Revista Computadorizada de Producción Porcina Ceba de cerdos con follaje fresco de leucaena/Fattening pigs fed fresh leucaena foliage Volumen 14 (número 1) 2007 RASGOS DE COMPORTAMIENTO EN CERDOS ALIMENTADOS CON FOLLAJE FRESCO DE LEUCAENA. 2. CONSUMO Y CRECIMIENTO ENTRE 100 Y 190 DIAS DE EDAD J. L. López, Liliam Leiva y D.A. Thompson Centro de Investigaciones en Bioalimentos Carretera a Patria km 1.5, Morón, Código Postal 67 210. Ciego de Avila, Cuba email: [email protected] RESUMEN Venticuatro cerdos Yorkshire x Landrace x Duroc, en igual proporción de machos castrados y hembras, con un promedio aproximado de 100 días de edad y 30 kg de peso corporal, se organizaron en un diseño de bloque al azar para estudiar en los rasgos de comportamiento, el efecto de sustituir parcialmente el alimento seco de una dieta que contenía miel final de caña de azúcar (25% en base seca) por follaje fresco de leucaena (0, 10, 20 y 30% respectivamente). No hubo efecto significativo (P>0.05) de tratamiento en los rasgos de comportamiento de los cerdos cuando se incluyó un 10% de follaje fresco de leucaena en el alimento, pero niveles entre 10 y 30% del follaje hicieron descender o aumentar significativamente (P<0.001) la ganancia diaria y la conversión alimentaria, respectivamente. No obstante, en condiciones de precios del mercado cubano, una sustitución del componente seco de la comida hasta 30% por follaje fresco de leucaena, determinó ventajas económicas en el costo de producción de una t de carne en pie. Se sugiere que no hay desventaja en los rasgos de comportamiento de cerdos en ceba si en dietas con 25% de miel final, se sustituye el 10% del componente seco por follaje fresco de leucaena. Desde un punto de vista económico, la sustitución del componente seco por el follaje puede alcanzar hasta 30% con beneficio económico en las condiciones cubanas de producción de cerdos. Palabras claves: cerdos, leucaena, hojas, Leucaena leucocephala, consumo, rasgos de comportamiento Título corto: Ceba de cerdo con follaje fresco de leucaena PERFORMANCE TRAITS OF PIGS FED FRESH LEUCAENA FOLIAGE. 2. FEED INTAKE AND GROWTH BETWEEN 100 AND 190 DAYS OF AGE SUMMARY Twenty four Yorkshire x Landrace x Duroc, castrate male and female pigs, averaging 100 days old and 30 kg live weight were organized according to a random block design, to study performance traits of the animals when the dry component of a diet containing 25% sugar cane final molasses (dry basis) was partially substituted for fresh leucaena foliage (0, 10, 20 and 30% respectively). There was a not significant (P>0.05) effect on performance traits of pigs when fresh foliage of leucaena was included at 10% in the feed, but levels between 10 and 30% of foliage determined a significant (P<0.001) decrease of an increase in daily gain and feed conversion, respectively. However, in price conditions of the Cuban market, a substitution of the dry component of the feed up to 30% for fresh leucaena foliage determined economic advantages in the cost of production of one t of pork (live weight). It is suggested that there are no disadvantages in performance traits of fattening pigs if diets containing 25% sugar cane final molasses, the dry component is substituted for fresh leucaena foliage. From the economic point of view, the substitution of the dry component for foliage can reach 30% with economic profit in the Cuban conditions of pig production. Key words: pigs, leucaena, leaves, Leucaena leucocephala, intake, performance traits Short title: Fattening pigs fed fresh leucaena foliage INTRODUCCION El uso de la leucaena (Leucaena leucocephala) en la alimentación porcina ha sido objeto de varios estudios. Desde el punto de vista del valor nutritivo de la leucaena, se ha sugerido que este recurso arbóreo es un alimento con potencial para suministrar proteína y aminoácidos a los cerdos (Nongyao et al 1991; Ly et al 1998; Phuc y Lindberg, 2000; 2001). En cuanto a los rasgos de comportamiento, en la etapa de crecimiento y ceba los resultados generalmente han mostrado posibilidades de empleo de niveles iguales o inferiores al 20% en