Apartado Postal: 6351-1000 San José, COSTA RICA
Email. [email protected] Tél. Fax. 223-6517
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MENSAJES DEL PRESIDENTE :
Me complace muchísimo informarles que durante este mes de mayo
estaremos celebrando el Trigésimo Aniversario de creación de la
ASOCIACION COSTARRICENSE DE ORQUIDEOLOGIA. Conforme
indicáramos en la última reunión del 24 de abril, en mayo no tendremos
reunión en el Colegio de Médicos y Cirujanos como tradicionalmente se
ha hecho, sino que realizaremos un Convivio-Parrillada con música en
vivo y bar abierto, en la casa de doña Pinita Gutiérrez, quién
gustosamente como siempre nos recibirá en “La Botijuela” el sábado 20
de mayo a las 4.00 pm. El costo de la entrada será de ¢3.000
asociados y ¢4.000 no asociados.
Por favor si les es factible,
confirmen previamente su asistencia con nuestra Secretaria Ejecutiva,
Sra. Nanny Cañas al teléfono 223-6517 de dos a seis de la tarde. Esto
es importante para ayudarnos a prever la cantidad de personas que
asistirán y programar todas las cosas para que el evento sea todo un
éxito!.
DIRECCION: Se toma la autopista San José – Alajuela, desviándose en
la intersección hacia Río Segundo ( hay una Estación de Gasolina), se
dobla a mano derecha, se pasa nuevamente por debajo de la pista y se
toma la calle lateral de la Firestone. Se pasa por la entrada a Intel en
la Rivera de Belén. Son aproximadamente 2.7 kms sobre carretera
hacia el oeste en línea recta. La finca se llama La Botijuela. La entrada
tiene un portón metálico con tres columnas de ladrillo con faroles y
está cubierta de enredaderas. En caso de que se extravíen el teléfono
es 441-6404.
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Autopista S. José- Alajuela
Real Cariari
Puente
Gasolinera
2.7 kms
FAB.FIRESTONE
Hotel Marriot
INTEL
La Rivera de Belén
Finca La Botijuela
San Antonio de Belén
E
S
N
700 mts
Ojo de Agua
O
Virgen de Fátima
Su presencia dará gran realce al evento. No falte!
2
3
En abril, contamos en la reunión mensual con la exposición del tema Vanilla, a
cargo de la Prof. Victoria María Llinás, quién nos deleitó con una amena e
interesante charla. Un resúmen de la misma podrán encontrarlo en las próximas
páginas. También este servidor narró con la ayuda de diapositivas, la experiencia de
nuestra participación con un puesto de flor cortada en la pasada Exposición
Internacional de Orquídeas de Medellín, Colombia, que tuvo lugar del 29 de
marzo al 01 de abril de los corrientes. Cabe destacar que los amigos de la Sociedad
Colombiana de Orquideología nos recibieron con gran cariño. Hubo una magnífica
coordinación del evento, muchísimas atenciones y gran ayuda para el montaje de
nuestro puesto. Asistieron a esta actividad alrededor de 38.000 personas y el stand
de Costa Rica fue muy admirado. Cabe destacar la valiosísima colaboración con
flores cortadas de doña Lidia Caligara, Doña Pinita Gutiérrez, Doña Ileana de Terán,
Doña María Isabel de Llinás, Doña Angela de Alvarenga, Don Edwin Sánchez, Don
Efraín y Doña Ana María Lizano, Asociación Orquideológica de Atenas, Don German
y Doña Grace de Aguilar, Fantasía 2000, Don Jesús Arturo Calvo y Don Victor Gin a
nombre de la Hacienda Bijagua, quién también nos facilitó las cajas para el empaque
y transporte de las flores. Los Trofeos y cintas obtenidos se entregaron en la
reunión mensual,
resultando gran ganador la Hacienda Bijagua.
Nuestras
felicitaciones a Don Eric Roy y gracias a todos por su ayuda. Un saludo cordial,
Arq. Fernando Ulloa Rodríguez.
JUZGAMIENTO MENSUAL ACUMULATIVO
DEL MES DE ABRIL DEL 2000.
