especificación del puesto

¡ Coma con la Comas ¡
Si no es con la Comas… ¡ Mejor no comas!
¡ Coma con la Comas ¡
Si no es con la Comas… ¡ Mejor no comas!
Objetivo:

Definir perfectamente cada puesto, viendo cuales son las operaciones, cualidades,
responsabilidades y condiciones que forman y debe tener cada puesto, es decir, tener una
buena descripción de puestos para su administración.
¡ Coma con la Comas ¡
Si no es con la Comas… ¡ Mejor no comas!
Beneficios :
Para la empresa :
-
Ayuda a establecer y repartir mejor las cargas de trabajo.
Es una base para un sistema técnico de ascensos.
Sirve para ver responsabilidades de cada trabajador en la ejecución de labores.
Facilita en general la coordinación y organización de las actividades de la empresa.
Ayuda a definir la estructura de la empresa y definir cargos y a quien se reporta cada uno
y a quienes controlara cada puesto.
Para el trabajador :
-
Lo hace conocer con precisión lo que debe hacer.
Le señala con claridad sus responsabilidades.
Le ayuda a saber si esta laborando bien.
Impide que sus funciones invadan el campo de otros.
Para el área de Recursos Humanos :
-
Proporciona los requisitos que deben investigarse al seleccionar al personal.
Ayuda a colocar al trabajador ene l puesto mas conforme con sus aptitudes y habilidades.
Ayuda a determinar con precisión la materia de adiestramiento y a dar este.
¡ Coma con la Comas ¡
Si no es con la Comas… ¡ Mejor no comas!
Como se integra la clave de los puestos :
Puesto
1. Director General
2. Jefe de Departamento de Operación
3. Capitán de meseros
4. Mesero
5. Cheff
6. Almacenista
7. Contador
8. Cajero
9. Intendencia
10. Analista de Sistemas administrativos
Clave del puesto
GC0101
GC0201
SB0301
SB0401
TB0501
AB0601
TC0701
SC0801
SB0901
AC1001
Partes que integran la base :
Clasificación de los puestos. Primer carácter alfabético :
G = Gerencia.
A = Administrativo.
T = Técnicos.
S = Servicios.
Tipo de Contratación. Segundo carácter alfabético :
C = Confianza
B = Base
Número del puesto : Primer par de caracteres numéricos.
Numero de trabajadores en el puesto : Segundo par de caracteres numéricos.
¡ Coma con la Comas ¡
Si no es con la Comas… ¡ Mejor no comas!
¡ Coma con la Comas ¡
Si no es con la Comas… ¡ Mejor no comas!
Organigrama General :
Dirección
General
Departamento
de Operación.
Departamento
Administrativo.
¡ Coma con la Comas ¡
Si no es con la Comas… ¡ Mejor no comas!
Organigrama funcional :
Dirección
General.
Departamento
de Operación.
Cocina.
Departamento
Administrativo.
Oficina de
Serv. al cliente
Oficina de
Recursos Hum.
Cheff
Compras
Meseros
Pinches
Oficina de
Finanzas
Analista de
Sistemas Adm.
Cajero.
Recepcionista
Valet Parking.
Contador
Intendencia
¡ Coma con la Comas ¡
Si no es con la Comas… ¡ Mejor no comas!
¡ Coma con la Comas ¡
Si no es con la Comas… ¡ Mejor no comas!
GENERALIDADES
Nombre del puesto : Director general
Clave : GC0101
Contacto Interno : Departamento administrativo y de operaciones
Contacto externo : Proveedores e instituciones nacionales relacionadas con el
comercio como PROFECO y salubridad
Puesto Inferior : Jefe administrativo y de operaciones
Puesto superior : no aplica
Número de empleados en el puesto : 1
Ubicación : Dirección general
Tipos de herramientas : Computadora, fax, copiadora, teléfono, impresora.
DESCRIPCIÓN GENÉRICA
- Vigilar que la empresa tenga un buen funcionamiento y estar bien comunicado
con lo Jefes de operación y el administrativo
DESCRIPCIÓN ESPECÍFICA
a. Actividades Diarias y constantes
- Administración de los recursos de la empresa
- Fomenta trabajo en equipo
- Manejo de personal
- Manejo de problemas externos e internos
b. Actividades periódicas
- Elaboración de reportes
- Análisis de reportes
- Desarrollo de proyectos
c. Actividades eventuales
- Redefinición de misión y visión de la empresa
ESPECIFICACIÓN DEL PUESTO
Habilidad:
Tener control y responsabilidad sobre los asuntos relacionados con el Restaurante
Esfuerzo:
Mental:
Al 100% ya que debe estar al pendiente de lo que sucede en el Restaurante
¡ Coma con la Comas ¡
Si no es con la Comas… ¡ Mejor no comas!
