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Águas Minerais Envasadas e suas Repercussões na Saúde Francisco Maraver Eyzaguirre Cátedra de Hidrología Médica [email protected] Águas Minerais Envasadas e suas Repercussões na Saúde El Agua de bebida. Funciones en el organismo • Nutriente esencial Hidratación, aporte micronutrientes y oligoelementos Jéquier E, Constant F. Water as an essential nutrient: the physiological basis of hydration. Eur J Clin Nutr. 2010;64(2):115-23 Águas Envasadas eysuas Saúde LasMinerais aguas envasadas sus Repercussões efectos en la na salud El Agua de bebida. Funciones en el organismo (1/2) • Nutriente esencial Hidratación, aporte micronutrientes y oligoelementos • Estructural Forma parte de las células, tejidos y compartimentos del organismo Jéquier E, Constant F. Water as an essential nutrient: the physiological basis of hydration. Eur J Clin Nutr. 2010;64(2):115-23 Águas LasMinerais aguas envasadas Envasadas eysuas sus efectos Repercussões en la na salud Saúde El Agua de bebida. Funciones en el organismo (1/2) • Nutriente esencial Hidratación, aporte micronutrientes y oligoelementos • Estructural Forma parte de las células, tejidos y compartimentos del organismo • Lubricante Para evitar roces entre órganos y amortiguadora Jéquier E, Constant F. Water as an essential nutrient: the physiological basis of hydration. Eur J Clin Nutr. 2010;64(2):115-23 Águas LasMinerais aguas envasadas Envasadas eysuas sus efectos Repercussões en la na salud Saúde El Agua de bebida. Funciones en el organismo (1/2) • Nutriente esencial Hidratación, aporte micronutrientes y oligoelementos • Estructural Forma parte de las células, tejidos y compartimentos del organismo • Lubricante Para evitar roces entre órganos y amortiguadora • Disolvente De compuestos iónicos y solutos como la glucosa y los aminoácidos Jéquier E, Constant F. Water as an essential nutrient: the physiological basis of hydration. Eur J Clin Nutr. 2010;64(2):115-23 Águas LasMinerais aguas envasadas Envasadas eysuas sus efectos Repercussões en la na salud Saúde El Agua de bebida. Funciones en el organismo (2/2) • Medio de transporte De la mayoría de las sustancias Jéquier E, Constant F. Water as an essential nutrient: the physiological basis of hydration. Eur J Clin Nutr. 2010;64(2):115-23 Águas Envasadas eysuas Saúde LasMinerais aguas envasadas sus Repercussões efectos en la na salud El Agua de bebida. Funciones en el organismo (2/2) • Medio de transporte De la mayoría de las sustancias • Termoreguladora Mantiene la temperatura corporal Jéquier E, Constant F. Water as an essential nutrient: the physiological basis of hydration. Eur J Clin Nutr. 2010;64(2):115-23 Águas Envasadas eysuas Saúde LasMinerais aguas envasadas sus Repercussões efectos en la na salud El Agua de bebida. Funciones en el organismo (2/2) • Medio de transporte De la mayoría de las sustancias • Termoreguladora Mantiene la temperatura corporal • Metabólica Reacciones metabólicas aportando hidrogeniones e hidroxilos Jéquier E, Constant F. Water as an essential nutrient: the physiological basis of hydration. Eur J Clin Nutr. 2010;64(2):115-23 Águas LasMinerais aguas envasadas Envasadas eysuas sus efectos Repercussões en la na salud Saúde El Agua de bebida. Funciones en el organismo (2/2) • Medio de transporte De la mayoría de las sustancias • Termoreguladora Mantiene la temperatura corporal • Metabólica Reacciones metabolicas aportando hidrogeniones