Carrera: Maestría y Especialización en Desarrollo y Gestión del Turismo Título del Curso: Procesos históricos y política ambiental del turismo Eje: Electivo Profesor/a: Mg. Norberto Fortunato Período: 2015, primer trimestre Carga horaria total: 40 hs. Carga horaria semanal: 3 hs. Fundamentos La política ambiental, entendida como el conjunto de lineamientos generales referidos a las intervenciones humanas sobre los recursos de la naturaleza, está estrechamente asociada a determinadas concepciones que, históricamente construidas durante las distintas etapas del desarrollo socioeconómico de la humanidad, han dado fundamento a la relación del hombre con su entorno y a las prácticas asociadas a su aprovechamiento para la satisfacción de necesidades diversas. Situado en este contexto general, el turismo (en tanto complejo de actividades basado en la valoración y el aprovechamiento de los recursos ambientales) ha ido transformando su visión del territorio y el ambiente hasta constituir hoy una alternativa válida para el uso y la conservación de la naturaleza. Este escenario actual de oportunidades y desafíos requiere, por una parte, del diseño de políticas ambientales capaces de satisfacer las necesidades de las generaciones actuales sin comprometer la satisfacción de las necesidades de las futuras; por otra (y especialmente), de la formación de profesionales con conocimientos sobre los aspectos territoriales y ambientales del turismo y la promoción de los valores de una ética de la responsabilidad individual, empresarial y social para el desarrollo turístico sostenible. Contenidos Unidad Temática 1 Introducción 1. El ambiente y el turismo como espacios temáticos complejos: disciplinariedad, pluridisciplinariedad e interdisciplinariedad. 2. El ambiente como tema complejo: su dimensión natural y su dimensión cultural. 2.1. Las escalas de espacio, tiempo y población para el estudio del ambiente. 2.2. El territorio como concepto relacionado. 2.3. El ambiente natural como sostén y marco de las actividades humanas: los recursos renovables y no renovables y los recursos susceptibles y no susceptibles de apropiación privada. 2.4. La situación ambiental planetaria. 2.5. La política ambiental. 3. El turismo como tema complejo: su naturaleza, sus causas, sus efectos y su estudio científico. 3.1. El turismo y su relación con el ambiente natural: patrimonio, recursos, atractivos y productos turísticos. 3.2. El paisaje como concepto relacionado. 3.3. Los impactos del turismo sobre el ambiente natural. 3.4. Crecimiento, desarrollo y desarrollo sostenible del turismo. 3.5. El turismo como factor de sostenibilidad. 4. La relación entre políticas y doctrinas, ideologías, normas, planificación, educación y gestión ambientales del turismo. 5. La contextualización histórica de la relación del hombre con su entorno y de las prácticas asociadas a su aprovechamiento turístico. Bibliografía y otras fuentes de consulta obligatorias Kobal, Edel: “Patrimonio ambiental y desarrollo sostenible”, en Revista Digital de Compilación sobre Temas Patrimoniales, Centro de Investigaciones y Estudios Turísticos (CIET), pp. 21 - 29 (www.cieturisticos.com.ar). Reboratti, Carlos, 2000: Ambiente y sociedad. Conceptos y relaciones, Buenos Aires, Editorial Planeta Argentina - Ariel (Capítulo I, “La sociedad y su ambiente”, pp. 13 - 29). Ley Nacional de Política Ambiental 25.675/02 (“El ambiente como bien jurídicamente protegido”, Artículos 1 y 2; “Principios de la política ambiental”, Artículo 4; “Instrumentos de la política y la gestión ambientales”, Artículo 8). Ley Nacional de Turismo 25997/05 (Título I, “Objeto y Principios”, Artículos 1 y 2). Organización Mundial del Turismo, 1995: Carta de Turismo Sostenible, Lanzarote, O.M.T. Organización Mundial del Turismo, 1999: Código de Ética Mundial para el Turismo, Santiago de Chile, O.M.T. (Artículo 3, “El turismo, factor de desarrollo sostenible”). Bibliografía y otras fuentes de consulta electivas Gallopín, Gilberto C., 1993: “El futuro de nuestro planeta”, en Goin, F. Y Goñi, R. (compiladores), Elementos de política ambiental, Honorable Cámara de Diputados de la Provincia de Buenos Aires, La Plata (pp. 29 - 36). Reboratti, Carlos, 2000: Ambiente y sociedad. Conceptos y relaciones, Buenos Aires, Editorial Planeta Argentina - Ariel (Capítulo II, “Las escalas y las medidas”, pp. 31 - 52; Capítulo III, “El ambiente como recurso”, pp. 53 - 77). Vera, J. Fernando (coordinador), 1997: Análisis territorial del turismo, Barcelona, Editorial Ariel (Segunda Parte, “La dimensión territorial y ambiental del turismo”, pp. 50 - 193). Unidad Temática 2 El hombre y su concepción y uso de la naturaleza a través de la historia 1. La relación entre ambiente y sistemas de producción, distribución y población a través de la historia (el hombre cazador-recolector, el hombre agricultor y la revolución industrialurbana). 