Esfuerzo físico:
Es mínimo ya que la mayor parte esta sentado
Capacidades sensoriales :
Gusto:
No es necesario
Olfato:
No es necesario
Vista:
Al 80% ya que esta frente a la computadora
Oído:
Al 100% ya que acude a juntas.
Responsabilidad:
Sobre materiales y suministros:
La computadora, fax, impresora, copiadora.
Sobre métodos y procedimientos:
Demasiada ya que en su oficina suelen encontrarse papeles muy importantes del Restaurante
Sobre documentos:
Demasiada ya que en su oficina suelen encontrarse papeles muy importantes del Restaurante
Por manejo de dinero:
Ninguno
Condiciones de trabajo :
Ambiente circundante
Es un sitio bien ventilado, con buena iluminación y clima
Posición;:
La mayor parte del tiempo sentado
Accidentes:
No esta expuesto a accidentes graves.
¡ Coma con la Comas ¡
Si no es con la Comas… ¡ Mejor no comas!
Enfermedades
Problemas en la vista, en la cadera y columna.
Perfil del puesto :
Escolaridad : Licenciatura en Administración de empresas o de empresas
turísticas
Experiencia : 5 años
Edad : 25 a 35 años
Sexo : Indistinto
Idiomas : Ingles
Estado civil : Casado
Actitudes psicológicas :
Actitudes físicas : Trabajo en equipo, Líder
Carácter : No aplica
Valores : Responsabilidad, Cooperación.
Jefe Inmediato : No aplica
Responsable del puesto : Osvaldo Torrentera Salazar
¡ Coma con la Comas ¡
Si no es con la Comas… ¡ Mejor no comas!
GENERALIDADES
Nombre del puesto : Jefe de Departamento de operación.
Clave : GC0201
Contacto Interno : Director general, jefe de departamento administrativo, jefe de
cocina y jefe de servicios al cliente.
Contacto externo : : Clientes, proveedores
Puesto Inferior : Cocina y Servicios al cliente
Puesto superior : Dirección general
Número de empleados en el puesto : 1
Ubicación : Departamento de Operación
Tipos de herramientas : computadora, calculadora, fax, copiadora, impresora.
DESCRIPCIÓN GENÉRICA
-
Verificar que en la cocina se cumplan los lineamientos
Verificar que el cliente reciba buen servicio
Checa el buzón de quejas y sugerencias
Evaluar a los empleados.
Atender al personal operativo en caso de algún accidente
DESCRIPCIÓN ESPECÍFICA
d. Actividades Diarias y constantes
- Supervisar que el área de cocina cumpla con las políticas
establecidas.
Que el capitán de meseros agilice a su gente para brindar un mejor
servicio
e. Actividades periódicas
- Verificar que nuestros clientes estén satisfechos con el servicio.
- Revisar el buzón de quejas y sugerencias
f. Actividades eventuales
- Evaluar a los empleados de acuerdo a su desempeño.
- Atender al personal en caso de accidente mayor
¡ Coma con la Comas ¡
Si no es con la Comas… ¡ Mejor no comas!
ESPECIFICACIÓN DEL PUESTO
Habilidad:
Deberá saber usar la computadora, tener el liderazgo para agilizar a su gente, ser proactivo.
Esfuerzo:
Mental:
Es alto ya que debe estar atenta a como se desenvuelve su personal operativo a lo largo del día, si
atiende bien a los clientes, atender a su personal si sufre algún accidente, etc.
Esfuerzo físico:
Es mínimo ya que la mayor parte del tiempo se la pasara sentada en su oficina,
ocasionalmente bajara al Restaurante para supervisar al personal.
Capacidades sensoriales :
Gusto:
Necesita de éste a un 20% ya que deberá probar los platillos cuando estos sean nuevos.
Olfato:
No necesita de este sentido
Vista:
Necesita tenerlo desarrollado a un 80% ya que deberá supervisar al personal y esta la mayor parte
del tiempo frente a la computadora.
Oído:
Necesita desarrollado el sentido del oído para escuchar a las personas con las que tiene
comunicación.
Responsabilidad:
Sobre materiales y suministros:
Computadora, la oficina de operación, fax, impresora, copiadora, teléfono.
Sobre métodos y procedimientos:
En los manuales de operación, los análisis de puestos, información en general del área de
operación
Sobre documentos:
Los relacionados con el departamento de operación.
