TABLA DE CONTENIDOS DE TRABAJOS DE GRADUACIÓN
Título: Estudio de Mercado para el establecimiento de una idea de un proyecto de turismo
alternativo en la comunidad de San José de Upala. .................................................................. 4
Título: Análisis de viabilidad financiera para la instalación de un vivero en la finca Morera y
González S.A............................................................................................................................. 5
Título: Plan de negocios para el establecimiento de una empresa lechera en la Finca Monte
de Oración ................................................................................................................................. 6
Título: Plan de negocios para la finca Agroindustrial Barajas para la implementación de un
proyecto Agro turístico en la zona de Santa Cruz de Turrialba. ................................................ 8
Título: Estudio para la implementación de un proyecto ganadero para una finca de 60ha.
Localizada en Buenos Aires, Puntarenas .................................................................................. 9
Título: Plan de negocios para la implementación de un módulo de producción y
comercialización de almácigos de tomate (Lycopersion esculetum) Híbrido FBM 17 en los
invernaderos de la Estación Experimental Agrícola Fabio Baudrit Moreno ............................. 10
Título: Determinación de un modelo Asociativo de Producción y Comercialización que mejore
la utilidad de pequeños y medios productores de cerdo Adscritos a la Unión de productores
agropecuarios de Puriscal ....................................................................................................... 11
Título: Plan de negocios para el centro de recreación y capacitación La Legua .................... 12
Título: Estudio de Pre Factibilidad para la producción y comercialización de quequitos de frijol.
................................................................................................................................................ 14
Título: Creación de la Corporación Láctea Nacional como figura Jurídica ............................. 15
Título: Desarrollo de un Plan estratégico de capacitación para PYMES agroindustriales
costarricenses en las normas de calidad de ISO 9001:2000 e ISO 22000 .............................. 16
Título: Propuesta base de negociación para el sector lácteo nacional, ante u posible tratado
de libre con la Unión Europea ................................................................................................. 17
Título: Análisis de factibilidad para el establecimiento de una subasta ganadera bovina acorde
a los principios de Bienestar Animal en la Región Brunca. ...................................................... 18
Título: Estudio de Pre Factibilidad para la implementación de un restaurante de comidas
cárnicas con un servicio de alto valor agregado. ..................................................................... 20
Título: Análisis Exploratorio sobre aspectos generales de los productos agrícolas producidos
por biotecnología (Periodo 96-04) ........................................................................................... 21
Título: Modelo de producción de la SCHEFFIERA Arborícola Trinette 13-15” A/L de la finca
ANTHO Ornamentales, San Ramón de Alajuela. .................................................................... 23
Título: Evaluación y rediseño de los procesos de: Procesos de inventario de Café en bodega,
Procesos de rendimientos de Café, Procesos de Beneficiado de Café de promoción, Proceso
@ Universidad de Costa Rica - 2009
de beneficiado de semilla de Café, en la sección de Industrialización del Instituto del Café de
Costa Rica. .............................................................................................................................. 25
Título: Estudio de Factibilidad para el procesamiento, importación y comercialización del
Harina de Alfalfa (Medicagosativa L) para el uso en la elaboración de alimentos balanceados
para animales en Costa Rica................................................................................................... 26
Título: Modelo de exportación para la comercialización de palmito de pejibaye en conserva,
en el mercado de los Estados Unidos ..................................................................................... 28
Título: Estudio de Factibilidad Técnica y Financiera del cultivo de Zanahoria (Dacus Carota L.)
Para exportar al mercado Canadiense .................................................................................... 30
Título: Diseño de un sistema de administración y control interno para las familias madereras
para una empresa comercial. .................................................................................................. 31
Título: Estudio de prefactibilidad para el establecimiento de un sistema semiestabulado con
100 novillas de engorde en la Escuela Centroamericana de Ganadería, ubicada en el cantón
de Atenas, Alajuela.................................................................................................................. 32
Título: Estudio de Factibilidad para la implementación de un proyecto de Lombricompost .... 33
Título: Análisis de Pre Factibilidad de un Laboratorio de controles Biológicos en la Zona Norte
de Cartago. .............................................................................................................................. 34
Título: Estudio de Pre Factibilidad de siembra de pasto Trasvala para la producción y venta
de pacas .................................................................................................................................. 35
Título: Estudio de Factibilidad para la implementación de un laboratorio de Biocontroladores
en la Sede del Instituto Tecnológico de Costa Rica, San Carlos ............................................. 36
Título: Estudio de Pre Factibilidad para el desarrollo de un Laboratorio de suelos en la Región
Huetar Norte ............................................................................................................................ 38
Título: Plan de negocios para aumentar la capacidad de la producción pecuaria para la
empresa Agropecuaria Marsil en Sarmiento de Sardinal de Puntarenas, Costa Rica 2008 .... 39
Título: Estudio de factibilidad económica para la producción de biogás y abono orgánico a
partir de la excreta de semovientes lecheros de la Finca Agrícola el Roble, San Gerardo de
Iraza. ....................................................................................................................................... 40
Título: Estudio de factibilidad de un proyecto de producción y exportacion de palma Phenix
Roebelenii en la provincia de Puntarenas en el cantón de Aguirre. ........................................ 41
Título: Estudio de factibilidad para la implementación de una máquina para el beneficio de
café en el beneficio Café Real Tarrazú. .................................................................................. 42
Título: Plan de negocios para el desarrollo de la empresa Consultorías Agropecuarias Legado
S.A........................................................................................................................................... 44
Título: Plan de negocios para la producción de plantas de vivero y hojas de Fénix (Phoenix
roebelenii) en la zona atlántica de Costa Rica......................................................................... 45
Título: Propuesta estratégica y operacional para la implementación de una unidad productiva
dedicad a la actividad caprina ubicada en el Llano, San Miguel, Desamparados, San José. .. 46
@ Universidad de Costa Rica - 2009
Título: Análisis marginal de la implementación de un sistema de producción estabulado en
una finca de ganado de leche.................................................................................................. 47
Título: Desarrollo del plan de negocios de ganadera río Turrialba para la comercialización de
queso maduro en el mercado hotelero de la provincia de Guanacaste. .................................. 48
Título: Plan de negocios para implementar un proyecto Agroecoturístico en La Fortuna de
San Carlos Montaña Dorada. .................................................................................................. 49
Título: Desarrollo del plan de negocios para la producción y comercialización de barras de
frutas tropicales mixtas deshidratadas en el mercado de Costa Rica...................................... 50
Título: Desarrollo del plan de negocios de Ganadera Río Turrialba para la comercialización de
queso maduro en el mercado hotelero de la provincia de Guanacaste. .................................. 51
@ Universidad de Costa Rica - 2009
Nombre del postulante : TTiittoo JJoosséé SSoom
maarrrriibbaass ZZúúññiiggaa
Título: Estudio de Mercado para el establecimiento de una idea de un
proyecto de turismo alternativo en la comunidad de San José de Upala.
Fecha de presentación: 2007
Estado: Definido
Idioma: Español
Tribunal Examinador: Carlos Díaz Gutiérrez
Manuel García Barquero
Alejandro García Guido
Resumen
Se realizó un estudio de mercado para el establecimiento de una idea de un
proyecto de turismo alternativo en la comunidad de San José de Upala, Cantón de
Upala, Alajuela.
Actualmente, el turismo procura la máxima participación de la población local, es por
le que se han derivado formas como el ecoturismo, turismo comunitario, rural o
alternativo; respondiendo todos al desarrollo integral de las poblaciones y a la
conservación de los recursos naturales.
Y como los objetivos principales de la ejecución de este proyecto son mejorar no solo
la situación de los dueños de la finca donde se ejecutará, si no también las condiciones
de vida de las poblaciones receptoras y la ejecución de actividades turísticas
estratégicas en la finca.
Se procedió a entrevistar a un segmento del mercado meta, 30 individuos, para
conocer sus inquietudes sobre los servicios que han recibida, los que les gustaría
recibir y que es lo que esperan de las actividades turísticas en esta zona del país. Con
estos datos se analiza el mercado, se realiza un análisis FODA y se construye una
propuesta estratégica para el proyecto en mención.
Se ha priorizado en la elaboración de un estudio de mercado que nos indique la
posibilidad del proyecto de turismo alternativo que pretendemos, respondiendo a una
necesidad real, ya que existen datos que señalan a un segmento de turistas
insatisfechos. Sobre todo teniendo en cuenta la especificidad del ambiental natural
Cantón de Upala y de sus alrededores.
@ Universidad de Costa Rica - 2009
Nombre del postulante: Oswaldo Menéndez Neale
Luis Fernando Ramírez Valverde
Título: Análisis de viabilidad financiera para la instalación de un vivero en
la finca Morera y González S.A
Fecha de presentación: 2006
Estado: Definido
Idioma: Español
Tribunal Examinador: Carlos Díaz Gutiérrez
Manuel García Barquero
Aarón Alejandro Morera González
Objetivos
Objetivo General
 Determinar la viabilidad técnica financiera de instalar un vivero comercial en la
finca Morera y Gonzáles S.A.
Objetivos Específicos
 Realizar un diagnostico del sistema de producción actual y de las condiciones
macroeconómicas en las que está inmerso dicho sistema.
 Caracterizar en mercado meta para la comercialización de los árboles a
producir en el proyecto.
 Determinar y describir los requerimientos técnicos: inversiones, materiales,
equipo, mano de obra y otros, necesarios para la puesta en marcha del
proyecto.
 Determinar el impacto ambiental que tendrá el proyecto mediante el uso de una
matriz de Leopoldo.
 Evaluar, desde el punto de vista económico y financiero, en diferentes
escenarios la factibilidad y rentabilidad del proyecto, sensibilizando diversas
variables o componentes del proyecto.
@ Universidad de Costa Rica - 2009
Nombre del postulante: AAlleejjaannddrroo VViilllaaggrraann Q
Quuiinnttaanniilllaa
FFrraanncciissccoo G
a
m
b
o
a
H
Gamboa Heerrrreerraa
Título: Plan de negocios para el establecimiento de una empresa lechera
en la Finca Monte de Oración
Fecha de presentación: 2007
Estado: Definido
Idioma: Español
Tribunal Examinador: Carlos Díaz Gutiérrez
Manuel García Barquero
Carlos Murillo Serrano
Resumen
A nivel mundial existe un panorama de crecimiento en producción de leche, en
periodo 1999- 2004, entre la Unión Europea, los EEUU, India, Rusia, Nueva Zelanda,
Polonia, Australia, México, Argentina y Canadá suman más de un 85% de la
producción mundial de productos lácteos siendo los países europeos los más
productivos quienes representan el 27% del mercado mundial, donde la India es el
mayor consumidor de leche fluida, representando un 21.9% del consumo mundial
promedio, seguido por la Unión Europea con un 20.2% EEUU registra un 17.6% entre
tanto Rusia consumió en promedio un 9.1%, Polonia un 3.3% y México un 2.7%. En
Costa Rica el sector lechero ha evolucionado de gran manera, al punto en ser el
segundo país en Latinoamérica con mayor consumo de leche fluida, donde es más la
leche que logra producir de la que se consume siendo así autosuficiente en este
producto.
Las empresas industrializadotas de productos lácteos representan un 3.6% del total
de empresas que se dedican a la industria alimentaria (43 empresas productoras de
derivados lácteos), generando 3748 empleos directos, esta generación de empleo
representa el 10.26% de la industria alimentaria, un 2.75% de la industria total y el
0.40% del empleo total de la economía. Esto a su vez generando gran desarrollo
tecnológico en el sector que va desde las razas especializadas para la producción de
leche de lata calidad, equipos de ordeño, manejo en campo del ganado e inocuidad de
los productos, lo que ha permitido incursionar relativamente fácil en mercados
internacionales, donde las exportaciones de la leche fluida más importantes se hacen
hacia Centro América y las importaciones de Europa.
Las empresas de la industria láctea de Costa Rica se pueden clasificar dentro de dos
grupos diferentes, las cooperativas y empresas de capitales privados; ambas con un
alto grado de integración con la producción agropecuaria, caracterizadas por la compra
constante de materias primas durante todo el año a sus asociados o productores.
