ASPECTOS CONCEPTUALES DE UNA

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¿QUÉ ES UNA GRANJA INTEGRAL AUTOSUFICIENTE -GIA-?
Es una unidad productiva, altamente diversificada cuyos rubros agrícolas, pecuarios y forestales se
integran y complementan entre sí, con el propósito de autoabastecerse para asegurar una
alimentación rica y abundante en proteínas, vitaminas y minerales provenientes de la leche, carne,
huevo, pescado, frutas y hortalizas; busca que el campesino use los recursos existentes en su terreno
con una eficiencia máxima a través de la correcta introducción de tecnologías para mejorar la
productividad de la mano de obra y de la tierra; incrementar los rendimientos de los animales y
aumentar los ingresos. La GIA tiene como características especiales ser altamente diversificada,
integrada y autosuficiente.
1. Granja altamente diversificada.
La primera condición para viabilizar técnica y económicamente una pequeña finca es que sea
altamente diversificada. La diversificación es la esencia y la gran fortaleza de la GIA, ya que a
través de ella se podrá: a) alimentar en forma balanceada y permanente a la familia y a los animales;
b) producir algunos reemplazantes de insumos industriales (semillas, abonos, raciones, plantones);
c) producir excedentes diversificados para generar fuentes complementarias o alternativas de
ingreso familiar; y lo más importante, podrá hacer todo lo anterior en forma permanente durante
todo el año, respetadas apenas las restricciones climáticas. La diversificación es una eficiente
estrategia para reducir las dependencias externas y disminuir las vulnerabilidades y riesgos
climáticos, comerciales, de plagas y enfermedades.
En la GIA deben convivir explotaciones agrícolas, pecuarias y forestales, porque ninguna de ellas
por sí sola puede cumplir las múltiples funciones recién mencionadas. En la medida de lo posible, la
GIA tendrá los siguientes componentes:
a) Agrícolas: cereales, leguminosas, hortalizas de muchas especies, frutales diversificados, raíces
y/o tubérculos y especies forrajeras;
b) Pecuarias: ganado bovino y porcino, conejos (o cuyes), peces, aves (gallinas ponedoras, pollos
de engorde, patos, etc.) caprinos, ovinos, abejas y lombrices. Es difícil hacer viable la GIA in
incorporar animales al sistema de producción, entre otras razones, porque éstos aportan trabajo;
proporcionan aminoácidos esenciales para la alimentación de la familia; transforman en productos
mas nobles (leche, carne, lana, etc.) los desechos de la agricultura, los que sin animales serían
desperdiciados; permiten recuperar la fertilidad del suelo a través de la incorporación del estiércol y
de la rotación de cultivos con las praderas, etc. Se debe dar preferencia a los animales de menor
porte y muy eficientes productores de leche; o los pollos que son los más rápidos (7 semanas) y más
eficientes transformadores de alimentos producidos en las granjas; o los conejos, los que con 5
hembras y 1 macho producen carne suficiente para alimentar a una familia tipo. Si el agricultor no
puede tener una vaca tal vez pueda tener tres cabras lecheras las que bien alimentadas y manejadas
podrían producir la leche suficiente para satisfacer las necesidades de la familia;
c) Forestales: con el fin de producir madera para las construcciones de la granja, forraje animal,
leña, materias primas para artesanías, frutas, etc.; las especies forestales pueden aprovechar áreas
que no tendrían ocupación económica, por ejemplo los linderos o aquéllas de gran pendiente o
protección de cauces y cuencas haciendo cortinas rompevientos, cercos vivos o plantando árboles
en las praderas para proteger a los animales.
2. Aspectos Productivos.
En una extensión de aproximadamente 2 hectáreas de terreno, con un máximo de 20% de pendiente,
con una vivienda hecha de materiales de la región y buena disponibilidad de agua, aprovechando
también el agua de lluvia, se organiza la Granja.
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Pueden tenerse vacas o cabras, que proporcionarán leche así como cerdas para crianza. El estiércol
de las vacas y cerdas servirá también como abono, pero si no se cuenta con estos animales al inicio,
debe construirse una letrina seca, que a su vez, servirá como fuente de abono para los pastos.
Se siembra pasto en media hectárea que será suficiente para alimentar de 2 a 4 vacas lecheras.
También se construye un establo para vacas y una porqueriza para 1 ó 2 cerdas de cría.
Con el pasto de corte se alimenta a la vaca, ésta con su estiércol y orina proporciona abonos
orgánicos para los cultivos. En esta materia orgánica se desarrollan macroorganismos que servirán
para alimentar a las gallinas y peces de la Granja.
