Habitos nocivos: Alcohol

ÍNDICE
PÁGINA
HISTORIA 3/4
¿QUÉ ES EL ALCOHOL? 5/6
¿QUÉ ES EL ALCOHOLISMO? 6/7
TRATAMIENTO 7/8
ALCOHOL Y CRIMINALIDAD 8/9
EL ALCOHOL Y LOS JÓVENES 9/10/11/12/13/14
10 COSAS QUE TODO EL MUNDO
DEBE SABER SOBRE EL ALCOHOL 14/15/16
INTOXICACIÓN AGUDA POR
CONSUMO DE ALCOHOL 17/18/19/20
BEBIDAS ALCOHOLICAS 21/22/23/24
HISTORIA
En nuestra sociedad no existe la conciencia de que el alcohol pertenece a un grupo de sustancias que se llaman
drogas.
El comienzo del alcohol lo podemos cifrar en el quinto milenio a.J.C. Ya se sabe por pinturas rupestres que se
recogía miel y que se almacenaba. Por tanto se puede suponer que en un momento determinado esta miel
fermentó y que alguien la probó y le gustó. Suponemos que la miel fermentada resultaría más agradable al
paladar si se le añadía agua.
Cuatro mil años a.d.J.C. se cita la cerveza en un texto egipcio, se tomaba con cañas ya que no se filtraba y
contenía granos de la fermentación, flotando en su superficie.
En la Biblia, las menciones al alcohol son abundantes.
Tres mil años a.d.J.C, primero los griegos y después los Romanos, ya conocían el cultivo y recolección de la
vid.
En el Código Hammurabi, se habla de las bebidas embriagantes, de las tabernas y de lo que ocurre en su
interior. Los propietarios y vendedores eran mujeres.
Los árabes en el año 800d.de J.C. descubren la destilación del vino y obtienen bebidas de más alto contenido
en alcohol. Recordemos que las palabras alambique y alcohol, son de origen árabe. En España es Ramón Llull
(1233−1315) el primero que describe el proceso de la destilación del alcohol. No hay que olvidar que en el
siglo VII Mahoma prohibió a sus discípulos el consumo del vino.
1
En la Edad Media el vino está en poder de la Iglesia y sólo los obispos y los monasterios son los que controlan
el vino.
En el siglo XIV el alcohol es una sustancia importante, se usa como disolvente en la preparación de perfumes,
es un medicamento, tiene un uso religioso, produce dinero, etc. Desde el momento en que se descubren los
destilados y su capacidad de ser trasladados de un lugar a otro, a diferentes temperaturas, con abundantes
trasiegos, el alcohol se encuentra en cualquier sitio y es asequible a toda la sociedad, ya que comienza su
comercialización.
Cuando Colón llegó a América, en su tercer viaje, en 1498 le fue ofrecido para beber chicha, que es una
cerveza de maíz.
En el siglo XVII comienza la comercialización del vino.
Hasta el año1857 no se descubre la fermentación, fue Pasteur quien descubrió los microorganismos.
En 1918 se prohíbe en EEUU el consumo y la venta de alcohol con más de un 0´5% de alcohol. Esta ley fue
denegada en 1933.
En el siglo XIX se produce un incremento notable del consumo de alcohol debido fundamentalmente a la
mejora en la comercialización del alcohol y a la revolución industrial.
¿QUÉ ES EL ALCOHOL?
Según el Diccionario General de la Lengua Española (Vox) es alcohol es:
1 m. Galena.
2 Polvo negro que para sombrear los ojos usaron las mujeres.
3 QUÍM. Compuesto de carbono, hidrógeno y oxígeno que deriva de los hidrocarburos al ser sustituidos uno o
varios átomos de hidrógeno por otros tantos hidroxilos (OH). El nombre científico de los alcoholes termina en
−ol: metanol, butanol, pentanol, etc.; ~ amílico, líquido incoloro, aceitoso, de olor fuerte y desagradable, que
contiene en su molécula cinco átomos de carbono (v. amilo) ~ metílico (metanol), CH;i3OH, el que se obtiene
por destilación de la madera a baja temperatura; líquido incoloro, que se emplea para desnaturalizar el ~
etílico.