Primer lugar
Segundo lugar
Tercer lugar
Mención de Honor
Primer lugar
Segundo lugar
Tercer lugar
Mención de Honor
ESPECIES NACIONALES
Enc. ionophebia
Miguel A. Montero
Cattleya dowiana
Julio Carmona
Brassia caudata
Alfredo Acuña
Onc. Klotzsheanum
Miguel A. Montero
MINIATURAS
Jesús Calvo
Pleurothallis drovi
Ornithosephallus sp
Gerson Villalobos
Scaphyglottis
Rafael A. Valverde Arias
micrantha
Macrophillum sp
Gerson Villalobos
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Primer lugar
Segundo lugar
Tercer lugar
Mención de Honor
Primer lugar
Segundo lugar
Tercer lugar
Mención de Honor
HIBRIDAS
C. takin
Jafet Campos
Epidendrum josephii
Jorge Mora L.
Onc. Spicy Pink
Edwin Bolaños
C. Warnery Coerulea Jafet Campos
“Miranda x C. Mossie
Coerulea
ESPECIES EXTRANJERAS
Enc.
cordigera
var. Ligia María Garnier.
rosea.
Cattleya máxima
Lidia Andorno de Caligara.
Enc.
cordigera
var. Miguel A. Montero.
rosea
Rynchosthillis gigantea Jerson Villalobos.
EL GENERO VANILLA
Prof. Victoria María Llinas
INTRODUCCION
La vainilla pertenece a la familia Orquideaceae y al género Vanilla. De éste se
conocen unas 100 especies aunque las más utilizadas comercialmente son: V.
Planifolia, V. Pompona y V. Tahitensis.
Las plantas de este género se reconocen fácilmente por su hábito trepador,
monopodial, con tallos que pueden alcanzar muchos metros de longitud, abrazados a
los árboles.
La especie típica del género es Vainilla mexicana Mill. El género vanilla está
distribuido por todas las zonas tropicales de toda la tierra, pero solo unas pocas
especies tienen valor económico por ser fuente productiva del extracto vainilla.
En Costa Rica se han registrado 7 especies: V. Insignes, V.mexicana, V.
Odorata, V. Panciflora, V. Pfaviana, V. Pomona. Brenesia, p. 14.
Los objetivos principales de esta investigación son: en forma práctica y sencilla
dar una información general de su origen e historia, del establecimiento de la plantación
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y del manejo de cosecha y su cultivo y una descripción de la taxonomía y fisiología de
la planta.
ORIGEN E HISTORIA
Se estima que la vainilla es originaria de América Tropical. De los bosques
tropicales de México, Centro América, Belice, la parte norte de Sur América y Tahití.
Los Aztecas la utilizaban para aromatizar y dar sabor al chocolate antes del
descubrimiento de América. Los españoles la conocieron por primera vez en las costas
surorientales de México. Luego ellos la llevaron a España entre los siglos XVI y XVII y
transmitieron sus usos a otros pueblos europeos.
Pocos años después figuró entre los productos de exportación a Francia,
Madagascar y a las Islas Reunión. Actualmente estos países cultivan y exportan gran
cantidad de vainilla.
En 1841 se enseñó la técnica de cultivo en la Isla Reunión; a finales de este
siglo, en Francia, se introdujo esta técnica.
En 1850 se estableció semilleros de una vainilla híbrida desarrollada en Puerto
Rico y se logró que germinara.
Esto significó un paso importante para incrementar la producción, mejorar la
calidad de las vainas y combatir las enfermedades.
Las grandes plantaciones de vainilla han sido desarrolladas en el Hemisferio
Oriental, en lugares relativamente apartados y con altas poblaciones nativas, debido a
las condiciones climáticas necesarias y al requerimiento de abundante y barata mano
de obra
En un inicio la vainilla que se utilizaba provenía de plantas que crecían en forma
salvaje en los bosques, pero debido a la deforestación y al aumento progresivo de su
consumo, se creó la necesidad de cultivarla. En el estado de Veracruz (México) se
establecieron las primeras plantaciones y aunque se habla de ellas desde 1760, no se
conoce la fecha real en que se inició esa actividad.
ORIGEN DEL NOMBRE
Los frutos alargados de la planta, cuyas semillas producen el aroma, les
recordaron a los españoles en la colonia, a las “vainas” de algunas plantas leguminosas
y dieron a esta orquídea el nombre “vainilla”.
