DEPARTAMENTO DE EDUCACIÓN FORMAL ÁREA DE CIENCIAS NATURALES Y EDUCACIÓN AMBIENTAL GUÍA DE LABORATORIO COLEGIO ASIGNATURA GUÍA DE LABORATORIO No NOMBRE DE LA PRÁCTICA GRADO DOCENTE FECHA VERSIÓN 0 COLEGIO COLSUBSIDIO CIUDADELA BIOLOGÍA 2 Identificación de Carbohidratos SEPTIMO Jeimmy Barreto – Raul Sueskhun 25 Al 28 De febrero 2013 1. Propósito Reconocer la presencia de carbohidratos, proteínas y lípidos en diferentes tipos de muestras mediante reacciones de identificación. 2. Marco Teórico El cuerpo humano es una maquina química viviente que puede efectuar muchos trabajos. Para mantenerse en buenas condiciones, debe abastecerse en su dieta diaria de sustancias que generen la energía necesaria para todas las funciones vitales. Para este propósito en la naturaleza existen sustancias de tipo orgánico que son fuertes de energía y de información genética denominadas biomoléculas (carbohidartos, lípidos y proteínas) de las cuales ya se ha hablado en clase y que son la base molecular de la vida, participando activamente en el metabolismo humano. Existen algunas pruebas básicas de laboratorio que se realizan a estas biomoléculas y que permiten su identificación. 3. Medidas de seguridad Elementos de protección personal Bata blanca de laboratorio, gafas de seguridad, fichas de seguridad Uso y manipulación de equipos y reactivos Equipo de Baño Maria, propiedades fìsicas¸quìmicas y de seguridad de los elementos y reactivos suministrados. 4. Materiales, reactivos y equipo para todo el curso Materiales/ Equipos/ Reactivos Cantidad Total Cantidad por grupo Equipo Baño Maria 1 1 Reactivo de Biuret. 50 ml 1 ml Lugol. 50 ml 1 ml Sudan lll. 50 ml 1 ml Reactivo de fehling A y B 50 ml 1 ml Albumina al 1% 50 ml 1 ml Solución de sacarosa al 1% 50 ml 1 ml Solución de glucosa al 1% 50 ml 1 ml EF.FC.64 Solución de fructosa 1% 50 ml 1 ml Solución de lactosa 1% 50 ml 1 ml Los estudiantes deben traer pequeñas cantidades de: Aceite de oliva ( 10 ml por grupo de trabajo) Leche (20 ml por grupo de trabajo) Tubos de ensayo 40 Pipetas de 5 ml 12 Pipeteadores (goteros) 8 Pinzas para tubos de ensayo 8 Beaker 500 ml 2 6 4. Procedimientos Diagrama de flujo de los procedimientos A. Determinación de azucares reductores: B. Determinación de proteínas: reacción de Biuret: C. Determinación de lípidos: EF.FC.64 5. Resultados Registre todos los resultados en las siguientes tablas: Determinacion de azucares reductores, dibuje los cambios observados. Tubo 1 Tubo 2 Tubo 3 Tubo 4 Tubo 5 Determinacion de proteinas , dibuje los cambios observados. Tubo 1 Tubo 2 Tubo 3 Tubo 4 Tubo 5 Tubo 4 Tubo 5 Determinacion de lipidos, dibuje los cambios observados. Tubo 1 Tubo 2 Tubo 3 6. Análisis de resultados Explique el porque de los resultados obtenidos (sustente los resultados no los vuelva a escribir) Explique por que en la determinación de carbohidratos el aceite no forma el precipitado. ¿Que función cumple el agua en cada uno de los procedimientos? ¿Por qué ocurre el cambio de color en las reacciones ejecutadas? 7. Preguntas de análisis - ¿Si tuviese una muestra en un tubo de ensayo y fuese necesario determinar si se trata de un carbohidrato, lípido o proteína que haría? - ¿Que función cumplen las pruebas de identificación en los laboratorios?. 8. Conclusiones Son las respuestas a los objetivos e hipótesis planteadas al inicio de la práctica 9. Bibliografía ALMUDENA_MORENO. (s.f.). www.csi-csif.es. Recuperado el 18 de 02 de 2013, de http://www.csicsif.es/andalucia/modules/mod_ense/revista/pdf/Numero_21/ALMUDENA_MORENO_2.pdf EF.FC.64