4 Por antonomasia y por tradición se llama alcohol al ~ etílico (etanol o espíritu de vino), C;i5H;2OH, líquido
incoloro, de sabor urente y olor fuerte agradable. Se obtiene por destilación de productos de fermentación de
sustancias azucaradas o feculentas, como uva, melaza, remolacha, patata. Forma parte de numerosas bebidas
(vino, aguardiente, cerveza, etc.) y tiene muchas aplicaciones industriales: ~ absoluto, el que está
completamente desprovisto de agua; ~ desnaturalizado, el etílico mezclado con ciertos productos que le
comunican sabor desagradable y lo inutilizan para la bebida, pero no para sus aplicaciones industriales; ~ de
madera, el que se obtiene por destilación de la madera; ~ neutro, el etílico de 96 a 97 grados, que se emplea
para la crianza de vinos y en la fabricación de licores; ~ vínico, el etílico producido por destilación del vino.
5 Bebida que contiene este hidrocarburo: el abuso del ~ perjudica a la salud.
¿QUÉ ES EL ALCOHOLISMO?
Alcoholismo: Abuso de bebidas alcohólicas. Conjunto de efectos morbosos debidos al abuso de bebidas
alcohólicas.
El alcohol, en dosis pequeñas, estimula el sistema nervioso y produce una euforia anormal. Efectos que han
sido utilizados por el hombre desde antigua (parece que ya se conocían bebidas alcohólicas en la época
neolítica). Sin embargo, en dosis mayores la acción del alcohol sobre el sistema nervioso es depresora,
especialmente de al corteza cerebral, por lo inhibe las funciones superiores y libera las más primitivas que
estaban inhibidas por aquéllas; es decir el mecanismo d acción es idéntico al de las sustancias que provocan
anestesia. El resultado de la ingestión de dosis elevadas de alcohol es el estado de embriaguez (alcoholismo
2
agudo); ésta se caracteriza por síntomas d e orden neurológico (embotellamiento de las funciones sensitivas,
trastornos de habla que llegan a la incoherencia, ataxia o falta de coordinación de los movimientos con la
típica marca del borracho, etc.) y otros de orden psicológico que se concentran en confusión mental y
conducta impulsiva, que puede ser peligrosa.
El abuso crónico del alcohol llega a producir lesiones degenerativas del sistema nervioso y de otros órganos
(cirrosis hepática, polineuritis), que son causa de algunos cuadros clínicos con personalidad nosológica propia.
El alcoholismo crónico lleva consigo fenómenos de habituación similares a los de las toxicomanías y degrada
en conjunto la personalidad del individuo, por lo que constituye un verdadero problema médico y social, que
está planteando cada vez con caracteres de mayor gravedad. Los psiquiatras están de acuerdo en que la
habituación al alcohol se da en personalidades neuróticas que buscan en al acción estimulante y euforizante
del mismo una falsa superación de sus conflictos psicológicos inconscientes y de su sentimiento de
inseguridad.
Conviene distinguir entre los bebedores ocasionados, llamados también bebedores sociales porque recurren al
alcohol como medio de facilitar las relaciones sociales, porque recurren al alcohol por medio de facilitar las
relaciones sociales, y los habituales. En estos últimos, suele desarrollarse cierto grado de tolerancia, que
explica que no sufran a veces estados de intoxicación aguda, pero los efectos degenerativos, del tóxico suelen
ser en ellos mucho más acentuados, y en los casos crónicos pueden llegar incluso a la demencia alcohólica.
TRATAMIENTO
El tratamiento de la intoxicación aguda moderada consiste en la cesación total de la ingestión de alcohol y la
administración de café muy cargado o fármacos estimulantes. En los casos más graves hay que atender
especialmente a la rehidratación del paciente y a la administración de sustancias que protejan contra los
efectos tóxicos (vitaminas de la serie B) y, si la agitación es intensa, de sedantes. Para el tratamiento del
alcoholismo crónico se recurre frecuentemente a las curas de deshabituación basadas en al creación de un
reflejo condicionado consistente en que la ingestión de alcohol quede mentalmente asociada a la imagen de
una reacción desagradable. Para ello se utilizan eméticos (apomorfina) u otras sustancias (disulfiram) que,
inmediatamente después de ingerir alcohol, provocan enrojecimiento de la cara, nauseas y estado
colapsiforme, que puede llegar a ser peligroso. Los resultados obtenidos con esta técnica de condicionamiento
suelen ser transitorios. Para conseguir resultados más duraderos hace falta actuar sobre el fondo neurótico del
alcohólico, ayudándolo a comprender y superar sus conflictos inconscientes por medio de la psicoterapia o el
psicoanálisis. Parecen mostrarse especialmente útiles las psicoterapias de grupo, en las cuales el paciente
pueda compartir sus experiencias con otros alcohólicos o con ex alcohólicos. En tal sentido es muy alentadora
la experiencia de los Alcohólicos Anónimos.