En el famoso Codez Badianus que contiene dibujos y textos hechos por un indio en
1552, sobre el uso de plantas mexicanas, se incluye el dibujo de una vainilla con su
nombre correspondiente en náhuatl y la receta en latín para obtener un perfume
5
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sacado de estas y otras flores. Esta es la primera representación pictórica de una
orquídea en el Nuevo Continente.
Un siglo después aparece ilustrada y descrita la planta en un libro científico.
La publicación de este género según el sistema lineano se debe a Philip Miller en
su Gardener´s Dictionary (1754), con el nombre latinizado de Vanilla 1..
IMPORTANCIA Y USOS
La vainilla es cultivada esencialmente por su fruto: la vaina que contiene un
principio aromático: la vainilla (vanillina). Es ampliamente utilizado en confitería,
pastelería, perfumería, chocolatería, fabricación de licores finos, droguería,
farmacología, confección de cigarros, galletas, bebidas gaseosas y artesanía, entre
otros. Actúa como estimulante estomacal y antídoto contra el veneno de plantas
naturales.
En este momento el principal mercado para las vainas de vainilla es Estados
Unidos, donde son utilizadas en la confección de helados y otros dulces.
En las regiones donde se cultiva se utilizan las hojas para curar heridas. Hoy en
día este cultivo sufre una fuerte competencia debido a la aparición de un sustituto
sintético derivado de la industria del papel y otros compuestos pero no reproduce el
verdadero sabor de la vainilla.
La vainilla es uno de los cultivos que ofrecen una promesa considerable para
fincas que tengan una altitud menos de los 2.500 pies. Los precios de ésta durante los
últimos diez años han sido favorables.
Al principio el cultivo requiere mucho trabajo, sin embargo, se puede combinar
cuando las necesidades de labor para otros cultivos son bajas. Además en sus
labores se puede utilizar mano de obra de mujeres y niños.
GENERAL
TAXONOMIA Y BOTANICA DEL CULTIVO
Es una planta sarmentosa de tallo simple y ramificado, cilíndrico, grande, flexible,
sustancioso, verde y carnoso. Con entrenudos dispuestos en zigzag.
1
Orquídeas Nativas de Colombia. Vol. 4, pág. 598.
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Las hojas son de un verde brillante, grandes, suculentas, elípticas, estrecamente
lanceoladas. Con nervaduras paralelas y oscuras que se vuelven prominentes cuando
la hoja se seca. Están opuestas a las raíces adventicias.
El sistema radical es denso y corto. Las raíces subterráneas son llamadas
trazadores y se extienden en un radio de 80 cm. también tiene raíces adventicias o
crampones las cuales son carnosas y largas que la planta utiliza para adherirse al tutor
y nutrirse a través de una estructura exterior llamada velamen.
Las flores están dispuestas en racimos axilares, cortos, fuertes, con 20 o más
flores amarillo verdosas y poco visibles. Salen de las axilas de las hojas. Con eje corto
y suculento, son de poca duración (1 – 2 días como máximo), la inflorescencia es
sucesiva.
El fruto es una vaina casi cilíndrica. El conjunto de vainas sobre una misma
inflorescencia se llama pezón.
Las semillas son diminutas, carecen de endosperma. Son fértiles solo si son
producto de polinazación natural.
La sustancia responsable de el olor y el sabor de la vainilla es la vainillina
(C8H8I3). Su contenido varía según la especie y el lugar donde se cultive. Sin
embargo, no es proporcional a la calidad o el valor de la especie. Contiene otras
sustancias secundarias como el aceite vainillínico, aceite fijo, resina suave, goma,
oxalato de lima, grasa, éter aromático fuerte, sustancia colorante y constituyente
mineral. La vainilla se encuentra disuelta en aceite café oscuro, alrededor de las
semillas en el centro de la vaina de aquí su color casi negro de las vainas.
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CARACTERISTICAS BOTANICAS DE LAS ESPECIES DEL GENERO
VANILLA
Especie
V. pompona
Tallo
Hojas
Más suculento y Grandes y ovagrande
ladas.
Más
largas 15 a 30
cms. de largo y 4
a 12 de ancho
Flores
Amarillas verdosas. Más largas y
carnosas, labe-lo
entero con tintes
de color amarillo
naranja.
