UTILIZACION DE OLIGOSACARIDOS MANANOS (BioMos®) EN PRODUCCION DE POLLO DE ENGORDE DE LA LINEA ROSS 308 EN ARBELAEZ Y SILVANIA CUNDINAMARCA. Autores: Manuel Fernando Pardo1*---Javier Eduardo Gómez2** Institución: 1Estudiante de la Facultad de Ciencias Agropecuarias (programa de Zootecnia), Universidad de la Salle, Bogotá, Colombia; 2Profesor, Facultad de Ciencias Agropecuarias, Universidad de la Salle, Bogotá. Colombia. [email protected], [email protected] RESUMEN: Este estudio se realizo para diferenciar la utilización durante un año de Mananos Oligosacáridos (BioMos®), sobre el comportamiento de los parámetros productivos en la producción de pollo de engorde de la línea Ross 308. Esta investigación se realizó en tres diferentes granjas ubicadas en los municipios de Arbeláez y Silvania Cundinamarca, las tres granjas tienen una capacidad de encasetamiento al año de 462.000 aves. Para desarrollar este trabajo a las aves se les administro en el alimento concentrado los Mananos Oligosacáridos (BioMos®). Se realizo el seguimiento a las aves de estas tres granjas por lote de producción; en el año cada granja encaseta siete lotes de producción, así se tiene veintiún lotes que se utilizaron para la investigación. Se realizo el análisis correspondiente de los datos en cada lote de producción de las diferentes granjas durante un años, para obtener los parámetros zootécnicos relevantes y al finalizar el año se realizo el compilado general de las tres granjas para obtener los parámetros zootécnicos correspondientes: Porcentaje de Mortalidad 4.19%; Consumo Acumulado Ave (kg) 3.639; Conversión Alimenticia (CA) 1.83, Eficiencia 108.18; Factor de Eficiencia Europea (FEEP) 262.57; Índice de Producción. (IP) 56.51. El único parámetro a destacar es el porcentaje de mortalidad ya que para la zona en que están ubicadas las granjas se ha estimado que el porcentaje de mortalidad es de 4.5%; ya que los otros parámetros no llenaron las expectativas. Esto indica que suministrar Mananos Oligosacáridos BioMos®, tienen una respuesta positiva en cuanto a la supervivencia de las aves. Palabras Claves: Mananos Oligosacáridos, BioMos®, Porcentaje de Mortalidad, Conversión Alimenticia (CA), Eficiencia, Factor de Eficiencia Europea (FEEP) y Índice de Producción (IP). INTRODUCCION Esta investigación, la cual es un seguimiento durante un año, de la utilización de los mananos oligosacáridos (BioMos®) en tres granjas de producción de pollo de engorde, ubicadas en los municipios de Arbeláez y Silvania, Cundinamarca, se realizo para observar cómo se comportan los parámetros zootécnicos en diferentes lotes de producción de pollo de engorde de la línea Ross 308, con la utilización en la dieta de estos mananos oligosacáridos (BioMos®). En la naturaleza existen varias fuentes de mananos, pero no todos son ingredientes eficaces en los alimentos balanceados. Las fuentes vegetales tienden a contener concentraciones muy elevadas de mananos en combinación con galactosa, que es incapaz de ligar bacterias patógenas (Newman, 2002). Los mananos oligosacáridos, son un producto de la lisis de células de levadura después de un proceso mecánico, de autolisis por enzimas endógenas y secado por spray, el cual ofrece una herramienta nutricional novedosa para ayudar a sostener la salud animal y por consiguiente, optimizar el rendimiento, bajo diferentes condiciones de producción (González, 2003). Este oligosacárido, es un carbohidrato complejo derivado de la pared celular de cepas de S. Cerevisiae. La composición de esta pared es de 30% de manano el cual sobre sale en la superficie de la pared; 30% de glucano que hace parte de la matriz y 12.5% de proteína. Los azucares de manosa están ordenados en cadenas de manano piranos altamente ramificados; a esta cadena se le atribuye las poderosa propiedad inmunoestimuladora. Los enlaces de la estructura de esta cadena son - 1,6 con cadenas