Por manejo de dinero:
Ninguno
¡ Coma con la Comas ¡
Si no es con la Comas… ¡ Mejor no comas!
Condiciones de trabajo :
Ambiente circundante
Es un lugar bien ventilado, con buena iluminación y cuenta con aire acondicionado para cuando se
requiera. Es amplio y tiene su propias oficina
Posición:
La mayor parte del tiempo es sentado
Accidentes:
No esta expuesto a accidentes graves
Enfermedades:
Artritis, problemas en la cadera, problemas en la vista.
Perfil del puesto :
Escolaridad : Carrera profesional en Administración
Experiencia : 5 años
Edad : 30 años
Sexo : femenino o masculino
Idiomas : ingles
Estado civil : soltero o casado
Actitudes psicológicas : responsabilidad, iniciativa, paciencia, proactividad,
calidad
Actitudes físicas : ayuda al trabajador
Carácter : agradable, paciente.
Valores : calidad, honestidad, responsabilidad, humildad, confianza
Jefe Inmediato : Directos General
Responsable del puesto : Jessica Irene Peña Rodríguez
¡ Coma con la Comas ¡
Si no es con la Comas… ¡ Mejor no comas!
GENERALIDADES
Nombre del puesto : Analista de Sistemas Administrativos
Clave : AC1001
Contacto Interno : Departamento Administrativo y de operaciones
Contacto externo : No aplica
Puesto Inferior : no aplica
Puesto superior : Jefe de la Oficina de Recursos Humanos
Número de empleados en el puesto : uno
Ubicación : Oficina de Recursos Humanos
Tipos de herramientas : computadora, calculadora, fax.
DESCRIPCIÓN GENÉRICA
-
Revisar y capturar los datos de las oficinas de administración y operación.
Diseñar nuevos sistemas que satisfagan las necesidades del restaurante
Resuelve problemas del sistema que ocurran en el Restaurante.
DESCRIPCIÓN ESPECÍFICA
g. Actividades Diarias y constantes
- Visita a los departamentos administrativos y de operación
- Detecta problemas
- Realiza reportes de la situación actual del área funcional
h. Actividades periódicas
- Revisión de los manuales de procedimientos
i.
Actividades eventuales
- Auditorias
ESPECIFICACIÓN DEL PUESTO
Habilidad:
Necesita ser rápido en el movimiento de los dedos ya que la computadora lo requiere
Esfuerzo:
Mental
Requiere del 100% de esfuerzo mental ya que necesita estar en la computadora la mayor parte del
tiempo
¡ Coma con la Comas ¡
Si no es con la Comas… ¡ Mejor no comas!
Esfuerzo físico:
Tiene un 80% de esfuerzo físico ya que se la pasa sentado con el esfuerzo motor
por estar en la computadora
Capacidades sensoriales :
Gusto:
No requiere de tener el sentido del gusto ya que sus labores son reflejadas en la
computadora.
Olfato:
No requiere tener desarrollado este sentido.
Vista:
Requiere de un 100% de este sentido ya que esta frente a la computadora la mayor parte del
tiempo
Oído:
Necesita un 50% de este sentido para poder recibir indicaciones de sus superiores
Responsabilidad:
Sobre materiales y suministros:
Una computadora, escritorio, calculadora
Sobre métodos y procedimientos:
Los sistemas que el Restaurante tenga como la relación de personal, los balances
del restaurante.
Sobre documentos:
Los relacionados con los sistemas que se implanten.
Por manejo de dinero:
ninguno
Condiciones de trabajo :
Ambiente circundante:
El clima es templado ya que existe ventilación dentro de área, su iluminación es la
adecuada, si no puede causar problemas visuales a la persona que este en la computadora
¡ Coma con la Comas ¡
Si no es con la Comas… ¡ Mejor no comas!
Posición
Su posición es la mayor parte del tiempo sentada
Accidentes
No corre ningún riesgo grave
Enfermedades.
Pérdida mínima y gradual de la vista, artritis y problemas en la columna
Perfil del puesto :
Escolaridad : Administrador Profesional
Experiencia : de 5 años mínimo
Edad : 25 – 50 años
Sexo : Indistinto
Idiomas : Ingles
Estado civil : Indistinto
Actitudes psicológicas : Amabilidad, analítico, liderazgo, responsabilidad,
competitividad
Actitudes físicas : Habilidad para utilizar archivos y pc.
Carácter : seriedad
Valores : Honestidad, valor, respeto y responsabilidad
Jefe Inmediato : Jefe de Recursos Humanos
Responsable del puesto : Adriana Zarazua Rocha
¡ Coma con la Comas ¡
Si no es con la Comas… ¡ Mejor no comas!