Entre estas se pueden mencionar según su tipo de marcas: “Dos Pinos” (toda la
gama de productos), “Coopebrisas” ( crema ácida y quesos frescos) y “Coronado”
(leche fluida, leche en polvo, helados, cremas ácidas, quesos frescos y leches
saborizadas), “Del Prado” (especialmente quesos, yogurt y cremas ácidas), “Sabemos”
(helados , quesos, y natillas), “Monteverde” (quesos, helados, y natillas), “Coopeleche”
(leche fluida, crema ácida y yogurt), Tiqueso ( diversos tipos de quesos frescos) Bene (
marca con que la empresa Blanco y Negro comercializa quesos frescos y cremas
ácidas), Vitola (quesos), POPS (helados), Italicus (quesos), Indulac ( quesos), Las
@ Universidad de Costa Rica - 2009
delicias (quesos).
El plan de negocios propuesto para la producción de leche del proyecto Monte
Oración, consiste entregar el producto a la Cooperativa de Productores de leche “Dos
Pinos”, debido a que el precio pagado al productor por kilo de leche es el más alto,
además por la cercanía del planta con la finca. Se requiere una inversión inicial total de
¢ 76.880.313,44, que incluyen básicamente materias primas, mano de obra, servicios
entre otros. Los ingresos brutos ascienden a ¢ 64601,875 generados por la venta de la
leche, excedentes cooperativos y venta de animales de desecho. Esto genera una
Utilidad Neta de 19.000.983,36 para el primer año con un escenario de inversión sin
financiamiento. Se obtiene un VAN de ¢ 111.277.509,78 y una TIR del 29.11% por lo
se determinó que el proyecto es económicamente viable.
El proyecto de Lechería cuenta con una visión clara de ofrecer productos de alta
calidad, con tecnología amigable con el ambiente y beneficios para la comunidad
ofreciendo siempre productos que superen las expectativas de los consumidores,
proponiendo que para ello objetivos claros en un tiempo determinado. Con esto pasa a
formar parte de la Finca Monte de Oración para promover la buena alimentación y el
beneficio con la comunidad inmediata.
@ Universidad de Costa Rica - 2009
Nombre del postulante: Roberto Castro Castro
Gino Gil Sáres
Título: Plan de negocios para la finca Agroindustrial Barajas para la
implementación de un proyecto Agro turístico en la zona de Santa Cruz
de Turrialba.
Fecha de presentación: 2007
Estado: Definido
Idioma: Español
Tribunal Examinador: Carlos Díaz Gutiérrez
Manuel García Barquero
Carlos Castro Domínguez
Objetivos
Objetivo general
 Diseñar un plan de negocios que le permita a Agroindustrial Barajas desarrollar
y posicionar un Proyecto Agroturística como destino a visitar en Santa Cruz de
Turrialba.
Objetivos específicos.
 Realizar un análisis de la industria turística en Costa Rica.
 Diseñar un plan de mercadeo para implementar y poner en funcionamiento el
proyecto.
 Estructurar un plan de producción y operación que permita la implementación
del proyecto.
 Formar una estructura administrativa que permita el funcionamiento de proyecto
Agroindustrial Barajas.
 Evaluar la factibilidad financiera del proyecto para su implementación.
@ Universidad de Costa Rica - 2009
Nombre del postulante: Bernier Coto Jiménez
Humberto Jiménez Villanueva
Título: Estudio para la implementación de un proyecto ganadero para
una finca de 60ha. Localizada en Buenos Aires, Puntarenas
Fecha de presentación: 2007
Estado: Definido
Idioma: Español
Tribunal Examinador: Carlos Díaz Gutiérrez
Manuel García Barquero
Humberto Coto Varela
Objetivos
Objetivos generales
 Conducir el proceso de planeación estratégica de la empresa, con base en el
análisis de la situación competitiva del cluster de la ganadería bovina de Costa
Rica.
 Abastecer el mercado con reses de alta calidad suministrando animales al
sector cárnico que satisfagan las necesidades de los consumidores y obtener
una rentabilidad en beneficio de nuestros socios y colaboradores en un plazo de
cinco años.
Objetivos específicos
 Determinar los factores que afectan el entorno nacional en la producción de
carne bovina.
 Conocer la dinámica del mercado y la comercialización de la carne en pie y
poner una estrategia de mercadeo acorde con la producción de la empresa,
para un plazo de al menos cinco años.
 Proporcionar un paquete tecnológico para la explotación de ganado bovino de
engorde en 60 hectáreas de terreno ubicadas en Buenos Aires Puntarenas y
evaluar las posibilidades de adquisición de los insumos necesarios para poder
ejecutar el proyecto.
 Determinar la factibilidad técnica y organizativa del proyecto.
 Determinar la viabilidad financiera del proyecto.
 Definir los factores sociales y ambientales que se verán afectados con la
ejecución del proyecto.
@ Universidad de Costa Rica - 2009
Nombre del postulante: Enrique Montenegro Hidalgo
Cinthya Mariela Picado Mora
Título: Plan de negocios para la implementación de un módulo de
producción y comercialización de almácigos de tomate (Lycopersion
esculetum) Híbrido FBM 17 en los invernaderos de la Estación
Experimental Agrícola Fabio Baudrit Moreno
Fecha de presentación: 2007
Estado: Definido
Idioma: Español
Tribunal Examinador: Carlos Díaz Gutiérrez
Manuel García Barquero
Franklin Herrera Murillo
Objetivos
Objetivo general:
 Elaborar un plan de negocios para la implementación de un módulo de
producción y comercialización de almácigos de tomate híbrido FBM 17 en los
invernaderos de la Estación Experimental Agrícola Fabio Baudrit Moreno
(EEAFBM).
Objetivos específicos:
 Realizar una descripción del proyecto, el híbrido FBM 17 y la Estación
Experimental.
 Desarrollar una estrategia Agroempresarial que permita tener una visión integral
del agronegocio y alcanzar los objetivos propuestos.
 Diseñar el plan de mercadeo a seguir por el proyecto y la EEAFBM, para
desarrollar exitosamente el proyecto.
 Diseñar un plan de producción y operación de un módulo de ambientes
protegidos, dedicado a la producción de almácigos de tomate híbrido FBM 17.
 Describir el marco legal dentro del cual se desarrollará el proyecto, tanto a
nivel de reglamentación universitaria como a nivel nacional.
 Realizar un análisis financiero para la ejecución del proyecto que permita
conocer la evaluación financiera, los costos y los ingresos del mismo.
@ Universidad de Costa Rica - 2009
Nombre del postulante: Ana María Conejo Elizondo
Freddy Delgado Zúñiga
Título: Determinación de un modelo Asociativo de Producción y
Comercialización que mejore la utilidad de pequeños y medios
productores de cerdo Adscritos a la Unión de productores agropecuarios
de Puriscal
Fecha de presentación: 2006
Estado: Definido
Idioma: Español
Tribunal Examinador: Carlos Díaz Gutiérrez
Manuel García Barquero
Erick Montero V.
Objetivos
Objetivo General
 Determinar un modelo asociado de producción y comercialización que mejore la
rentabilidad de pequeños y medianos productores de cerdo de Puriscal, Mora y
Turrubares.
Objetivo Especifico
 Estimar los costos, ingresos y utilidades para un pequeño productor de cerdos
dentro del modelo tradicional.
 Determinar la cantidad de animales totales necesarios para suplir los
requerimientos de carne de cerdo en las zonasde Puriscal, Mora y Turrubares.
 Poner una estructura y el flujo de procesos para un modelo asociativo de
producción y comercialización.
 Determinar si un producto tradicional, puede mejorar sus utilidades al pasarse a
un modelo asociativo de producción y comercialización.
 Determinar la viabilidad de que la unión de productores agropecuarios de
Puriscal, dentro de su estrategia organizacional, pueda hacerse cargo de un
proyecto que integre productores de cerdo para la producción y
comercialización conjunta.
@ Universidad de Costa Rica - 2009
Nombre del postulante:
N
Neellssoonn A
Arrrrooyyoo B
Bllaannccoo
Título: Plan de negocios para el centro de recreación y capacitación La
Legua
Fecha de presentación: 2006
Estado: Definido
Idioma: Español
Tribunal Examinador: Carlos Díaz Gutiérrez
Manuel García Barquero
Freddy Delgado Zúñiga
Resumen:
A nivel mundial la actividad turística se ha convertido en una de las industrias más
importantes de la economía, este fenómeno se empezó a ver en Costa Rica desde
mediados de la década de los ochenta. Costa Rica es un país que se ha posicionado a
nivel mundial como uno de los destinos preferidos, gracias a su biodiversidad y a la
estabilidad política. Actualmente se está empezando a desarrollar varios proyectos de
agroturismo, el cual es considerado como una variación del turismo rural, este tipo de
turismo tiene una serie de ventajas que le permiten al agricultor mitigar la problemática
que ha vivido el sector agrícola en los últimos años, ya que le permite realizar una
diversificación de sus ingresos sin abandonar la actividad agrícola, reduciendo las
migraciones del campo a la ciudad y promoviendo el desarrollo rural.
En el presente trabajo se realizó un diagnóstico general del sector que se encuentra en
constante crecimiento, esto a pesar de que la infraestructura del país está imponiendo
una serie de restricciones que podrían, en el mediano y largo plazo, afectar su
crecimiento.
El análisis de los turistas nacionales y extranjeros permite determinar que los clientes
objetivos del Centro de Recreación y Capacitación L Legua serán todas las personas
con edades inferiores a los 49 años, que cuenten con las capacidades físicas de
movilizarse para observar y participar de algunas de las labores que se realizan en la
finca. Después de analizar los gustos y preferencias de los turistas nacionales y
extranjeros se propone una oferta de productos y servicios que diferencian al nuevo
negocio de los competidores que ofrecen bienes similares o sustitutos en la zona de
Puriscal. En su etapa inicial el negocio estará enfocado principalmente a la atención del
turista nacional y conforme se adquiera conocimiento se incursionará en al atención del
turista extranjero.
La oferta de bienes y servicios que se propone incluye la organización de tours a
diferentes atractivos de la región con el objetivo de complementar, la oferta que se
ofrecerá en la finca; sin embargo, por las características encontradas este servicio
estará dirigido principalmente al turista extranjero. La oferta de bienes y servicios que
pretende ofrecer el Centro de Recreación y Capacitación La Legua, se puede
considerar como única en la zona, con el objetivo de aprovechar esta ventaja, el
negocio deberá de publicar sus atractivos en los medios de comunicación masivos
locales y afianzar su posicionamiento ante la comunidad mediante un programa de
relaciones públicas.
@ Universidad de Costa Rica - 2009
Las proyecciones de ingresos para el nuevo negocio se realizan a partir de información
obtenida en varias fuentes suministradas por el Instituto Costarricense de turismo, los
valores obtenidos se estimaron a partir del nivel de ocupación mínimo que se presentó
en la temporada baja entre los años 2003- 2004, por esta razón se puede afirmar que
la estimación de los ingresos es conservadora.
La finca cuenta con infraestructura y atractivos los cuales se pretenden utilizar en el
diseño de la oferta de servicios y productos; sin embargo, es necesario realizar una
serie de inversiones en remodelaciones, construcciones y adquisiciones de mobiliario y
equipo que se estiman en $161.352, de forma que permitan una adecuada prestación
de los servicios.
Desde el punto de vista financiero el desarrollo del proyecto es viable, aún después de
solicitar el financiamiento de un porcentaje de la inversión inicial de hasta un 80%.
@ Universidad de Costa Rica - 2009
Nombre del postulante: Y
Yoorrlleennyy M
Mªª A
Arraayyaa Q
Quueessaaddaa
Título: Estudio de Pre Factibilidad para la producción y comercialización
de quequitos de frijol.
Fecha de presentación: 2006
Estado: Definido
Idioma: Español
Tribunal Examinador: Carlos Díaz Gutiérrez
Manuel García Barquero
Ana Ruth Bonilla Leiva
Resumen:
Se realizó un estudio de prefactibilidad para la producción y comercialización de
quequitos de frijol. La mezcla de mercado plantea que la principal ventaja competitiva
de los quequitos es su característica alto en fibra y bajo en grasa, el precio de venta al
consumidor se estableció en ¢295, los puntos de venta del producto serán los
supermercados, minisupermercados y sodas en centros de trabajo y estudio. Se
recomiendo emplear contratación externa para la distribución con el fin de asegurar las
presencia permanente de los quequitos en los puntos de venta. El precio de venta al
distribuidor se estableció en ¢217. Se estimó una demanda anual de 478,789
paquetes.
