El Organismo Técnico de Capacitación Proactiva Servicio
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CARACTERÍSTICAS DEL PROGRAMA Nombre del Curso : Manejo cosecha y de post cosecha de frutas. Código Sence : En tramite Duración : 08 horas Valor Curso por Persona : 32.000 pesos. Estos valores incluyen : Café para los intermedios, Ceremonia de cierre. Bonificación SENCE : 100% para rentas inferiores a 25 UTM. 1. Introducción Este curso ha sido solicitado por una empresa productora y exportadora de frutas que necesita entregar los operadores de cosecha y de post cosecha los conocimientos adecuados del manejo de la fruta con el fin lograr un producto de calidad aceptable para los mercados de exportación. La fruta es susceptible a daños y cualquier error en el manejo tanto de cosecha como las etapas posteriores a ella puede repercutir en la condición y calidad de la fruta y por ende en un desmedro en el porcentaje de exportación. 2. Propuesta Dirigido a: Productores, administradores, ingenieros agrónomos, técnicos agrícolas, jefes y operadores de huerto jefes y operadores de packing y frigorífico 3. Objetivo General: Proveer a los participantes los conocimientos para realizar en forma adecuada desde las labores de cosecha y en las etapas posteriores, como selección, embalaje y almacenaje de la fruta, de tal modo que mediante los procesos realizados en forma adecuada se logren los estándares de calidad y condición requeridos para exportación. 4. Requisitos: Trabajadores del área agrícola que se desempeñen, o deseen desempeñarse, como cosecheros, embaladores y operadores de frigorífico de frutas 5. Contenidos Temáticos: El contenido de este curso es entregado en módulos que se presentarán a continuación Modulo I Concepto de calidad Características de apariencia, sabor e inocuidad de la fruta Calle Comercio # 193. Requínoa. VI Región Teléfono: 72/551027 Cel 08-5961089 Mail: [email protected] Modulo II Características fisiológicas Requerimientos de Oxigeno Como el fruto es afectado por daños físicos Como el fruto puede ser afectado por desórdenes fisiológicos Efectos de las plagas y hongos en el fruto Características de las tasas respiratorias de la fruta Modulo III Madurez comercial Índices para determinar cosecha Parámetros objetivos Modulo IV 4.1 Tipos de daños Daños físicos y químicos Daños patológicos y fisiológicos Daños por plagas Características de los contenedores Modulo V Desprendimiento de la fruta del árbol Manejo de la fruta en el traslado Modulo VI Manejo adecuado de la fruta en la línea de selección características de vaciado características de limpiadores de cepillos encerado Manejo de la fruta en embalaje, abocador, singulador, calibrador. Características y objetivos del Embalaje Modulo VII Origen de los daños Medidas preventivas para evitar daños en la fruta Modulo VIII Efectos fisiológicos en la maduración Efecto de la refrigeración en la incidencia de hongos en la fruta. Efecto del frío en la deshidratación Requerimientos de pre-enfriamiento Requerimientos de refrigeración según la especie frutal Métodos para el enfriamiento rápido, aire forzado, túnel californiano, ducha e inmersión. Manejo de la humedad relativa en la refrigeración Condiciones óptimas de almacenaje según la especie Riesgos de almacenaje prolongado en refrigeración, deshidratación, daño por frío y desordenes fisiológicos Los objetivos de prolongar la vida de la fruta, reduciendo la velocidad de respiración Alternativas para lograr atmósfera controlada Condiciones óptimas de almacenaje en atmósfera controlada según la especie. Calle Comercio # 193. Requínoa. VI Región Teléfono: 72/551027 Cel 08-5961089 Mail: [email protected] Modulo IX Aplicaciones de sulfuroso Aplicaciones de etileno Ionización del aire Tratamientos de inmersión térmica Tratamientos de ducha térmica Conductas higiénicas (uso adecuado del uniforme y lavado de manos) Limpieza y sanitización de superficies Principios básicos de productos limpiadores y desinfectadores Conocer y aplicar las prácticas higiénicas 6. Metodología de Enseñanza - Aprendizaje - Clases teóricas expositivas e interactivas con amplio apoyo de material visual, distadas por los relatores. - Talleres. 7. Otras características del curso Reglas del OTEC Pro Activa Ltda., solicita a los alumnos mantener apagados los teléfonos celulares durante las clases junto con evitar la llegada posterior al inicio de clases o retirarse antes de terminar las clases. Procedimiento de retiro y devolución Toda anulación de inscripción deberá ser por escrito NO se aceptarán anulaciones de las inscripciones con menos de 2 días hábiles antes de la fecha de inicio del curso, en caso contrario será facturado el valor correspondiente a la inscripción. Antecedentes para el trámite SENCE o Para optar a la franquicia tributaria, es responsabilidad de la empresa o el OTIC correspondiente realizar el trámite de comunicación ante SENCE con la debida anticipación. o Este trámite debe realizarlo la empresa o el OTIC antes de comenzar el curso. o Si realizan modificaciones a la nómina de las personas inscritas en el SENCE, esta deben ser realizadas antes de comenzar el curso y deberán ser informadas a Pro Activa Ltda. o Para optar a la franquicia tributaria, es importante la asistencia y esta no puede ser inferior al 100% de las clases. Calle Comercio # 193. Requínoa. VI Región Teléfono: 72/551027 Cel 08-5961089 Mail: [email protected] FICHA INSCRIPCIÓN AL CURSO RELATOR DEL CURSO : Sra. Marcela Moya Rodríguez Ingeniero Agrónomo Código SENCE: Nombre Curso : : En tramite Manejo Cosecha y de Post Cosecha de Frutas Valor por Alumno Curso : $ 32.000 pesos Duración del Curso : 08 horas Fecha de Realización : A definir por el cliente Lugar de Ejecución del Curso : A definir por el cliente Servicio incluidos : Café para los intermedios, Ceremonia de cierre. Material a quedar en poder de los alumnos : -Manual del alumno -Apuntes -Diploma. IDENTIFICACIÓN DE OTEC Informaciones: Srta. Priscilla Valenzuela Srta. Priscilla Valenzuela (72) 551027 Cel: 8 5961089 Mail: [email protected] Razón Social: Pro Activa Servicio de Capacitación Ltda. RUT: 76.733.340-4 Dirección: Calle Comercio #193. Comuna: Giro: Teléfono/FAX 72 551027 Requínoa Ciudad: Rancagua Capacitación E-Mail: [email protected] IDENTIFICACIÓN DE EMPRESA Razón Social: OTIC : Contacto : RUT: Teléfono/FAX Dirección: E-Mail: IDENTIFICACIÓN ALUMNO (1) Nombre: RUT: Escolaridad IDENTIFICACIÓN ALUMNO (2) Nombre: RUT: Escolaridad IDENTIFICACIÓN ALUMNO (3) Nombre: RUT: Escolaridad Calle Comercio # 193. Requínoa. VI Región Teléfono: 72/551027 Cel 08-5961089 Mail: [email protected]