UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE BAJA CALIFORNIA
COORDINACIÓN DE FORMACIÓN BÁSICA
COORDINACIÓN DE FORMACIÓN PROFESIONAL Y VINCULACIÓN UNIVERSITARIA
PROGRAMA DE UNIDAD DE APRENDIZAJE
I. DATOS DE IDENTIFICACIÓN
1. Unidad académica (s):
ESCUELA DE DEPORTES
2. Programa (s) de estudio: (Técnico, Licenciatura (s)
4. Nombre de la unidad de aprendizaje
NUTRICIÓN
HL:
HPC:
6. HC: 3
7. Ciclo escolar:
HT: 2
2008-1
9. Carácter de la unidad de aprendizaje
LICENCIATURA EN ACTIVIDAD
FISICA Y DEPORTES
3. Vigencia del plan:
2003-2
5. Clave ______5747_____
HCL:
HE:3
CR: 8
8. Etapa de formación a la que pertenece: ETAPA BÁSICA
Obligatoria X
Optativa ____________
10. Requisitos para cursar la unidad de aprendizaje: BIOQUIMICA (5743)
Formuló
CD. JUAN FRANCISCO QUIÑONEZ
Vo. Bo
EDGAR ISMAEL ALARCON MEZA
Fecha:
DICIEMBRE DE 2007
Cargo
SUBDIRECTOR
II. PROPÓSITO GENERAL DEL CURSO
Esta unidad de aprendizaje, permitirá al alumno adquirir el conocimiento básico de los principios que fundamentan la importancia de la
nutrición y su formal relación con el subsecuente desempeño de una actividad física; a través del estudio y análisis de los conceptos
involucrados en la nutrición, así también; como la identificación, revisión y análisis de estudios reales que permitan valorar con
formalidad el estado nutrimental del individuo; con el fin, de proponer estilos y hábitos de vida que favorezcan el desarrollo integral hacia
si y su entorno.
Esta unidad de aprendizaje se ubica en la etapa básica del área biomédica. Se fomenta el desarrollo de habilidades como identificación,
selección, interpretación y relación entre los diversos hábitos y conductas de un régimen nutricio adquirido y el adecuado rendimiento
físico en la actividad física.
Para cursar esta unidad de aprendizaje es indispensable haber cubierto la unidad de aprendizaje de Bioquímica, ya que su relación con
Nutrición es intima.
III. COMPETENCIA (S) DEL CURSO
Identificar y relacionar los factores etiológicos que comprometen de manera significativa el equilibrio y balance de un organismo activo o
pasivo, a través de la recopilación y análisis de datos que permitan evaluar y sustentar el estado anímico del individuo en razón a su estilo
adoptado de nutrición; para comprender la importancia de la necesidad de adoptar estilos de vida y hábitos de alimentación que
favorezcan al mantenimiento y perpetuo cuidado de la salud; estimulando la auto planeación, proposición y puesta en marcha de un
cambio significativo en un determinado estilo de vida.
IV. EVIDENCIA (S) DE DESEMPEÑO
 Recopilación de datos e información estadística reciente, que permita reconocer la situación actual de nuestro país en materia de
nutrición y salud y con ello realizar presentaciones educativas de temas relacionados con las acciones de la salud pública y la
nutrición en la actualidad.
 Encuestas dirigidas a recabar información sobre situaciones que comprometen el desarrollo de trastornos crónico degenerativos a
partir de hábitos nutricios en la sociedad actual.
 Elabora un análisis en el que se identifican los factores etiológicos de trastornos tales como desnutrición, sobrepeso y obesidad en la
sociedad actual.
 Ejemplifica a través de indicaciones, diferentes factores de actividad y estima las necesidades energéticas en torno al gasto calórico
teórico que implica la acción, intensidad y duración de una actividad física determinada.
 Planea, diseña y presenta estudio integral de composición corporal y estado nutricional; en el que se manifiestan diferentes
indicadores y parámetros que definen la situación actual del individuo, respecto a la salud integral; siendo este analizado por el
profesor a cargo a fin de dar el valor correspondiente como criterio de evaluación.
 Presentación de exámenes parciales, ordinario, extraordinario o de regularización según sea el caso para cubrir el conocimiento
teórico que marca esta unidad de aprendizaje.
V. DESARROLLO POR UNIDADES
Competencia
Reflexionar sobre los factores que determinan las diferentes necesidades nutrimentales en México, a través de la búsqueda de información
en los diferentes medios de registro oficial y estadístico, para analizar y discutir la situación actual y la problematización que lo genera y