Para la producción diaria de los quequitos se requiere un total de 31 horas de trabajo
de los operarios de proceso. Con la capacidad instalada propuesta es posible triplicar
la producción, recurriendo únicamente al aumento en la mano de obra, lo que
implicaría que la planta labore en tres turnos. La inversión inicial es de ¢43.335.733,77
incluyendo la compra de terreno, construcción de planta, compra de equipo y gastos
legales de formalización. Los costos anuales de producción ascienden a
¢82.681.319,84 con un punto de equilibrio de 232.300 paquetes.
La evaluación financiera mostró que el proyecto sin financiamiento bancario tiene un
periodo de recuperación de inversión de 2.83 años; una tasa interna de retorno de
27.83% y un valor actual neto por ¢ 27.290.397,64; si se recurre a financiamiento
bancario también es rentable.
Se recomienda ampliar el estudio de mercado, evaluar otras opciones de ubicación
de la planta, realizar un estudio comparativo de precios de materias primas y equipo y
efectuar un estudio de mercado distribuidor para identificar la opción más conveniente.
@ Universidad de Costa Rica - 2009
Nombre del postulante: A
Alleexxaannddeerr U
Uhhrriigg M
M..
Título: Creación de la Corporación Láctea Nacional como figura Jurídica
Fecha de presentación: 2005
Estado: Definido
Idioma: Español
Tribunal Examinador: Carlos Díaz Gutiérrez
Fernando Morales A.
Erick Montero
Resumen
El propósito del presente estudio es ofrecerle a la Cámara Nacional de productores
de Leche (CNPL) y al sector lácteo nacional en general una propuesta seria con
contenido jurídico, que le ayude a convertirla en un ente público no estatal, con el fin de
lograr llevar a cabo sus objetivos, por medio del cobro de contribuciones para fiscales
por parte de los productores e industriales del sector lácteo.
Cabe aclarar que ningún texto de ley es perfecto desde su inicio, más tomando en
cuenta que el sector lácteo costarricense nunca ha contado con la creación de un ente
público no estatal como el que se pretende; pero sí es un texto perfectible con base en
un procedimiento y estrategia de elaboración como la hecha en este caso.
Para competir con éxito en el entorno actual, será necesario alcanzar un claro
consenso entre los actores de la cadena sobre los factores que permitan el desarrollo
integral del sector. Históricamente la actividad lechera costarricense ha tenido la
capacidad y visión para hacerlo en forma oportuna. Con esta iniciativa, ha llegado el
momento de hacerlo nuevamente, y aprovechar una coyuntura, como es la
implementación de una agenda complementaria al Tratado de Libre Comercio entre
Centroamérica, Estados Unidos y República Dominicana, para fortalecer el sector y
garantizarse un futuro promisorio.
@ Universidad de Costa Rica - 2009
Nombre del postulante: M
Meelliissssaa U
Uggaallddee H
Heerrrreerraa
Título: Desarrollo de un Plan estratégico de capacitación para PYMES
agroindustriales costarricenses en las normas de calidad de ISO
9001:2000 e ISO 22000
Fecha de presentación: 2005
Estado: Definido
Idioma: Español
Tribunal Examinador: Carlos Díaz Gutiérrez
Fernando Morales A
Santiago Vélez León
Resumen
En este proyecto se expone una propuesta de un plan de capacitación en las normas
ISO 9001:2000 e ISO 22000 para pequeñas y medianas empresas agroindustriales
costarricenses. Esta propuesta se fundamenta en la importancia que ha cobrado el
sector de las PYMES en el mercado costarricense en los ultimos años, tanto en
número de empresas como en su participación en las exportaciones del país y por otro
lado la importancia que se le da actualmente a los temas de calidad dentro de las
empresas, tanto nacionales como internacionales.
El objetivo de este estudio es desarrollar un plan estratégico de capacitación para
PYMES agroindustriales costarricenses en las normas de calidad ISO 9001:20000 e
ISO 22000.
Para lograr este objetivo se procedió de la siguiente manera:
Se analizó el mercado de los servicios de capacitación en Normas de Calidad
orientados a PYMES, tomando en cuenta el comportamiento de las PYMES en Costa
Rica, el número de empresas que ofrecen servicios de este tipo y mediante una
encuesta se analizó el mercado de las PYMES agroindustriales.
La propuesta del plan de capacitación se desarrolló con base en las cuatro P´s que
componen la mezcla de mercadotecnia, adaptadas los contenidos al sector de las
pequeñas y medianas empresas puedan accesar a servicios, se desarrolló la estructura
organizacional de la empresa Agropymes Consultores S.A. que será la encargada de
brindar el servicio.
@ Universidad de Costa Rica - 2009
Nombre del postulante: Carlos Salazar Aguilar
Antonio Smitter
Título: Propuesta base de negociación para el sector lácteo nacional,
ante u posible tratado de libre con la Unión Europea
Fecha de presentación: 2005
Estado: Definido
Idioma: Español
Tribunal Examinador: Carlos Díaz Gutiérrez
Fernando Morales A
Erick Montero
Resumen:
El presente trabajo cobra importancia ante la necesidad de que el sector lácteo
costarricense prepare su posición de negociación técnicamente sustentada y de
manera anticipada, ante una eventual negociación, que en los últimos tiempos se ha
manifestado como una posibilidad latente, tanto por las autoridades nacionales como
las europeas. Al respecto, cabe destacar que las autoridades europeas han
condicionado tal posibilidad a la consolidación del bloque centroamericano, lo cual
implicaría la conformación de la Unión Aduanera Centroamericana, así como la
homologación de todos los acuerdos comerciales firmados hasta la fecha por los
Países Miembros.
El proceso de conversaciones previo al inicio de las negociaciones, está en una etapa
avanzada, por lo que únicamente faltarían algunos ajustes y la recomendación de que
se lancen las negociaciones por parte de los Viceministros. La posibilidad de contar
con un acuerdo comercial con la Unión Europea, es una posibilidad atractiva para
Costa Rica, ya que dicha región constituye el segundo mercado de destino después de
los Estados Unidos y como el tercer proveedor después de los Estados Unidos y
Centroamérica; además de la posibilidad de incrementar el valor de inversión
extranjera directa desde esa región; en un contexto unilateral denominada SGP plus,
que por sus características carece de seguridad y previsibilidad, lo que sí se obtendría
mediante un acuerdo comercial.
@ Universidad de Costa Rica - 2009
Nombre del postulante: C
Crriissttiinnaa BBeeaattrriizz C
Caassttrroo M
Meenneesseess
Título: Análisis de factibilidad para el establecimiento de una subasta
ganadera bovina acorde a los principios de Bienestar Animal en la
Región Brunca.
Fecha de presentación: 2005
Estado: Definido
Idioma: Español
Tribunal Examinador: Carlos Díaz Gutiérrez
Fernando Morales A
Julio Rodríguez S.
Resumen:
El presente estudio tuvo como objetivo principal analizar la factibilidad del
establecimiento de una subasta ganadera bovina acorde a los principios de bienestar
animal en la Región Brunca.
Para tal propósito se desarrollaron los estudios complementarios que permitieran
determinar la viabilidad de ejecutar un proyecto los cuales correspondieron al estudio
de marcado, técnico, ambiental, organizacional y legal, financiero y por la particularidad
del estudio sobre contemplación y adecuación con base en los principios de bienestar
animal se desarrolló un capítulo que permite aclarar lo que tal concepto engloba a nivel
de sector cárnico bovino desde la perspectiva de una subasta.
El estudio de mercado permitió ratificar la posibilidad real de la ejecución del servicio
por medio del análisis e identificación de los agentes o submercados que estarán
estrechamente relacionados al proyecto que corresponden al proveedor, competidor,
distribuidor y consumidor.
El desarrollo del estudio técnico se orientó a determinar la cuantificación de la inversión
y costos del proyecto previo a la puesta en marcha y a definir las necesidades durante
el horizonte de vida del mismo referente a las inversiones. Este estudio considera el
desarrollo de lo que corresponde a la tecnología de diseño acorde a los principios de
bienestar animal.
El estudio ambiental se desarrolló de manera estrecha con todos los beneficios que
atañen un manejo acorde al bienestar de los animales con la infraestructura diseñada
para tal efecto.
El estudio organizacional y legal permitió la identificación de los requerimientos
administrativos y legales del establecimiento en cuestión los cuales no difieren de los
que deben de cumplir proyectos de servicios agropecuarios.
El último estudio desarrollado y el cual permite determinar la viabilidad financiera sobre
los beneficios que generarían el proyecto para el inversionista fue el relacionado al
estudio financiero en el cual, con el propósito de determinar la rentabilidad del
establecimiento de la subasta ganadera bovina acorde a los principios de bienestar
animal se emplearon los criterios de evolución del VAN, el TIR y el PRI. En este estudio
se incorporó un análisis de sensibilidad para aquellas variables críticas que influyen
directamente en la rentabilidad del proyecto y se contemplaron dos flujos de caja en los
cuales se analiza la rentabilidad del servicio sin financiamiento y con financiamiento en
vista de la importante inversión necesaria para la puesta en marcha.
Los resultados reflejados por cada uno de los indicadores dan el visto bueno para la
@ Universidad de Costa Rica - 2009
ejecución del proyecto tal y como se detalla más adelante.
@ Universidad de Costa Rica - 2009
Nombre del postulante: C
Caarroolliinnaa FFeeoollii
Título: Estudio de Pre Factibilidad para la implementación de un
restaurante de comidas cárnicas con un servicio de alto valor agregado.
Fecha de presentación: 2005
Estado: Definido
Idioma: Español
Tribunal Examinador: Carlos Díaz Gutiérrez
Fernando Morales A
Julio Chávez
Resumen
El estudio de prefactibilidad para el establecimiento de un restaurante de carnes
propone un restaurante de especialidad, con alto valor agregado en servicio, atención,
sabor, variedad de menú y ambiente. Se planea ofrecer degustaciones de bocas de
carnes no tradicionales, como estrategia para lograr diferenciación y posicionamiento
en la mente del consumidor. Se dirige este servicio a un segmento de mercado de
clase socioeconómica media o alta, incluyendo en este estrato a ejecutivos o cenas de
negocios. En una encuesta de opinión se obtuvo un 85% de personas con intención de
visita en reuniones con amigos o familiares y también en cenas o almuerzos de
negocios. Existen otros restaurantes de carnes en el sector oeste de la ciudad de San
José, aunque ninguno de estos ofrece platillos de carnes no tradicionales como conejo,
cordero, etc. Se estima que se podría recibir 60 personas diariamente.
El proceso inicia en el momento que ingrese el cliente al establecimiento y comprende
los procesos de toma da la orden, ofrecimiento de bocas, servir los platos, auto
servicios de acompañamiento y ensaladas, buena atención y el cobro de la factura.
Para la puesta en marcha se requiere invertir en equipamiento, alquiler y remodelación,
pruebas de cocina, promoción y publicidad, por ¢19.451.730,14. Dentro de los rubros
de operación se contempla seis personas a cargo: un administrador, un chef, un
asistente de cocina, un misceláneo y dos meseros; gastos de alquiler y servicios
públicos. La estimación de ingresos se basa en un precio promedio por plato de ¢4.367
y en una proyección de la demanda.
El horario de funcionamiento es de once de la mañana a once de la noche,
manteniendo cerrado de tres de la tarde a cinco de la tarde entre semana, seis días a
la semana. El personal se organizaría para realizar un turno de trabajo. Este tipo de
establecimiento debe cumplir con las normas del Código mercantil, Código de
comercio, Código de trabajo, Código de salud, patentes municipales.
El capital de trabajo requerido para los primeros dos meses de operación es de
¢19.451.730,14 con una depreciación de cinco años. Con todas las ventas proyectadas
el proyecto es viable, con o sin financiamiento externo. Sin embargo, una disminución
de más del 15% en ventas hace que el proyecto no sea rentable.