ALCOHOL Y CRIMINALIDAD
El alcoholismo es una de las causas más frecuentes de la criminalidad. Interesa su estudio, además de al
médico, al moralista y al sociólogo, al jurisconsulto, en cuanto ha de determinar la responsabilidad que cabe
atribuir a la persona que lo padece. La penalística moderna sintetiza en tres los aspectos de la correlación entre
el alcohol y el delito: 1) actuación inmediata del alcohol sobre el sujeto, dando lugar a una criminalidad
alcohólica directa; 2) actuación mediata sobre el bebedor y su familia, originando una criminalidad alcohólica
indirecta; 3) actuación biopsicologica del alcohol sobre los descendientes del bebedor, que depara una
criminalidad por degeneración alcohólica. La moderna psiquiatría considera al alcoholizado como sujeto
irresponsable si está en fases avanzadas de la psicopatía, o presa de delirio o de la locura alcohólica. Ante su
extraordinaria difusión se intentó durante algún tiempo sancionar este vicio con diversas penas, especialmente
con la prisión, pero los perniciosos resultados de este sistema aconsejaron su abandono. En muchos países se
opta por un sistema de internamiento temporal decretado por las autoridades judiciales: Gran Bretaña,
Noruega, Suiza, Alemania, Italia, Polonia, Uruguay, Perú. En España, durante la II República, se subsumieron
dentro de la eximente de locura las situaciones propias del alcoholismo crónico. La ley de Peligrosidad y
3
Rehabilitación Social de 1970 dispone el internamiento de ebrios y toxicómanos habituales en centros de
rehabilitación.
EL ALCOHOL Y LOS JOVENES
Con frecuencia leemos en la prensa noticias sobre adolescentes intoxicados por consumir alcohol, fiestas
estudiantiles en las que se premia al joven que más copas sea capaz de beber, incidentes y disturbios
provocados por las protestas de jóvenes ante el adelanto del horario de cierre de los bares o establecimientos
que invitan a copas a los chavales que presenten sus boletines de notas con suspensos.
No cabe duda que la presencia casi constante de estas noticias en los medios de comunicación y la realidad
constatable por cualquiera de nosotros una tarde−noche en las zonas de ambiente juvenil de nuestras ciudades,
son elementos que crean una gran sensación de alarma social y desconciertan a padres y educadores.
"Los jóvenes beben. Beben mucho y de forma incontrolada. Cada vez son más jóvenes cuando empiecen a ir
de bares. Se emborrachan todos los fines de semana y no parece importarles nada más".
Este tipo de afirmaciones se escuchan a menudo en las conversaciones entre adultos, rodeadas de un
sentimiento de incomprensión hacia esa manifestación social de rebeldía. Pero, realmente, ¿qué está
sucediendo con los jóvenes de nuestro país?.
Los diversos estudios realizados en estos últimos años indican que, efectivamente, los jóvenes beben de un
modo diferente al que los hacían sus padres, y que esta forma de beber preocupa por su falta de autocontrol.
Por un lado, la edad de inicio en el hábito de beber socialmente ha ido bajando hasta situarse en los 14−16
años. Este dato en sí mismo ya es preocupante porque en nuestro país esta prohibida la venta de alcohol a
menores de 16 años.
Estos mismos estudios indican que la cantidad promedio de alcohol consumida semanalmente por nuestros
jóvenes está cercana a los límites que se consideran peligrosos para la salud, siendo además que este consumo
se centra casi exclusivamente en los fines de semana y se hace de una manera compulsiva, muy rápidamente.
Ellos mismos, en sus reflexiones, muestran su desorientación ante la falta de regulación familiar y social que
perciben, en la ausencia de referencias externas que les permitan establecer sus propios límites en su conducta
personal.
No es de extrañar esta situación en una sociedad como la de este fin de siglo, donde la satisfacción inmediata
de todos nuestros deseos, la competitividad y el éxito económico son los valores en alza, convenientemente
pregonados por la publicidad y los medios de comunicación.