Tamaño grosor Ovalado elípticas
intermedio
Tamaño intermeDio 5 a 15 cm de
largo 2-10 de
ancho
Verdosas pálido.
Labelo con glóbulo
terminal
truncado
Más delgado que Más
angostas.
V. planifolia
De 12 a 14 cms.
de largo y de 2,5
a 3 cms de
ancho.
Segmento de periantio más largo.
Un pétalo más
corto que los
sépalos.Amarillentas.
V. planifolia
V. tahitensis
V. mexicana
Grandes, ovala- Sépalos y pétadas
los relativamente
anchos y verdosos, labelo blanco con el callo
amarillo.
Estrechas y alar- Verdosas
gadas
V. odorata
Vainas
Más cortas, grue
sas y cilíndricas
de 2,5 a 3,5 cm
ancho y de largo
15 a 20 cm.
Mayor
producción, no se abren
en la madurez.
Vainas
aromáticas. Casi
cilíndrica. De 15
a 25 cms de
largo y 8 a 14
milímetros
de
diámetro. Rara
vez dehiscente,
tarde de 3 a 10
meses en madurar.
Más pequeños,
12 a 14 cms. de
largo y 9 de
ancho.
Amplia
en el medio y
disminuye hacia
el extremo. Son
rojizos.
Más
cortos y gruesos.
Origen
De México a Sur
América, Tropical e India Occidental. Zona tropical
de las
Américas.
De
México a Bolivia
y Brasil.
Zona
tropical
América Central
e India Occidental. Se cultiva en América.
Tahití
Zonas tropicales
del nuevo continente.
Se
encuentra
desde
Centro
América
hasta
Bolivia
TECNICAS DE CULTIVO
Condiciones climáticas y del suelo
La vainilla se desarrolla en clima húmedo cálido. Una precipitación de 2000 mm
anuales y una humedad relativa del 80% son suficientes para un adecuado desarrollo y
producción. La época seca es indispensable para la recolección, y ésta no debe
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exceder los dos meses, sobre todo en la época de floración y maduración de las
vainas.
La temperatura media anual óptima debe ser de 21°C, con un promedio mínimo
de temperaturas entre 14.5°C y 16°C y un máximo de 28°C a 31.5°C. Vientos fuertes
acompañados de estaciones secas son un problema para el cultivo de la vainilla.
Sombra se considera que bajo una sombre ligera de un 50% las plantas son más
saludables y vigorosas. Con sombra total las plantas son raquíticas, si están expuestas
al sol se tornan amarillentas y se queman.
Se recomienda sembrar en suelos con declive y arenosos. No tolera períodos
de inundación. Suelos con buen drenaje, suficiente materia orgánica, adecuado
contenido de potasio, calcio y pH entre 6 y 7.5 son óptimos para este cultivo.
FISIOLOGIA
Presenta un crecimiento rápido. Entre 0.6 y 1.2 m al mes, lo cual produce la
necesidad de efectuar desmoches. Se sabe que su crecimiento se ve favorecido por la
cantidad de humus que contenga alredor de sus raíces.
No se ha podido probar que responda bien a los fertilizantes. Quizás el único
elemento que se aplica es el N. Ocupa aplicación de cal en suelos con p.H. inferior
a 5.5. No es exigente con respecto a nutrición y crece a veces bien en tierras
pobres, si la sombra y el agua son adecuadas y se mantiene una cobertura sobre la
base de la planta.
Es una planta con raíces muy superficiales por lo que se debe tratar de mantener
una cobertura de residuos vegetales que sirva para incorporar nutrientes, mantener el
control de malezas y estabilizar la temperatura del suelo.
La fecundación rara vez ocurre en formal natural, lo cual se da por medio de una
abeja del tipo Melipona y colibríes. Por eso necesita de la polinización artificial. La
floración sucesiva dura entre dos y tres meses. La polinización disminuye cuando se
presenta sequía o lluvias muy fuertes. Para que ocurra una buena maduración se
necesita de dos a tres meses con poca lluvia.
En relación con la luminosidad se comporta eficientemente con un 50% de luz.
El período de vida útil de las plantaciones oscila de 9 a 11 años.
Estas inician a producir al tercer año y logran su mayor producción al sexto u
octavo año de edad.