GENERALIDADES
Nombre del puesto : Contador
Clave : TC0701
Contacto Interno : Jefe de la Oficina de Finanzas, Almacenista, Cajero
Contacto externo : Proveedores
Puesto Inferior : No aplica.
Puesto superior : Jefe de la Oficina de Finanzas
Número de empleados en el puesto : 1
Ubicación : Oficina de Finanzas
Tipos de herramientas : computadora, calculadora, impresora.
DESCRIPCIÓN GENÉRICA
-
Realizar los balances generales
Hacer los flujos de efectivo
Destinar los recursos a las diferentes áreas
Realizar los cálculos de entrada y salida de dinero
DESCRIPCIÓN ESPECÍFICA
j.
-
Actividades Diarias y constantes
Elaboración de documentos (facturas, recibos, vales, etc.)
Revisa si las operaciones están correctas
Elabora pólizas
Realiza asientos contables
k. Actividades periódicas
- Pago de nominas
- Pago a los proveedores
l.
-
Actividades eventuales
Pagos de ISR
Pagos de cuotas bimestrales (IMSS)
Reparto de utilidades anuales
Pago de otros impuestos
ESPECIFICACIÓN DEL PUESTO
Habilidad:
Esfuerzo:
Mental:
Es al 100% ya que se la pasa haciendo cuentas para poder tener los informes al
día
¡ Coma con la Comas ¡
Si no es con la Comas… ¡ Mejor no comas!
Esfuerzo físico:
Es del 80% ya que solo esta sentada realizando sus cálculos
Capacidades sensoriales :
Gusto:
No lo necesita
Olfato:
No lo necesita
Vista:
Si lo requiere ya que debe estar atento a lo que pone en los balances o en el
calculo de impuestos
Oído:
Lo necesita al 50% para obedecer las ordenes
Responsabilidad:
Sobre materiales y suministros:
Tiene a su cargo la computadora, la calculadora, su escritorio
Sobre métodos y procedimientos:
las cuentas que se realizan diariamente o mensualmente ya que es el informe confidencial dela
empresa
Sobre documentos:
Mucha, ya que diariamente saca documentos importantes para y del Restaurante
Por manejo de dinero:
Al recibir tiene que compara kha con los resultados obtenidos
Condiciones de trabajo :
Ambiente circundante:
Es un lugar muy encerrado y por lo tanto muy caliente paralo que existe los ventiladores
Posición:
La mayor parte del tiempo sentado en su escritorio
¡ Coma con la Comas ¡
Si no es con la Comas… ¡ Mejor no comas!
Accidentes
No corre con ningún peligro fuerte
Enfermedades:
Artritis, perdida de la vista, problemas con la cadera y columna
Perfil del puesto :
Escolaridad : Carrera Profesional en Contaduría
Experiencia : 3 años
Edad : 25-30 años
Sexo : Femenino
Idiomas : Ingles
Estado civil : Casado
Actitudes psicológicas : Amable con los empleados, ser líder, responsable y
competitivo
Actitudes físicas : Habilidad para trabajar en la computadora con paquetes
contables
Carácter : Amable
Valores : Honradez, Amistad, Lealtad, Sinceridad, Honestidad
Jefe Inmediato : Jefe de la Oficina de Finanzas
Responsable del puesto : Laura Flores Nicanor
¡ Coma con la Comas ¡
Si no es con la Comas… ¡ Mejor no comas!
GENERALIDADES
Nombre del puesto : Capitán de Meseros
Clave : SBO301
Contacto Interno : Meseros
Contacto externo : Clientes
Puesto Inferior : Meseros
Puesto superior : Jefe de Departamento de Operación
Número de empleados en el puesto : 1
Ubicación : Oficina de Servicios al Cliente.
Tipos de herramientas : descanso, cucharas.
DESCRIPCIÓN GENÉRICA
-
Supervisar que los meseros cumplan con sus labores
Reportar las actividades de los meseros
Llamar la atención a los meseros cuando se requiera.
DESCRIPCIÓN ESPECÍFICA
m.
-
Actividades Diarias y constantes
Revisar que los meseros estén aseados y limpios
Revisar las ordenes antes de ser entregadas a los clientes
Atender personalmente a los clientes más frecuentes del Restaurante
Supervisar que los meseros desempeñen sus actividades de manera
adecuada..
n. Actividades periódicas
- Revisar que los meseros estén aseados y limpios
- Revisar las ordenes antes de ser entregadas a los clientes
o. Actividades eventuales
- Atención personalizada a socios o eventos especiales del Restaurante
ESPECIFICACIÓN DEL PUESTO
Habilidad:
Debe de tener carácter para llamar la atención a sus compañeros
Esfuerzo:
Mental:
Estara al pendiente de los movimientos que tengan los meseros.
