pasturas, 3 Cuadro 1: Consumo de pasturas en función de fechas y momento del día. CONSUMO FECHA kg MS/cb Momento del día 27-Oct 27-Oct 21-Nov 21-Nov 17-Dic 17-Dic 06-Ene 06-Ene 28-Ene 28-Ene 11-Feb 11-Feb 12-Feb 12-Feb 26-Feb 26-Feb Mañana Tarde Mañana Tarde Mañana Tarde Mañana Tarde Mañana Tarde Mañana Tarde Mañana Tarde Mañana Tarde Promedio g MS/kg vivo Eficiencia (%) Cruza Holando Cruza Holando Cruza Holando 12.33 5.82 11.74 8.06 1.49 3.52 3.26 3.82 9.41 8.20 3.54 8.74 10.90 8.22 5.49 3.50 8.58 10.87 10.38 16.33 6.05 2.65 5.05 3.34 7.23 7.98 9.86 5.05 5.56 10.00 4.95 3.54 29.44 13.89 28.04 19.25 3.46 8.19 7.59 8.89 21.32 18.58 7.72 19.06 23.77 17.92 11.53 7.35 18.67 23.65 22.58 35.55 12.64 5.53 10.54 6.97 14.51 16.01 19.33 9.90 10.89 19.60 9.49 6.78 54% 28% 43% 18% 18% 18% 18% 18% 81% 54% 18% 49% 64% 35% 57% 57% 50% 48% 58% 30% 29% 30% 23% 22% 61% 67% 52% 22% 22% 62% 81% 63% 6.75 7.34 15.37 15.17 39% 45% En el Cuadro 2 se observa que ambos rodeos consumieron similares proporciones de pasturas y concentrado, en una relación promedio de 65:35 en Holando y de 66:34 para Cruzas, las que colocan a éste sistema por encima de lo deseable para aquellos considerados pastoriles, donde el concentrado no debería superar el 25% de la ración total. Se destaca que los animales Holando consumieron solo un 10% más de concentrado, a pesar que se les ofreció un 20% más durante el ordeño. Cuadro 2: Consumos totales por rodeo, promedio de los períodos en que se midió rechazo de concentrado durante el ordeño. RODEO CRUZA FECHA Diciembre Enero Febrero HORARIO PASTOREO BALANCEADO kg MS/V.O kg MS/VO/Día kg MS/V.O/día Pastura Balanceado 7.037 19.444 64% 36% 7.066 19.412 64% 36% 5.886 19.343 70% 30% 6.663 19.400 66% 34% Mañana 6.616 Tarde 5.791 Mañana 6.336 Tarde 6.010 Mañana 6.640 Tarde 6.817 PROMEDIOS (JERSEY X HOLANDO ARGENTINO) 12.737 RACIÓN: CONSUMO TOTAL RODEO HOLANDO ARGENTINO FECHA Diciembre Enero Febrero PROMEDIOS HORARIO PASTOREO BALANCEADO kg MS/V.O kg MS/VO/Día kg MS/V.O/día Pastura Balanceado 7.818 25.521 69% 31% 7.430 19.224 61% 39% 7.131 20.117 65% 35% 7.097 21.26 65% 35% Mañana 8.213 Tarde 9.490 Mañana 6.136 Tarde 5.658 Mañana 6.790 Tarde 6.197 14.161 4 RACIÓN: CONSUMO TOTAL Peso vivo y escore corporal En el Gráfico 1 se observa la evolución del peso vivo de los animales, el cual resultó diferente para ambos biotipos (p<0,008), con promedios de 535 kg para los Holando y de 490 kg para los Cruza. Las vacas Holando tendieron (p<0,098) a aumentar más de peso durante el período que las Cruza, con una ganancia de peso de 63 kg contra 57 kg, respectivamente. Sin embargo, dichos aumentos no se diferencian si se refieren al peso de la vaca, ya que representaron el 14% del peso vivo inicial para ambos biotipos. 600 Peso Vivo (kg) 500 400 Holando 300 Cruza 200 100 Fechas de evaluación 0 27/10 21/11 17/12 28/01 12/02 26/02 Gráfico 1: evolución del peso vivo en ambos biotipos. El escore corporal inicial y final de los animales (Gráfico 2), así como su evolución a lo largo del trabajo, fue similar (p<0,282) en ambos biotipos, lo cual permitiría decir que en las condiciones del presente estudio, no se observó una respuesta diferencial entre ellos en cuanto a recuperación de reservas corporales. 3 Holando Escore Corporal Cruza 2.75 2.5 2.25 Fechas de evaluación 2 27/10 21/11 17/12 28/01 12/02 26/02 Gráfico 2: evolución del escore corporal en ambos biotipos Producción y calidad de leche En el Cuadro 3, se presenta la producción de leche de ambos biotipos, observándose diferencias en las cantidades producidas: 24,3 kg diarios por vaca para las Holando y 20,7 kg para las Cruza, al igual que el contenido de grasa butirosa y de proteína de la misma. En ambos componentes el biotipo Cruza obtuvo mayores porcentajes que el Holando, con un 19% más de grasa y un 8% más de proteína total en leche. Cuando se calcula la producción de kilogramos de grasa por animal, desaparecen las diferencias entre grupos y, al hacer lo propio con la proteína, se invierten los resultados, ya que el biotipo Holando mejora en un 8% al Cruza. 