Por otra parte, la industria de producción y venta de bebidas alcohólicas ven en esta desorientación de los
jóvenes, una ocasión de oro para realizar una política comercial bastante agresiva que podemos comprobar en
la profusión de publicidad en prensa y radio juvenil y en las estrategias comerciales de venta.
Además de esto, nuestros jóvenes disfrutan en general de una capacidad económica bastante mayor que la que
tenían sus padres a la misma edad, lo que hace posible un mayor consumo y movilidad, en muchas ocasiones
en vehículos particulares, con el consiguiente riesgo de accidentes de tráfico. No en vano, uno de cada tres
muertos en accidente de tráfico es menor de 25 años, y el consumo de alcohol es la primera causa de muerte
por accidente en conductores de 18 a 30 años.
No es de extrañar esta situación en una sociedad como la de este fin de siglo, donde la satisfacción inmediata
de todos nuestros deseos, la competitividad y el éxito económico son los valores en alza, convenientemente
pregonados por la publicidad y los medios de comunicación.
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Por otra parte, la industria de producción y venta de bebidas alcohólicas ven en esta desorientación de los
jóvenes, una ocasión de oro para realizar una política comercial bastante agresiva que podemos comprobar en
la profusión de publicidad en prensa y radio juvenil y en las estrategias comerciales de venta.
Además de esto, nuestros jóvenes disfrutan en general de una capacidad económica bastante mayor que la que
tenían sus padres a la misma edad, lo que hace posible un mayor consumo y movilidad, en muchas ocasiones
en vehículos particulares, con el consiguiente riesgo de accidentes de tráfico. No en vano, uno de cada tres
muertos en accidente de tráfico es menor de 25 años, y el consumo de alcohol es la primera causa de muerte
por accidente en conductores de 18 a 30 años.
INFLUENCIA DE LAS EDADES Y LOS HORARIOS EN EL CONSUMO DE ALCOHOL EN
JÓVENES DE 14 A 18 AÑOS. ENCUESTA SOBRE DROGAS A POBLACIÓN ESCOLAR 2000.
Jóvenes de 14 años:
18% de los jóvenes de 14 años llega a casa después de las 12h. de la noche. Esto
representa un total de 62.579 en toda España.
Entre éstos se incrementa un 50% el riesgo de consumo habitual de alcohol en comparación
con los jóvenes que regresan antes de media noche.
De igual modo, los que regresan después de las 12h. duplican la posibilidad de
emborracharse alguna vez e incrementan un 90% las borracheras habituales.
Jóvenes de 16 años:
El 35 % de los jóvenes de 16 años regresa a casa después de las 12 h. de la noche, lo que
representa aproximadamente unos 155.141.
Entre éstos el consumo habitual es un 35% más elevado que entre los que regresan antes
de las 12h.
Igualmente el haberse emborrachado alguna vez se incrementa un 58% y las borracheras
habituales lo hacen dos veces y media más.
Jóvenes de 18 años:
Un 50 % de los jóvenes de 18 años regresa a casa después de las 12h. de la noche, lo que
representa una estimación de 250.361.
El consumo habitual se multiplica por dos veces y media entre los jóvenes que regresan
después de las 12h. de la noche. También se multiplica por dos veces y media la
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probabilidad de haberse emborrachado alguna vez y crecen un 28% las borracheras
habituales.
CONCLUSIONES:
1− Cabe concluir que la barrera de las 12h. de la noche marca un punto de inflexión en el
que se disparan los riesgos de consumo habitual y las borracheras de los adolescentes.
2− Con el incremento de edad crece lógicamente el número de consumidores y de
borracheras alguna vez en la vida, pero decrece el consumo compulsivo y las borracheras
habituales. Por lo tanto, podemos afirmar que, a mayor madurez, más control. Y, del mismo modo,
a edades más tempranas, mayor probabilidad de consumos problemáticos.
3− En torno a los 15 años se producen los mayores incrementos en el consumo de alcohol:
así, entre los 14 y los 16 años se duplica el consumo habitual de alcohol (del 30% al 65%) y las
borracheras habituales se multiplican por tres (del 8% al 24%).
4− Consecuentemente, se constata que al año y medio del primer contacto con el alcohol
(situado en los 13,6 años) los riegos se han multiplicado por más del doble. De aquí la importancia
de retrasar las edades de inicio al consumo de alcohol.