@ Universidad de Costa Rica - 2009
Nombre del postulante: G
Grraacciieellaa SSaabboorrííoo M
Moonntteerroo
Título: Análisis Exploratorio sobre aspectos generales de los productos
agrícolas producidos por biotecnología (Periodo 96-04)
Fecha de presentación: 2005
Estado: Definido
Idioma: Español
Tribunal Examinador: Mario Salazar Jerez
Fernando Morales A
Fabio Valverde Rojas
Resumen
La biotecnología agrícola es un conjunto de tercnicas que utilizan organismos vivos o
partes de ellos como base para crear nuevos productos o procesos. Es una colección
de técnicas científicas utilizadas para mejorar las plantas, los animales y los
microorganismos útiles al ser humano y que se han diseñado con el fin de obtener
mejoras que no son posibles, sólo con el cruce tradicional de especies afines (Wendt y
Izquierdo, 2002; Agencia de Estados Unidos para el Desarrollo Internacional
(USAID),2004 ).
En la actualidad, solo unos pocos cultivos alimentarios pueden ser usados como
alimento y comercializados a nivel internacional en los mercados de alimentos para
humanos y animales. Estos cultivos son: maíz resistente a herbicidas e insectos (maíz
Bt); soyas resistentes a herbicidas; semillas de colza (canola) y algodón, resistentes a
insectos y herbicidas. Además, diversas autoridades gubernamentales aprobaron
variedades de papaya, papa, arroz, calabaza, remolacha azucarera y tomate para uso
como alimento y liberación al medio ambiente. Sin embargo, actualmente estos últimos
cultivos se desarrollan y comercializan sólo en una cantidad limitada de países,
principalmente para producción interna (OMS, 2005)
Desde 1995 hasta la fecha, la superficie de estos cultivos ha crecido en forma rápida.
Se ha pasado de unos pocos miles de hectáreas destinadas a la investigación y
reproducción de semillas, a más de 81 millones de hectáreas en la actualidad (James,
2004; OMS,2005).
En Costa Rica según Arjona y Quirós 2004, se está dando una amplia gama de
aplicaciones de la biotecnología en muy diversos campos de actividad, especialmente
en el campo de la investigación. No ocurre así, en la industria, en donde las
aplicaciones biotecnológicas siguen siendo incipientes. Los indicios más importantes
de aplicación de la biotecnología se encuentran en la agricultura y la salud humana. Sin
embargo, se están dando aportes en campos como la actividad pecuaria, la actividad
forestal, la acuacultura, la producción de alimentos, la conservación ambiental y la
producción y la producción industrial.
En el pais, existen 17 centros de investigación relacionados con lo agrícola, en los que
utilizan técnicas biotecnológicas en sus trabajos. Las aplicaciones incluyen diferentes
técnicas de micropropagación; técnicas de diagnóstico de fitopatógenos; métodos de
control biológico de plagas y técnicas de mejoramiento genético no convencional como
la fusión de protoplastos y la transformación genética por aplicación de la ingeniería
genética. Muchos de estos centros, además de sus proyectos de investigación, brindan
sus servicios al productor, ya sea en el diagnóstico fitopatológico como en la
@ Universidad de Costa Rica - 2009
producción clonal de plantas libres de patógenos (Arjona, 2004).
Por otro lados, en la actividad privada, se identificaron unas 23 empresas que utilizan
algún tipo de biotecnología. El mayor número de estas empresas se dedica a la
producción y venta de plantas ornamentales y aplican técnicas de micropropagación
que les permite la propagación de plantas libres de patógenos. Desde hace unos 10
años, han empezado a aparecer también las empresas nodrizas que, aprovechando las
condiciones climatológicas del país, ofrecen el incremento de semillas convencionales
o transgénicas. Estos han ido desarrollando experiencia local en el manejo regulado de
cultivos transgénicos. Paralelamente, en un laboratorio privado y en un centro
reinvestigación ya se ofrece el servicio para identificar el origen transgénico de la
planta o producto de origen vegetal (Arjona, 2004).
La situación regulatoria de las nuevas biotecnologías, principalmente de los cultivos
genéticamente modificados varía entre los países que permiten su uso. En Costa Rica
el desarrollo logrado en materia de regulación de la biotecnología moderna en lo
agrícola de manera reactiva ante solicitudes planteadas inicialmente para la
reproducción de semillas transgénicas. Esto ha generado que en el país se haya
producido una etapa inicial para conceptuar y proyectar un marco nacional de
bioseguridad, con carácter integral. Sin embargo como se desarrolló en el capítulo
sobre propiedad intelectual, se considera que la legislación existente en el país sobre
este tema posee grandes vacíos, generados por la ausencia de legislación
especializada.
Esto ha llevado a aplicar legislación general para regular ciertas creaciones. Tal es el
caso de las obtenciones vegetales y semillas transgénicas, cuyo uso, registro,
certificación, comercialización, importación y producción aún no están contempladas de
manera específica en la normativa aplicable vigente (Ley Nº 6289, del 4 de diciembre
de 1978 y su Reglamento, Decreto Ejecutivo Nº 12907-A).
A pesar de los vacíos que actualmente enfrenta el país en relación con este tema, sí se
visualiza de forma global, en Costa Rica se ha logrado un desarrollo notable en el
campo de biotecnología en los últimos años, sobre todo en los sectores agrícolas y de
salud pública y de salud pública, tanto a nivel académico como empresarial.
No obstante, es necesario que se dé una mayor divulgación transparente y con bases
científicas y una verdadera capacitación a los productores y consumidores potenciales
de esta tecnología. Esto, con el fin de crear criterios sólidos, y potenciar el desarrollo
del país, especialmente en el área agrícola.
En general, la biotecnología agrícola se considera una herramienta poderosa que
contribuye a mejorar la productividad de los sistemas agrícolas y la calidad de los
alimentos y del medio ambiente, siempre y cuando se aplique de una manera
cuidadosa, evaluando los riesgos y beneficios potenciales (Wendt e Izquierdo, 2002).
@ Universidad de Costa Rica - 2009
Nombre del postulante: M
Maayylleenn R
Roojjaass VVáássqquueezz
Título: Modelo de producción de la SCHEFFIERA Arborícola Trinette 1315” A/L de la finca ANTHO Ornamentales, San Ramón de Alajuela.
Fecha de presentación: 2005
Estado: Definido
Idioma: Español
Tribunal Examinador: Carlos Díaz Gutiérrez
Fernando Morales A.
Julio Araya Quesada
Resumen
La determinación de costos de producción es una tema fundamental dentro de la
administración de las fincas de plantas ornamentales, gracias a ello es posible
desarrollo estrategias de fijación de precio para una planta y conocer su rentabilidad.
La clasificación y asignación de los costos de producción han generado una gran
variedad de criterios en cuanto a la determinación del costo de producción, estos
razonamientos han conducido a la creación de diferentes metodologías de
determinación de costos que se adaptan a las distintas necesidades de los diferentes
niveles administrativos.
Los elementos de costos de un producto o sus componentes son los materiales
directos, la mano de obra directa y los costos indirectos de producción. Esta
clasificación suministra a la gerencia la información necesaria para la medición del
ingreso y la estrategia de fijación de precio del producto.
Antho Ornamentales S.A. inició su operación en 1998, como productor y exportador de
plantas ornamentales, en la actualidad cuenta con veinticuatro cultivos dentro de los
cuales la Schefflera Trinette representa uno de los principales. El presente trabajo
desarrolla un modelo de costos para la Schefflera Trinette 13-15” A/L, uno de los
principales productos de Antho Ornamentales.
El desarrollo de la propuesta se basó en un análisis bibliográfico sobre costos de
producción. También contó con el aporte valioso de expertos en cuanto al manejo y
tratamiento de la Schefflera Trinette.
Por otra parte se analizaron datos históricos y recientes sobre los costos de producción
de la Schefflera Trinette en la finca de Antho Ornamentales.
Por medio del modelo de costos de producción desarrollado en este estudio Antho
Ornamentales logró determinar los costos fijos, variables y gastos indirectos de
producción y la importancia de cada uno dentro del total del costo de producción de
Schefflera Trinette 13-15” A/L.
Antho Ornamentales también puede analizar dentro del grupo de costos fijos, variables
y gastos de producción, cuales son los procesos o actividades que generan más costos
en la producción, y podrá establecer para estos procesos o actividades estrategias que
ayuden a controlarlos y hacerlos cada vez más eficientes.
A pesar que el costo de oportunidad no es considerado dentro de la contabilidad de
costos por no ser una erogación de dinero; el presente trabajo desarrolla una forma de
cálculo de este costo y considera el mismo dentro de los costos fijos Schefflera
Trinette.
Con la determinación del costo de producción de la Schefflera Trinette 13-15” A/L,
@ Universidad de Costa Rica - 2009
Antho Ornamentales conocer con certeza su rentabilidad real sobre dicho cultivo.
Es importante aclarar que por los múltiples factores que afectan la producción de un
cultivo, el modelo de costos desarrollado debe ser actualizado cada vez que se de un
cambio que influya directamente sobre los costos de producción de Schefflera Trinette
como lo pueden ser: cambios en tecnología utilizada en las plantaciones, cambio en los
agroquímicos, cambio en los manejos de las plantaciones, entre otros para reflejar con
certeza el cambio en el costo de producción.
@ Universidad de Costa Rica - 2009
Nombre del postulante: AAaarróónn M
Maannuueell FFeerrnnáánnddeezz
Título: Evaluación y rediseño de los procesos de: Procesos de inventario
de Café en bodega, Procesos de rendimientos de Café, Procesos de
Beneficiado de Café de promoción, Proceso de beneficiado de semilla de
Café, en la sección de Industrialización del Instituto del Café de Costa
Rica.
Fecha de presentación: 2005
Estado: Definido
Idioma: Español
Tribunal Examinador: Carlos Díaz Gutiérrez
Fernando Morales A.
Anacedin Vargas Rojas
Resumen
El ICAFE es una institución que se encuentra regida por la Ley sobre Régimen de
Relaciones entre Productores, Beneficiadores y Exportadores de Café Nº 2762, de
carácter público no estatal, rectora de la actividad cafetalera nacional. Que dentro de
sus objetivos se encuentra la investigación y transferencia de tecnología a todo el
sector cafetalero, por lo anterior se busca por medio de actividades como:
 El Proceso de inventario de café, se realiza para la determinación de los saldos
de café (kilogramo) en las diferentes codiciones (pergamino y oro) de las
partidas de café existentes que industrializa o beneficia en Centro de
Investigaciones en café (CICAFE).
 El Proceso de rendimientos de café es la relación establecida entre la cantidad
de fruta que ingresó al beneficio (Volumen) y la cantidad de café oro resultante
del proceso expresado en unidad de peso.
 El Proceso de beneficiado de semilla: consiste e la selección y beneficiado de la
semilla para la renovación de las plantaciones de café, por lo anterior la
Selección de Industrialización tiene bajo su responsabilidad el procesamiento
de la totalidad de la semilla, acondicionamiento, almacenamiento y empaque,
con el fin de garantizar su uniformidad, vigor y germinación. Cuyo producto
posteriormente se distribuirá a través de las Oficinas Regionales del ICAFE.
 El Proceso de beneficiado de café promoción mantiene relevancia para ICAFE
por la proyección del café costarricense, con el objeto de promover los cafés
finos de calidad en ferias internacionales, destacando las bondades de las
zonas cafetaleras nacionales.
El análisis de estos procesos se puede realizar a nivel institucional, por medio de la
técnica de diagrama de flujo o flujogramas, la cual es una herramienta que permite
visualizar de forma esquemática las operaciones y actividades que se realizan
dentro un proceso, con lo cual se pretende dar un insumo para determinar la
importancia relativa de las actividades en los mismos.
@ Universidad de Costa Rica - 2009
Nombre del postulante: M
Maarriittzzaa AArraayyaa M
Moorraa
Título: Estudio de Factibilidad para el procesamiento, importación y
comercialización del Harina de Alfalfa (Medicagosativa L) para el uso en
la elaboración de alimentos balanceados para animales en Costa Rica
Fecha de presentación: 2004
Estado: Definido
Idioma: Español
Tribunal Examinador: Carlos Díaz Gutiérrez
Fernando Morales A.