la dieta (Adejumo y Apokade 1990; Muir et al 1992; Argenti y Espinosa 1998). Según Abreu (1984) y Estrella et al (1986), citados por Mena (1988), el follaje de esta planta pudiera representar el 30% de la proteína en dietas.de jugo de caña Por otra parte, es probable que con el empleo de alimentos no convencionales, sea posible alcanzar ganancias de peso a menor costo, aunque no se logre el máximo en la respuesta 49 Revista Computadorizada de Producción Porcina Ceba de cerdos con follaje fresco de leucaena/Fattening pigs fed fresh leucaena foliage zootécnica de los cerdos, según ha sugerido (Pérez 1995, 1997) entre otros. Esta idea es importante que se tenga en cuenta, sobre todo en las condiciones de producción porcina en dos sitios, en la que en el segundo sitio se practica la ceba de cerdos por parte de distintos tipos de porcicultores (Heredia et al 2003). Como se sabe, parte del alimento necesario para la alimentación de los animales a cebar es suministrada por las empresas porcinas estatales en el país, mientras que la otra debe ser procurada por el campesinado (Heredia et al 2003). En este caso, los alimentos no convencionales, pero localmente disponibles, entre ellos follajes arbóreos como el de leucaena, puede ser una opción viable. En un estudio anterior (López et al 2007) se demostró que los cerditos recién destetados podían ser alimentados con niveles relativamente altos de follaje fresco de leucaena sin ninguna alteración negativa en los rasgos de comportamiento. El objetivo de este experimento fue hacer una evaluación del valor alimentario del follaje de la leucaena en cerdos en ceba, expresado a través de los rasgos de comportamiento de interés económico. De esta forma, se estudió la factibilidad técnica y económica de sustituir el denominado pienso B, que se confecciona industrialmente, y es suministrado a los porcicultores que se ocupan de cebar cerdos, fundamentalmente en condiciones de porcicultura cooperativa. Volumen 14 (número 1) 2007 MATERIALES Y METODOS Venticuatro cerdos Yorkshire x Landrace x Duroc, en igual proporción de machos castrados y hembras, con un promedio aproximado de 100 días de edad y 30 kg de peso corporal, se organizaron en un diseño de bloque al azar para estudiar en los rasgos de comportamiento, el efecto de sustituir parcialmente el alimento seco de una dieta que contenía miel final de caña de azúcar (25% en base seca) por follaje fresco de leucaena (0, 10, 20 y 30% respectivamente). En este estudio el sexo fue considerado como bloque. Los animales estuvieron alojados en un establo abierto con piso de cemento con disponibilidad permanente de agua de bebida y comederos individuales. Los tratamientos consistieron en suministrar a los animales o bien un pienso B de ceba, confeccionado industrialmente, y harina de soya, o éstos parcialmente sustituídos por follaje fresco de leucaena, de la variedad cultivada Perú, y que fue cortada periódicamente cada 60 días en las plantaciones del Centro. Las características de los ingredientes usados en la confección de las dietas dadas a los animales se muestran en la tabla 1. Tabla 1. Composición química de los ingredientes de la ración (por ciento en base seca) Pienso B Harina de Miel final Follaje de de ceba1 soya de caña leucaena Materia seca 90.13 89.27 83.50 24.03 Ceniza 11.17 6.52 9.80 7.26 Materia orgánica 88.83 93.48 90.20 92.74 Fibra cruda 4.75 7.22 19.40 Proteína bruta (Nx6.25) 15.31 38.86 17.14 Calcio 0.77 0.80 1.05 2.02 Fósforo 0.86 0.46 0.06 0.23 1 Contiene subproductos de molinería del trigo, 70; harina de soya, 20; zeolita, 5; vitaminas y minerales, 5% en base fresca respectivamente En la tabla 2 se lista la composición promedio de las cuatro dietas que se usaron en el experimento. Se calculó la composición química de estas dietas a partir de los datos correspondientes a cada uno de los ingredientes usados, después de la determinación de distintos índices, según procedimientos de la AOAC (1990). Tabla 2. Composición promedio de las dietas experimentales (por ciento en base seca) Follaje fresco de leucaena, % en base seca 10 20 30 Ingredientes