10 COSAS QUE TODO EL MUNDO DEBE SABER SOBRE EL ALCOHOL
1. El alcohol se extrae de la fermentación de diversos frutos y plantas. Incluye el vino, cerveza, licores,...
2. Es una de las drogas de uso más antiguo y amplia aceptación en la cultura mediterránea. Por sus efectos,
está clasificada como droga depresora del Sistema Nervioso Central.
3. El alcohol es una droga con alto poder adictivo, si bien la amplia tolerancia social y su fácil adquisición la
convierten en una sustancia 'doméstica', con presencia constante en nuestra cultura occidental. Legalmente no
se puede vender bebidas alcohólicas a menores de 18 años.
4. El consumo de alcohol se mide en Unidades de Bebida (UB). Una UB es equivalente a 8−10 gramos de
alcohol puro.
• Caña de cerveza/sidra = 1 UB
• Copa de vino/cava = 1 UB
• Copa de coñac/brandy = 2 UB
• Whisky/Vodka/combinado = 2 UB
• Vermouth/Jerez = 1 UB
5. Las autoridades sanitarias consideran que el límite de peligro en la ingesta de alcohol está en 30 gramos de
alcohol al día (aproximadamente 3 UB) y 210 gramos a la semana (21 UB) para los hombres; y en 20 gramos
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de alcohol al día (2 UB) y 140 gramos a la semana (14 UB) para las mujeres
6. La tasa de alcohol en sangre puede variar en relación al peso del sujeto, estado de salud, rapidez de las
tomas, si van acompañadas de comida, etc. Para conseguir que la tasa de alcohol en sangre sea la menor
posible en cada momento se recomienda no hacer una ingesta mayor de 1 UB a la hora (El alcohol se
metaboliza, se elimina, a una velocidad de 0,1 gramos de alcohol por cada kilo de peso y hora).
¿CUÁLES SON LOS RIESGOS Y DAÑOS ASOCIADOS AL USO DE ALCOHOL?
7. Las patologías que pueden tener relación con el abuso de alcohol son:
ð Músculos: miopatía aguda o crónica
ð Sistema Nervioso: poli neuropatía alcohólica, neuritis óptica, encefalopatía de Wernicke, psicosis de
Korsakov
ð Estómago/Esófago: gastritis crónica y aguda, reflujo gastroesofágico, pirosis y vómitos, carninoma
esofágico
ð Cardiovascular: hipertensión arterial, arteriosclerosis, mío cardiopatía alcohólica
ð Hígado: esteatosis hepática, hepatitis alcohólica, cirrosis alcohólica
ð Páncreas: pancreatitis aguda y crónica
ð Intestino: Deficiencias nutricionales, cuadros diarreicos y de mala absorción
ð Genitales: disminución de la libido, impotencia, atrofia testicular, infertilidad
8. A nivel comportamental el consumo de alcohol se ha comprobado que origina una gran violencia y
agresividad que se manifiesta en riñas callejeras o en violencia intrafamiliar.
9. El alcohol actúa 'inhibiendo al inhibidor' de tal forma que cuando se actúa bajo sus efectos es muy probable
que no se adopten las medidas preventivas al tener relaciones sexuales (uso de preservativo), con lo cual
aumenta el riesgo de infección por el VIH.
10. El consumo de alcohol está asociado a conducción temeraria e imprudente, por lo que muchos accidentes
de tráfico se deben a que los conductores habían bebido por encima de los niveles tolerados por las leyes.
INTOXICACIÓN AGUDA POR CONSUMO DE ALCOHOL
El alcohol es, sin duda, la droga que más muertes ocasiona cada año. A las defunciones derivadas de los
trastornos y las enfermedades que produce, añadiremos que el alcohol es el responsable del 30% al 50% de los
accidentes mortales de tráfico. De hecho, el alcohol constituye la primera causa de mortalidad de los jóvenes
entre diecisiete y veinticuatro años.
La intoxicación aguda por la ingesta de alcohol se conoce popularmente como borrachera.
Síntomas:
• Euforia (desinhibición producida por su efecto depresor sobre el Sistema Nervioso Central, que hace
disminuir el nivel de consciencia y de autocontrol).
7
• Cambios bruscos de humor.
• Dificultad de concentración, coordinación y pronunciación.
• Agitación y trastornos del equilibrio.
