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Dirección de Inocuidad de Productos de Origen Animal
Rige a partir de:
15/05/10
Inspección para Trasiegos Marítimo
Terrestre de Productos Pesqueros
Fecha: _____/_____/______
Número de Resumen de Embarque: ___________
Ítem
Elementos de Revisión
1
2
3
4
El muelle está autorizado por la Autoridad Competente
Las áreas de trabajo se encuentran delimitadas
Presencia de animales domésticos en las áreas de trabajo
Personal del SENASA e INCOPESCA autoriza la
descarga
Las embarcaciones se encuentran inscritas ante
INCOPESCA y el MOPT
Las embarcaciones cuentan con Buenas Prácticas de
Manufactura y procedimientos de Limpieza y Desinfección
El muelle cuenta con agua potable
El muelle cuenta con procedimientos de Buenas Prácticas
de Higiene y de Limpieza y Desinfección
5
6
7
8
9
Versión: 03
Rige a parti
Código:
DIPOA-PG-003-RE-012
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Si
No
Observaciones
Los servicios sanitarios están:
9.1. Buenas condiciones de mantenimiento y
funcionamiento
9.2. Equipados con dispensadores de papel higiénico,
basureros
9.3. Presencia de dispositivo para el lavado y desinfección
de manos, luego de utilizar el servicio.
10
Lavamanos
10.1. Buenas condiciones de mantenimiento y
funcionamiento
10.2. Diseñados con dispositivos que eviten el
accionamiento manual (pedal, rodilla, foto celda)
10.3. Equipados con papel toalla, dispensadores de jabón
y basurero con tapa y de acción de pedal
11
Limpieza y desinfección
11.1. El área de trabajo se encuentra limpia y
desinfectada
11.2. Equipos y utensilios utilizados durante el trasiego
que entren en contacto con el producto se
encuentran limpias, desinfectadas y sin presencia de
oxido
12
Implementación Buenas Practicas Higiénicas
12.1. ¿El producto entra en contacto directo con el piso?
12.2. El personal cuenta con Carnet Manipulador de
Alimento emitido por un ente autorizado
12.3. El personal que entra en contacto directo con el
producto se encuentra libre de enfermedades
12.4. El personal cuenta con la indumentaria adecuada
(pantalón, camisa de mangas, delantal impermeable,
botas de hule, cubre pelo).
12.5. El personal que entra en contacto directo con el
producto porta anillos, cadenas, aretes, relojes,
cremas o perfumes.
12.6. El personal cumple con las Buenas Prácticas de
Higiene.
© Documento Normativo Propiedad del SENASA, el documento vigente se encuentra en INTERNET, cualquier versión impresa es una copia no controlada
Dirección de Inocuidad de Productos de Origen Animal
Rige a partir de:
15/05/10
Inspección para Trasiegos Marítimo
Terrestre de Productos Pesqueros
Ítem
Elementos de Revisión
Versión: 03
Si
No
Rige a parti
Código:
DIPOA-PG-003-RE-012
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Observaciones
12.7. El Proceso de trasiego se realiza de manera rápida y
continua manteniendo la cadena de frío.
13
Pediluvios
13.1 Pediluvios con soluciones desinfectantes entre 200 y
400 ppm.
13.2 Se encuentran distribuidos adecuadamente.
14
Contenedor
14.1 Llega con marchamo de la compañía.
14.2. La parte interna se encuentra limpia, desinfectada y
en buen estado.
14.3. El equipo de enfriamiento funciona adecuada.
14.4. Al contenedor se le coloca el marchamo (de la
Autoridad Competente) una vez que alcance una
temperatura menor o igual a -18 oC.
14.5. Las puertas cierran herméticamente.
15
Médico Veterinario Inspector
15.1. Realiza examen organoléptico del producto.
15.2. Toma muestras para análisis de laboratorio
requeridas por el país de destino.
15.3 Realiza mediciones frecuentes de temperatura del
producto durante todo el trasiego.
15.4. Completa la guía de embarque.
15.5. Completa el resumen de embarque.
En caso de encontrar alguna desviación o no conformidad en alguno de los ítems anteriores, debe escribir las medidas
correctivas implementadas durante el trasiego
Ítem
Acción Correctiva
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Firma y Nombre Encargado del Muelle
Medida Preventiva
____________________________________
Firma y Nombre Médico Veterinario Inspector
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