laterales unidas por -1,2 y -1,3, también contiene grupos fosfatados diesterificados, estos grupos pueden absorber ciertas bacterias que tienen sitios receptores específicos. Los productos comerciales de los manano oligosacáridos, pueden reducir los patógenos entéricos, modular la respuesta inmunológica de los animales y mejorar la integridad de la mucosa intestinal. Los mananos oligosacáridos no son degradados por las enzimas digestivas y sólo ciertos microorganismos como Lactobacillus y Bifidobacterias pueden utilizarlo para obtener energía. (Salgado y Col, 1998) Curiquén E, S/I; Indica que las investigaciones realizadas con los Mananos Oligosacáridos, se centran en la alimentación, ya que mediciones en esa área, han ayudado a reducir la incidencia de infecciones por Salmonella, a través del uso subterapéutico de antibióticos en las dietas. Debido a que se ha utilizado excesivamente el sulfato de cobre en las dietas de aves como un antibiótico y promotor de crecimiento durante varios años. Es por lo anterior que se ha evaluado la incorporación de Mananos Oligosacáridos en dietas suplementadas con cobre como alternativa al uso de antibióticos y de este mineral. En el pollo de engorde la utilización de Mananos Oligosacáridos, se han obtenido resultados similares en peso y en conversión alimenticia, respecto a los valores obtenidos con aves tratadas con antibióticos. Newman, 2002 y Spring, 2002, concuerdan en gran proporción de las investigaciones, que los mananos oligosacáridos dietético tiene potencial para mejorar el rendimiento general de los pollos de engorde, cuando es usado sólo o en combinación con antibióticos. Los oligosacáridos mananos, pueden por lo tanto, reducir la indeseable variación entre lotes dentro de una integración y agregar eficiencia a los sistemas de producción aviar. Los Mananos Oligosacáridos mejoran el desempeño y la salud de las aves, cerdos y terneros, principalmente, promoviendo la salud del tracto gastrointestinal ya que adicionando manano oligosacáridos al tracto gastrointestinal, patógenos como la E. coli, S. enteriditis, S typhimurium y C butyricum, son secuestrados en sus sitios manosa y lo tanto se evita que colonicen el tracto gastrointestinal (Salgado y Col; 1998). Turnbull, 96; dice que el objetivo de la adición de los manano oligosacáridos a la dieta del pollo es bloquear el sitio de adhesión de los entero patagonos al epitelio por unión a sus lectinas. Además los mananos oligosacáridos de la pared celular de S. cerevisiae poseen propiedades inmunoestimulantes, estimula la producción de inmunoglobinas A y G aumentando la habilidad de fagocitosis de los macrófagos y neutrofilos. Castro y col, 2005; indica que los manano oligosacáridos pueden ligar lectinas a sitios receptores de las bacterias patógenas bloqueando de este modo su implantación sobre las membranas de la célula. La inclusión de manano oligosacáridos en la dieta tiene como objetivo mantener una microbiota intestinal benéfica dominada por las bacterias que promueven la salud, como por ejemplo, las bifidobacterias. Spring, 2002 y Salgado y col, 1998; indican el modo de acción de los manano oligosacáridos, el cual es: A. Exclusión competitiva en la microflora intestinal; mediante un revestimiento de la pared intestinal, las bacterias benéficas gastrointestinales evitan que los patógenos se adhieran a la pared intestinal. Éste puede ser un mecanismo de control muy efectivo, debido a que la adherencia a los tejidos de mucosa animales es un paso crucial de la colonización y del proceso de infección de muchos patógenos. B. En el sistema inmunológico. Para proteger la amplia superficie de contacto del tracto gastrointestinal, el animal dedica gran parte de su sistema inmunológico a defender ese órgano. Aproximadamente, tres cuartas partes de todas las células inmunológicas en el cuerpo están localizadas dentro del intestino, como