No se olvide de verificar su equipo

No se olvide de verificar su equipo
Recomendaciones para el funcionamiento, mantenimiento y la detección de problemas
en la máquina de ordeñar. Resumen de la charla del Ing. Serrano sobre las etapas de
una correcta verificación.
Problemas en la máquina de ordeñar son causantes directa o indirectamente de la mala
calidad de leche como es el aumento de mastitis en el rodeo, altos recuentos de células
somáticas, alteración de la composición y de la calidad higiénica de la leche, etc.).
Además los aspectos relacionados con el estado de mantenimiento, funcionamiento,
manejo y limpieza de la ordeñadora pueden elevar a millones la cantidad de
bacterias/ml cuando no son controlados adecuadamente.
En el marco de la EXPO-CAÑUELAS '96, se realizó el 14 de septiembre una reunión
teórico-práctica sobre "Calidad de leche". La misma fue organizada por el INTA
Cañuelas y auspiciada por "La Serenísima".
El Ingeniero Pedro Serrano, Responsable del Area Calidad de Leche del Proyecto
Lechero INTA Pergamino, realizó un análisis de los pasos a seguir para una
verificación correcta de cada uno de los componentes de la ordeñadora, con el objetivo
de detectar la presencia de problemas en el equipo de ordeño antes de que causen
perjuicio económico al productor. A continuación sus conceptos.
Paso a paso
El buen funcionamiento de la ordeñadora evita causar daño a los pezones y mantiene a
la ubre sana. Por el contrario, un daño al pezón aumenta el riesgo de infección y
mastitis en los rodeos, y una ubre enferma causa una disminución en la producción de
leche de magnitud, una merma en la calidad industrial del producto y es fuente
potencial de contagio en el rodeo.
Es muy útil para mejorar la calidad de leche la aplicación frecuente de una rutina de
verificación de la ordeñadora que contemple los siguientes aspectos:
1) CONTROL ESTATICO.
2) CONTROL DINAMICO SIN VACAS.
3) CONTROL DINAMICO DURANTE EL ORDEÑE.
1) Control ESTATICO del equipo:
Revisión de: correas (tensión, alineación), interior de línea de pulsado, interior de línea
de leche (desarmar extremo y verificar limpieza interior y presencia de piedra de
leche), excesiva pendiente o presencia de panzas o curvas en la línea de leche, estado
de las mangueras y tubos, estado de las arañas y pezoneras de goma.
El polvo que se acumula en el interior de la línea de pulsado reduce su sección interna
y puede afectar el vacío de pulsado.
Una pendiente excesiva en la línea de leche produce un aumento en la turbulencia del
flujo de leche y la ruptura de glóbulos grasos.
Otros puntos donde se puede producir el agitado de la leche son:
- cuando se agranda el orificio de entrada de aire de la garra produciéndose mayor
entrada de aire que la necesaria,
- en el niple de entrada a la línea de leche,
- cuando la línea tiene exceso de curvas y ondulaciones y
- en el equipo de frío por una excesiva velocidad de agitación.
La presencia de panzas en la línea permite que queden restos de leche o del agua de
limpieza donde siguen desarrollando bacterias que pasarán a la leche durante el
próximo ordeño.
Revisar el sistema de pulsadores verificando que:
- el filtro de aire esté limpio,
- los tubos de pulsado no estén pinchados,
- la trampa sanitaria limpia y
- el recibidor tenga un volumen adecuado.
También revisar las conexiones de tubos de leche y su elasticidad. Conviene
cambiarlos con una frecuencia de 6 meses.
Revisar la araña (evitar arañas pequeñas que se inundan y causan una pérdida de vacío
en la punta del pezón).
La entrada de aire a la garra debe estar limpia y destapada (no limpiar el orificio de
entrada de aire con alambre ya que este orificio tiene un diámetro de 0,8 mm. y está
diseñado para permitir la entrada justa de aire).
Pezoneras: deben descartarse cuando se deforma la boca, están quebradas o agrietadas.
La presencia de grietas dificulta la limpieza y permite que en las mismas se mantenga
un reservorio de bacterias. Tener presente que vacas con mastitis clínica que han sido
ordeñadas dejan en la pezonera un nivel de inóculo de tal magnitud que se considera
que las siguientes seis vacas que son ordeñadas se contagiarán con mastitis. Este
número aumenta cuando las pezoneras están agrietadas. Al margen de que existan o no
grietas la limpieza de las pezoneras debe verificarse adecuadamente.
2) Control DINAMICO SIN VACAS (sobre la máquina en funcionamiento):
Revisar el nivel de aceite en la bomba y controlar el ritmo de lubricación, la reserva de
vacío y el funcionamiento del regulador de vacío.
Asegurarse del correcto funcionamiento del vacuómetro y de que el nivel de vacío en
la línea sea el indicado para el tipo de instalación (línea alta 46-50 kPa, línea media:
44-46 kPa, línea baja: 42-45 kPa). La aguja del vacuómetro no debe moverse porque
indicaría cambios en el nivel de vació que estarían afectando al pezón.
Para verificar el funcionamiento del regulador se puede abrir alguna entrada de aire
que produzca una caída del nivel de vacío de 2-3 kPa. El regulador no tiene que
permitir la entrada de aire al sistema. Conviene llevar un registro de dicha lectura y
cada tanto probar que caída se registra cuando sistemáticamente se abre la misma
entrada de aire. Verificar el tiempo que tarda en recuperar el nivel de vacío el sistema.
3) control DINAMICO DURANTE EL ORDEÑE:
Comprobar si se produce la caída o deslizamiento de pezoneras al final del ordeñe. Si
se hace necesario dar ayuda a un número de vacas superior al 5-10% puede ser que
haya caída de vacío.
La caída de pezoneras puede ocurrir al final del ordeñe debido a un menor agarre sobre
la ubre que ha perdido turgencia. Esto produce golpes de leche al cuarto que se está
ordeñando, entrada de bacterias y posibilidad de mastitis. La caída de pezoneras puede
deberse también a deformaciones en los labios de la pezonera.
Si pasa al principio del ordeñe puede ser que exista un problema de inundación de la
garra (que sea chica e insuficiente para el nivel de producción de la vaca que se
ordeña). El problema puede ser causado porque el diámetro de la línea de leche es
insuficiente. Para verificar si el problema subsiste, se pueden ordeñar menor cantidad
de vacas a la vez.
La ubicación de cada unidad debe ser la correcta (paralela al piso y a lo largo de la
vaca, y no tiene que girar). Cuando se observa el trepado de pezoneras, puede deberse
a un exceso de vacío o a algún problema con la pezonera utilizada.
Es muy importante verificar el estado de los pezones en las vacas. Si rodeando al
orificio del pezón se presentan anormalidades la posibilidad de entrada de bacterias al
cuarto es mayor y, por lo tanto, existirá una mayor probabilidad de infección con
mastitis. Este pezón está sufriendo un daño que puede afectarlo permanentemente, y la
causa principal puede ser el mal funcionamiento de su ordeñadora.
La reunión terminó en un tambo cercano donde en forma práctica el Ing. Serrano
realizó la verificación de cada componente del equipo de ordeñe, y los participantes
tuvieron la oportunidad de realizar preguntas y discutir sobre las posibles soluciones a
los problemas detectados. Un excelente anticipo de lo que será el próximo Congreso
Nacional de Calidad de Leche y Mastitis a desarrollarse en Río Cuarto durante
Noviembre de este año.
Ing. Agr. José Luis Rossi
INFORTAMBO, 4 octubre 1996.