José Sánchez
Resumen
Analizando el mercado de alimentos balanceados en Costa Rica y las diferentes
opciones de insumos que el mercado internacional ofrece, se plantea la idea de realizar
el Estudio de Factibilidad para el procesamiento, importación y comercialización de la
harina de alfalfa (medicago sativa l), para uso en la elaboración de alimentos
balanceados para animales en costa rica.
Se hizo un análisis de las características del mercado meta y las principales empresas
que realizan el proceso de elaboración de alimentos balanceados. Se determinó la
existencia de aproximadamente 250 empresas activas que realizan este proceso, de
las cuales las más grandes se expanderán a corto plazo. Este crecimiento proyectado
en los niveles de producción tendrán una tendencia que va desde el 25% hasta el
100%, debido a lo anterior y la sensibilidad que tienen las empresas productoras al
precio de las materias primas es que éstas se encuentran en una búsqueda constante
de diferentes alternativas que mejoren las calidad y reduzcan los precios de los
alimentos balanceados. Por lo anterior estas empresas se encuentran muy interesadas
en diferentes opciones de materia primas, entre ellas la harina de alfalfa.
Así mismo, se ubicaron las zonas productoras de alfalfa en Sudamérica y su capacidad
de abastecer esta materia prima. Además, se hizo análisis de costos y precios, los
cuales están por la estacionalidad del producto y la capacidad de mantener un
producto homogéneo que cumpla con las normas internacionales de calidad. Se evaluó
no solo los niveles de producción, sino también los equipos e insumos que se
necesitarán para realizar el proceso de transformación de la alfalfa a la harina. En la
actualidad los costos de alquileres de equipo y mano obra en las zonas productoras
están a niveles muy económicos, existe un rendimiento promedio de 3200 kg de alfalfa
seca por hectárea, siendo el principal problema de la competencia de los productores
de leche de las diferentes zonas (consumo local) que encarece el valor de la materia
prima, otro factor determinante es la gran cantidad de variedades en producción. Lo
anterior hace que la producción sea heterogénea tanto en volúmenes como en la
composición de la misma.
Respecto a los aspectos administrativos no existe una carga que pueda generar algún
tipo de decisión en el proceso de exportación/importación, debido que a las
características del mismo proyecto no implica incurrir en costos de este tipo. Desde el
punto de vista legal la normativa de Costa Rica y Perú implica que el proceso de
embarque/desalmacenaje tanto en Perú como en Costa Rica sea realizado por agentes
debidamente inscritos en cada uno de los países. En Perú no se encontró impuesto
para la exportación de IGV (Perú), IVA (Costa Rica), siendo en Costa Rica un requisito
@ Universidad de Costa Rica - 2009
la aplicación del impuesto aduanero del 1% y un arancel del 5%; además, como único
requisito de importación el Ministerio de Agricultura y Ganadería de Costa Rica exige la
presentación en la aduana de Costa Rica la presentación de un certificado fitosanitario
expedido por el Servicio de Sanidad Agraria en Perú.
El proyecto no resulta viable por dos razones, la primera por los altos costos en se
incurre para la realizar la exportación, principalmente transporte, y en segundo lugar
por el valor alto de la materia prima, ya que el sistema de compra en los diferentes
lugares se rige por la oferta y demanda, ambos rubros representan aproximadamente
el 60% del precio final del producto y debido a la sensibilidad del mercado meta no es
competitivo.
@ Universidad de Costa Rica - 2009
Nombre del postulante: LLuuiiss FFeelliippee AAllvvaarraaddoo U
Uggaallddee
Título: Modelo de exportación para la comercialización de palmito de
pejibaye en conserva, en el mercado de los Estados Unidos
Fecha de presentación: 2004
Estado: Definido
Idioma: Español
Tribunal Examinador: Mario Salazar Jerez
Fernando Morales A
Arnoldo Gade Rivas
Resumen
Para la década de los años 90, el cultivo del palmito de pejibaye (bactris gasipaes) se
perfilaba como un bien de alto potencial económico en el ámbito productivo nacional.
Con el modelo agro-exportador impulsado por el gobierno en los últimos años, el
horizonte de los cultivos no tradicionales se aclara cada vez más, lo cual ha llevado a
este tipo de productos a ocupar un lugar predominante en el valor de las exportaciones.
El consumo del palmito industrializado se realiza bajo un concepto de alimentación
gourmet y saludable; su consumo en entradas, platillos fuertes, entre otras, los
atributos alimenticios y su condición de un producto silvestre lo hacen un bien
apetecido a nivel internacional. Además, la inocuidad y la preparación del producto final
al consumidazo final, garantizan calidad.
Mediante la implementación de un plan de exportación para Industria Agropecuaria La
Sarita, se pretende agregar un eslabón más a la cadena de valor de la empresa. El
comercializar internacionalmente el corazón de palma (palmito de pejibaye- Bactris
gasipaes-) en conserva, que permite la verticalización hacia delante del modelo que
actualmente maneja la empresa, de forma tal que se logre agregar valor y así obtener
mejores condiciones económicas. El mercado del pejibaye para palmito fresco a nivel
nacional, es sumamente encajonado y poco rentable, este presenta características que
hacen se considere como un oligopolio. Para escalas de producción de medianas a
pequeñas, la mejora en los precios y las barreras de entrada, son limitantes de peso
que obligan a los productores nacionales a buscar nuevos horizontes para
comercializar sus bienes, de forma tal que mejore las actividades de los mismos.
En busca de nuevas oportunidades, el análisis de comercio con los Estados Unidos
nos permite identificar opciones para Costa Rica que en la actualidad recibe
preferencias arancelarias de entrada de productos a los Estados Unidos bajo el
Sistema Generalizado de Preferencias (SGP) y la Iniciativa de la Cuenca del Caribe
(ICC). La conclusión y aprobación del Tratado de Libre Comercio entre esta nación y
Centroamérica, implica un 0% de tratamiento arancelario para nuestro producto
(incluido en la categoría de desgravación A: libre comercio a la entrada en vigencia del
tratado). Adicional a esto, se le debe agregar un 7% de impuestos de ventas para
Florida Sur. Estos cargos corren por cuenta del comprador. Para el caso del palmito en
conserva, contemplado dentro del capitulo de frutas y demás partes comestibles de
plantas, preparados o conservados de otro modo, incluso con adición de azúcar u otro
edulcorante o alcohol, no expresados ni comprendidos en otra parte; con el numero de
partida arancelaria 2008.19.00.00, presenta el gravamen tributario de 0.09% a la fecha.
Para nuestro país, que se encuentra incluido en la iniciativa de la Cuenca del Caribe,
@ Universidad de Costa Rica - 2009
que designa el mercado estadounidense como área de libre comercio para los
productos provenientes de los países de Centroamérica y el Caribe, beneficiados por la
una ley emitida durante la administración Reagan; dicta que el país beneficiado no
pagará impuestos de importación al ingresar a su mercado.
En el caso especifico de La Sarita, el interés es maquilar producto, por lo que el
contacto con un distribuidor es el de mayor conveniencia, pues ellos ponen su marca
en los productos que comercializan. En general para este modelo, se enfocan cinco
figuras principales en los canales básicos de distribución, entre ellos: el importador,
brokers de alimentos y bebidas, el mayorista, el distribuidor, los detallistas.
Con respecto al mercado la mayoría de las importaciones de los Estados Unidos en
general de las partida 2008.91.00.00, provienen de Brasil y Costa Rica, ambas con
40% del total de las importaciones. La gran parte de las importaciones a Florida bajo
esta partida, provienen de Brasil (49%) y Costa Rica (35%)
En el comercio detallista, el palmito es un producto de baja rotación en los mercados y
la competencia es muy alta, con los lideres bastante reconocidos en los mercados.
Además la presencia de marcas bien establecidas en los anaqueles de los
supermercados y la competencia en el mercado son factores que desfavorecen la
introducción de otra marca de palmito en las actividades comerciales.
Los recursos utilizados para el financiamiento del proyecto de exportación son
provenientes del socio mayoritario de la empresa; los medios económicos necesarios
para la puesta en marcha del proyecto, en el inicio de las operaciones, son los únicos
contemplados como inversión en el flujo de caja. Esta inversión contempla adquisición
de mobiliario, equipo de oficina y el capital de trabajo propiamente dicho.
Los costos se establecen mediante métodos contables; incluye mano de obra directa e
indirecta y carga fabril. Para un contenedor con 1.690.00 cajas en términos de venta
CIF, el costo alcanza lo US$32.575.07. Bajo estos términos, el costeo se considera
“por absorción” o “completo”; ya que se le asigna a la venta tanto los costos fijos como
los variables. A pesar de que los costos unitarios resultan mayores que en un sistema
de costeo variable, en donde los costos fijos se mantienen inalterables y los costos
variables disminuyen de forma directamente proporcional al aumentar las ventas; el
modelo exportador no se muestra tan flexible al variar los volúmenes transados. El
precio de venta por contenedor con 1.690.00 cajas, es de US$39.579.96 con un
margen de ganancia de 20% sobre el total de los costos. La fijación del precio se
realizó tomando en cuenta el costo y el punto de equilibrio.
La estrategia de ventas a plazo en el negocio internacional, produce un desfase en el
flujo de caja de la empresa, para continuar con la operación. Como se trata de la venta
de un producto no tradicional, generalmente no se recibe el pago a la vista, por lo que
el conceder plazos en el pago se vuelva una necesidad; a raíz de esto se presenta la
opción de utilizar intermediarios financieros, conocedores de los negocios y medios de
pago internacionales. Con el análisis de sensibilidad se concluye que el proyecto se ve
marcadamente afectado por el precio que determine el mercado a ingresar.
En síntesis, se cree que este producto eventualmente podrá tener potencial, pero habrá
que realizar un trabajo muy fuerte buscando un distribuidor que esté dispuesto a hacer
el camino hacia los supermercados.
@ Universidad de Costa Rica - 2009
Nombre del postulante: W
Waalltteerr AAccoossttaa G
Gaam
mbbooaa
C
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Carlos Fabián Segura Ceerrddaass
Título: Estudio de Factibilidad Técnica y Financiera del cultivo de
Zanahoria (Dacus Carota L.) Para exportar al mercado Canadiense
Fecha de presentación: 2004
Estado: Definido
Idioma: Español
Tribunal Examinador: Mario Salazar Jerez
Fernando Morales A
Luis Sanabria
Objetivos:
Objetivo General
 Determinar mediante un estudio de prefactibiliad, la viabilidad comercial, técnica
y financiera del cultivo de zanahoria para exportar al mercado canadiense.
Objetivos Específicos
 Elaborar un estudio de mercado para la venta de zanahoria.
 Desarrollar un estudio técnico para la producción de zanahoria.
 Analizar los aspectos organizacionales y legales relacionados con la producción
y exportación de zanahoria.
 Llevar a cabo una evaluación financiera y análisis de sensibilidad del proyecto.
 Establecer las conclusiones y recomendaciones derivadas del estudio.
@ Universidad de Costa Rica - 2009
Nombre del postulante: JJuuaann C
Caarrllooss D
Deellggaaddoo
Título: Diseño de un sistema de administración y control interno para las
familias madereras para una empresa comercial.
Fecha de presentación: 2004
Estado: Definido
Idioma: español
Tribunal Examinador: Carlos Díaz Gutiérrez
Fernando Morales A
Fabio Valverde Rojas
Objetivos
Objetivo General
 Diseñar un sistema para la administración y control interno del inventario de
maderas que permita al depósito contar información confiable.
Objetivos Específicos
 Revisar los mecanismos para el aseguramiento de suministro de productos de
calidad del producto recibido en el depósito.
 Recomendar mecanismos que permitan disminuir fugas del inventario ya sea
por:
o Medición y corta
o Conteo inadecuado
o Entregas sin control cruzado
 Analizar mecanismos que permitan llevar un control sobre los inventarios.
 Elaborar mecanismos que permitan una valoración adecuada de dichos
inventarios.