parte del tejido linfoide asociado a los intestinos, el cual proporciona protección inmunológica. Los mananos oligosacáridos son capaces de inducir la activación de los macrófagos por medio de la saturación de sus lugares receptores de la manosa, en las glicoproteínas de la superficie celular, que se proyectan de la superficie de la membrana celular de los macrófagos. Una vez que tres o más de esos lugares han sido saturados, se inicia una reacción en cadena que da origen a la activación de los macrófagos y la liberación de las citokinas, significando, por lo tanto, la instalación de la respuesta de inmunidad adquirida Spring P, 1999; en su estudio demostró que la adición de oligosacáridos mananos en la dieta del pollo de engorde, disminuye significativamente la concentración de bacterias entéricas patógenas en especial la Salmonella. Morales, 2007; indica que las características propias de las distintas levaduras de Saccharomyces cerevisiae y de sus componentes, adquieren importantes implicaciones en las respuestas que pueden ejercer en los animales de acuerdo del tipo de la dieta o cereales de las dietas, donde se pretende ser utilizado como aditivos. Además indica que las paredes celulares de levadura de S. cerevisiae con un mayor contenido de manano proteínas y glucanos adicionados al alimento elaborado con trigo-cebada-centeno o maíz en pollos de engorde, mejoran el peso vivo y el índice de conversión alimenticia del ave. De acuerdo con varios investigadores, los mananos oligosacáridos no solamente afectan los mecanismos de defensa no inmunológicos del tracto gastrointestinal, sino que funciona a través de la modulación de las protecciones inmunológicas. Estas propiedades parecen ser factores, muy importantes que se han visto cuando se agrega mananos oligosacáridos a las dietas animales (CÓMO TRABAJAN LOS OLIGOSACÁRIDOS MANANOS, 1999). MATERIALES Y METODOS La investigación se llevo a cabo en una empresa comercial de pollo de engorde, haciéndole el seguimiento a tres granjas durante siete lotes de producción, en el cual se les suministro mananos oligosacáridos (BioMos®) y se evaluó los parámetros zootécnicos. Este estudio se llevo a cabo en los municipios de Arbeláez y Silvania Cundinamarca (Colombia); Arbeláez presenta una temperatura media de 20°C, localizado a una altitud media de 1.417 m.s.n.m y Silvania, también presenta una temperatura media de 20°C, localizado a una altitud media de 1.450 m.s.n.m. Las granjas que se utilizaron para este estudio fueron: Granja I (Arbeláez) con una capacidad de encasetamiento por lote de 18.000 aves; Granja II (Arbeláez) con una capacidad de encasetamiento por lote de 19.000 y Granja III (Silvania) con una capacidad de encasetamiento por lote de 29.000 aves. En el año, en cada granja se obtuvo siete lotes de producción, por ende la totalidad de aves que se les hizo el seguimiento fue de: 462.000 aves. A las aves se les dio el mismo manejo tanto productivo (Se realizo el mismo protocolo para la recepción del pollito de un día de edad, se utilizó la misma densidad de aves por metro cuadrado en las tres granjas, la cual fue de 12 aves por metro cuadrado, la misma cantidad de comederos y bebederos por ave, se utilizo una criadora por cada mil aves, se utilizo como material de la cama cascarilla de arroz, se les suministro el mismo alimento balanceado comercial tanto en la etapa de iniciación como en la etapa de levante), que se como sanitario (en el manejo sanitario se les aplico 3 vacunas de Gumboro, 2 vacunas combinadas (Bronquitis mas New Castle) y en cuanto a tratamientos médicos se les aplico dos tratamientos antimicoplasmicos y un tratamiento de antibióticos, cabe anotar que se utilizo la misma cepa vacunal para las tres granjas al igual que el mismo producto antibiótico y antimicoplasmico). Para que no exista ninguna variación entre las tres granjas. Los mananos oligosacáridos