Universidad de Puerto Rico
Recinto de Humacao
Departamento de Biología
Laboratorio de Microbiología Aplicada
Dra. Esther Vega
Rúbrica para Informe de laboratorio: Hongos y Levaduras
Instrucciones: Las preguntas deben ser contestadas en oraciones completas e incorporadas dentro
de la sección apropiada (ej. Introducción, Resultados, ect.). Indica el número de la pregunta en el
margen. Provea una discusión apropiada aunque las contestaciones deben se concisas. Las
figuras y las tablas deben ser completadas en el formato correcto con leyendas y notas al calce
cuando sea necesario.
Página Inicial (1 puntos)
Introducción (5 puntos)
1. ¿Son los hongos procariotas o eucariotas? Menciona cinco diferencias entre estas dos
categorías?
2. ¿Cómo podrían distinguirse levaduras, hongos y bacterias en placas de agar y bajo el
microscopio de luz? En tu contestación, anota dos diferencias en morfología de la
colonia, y dos en términos de la morfología celular, entre estos tres tipos de
microorganismos.
3. Durante este ejercicio, agentes selectivos fueron añadidos al medio. Contestas las
siguientes preguntas:
a. ¿Qué agentes fueron utilizados para hacer el medio utilizado selectivo para levaduras
y hongos?
b. ¿Cómo estos agentes ejercen su selectividad por hongos y levaduras?
c. ¿Cuál de estos agentes tienen una baja selectividad en relación a otros en contra a
bacteria en la muestra? ¿Cuál bacteria puede crecer en el medio en la presencia del
agente selectivo?
Objetivos (1 punto)
Utiliza los objetivos dados en el ejercicio y añade (si es necesario) otros objetivos alcanzados en
el ejercicio.
Materiales y métodos (3 puntos)
Cita correctamente el libro, si es la fuente utilizada. Añade cambios hechos al procedimiento si
es indicado.
Resultados (15 puntos)
1
4. Dibuja y rotula tres levaduras y tres colonias de hongos encontrados en el alimento
analizado, tanto microscópicamente como microscópicamente (morfología). Estos
dibujos deben tener una explicación con el formato utilizado en las publicaciones
científicas. (5 puntos)
5. Calcula los CFU/ml del hongo e inclúyelos en el informe en forma de tabla. Utiliza una
reproducción de la Tabla 3.4 del manual de laboratorio. (10 puntos)
Discusión (20 puntos)
6. Las condiciones de incubación fueron diferentes en este ejercicio en comparación con el
ejercicio de contaje total. ¿Cuáles son estas diferencias? ¿Porqué fue necesario utilizar
condiciones diferentes de incubación? ¿Cuáles son los estándares de la industria? (6
puntos)
7. Analizamos jugo de china fresco así como comercial. ¿Cuáles podrían ser las fuentes de
levadura y hongo detectado en el producto analizado? (4 puntos)
8. Comenta en los datos de la clase relevante al alimento en particular que tu analizastes, y
compara estos datos con los resultados del grupo. (5 puntos)
9. Cita datos de fuentes externas incluyendo revistas científicas que traten con la
contaminación de jugos de frutas con hongos. (5 puntos)
Referencias, Apéndice y Gramática (5 puntos)
2
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Hongos y Levaduras - UPR