plantear con tales bases cuales serian medidas que aseguraran un desarrollo y calidad de vida en relación a los medios disponibles.
Contenido
Duración: 5 Hr
ENCUADRE
I.
Principios Básicos de Nutrición
1.1 Nutrición, cultura y tradiciones.
1.2 Situación actual de la nutrición en México (estadísticas y condiciones de interés)
1.3 Conceptualización de Nutrición y términos asociados.
1.3.1
1.3.2
1.3.3
1.3.4
1.3.5
1.3.6
1.3.7
Nutrición
Alimentación
Dieta
Alimento
Nutriente
Nutrimento
Suplemento/Complemento
1.4 La dieta y sus tipos.
1.4.1 Vegetariana estricta
1.4.2 Dieta crudívora
1.4.3 Dieta macrobiótica
1.4.4 Lactovegetariana
1.4.5 Ovovegetariana
1.4.6 Lacto-ovo-vegetariana
1.4.7 Dieta mixta (vegetal-animal)
1.5 Principios Básicos de la Nutrición
1.5.1 Cantidad
1.5.2 Calidad
1.5.3 Armonía
1.5.4 Adecuación
1.6 Estudio de medidas domesticas y formales de los alimentos
1.6.1 Medidas formales e informales de uso en la cocina
1.6.2 Porción
1.6.3 Ración
1.6.4 Caloría
Competencia
Diferenciar las características generales de los sustratos alimenticios y su importancia en la nutrición humana a través de la recopilación
de información bibliográfica sugerida o fuentes fiables de investigaciones recientes en el campo de la nutrición, a fin de reconocer la
importancia que implica el consumo y utilización de los diferentes sustratos en la prevención de trastornos nutricios, el mantenimiento y
la permanencia del equilibrio y la salud.
Contenido
II.
Duración: 13 Hr
Características, clasificación, función e importancia general y particular de los nutrientes.
2.1 Carbohidratos
2.2 Grasas
2.3 Proteínas
2.4 Vitaminas
2.5 Minerales
2.6 Electrolitos
2.7 Agua
Competencia
Registrar, estudiar y evaluar los factores que determinan el perfil clínico del individuo; a través del análisis y la relación de los
antecedentes recopilados en una anamnesis integral para identificar la conexión causa-efecto entre los hábitos que le son propios y el
desarrollo de trastornos crónico-degenerativos; de tal modo, que la comprensión de los resultados logren entenderse y generar un
compromiso personal por el mantenimiento y la conservación de un estado saludable.
Contenido
III.
Duración: 5Hr.
La Historia Clínica, su importancia e interés en la detección, control o seguimiento de trastornos crónico degenerativos
3.1 Concepto
3.2 Estructura de un formato de lo general a lo particular.
3.3 Estudio de los trastornos crónico-degenerativos de mayor interés medico en la sociedad mexicana.
3.3.1
3.3.2
3.3.3
3.3.4
3.3.5
3.3.6
Diabetes
Hipertensión arterial
Artritis
Trastornos gastrointestinales
Hipercolesterolemias
Otras de interés
Contenido
Duración: 3Hr.
Competencia
Proponer recomendaciones, analizando casos clínicos en los que se requieran diferentes condiciones del individuo; para reconocer las
necesidades especiales en cuanto a nutrición se refiere, promoviendo estrategias nutricionales que mejoren y fortalezcan un estado
saludable.
IV.
Recomendaciones nutricionales
4.1 En diferentes etapas de la vida
4.2 En diferentes actividades laborales
4.3 En la enfermedad
4.4 En el embarazo
4.5 En la actividad física, el deporte.
Contenido
Duración: 7Hr.
Competencia
Estimar los diferentes requerimientos nutrimentales del individuo, atendiendo a normativas reconocidas por organismos de salud como lo
es la OMS (Organización Mundial de la Salud), FAO (Organización mundial de la Alimentación y la Agricultura), U.S.FDA (U.S. Food en
Drug Administration) y CDC (Centres for Diseases Control and Prevention), entre otras; para reconocer a través del registro de lecturas
físico-clínicas índices concretos que señalen las necesidades que favorezcan a la integridad del organismo en su condición, tiempo y forma.
V. Evaluación del estado nutricional y de composición corporal.
5.1 Evaluación nutricional
5.1.1
5.1.2
5.1.3
5.1.4
Desarrollo de historia clínica
Parámetros bioquímicas y pruebas de laboratorio
Encuesta dietética (hábitos, gustos, alergias)
Recordatorio nutricio de 3 días
5.2 Evaluación de necesidades energéticas.
5.2.1
5.2.2
5.2.3
5.2.4
5.2.5
5.2.6
5.3
Método Harris-Benedict
Método OMS
Requerimientos energéticos de acuerdo a peso corporal
Factor de actividad
Gasto calórico de acuerdo a actividades específicas
Necesidades energéticas adicionales (embarazo, enfermedad, actividad o deporte especifico, etc)
Evaluación de composición corporal