Miel final de caña de azúcar 25.00 25.00 25.00 25.00 Pienso B de ceba 1 62.82 56.79 50.76 44.73 Harina de soya 12.00 8.00 4.00 Follaje de leucaena 10.00 20.00 30.00 NaCl 0.18 0.21 0.24 0.27 Composición Ceniza 10.43 10.24 10.07 9.90 Materia orgánica 89.57 89.76 89.93 90.10 Fibra cruda 3.85 5.80 6.58 8.00 Proteína bruta (Nx6.25)2 15.24 14.31 13.60 12.95 Calcio 0.75 0.96 1.08 1.20 Fósforo 0.62 0.57 0.53 0.49 1 Contiene subproductos de molinería del trigo, 70; harina de soya, 20; zeolita, 5; vitaminas y minerales, 5% en base fresca respectivamente 2 Incluye el contenido de proteína bruta de la miel final (N, 0.55% en base seca) 50 Revista Computadorizada de Producción Porcina Ceba de cerdos con follaje fresco de leucaena/Fattening pigs fed fresh leucaena foliage Volumen 14 (número 1) 2007 El contenido de proteína bruta del pienso B de ceba fue ligeramente superior al 14%, en base seca, y por otra parte, se caracterizó por su alto contenido en cenizas, debido a la inclusión de la zeolita en la fórmula de la comida. Debido a que no se hizo ajuste en el nivel proteico de la ración para que fuera constante, a medida que se incluyó el follaje fresco de leucaena en la fórmula de la comida diaria, el nivel de proteína bruta descendió desde 15.24 hasta 12.95%, debido fundamentalmente a que el por ciento de harina de soya en la comida decreció de manera muy importante. Por otra parte, el suministrar altos niveles de follaje fresco de leucaena en el alimento hizo que con 30% de inclusión de este follaje, el contenido de fibra cruda pasó de 3.85 a 8.00%. tuvieron 250 días de edad. Adicionalmente se calcularon los días en prueba para alcanzar un peso de sacrificio igual a 90 kg. Esta medida no se sometió a análisis biométrico. Todos los elementos sólidos de cada dieta se mezclaron cada siete días y se unieron con la miel final y agua en el momento de ofrecerlo a los animales, para obtener una consistencia pastosa. El suministro de alimento se realizó en comederos individuales dos veces al día, a las 8:30 y 15:00 horas, y en esto se tuvo en cuenta los requerimientos de los cerdos en ceba de acuerdo con algunos (NRC 1998). RESULTADOS La distribución del follaje fresco de la leucaena se hizo sobre el piso de los corrales, durante el horario de 9:30 y 16:00 horas, en pequeñas porciones a intervalos de tiempo, para garantizar un consumo adecuado. La cantidad ofrecida fue ligeramente superior al doble del material seco que se sustituyó del resto de la comida, teniendo en cuenta los coeficientes de utilización digestiva de la MS y el N obtenido por Ly et al (2004) para el follaje de esta leguminosa. El consumo diario de alimento promedio para toda la ceba se fijó en un valor aproximado de 2.3 kg MS/animal, según recomendaciones cubanas (IIP 2001). Los cerdos fueron pesados al comienzo del estudio y después cada dos semanas, hasta la conclusión de la prueba de comportamiento. El experimento terminó cuando los animales El procesamiento estadístico de los datos se realizó con el paquete estadístico SPSS (1999) para Windows. Las medias por tratamiento para cada índice fueron contrastadas por la técnica del análisis de varianza o por análisis de regresión (Steel et al 1997). Cuando el contraste entre medias resultó significativo (P<0.05), la separación de las mismas se hizo mediante la dócima de Tukey. Los datos de costo de producción no fueron sometidos a análisis econométrico. Merece hacer notar que el follaje de leucaena que se usó en la presente investigación no alcanzó valores muy altos para la proteína bruta debido a que la mezcla de pecíolos y hojas suele poseer un tenor más bajo de este nutriente. En otros informes, el contenido de proteína bruta de la leucaena ha sido variable, probablemente debido al tipo de follaje usado (ver por ejemplo, D´Mello y Fraser 1981; García et al 1996; López et al 2007). Todos los animales se adaptaron rápidamente al consumo de las dietas experimentales. Durante todo el experimento no se notó ningún síntoma evidente de intoxicación en los cerdos por el hecho de consumir el follaje fresco de leucaena. En la tabla 3 se muestran