1.1. El mundo de las civilizaciones de la antigüedad. 1.2. Los tiempos medievales y el cristianismo. 1.3. La era del intercambio biológico. 1.4. El mundo moderno: malthusianismo, marxismo y romanticismo. 1.5. Los grandes alertas acerca de los riesgos ecológicos (Pigou, Bronowsky, Ehrlich y Hardin). 1.6. El informe Meadows y los límites del crecimiento. 1.7. Schumacher, Gorz y Illich y la premisa small is beautiful. 1.8. El surgimiento del dios mercado y sus falacias. 1.9. Pearce, Dale y Henderson y la economía ecológica. 1.10. El ecologismo contemporáneo. 2. La globalización de la cuestión ambiental. 2.1. Los grandes desafíos de finales del siglo XX y principios del siglo XXI. 2.2. El informe Bruntland y el concepto de desarrollo sostenible. 2.3. La Agenda XXI. 2.4. El papel del Estado, la sociedad civil y las organizaciones no gubernamentales. 3. Una mirada particular sobre América Latina y Argentina. Bibliografía y otras fuentes de consulta obligatorias Reboratti, Carlos, 2000: Ambiente y sociedad. Conceptos y relaciones, Buenos Aires, Editorial Planeta Argentina - Ariel (Capítulo V, “Breve historia de la sociedad y su ambiente”, pp. 111 - 132; Capítulo VI, “Ambiente y sociedad: las miradas clásicas”, pp. 133 - 151; Capítulo VII, “Los profetas de la catástrofe y los optimistas”, pp. 153 - 172). Toledo, Víctor M., 1993: “Ecología, ecologismos y ecología política”, en Goin, F. Y Goñi, R. (compiladores), Elementos de política ambiental, Honorable Cámara de Diputados de la Provincia de Buenos Aires, La Plata (pp. 899 - 910). Bibliografía y otras fuentes de consulta electivas Brailovsky, Antonio Elio y Foguelman, Dina, 1995: Memoria verde. Historia ecológica de la Argentina, Buenos Aires, Editorial Sudamericana. Brailovsky, Antonio Elio, 2006: Historia ecológica de Iberoamérica. De los Mayas al Quijote, Buenos Aires, Ediciones Kaicron y Capital Intelectual para Le Monde Diplomatique (Edición Cono Sur). Bursztyn, Marcel, 1994: Armadilhas do progresso: introducao ao debate sobre economia ecológica, Seminario “Economía política del medio ambiente”, Maestría en Políticas Territoriales y Ambientales, Facultad de Filosofía y Letras, Universidad de Buenos Aires (en portugués). Crosby, A. 1989: Imperialismo ecológico, Madrid, Grijalbo. Mires, F., 1990: El discurso de la naturaleza. Ecología y política en América Latina, Buenos Aires, Espacio Editorial. Schumacher, E., 1987: Lo pequeño es hermoso, Madrid, Editorial Blume. Sunkel, Osvaldo, 1981: La dimensión ambiental en los estilos de desarrollo de América Latina, Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA) y Comisión Económica para América Latina (CEPAL). Organización de Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO) y Programa de Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA), 1993: “Una ética ambiental universal”, en Goin, F. Y Goñi, R. (compiladores), Elementos de política ambiental, Honorable Cámara de Diputados de la Provincia de Buenos Aires, La Plata (pp. 69 - 75). Unidad Temática 3 La naturaleza y su conservación como fuente de recursos turísticos 1. Las siete preguntas clave para la comprensión del proceso histórico de la conservación de la naturaleza: quién, qué, para qué, para quién, dónde, cómo y por qué conservar. 2. Origen e institucionalización de las áreas protegidas en el mundo (Estados Unidos, 1872 1916). 2.1. El Parque Nacional Yellowstone. 2.2. Otros parques nacionales tempranos. 2.3. Los mitos fundadores y las metáforas espaciales. 2.4. Las tesis de la frontera y de la excepcionalidad de la nación norteamericana. 2.5. La ortodoxia, el utilitarismo y el eclecticismo como corrientes ideológicas conservacionistas. 2.6. La creación del National Parks Service. 2.7. La difusión del concepto norteamericano de parque nacional como fuente de inspiración conservacionista. 