5.3.1
5.3.2
Valoración antropométrica
Diagnostico antropométrico
Contenido
Duración: 4Hr.
Competencia
Diseñar y planear el consumo pertinente de alimentos, considerando las necesidades individuales del atleta tales como el estado físico,
periodo de preparación y otros factores exógenos que influyen en el rendimiento; a fin de que se estime y se cubran las necesidades
específicas del organismo ocasionadas por el grado de exigencia; valorando la importancia que tiene la nutrición y sus principios en el
equilibrio integral del individuo.
5.4
VI. Dietoterapia en la actividad física y el deporte.
6.1 Dieta de acuerdo a necesidades especificas
6.1.1
6.1.2
6.1.3
6.1.4
Preparación general y especial
Precompetitiva
Competitiva
De recuperación
6.2 Alimentación y factores externos que determinan o condicionan el rendimiento del atleta.
6.2.1
6.2.2
6.2.3
Alimentación fuera de la localidad
Influencias climatológicas y geográficas
Actividades de larga o corta duración.
Contenido
Duración: 5Hr.
Competencia
Registrar las diferentes de medidas antropométricas y su relación con edad y sexo, a través de mediciones clínicas que representan
parámetros estándar de salud establecidos por la OMS, para determinar si las condiciones de composición corporal son propicias para la
conservación de la salud o la práctica segura de la actividad física y deporte.
VII.
El control de peso y el rendimiento físico del atleta.
7.1 Como perder peso sin alterar el rendimiento físico.
7.2
Como ganar músculo y aumentar masa magra.
7.3
Control de peso como requisito para en mejor desempeño de la actividad física y el deporte.
7.4
Prácticas inadecuadas para reducción y/o mantenimiento del peso corporal.
Contenido
Duración: 4Hr.
Competencia
Identificar y describir sustancias o métodos prohibidos utilizados con fines de rendimiento fisico para la competición, a través de la
revisión de la lista de sustancias y métodos prohibidos por norma internacional que avala la AMA ( Agencia Mundial Antidopaje ) para
establecer los efectos colaterales con su uso además, establecer de valorar el compromiso ético y el respeto al juego limpio.
VIII.
Ayudas ergogénicas y doping relacionadas al rendimiento y desempeño de la actividad física y el deporte.
8.1 Suplementos y complementos nutricionales de fuentes nutritivas
8.1.1 Su utilidad y recomendaciones
8.2 Sustancias prohibidas
8.2.1 prohibidas tales como anabolizantes
8.2.2 Hormonas y otras sustancias similares.
8.2.3 β-2 agonistas.
8.2.4 Antagonistas estrógenos.
8.2.5 Diureticos y otras sustancias enmascarantes,
8.3 Metodos mas comúnmente utilizados para lograr un máximo rendimiento físico en el deporte de alto rendimiento.
8.3.1 inducción al incremento de la transferencia del oxigeno
8.3.2 La manipulación quimica y fisica.
8.3.3 El dopage genetico.
8.3.4 Sustancias y metodos prohibidos en la competición,
Contenido
Duración: 2Hr.
Competencia
Analizar los factores etiológicos que determinan la practica de mecanismos de compensación para el control del peso, la figura y la imagen
corporal, a través de encuestas diseñadas por la OMS, la FAO, la U.S. FDA, para determinar la relación entre el grado de riesgo que
representa un determinado estilo de vida y la adquisición de enfermedades crónico degenerativas; promoviendo con ello a la
concientización de la sociedad sobre el mantenimiento de la salud.
IX. Trastornos de la nutrición
9.1 Anorexia
9.1.1. Características generales.
9.1.2. Efectos en el ámbito físico, psicológico, y social.
9.2 Bulimia
9.2.1
9.2.2
Características generales
Efectos en el ámbito físico, psicológico y social.
VI. ESTRUCTURA DE LAS PRÁCTICAS
No. de
Práctica
Competencia(s)
1
Determinar el Índice de Masa Corporal
(IMC), a través de la relación peso/talla²
(formula aceptada por la ONU, FAO y US
FDA, entre otros organismos de salud
mundial) para ligar su estado de
composición corporal, con la capacidad
aeróbica, lo cual nos dictara la importancia
de tal relación con la salud .y el bienestar
físico.
Descripción
Material de
Apoyo
Duración
5 hrs.
1. Comprender el significado teórico
del resultado de IMC.
2. Evaluación
individual.
teórica
de
IMC
3. Evacuación de capacidad física, a
través de prueba de esfuerzo
(Cooper) y la condición/aptitud
física que representa en términos
de VO2.