las variaciones en el peso corporal de los animales por el hecho de consumir las dietas con niveles variables de follaje fresco de leucaena. Por otra, parte, se tuvieron en cuenta los valores de ganancia media diaria para calcular los días en prueba necesarios para alcanzar un peso de sacrificio de 90 kg a partir del comienzo de la ceba, cuando los animales tienen un peso inicial de 20 kg, o sea, (90 – 20)/ganancia diaria. Tabla 3. Peso y días de prueba de cerdos alimentados con niveles variables de follaje fresco de leucaena Follaje fresco de leucaena, % EE ± 10 20 30 No. de animales 6 6 6 6 Peso corporal, kg Inicial 31.88 32.57 32.15 32.30 0.58 Final 90.73a 89.25ab 81.02b 75.85b 1.87** 1 Días en prueba 108 112 130 146 1 Tiempo necesario para la ceba de cerdos entre 20 y 90 kg (ver texto) ** P<0.01 ab Medias sin letra en común en la misma fila difieren significativamente (P<0.05) entre sí No hubo efecto significativo de tratamiento en el peso inicial, pero sí lo hubo (P0.01) en el peso final, particularmente en el valor hallado en los dos tratamientos con niveles más altos del follaje arbóreo. El tratamiento con 10% de leucaena no determinó valores significativamente diferentes al tratamiento control en el peso final de los cerdos. Por otra parte, el análisis de regresión reveló un efecto altamente significativo (P<0.001), lineal en el incremento del peso corporal de los animales durante prueba. Estos datos se muestran en la tabla 4. Tabla 4. Curva de crecimiento de cerdos en ceba alimentados con niveles variables de follaje fresco de leucaena1 Leucaena, % a b EE ± r Ninguna 18.93 4.58 0.094 0.990*** 10 19.96 4.36 0.198 0.956*** 20 20.63 3.79 0.267 0.902*** 30 21.77 3.41 0.096 0.982*** 1 Ecuaciones donde y se expresa en kg de peso corporal y x se expresa en semanas en prueba **** P<0.001 51 Revista Computadorizada de Producción Porcina Ceba de cerdos con follaje fresco de leucaena/Fattening pigs fed fresh leucaena foliage No hubo efecto significativo (P>0.05) de tratamiento en los rasgos de comportamiento de los cerdos cuando se incluyó un 10% de follaje fresco de leucaena en el alimento (tabla 5). En cambio, los niveles entre 10 y 30% del follaje hicieron Volumen 14 (número 1) 2007 descender o aumentar significativamente (P<0.001) la ganancia diaria y la conversión alimentaria, respectivamente. Tabla 5. Rasgos de comportamiento de cerdos alimentados con niveles variables de follaje fresco de leucaena Follaje fresco de leucaena, % EE ± 10 20 30 No. de animales 6 6 6 6 Consumo, kg MS/día 2.31 2.34 2.30 2.24 0.04 Ganancia, g/día 647a 623a 537b 479b 18*** Conversión, kg/kg Pienso B 2.23 2.10 2.13 2.12 0.04 Proteína bruta1 0.51 0.51 0.54 0.56 0.01 Materia seca 3.57a 3.76a 4.29b 4.67b 0.12*** 1 No se tuvo en cuenta el consumo de proteína bruta de la miel final en este cálculo *** P<0.001 ab Medias sin letra en común en la misma fila difieren significativamente (P<0.05) entre sí Los estimados hechos revelaron que en condiciones de precios del mercado cubano, una sustitución del componente seco de la comida hasta 30% por follaje fresco de leucaena, determinó ventajas económicas en el costo de producción de una t de carne en pie. Un resumen del estudio económico hecho se muestra en la tabla 6. Tabla 6. Costo del alimento consumido y del necesario para lograr una t de incremento de peso en cerdos alimentados con follaje fresco de leucaena Follaje fresco de leucaena, % 10 20 30 Valor, por t de aumento de peso vivo Costo, pesos cubanos 284.58 253.74 224.07 200.32 Alimento consumido 1 016 954 961 935 DISCUSION En el presente estudio no hubo ninguna manifestación de toxicidad por el uso del follaje fresco de leucaena, de acuerdo con los índices de otros informes (Liu y Wang 1986). Como se sabe, el consumo de leucaena fresca implica la ingestión de mimosina, cuyo metabolismo en el animal ha sido estudiado con cierto detenimiento (D´Mello 1992; Ly 1996). Igualmente, se han hecho recomendaciones de distinto tipo sobre la forma de neutralizar la toxicidad de la mimosina, desde el remojo del follaje, su secado al sol (Kassuma 1987), tratado con ácido acético