PROPAGACION
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La propagación sexual casi no se practica. Usando métodos especiales se
puede propagar la vainilla por medio de semilla pero son demasiado costosos, lentos y
no seguros de conservar la calidad de la especie.
Por esas razones todas las plantaciones comerciales se hacen usando esqueje o
vástagos. Se practica la macropropagación asexual de esqueje del tallo. Las
plantaciones se establecen generalmente utilizando reproducción vegetativa.
Para la siembra deben usarse bejucos de 50 a 75 cm de largo, en zanjas de 5 a
10 cm de profundidad quedando enterrados 3 nudos, el resto del bejuco debe ir en
dirección hacia arriba, puesta esta parte será la que ramifique. Se recarga al tutor
amarrándola para que se sostenga, el amarre debe hacer con algún material de fácil
descomposición, como las fibras vegetales de cáñamo o plátano y solo en los
elementos.
PLANTACIONES
Hay dos tipos:
1. Intensivo o cultivo en “barbacoa”. En este sistema las plantas crecen juntas y
entrelazadas. El costo de mantenimiento es menor. Se producen grandes
cosechas. Sí se presentan enfermedades fúngicas se extienden más fácilmente, el
manejo es difícil y las pérdidas son mayores.
2. Se siembre por cada tutor de una altura de 2 m. por lo menos. La selección de los
tutores debe depender de las condiciones locales, que tengan hojas pequeñas para
que faciliten la entrada de luz, tutores vivos de rápido crecimiento, fácil
enraizamiento, y resistentes a fuertes vientos. La distancia que se recomienda es
de 2/2 m. En este sistema el costo de mantenimiento es mayor y el rendimiento
menor; facilita el manejo de control de malezas, plagas, enfermedades, polinización,
etc.
PODA
Esta es una práctica fundamental en el cultivo de la vainilla ya que favorece el
desarrollo de la planta. A los dos y medio años se procede a cortar las guías. Después
de la cosecha se recomienda podar los bejucos para adquirir un mayor grosor, así
como los árboles de sombra y tutores. Debe procurarse podar de manera que quede
sólo un 50% de sombra, ya que si el porcentaje es mayor o menor, los tallos así como
las hojas se adelgazan y se tornan amarillas, produciendo reducción de flores y de
frutos.
POLINIZACION
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Hay dos tipos: natural (polinización cruzada) se lleva a cabo por colibríes y por
abejas del género Melipona pero con un porcentaje muy bajo.
Artificial: autopolinización manual, es necesaria para asegurar los frutos para la
producción comercial. Es recomendable llevar un registro de las flores polinizadas.
FERTILIZACION
La vainilla es una planta poco resistente a exceso de nutrientes, y necesita
solamente un adecuado suministro de agua y sombra.
El uso de una buena cobertura (mulch) es el método más recomendable para
mantener la fertilidad del suelo, por ser la vainilla una planta de raíz extremadamente
superficial. La cobertura ayuda al suelo a mantener una adecuada temperatura,
disminuyendo la competencia de malezas y aumentando el suministro de humedad. Se
recomienda una cobertura con un grosor no menor de 10 cm ni mayor de 30 cm. Se
puede hacer uso tanto del abono orgánico (compost) como del inorgánico. Lo más
común es una mezcla de ambos. Primero, se prepara el compost con cáscara de
cacao, pulpa de café, el resultante de deshierbas y podas o cualquier subproducto de
desecho; se deja en descomposición por tres meses, y posteriormente se le agrega 45
Kg de urea, 35 Kg de superfosfato simple y 20 Kg de cloruro de potasio. De esta
mezcla se aplican 2 Kg por cepa de vainilloa. Sin embargo, el humus y el abono
orgánico son los mejores alimentos para la vainilla.
PLAGAS Y ENFERMEDADES
El mayor problema lo ha presentado el hongo Fusarium sp, el cual ocasiona la
podredumbre de la raíz.
Algunos estudios demuestran que entre mayor número de nudos tenga el
vástago que se va a usar como material de siembra, menor es la incidencia de dicha
enfermedad.
 Colletotrichum vainilla: ocasiona la antracnosis, produciendo síntomas de manchas
hundidas de color oscuro, principalmente en el envés de las hojas.