4. Registro como dato accesorio de
frecuencia cardiaca máxima o en
su defecto de la frecuencia
cardiaca inmediata al finalizar la
prueba de esfuerzo.
5. Análisis general de los sistemas
energéticos que participan durante
una actividad física con grados de
intensidad
y
duración
determinados. (presentación de
recopilación de información sobre
el tema)
6. Estimación del gasto calórico que
se presenta durante la evaluación
del esfuerzo físico individual.
Lápiz
Pluma
Borrador
Calculadora
Cuaderno
de
práctica.
Báscula
Cinta métrica
Reloj/cronometro
Monitor cardiaco
(de ser posible)
Instalación
deportiva (pista
de atletismo)
2
Identificar la información que expresa la
etiqueta nutricional a partir de la lectura y el
estudio de las partes que la estructuran,
reconociendo la importancia que tiene el
contenido de un producto en la elección y
racionalización de su consumo; esto para
optimizar una educación nutrimental
responsable en el cuidado de la salud.
1. Presentación
de
etiquetas
nutricionales de diversos
productos alimenticios.
2. Cálculo de indicativos tales como
ración, porción, cantidad en
gramos de sustratos, sal y
demás, correspondientes a
las especificaciones del
producto.
 Etiquetas
4 Hrs.
nutricionales de
diversos
productos.
 Lápiz
 Pluma
 Borrador
 Calculadora
 Cuaderno
de
práctica.
 Aditamentos
de
unidades, medidas,
y
equivalentes
utilizados
en
cocina:
cuchara,
cucharadita, vaso
taza, plato, etc.