o hidróxido de sodio (Echeverría et al 2002) o el suministrarlo fresco pero con ciertos aditivos, como sales ferrosas (Rivas et al 1978; Ly et al 1998). Es posible que en la miel final existan compuestos tales que ejerzan un efecto beneficioso para el cerdo, evitando la absorción intestinal de la mimosina. Esta hipótesis no fue estudiada aquí y merece de posteriores investigaciones. El uso de niveles crecientes de follaje fresco de mimosina no determinó una disminución evidente del consumo voluntario de los animales, que si bien se restringió, no fue excesivo. Como ilustración el tratamiento con 30% de follaje de leucaena determinó un consumo de alimento que fue el 97% del tratamiento control, sin leucaena. Por una parte, este resultado refuerza la idea de que no hubo rechazo por parte de los animales en el consumo de alimento por el hecho de incluir el follaje fresco en la oferta de comida. Por la otra, la voluminosidad de la ración consumida tampoco pareció ser un impedimento, aunque la dieta con 30% de leucaena duplicó el nivel de fibra fruta en el alimento brindado a los animales (ver tabla 2). Es posible que en estos resultados esté influyendo la capacidad de retención de los alimentos utilizados en la presente prueba, tal vez baja, y que determina en gran medida el consumo voluntario a corto plazo del alimento (Kyriazakis y Emmans 1995). En este trabajo se constató que hubo una disminución evidente en la velocidad de crecimiento de los animales, a medida que aumentó la inserción del follaje en la comida. De la misma forma ocurrió un deterioro en la conversión alimentaria de MS. Todo el empeoramiento productivo expuesto anteriormente fue probablemente consecuencia del efecto depresivo que provoca la fibra en la utilización digestiva de los nutrientes, cuyos mecanismos son bastante bien conocidos (Low 1985; Dierick et al 1989; Close 1993; Bach Knudsen y Jorgensen 2001; Le Goff et al 2002). Por otra parte, se ha demostrado la interrelación existente entre la utilización digestiva y los rasgos de comportamiento productivo (Ly 1995). En el caso particular del follaje de leucaena, varios resultados han demostrado que en distintas especies animales, como las ratas (Chel y Castellanos 1984), peces (Da Silva et al 19 ), o en los propios cerdos (Adejumo y Akpocade 1990; Rodríguez et al 1990; Santos y Abreu 1995; Argenti y Espinosa 1998; López et al 2007), puede ser acertado el uso de este alimento arbóreo siempre que se conjuguen los rasgos de comportamiento con criterios económicos y del punto de vista práctico en porcicultura hecha en condiciones locales. 52 Revista Computadorizada de Producción Porcina Ceba de cerdos con follaje fresco de leucaena/Fattening pigs fed fresh leucaena foliage De acuerdo con los datos obtenidos en la presente investigación, se hizo evidente que aún en condiciones en que se suministrara a los cerdos, un 30% de la ración diaria en forma de follaje fresco de leucaena, no se sobrepasaría el límite de 150 días, que es el tiempo pactado entre porcicultores y empresas porcinas, para ejecutar la ceba de los animales en un segundo sitio (Heredia et al 2003). Estos resultados apoyan la idea propuesta por otros acerca de que es necesario tener en cuenta tanto las ventajas económicas como las biológicas en las condiciones cubanas de porcicultura tropical (Pérez 1995, 1997). Se sugiere que no hay desventaja en los rasgos de comportamiento de cerdos en ceba si en dietas con 25% de miel final, se sustituye el 10% del componente seco por follaje fresco de leucaena. Desde un punto de vista económico, la sustitución del componente seco por el follaje puede alcanzar hasta 30% con beneficio económico en las condiciones cubanas de producción de cerdos. Volumen 14 (número 1) 2007 D´Mello, J.F.D. 1992. Chemical constraints to use of legume in animal nutrition. Animal Feed Science and Technology, 38:237-261 D´Mello, J.F.D. y Fraser, K.W. 1981. The composition of leaves meal from Leucaena leucocephala. Tropical Science, 23:75-78 Echeverría, V., Belmar, R., Ly, J. y Santos, R. 2002. 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