Bioquímica General - Facultad de Ciencias Biológicas

UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS
(Universidad del Perú, Decana de América)
FACULTAD DE CIENCIAS BIOLÓGICAS
ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE MICROBIOLOGÍA Y PARASITOLOGÍA
SYLLABUS
SEMESTRE ACADÉMICO
I. DATOS GENERALES
1.1. NOMBRE DEL CURSO
1.2. CÓDIGO DEL CURSO
1.3. NÚMERO DE CRÉDITOS
1.4. DURACIÓN DEL SEMESTRE
1.5. AÑO DE ESTUDIOS
1.6. NUMERO DE HORAS:
1.6.1. TEÓRICAS
1.6.2. PRÁCTICAS
1.7 PRE REQUISITO
1.8 HORARIO Y AMBIENTES
Teoría
Prácticas y Seminarios
: 2014 - I
: BIOQUÍMICA GENERAL
: B03111
:6
: 17 semanas
: SEGUNDO
:4
:4
: FÍSICOQUIMICA
QUÍMICA ORGÁNICA
: Martes: 8:00-10:00 hrs. Aula 408
Viernes: 8:00-10:00 hrs. Aula 308
: Grupos 1 y 2 Jueves: 8:00 - 12:00 hrs.
Lab. 101, aula 405 y Sala de Cómputo 2
1.9 PROFESORA RESPONSABLE : M.Sc. PATRICIA WOLL TOSO
1.10 PROFESORES DE TEORÍA
: Dr. ARMANDO YARLEQUÉ CHOCAS
Dr. ALVARO MARCELO RODRÍGUEZ
M.Sc. PATRICIA WOLL TOSO
M.Sc. ENRIQUE ESCOBAR GUZMAN
M.Sc. CARMEN PANTIGOSO FLORES
M.Sc. EDITH RODRÍGUEZ QUISPE
1.11 PROFESORES DE PRÁCTICA Y
SEMINARIO
: Dr. ALVARO MARCELO RODRÍGUEZ
M.Sc. CARMEN PANTIGOSO FLORES
M. Sc. EDITH RODRÍGUEZ QUISPE
M.Sc. DAN VIVAS RUIZ
M.Sc. PATRICIA WOLL TOSO
Blgo. ELENA ARBAIZA PRADO
II. SUMILLA:
El curso trata sobre la naturaleza de los constituyentes químicos y de las sustancias
químicas elaboradas por los seres vivos; las funciones y transformaciones de estas
sustancias en los sistemas biológicos, así como los cambios químicos y energéticos
asociados con estas transformaciones en el curso de la actividad en la materia viva. Se
plantea la transmisión de la información genética a nivel molecular.
III. OBJETIVOS:
3.1. OBJETIVO GENERAL:
Proporcionar los conocimientos necesarios para que el alumno tenga la capacidad de
interpretar las diversas transformaciones metabólicas que se producen en los seres
vivientes e identificar el papel que cumplen las sustancias químicas elaboradas por
ellos, considerando su hábitat y los diferentes estados fisiológicos.
3.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
Al finalizar el curso el alumno será capaz de:
- Reconocer los constituyentes químicos de la materia viva.
- Describir los diversos procesos metabólicos que se producen en los seres vivientes.
- Describir los procesos que conducen a la transmisión y expresión de la información
genética.
- Interpretar los diferentes cambios que ocurren en el metabolismo de los seres vivos.
IV. EVALUACIÓN:
El curso está dividido en cuatro capítulos. Al término de cada uno de ellos se tomará un
examen escrito que incluirá los conocimientos impartidos en las clases teóricas, seminarios
y prácticas. Estos exámenes tienen carácter cancelatorio. El promedio de ellos representa el
75% de la nota final del curso.
La nota del seminario representa el 12.5% de la nota final del curso y está constituida por las
calificaciones de la exposición que el alumno hace sobre el tema previamente asignado y la
de la monografía correspondiente.
La nota de práctica representa el 12.5% de la nota final del curso y está constituida por las
calificaciones de los pasos de prácticas, el desempeño, participación y los informes
presentados tanto de las prácticas como de los talleres en los que participará. Las
evaluaciones sustitutorias se tomarán de acuerdo al reglamento vigente.
La asistencia a prácticas y seminarios es obligatoria de acuerdo al reglamento vigente, la
inasistencia mayor del 30% hace perder el derecho a la nota final de dichas prácticas.
V. METODOLOGÍA:
El desarrollo del curso comprenderá clases teóricas, prácticas y seminarios.
- Clases Teóricas:
El curso presenta 4 unidades didácticas, las cuales comprenderán el análisis, síntesis y
evaluación de los conceptos tratados en la sumilla.
- Seminarios:
Los seminarios profundizarán temas tratados en algunas clases teóricas así como otros
temas no comprendidos en ellas.