3. Origen e institucionalización de las áreas protegidas en Argentina (1903 - 1934). 3.1. El proyecto fundacional Nahuel Huapi. 3.2. El proyecto fundacional Iguazú. 3.3. La creación de la Dirección de Parques Nacionales. 4. La evolución histórica de los criterios de valoración de la naturaleza. 4.1. Valores geopolíticos, estéticos y económicos (1934-1945). 4.2. Valor social (1945-1970). 4.3. Valor ecológico (1970 a la actualidad). 5. La normativa jurídica y las entidades administrativas de referencia territorial y ambiental nacionales e internacionales (jurisdicciones, dominios y categorías de manejo). Bibliografía y otras fuentes de consulta obligatorias Erize, Francisco, 2003: “El concepto de parque nacional en el mundo”, en Todo es historia, Número 427, Buenos Aires (Febrero, 2003), pp. 6 - 14. Fortunato, Norberto, 2010: La civilización de las tierras salvajes. Valores fundacionales del concepto de ´parque nacional´, Prometeo Libros, Buenos Aires. Fortunato, Norberto, 2005: “El territorio y sus representaciones como fuente de recursos turísticos. Valores fundacionales del concepto de ´parque nacional´”, en Estudios y Perspectivas en Turismo, CIET, Centro de Investigaciones y Estudios Turísticos, Buenos Aires (Octubre, 2005), pp. 314 - 348. Ley Nacional 22.351/80, Decretos Nacionales 2148/90, 2149/90 y 453/94 y Plan de Gestión de la Administración de Parques Nacionales. Organización de Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO), 1971, Programa sobre el Hombre y la Biosfera (MAB); 1972, Convención para la Protección del Patrimonio Mundial (París, Francia). Unión Internacional para la Conservación de la Naturaleza, 1971: Convención de Ramsar sobre los Humedales (Ramsar, Irán). Bibliografía y otras fuentes de consulta electivas Fernández Balboa, Carlos, 2003: “La naturaleza que supimos conseguir”, en Todo es historia, Número 427, Buenos Aires (Febrero, 2003), pp. 18 - 23. Fortunato, Norberto, 2001: Parques Nacionales y apropiación territorial. La conservación de la naturaleza como máscara de valores simbólicos, geopolíticos y económicos (Argentina, 1903 - 1944), Tesis de Maestría en Políticas Ambientales y Territoriales, Facultad de Filosofía y Letras, Universidad de Buenos Aires. Ise, J., 1961: Our national park policy: a critical history, Baltimore, The Johns Hopkins University Press. Nash, R., 1967: Wilderness and the american mind, New Haven y Londres, Yale University Press. Oelschlaeger, M., 1991: The idea of wilderness. From prehistory to the age of ecology, New Haven y Londres, Yale University Press. Torrejón, Antonio, 2001: “Áreas protegidas. Historia de la conservación de partes relevantes del planeta”, en La Ley (Suplemento de Derecho Ambiental), Fundación Ambiente y Recursos Naturales (FARN), Año VIII, Número 5, 22 de Noviembre de 2001. Unidad Temática 4 Turismo y sostenibilidad 1. El desarrollo turístico sostenible. 1.1. Las declaraciones y conferencias internacionales. 1.2. Los tres pilares del desarrollo turístico sostenible: economía, sociedad y ambiente. 1.3. Las recomendaciones propuestas por la Organización Mundial del Turismo. 1.4. Los modelos de certificación de sostenibilidad turística. 1.5. La familia de normas ISO 14000. 2. El ambiente natural como valor diferencial para el desarrollo del turismo. 2.1. La naturaleza y sus significaciones como expresión de la potencialidad de uso turístico: atractividad, aptitud y disponibilidad. 2.1. El ecoturismo como factor de desarrollo. 2.2. Ventajas y desventajas frente a otras modalidades turísticas. 2.3. El ordenamiento ecológico del territorio. 3. Tres aspectos clave para el diseño de modelos de desarrollo turístico sostenible. 3.1. La escala de la sostenibilidad. 3.2. La planificación estratégica de la sostenibilidad. 3.3. La gestión de la sostenibilidad. 4. Indicadores de oferta y demanda turística sostenibles. 