e hidróxilos • Remoción de desechos Vía sistema cardiovascular y clearance renal y hepática Jéquier E, Constant F. Water as an essential nutrient: the physiological basis of hydration. Eur J Clin Nutr. 2010;64(2):115-23 Águas Envasadas eysuas Repercussões Saúde LasMinerais aguas envasadas sus efectos en la na salud Ingesta adecuada de Agua Jéquier E, Constant F. Water as an essential nutrient: the physiological basis of hydration. Eur J Clin Nutr. 2010;64(2):115-23 Águas LasMinerais aguas envasadas Envasadas eysuas sus efectos Repercussões en la na salud Saúde Ingesta adecuada de Agua Jéquier E, Constant F. Water as an essential nutrient: the physiological basis of hydration. Eur J Clin Nutr. 2010;64(2):115-23 Águas Envasadas eysuas Saúde LasMinerais aguas envasadas sus Repercussões efectos en la na salud Águas LasMinerais aguas envasadas Envasadas eysuas sus Repercussões efectos en la na salud Saúde Águas Envasadas eysuas Repercussões Saúde LasMinerais aguas envasadas sus efectos en la na salud Aguas Minerales Naturales DIFERENCIAS CON AGUAS DE GRIFO • • • • Agua potable ordinaria Composición variable Origen variable Condicionantes externos Tratamientos químicos, físicos, bactericidas • • • • • Agua mineral natural Constancia composición Origen subterráneo Bacteriológicamente sanas Envasado punto emergencia Pureza en origen Maraver F, Michán A. ¿Es igual el agua del grifo que el agua envasada? No, sin duda, no. Med Clin (Barc) 2010;134(1): 40-44 Águas LasMinerais aguas envasadas Envasadas eysuas sus efectos Repercussões en la na salud Saúde Real Decreto 1798/2010, de 30 de diciembre, por el que se regula la explotación y comercialización de aguas minerales naturales y aguas de manantial envasadas para consumo humano. BOE núm. 16, de 19 de enero de 2011, 6111-6133 Águas LasMinerais aguas envasadas Envasadas eysuas sus efectos Repercussões en la na salud Saúde Real Decreto 1798/2010, de 30 de diciembre, por el que se regula la explotación y comercialización de aguas minerales naturales y aguas de manantial envasadas para consumo humano. BOE núm. 16, de 19 de enero de 2011, 6111-6133 Artículo 9. Etiquetado y publicidad. 2. Información obligatoria: b) En el caso de las aguas minerales naturales, se incluirá obligatoriamente la composición analítica cuantitativa que enumere sus componentes característicos Águas LasMinerais aguas envasadas Envasadas eysuas sus efectos Repercussões en la na salud Saúde Real Decreto 1798/2010, de 30 de diciembre, por el que se regula la explotación y comercialización de aguas minerales naturales y aguas de manantial envasadas para consumo humano. BOE núm. 16, de 19 de enero de 2011, 6111-6133 Artículo 9. Etiquetado y publicidad. 2. Información obligatoria: b) En el caso de las aguas minerales naturales, se incluirá obligatoriamente la composición analítica cuantitativa que enumere sus componentes característicos Artículo 10. Prohibiciones generales en relación con el etiquetado y envases. Se prohíbe: b) La utilización de indicaciones, denominaciones, marcas, imágenes u otros signos, figurativos o no, que: 3.