 Elaborar mecanismos para reflejar de u7na manera más certera el valor en las
cifras contables de los inventarios.
 Proponer mecanismos que permitan optimizar la intervención de activos:
o Inventarios mínimos.
o Lotes de re- pedidos.
@ Universidad de Costa Rica - 2009
Nombre del postulante: G
Guuiillleerrm
moo EEdduuaarrddoo G
Goonnzzáálleezz PPeerreerraa
LLuuiiss AAllbbeerrttoo VVáássqquueezz BBuussttooss
Título: Estudio de prefactibilidad para el establecimiento de un sistema
semiestabulado con 100 novillas de engorde en la Escuela
Centroamericana de Ganadería, ubicada en el cantón de Atenas,
Alajuela.
Fecha de presentación: 2003
Estado: Definido
Idioma: español
Tribunal Examinador: Mario Salazar Jerez
Fernando Morales A
Francisco Romero Roya.
Objetivos
Objetivo General
 Realizar un estudio de prefactibilidad para establecer un sistema de engorde
desovillos/ toretes bajo el sistema de semi-estimulado de 100 animales, en la
finca de la Escuela Centroamericana de Ganadería (ECAG), cita en el distrito
de Balsas, Cantón de Atenas, Provincia de Alajuela.
Objetivos Específicos
 Identificar las características técnicas y de mercado de la carne bovina a nivel
internacional.
 Determinar los costos de inversión y de operación para la ejecución de un
sistema semi – estabulado para engorde de ganado.
 Determinar la viabilidad económica del proyecto a través de un análisis
financiero y económico.
 Presentar a los estudiantes de la ECAG, las técnicas y sistemas óptimos para la
producción semi-estabulada de ganado de carne.
@ Universidad de Costa Rica - 2009
Nombre del postulante: D
Daaiissyy LLeeóónn D
Doobblleess
KKaattthhiiaa SSoollííss R
a
m
í
Ramírreezz
Título: Estudio de Factibilidad para la implementación de un proyecto de
Lombricompost
Fecha de presentación: 2003
Estado: Definido
Idioma: Español
Tribunal Examinador: Mario Salazar Jerez
Fernando Morales A
Freddy Vargas
Resumen
La lombricultura es una biotecnología que utiliza, a una especie domesticada de
lombriz, como una herramienta de trabajo, recicla todo tipo de materia orgánica
obtenido como fruto de este trabajo humus, carne y harina de lombriz. Se trata de un
interesante actividad zootécnica, que permite perfeccionar todos los sistemas de
producción agrícola. La lombricultura es un negocio en expansión, y en un futuro será
el medio más rápido y eficiente para la recuperación de suelos de las zonas rurales.
El humus de lombriz es un fertilizante de primer orden, protege al suelo de la erosión,
siendo un mejorador de las características físico-químicas del suelo, de su estructura
(haciéndola más permeable al agua y al aire) , aumentando la retención hídrica,
regulando el incremento y la actividad de los nitritos del suelo, la capacidad de
almacenar y liberar los nutrientes requeridos por las plantas de forma equilibrada
(nitrógeno, fósforo, potasio, azufre y boro).
Actualmente en nuestro país existen varios `proyectos de lombricultura y en la mayoría
de los casos se utiliza la pulpa de café como la materia para realizar el abono orgánico.
Esto ha permitido al sector cafetalero darle un manejo adecuado a la pulpa de café y
no solo eliminar un problema de contaminación sino obtener un banaficio económico
por ello.
Este trabajo se realizó con el interés de conocer la factibilidad de un proyecto de
lombricompost a pequeña escala. La metodología utilizada es la que propone spang y
Spang. Luego de realizar los estudios necesarios se determinó que el proyecto es
factible siempre y cuando se logre colocar en el mercado más de un 50% del abono
que se produce y los costos del proyecto se mantengan bajos.
La demanda de productos orgánicos aumenta día a día, por los que el mercado de
abono orgánico es un mercado igualmente en crecimiento, es importante que las
empresas que elaboran esta producto se organicen y lo promocionen para así
aumentar la rentabilidad de los proyectos.
@ Universidad de Costa Rica - 2009
Nombre del postulante: C
Caarrllooss AAnnttoonniioo SSáánncchheezz SSoollaannoo
AAnntthhoonnyy M
Meeddiinnaa AAgguuiillaarr
Título: Análisis de Pre Factibilidad de un Laboratorio de controles
Biológicos en la Zona Norte de Cartago.
Fecha de presentación: 2003
Estado: Definido
Idioma: español
Tribunal Examinador: Mario Salazar Jerez
Fernando Morales A
Carlos Quesada Trejos
Objetivos
Objetivo General
 Desarrollar un laboratorio de producción de enthomopatógenos en la zona
central de Cartago para distribuir su producción en la zona norte de Cartago en
general la zona hortícola de la provincia, la cual se caracteriza por un alta
producción de productos de corto plazo con alta aplicación de agroquímico, en
los últimos años se aplica tecnologías limpias en búsqueda de nuevos
mercados y mantenerse con el boom de la agricultura orgánica mundial.
 Además de la producción de patógenos controlodares de insectos y
enfermedades, se busca el acercamiento de los productores mediante la
asistencia técnica que el laboratorio desarrolla en conjunto con la ventas para
mejorar la capacidad productora y económica de los productores hortícolas de
la zona de influencia. Al divulgar diferentes alternativas de producción de bajo
impacto ecológico, basados silvestre y doméstica.
Objetivos Específicos
 Desarrollar un laboratorio de producción de controladores biológicos de plagas
y enfermedades en conjunto con la asistencia técnica para el desarrollo de la
producción de corto plazo en la zona de Cartago.
 Desarrollar actividades de potencial económico, dentro de la filosofía del uso
integral de los recursos ambientales, que permitan lograr un crecimiento
empresarial rentable y ajustado al concepto de desarrollo nacional sostenible.
 Participar en el desarrollo sostenible de la Región Norte de Cartago mediante el
uso racional de los recursos biológicos locales mediante una actividad
empresarial rentable y al mismo tiempo promotora del aprecio por el entorno
natural y cultural de la región.
 Promover el conocimiento, aprecio e interés por los productos agrícolas
orgánicos y su potencial fuente alimenticia.
 Conservar y reproducir mediante métodos orgánicos, material genético de
especies de hongos nativos que permitan el control biológico de plagas y
enfermedades.
 Desarrollar eventos de capacitación para aumentar las capacidades individuales
y colectivas de actores locales, para la adecuada conservación y uso
sustentable de los recursos naturales.
@ Universidad de Costa Rica - 2009
Nombre del postulante: M
Maarriiaannaa Q
Quuiirróóss G
Guuaarrddiiaa
Título: Estudio de Pre Factibilidad de siembra de pasto Trasvala para la
producción y venta de pacas
Fecha de presentación: 2003
Estado: Definido
Idioma: Español
Tribunal Examinador: Mario Salazar Jerez
Fernando Morales A
Jorge Morales G.
Resumen
El uso de pacas de heno en la ganadería tanto de leche como de carne, cabras y
equinos, ha venido aumentando año tras año. Diversos factores como la reducción del
área productiva y fenómenos atmosférico como el llamado fenómeno del Niño en
ganadería y el auge de la actividad caprina y equina en confinamiento, origina esta
situación.
En el mercado nacional se ofrecen varias clases de pacas de heno, entre ellas las
producidas con rastrojos de cosechas de arroz, y de pajas de pasto incluido de
Trasvala, muchas de las cuales poseen bajos niveles nutritivos tanto en el contenido de
proteína como en la baja digestividad de la seca. Al analizar el mercado se determinó
que la demanda potencial para este producto es muy alta, lo que ocasiona que, en
época de verano se especule con el precio debido al esabasto y que la oferta de pacas
de alta calidad es muy reducida.
En el diseño de Riego Arenal-Tempisque se conjugan una serie de factores como
altitud, disponibilidad de riego y facilidades de mecanización que permiten la
producción de pasto Trasvala para la elaboración de pacas de heno de alta calidad.
En el estudio de prefactibilidad del proyecto de la siembra de pasto Trasvala para la
producción y venta de pacas, en este lugar, muestra que el proyecto es factible y
rentable desde el primer año razón por la cual se considera que un proyecto como este
es una buena alternativa.
@ Universidad de Costa Rica - 2009
Nombre del postulante: AArrnnoollddoo G
Guuiiddoo G
Grraannaaddooss
JJuuaann BBaauuttiissttaa G
ó
m
e
z
Gómez
Título: Estudio de Factibilidad para la implementación de un laboratorio
de Biocontroladores en la Sede del Instituto Tecnológico de Costa Rica,
San Carlos
Fecha de presentación: 2003
Estado: Definido
Idioma: Español
Tribunal Examinador: Mario Salazar Jerez
Fernando Morales A
Rolando Araya Mejías
Resumen
La Zona Huetar Norte, cuenta con una población de 259,900, con una extensión de
9804 Km2, es una región con gran potencial económico, agrícola y de un extraordinario
desarrollo comercial; es importante resaltar que del total de la población de la región, el
12.65% se encuentra en área urbana y un 87.35% se encuentra establecida en el área
rural.
Para la zona Huetar Norte, según el Informe Estadístico Mensual del Hospital de San
Carlos, el promedio anual de intoxicación aguda por le uso de plaguicidas órgano
fosforados es de 31.5% y de 36.6% de intoxicaciones por otros plaguicidas, para un
total de 68.1% del total de la población atendida en la Zona Norte, estos índices nos
orienta ha estar alerta para evitar que se siga proyectando a tal magnitud.
Por lo tanto es imprescindible que nuestro país realice cambios significativos dirigidos
hacia una forma de producción más limpia, pues el uso elevado de plaguicidas
sintéticos en productos agrícolas no solo pone en peligro la salud humana de la región,
sino también las exportaciones debido a las medidas sanitarias internacionales y de
control de residuos tóxicos que exige los países compradores de nuestros productos.
Siendo la ley de Bioterrorismo la que produce mayor impacto, debido a que es
impuesta por nuestro principal socio comercial.
Dentro de la metodología que se utiliza para el análisis en la zona de influencia del
proyecto podemos enunciar la formulación de una encuesta dirigida a los productores
de la Zona Huetar Norte, con el fin de determinar o conocer la percepción que tiene
estos con respecto al uso y disponibilidad principalmente en el uso de control biológico.
Se logró mediante dicha encuesta determinar que el 80.4% de la población se
encuentra en la mayor disponibilidad de usar métodos biológicos y que un 11.2% no
aplicaría por factores de desconocimiento y cultura.
Esta encuesta fue sometida a proceso de depuración, en el estudio de prefactibilidad,
en donde se realizó un aprueba piloto de la cual se extrajeron las preguntas
estructuradas, se incorporaron otras y se suprimieron aquellas que no tuvieron el
resultado deseado.
Para efecto de determinar la preescisión y confiabilidad del estudio, el calculo de la
muestra se realiza con un nivel de confiabilidad del 95%, se determina de acuerdo a las
características de la población utilizar un muestreo aleatorio simplificado, por
considerarse el más apropiado, los marcos listas fueron proporcionados por el
@ Universidad de Costa Rica - 2009
Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG) y Consejo Nacional de Producción (CNP).
En otro orden de estudio se toman en cuenta situaciones de mercado que nos
muestran tanto la oferta como la demanda del producto, así mismo un análisis de
precios y de comercialización, se muestra la organización sobre la cual descansará el
peso y responsabilidad del proyecto, se describe las condiciones de este en cuanto a la
parte ambiental, tomando en cuenta sus aspectos desfavorables y favorables.
Es de suma importancia resaltar que durante el proceso de recolección de la
información de campo, se logra determinar la necesidad de sistemas alternativos de
control que sean amigables con el ambiente en una forma sostenible. Por otro lado
constatar el interés y la necesidad que tienen los agricultores para producir bajo las
técnicas mencionadas, ya que estos les permitiría contar con acceso ha mercados
preferenciales que ayudaran a mejorar su situación económica.
En cuanto al logro de nuestro objetivo general que es determinar la factibilidad del
proyecto, el análisis financiero muestra en los resultados netos de efectivo una TIR de
47%, un VAN de ¢ 16.995.174 y un PRI de 2.18 años; por los datos anteriores se
determina que el proyecto es técnica y financieramente factible.