que se utilizaron para este estudio, fueron del producto comercial BioMos® de la empresa Allthec, el cual fue mezclado con el alimento concentrado en la planta de procesamiento de alimento. Para obtener los parámetros zootécnicos de cada lote por cada granja, se tuvo en cuenta los siguientes datos: edad promedio del lote, pollos iniciados, pollos finales, la mortalidad cuantitativa, total de kilos de alimentos consumidos, el peso total del lote y el peso promedio del ave; con estos datos ya se puedo obtener los parámetros zootécnicos relevantes que fueron: porcentaje de mortalidad, consumo acumulado / ave, conversión alimenticia, eficiencia alimenticia, Factor de Eficiencia Europeo (FEEP) y el Índice de Producción (IP). Al cabo del año de investigación se realizo un resumen de los parámetros productivos anteriormente mencionados, por cada granja en sus siete lotes productivos y también se realiza el resumen anual de cada granja y a la vez se elaboro un resumen general del año de las 462.000 aves que se les suministro los mananos oligosacáridos (BioMos®) RESULTADOS El resumen de los parámetros zootécnicos de las tres granjas durante el año de estudio se puede observar en la tabla 1. Porcentaje de Mortalidad. En la tabla 2, se encuentran los datos del porcentaje de mortalidad de cada granja en sus siete lotes de producción. Como se evidencia en la tabla 2, en la Granja I tiene unos porcentajes de mortalidad muy variables ya que se observa tanto porcentajes de mortalidad bajos es decir por debajo de 4.5% y en dos lotes resultados por encima de 4.5%, los cuales son el lote 1 con un porcentaje de mortalidad de 10.12% y el lote 5, con un porcentaje de mortalidad de 5.29%; estos dos lotes presentaron problemas sanitarios que afecto a toda la zona. En la Granja II, también presento en los siete lotes de producción un porcentaje de mortalidad Tabla 1. RESUMEN GENERAL DEL AÑO DE LAS TRES GRANJAS QUE SE LES SUMINISTRO MANANOS OLIGOSACARIDOS (BioMos®) PARAMETROS ZOOTECNICOS Edad promedio Pollos Iniciados Pollos Finales Mortalidad Cuantitativa Porcentaje de Mortalidad Total de Kilos de Alimento Consumo Acumulado Promedio / Ave (kg) Peso Total del Lote (kg) Peso Promedio Ave (Kg) Conversión Alimenticia Eficiencia FEEP Índice de Producción GRANJA I GRANJA II GRANJA III RESUMEN GENERAL 39,76 131545 125637 5908 4,49% 466920 3,716 252059,6 2,006 1,852 108,304 260,14 55,84 40,04 139792 133763 6029 4,31% 489560 3,660 263427,1 1,969 1,858 105,969 253,24 54,56 38,91 206040 197985 8055 3,91% 708120 3,577 392076,7 1,980 1,806 109,649 270,78 58,34 39,48 477377 457385 19992 4,19% 1664600 3,639 907563,4 1,984 1,834 108,184 262,577 56,513 muy variable, pero no paso del 7.06% que se obtuvo en el lote 6; en cambio la Granja III, no se evidencia la variabilidad que se presenta en las Granjas I y Granjas II; y el máximo porcentaje de mortalidad para esta granja fue en el lote 1 con un 8.59%. En total en el año las granjas cerraron con un porcentaje de mortalidad aceptable, Granja I con un 4.49%, Granja II con un 4.31% y Granja III con un 3.91%. Se dice que se obtuvo un porcentaje de mortalidad aceptable, ya que para la zona en que se encuentran las tres granjas se maneja un porcentaje de mortalidad de 4.5%. La Granja I fue la que obtuvo un mayor porcentaje, debido a que en el primer lote de producción del año se presentaron problemas sanitarios. Consumo Acumulado Promedio / Ave (Kg). En la tabla 3, se puede observar el consumo acumulado promedio ave por lote. En cuanto este ítem no hay diferencia aunque la granja que tuvo el mejor consumo acumulado promedio ave en el año fue la Granja III con 3.577 Kg de alimento por ave, ya que las Granjas I y II presentan un consumo acumulado promedio ave en kilogramos de 3.716 y 3.660 respectivamente. Como se evidencia en la tabla 3, solo dos lotes de la Granja I y un lote de la Granja III, están por encima de 3.800 