DEPARTAMENTO DE EDUCACIÓN FORMAL
ÁREA DE CIENCIAS NATURALES Y EDUCACIÓN AMBIENTAL
GUÍA DE LABORATORIO
COLEGIO
ASIGNATURA
GUÍA DE LABORATORIO No
NOMBRE DE LA PRÁCTICA
GRADO
DOCENTE
FECHA
VERSIÓN 0
COLEGIO COLSUBSIDIO CIUDADELA
BIOLOGÍA
2
Identificación de Carbohidratos
SEPTIMO
Jeimmy Barreto – Raul Sueskhun
25 Al 28 De febrero 2013
1. Propósito
Reconocer la presencia de carbohidratos, proteínas y lípidos en diferentes tipos de muestras
mediante reacciones de identificación.
2. Marco Teórico
El cuerpo humano es una maquina química viviente que puede efectuar muchos trabajos. Para
mantenerse en buenas condiciones, debe abastecerse en su dieta diaria de sustancias que generen
la energía necesaria para todas las funciones vitales. Para este propósito en la naturaleza existen
sustancias de tipo orgánico que son fuertes de energía y de información genética denominadas
biomoléculas (carbohidartos, lípidos y proteínas) de las cuales ya se ha hablado en clase y que son la
base molecular de la vida, participando activamente en el metabolismo humano.
Existen algunas pruebas básicas de laboratorio que se realizan a estas biomoléculas y que permiten
su identificación.
3. Medidas de seguridad
Elementos de protección personal
Bata blanca de laboratorio, gafas de seguridad, fichas de seguridad
Uso y manipulación de equipos y reactivos
Equipo de Baño Maria, propiedades fìsicas¸quìmicas y de seguridad de los elementos y reactivos
suministrados.
4.
Materiales, reactivos y equipo para todo el curso
Materiales/ Equipos/ Reactivos
Cantidad Total
Cantidad por grupo
Equipo Baño Maria
1
1
Reactivo de Biuret.
50 ml
1 ml
Lugol.
50 ml
1 ml
Sudan lll.
50 ml
1 ml
Reactivo de fehling A y B
50 ml
1 ml
Albumina al 1%
50 ml
1 ml
Solución de sacarosa al 1%
50 ml
1 ml
Solución de glucosa al 1%
50 ml
1 ml
EF.FC.64
Solución de fructosa 1%
50 ml
1 ml
Solución de lactosa 1%
50 ml
1 ml
Los estudiantes deben traer pequeñas cantidades
de:
Aceite de oliva ( 10 ml por grupo de trabajo)
Leche (20 ml por grupo de trabajo)
Tubos de ensayo
40
Pipetas de 5 ml
12
Pipeteadores (goteros)
8
Pinzas para tubos de ensayo
8
Beaker 500 ml
2
6
4. Procedimientos
Diagrama de flujo de los procedimientos
A.
Determinación de azucares reductores:
B.
Determinación de proteínas: reacción de Biuret:
C.
Determinación de lípidos:
EF.FC.64
5.
Resultados
Registre todos los resultados en las siguientes tablas:
Determinacion de azucares reductores, dibuje los cambios observados.
Tubo 1
Tubo 2
Tubo 3
Tubo 4
Tubo 5
Determinacion de proteinas , dibuje los cambios observados.
Tubo 1
Tubo 2
Tubo 3
Tubo 4
Tubo 5
Tubo 4
Tubo 5
Determinacion de lipidos, dibuje los cambios observados.
Tubo 1
Tubo 2
Tubo 3
6. Análisis de resultados
Explique el porque de los resultados obtenidos (sustente los resultados no los vuelva a
escribir)
Explique por que en la determinación de carbohidratos el aceite no forma el precipitado.
¿Que función cumple el agua en cada uno de los procedimientos?
¿Por qué ocurre el cambio de color en las reacciones ejecutadas?
7. Preguntas de análisis
- ¿Si tuviese una muestra en un tubo de ensayo y fuese necesario determinar si se trata de
un carbohidrato, lípido o proteína que haría?
-
¿Que función cumplen las pruebas de identificación en los laboratorios?.
8. Conclusiones
Son las respuestas a los objetivos e hipótesis planteadas al inicio de la práctica
9. Bibliografía
ALMUDENA_MORENO. (s.f.). www.csi-csif.es. Recuperado el 18 de 02 de 2013, de
http://www.csicsif.es/andalucia/modules/mod_ense/revista/pdf/Numero_21/ALMUDENA_MORENO_2.pdf
EF.FC.64
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