Esfuerzo físico:
¡ Coma con la Comas ¡
Si no es con la Comas… ¡ Mejor no comas!
No es mucho ya que solo supervisa
Capacidades sensoriales :
Gusto:
No necesita desarrollarlo
Olfato:
No necesita desarrollarlo
Vista:
Al 100% para supervisar a los meseros a distancia
Oído:
Al 80% para escuchar a los clientes
Responsabilidad:
Sobre materiales y suministros:
Ninguno
Sobre métodos y procedimientos:
Ninguno
Sobre documentos:
Ninguno
Por manejo de dinero:
Ninguno
Condiciones de trabajo :
Ambiente circundante
Es un lugar donde hace calor pero se encuentra con ventilación, existe una buena iluminación
Posición:
La mayor parte del tiempo parado
Accidentes
Resbalarse, quemarse
Enfermedades
Reumas, deformación en la columna
¡ Coma con la Comas ¡
Si no es con la Comas… ¡ Mejor no comas!
Perfil del puesto :
Escolaridad : Preparatoria
Experiencia : Mínimo 2 años en el puesto
Edad : Mínimo 25 años
Sexo : masculino o femenino
Idiomas : Ingles
Estado civil : No importa
Actitudes psicológicas :
Actitudes físicas : Persona saludable, con articulaciones sanas, que pueda
sostener varios kilos en un solo brazo
Carácter : Amigable
Valores : Honestidad, Responsabilidad, Sinceridad, Compañerismo
Jefe Inmediato : Jefe de Departamento de Operación
Responsable del puesto : Joanna Eslava Rojas
¡ Coma con la Comas ¡
Si no es con la Comas… ¡ Mejor no comas!
GENERALIDADES
Nombre del puesto : Cheff
Clave : TB0501
Contacto Interno : Cocinero, Almacenista, meseros
Contacto externo : Servicios al cliente
Puesto Inferior : Cocinero
Puesto superior : Jefe de cocina
Número de empleados en el puesto : 1
Ubicación : Jefe de cocina
Tipos de herramientas : plancha, parrilla, cazuelas,
DESCRIPCIÓN GENÉRICA
El Cheff se encargara de la elaboración de los menús de cada día, establecer los
procedimientos de preparación y la revisión de la cocina.
DESCRIPCIÓN ESPECÍFICA
p. Actividades Diarias y constantes
- Revisión de todos los materiales con los que se va a fabricar elaborar cada
uno de los platillos.
- Revisión de todos los materiales con los que se va a fabricar elaborar cada
uno de los platillos
- Establecer los tiempos de vida de cada producto fuera del refrigerador y
fuera de él
- Programación del menú del día
- Planteamiento y revisión del los procesos de elaboración
- Cocinar
q. Actividades periódicas
- Elaboración de pedidos de ingredientes que faltan y necesitan en
cocina
- Revisar la limpieza del área de su trabajo cada hora
- Tomar tiempos de preparación
r. Actividades eventuales
-
Realización de un periódico mensual con los platillos fuertes del mes
y una breve descripción de cada uno.
¡ Coma con la Comas ¡
Si no es con la Comas… ¡ Mejor no comas!
ESPECIFICACIÓN DEL PUESTO
Habilidad:
En la preparación de platillos rápidamente y servir a los comensales
Esfuerzo:
Mental:
Necesita estar concentrada en la elaboración de los platillos para poder dosificar
correctamente los alimentos y con ello hacer rápidamente los alimentos de todos los días
Físico:
Es a un 100% ya que todo el día tiene que estar preparando alimentos de acuerdo
a las necesidades de cada cliente.
Capacidades sensoriales :
Gusto:
Necesita tener al 100% de su capacidad ya que tiene que estar probando constantemente todos
los platillos que se elaboran a lo largo del día
Olfato:
Necesita tener al 100% de su capacidad ya que tiene que estar verificando constantemente todos
los platillos que se elaboran a lo largo del día
Vista:
Necesita tener al 80% su capacidad ya que necesita estar consiente de lo que le esta adicionando
a los platillos.
Oído:
Necesita tener el 100% de capacidad ya que necesita escuchar correctamente los
platillos que los comensales ordenan.
Responsabilidad:
Sobre materiales y suministros:
Tiene a su responsabilidad los instrumentos que se encuentran en la cocina ya
que el cheff es el encargado de ver lo que se utilizando.