• Confusión.
• Descoordinación psicomotriz (dificultad para realizar movimientos con precisión).
• Alteraciones de la marcha (incapacidad de andar en línea recta).
Actuación:
Los efectos inicialmente desinhibidotes hacen que la persona tenga mucha menos percepción del riesgo, cosa
que, juntamente con la disminución de los reflejos y la descoordinación psicomotriz, puede dar lugar a
accidentes de todo tipo. Si asociamos el consumo de alcohol con drogas estimulantes puede generar conductas
violentas en personas previamente predispuestas.
En la tabla siguiente, veremos la evolución de los síntomas que produce el consumo de alcohol, según los
índices de alcoholemia*.
• La actuación de un socorrista ante la intoxicación aguda por alcohol ha de estar encaminada a
proporcionar al intoxicado un espacio físico seguro y libre de peligros, y a controlarle las constantes
vitales.
• Se ha de tener en cuenta que ante un grado de alcoholemia de 0'8 g/l. por ejemplo, hay que esperar
seis horas para conducir un vehículo, tiempo que dependerá si el intoxicado estaba en ayunas, de su
peso corporal y del sexo.
Es totalmente falso que:
• Un café reduzca los efectos del alcohol.
• Una ducha mejores los reflejos.
• Beber agua disminuya los efectos del alcohol.
• Emitir gran cantidad de orina elimine el alcohol.
• El vómito elimine el alcohol de la sangre.
• Se pueda beber más alcohol si se come mucho.
Todas estas acciones dan una sensación de mejora momentánea, pero no eliminan el alcohol de la sangre.
Sobredosis por ingesta de alcohol
Si la alcoholemia pasa de 3g/l, la persona entra en coma y puede morir por colapso y parada respiratoria.
Actuación:
• Conseguir ayuda médica y el traslado urgente al hospital.
Si la víctima está CONSCIENTE:
Hablar con la persona para evitar que se duerma. Controlar las constantes vitales. Es muy importante estar
atento al nivel de consciencia y a la respiración, porque son los dos parámetros que se alteran primero.
Proporcionar al intoxicado un espacio físico seguro y libre de peligros.
Podemos provocar el vómito si no han pasado más de dos horas de la ingesta. Esto no elimina el alcohol ya
absorbido.
8
Si está INCONSCIENTE pero mantiene las constantes vitales, ponerlo en posición lateral de seguridad y
estimularlo dolorosamente.
Si está INCONSCIENTE y no mantiene las constantes vitales, realizar el soporte vital básico. Investigaremos
qué tipos y cantidad de drogas ha tomado, interrogando a las personas que lo rodean o mirando en el entorno
próximo.
*
Ejemplos para:
Alcoholemia
(gramos de alcohol por litro de
sangre)
0,15
Efectos
Hombre de 88 Kg
− Disminución de reflejos
− Dificultad para mantener la
conducción rectilínea
Mujer de 55 Kg
− Disminución de reflejos
− Hombre: una consumición en
ayuno o dos
0,20
− Falsa apreciación de las
distancias
− Subestimación de la velocidad
− Mujer: una o dos consumiciones
en ayuno
− Hombre: una o dos
consumiciones en ayuno
0,30
0,50
0,80
1,20
1,50
3
5,5
− Perturbación de los movimientos − Mujer: una consumición
comiendo
− Euforia
− Hombre: tres consumiciones
− Disminución de la percepción del comiendo
riesgo
− Mujer: dos consumiciones
comiendo
− Incremento del tiempo de
reacción
− Hombre: cuatro consumiciones en
ayuno
− Perturbación general de la
conducta
− Mujer: dos consumiciones en
ayuno o tres comiendo
− Hombre: cuatro consumiciones en
ayuno
− Fuerte fatiga y pérdida de visión
− Mujer: dos consumiciones en
ayuno o tres comiendo
− Hombre: siete consumiciones en
ayuno
− Embriaguez notoria
− Mujer: cuatro consumiciones en
ayuno o cinco comiendo
− Se presenta un estado de apatía que se convierte en coma a partir de
cuatro o cinco gramos por litro de sangre
− Muerte por afección del sistema nervioso central (cerebro).
9
Una consumición corresponde a diez gramos de alcohol puro que entra en la sangre.