@ Universidad de Costa Rica - 2009
Nombre del postulante: O
Ossccaarr M
Maauurriicciioo BBaarrrraanntteess SSeerrrraannoo
Título: Estudio de Pre Factibilidad para el desarrollo de un Laboratorio de
suelos en la Región Huetar Norte
Fecha de presentación: 2003
Estado: Definido
Idioma: Español
Tribunal Examinador: Mario Salazar Jerez
Fernando Morales A
Arnoldo José Gadea Rivas
Resumen
El estudio de prefactibilidad para el desarrollo de un laboratorio de suelos tuvo sus
inicios cuando se vio la necesidad que presentaban, muchos de los proyectos de
investigación de realizar análisis, aunado a éste la demanda de contar con estos
servicios en esta Región, donde no existe tal servicio.
Se realizó un estudio de mercado basado en entrevistas, realizadas a los agricultores
de la región. El estudio demarcado indicó que los agricultores en su mayoría no
realizan los análisis, pero que grandes empresas podrían estar entregando en análisis
alrededor de 4000 muestras por año. Por su parte, el estudio técnico señala que los
costos de mano de obra son el rubro más fuerte representando el 45% de los egresos
del proyecto. También señala, que la inversión faltante de alrededor de 27 millones es
menor a la inversión presente (40 millones). Con este estudio se crearon las bases
para poder discernir, sobre estos aspectos antes mencionados y poder dar las pautas a
seguir en ele estudio financiero.
Se encontró que el proyecto puede ser viable técnicamente y financieramente, ya que
los datos obtenidos por ambos estudios, como el estudio de mercado nos da
positivamente el mismo. Cabe mencionar que el análisis de sensibilidad con un 25%
menor de lo esperado da positivo teniendo que el proyecto se puede desarrollar con
3000 muestras por años y este será viable, según el estudio financiero.
@ Universidad de Costa Rica - 2009
Nombre del postulante: G
Giill EEdduuaarrddoo D
Dee D
Diieeggoo SSaallaass
Título: Plan de negocios para aumentar la capacidad de la producción
pecuaria para la empresa Agropecuaria Marsil en Sarmiento de Sardinal
de Puntarenas, Costa Rica 2008
Fecha de presentación: 2008
Estado: Definido
Idioma: Español
Tribunal Examinador: Carlos Díaz Gutierrez
Manuel García Barquero
Alberth Campos Arguello
Felipe Alvarado Ugalde
Resumen
Agropecuaria Marsil es una empresa familiar dedicada a la cría y engorde de ganado
de carne en la zona chorotega del país, esta empresa ha buscado maximizar sus
utilidades con la inversión en tecnología, pasturas y mejora de su pie de cría para
aumentar sus niveles productivos, dentro de su afán de crecimiento pretende valorar la
opción de activar un área de 108 has de la finca las cuales por la baja rentabilidad y el
poco personal se ha mantenido en abandono parcial.
Es por esta razón que se pretendió con este trabajo establecer un plan de negocio con
la realización de un estudio de mercado, estudio técnico, estudio legal, estudio
organizacional y el estudio financiero para comprobar la viabilidad de la introducción o
reactivación de la unidad productiva la Esperanza.
Se estableció los criterios de mercado para determinar la oferta y la demanda de
producto y analizaron los precios del producto según el mercado meta para determinar
los flujos de efectivo de la operación. Se determinaron las necesidades de personal,
obras físicas e insumos a demás de las necesidades de capital de trabajo para
implementar la operación. Todo esto se condensó en un análisis financiero para
determinar la viabilidad del proyecto demostrando según los presupuestos
establecidos un valor actual neto VAN positivo de ¢6,348,252.95 con una tasa interna
de retorno de 17.75% con una relación beneficio costo de 1.24.
Contemplando todos los aspectos evaluados el proyecto es viable considerando su
mercado, capacidad técnica, su condición legal y administrativa, la valoración
financiera, con la cual concluimos la factibilidad de incorporación de la nueva unidad
productiva.
@ Universidad de Costa Rica - 2009
Nombre del postulante: M
Maarrccoo VViinniicciioo G
Góóm
meezz H
Hiiddaallggoo
Título: Estudio de factibilidad económica para la producción de biogás y
abono orgánico a partir de la excreta de semovientes lecheros de la
Finca Agrícola el Roble, San Gerardo de Iraza.
Fecha de presentación: 2008
Estado: Definido
Idioma: Español
Tribunal Examinador: Carlos Díaz Gutiérrez
Manuel García Barquero
Alberth Campos Arguello
Lorena Fernández Morales
Objetivos
Objetivo General

Determinar los beneficios económicos que se obtienen de la implementación de
un proyecto de tratamiento de excretas para producir biogás y abono orgánico,
en una empresa agrícola ganadera, y que sean utilizables dentro de la misma.
Objetivos Específicos





Detrminar el principal marco legal vigente en el país, que regula las lecherías, y
la administración de las aguas residuales y el tratamiento de excretas en ellas.
Establecer el proceso más adecuado de tratamiento de excretas en las
lecherías y de la elaboración de biogás y abono orgánico, a partir de las
mismas, dentro de la empresa.
Mostrar los beneficios económicos que un proyecto de tratamiento de excretas
en una lechería puede aportar a una empresa agrícola.
Valorar la factibilidad financiera del proyecto.
Identificar los alcances sociales y ambientales de la ejecución del proyecto en
el uso alternativo de excretas bovinas en la empresa.
@ Universidad de Costa Rica - 2009
Nombre del postulante: R
Raayym
moonndd M
Moorraalleess AAllppiizzaarr
Título: Estudio de factibilidad de un proyecto de producción y
exportacion de palma Phenix Roebelenii en la provincia de Puntarenas
en el cantón de Aguirre.
Fecha de presentación: 2008
Estado: Definido
Idioma: Español
Tribunal Examinador: Carlos Díaz Gutiérrez
Manuel García Barquero
Alberth Campos Arguello
Luis Felipe Alvarado Alpízar
Resumen:
El estudio de factibilidad tiene como objetivo determinar la rentabilidad de
desarrollar un proyecto de 10 ha de producción y exportación de la palma Phoenix
roebelenii en la provincia de Puntarenas, en el cantón de Aguirre, distrito quepos, en el
centro de población Naranjito; para medir la viabilidad de dicho proyecto se hizo uso de
las principales técnicas conocidas que permiten cumplir con la finalidad del estudio en
la formulación y evaluación de proyectos.
El estudio se efectuó durante el periodo comprendido entre octubre y noviembre del
2008. Se estudiaron aspectos relacionados con comercialización, con los resultados
obtenidos los productos principales son: la hoja o follaje y la plante pie. El mercado
principal para el follaje y la planta en pie es Europa principalmente Holanda y
Alemania.
De acuerdo a la capacidad de producción de este cultivo, e el tercer año se inicia la
producción de follaje abarcando un periodo de 8 meses, posteriormente, la producción
de follaje mensual y se establece durante todos los años restantes no obstante
alrededor del 3% de las plantas en campo producen hojas que no cumplen con los
estándares de calidad requeridos por los clientes por lo que serán comercializadas por
la empresa como planta pie; además las plantas al final de su ciclo de producción de
follaje tendrán el mismo destino.
En cuanto al impacto ambiental se determinó al proyecto como de bajo impacto
potencial, esto debido al tamaño del proyecto en si, ya que es de proporciones
pequeñas y cuenta con un gran número de prácticas manuales y amigables con el
ambiente.
@ Universidad de Costa Rica - 2009
Nombre del postulante: JJoosséé C
Caarrllooss AAccuuññaa SSoollííss
R
i
c
a
r
d
Ricardoo Q
Quueessaaddaa SSaallaass
Título: Estudio de factibilidad para la implementación de una máquina
para el beneficio de café en el beneficio Café Real Tarrazú.
Fecha de presentación: 2008
Estado: Definido
Idioma: Español
Tribunal Examinador: Carlos Díaz Gutiérrez
Manuel García Barquero
Alberth Campos Arguello
Mariela Picado Mora
Resumen
El café llegó a Costa Rica en la última década del siglo XVII. Llegó en una escena
nacional distinta, pero definitiva. Lentamente con la perseverancia del grandioso
trabajo demandado, la expansión del café creció en las tierras altas y en el Valle
Central. La fraternidad de productores de cafés, tanto grandes como pequeños,
formaron las bases que permitieron a Costa Rica convertirse en el primer país en
Centroamérica en establecer el café como industria.
A finales del siglo XVII nuestro país no poseía riquezas explotables y la llegada del
café marcó un punto de partida en su desarrollo económico.
Nuestra primera exportación fue a Colombia. Estos primeros sacos que cruzaron
nuestras fronteras en 1820, volvieron el suelo, dando paso a una actividad que desde
ese momento, cambió el curso de nuestras vidas.
Costa Rica al igual que los demás países latinoamericanos, con su amplia
diversidad de climas, flora y fauna, ofrece una cantidad considerable de producción de
diversos productos, cuyas áreas de cultivo y volúmenes se espera que continúen
creciendo, puesto que la demanda por estos está aún lejos de estar satisfecha. Lo
anterior es igualmente cierto tanto para los respectivos mercados nacionales como
internacionales.
En las condiciones climáticas y edáficas tan variadas de nuestro país, se puede
producir café de diversas variedades y calidades; que implica que sea necesario
adaptarse a los diversos sistemas imperantes en el medio, por lo que surge la
necesidad de hacer estudios específicos para ver qué tan factible será la adquisición
de una nueva máquina de beneficiado de café en el beneficio Café Real Tarrazú, con
el propósito de determinar si va a ser más rentable el Beneficio con la nueva
adquisición.
El objetivo del presente proyecto fue evaluar la rentabilidad de adquirir una nueva
máquina de beneficiado de café, mediante la técnica de Valor Actual Neto (VAN). El
horizonte de evaluación del análisis se proyecto en un periodo de ocho años.
El proyecto se desarrollo mediante tres etapas. En la primera etapa, se realizó una
@ Universidad de Costa Rica - 2009
búsqueda exhaustiva de información que permitió tener una base sobre el camino a
seguir del proyecto. En la segunda etapa se recopiló la información necesaria para
determinar la inversión de la máquina requerida, así como los costos en los que se
pueden incurrir para la instalación y la puesta en producción de la misma.
Posteriormente, en la tercera etapa, se desarrollo el flujo de caja y se realizaron los
cálculos financieros, sensibilizando montos por conceptos de costos, tasas de interés y
tipos de cambio.
El proyecto en estudio no es viable desde el punto de vista financiero, debido a que,
a pesar de que el VAN es mayor a cero, no supera al VAN proyectado con la máquina
que se utiliza actualmente, por lo que no se recomienda realizar la inversión.
@ Universidad de Costa Rica - 2009
Nombre del postulante: FFeelliippee VVaaqquueerraannoo PPiinneeddaa
Título: Plan de negocios para el desarrollo de la empresa Consultorías
Agropecuarias Legado S.A.
Fecha de presentación: 2009
Estado: Definido
Idioma: Español
Tribunal Examinador: Carlos Díaz Gutiérrez
Manuel García Barquero
Alberth Campos Arguello
Mauricio Dierckxsens Uitdewilligen
Objetivos
Objetivo General
 Elaborar el plan de negocios para el desarrollo de una empresa de consultoría
agropecuaria especializada en acuicultura.
Objetivos específicos





Describir el sistema de producción actual de la empresa.
Diseñar una estructura organizacional y legal que permita desarrollar los
objetivos de la empresa.
Desarrollar el plan de mercadeo que facilite el crecimiento de la empresa.
Realizar un análisis de factibilidad financiera y sensibilidad acorde a los
indicadores macroeconómicos actuales que afectan al sector.
Desarrollar un plan estratégico acorde a los objetivos de la empresa.
@ Universidad de Costa Rica - 2009
Nombre del postulante: R
Rooyy M
Maauurriicciioo G
Gaam
mbbooaa FF..
H
a
r
o
l
d
A
l
b
e
r
t
o
M
o
l
i
n
a
B
Harold Alberto Molina B..