3
Preparar variedad en modelos de
alimentación, mediante la combinación de
diferentes productos alimenticios para
estimar la equidad teórico-energética entre
las diferentes composiciones de platillos y
su valor nutricional, situación que ayudara a
aprovechar recursos disponibles según su
economía para elaboración de platillos que
permitan cubrir carencias y se mantenga la
salud.
1. Organización de la reunión de 
diversos productos de consumo
alimenticio; así también, como de
alimentos correspondientes a los
diferentes grupos existentes.

2. Apoyar la práctica en el Manual
del
Sistema
Mexicano
de
Equivalentes, para determinar el
tamaño de la ración de cada uno de
los alimentos disponibles que
conformaran la presentación del
platillo a diseñar.
3. Comprensión,
análisis
y
conclusiones sobre las diferencias
y las equidades de los platillos
diseñados en la propuesta.





Báscula agranel.
Reunir alimentos 2 Hrs.
correspondientes a
los diversos grupos
alimenticios.
Manual
del
Sistema Mexicano
de Equivalentes.
Lápiz
Pluma
Borrador
Calculadora
Cuaderno
de
práctica.
4
5
Analizar y estudiar de manera general el
Estado
de
Composición
Corporal
(Antropometría Básica)de un individuo, a
través de la utilización de datos recopilados
en el caso clínico, a fin de determinar un
resultado
diagnostico y con ello una
valoración de la situación actual del mismo.
Analizar y estudiar las generalidades del
Estado Nutricio de un individuo, a través de
la recopilación de datos e información del
caso en estudio, a fin de determinar los
hábitos alimenticios que repercuten de
manera positiva o negativa en la condición
actual del mismo.
1. Estudio y comprensión del
significado de indicadores y
parámetros que representan el
estado actual de un individuo en
estudio antropométrico.





2. Practica
apropiadamente
los
procedimientos técnicos en la
recopilación de dato clínicos.



3. Orden de recopilación de datos
clínicos:
 Lectura de talla
 Lectura de peso
 Lectura de muñeca/codo
 Lectura de cintura
 Lectura de cadera
 Lectura de pliegues

1. Análisis
del
recordatorio 
alimenticio de 3 días (dos días de
semana activa y un día de fin de
semana).


2. Estudio a través del desglose de las 
comidas el valor real que aporta en 
términos de kilocalorías totales, 
kilocalorías por nutriente y balance
energético.
3. Interpretación de la calidad
nutricional y hábitos alimenticios
con el estado de salud y condición
actual del individuo en estudio.



Lápiz
7 Hrs
Pluma
Borrador
Calculadora
Cuaderno
de
practicas
Báscula
Cinta métrica
Reloj/cronometr
o
Monitor
cardiaco (de ser
posible)
Bernier
Plicómetro
Bata clínica
Manual
del 6 Hrs.
Sistema Mexicano
de Equivalentes.
Lápiz
Pluma
Borrador
Calculadora
Cuaderno
de
práctica.
6
Estimar los requerimientos energéticos, 1. Desarrollo
mediante la aplicación de fórmulas que permiten
establecidas y actualmente validadas por kilocalóricas:
OMS, FAO, US FDA, CDC, etc.; para la

obtención de necesidades kilocalóricas que

corresponden a un caso definido y con ello

definir un programa de balance nutricional
que sea el apropiado y busque guardar el

equilibrio entre la salud conciente y sus
hábitos alimenticios
7
Experimentar los beneficios del consumo de
sustratos energéticos, la hidratación y el
aporte electrolítico; mediante la ejecución
de caminata (8min.)-carrera continua
(2min.)-caminata (8 min.) en ese orden por
lapso de 2 horas y de este modo establecer
la comparación en razón a la capacidad, el
rendimiento y la respuesta cardiológica
entre dos grupos de estudio expuestos a la
exigencia física establecida,
de los diferentes métodos Manual del Sistema 3 Hrs.
determinar las necesidades Mexicano
de
Equivalentes.
Método OMS
 Lápiz
Método Harris Benedict
 Pluma
Método
basados
en  Borrador
peso/talla
 Calculadora
Otros alternativos
 Cuaderno
de
práctica.
1. Conformación de tres grupos de 
estudio.

2. Definición de las indicaciones que
deberán cumplir los grupos
durante el desarrollo de la práctica.
 El primer grupo utilizara
los diferentes recursos
energéticos, de hidratación
y electrolítico como apoyo
para el desempeño de la
exigencia física.