Tiene la responsabilidad de la materia prima que se utiliza para la elaboración de
los alimentos.
Sobre métodos y procedimientos:
Demasiada, ya que es el responsable de los secretos culinarios del Restaurante
¡ Coma con la Comas ¡
Si no es con la Comas… ¡ Mejor no comas!
Sobre documentos:
Sobre las recetas secretas del Restaurante
Por manejo de dinero:
No
Condiciones de trabajo :
Ambiente circundante:
Es un lugar en el cual están expuestos a diversos cambios de temperatura ya que
tenemos los hornos, los refrigeradores, la estufa etc.; sin embargo se cuenta con
un aire acondicionado que trata de regular estas temperaturas.
Se cuenta con un extractor de humo ya que es mucho el que se condensa en la
cocina
Posición:
Se encuentra todo el día de pie preparando los alimentos
Accidentes
Esta expuesto a cortaduras, quemaduras de diferentes grados.
Enfermedades
Artritis, reumas.
Perfil del puesto :
Escolaridad : Licenciatura en gastronomía
Experiencia : 5 años
Edad : 25- 45 años
Sexo : Indistinto
Idiomas : Inglés
Estado civil : Indistinto
Actitudes psicológicas : Ninguna
Actitudes físicas : Gusto, sazón
Carácter : Amigable
Valores : Honestidad, valor, respeto y responsabilidad
¡ Coma con la Comas ¡
Si no es con la Comas… ¡ Mejor no comas!
Jefe Inmediato : Jefe de cocina
Responsable del puesto : Vargas Villarreal Brenda
GENERALIDADES
Nombre del puesto : Mesero
Clave : SB0401
Contacto Interno : Valet Parking, Intendencia, Cocina, Capitán de meseros,
Contacto externo : Clientes
Puesto Inferior : No aplica
Puesto superior : Capitán de meseros
Número de empleados en el puesto : 1
Ubicación : Oficina de Servicios al cliente.
Tipos de herramientas : charola, descanso, destapador, cucharones, vajilla
DESCRIPCIÓN GENÉRICA
Atender a los clientes
Llevar los alimentos a la mesa
Tomar las órdenes de los clientes
Limpiar las mesas
DESCRIPCIÓN ESPECÍFICA
s.
-
Actividades Diarias y constantes
Atender a los clientes.
Limpiar su área de trabajo
Montar el servicio en las mesas que tiene asignadas
Ofrecer información a los clientes acerca de los alimentos que se preparan
en el restaurante
t. Actividades periódicas
- Ayudar a sus compañeros a servir sus mesas
- Brindar apoyo en algún evento especial
u. Actividades eventuales
- Realizar el inventario de los instrumentos de trabajo.
- Recibir cursos de adiestramiento y capacitación.
¡ Coma con la Comas ¡
Si no es con la Comas… ¡ Mejor no comas!
ESPECIFICACIÓN DEL PUESTO
Habilidad:
Esfuerzo:
Mental:
Es mínimo ya que tiene que recordar las ordenes que el comensal haga.
Esfuerzo físico:
Tiene un esfuerzo del 100% de los cuales el 60% se la pasa parado caminando
para llevar los alimentos a la mesa, y el 40% se la pasa en la cocina abasteciendo
sus ordenes
Capacidades sensoriales :
Gusto:
No necesita de esta capacidad
Olfato:
No necesita de esta capacidad
Vista:
La necesita a un 75% ya que necesita recordar a los clientes para llevarle su comida
Oído:
Lo necesita para escuchar de forma clara las ordenes que hace el comensal
Responsabilidad:
Sobre materiales y suministros:
Es en cuanto a su charola, su descanso, y las herramientas que llegase a utilizar
Sobre métodos y procedimientos:
Ninguno
Sobre documentos:
Ninguno
Por manejo de dinero:
Ninguno
Condiciones de trabajo :
Ambiente circundante:
¡ Coma con la Comas ¡
Si no es con la Comas… ¡ Mejor no comas!
Se encuentra en un lugar donde hace mucho calor, pero existe una ventilación adecuada, la
iluminación es la optima.
Posición:
La mayor parte del tiempo es parado
Accidentes:
Puede sufrir caídas, quemaduras por objetos calientes
Enfermedades:
Problemas en la columna, artritis, lesiones en los huesos por colocarse mal la charola
Perfil del puesto :
Escolaridad : Secundaria terminada.
Experiencia : 3 meses
Edad : 19-40 años
Sexo : Masculino o Femenino
Idiomas : ninguno
Estado civil : Casado o Soltero
Actitudes psicológicas : Buen trato con la gente, Paciencia, Prestar atención a
los clientes.