5. Análisis de casos de desarrollo turístico sostenibles en Argentina y el mundo. Bibliografía y otras fuentes de consulta obligatoria Domínguez de Nakayama, 1993, Lía: Relevamiento turístico. Propuesta metodológica para el estudio de una unidad territorial, Santa Fe, Centro de Estudios Turísticos, Instituto Superior de Turismo Sol (Capítulo III, “Recursos naturales”, pp. 23 - 67). Organización Mundial del Turismo, 1999: Agenda para planificadores locales: turismo sostenible y gestión municipal (Edición para América Latina y el Caribe), Madrid, O.M.T. (Capítulo I, “Turismo, sostenibilidad y comunidad local”, pp. 13 - 31; Capítulo II, “La necesidad de la planificación estratégica en el municipio turístico”, pp. 33 - 47; Capítulo III, “Ordenación territorial y gestión turística municipal”, pp. 49 - 69); Capítulo IV, “Sostenibilidad y competitividad: técnicas, procedimientos y métodos”, pp. 71 - 90; Capítulo VII, “La financiación y la gestión turísticas”, pp. 127 - 140). Organización Mundial del Turismo, 2002: Declaración de Quebec sobre el ecoturismo, Cumbre Mundial del Ecoturismo, Quebec, 19 al 22 de mayo de 2002, O.M.T. Organización Mundial del Turismo, 2005: Indicadores de desarrollo sostenible para los destinos turísticos. Guía práctica, Madrid, O.M.T. Secretaría de Turismo de la Nación, Consejo Federal de Turismo, Administración de Parques Nacionales, Consejo Federal de Inversiones y Cámara Argentina de Turismo, 2005: Plan Federal Estratégico de Turismo Sustentable (“Introducción”, pp. 14 - 19). Zeballos de Sisto, Pampi, 2004: Turismo sustentable: ¿ es posible en Argentina ?, Buenos Aires, Ediciones Turísticas (Anexo II, “El turismo sustentable en los acuerdos y declaraciones internacionales” y Anexo III, “Las instituciones de gestión para un turismo sustentable”). Bibliografía y otras fuentes de consulta electivas Boullon, Roberto, 2000: Ecoturismo, sistemas naturales y urbanos, Buenos Aires, Editorial Librerías y Distribuidoras Turísticas. Buchinger, María (en colaboración con Gomis, Patricio), 1996: Turismo, recreación y medio ambiente. Problemas y soluciones, Buenos Aires, Ediciones Universo. Cevallos Lascuráin, Hector, 1998: Ecoturismo, México, Editorial Diana. Dachary, Alfredo César y Arnaiz Burne, Stella Maris, 2002: Globalización, turismo y sustentabilidad, Universidad de Guadalajara, Centro Universitario de la Costa, Campus Puerto Vallarta. Fortunato, Norberto, 2005: “Hacia la búsqueda y el hallazgo de novedades. Valores, temas y metáforas como instrumentos de intervenciones innovadoras”, en Formación Universitaria y Ejercicio Profesional en Turismo y Hotelería, IV Jornadas de Reflexión Académica, Escuela de Turismo y Hotelería, Universidad de Palermo, pp. 38-40, Buenos Aires, 2006 (ISSN 1668-222X). Hlace, Verónica y Fortunato, Norberto, 2003: Notas del Seminario sobre Áreas Naturales Protegidas, Facultad de Ciencias de la Gestión, Universidad Autónoma de Entre Ríos, Seminario desarrollado en la sede de la Escuela Nacional de Educación Técnica de la Ciudad de Villaguay los días 10 y 11 de Mayo de 2003. Leno Cerro, Francisco, 1993: Técnicas de evaluación del potencial turístico, Madrid, Secretaría General de Turismo, Ministerio de Industria, Comercio y Turismo de España (Capítulo 4, “Técnicas de evaluación de los recursos turísticos”, pp. 51 - 136; Capítulo 5, “El paisaje: recurso turístico. Procedimientos de evaluación”, pp. 137 - 177). Sitios de Internet vinculados para búsqueda de información http://www.ambiente.gov.ar http://www.parquesnacionales.gov.ar http://www.turismo.gov.ar http://www.unesco.org http://www.world-tourism.org/index_es.htm Metodología de Enseñanza En un enfoque constructivista, interdisciplinario y participativo del proceso de enseñanzaaprendizaje, el docente aboradará el temario de la asignatura sobre la base de los conocimientos previos del alumno, auspiciará su participación en el foro de “debates” a efectos de enriquecer la experiencia educativa con el aporte de sus distintos orígenes, formaciones y prácticas profesionales y promoverá el desarrollo de tres aspectos igualmente significativos vinculados al conocimiento sobre el territorio y el ambiente en su relación con el turismo: conceptos (teoría), procedimientos (metodología) y actitudes (valores). Criterios de evaluación A efectos de fortalecer la capacidad de investigación y producción intelectual del alumno, destrezas inherentes a una carrera de postgrado universitario, la evaluación del curso será efectuada mediante la presentación de un Trabajo Final individual sobre tema vinculado al programa desarrollado y elegido en función de sus intereses personales, de acuerdo a menú de opciones y esquema metodológico suministrados por el docente. La entrega del mencionado Trabajo Final deberá ser realizada sin excepciones dentro de los sesenta (30) días posteriores a la finalización del curso. Prof. Mg. Norberto Fortunato