Programa bioquímica ipa

UNIVERSIDAD DE LOS ANDES
NÚCLEO UNIVERSTARIO “RAFAEL RANGEL”
DEPARTAMENTO DE BIOLOGÍA Y QUÍMICA
AREA DE BIOLOGIA
DOCTOR CARLOS NAVEA
Programa del curso de Bioquímica
I Introducción
La experiencia habla de lo generalizada que se encuentra entre estudiantes la idea
de la bioquímica como una ciencia de límites inciertos entre la química y la biología; en el
mejor de los casos se refieren a ella como la ciencia que estudia las reacciones ocurridas en
los seres vivos. Esta idea, probablemente sembrada en otras asignaturas, es acentuada por el
nombre ambivalente de dicha ciencia.
Parece muy apropiado insistir desde el inicio del curso de Bioquímica en que ésta es
el ámbito de los que se dedican a la exploración y al estudio de las bases moleculares de la
vida; en tal contexto, se debe entender por vida a la capacidad de intercambiar materia y
energía con el entorno que permite la perpetuación inherente de los sistemas biológicos. De
lo anterior se desprende que buena parte de la Bioquímica se dedica al estudio de las
moléculas sobre las que se sustenta la vida, es decir, las biomoléculas. Los conocimientos
producidos por esta disciplina son de enorme interés no solo para la biología misma, sino
que también lo son para la farmacología, la medicina, la ganadería, la agricultura, la
ecología y, más recientemente, para la biotecnología y la bioingeniería.
II Objetivos Generales
a) Introducir al alumno en un enfoque básico del fenómeno vital que se inicia con la
visión de los seres vivos vinculados indisolublemente al medio acuoso.
b) Describir en forma clara y sencilla la estructura y función de las biomoléculas más
conspicuas que participan en ese intercambio de materia y energía que tiene lugar a
nivel celular.
c) Poner de relieve las bases de algunas de las estrategias que permiten a los
organismos vivos imponerse a las condiciones cambiantes del medio que les rodea.
d) Dotar al alumno del marco conceptual actualizado necesario para relacionar los
conocimientos adquiridos con otras ramas de la biología.
CONTENIDO
OBJETIVOS
Capacitar al alumno para que:
ESTRATEGIAS
EVALUACIÓN
• Ilustre la estructura del agua y
entienda su trascendencia.
• Entienda y explique las propiedades
coligativas del agua
• Relacione la ionización del agua con
el concepto de pH
Trabajo de revisión
bibliográfica.
Seminario
y
discusión
Examen escrito
• Entienda por qué los glúcidos son
capaces de aportar materia y energía a
los seres vivos.
• Distinga las distintas formas de
isomería presentes en los glúcidos.
•
Clasifique
a
los
glúcidos
dependiendo de su complejidad
estructural y funcional.
Trabajo de revisión
bibliográfica.
.
Seminario
y
discusión
Examen escrito
• Entienda las diferencias y
semejanzas entre lípidos de reserva y
estructurales.
• Asocie ciertas propiedades físicoquímicas de los lípidos con la
estructura de los mismos.
• Observe que ciertas propiedades
moleculares pueden ser modificadas
por el hombre para su provecho.
• Entienda al proceso de oxidación
como un fenómeno de envejecimiento
Trabajo de revisión
bibliográfica.
Seminario
y
discusión.
Examen teórico
• Reconozca en la estructura de los
aminoácidos los rasgos que permiten
su clasificación.
• Entienda la importancia del enlace
peptídico en la estructura de la
proteína.
• Explique los distintos niveles de
organización de las proteínas y los
asocie con las fuerzas implícitas para
mantener dichos niveles.
• Asocie claramente la estructura con
la función de estas macromoléculas
Trabajo de revisión
bibliográfica.
Seminario
y
discusión.
Examen escrito
Unidad 1: Agua
Definición. Importancia biológica
del agua. Estructura. Propiedades
físicas. Propiedades coligativas.
Ionización del agua y concepto de
pH
Unidad 2: Glúcidos
Definición. Importancia biológica
de los glúcidos. Carbón asimétrico y
actividad
óptica.
Isomerismo.
Estudio
particular
de
los
monosacáridos,
disacáridos
y
polisacáridos. Estructura y función.
Unidad 3: Lípidos
Definición. Importancia biológica
de los lípidos. Clasificación. Estudio
particular de los ácidos grasos y de
los lípidos saponificables. Estudio
particular de los lípidos simples o
isoprenoides.
Unidad 4: Proteínas
Definición. Importancia biológica
de las proteínas. Estudio particular
de los aminoácidos como sillares de
las proteínas. El enlace peptídico.
Niveles de organización de las
proteínas. Métodos de aislamiento y
purificación
de
proteínas.
Desnaturalización. Factores que
afectan la conformación nativa de
las proteínas.
Unidad 5: Enzimas
Definición. Importancia biológica
de las enzimas. La ecuación de
Michaelis-Menten y la teoría de la
formación de un complejo enzimasustrato. Inhibidores, activadores y
la teoría de otros sitios distintos al
catalítico. Clasificación de las
enzimas. Las coenzimas
y su
relación con las vitaminas. Enzimas
alostéricas y la regulación de la
actividad enzimática
• Reconocer la relación entre afinidad
y KM como medida de especificidad.
• Reconocer la relación entre
saturación del sitio activo y la
velocidad máxima.
• Distinguir distintos tipos de
inhibidores de la actividad enzimática.
• Entender a las enzimas como
unidades
funcionales
del
metabolismo.
• Relacionar la función de las
vitaminas con el metabolismo y la
condición de salud
Trabajo de revisión
bibliográfica.
Seminario
y
discusión.
Examen escrito
• Entender la interdependencia
existente entre los organismos vivos a
nivel molecular.
• Ilustrar las distintas fases del
metabolismo de los tres grupos
importantes de biomoléculas.
• Entender
los
procesos
de
fotosíntesis,
fermentación
y
respiración como rutas por las que
fluye la energía proveniente del sol,
fuente última de energía que sostiene
a la vida y al ciclo de la materia en el
planeta
Trabajo de revisión
bibliográfica.
Seminario
y
discusión.
Examen escrito
Unidad 6: Introducción al estudio
del metabolismo
Definición. La biosfera como
sistema de reciclaje de materia y
flujo de energía. Organismos
autótrofos
y
heterótrofos.
Interdependencia nutritiva en la
biosfera. Catabolismo y anabolismo.
El la síntesis y degradación de la
glucosa como ejemplo de rutas
metabólicas.
BIBLIOGRAFIA.
-
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Bohinsky Bioquímica 19. Edición. Editorial.
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Lehninger, Albert. Bioquímica 1974. Ediciones Omega, S.A. Barcelona 2da. Edición.
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Lehninger, Albert.2000. Principios de Bioquímica 19. 2da. Edición.
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Stranyer L. Bioquímica. 1985. Editorial Reverte`s. España. Segunda Edición.
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