Las hortalizas y el estiércol procesado (biodigestor) proveerán alimento para conejos, peces y
cerdas.
Con esta recirculación, la calidad de la tierra aumenta sin necesidad de fertilizantes químicos
costosos.
Se organizará un gallinero que obtendrá alimento de las pilas de abono, así como de los residuos de
comida de la familia, fuera del pasto que comen en los corrales.
Se instala un huerto casero, árboles frutales y plantas medicinales; que serán fertilizados con el
abono orgánico producido en la Granja.
Se establece una conejera, con tres conejas y un macho. Estos se alimentarán con los excedentes del
huerto, al igual que las cerdas de cría.
Los conejos aportarán la carne necesaria para la alimentación de la familia e incluso para vender en
el mercado del pueblo.
También puede construirse un laguito para peces, los que también se alimentarán con el abono ya
procesado, que además de tener su valor de fertilizante, contiene alto valor proteínico.
3. Tecnologías Apropiadas.
Dentro de la granja, es posible utilizar una serie de tecnologías que aumentarán la producción al
aprovechar al máximo los recursos agua-tierra-viento-sol-energía. Entre estas tecnologías están:
• Cultivos hidropónicos
• Camas biointensivas de producción
• Abonos foliares y pesticidas orgánicos
• Lombricultura
• Elaboración de Abonos Orgánicos: la Abonera
• Sistema de integración de especies: gallinero-conejera
• Recetas para el control de insectos
• Cultivo hidropónico de tomate
• Estufa Lorena
• Ahumador de Carne
• Pintura de Nopal
• Bomba de Mecate
• Riego por Goteo
• Grifo casero Tippy Tap
• Sistemas Acuapónicos
• Método SODIS.
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4. Rentabilidad de la Granja.
Es una Granja en la que será posible producir muchos de los alimentos que usualmente se compran
en el mercado a precio alto. También permitirá vender algunos productos. Después de 4 a 6 años,
además de los productos disponibles para el consumo de la familia, se pueden producir en mayor
cantidad los que más dinero produzcan, como la lechería y los productos lácteos. Además, el buen
uso de los suelos mejorará su nivel de fertilidad.
5. Requisitos para establecer la Granja Integral Autosuficiente.
a) Tierra.
Hay que disponer de un terreno que pueda trabajarse sin que pierda su fertilidad o mejor aun,
aumentar la productividad; es decir que no tenga peligro de erosión y es preferible que no tenga más
del 20 % de pendiente, en caso contrario se deben hacer estructuras de conservación de suelos y
agua.
En toda explotación intensiva de los suelos, hay que desarrollar medidas de conservación para no
agotar su fertilidad ni destruir la capa cultivable, Entre estas medidas se señalan las siguientes:
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Localización de cultivos: sembrar los cultivos que más se adapten al tipo de suelo y de la
pendiente.
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Siembras en contorno: disposición de las hileras de cultivo a través de la pendiente siguiendo
las curvas de nivel.
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Coberturas vegetales: mantener una cubierta densa y permanente de plantas que no compitan
con los cultivos.
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Árboles: son los más efectivos protectores del suelo.
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Incorporación de materia orgánica: consiste en el suministro de nutrientes y mejoramiento de
condiciones físicas del suelo.
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Utilización de semillas mejoradas, aplicación de abonos orgánicos, correctivos y control de
plagas y enfermedades.
b) Agua.
El terreno tiene que tener agua todo el año, suficiente para regar los cultivos, limpieza de animales y
para el uso doméstico. Existen tres fuentes de agua:
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Fuentes superficiales: corrientes de agua (ríos y quebradas), lagunas y lagos naturales o
embalses.
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Fuentes subterráneas: el sitio donde se encuentra el agua (zona de saturación), puede ser
freática y artesiana. Es posible obtener esta agua por medio de pozos, bombas y molinos de
viento.
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Fuentes atmosféricas: es el agua de lluvia que es factible aprovecharla por medio de
recolección en tanques o cisternas.
c) Mano de obra.
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El trabajo que requiere la producción de alimentos o la crianza de especies menores es sencillo y es
posible que participen todos los miembros de la familia. Cada familia sabrá que cantidad de tierra
podrá cultivar, qué cultivos es factible atender bien y cuántos animales tendrán en buenas
condiciones.
PROCEDIMIENTOS POR COMPONENTES Y TECNOLOGIAS PARA UNA GRANJA
INTEGRADA AUTOSUFICIENTE.
A continuación se describe los procedimientos para desarrollar una granja Integrada autosuficiente
por componente.