Kg de alimento por ave, el cual es el valor máximo de consumo de alimento estipulado por la empresa. TABLA 2. Porcentaje de Mortalidad de las Tres Granjas Durante los Siete Lotes de Producción. GRANJA Granja I Granja II Granja III LOTE 1 LOTE 2 LOTE 3 LOTE 4 LOTE 5 LOTE 6 LOTE 7 TOTAL 10,12% 5,47% 8,59% 3,93% 2,89% 3,56% 3,34% 4,49% 3,14% 2,33% 3,82% 4,87% 5,29% 3,12% 2,34% 2,78% 7,06% 1,78% 3,92% 3,33% 2,98% 4,49% 4,31% 3,91% Tabla 3. Consumo Acumulado Promedio Ave (Kg), De las Tres Granjas. Granja Granja I Granja II Granja III Lote 1 Lote 2 Lote 3 Lote 4 Lote 5 Lote 6 Lote 7 Total 3,508 3,688 3,167 4,027 3,617 3,564 3,498 3,664 3,813 3,658 3,735 3,325 3,819 3,637 3,700 3,664 3,587 3,699 3,851 3,689 3,756 3,716 3,660 3,577 Conversión Alimenticia (CA) Factor de Eficiencia Europeo (FEEP) En la tabla 6, se encuentran los resultados para este parámetro. Como se observa durante el año en promedio las tres granjas obtuvieron 262.577 puntos para este factor, en el cual la Granja I presento 260.14; Granja II, 253.24 y la Granja III, 270.78. En la tabla 4, se encuentran los datos de la Conversión Alimenticia (CA) de las tres granjas en el transcurso del año. Como se observa en la tabla 4, las tres granjas presentaron una Conversión Alimenticia de 1.8. Tabla 4. Conversión Alimenticia (CA) De Las Tres Granjas. Granja Granja I Granja II Granja III Lote 1 Lote 2 Lote 3 Lote 4 Lote 5 Lote 6 Lote 7 Total 1,816 1,898 1,780 1,879 1,897 1,840 1,806 1,834 1,874 1,818 1,811 1,787 1,954 1,873 1,779 1,809 1,832 1,753 1,889 1,871 1,828 1,852 1,86 1,81 Eficiencia En la tabla 5, se puede observar los resultados de eficiencia de cada granja por lote. Como se observa en esta tabla los resultados para cada granja fueron: Granja I, 108.30; Granja II, 105.97 y la Granja III, 109.65; en general durante el año las tres granjas obtuvieron 108.18 puntos de eficiencia. Este resultado no fue el óptimo ya que en la empresa para este parámetro sea bueno, el resultado debe ser igual o mayor que 115. El valor obtenido es bajo ya que la empresa tiene como referente para el Factor de Eficiencia Europeo de 275. Índice De Producción (IP). En cuanto a este parámetro la Granja I presenta 55.84 puntos de Índice de Producción; la Granja II, 54.56 y la Granja III, 58.34. De las tres granjas se observa que la mejor en este parámetro es la granja III. Y en el transcurso del año estas tres granjas presentaron 56.51 puntos de IP. Tabla 5. Resultados de Eficiencia por Lote de Cada Granja. Granja Granja I Granja II Granja III Lote 1 Lote 2 Lote 3 Lote 4 Lote 5 Lote 6 Lote 7 Total 106,318 102,41 99,92 114,016 100,54 105,27 107,239 108,98 108,61 110,623 113,84 104,09 100,017 103,72 116,90 111,966 106,83 120,36 107,932 105,41 112,40 108,30 105,97 109,65 Tabla 6. Resultados del Factor de Eficiencia Europeo de las Tres Granjas. Granja Granja I Granja II Granja III Lote 1 Lote 2 Lote 3 Lote 4 Lote 5 Lote 6 Lote 7 Total 249,69 243,48 252,10 268,32 247,17 259,72 261,04 258,67 258,71 270,38 266,14 261,47 237,99 250,29 291,44 276,36 255,10 299,44 257,25 251,61 274,28 260,14 253,24 270,78 Este valor ésta por debajo de lo estipulado por la empresa el cual es 60 puntos de Índice de Producción, para que la producción sea rentable. Ya observados los principales parámetros productivos, se observa que la Granja III, es la que tiene mejores resultados de los parámetros ya mencionados. DISCUSION Se toma como referencias estudios que se ha realizado con mananos oligosacáridos frente a la utilización de antibióticos, ya que las aves de este estudio también recibieron tratamientos antibióticos establecidos por la empresa. Waldroupl, 2003; y Novack C, 2002, en sus estudios que realizaron los cuales comparaban la acción de los mananos oligosacáridos (BioMos®), frente a antibióticos y los mananos oligosacáridos (BioMos®) con antibióticos, ambos estudios reportan que el porcentaje de mortalidad