 Puccinia cinnamoni: produce manchas verdes amarillentas en el haz y rojizas en el
envés de las hojas.
 Calospora vainillae: ataca las hojas y brotes terminales cuando existen frutos que
ennegrecen en el ápice y en el centro del mismo, y posteriormente caen.
 Spinas floridulas: estos piojos, hemípteros (4 mm a 5 mm), destruyen los tejidos de
las hojas, tallos y frutos, notándose su ataque por la presencia de pequeñas
manchas blanquecinas en la superficie de los tejidos.
 Dydarcus conncinus y D. Obscurate: atacan los retoños y las flores.
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 Nezara amaragdula: hemíptero color verde, que al desarrollarse chupa la savia de
la planta.
 Plusia aurífera “chivo peludo”: que se alimenta de las partes tiernas de la planta y
mide 2,5 cm de longitud.
 Conchylia vainillae “oruga” que ataca los frutos jóvenes después de la fecundación,
provoca su caída, y el que las vainas se llenen de manchas.
COSECHA
La vaina entra en madurez después de 7 a 8 meses de la fecundación y alcanza
su máximo tamaño.
Se vuelve firme, gruesa y se ve el amarillamiento en la punta. Este es el
momento de la cosecha, no hay que hacerla más tarde pues las vainas se abrirían.
Después de 2 años de sembrados el vástago puede hacerse la primera cosecha
pero es preferible no polinizar y esperar al tercer año. Desde ese momento la planta
está en pleno rendimiento hasta la edad de 6 años. Se considera una plantación como
agotada al final del sétimo año, pero si son sanas y fuertes puedan durar más tiempo.
CONCLUSION
La vainilla es un producto poco conocido pero con un gran potencial para
productores y agricultores de las zonas tropicales de nuestro país.
Por su diferentes características es importante fomentar su cultivo: económicas,
por su rentabilidad en pequeñas áreas; sociales, por integrar a la familia y comunidad; y
características ecológicas por ser una actividad que en los suelos de condición forestal
no requiere agroquímicos.
Todos los procesos relacionados con este cultivo son relativamente simples de
manejar porque no se necesita de tecnologías especializadas.
Es importante mantener este género, tan antiguo ya que México y Centro
América, fueron considerados como los centros de diversidad genética más
importantes del mundo.
La vainilla es un cultivo autóctono de estos países en donde se localizan
cultivares primitivos con géneros silvestres y poblaciones también silvestres.
RECOMENDACIONES GENERALES PARA EL CONTROL DE
ENFERMEDADES DE LA VAINILLA
1. Hacer las siembras nuevas usando solo plantas sanas.
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2.
3.
4.
5.
6.
7.
Evitar las plantaciones muy densas.
Dar una fertilización balanceada y orgánica.
Mantener controladas las poblaciones de insectos y hierbas
Eliminar las plantas enfermas
Hacer un buen saneamiento de las plantas después de la cosecha
Nunca sobredosificar ningún agroquímico 2.
BIBLIOGRAFIA
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CNP. Industrialización de la vainilla. Ficha Técnica. Oct. 1995, San José
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Set. 1995.
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Agronomía. San Carlos, 1984.
Escobar, Rodrigo. Orquídeas Nativas de Colombia. El Colina 1991, Medellín
Fiester D. Y Elliot R. La Vainilla Cultivos Tropicales, boletín de la Misión AID de Estados Unidos en Guatemala.
Guerra, F. Caracterización morfológica de diez introducciones de Vainilla “Vanilla sp”. Instituto Tecnológico de
Costa Rica. San Carlos 1992.
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C.N.P. Agosto 1995.
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CATIE. Turrialba 1990.
Orchids of Panamá. Missouri Botanical Garden. P. 127
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Pocora, Guácimo, 1990.
Shuttleworth F., Herbert Z. Y Gordon D. Orchids Golden Press. New York 1989.
Vidal E. El cultivo de la Vainilla. Cátedra de cultivos tropicales. Facultad de Agronomía. UCR, 1994
2
Estas recomendaciones son tomadas en el Consejo Nacional de Producción. Primer Seminario sobre
Análisis y Perspectivas del Cultivo de Vanilla en la Región Pacífico Central. C.N.P., M.A.G. set, 1995.
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