Título: Plan de negocios para la producción de plantas de vivero y hojas
de Fénix (Phoenix roebelenii) en la zona atlántica de Costa Rica.
Fecha de presentación: 2009
Estado: Definido
Idioma: Español
Tribunal Examinador: Carlos Díaz Gutiérrez
Manuel García Barquero
Alberth Campos Arguello
Daniel Herrera Duran
Objetivos
Objetivo General
 Plan de negocios para la producción de plantas de vivero y hojas de Fénix
(Phoenix roebelenii) en la zona atlántica de Costa Rica.
Objetivos específicos





Determinar el rendimiento financiero de la producción de hoja para la
exportación y de plantas de vivero de Fénix (Phoenix roebelenii)
Realizar un estudio de mercado a nivel nacional para la planta de Fénix
(Phoenix roebelenii).
Efectuar un estudio técnico para la producción de Fénix (Phoenix roebelenii).
Realizar un estudio Organizacional – Administrativo de la empresa para
determinar la estructura y necesidad de personal para la producción de Fénix
(Phoenix roebelenii).
Realizar un estudio Legal para establecer los lineamientos legales que la
empresa debe seguir para la producción de Fénix (Phoenix roebelenii).
@ Universidad de Costa Rica - 2009
Nombre del postulante: JJoosséé H
Huum
mbbeerrttoo D
Deellggaaddoo SSoollííss.
Título: Propuesta estratégica y operacional para la implementación de
una unidad productiva dedicad a la actividad caprina ubicada en el Llano,
San Miguel, Desamparados, San José.
Fecha de presentación: 2009
Estado: Definido
Idioma: Español
Tribunal Examinador: Carlos Díaz Gutiérrez
Manuel García Barquero
Alberth Campos Arguello
Rodrigo Rosales Rodríguez
Objetivos
Objetivo General

Formular una propuesta estratégica y operacional que favorezca la
implementación de una unidad productividad dedicada a la producción de leche
de cabra ubicada en el llano de san miguel, desamparados, San José.
Objetivos específicos





Realizar un estudio de mercado para determinar la comercialización de los
productos 100% leche de cabra.
Determinar el recurso humano necesario para el funcionamiento del proyecto y
detallar la estratégica para su capacitación.
Conocer los estudios legales requeridos para la puesta en marcha del proyecto.
Proporcionar un conjunto de prácticas de manejo que permita una producción
sostenible de leche de cabra a través del tiempo.
Detallar los costos de operación e inversión inicial del proyecto para realizar el
análisis financiero y conocer la rentabilidad.
@ Universidad de Costa Rica - 2009
Nombre del postulante: LLuuiiss AAlloonnssoo VViilllaalloobbooss VV..
LLeeoonnaarrddoo R
Riivveerraa N
N..
Título: Análisis marginal de la implementación de un sistema de
producción estabulado en una finca de ganado de leche.
Fecha de presentación: 2009
Estado: Definido
Idioma: Español
Tribunal Examinador: Carlos Díaz Gutiérrez
Manuel García Barquero
Alberth Campos Arguello
Maritza Araya Mora
Objetivos
Objetivo General

Determinar la factibilidad del cambio de un sistema de producción de leche
semi-estabulado a uno estabulado.
Objetivos específicos:
 Determinar la situación técnica bajo el sistema de producción actual (semiestabulado)
 Determinar la situación financiera bajo el sistema de producción actual (semiestabulado)
 Determinar la situación técnica con la implementación de un sistema de
producción estabulado
 Determinar la situación financiera con la implementación de un sistema de
producción estabulado
 Analizar la factibilidad del cambio de un sistema de producción de leche semiestabulado a uno estabulado
@ Universidad de Costa Rica - 2009
Nombre del postulante: EEddggaarr JJoosséé G
Guuttiiéérrrreezz FFoonntt
Título: Desarrollo del plan de negocios de ganadera río Turrialba para la
comercialización de queso maduro en el mercado hotelero de la
provincia de Guanacaste.
Fecha de presentación: 2008
Estado: Definido
Idioma: Español
Tribunal Examinador: Carlos Díaz Gutiérrez
Manuel García Barquero
Alberth Campos Arguello
Sebastián González Anglada
Resumen
La producción y procesamiento de leche es una de las principales actividades
económicas del cantón de Turrialba, en especial su distrito de Santa Cruz. El presente
proyecto pretende desarrollar un plan de negocios, para una de las plantas
procesadoras de la zona, Ganadera Río Turrialba, y proveerle una estrategia de
comercialización, fundamentada en un estudio de factibilidad de los proyectos que
podría llevar a cabo.
La presente investigación inicia con la recopilación de información y análisis de las
implicaciones legales y ambientales del proyecto. Posteriormente, se detallan las
necesidades técnicas y organizacionales del proyecto, con el fin de definir con
propiedad las condiciones de ejecución y necesidades de recursos.
Con el crecimiento del mercado meta y otros futuros segmentos de mercado en el cual
se podría participar, se realizan los presupuestos de ventas. Esto en conjunto con la
información del estudio organizacional y técnicos, nos permite efectuar el estudio
financiero.
Los datos del estudio financiero, nos muestra que el valor actual neto del proyecto de
producción de queso en un escenario de 10 años es de ¢284 797 776.65, el de
producción de queso fresco es de ¢18 788 707.42 y el de continuar exclusivamente
con la producción de leche fluida es de ¢197 811 217.24, en los mismos periodos de
análisis de proyecto. El análisis de riesgo nos muestra que el proyecto de producción
de queso maduro y de producción de leche con un 100% de seguridad mostrará
ganancias, en un horizonte de evaluación de 10 años y con 98% de significancia.
El estudio sugiere el desarrollo de u plan estratégico de negocios para el siguiente
lustro. Se recomendaría hacer un estudio de rentabilidad financiera de estas ideas
para evaluar su futura ejecución.
@ Universidad de Costa Rica - 2009
Nombre del postulante: AAnnddrreeaa BBeennaacchh SSáánncchheezz
Título: Plan de negocios para implementar un proyecto Agroecoturístico
en La Fortuna de San Carlos Montaña Dorada.
Fecha de presentación: 2008
Estado: Definido
Idioma: Español
Tribunal Examinador: Carlos Díaz Gutiérrez
Manuel García Barquero
Alberth Campos Arguello
Carlos Bolaños Céspedes
Resumen:
Para este estudio se realizó un Plan de Negocios a la Sociedad Montaña Dorada S.A.
con el fin de que sus socios puedan tomar decisiones de implementar y posicionar un
Proyecto Agroecoturístico como destino a visitar en La Fortuna de San Carlos.
Hoy día Costa Rica es considerada uno de los destinos turísticos más innovadoras y
diversificados en América Latina, donde en la actualidad se ha promovido a nivel
internacional como un país de paz, conservadora con sus recursos naturales, de “ticos”
amables y educados. La importancia del turismo en nuestro país no solo radica en la
obtención de divisas, sino en la generación de empleo y en ser una actividad
redistribuidora de los ingresos producidos a su interior.
Como objetivo de estudio se analiza la posibilidad de mercado del proyecto, donde se
investiga y analiza los datos históricos y presentes de la Fortuna de San Carlos, se
elabora y aplica una encuesta a los turistas que visitan esta zona, con el fin de
corroborar los datos obtenidos y proyectados por el ICT a nivel de país y analizarlos
directamente en la zona de estudio.
También, se investiga y analiza todo los aspectos técnicos, legales y organizacionales
para la implementación del proyecto.
Finalmente se evalúa los aspectos financieros, donde en conjunto con los demás
estudios se concluye la factibilidad en términos positivos de implementar este proyecto
Agroecoturístico en la Fortuna de San Carlos.
@ Universidad de Costa Rica - 2009
Nombre del postulante: C
Caarrllooss M
Maannuueell O
Orrttiizz PPéérreezz
Título: Desarrollo del plan de negocios para la producción y
comercialización de barras de frutas tropicales mixtas deshidratadas en
el mercado de Costa Rica.
Fecha de presentación: 2008
Estado: Definido
Idioma: Español
Tribunal Examinador: Carlos Díaz Gutiérrez
Manuel García Barquero
Alberth Campos Arguello
Maximiliano Gurdián Portocarrero
Resumen:
Como respuesta a la disponibilidad de materia prima, al acceso a tecnologías de
procesamiento de alimentos, a la apertura de nuevos mercados orientados hacia los
productos naturales, se decidió desarrollar una barra utilizando frutas tropicales
deshidratadas como principal componente. Se analizó el proyecto desde diversas
áreas mediante estudios Técnico, de Mercado, Organizacional y financiero y se
estableció la Estrategia del proyecto después del primer año de funcionamiento. La
metodología utilizada se basó en recabar información para los diferentes estudios para
ir cumpliendo los indicadores propuestos en cada objetivo. Se estableció como
mercado meta a deportistas, estudiantes y el público interesado en la salud y la buena
nutrición, para una demanda de 1.033 barras por mes, que serán colocadas en
supermercados y gimnasios. La barra seleccionada esta compuesta por una mezcla
de piña, banano y mango con un alto porcentaje calórico (321 Kcal/100g) y una
aceptación sensorial por encima del 70%. Se determinó que por tamaño inicial del
proyecto no necesita mucha mano de obra en la parte organizacional. La TIR del
proyecto corresponde a 22% y el VAN 2,247,574 (se tomó en cuenta la inflación de los
ingresos y los gastos). El costo de capital para el proyecto fue de 15% anual (1,22%
mensual) por lo que el proyecto es financieramente rentable. La estrategia de la
empresa Alternativas Sostenibles consistirá en aprovechar la disponibilidad de materia
prima sin dejar de lado la proyección social. El objetivo del negocio, basado en la
estrategia es proporcionar salud de una manera sana y divertida.
El manual del Inversionista elaborado por el Ministerio de Economía, Industria y
Comercio, es una gran herramienta para determinar los trámites legales necesarios
para establecer una empresa en Costa Rica.
@ Universidad de Costa Rica - 2009
Nombre del postulante: EEddggaarr JJoosséé G
Guuttiiéérrrreezz FFoonntt
Título: Desarrollo del plan de negocios de Ganadera Río Turrialba para
la comercialización de queso maduro en el mercado hotelero de la
provincia de Guanacaste.
Fecha de presentación: 2008
Estado: Definido
Idioma: Español
Tribunal Examinador: Carlos Díaz Gutiérrez
Manuel García Barquero
Alberth Campos Arguello
Sebastián Gonzáles Anglada
Resumen:
La producción y procesamiento de leche es una de las principales actividades
económicas de cantón de Turrialba, en especial su distrito de Santa Cruz. El presente
proyecto pretende desarrollar un plan de negocios, para una de las plantas
procesadoras de la zona, Ganadera Río Turrialba, y proveerle una estrategia de
comercialización, fundamentada en un estudio de factibilidad de los proyectos que
podría llevar a cabo.
La presente investigación inicia con la recopilación de información y análisis de las
implicaciones legales y ambientales del proyecto. Posteriormente, se detallan las
necesidades técnicas y organizacionales del proyecto, con el fin de definir con
propiedad las condiciones de ejecución y necesidades de recursos.
Con el conocimiento del mercado meta y otros futuros segmentos de mercado en el
cual podría participar, se realizan las presupuesto de ventas. Esto en conjunto con la
información del estudio organizacional y técnico, nos permite efectuar el estudio
financiero.
Los datos del estudio financiero, nos muestran que el valor actual neto del proyecto de
producción de queso fresco es de ¢ 284,797,776.65, el de producción de queso fresco
es de ¢197,811,217.24, en los mismos periodos de análisis de proyecto. El análisis de
riesgo nos muestra que el proyecto de producción de queso maduro y de producción
de leche con un 100% de seguridad mostrará ganancias, en un horizonte de
evaluación de 10 años y con un 98% de significancia.
El estudio sugiere el desarrollo de un plan estratégico de negocio para el siguiente
lustro. Se recomendaría hacer un estudio de la rentabilidad financiera de estas ideas
para evaluar su futura ejecución.
@ Universidad de Costa Rica - 2009
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Título: Plan de negocios para implementar un proyecto