Para el desarrollo de los seminarios se dividirá al alumnado en dos grupos que
trabajarán simultáneamente los temas en horarios diferentes. Cada grupo se
subdividirá en unidades de trabajo conformadas por 5 alumnos aproximadamente, los
cuales estarán a cargo de un tema de seminario que prepararán bajo asesoría de un
profesor.
- Prácticas:
Las prácticas servirán para que el alumno observe, correlacione e integre algunos de los
principales fenómenos discutidos en las clases teóricas.
Para el trabajo de prácticas de laboratorio el alumnado se dividirá en grupos los que
tendrán horarios independientes.
VI. PROGRAMACIÓN
CAPÍTULO I: Biomoléculas - Estructura y Función de las Proteínas - Coenzimas y
Cofactores.
20 de Marzo CLASE INAUGURAL
Patricia Woll
21 de Marzo
Armando Yarlequé
- Definición de Bioquímica. Origen de la materia viva. Características de las biomoléculas.
- Aminoácidos, estructura y propiedades físico - químicas. Enlace peptídico.
25 de Marzo
- Niveles conformacionales de las proteínas: Estructura primaria.
- Determinación de secuencias.
Armando Yarlequé
28 de Marzo
Armando Yarlequé
- Enlace de hidrógeno y estructura secundaria: características del -hélice y la hoja plegada.
- Estructura terciaria y cuaternaria.
1 de Abril
- Rol biológico de las proteínas. Clasificación.
- Enzimas, clasificación. Biocatalizadores no proteicos: Ribozimas.
Enrique Escobar
4 de Abril
Enrique Escobar
- Mecanismos generales de la acción enzimática. Sitio activo. Efecto del pH, temperatura,
cofactores y concentración del sustrato.
- Significado del Km y Vmax.
8 de Abril
Enrique Escobar
- Cinética enzimática. Ecuación de Michaelis-Menten. Tipos de inhibición enzimática:
reversible e irreversible.
- Inhibición reversible: competitiva, no competitiva y acompetitiva.
11 de Abril
- Regulación metabólica a nivel enzimático. Enzimas alostéricas.
- Aplicaciones de las enzimas y de los inhibidores alostéricos.
Enrique Escobar
EVALUACIÓN (16 de mayo 6 p.m.)
CAPÍTULO II: Bioenergética - Estructura y Función de los Carbohidratos. Degradación y
síntesis de los Carbohidratos - Regulación.
15 de Abril
- Energía libre de Gibbs. Compuestos ricos en energía.
- Importancia del ATP.
Alvaro Marcelo
22 de Abril
- Reacciones de oxido-reducción biológicas.
- Vías metabólicas, procesos de regulación.
Alvaro Marcelo
25 de Abril
- Degradación del glucógeno.
- Glucólisis.
Edith Rodríguez
29 de abril
- Relación de la glucólisis con otras rutas.
- Destino del Piruvato en condiciones aeróbicas y anaeróbicas.
Edith Rodríguez
2 de mayo
- Vías metabólicas secundarias de oxidación de la glucosa.
Edith Rodríguez
6 de mayo
- Ciclo de Krebs.
- Ruta de las pentosas fosfato.
Edith Rodríguez
9 de mayo
- Cadena respiratoria en mamíferos.
- Fosforilación oxidativa: posibles mecanismos.
Alvaro Marcelo
20 de mayo
- Fotosíntesis: reacción lumínica.
- Fotosíntesis: reacción oscura.
Alvaro Marcelo
EVALUACIÓN (30 de Mayo 6 p.m.)
CAPÍTULO III: Estructura y Función de los Lípidos - Síntesis y Degradación de los Lípidos.
Regulación – Síntesis y degradación de los aminoácidos - Interrelación del Metabolismo de
los Carbohidratos con el de los Lípidos.
23 de mayo
- Lípidos, clasificación, características generales de los ácidos grasos.
- Estructura y función de los triglicéridos y las ceras.
Patricia Woll
27 de mayo
Patricia Woll
- Lípidos estructurales de membranas: glicérofosfolípidos, esfingolípidos y colesterol.
- Digestión, absorción y transporte de los lípidos.
30 de mayo
- Oxidación de los ácidos grasos.
- Biosíntesis de los ácidos grasos.
Patricia Woll
3 de junio
- Biosíntesis y degradación de triglicéridos glicerofosfolípidos y esfingolípidos.
- Biosíntesis de colesterol. Regulación.
Patricia Woll
6 de Junio
- Recambio de proteínas
- Catabolismo de los aminoácidos.
Patricia Woll
10 de Junio
- Ciclo de la urea.
- Destino de la porción carbonada de los aminoácidos.
Carmen Pantigoso
13 de junio
- Integración del metabolismo de carbohidratos, lípidos y aminoácidos.
- Vías de síntesis de algunos aminoácidos.
Carmen Pantigoso
EVALUACIÓN (20 de Junio 6 p.m.)
CAPÍTULO IV: Metabolismo de las purinas y de las pirimidinas. Estructura y Función de los
Ácidos Nucleicos - Código Genético - Síntesis de Proteínas. Regulación.