Actitudes físicas : : Fuerza en los brazos para cargar las charolas, Saber
coordinar sus movimientos motrices para servir los platillos
Carácter : Amable, Paciente y Servicial.
Valores : Respeto, Responsabilidad, Amabilidad
Jefe Inmediato : Capitán de meseros
Responsable del puesto : Claudia Durán Valencia
¡ Coma con la Comas ¡
Si no es con la Comas… ¡ Mejor no comas!
GENERALIDADES
Nombre del puesto : Cajero
Clave : GC0102
Contacto Interno : Jefe de Finanzas
Contacto externo : clientes
Puesto Inferior : No aplica
Puesto superior : Jefe de Finanzas
Número de empleados en el puesto: 1
Ubicación : Caja
Tipos de herramientas : caja registradora, calculadora.
DESCRIPCIÓN GENÉRICA
-
Hacer arqueo de caja antes y después de iniciar operaciones
Atender al cliente al momento de su pago.
DESCRIPCIÓN ESPECÍFICA
v. Actividades Diarias y constantes
- Se encarga de cobrar y dar cambios, para esto tiene q ira recoger cierta
cantidad de dinero para poder empezar el dia, tiene que elaborar cortes
cada determinado tiempo
w. Actividades periódicas
- Hacer su corte al final del día.
x. Actividades eventuales
- Ir a cambiar por moneda fraccionaria a finanzas
ESPECIFICACIÓN DEL PUESTO
Habilidad:
Con las manos para agilizar el pago de los comensales y habilidad al usar la
maquina registradora.
Esfuerzo:
Mental:
Es importante ya que debe estar atento al cambio que debe de dar así como el dinero que recibe.
Esfuerzo físico:
Es poco ya que la mayor parte del tiempo esta sentado enla cja y el trabajo lo
hace con las manos.
¡ Coma con la Comas ¡
Si no es con la Comas… ¡ Mejor no comas!
Capacidades sensoriales :
Gusto:
No lo necesita
Olfato:
No necesita
Vista:
Necesita al 100% ya que debe identificar la cantidad con la que paga y da cambio.
Oído:
Necesita al 100% ya que escucha al cliente cuando se dirige a pagar.
Responsabilidad:
Sobre materiales y suministros:
Caja registradora, calculadora
Sobre métodos y procedimientos:
ninguno
Sobre documentos:
Los arqueos de caja
Por manejo de dinero:
Si la tiene ya que el recibe el dinero de todo el día
Condiciones de trabajo :
Ambiente circundante:
Es un lugar donde hace calor, y se encuentra ventilado, tiene buena iluminación
Posición:
La mayor parte del tiempo sentado
Accidentes:
Corre el riesgo de ser asaltado dentro del Restaurante
Enfermedades
Artritis, problemas en la columna
¡ Coma con la Comas ¡
Si no es con la Comas… ¡ Mejor no comas!
Perfil del puesto :
Escolaridad : Preparatoria
Experiencia : 1 o 2 años
Edad : 25 a 50 años.
Sexo : Indistinto
Idiomas : Ingles básico
Estado civil : Indistinto
Actitudes psicológicas : Responsabilidad, amabilidad
Actitudes físicas : Habilidad con manos
Carácter : Amable, amigable,serio
Valores : Seriedad, responsabilidad, honestidad
Jefe Inmediato : Jefe de Finanzas
Responsable del puesto : Daniel Tavitas Mora.
¡ Coma con la Comas ¡
Si no es con la Comas… ¡ Mejor no comas!
GENERALIDADES
Nombre del puesto : Almacenista
Clave : AB0601
Contacto Interno : Cocina
Contacto externo : Proveedores
Puesto Inferior : Cajero
Puesto superior : Jefe de la Oficina de Finanzas
Número de empleados en el puesto : 1
Ubicación : Compras
Tipos de herramientas : computadora, escalera.
DESCRIPCIÓN GENÉRICA
-
Acomodar de tal forma que se encuentre la materia prima rápidamente.
Recibir la mercancía y verificar que se entregue el pedido completo
Solicitar el reabastecimiento de materia prima
DESCRIPCIÓN ESPECÍFICA
y.
-
Actividades Diarias y constantes
Control de existencias generales.
Conteo de mercancías por unidades
Mercancías mínimas
Entradas y salidas
z.
-
Actividades periódicas
Recepción de mercancías
Altas de las mercancías
Chequeo de caducidades
Elaboración de pedidos a compras
aa. Actividades eventuales
- Stock (quedarse sin inventario) hacer pedidos urgentes
- Mantenimiento de la zona
ESPECIFICACIÓN DEL PUESTO
Habilidad:
En el conteo de la materia prima
En hacer los reportes para pedir
Control de inventarios
¡ Coma con la Comas ¡
Si no es con la Comas… ¡ Mejor no comas!