º Atribuyan cualquier agua sus propiedades de prevención, tratamiento o curación de una enfermedad humana. Sin embargo, en el caso de las aguas minerales naturales se autorizan las menciones que figuran en el anexo III. Águas LasMinerais aguas envasadas Envasadas eysuas sus efectos Repercussões en la na salud Saúde Águas LasMinerais aguas envasadas Envasadas eysuas sus efectos Repercussões en la na salud Saúde Aguas Minerales Naturales R.D. 1798/2010 Exigencias del etiquetado – Anexo III • De Mineralización muy débil. Hasta 50 mg/l de residuo seco • Oligometálicas o de mineralización débil. Hasta 500 mg/l de r. s. • De mineralización media. Desde 500 mg/l hasta 1.500 mg/l de r.s. • De mineralización fuerte. Más de 1.500 mg/l de residuo seco RD 1798/2010, por el que se regula la explotación y comercialización de aguas minerales naturales y aguas de manantial envasadas para consumo humano. Águas LasMinerais aguas envasadas Envasadas eysuas sus efectos Repercussões en la na salud Saúde Aguas Minerales Naturales R.D. 1798/2010 Exigencias del etiquetado – Anexo III • • • • Bicarbonatada. Más de 600 mg/l Sulfatada. Más de 200 mg/l Clorurada. Más de 200 mg/l Cálcica. Más de 150 mg/l RD 1798/2010, por el que se regula la explotación y comercialización de aguas minerales naturales y aguas de manantial envasadas para consumo humano. Águas LasMinerais aguas envasadas Envasadas eysuas sus efectos Repercussões en la na salud Saúde Aguas Minerales Naturales R.D. 1798/2010 Exigencias del etiquetado – Anexo III • Magnésica. Más de 50 mg/l • Fluorada, o que contiene flúor. Más de 1 mg/l • Ferruginosa o que contiene hierro. Más de 1 mg/l • Acídulada. Más de 250 mg/l de CO2 libre • Sódica. Más de 200 mg/l RD 1798/2010, por el que se regula la explotación y comercialización de aguas minerales naturales y aguas de manantial envasadas para consumo humano. Águas LasMinerais aguas envasadas Envasadas eysuas sus efectos Repercussões en la na salud Saúde Aguas Minerales Naturales R.D. 1798/2010 Exigencias del etiquetado – Anexo III • • • • Indicadas para dietas pobres en sodio. Hasta 20 mg/l de sodio Indicada para la preparación de alimentos infantiles Puede tener efectos laxantes Puede ser diurética RD 1798/2010, por el que se regula la explotación y comercialización de aguas minerales naturales y aguas de manantial envasadas para consumo humano. Águas LasMinerais aguas envasadas Envasadas eysuas sus efectos Repercussões en la na salud Saúde Aguas Minerales Naturales Águas LasMinerais aguas envasadas Envasadas eysuas sus efectos Repercussões en la na salud Saúde Aguas Minerales Naturales • Puede tener efectos laxantes • Indicada para la preparación de alimentos infantiles • Puede ser diurética • Indicadas para dietas pobres en sodio. Hasta 20 mg/l de sodio Águas LasMinerais aguas envasadas Envasadas eysuas sus efectos Repercussões en la na salud Saúde Aguas Minerales Naturales • Puede tener efectos laxantes • Indicada para la preparación de alimentos infantiles • Puede ser diurética • Indicadas para dietas pobres en sodio. Hasta 20 mg/l de sodio Águas LasMinerais aguas envasadas Envasadas eysuas sus efectos Repercussões en la na salud Saúde Aguas Minerales Naturales R. seco CO3H- ++ Ca SO4= Cl- • Consumo insuficiente lácteos y derivados Ca++ • Complemento nutricional sin aporte calórico Mg++ • Intolerancia a la lactosa F- • Mala tolerancia suplementos medicamentosos Fe++ CO2 Na+ Águas LasMinerais aguas envasadas Envasadas eysuas sus efectos Repercussões en la na salud Saúde Aguas Minerales Naturales - Beneficios R. seco CO3HSO4 = Cl- Ca++ Mg++ FFe++ CO2 Na+ • Bicarbonatada. Más de 600 mg/l Estimula la digestión, neutraliza la acidez gástrica, ligeramente laxante Águas LasMinerais aguas envasadas Envasadas eysuas sus efectos Repercussões en la na salud Saúde Aguas Minerales