17 de junio
- Nucleótidos y polinucleótidos. Vías metabólicas de los nucleótidos.
- Biosíntesis de las purinas y las pirimidinas.
Carmen Pantigoso
20 de Junio
Carmen Pantigoso
- Degradación de las purinas y las pirimidinas. Excreción del ácido úrico y alantoína.
- Ciclo del nitrógeno.
24 de Junio
- Estructura del DNA. Conservación de la información genética.
- Estructura y función de los RNA.
Enrique Escobar
27 de junio
- Duplicación del DNA. Proteínas y enzimas participantes.
- Transcripción: biosíntesis del RNA.
Enrique Escobar
1 de julio
- Inicio, elongación y finalización de la transcripción.
- Traducción. Biosíntesis de las proteínas.
Enrique Escobar
4 de julio
- Inicio, elongación y finalización de la síntesis de proteínas.
- El código genético. Regulación de la síntesis proteica.
Enrique Escobar
EVALUACIÓN (11 de julio 6 p.m.)
PRÁCTICAS Y SEMINARIOS
(G1/G2: 27 de marzo y 3 de abril)
Práctica: Volumetría, sistemas tampón.
Taller: Purificación de proteínas utilizando herramientas informáticas (Sala de Cómputo 2).
(G1/2: 10 y 24 de abril)
Práctica: Factores que regulan la actividad enzimática.
Seminario: Estructura y Función de las Proteínas. Proteínas estructurales: queratina y
fibroína; colágeno y elastina. Estructura y función de enzimas: lisozima y quimotripsina.
(G1/2: 30 de abril y 8 de mayo)
Práctica: Aislamiento de glucógeno.
Seminario: Membranas biológicas. Transporte activo y pasivo. Transducción de señales.
(G1/2: 22 y 29 de mayo)
Práctica: Respiración y enzimas de oxido - reducción.
Seminario: Modulación de la síntesis proteica: antibióticos, factores de crecimiento, toxinas.
(G1/2: 5 y 12 de junio)
Práctica: Aislamiento de fosfolípidos - Emulsión de las grasas - Hidrólisis de las grasas por la
lipasa pancreática.
Taller: Síntesis de aminoácidos en E. coli.
(G1/2: 19 y 26 de junio)
Práctica: Transaminación.
Seminario: Interrelaciones Metabólicas.
(G1y2: 3 de julio)
Práctica y Seminario: Discusión de resultados y entrega de notas
EXAMENES SUSTITUTORIOS:
Capítulos I Y III (15 de julio)
Capítulos II Y IV (17 de julio).
VII.
BIBLIOGRAFÍA:
B.ALBERTS, D.BRAY, J.LEWIS, M. RAFF,
Biología Molecular de la Célula. 2ª edición
K.ROBERTS, J.D.WATSON
Ediciones Omega S.A., Barcelona. 1992.
J. BERG
Bioquímica. 6ta edición. Editorial Reverté
S.A.,Barcelona.2008.
R.C. BOHINSKI
Bioquímica. 5ta edición . Addison Wesley.
1991.
M. CAMPBELL
Bioquímica. 6ta edición. CENGAGE Learning.
2009.
T.M.DEVLIN
Bioquímica. Libro de Texto con Aplicaciones
Clínicas. Editorial Reverté S.A.,Barcelona.1986.
J. LAGUNA
Bioquímica. La Prensa Medica Mexicana.
México D. F. 1963.
A.L. LEHNINGER
Bioquímica. Omega S.A. 1989.
C.K. MATHEWS Y K.E. VAN HOLDE
Bioquímica. 2ª ed. McGraw-Hill.Interamericana.
Madrid. 2001
T. McKEE
BIOQUÍMICA La Base Molecular de la Vida.
3ra. ed. McGraw Hill. Madrid. 2003.
R.K. MURRAY, D.K. GRANNER,
MAYES, V.W. RODWELL
Bioquímica de Harper. 11ma. ed. Editorial P.A.
Manual Moderno. 2001.
D.L. NELSON AND M.M. COX
Principles of Biochemistry. 5th ed. W. H.
Freeman Publishers and Company, New York.
2008.
L. STRYER
Bioquímica. 5ta ed. Editorial Reverté S.A.
Barcelona. 2003.
M. VILLAVICENCIO
Texto de Bioquímica. Volúmenes 1 y 2. 2a
edición. CONCYTEC. Lima. 2010.
D. VOET, J.G. VOET
Biochemistry. John Wiley & Sons. New York.
1990.
A. WHITE, P. HANDLER, E.L. SMITH,
R.L. HILL, I.R. LEHMAN
Principios de Bioquímica. 6ª. ed. Mc. Graw Hill, Madrid. 1983.
W.B. WOOD, J.H. WILSON,
S.A. R.M. BENBOW, L.E. HOOD
Bioquímica. Fondo Educativo Interamericano
Bogotá. 1977.