disminuye con la utilización de los mananos oligosacáridos (BioMos®) mas antibióticos, además indican que el consumo acumulado promedio ave y la conversión alimenticia ni aumenta ni disminuye con la adición de los mananos oligosacáridos, esto se corroboró con este estudio ya que el porcentaje de mortalidad de las tres granjas es bajo frente a lo que se tiene estipulado para la zona en que estas se encuentran. Ya que en promedio las tres granjas obtuvieron un 4.19% de mortalidad y para la zona se han reportado porcentajes de mortalidad por encima de los 4.5%. En cambio en el estudio realizado por Fairchild, 2001; indican que la utilización de mananos oligosacáridos (BioMos®) mas antibiótico, las aves tienen un mejor desempeño en cuanto a la ganancia de peso y porcentaje de mortalidad, en este caso no se observa mejoras en la ganancia de peso pero si se observa la disminución del porcentaje de mortalidad. Baurhoo B y col, 2007, en los resultados del estudio que realizaron, no hay diferencias significativas en la Conversión Alimenticia (CA), pero si existe diferencia significativa en el peso corporal de las aves y en el consumo de alimento ave, frente al estudio que se realizo, no hay gran diferencia entre la Conversión Alimenticia de las tres granjas, ya las tres presentaron 1.8, y los datos de conversión alimenticia de la zona que se encuentran las granjas, para la zona se reportan conversiones alimenticias entre 1.7 a 1.8. El estudio realizado por Zhang y col, 2005; muestra que la utilización de Saccharomyces cerevisiae, tienen un efecto positivo en el desempeño del pollo de engorde. Se toma este estudio como referencia ya que como se ha mencionado anteriormente los mananos oligosacáridos se pueden extraer de esta levadura; respecto al seguimiento que se realizo utilizando mananos oligosacáridos durante un año, no muestra que tengan un efecto positivo en los parámetros productivos como tal, frente a la zona en que se encuentran las granjas. Como ya se había mencionado en los resultados, el único parámetro que lleno las expectativas fue el porcentaje de mortalidad, ya que en la empresa se maneja los siguientes parámetros: Porcentaje de Mortalidad: 4.5% (es lo que generalmente las granjas de la zona presentan en cuanto al porcentaje de mortalidad); Consumo Acumulado Promedio / Ave: 3.700 Kg; Conversión Alimenticia (CA), 1.7; Eficiencia, 115; Factor de Eficiencia Europeo (FEEP), 275 y el Índice de Producción (IP), 60. Y como se observa en la Tabla 1, en el resumen del año de la utilización de Mananos Oligosacáridos (BioMos®) de las tres granjas y el general, se observa que los parámetros zootécnicos no fueron lo esperado. CONCLUSIONES Con este estudio se evidencio la acción que tiene los oligosacáridos mananos ® (BioMos ), en una producción de pollo de engorde en los municipios de Arbeláez y Silvania, Cundinamarca. Los resultados no dicen mucho por sí solos, pero al hacer la comparación con los parámetros preestablecidos por la empresa, frente a los resultados obtenidos en este estudio, nos muestra que los parámetros de Conversión Alimenticia (CA), Eficiencia, Factor de Eficiencia Europeo (FEEP) e Índice de Producción (IP) nos damos cuenta que con la inclusión de los oligosacáridos mananos no se mejoran estos parámetros, pero en cambio en el parámetro de porcentaje de mortalidad el cual se contrasto con el parámetro normal de la zona en la cual las tres granjas se encuentran ubicadas, este parámetro es mejor ya que se encuentra por debajo de lo establecido para el lugar. Además este estudio nos abre las puerta para seguir realizando investigaciones sobre la utilización de los mananos oligosacáridos (BioMos®), en la producción de pollo de engorde pero en un futuro teniendo en cuenta la parte económica ya como tal no existen estudios de esa naturaleza. REFERENCIAS 1. ANONIMO. 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