5 Un aspecto a tener en cuenta es la relación “producción de componentes de la leche / peso vivo de las vacas”, donde no se hallaron diferencias para proteína, pero sí en producción de grasa a favor de la Cruza. Cuadro 3: Composición de leche BIOTIPO Holando Cruza Diferencia entre medias 24,3 20,7 0,001 % 2,74 3,26 0,0001 kg/vaca/día kg/kg Peso Vivo % 0,787 0,795 NS 1,495 1,648 0,011 2,98 3,21 0,0001 kg/vaca/día kg/kg Peso Vivo 0,853 0,792 0,040 1,595 1,604 NS PARÁMETRO Producción de leche (kg/vaca/día) Grasa Butirosa Proteína en leche Al analizar la evolución de la producción de leche (Gráfico 3), se observa la clásica tendencia ascendente en ambos biotipos durante la primer etapa de lactancia, para luego descender ambas hasta fines de enero. Holando kg leche/ vaca/día Cruza 30 25 20 15 Fechas de evaluación 10 27/10 21/11 17/12 28/01 12/02 26/02 Gráfico 3: Evolución de la producción de leche Si se relacionan los consumos de alimentos con la producción de leche, se observa que aquellos estuvieron acordes con los niveles de producción alcanzados por las vacas de ambos rodeos: alrededor de 19 kg de materia seca (MS) para las cruzas que produjeron 20,7 litros/día y de 21 kg de MS para las Holando que alcanzaron los 24,3 litros. Ésto brinda consumos de concentrado por litro producido similares (p<0,215) entre biotipos, alcanzando los 330 g/l en las Holando y los 350 g/l en las Cruza. Reproducción En referencia a éste aspecto, se evaluó el número de días desde el parto al primer servicio (DPPS), como indicador del retorno de la actividad ovárica de las vacas. Los animales Holando alcanzaron un promedio de 103,75 días, mientras que los Cruza sólo promediaron 78,41 días, diferencia importante (p<0,0056) a favor de las vacas Cruza. 6 Como dato adicional, se observó una mayor preñez en las cruza, Considerando los diagnósticos de gestación hasta el quinto mes de estudio. Comentarios Finales El presente trabajo brinda algunos resultados preliminares relacionados con la inclusión de sangre Jersey en rodeos de la región, donde se observa una tendencia a mejorar el contenido de grasa y proteína en leche. Aplicado al rodeo comercial bajo estudio, el menor peso corporal de los animales Cruza permitiría aumentar la cantidad de vacas por unidad de superficie sin modificar la carga animal en kilogramos. Así, se podría incrementar un 10% la cantidad de cabezas y, considerando la producción de proteínas de 853 g/vaca Holando y de 792 g/vaca Cruza y asumiendo una dotación de una vaca Holando por ha, se obtendría 18 g más de proteína por día y ha utilizando un rodeo Cruza. Se observan algunas tendencias interesantes en cuanto a mejor comportamiento reproductivo y una tendencia en el rodeo Cruza a mantenerse más tiempo en pastoreo y menos en descanso y/o rumia. Sería deseable realizar trabajos más ajustados en cuanto a medición de algunas variables que permitan explicar mejor algunos de los resultados obtenidos, especialmente en lo relacionado con consumos en pastoreo. Al mismo tiempo, teniendo en cuenta la alta oferta de concentrados acontecida en el período considerado, queda pendiente una evaluación similar en una situación de mayor participación del forraje fresco en la dieta. Por otra parte, es necesario tener presente que éstos trabajos derivan de demandas concretas de productores y técnicos de la región, por lo cual sería aconsejable analizar variables de tipo económico, donde se incluya no sólo la producción y venta de leche, sino también de la carne producida en éstos sistemas. Dado el interés productivo y económico de este tipo de resultados y estimaciones, se propone continuar la evaluación de las vacas hasta 200 días o más en lactancia, a fin de obtener datos que permitan apreciar mejor el impacto del biotipo sobre todo el sistema. Equipo de Trabajo: Dr. M. Sc. Esteban Krall. Universidad de la República. ROU. Ing. Agr. M. Sc. Walter Mancuso. INTA Paraná. Ing. Agr. Eduardo Casado. Los Menchos S.A. Colaboraron en diferentes etapas del trabajo: Ing. Agr. Eduardo Fynn. CREA Litoral Sur. Ing. Agr. Gonzalo Pujato. . Los Menchos S.A. Ing. Agr. Miguel Taverna. INTA Rafaela Ing. Agr. Eduardo Comerón. INTA Rafaela Ing. Agr. José De Batista. INTA Concepción del Uruguay Alumnos de la Facultad de Veterinaria Univ. de la República Pasantes de INTA EEA Paraná. Se agradece muy especialmente: Al Ing. Agr. Francisco Garat, por haber facilitado el acceso al establecimiento La Reserva, donde se realizó el trabajo. Al Sr. Luis Bustelo, quién confió en el equipo de trabajo y presentó la propuesta a la Asociación de Criadores Jersey de Argentina. Al personal del establecimiento La Reserva. Entre Ríos, 20 de julio de 2004 7