Naturales - Beneficios R. seco CO3HSO4 = • Cl- Ca++ Mg++ FFe++ CO2 Na+ • Bicarbonatada. Más de 600 mg/l Estimula la digestión, neutraliza la acidez gástrica, ligeramente laxante Sulfatada. Más de 200 mg/l Efecto laxante Águas LasMinerais aguas envasadas Envasadas eysuas sus Repercussões efectos en la na salud Saúde Aguas Minerales Naturales - Beneficios R. seco CO3HSO4 = • Cl- Ca++ Mg++ FFe++ CO2 Na+ • • Bicarbonatada. Más de 600 mg/l Estimula la digestión, neutraliza la acidez gástrica, ligeramente laxante Sulfatada. Más de 200 mg/l Efecto laxante Clorurada. Más de 200 mg/l Activa procesos de digestión Águas LasMinerais aguas envasadas Envasadas eysuas sus efectos Repercussões en la na salud Saúde Aguas Minerales Naturales - Beneficios R. seco CO3H- • SO4= Cl- • Ca++ Mg++ FFe++ CO2 Na+ • • Bicarbonatada. Más de 600 mg/l Estimula la digestión, neutraliza la acidez gástrica, ligeramente laxante Sulfatada. Más de 200 mg/l Efecto laxante Clorurada. Más de 200 mg/l Activa procesos de digestión Cálcica. Más de 150 mg/l Contribuye a la mineralización ósea y dental LasMinerais aguas envasadas sus efectos en la na salud Águas Envasadas eysuas Repercussões Saúde Aguas Minerales Naturales - Beneficios R. seco CO3HSO4 = Cl- Ca++ Mg++ FFe++ CO2 Na+ • Magnésica. Más de 50 mg/l Contribuye a la mineralización óse y dental, laxante Águas Envasadas eysuas Repercussões Saúde LasMinerais aguas envasadas sus efectos en la na salud Aguas Minerales Naturales - Beneficios R. seco CO3HSO4 = • Cl- Ca++ Mg++ FFe++ CO2 Na+ • Magnésica. Más de 50 mg/l Contribuye a la mineralización ósea y dental, laxante Fluorada. Más de 1 mg/l Contribuye a la mineralización ósea y dental, anticaries Águas LasMinerais aguas envasadas Envasadas eysuas sus Repercussões efectos en la na salud Saúde Aguas Minerales Naturales - Beneficios R. seco CO3HSO4 = • Cl- Ca++ • Mg++ FFe++ CO2 Na+ • Magnésica. Más de 50 mg/l Contribuye a la mineralización ósea y dental, laxante Fluorada. Más de 1 mg/l Contribuye a la mineralización ósea y dental, anticaries Ferruginosa. Más de 1 mg/l Aporte de hierro, prevención déficit hierro Águas Envasadas eysuas Saúde LasMinerais aguas envasadas sus Repercussões efectos en la na salud Aguas Minerales Naturales - Beneficios R. seco CO3H- • SO4= Cl- • Ca++ Mg++ • FFe++ CO2 Na+ • Magnésica. Más de 50 mg/l Contribuye a la mineralización ósea y dental, laxante Fluorada. Más de 1 mg/l Contribuye a la mineralización ósea y dental, anticaries Ferruginosa. Más de 1 mg/l Aporte de hierro, prevención déficit hierro Acidulada. Más de 250 mg/l Estimulan el apetito, facilitan la digestión Águas Envasadas eysuas Saúde LasMinerais aguas envasadas sus Repercussões efectos en la na salud Aguas Minerales Naturales - Beneficios R. seco CO3 H- SO4= Cl- • • Ca++ Mg++ FFe++ CO2 Na+ • • • Magnésica. Más de 50 mg/l Contribuye a la mineralización ósea y dental, laxante Fluorada. Más de 1 mg/l Contribuye a la mineralización ósea y dental, anticaries Ferruginosa. Más de 1 mg/l Aporte de hierro, prevención déficit hierro Acidulada. Más de 250 mg/l Estimulan el apetito, facilitan la digestión Sódica. Más de 200 mg/l LasMinerais aguas envasadas sus efectos en la na salud Águas Envasadas eysuas Repercussões Saúde Aguas Minerales Naturales - Beneficios • • • • • Hipertónicas Hipotónicas Alcalinas Acídulas Hiposódicas Águas Minerais Envasadas e suas Repercussões na Saúde Francisco Maraver Eyzaguirre Cátedra de Hidrología Médica [email protected]