 El segundo grupo utilizara 
como recursos solo el agua. 
 Y el tercer grupo no
utilizara ningún recurso
durante la práctica.
Agua
5 Hrs.
Alimentos
energéticos
diversos
como
geles, bebidas de
polímeros
de
glucosa,
frutas
deshidratadas,
dulces y bebidas
glucosazas
Electrolitos.
Lápiz
Pluma
Borrador
Calculadora
Reloj cronometro
Monitor cardiaco
Cuaderno
de
práctica.
3. Previo al inicio de la práctica se
debe tener registro de datos
clínicos.



Lectura
de
peso
corporal.
Lectura de frecuencia
cardiaca.
Lectura de frecuencia
respiratoria.

4. Al final de la práctica se debe tener
la tarea de registrar los mismos
datos clínicos que al inicio de la
práctica.
5. Cada uno de los grupos de estudio
deben de presentar la información
requerida con el análisis individual
de la respuesta fisiológica ante la
exigencia física.
6. Discusión sobre los resultados
desde la perspectiva individual a lo
grupal respecto al comportamiento
fisiológico durante la práctica.
7. Conclusiones generales
práctica (por escrito).
VII.
de
la
METODOLOGÍA DE TRABAJO
Con la finalidad de alcanzar la competencia del curso se evidenciara el conocimiento adquirido a través de exposiciones, presentaciones,
recopilación de datos sustentados en bibliografías o medios de información diversos con origen fiable, discusiones y análisis grupales de
temas de interés para la asignatura, así mismo, como proposiciones individuales y/o grupales que permitan enriquecer el conocimiento y
facilitar la solución de problemas de interés correspondientes al área.
La participación del alumno en este curso tendrá gran importancia, ya que representa su interés y la valoración de razones teóricoprácticas de un conocimiento, cuyo carácter aplicativo, busca guardar , mantener o equilibrar; a partir de los principios básicos de la
nutrición una salud integral.
La evaluación del conocimiento adquirido a lo largo del curso, será dado a través de la aplicación de exámenes parciales, establecidos en
tiempo y forma por el responsable de la asignatura.
Se les apoya en el uso y manejo de instrumentos que permitan realizar procedimientos de diagnósticos clínicos y con ello permitir,
orientar, mejorar o promover el cuidado de la salud a través de la difusión informativa y concientización a la sociedad sobre la
importancia que tiene el área la nutrición en el equilibrio integral del individuo.
De gran importancia es la elaboración de estudios de composición corporal y estado nutricional (al menos 2), como evidencia de su
conocimiento adquirido a lo largo de su curso; estudios que serán revisados y cuestionados por el responsable de la asignatura , buscando
involucrar al alumno con las diferentes condiciones físicas o médicas que intervienen en la elección de indicaciones y recomendaciones a
favor de casos clínicos con naturaleza de diagnóstico básico en torno al aspecto nutricional.
VIII. CRITERIOS DE EVALUACIÓN
I. Manual de Evaluación de Composición Corporal y Estado Nutricional…………………………... Valor: 20%
Requisitos: Hoja de presentación, índice, introducción, contenido, recomendaciones, conclusiones, apéndice (anexos) , glosario de términos y
bibliografía o fuentes de origen fiable.
II. Exámenes parciales……………………………………………………………………………………. Valor: 40%
Aclaraciones:
 Se aplicaran 3 exámenes parciales
 Se exenta en forma directa el ordinario, entre tanto, se hallan cubierto en forma adecuada los diferentes criterios de evaluación;
además, de cumplir con la aprobación de los tres exámenes parciales con calificación superior a siete (7).
 En caso de requerir examen ordinario, su resultado será promediado con los tres anteriores resultados de parciales,; teniendo el
ordinario un valor del 60% y el promedio de los tres parciales un valor del 40%.
 Es requisito para derecho a examen ordinario haber presentado en tiempo y forma previamente establecido los criterios de
evaluación I y III, situación que será considerada de igual modo para derecho a examen extraordinario y regularización.
