UNIVERSIDAD DE ESPECIALIDADES ESPIRITU SANTO
FACULTAD DE ARTES LIBERALES Y CIENCIAS DE LA
EDUCACION
SYLLABUS
FOR DAC 11 VER 10 05 08
MATERIA:
CODIGO:
NOMBRE DEL PROFESOR/A:
CRÉDITOS:
No. HORAS PRESENCIALES:
No. HORAS NO PRESENCIALES:
AÑO:
PERIODO:
DIAS:
HORARIO:
AULA:
Fecha elaboración syllabus:
NUTRICION CLINICA II
Dr. LUDWIG ÁLVAREZ CÓRDOVA
2010
Martes y Jueves
10:30 – 11:50
1.- DESCRIPCION:
La materia de nutrición clínica es una asignatura teórica práctica de la nutrición en la
cual el alumno adquirirá recursos y herramientas necesarias para la comprender la
nutrición en enfermedades y un acercamiento a la nutrición clínica del paciente
hospitalizado y quirúrgico.
2.- JUST IFICACIÓN:
La nutrición clínica es una materia básica para un nutricionista que quiera comprender,
valorar y dar soporte nutricional a pacientes que lo requieran, inclusive es una materia
básica para la valoración nutricional.
3.- OBJETIVOS
3.1 GENERAL:
Desarrollar los conocimientos necesarios para comprender la nutrición en enfermedades
generales.
3.2 ESPECÍFICOS:
a) Valoración nutricional y requerimientos.
b) Soporte nutricional especializado
c) Malnutrición y desarrollo de la enfermedad.
.
4.- COMPETENCIAS:
Este curso está orientado para los alumnos de nutrición y dietética los mismos que
necesitan las siguientes competencias.




Valoración del estado nutricional del paciente.
Requerimientos nutricionales en enfermedad.
Diagnostico nutricionales clínicos utilizados.
Terapéutica nutricional en enfermedad.
5.- CONTENIDO PROGRAMÁTICO
Fecha
Competencias
Contenidos
de
específicas
cada
sesión
Sesión Valoración del estado Valoración
1
nutricional
nutricional y
requerimientos
Sesión
2
Diagnósticos
nutricionales
Sesión
3
Malnutrición y
resultados de la
enfermedad
Sesión
4
Nutrición
gastrointestinal
Sesión
5
Sesión
6
Sesión
7
Sesión
8
Sesión
9
Sesión
10
Sesión
11
Sesión
12
Nutrición para
pacientes quirúrgicos
Nutrición en
enfermedad
inflamatoria
intestinal
Nutrición en
Pancreatitis aguda
Horas no
presenciales
Valoración
global subjetiva:
Aplicación
practica
Practica de
diagnósticos
clínicos
nutricionales
Artículos
relacionados en
EII
Terapéutica
enteral vs.
parenteral
Nutrición y cáncer Tipos de cáncer
gastrointestinal
gástrico más
frecuentes y
terapéutica
nutricional
Manejo del
síndrome de
intestino corto
Manejo del
Cirugía bariátrica
paciente obeso
Nutrición en
Discusión de
desordenes
artículos
gastrointestinales científicos
bajos
Stress metabólico Fase ebb y fase
quirúrgico
flow del stress
metabólico
Nutrición enteral
Artículos de
y parenteral
revisión. Practica
hospitalaria
Vías de acceso
Formulas de
para nutrición
nutrición enteral
enteral y
parenteral
Evaluación
Sesión
13
Dietas quirúrgicas
Sesión
14
Soporte
nutricional en
cirugía bariátrica
Formulas
enterales
Soporte parenteral
total
Manejo del
paciente en UCI
Sesión
15
Sesión
16
Sesión
17
Tipos de dieta
quirúrgica.
Elaboración de
menus
Requerimientos
nutricionales
Practicas
hospitalarias
6.- METODOLOGIA:
La relación enseñanza – aprendizaje utiliza la exposición de los temas en forma de
conferencias (charlas en power point), discusión del tema y foros de opinión abiertos
con talleres relacionados. .
7.- EVALUACIÓN:
La materia será evaluada sobre 100 puntos con el desglose siguiente:





Desempeño en clases
Deberes
Trabajos de investigación
Talleres
Examen final
10%
10%
10%
20%
40%
El control de desempeño en clases incluye la evaluación de la asistencia, puntualidad,
habilidad para realizar preguntas, trabajo en grupo, exposición, aportes al curso y demás
temas relacionados con los atributos personales.
Para aprobar la materia se deberá obtener una nota de evaluación no inferior al 70% del
total sobre 100 puntos y no reportar faltas sobre el 20% del horario establecido.
8. BIBLIOGRAFIA:
1. Nutrición y Dietoterapia de Krause. 12 va edicion. México (Mexico) Mc-GrawHill.
2. Intestinal Failure and Rehabilitation, A Clinical Guide. Matarase Laura, 2005 M.
3. Intestinal Failure, Diagnosis, Management and Transplantation. Langnas Alan,
2008, Blackwell Publishing.
4. Clinical nutrición for Surgical Patients, Marian M, Russell M, Shikora S. 2008,
Jones and Barlett Publishers.
5. Nutrition and Gastrointestinal Disease, DeLegge Mark, 2008. Humana Press
6. Understanding Normal and Clinical Nutrition. Rolfes, Pinna Whitney. Seventh
Edition. Thompson Wadsworth.
9. DATOS DEL PROFESOR/A
El Dr. Ludwig Álvarez es director médico de la Compañía GEA Internacional, fue
profesor ayudante de Cirugía I en la Universidad Estatal de Guayaquil, tiene como
títulos académicos Doctor en Cirugía, y la Maestría de Nutrición Clínica de la
ESPOCH. Actualmente es revisor de los artículos científicos relacionados con la
nutrición para la Revista Medicina de Hoy del Hospital Clínica Kennedy. Cursa la
licenciatura de Nutrición deportiva de FUNIBER. Actualmente tiene más de 10 años de
experiencia como médico cirujano, 1 año de Nutricionista Clínico, además de ser
coautor de algunos artículos científicos médicos publicados a nivel nacional e
internacional.
10.- FIRMA DEL PROFESOR Y EL DECANO/A O DIRECTOR/A
Profesor
Decano/a – Director/a
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