Algunas equivalencias:
− Un vaso de cerveza de 4 a 6º − Dos vasos de vino de 12º
− Una copa de champaña de 12º − Una copa de coñac de 38º
− Medio cubalibre de 38º − Medio whisky de 43º
Si se quiere calcular la cantidad de alcohol ingerido:
Gramos de alcohol = cm3 de bebida alcohólica x grado x 0,8/100.
BEBIDAS ALCOHOLICAS
El alcohol etílico es el componente psicoactivo fundamental de las bebidas alcohólicas. Los grados
representan el porcentaje de este compuesto que está presente en un líquido. De este modo, si un vino tiene
12º quiere decir que contiene un 12% de es sustancia. Aunque son muy variables tanto en el olor como en el
sabor, las bebidas pueden clasificarse en tres grupos:
CLASIFICACIÓN DE LAS BEBIDAS ALCOHÓLICAS
MÁS FRECUENTES
Bebidas fermentadas (5º−15º)
Vermús y aperitivos 16º−24º
Cava 12º
Vino 11º−12º
Cerveza 4º−5º
Sidra 3º
Bebidas destiladas (25º−60º)
Ron 40º−80º
Whisky 40º−50º
Coñac 40º
Ginebra 40º
Vodka 40º
Anís 36º
Pacharán 28º
Bebidas alcohólicas sin alcohol (0.5º−1º)
10
Cerveza sin alcohol 0.8º−1º
Las bebidas fermentadas.
Este proceso químico se produce cuando se dejan reposar determinados vegetales y frutas de gran contenido
en glucosa durante un periodo de tiempo largo y a una temperatura apropiada. En estas circunstancias algunos
microorganismos que se encuentran en el aire y en la superficie de la fruta transforman la sacarosa en alcohol.
Por lo tanto, la fermentación espontánea de cualquier líquido azucarado conduce a la obtención de una bebida
fermentada.
Las más consumidas en nuestro país son el vino de la mesa(11º−12º), la cerveza(4º−5º) y la sidra(3º). Los
vinos aperitivos, como los vermús, oscilan entre una graduación de 18º a 24º, y se forman a base de añadir al
vino, sino que también otras sustancias vegetales amargas o estimulantes.
Las bebidas destiladas.
Se obtiene cuando se hierven las bebidas fermentadas. Al eliminarse por el calor parte de su contenido
enagua, se eleva la graduación de alcohol. Así se fabrican los licores, que suelen oscilar entre 25º y 50º, a los
que se suelen añadir algunas sustancias acompañantes (aromas, azúcar o agua) para que sean más suaves y
agradables al paladar. Son, además, el ingrediente principal de los combinados y cócteles.
Entre las más consumidas se encuentran el whisky(50º), la ginebra(40º), el ron(40º.80º), el coñac(40º), el
anís(36) y el pacharán(28º). También hay bebidas más purificantes, como ciertos rones o aguardientes, que
sobrepasan una concentración de alcohol del 50%.
Las bebidas alcohólicas sin alcohol.
Se trata de algunas cervezas y, en menor frecuencia, vinos o aperitivos que se anuncian como consumiciones
carentes de este compuesto pero que, sin embargo, tienen un contenido alcohólico de 0,8º a 1º. Por ejemplo,
tres latas de cerveza sin alcohol equivalen a un vaso de vino o a medio whisky.
El mayor o menor efecto de una bebida sobre el organismo depende de su graduación, de la cantidad tomada,
del momento del día en que se consuma (en las comidas o fuera de ellas), de la mayor o menor costumbre que
se tenga, así como de las circunstancias físicas (salud, lugar, uso asociado con otras drogas o fármacos) y
psicológicas (estado de ánimo, expectativas y compañía) que se posean. Por otra parte, la acción del alcohol
varía según sea su forma de consumo. En concreto, la tendencia actual a beber cubalibres o combinados,
responde a dos motivos fundamentales: potenciar el efecto el alcohol gracias al CO2 presente en estas bebidas
y facilitar su tránsito por el aparato digestivo.
LÍMITES DE RIESGO DEL CONSUMO MÁXIMO DE ALCOHOL
Tipo de consumo
Población
Hombres
Cantidad
0−40 gramos/día
Mujeres
Hombres
0−20 gramos/día
41−60 gramos/día
Mujeres
Hombres
21−40 gramos/día
Más de 60 gramos/día
Mujeres
Más de 40 gramos/día
Seguro
Arriesgado
Perjudicial
11
2
12