1. La casa:
La casa se construye de tierra compactada, adobe, bahareque etc.; de acuerdo a los materiales y
tecnología existente en la zona. A esta vivienda es conveniente ir agregándole algunos aditamentos
que le hacen la vida más cómoda a la familia, tales como: canales para cosechar agua de lluvia,
depósitos para almacenar agua, bomba de mecate para elevar el nivel de agua y usarla por gravedad;
calentador solar y una estufa Lorena para ahorrar leña.
2. El Huerto Familiar:
El huerto familiar es una parte del terreno de la casa, el solar o jardín que se habilita para la siembra
de hortalizas y frutas de consumo diario para la familia y venta de excedentes.
La siembra de una área efectiva de 40 metros cuadrados de hortalizas diversas trabajando en forma
intensiva proporciona la cantidad suficiente para cubrir las necesidades de nutrientes (vitaminas y
minerales) de una familia de 5 miembros.
El proceso de abonamiento se realiza utilizando los productos reciclados de la misma granja, tales
como: estiércoles, residuos de cocina, sobrantes de pastos o forrajes de los animales, etc.,
elaborando compost o reciclándolos con lombrices y aplicando la cantidad de 22 libras por metro
cuadrado de cultivo, con lo cual se logran hasta dos cosecha sin tener que abonar nuevamente.
3. El Gallinero – Conejera:
Para la integración de especies menores en un mismo espacio físico es necesario determinar que
tipo de especies para la crianza y la cantidad de animales que es posible mantener en buenas
condiciones.
En un corral pueden cohabitar especies como: gallinas, chompipes, patos y conejos, pero para que
este sistema funcione correctamente y obtener alta productividad de las especies que lo integran, es
necesario considerar varios factores: alimentación, cuidado y características de la población animal,
reproducción y prevención y control de enfermedades.
Se recomienda que las especies que se integren tengan aproximadamente la misma edad ya que el
crecimiento paralelo facilita la adaptación y la convivencia.
Es necesario mantener el número de individuos de cada población de acuerdo a la superficie del
corral. Para gallinas, patos y conejos ½ metro cuadrado por individuo, para chompipes 1 metro
cuadrado por individuo. La sobrepoblación puede provocar disminución de la productividad,
competencia por espacio, canibalismo, elevar el gasto por alimentación balanceada y hasta la
muerte.
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En una área de 35 metros cuadrados, se puede tener la cantidad suficiente de animales diversos que
bien manejados servirían para proveer la suficiente cantidad de proteína animal (carne y huevos)
para una familia de 5 miembros.
4. Pastos y Forrajes:
Para poder iniciar el proceso productivo de la granja se deben sembrar estos cultivos que
alimentarán a las vacas, cabras, conejos, etc.
Es importante tener un cálculo del área que se sembrará en pastos y forrajes y su capacidad de
carga, esto es la cantidad de animales que es factible alimentar y el espacio de la granja más
apropiado para esta siembra.
Las siembras y posteriores cortes han de hacerse en forma escalonada de tal manera que al cortar el
último tramo del pasto, el primero que fue cortado ya esté en estado óptimo de ser utilizado.
Este ciclo es perfectamente posible si se manejan adecuadamente los pastos y forrajes, con riego,
fertilizantes de origen orgánico (estiércol, orina) y cortes no severos.
5. El Establo:
Tener cabras en el establo facilita mucho su manejo y cuidado.
a) Ventajas:
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Facilidad en el control o tratamiento de enfermedades.
Facilidad para controlar parásitos externos.
El animal se mueve menos y gana más peso.
Protección del animal para evitar enfermedades.
Se utiliza al máximo el estiércol y la orina para preparar abono orgánico.
Se evita el daño que los animales puedan ocasionar a los cultivos.
Facilita labores de ordeño y aseo de animales.
b) Proceso de construcción:
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La construcción se hace cerca de la casa para el buen cuidado de los animales.
El sitio debe ser bien drenado de modo que no se acumulen aguas.
Es deseable que el establo esté a un nivel mayor que los cultivos, especialmente los pastos, ya
que por gravedad (pendiente) se pueden regar con estiércol y orina disueltos en agua.
Utilizar materiales propios de la región.
Debe estar cercano a fuentes de agua limpia.
La construcción bien hecha facilita las labores de aseo.
En un extremo del establo es necesario construir un foso para preparar el abono orgánico
utilizando el estiércol (fábrica de abonos).
6. Las Cabras:
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En este caso hay que tener en cuenta la calidad de los animales y su correcta alimentación.
Una buena cabra lechera debe:
a. Provenir de un hato reconocido libre de enfermedades.
b. Ser de raza catalogada como buena productora.
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c. Es recomendable iniciar el hato con 1 macho y 2 hembras, las cuales proveerán de la
cantidad de leche necesaria para la alimentación de la familia.
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