 Respecto a exámenes extraordinarios y de regularización la presentación de los criterios de evaluación I y III, serán un requisito
para derecho; mas no se consideraran como factores promediables.
III. Registro de Prácticas……………………………………………………………………………………………….. Valor: 20%
Presentación: Libreta para registro de prácticas que sea especifica para tal fin.
IV. Participación individual……………………………………………………………………………… Valor: 10%
Aclaración: La participación deberá ser verdaderamente significativa; que aporte valor, riqueza y congruencia a la temática en estudio.
V. Presentaciones/Exposiciones…………………………………………………………………………. Valor: 10%
Aclaración: En una presentación deberá expresarse el cuidado de imagen, el dominio, la seguridad y la responsabilidad de haberse preparado
en forma apropiada para el buen desarrollo del tema; se consideran también los recursos didácticos en que se apoya el estudiante para propiciar
y estimular el interés de sus oyentes.
IX. NORMAS Y POLÍTICAS INTERNAS DE ACREDITACIÓN
 Uniforme en interior de clase (obligatorio).
 Ropa y calzado apropiado en caso de práctica física.
 Cuidado e higiene personal.
 No aretes o aditamentos que alteren la presentación y formalidad del alumno en el aula (aditamentos en lengua, nariz, cejas etc.) .
 Celulares e aparatos de comunicacion en vibración, su atención se realizara fuera del aula.
 Se tomara lista entre los primeros 15 minutos de iniciado el horario establecido de clase, posterior a ello no habrá justificación.
 El retardo quedara determinado por el lapso posterior a la toma de lista y los 15 minutos que comprenden a partir del inicio formal de
clase.
 Si el facilitador de la información llegase posterior a los 15 minutos del horario formalmente establecido, se dará como tiempo libre.
 Si el facilitador de la información llegase tarde por factores ajenos a la voluntad en la primer hora clase de una sesión doble, se tomara
lista sobre la segunda hora.
 Tres retardos serán considerados como una falta.
 Más de tres salidas del aula durante la clase, se causara ausencia a menos que justifique su proceder.
 La presentación de justificantes deberá hacerse dentro de los 5 días hábiles de labor escolar y no posterior a ella.
IX. BIBLIOGRAFÍA
Básica
Complementaria
Melvin H. Williams –2002,; Nutrición para la salud, la condición física y el
deporte.; Editorial Paidotribo; Barcelona, España;.
Ahuerma Ruiz Saidi –1997; Manual de alimentación y nutrición del deportista.
Editorial Textos Universitarios (Universidad Veracruzana); Veracruz, México.
Brouns, Fred –2001; Necesidades nutricionales de los atletas; Editorial
Paidotribo; Barcelona, España;.
Aparicio Magda R., Estrada Luis A., Fernández Carlos, Hernández Rosa Ma.,
Ruiz Michelle, Ramos Dense, Rosas Maritza, Valverde Elsa, Angeles Estela 2003; Manual de Antropometría; Edición a cargo de Instituto Nacional de
Ciencias Medicas y Nutrición Salvador Subirán.; México, D.F.
Burke Loise, Coyle Ed, Maughan Ron. -2003; Nutrition for athletes
Ed. COI.
Bean Anita –2002; Guía completa de la nutrición del deportista.; Editorial
Paidotribo; Barcelona, España;.
C. Craplet, Camille, Pascal Craplet y Josette Craplet-Meunier. 1988;
Alimentación y Nutrición del Deportista. Barcelona, España: Editorial
Hispano Europea.
Olaiz G.,Rivera J., Shamah T., Rojas R., Villalpando S., Hernández M.,
Sepúlveda J.- 2006; México, D.F; Encuesta nacional de salud y nutrición
2006.;Editorial Instituto Nacional de Salud Publica / Secretaria de Salud.
Pinto Montanillo Jose A., Carvajal Azcona Angeles –2001; Nutrición y
Salud; Editorial Comunidad de Madrid; España..
Coord.de edición Gome C. Carmen, de Cos Blanco Ana. -2001; Nutrición
en atención primaria.; Editorial Jarpyo.
Paginas fiable para consulta:










www.eatright.com
www.nutrition.org
www.cdc.gov
www.dietitian.ca
www.health.org
www.olympic_usa.org
www.GSSI.com ( Gatorade Sports Science Institute)
www.nutrinfo.com
www.nestle.es/nutricion
www.uned.es/pea-nutricion-y-dietetica-I/guia/index.htm
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