Esfuerzo:
Mental:
Al 100% para verificar la mercancía, hacer el pedido y abastecer a la cocina.
Esfuerzo físico:
Al 80% porque tiene que abastecer la materia prima y acomodarla.
Capacidades sensoriales :
Gusto:
No lo requiere
Olfato:
No lo requiere
Vista:
Al 100% para contar y no equivocarse o abastecer lo correcto
Oído:
Al100% para escuchar lo que le piden y l que le dejan
Responsabilidad:
Sobre materiales y suministros:
Sobre lo que se encuentra en el almacén
Sobre métodos y procedimientos:
La forma en pedir la materia prima y el control de inventarios
Sobre documentos:
Las facturas de los proveedores
Por manejo de dinero:
Ninguno
Condiciones de trabajo :
Ambiente circundante
Es un lugar frío y con poca iluminación
Posición:
Algunas veces parado, otras sentado.
¡ Coma con la Comas ¡
Si no es con la Comas… ¡ Mejor no comas!
Accidentes
A resbalarse al bajar o subir mercancía
Enfermedades
Reumas, problemas de cadera y columna
Perfil del puesto :
Escolaridad : Preparatoria Completa
Experiencia : mínimo 2 años
Edad : 21 a 40 años
Sexo : Masculino
Idiomas : Ninguno
Estado civil : Indiferente
Actitudes psicológicas : Positivas
Actitudes físicas : habilidad para subir y bajar escaleras, control de inventarios,
conteo
Carácter : Paciente
Valores : Responsabilidad, honestidad.
Jefe Inmediato : Jefe de la oficina de finanzas
Responsable del puesto : Azucena Soto Cruz
¡ Coma con la Comas ¡
Si no es con la Comas… ¡ Mejor no comas!
GENERALIDADES
Nombre del puesto : Intendente
Clave : SB0901
Contacto Interno : con todo el restaurante
Contacto externo : no aplica
Puesto Inferior : no aplica
Puesto superior : Jefe de la Oficina de finanzas.
Número de empleados en el puesto : 1
Ubicación : Oficina de Finanzas.
Tipos de herramientas : Trapeador, cubeta, jerga, limpiadores
DESCRIPCIÓN GENÉRICA
-
Asear todo el Restaurante, antes, durante y al término de los servicios del
mismo.
Asear las oficinas que se encuentran en el Restaurante
DESCRIPCIÓN ESPECÍFICA
bb.Actividades Diarias y constantes
- Limpieza de mesas
- Limpieza de pisos
- Limpieza de acera del restaurante
- Limpieza de oficinas
cc. Actividades periódicas
- Limpieza de vidrios
- Limpieza de almacén
- Limpieza de sillas
dd.Actividades eventuales
- Ayuda en la limpieza del área de cocinas
ESPECIFICACIÓN DEL PUESTO
Habilidad:
Rapidez al hacer el aseo en el Restaurante
Esfuerzo:
Mental:
No requiere de mucho
Esfuerzo físico:
100% ya que su trabajo lo requiere
¡ Coma con la Comas ¡
Si no es con la Comas… ¡ Mejor no comas!
Capacidades sensoriales :
Gusto:
No lo requiere
Olfato:
No lo requiere
Vista:
Para identificar los lugares sucios
Oído:
No lo requiere
Responsabilidad:
Sobre materiales y suministros:
Sus herramientas de trabajo y dosificar el jabón
Sobre métodos y procedimientos:
Ninguno
Sobre documentos:
Ninguno
Por manejo de dinero:
Ninguno
Condiciones de trabajo :
Ambiente circundante
Es un lugar ventilado y con buena iluminación.
Posición:
La mayor parte del tiempo parado, y caminando.
Accidentes
Resbalarse
Enfermedades
Reumas, problemas en la cadera y columna
¡ Coma con la Comas ¡
Si no es con la Comas… ¡ Mejor no comas!
Perfil del puesto :
Escolaridad : Educación Primaria
Experiencia : 1 año
Edad : 25-35 años
Sexo : Femenino
Idiomas : Ninguno
Estado civil : Indistinto
Actitudes psicológicas : Ninguna
Actitudes físicas : Rapidez, agilidad
Carácter : Paciente
Valores : Responsabilidad, Puntualidad
Jefe Inmediato : Jefe de la Oficina de Finanzas.
Responsable del puesto : Rocío Carvajal Perea