“BIOQUÍMICA III”
3. Relaciona las columnas anotando en los recuadros la letra correspondiente:
a) Oligopéptido
(-NH2)
b) Peptídico
(-COOH)
c) Péptidos
Asociación de dos o más aminoácidos.
d) Grupo amino
Tiene de 3 a 10 aminoácidos.
e) Grupo ácido carboxilo
Enlace que existe entre los aminoácidos.
4. Marca la alternativa correcta:
I.No es importancia de las proteínas:
a) Estructural
b) Transportadora
c) Aisladora
d) Catalítica
e) Hormonal
II.La importancia catalítica es cuando:
a) Forma parte de los picos.
b) Actúa en el nivel de la membrana celular.
c) Se encuentra en la sangre.
d) Permite las reacciones bioquímicas.
e) Contribuye a la defensa de nuestro organismo.
III.Las proteínas son inmunológicas por ser la ________________ de nuestro cuerpo.
a) Resistencia
b) Obstaculación
c) Formación
d) Defensa
e) Destrucción
IV.Las proteínas están formadas por ______ bioelementos.
a. 2
b. 3
c. 4
d. 5
e. 6
ACTIVIDAD DOMICILIARIA
1.
2.
Define: proteína, aminoácido, péptido, polipéptido y hormona.
Menciona los veintes aminoácidos y dibuja la secuencia de estos.
“BIOQUÍMICA III”
ÁREA
: Ciencia, Tecnología y Ambiente.
SUB-ÁREA : Biología
PROFESOR: Liliana Orosco Yauri.
____
GRADO: _________ SECCIÓN: ______
NIVEL : Secundaria SEPARATA Nº: __
FECHA: ___/___/___ BIMESTRE: ______
I. INTRODUCCIÓN:
El nombre de proteína proviene del vocablo griego “protos” que significa primero, principal;
esto obedece a su naturaleza primordial debido a la diversidad de funciones que permite en los
seres vivos. Porcentualmente constituye aproximadamente el 70% del peso seco de la materia
viviente.
Las propiedades químicas básicas de las proteínas que explican sus diversas funciones son tan
amplias que constituyen la mayor parte de toda la bioquímica.
II. DEFINICIÓN: Son compuestos cuaternarios, es decir están formados por cuatro elementos
(CHON), en el cual el elemento que lo diferencia de los glúcidos y los lípidos es el N. Son
macromoléculas o polímeros de aminoácidos.
AMINOÁCIDOS: Son moléculas orgánicas que presentan un grupo amino (-NH2) y un
grupo ácido carboxilo (-COOH) unidos a un mismo átomo de carbono (∞), al cual también se
une un grupo radical (R) variable que así puede determinar una cantidad ilimitada de
aminoácidos diferentes, sin embargo los que constituyen las proteínas, son sólo 20. En disolución
los aminoácidos forman iones dobles denominados (Zwitteriones) debido a sus grupos ácido y
base; además un aminoácido, dependiendo de PH de la solución, puede comportarse como ácido
o como base, por esta razón se les denomina anfótera.
PÉPTIDOS: Son moléculas formadas por la asociación de dos o más aminoácidos. El enlace
que une el aminoácido con el aminoácido recibe el nombre de enlace peptídico.
Según el número de aminoácidos que posea se denomina: dipéptido (2), oligopéptido (3-10) y
polipéptido (más de diez).
Durante el proceso de la formación de las proteínas el enlace peptídico se forma por reacción
entre el grupo carboxilo y el grupo amino de dos aminoácidos diferentes. Como producto de
esta reacción se libera una molécula de agua.
LA ARQUITECTURA DE LAS PROTEÍNAS
“BIOQUÍMICA III”
III. IMPORTANCIA:
1.
ESTRUCTURAL: Cuando forma parte de las estructuras celulares tales como las
membranas, cilios, flagelos. A nivel tisular está presente en estructuras epidérmicas
como los pelos, uñas, picos, plumas, caparazones y cualquier estructura externa en los
vertebrados terrestres.
2.
TRANSPORTADORAS: Tal como sucede con las permeasas a nivel de membrana
celular, la hemoglobina a nivel de la sangre de los vertebrados y la hemocianina en
crustáceos y moluscos.
3.
CATALÍTICAS: Porque permite que las reacciones bioquímicas se realicen en
fracciones de segundo. Tenemos como ejemplo a las catalasas, las peroxidasas, las
hidrolasas, etc.
4.
HORMONALES: Permite regular las actividades celulares. Tenemos así a la insulina,
glucagón, hormona del crecimiento, paratohormona, etc.
5.
INMUNOLÓGICAS: Cuando contribuye a la defensa de nuestro organismo, tales
como las inmunoglobulinas que constituyen a los anticuerpos.
6.
CONTRÁCTILES: Abundan a nivel muscular permitiendo una acción activa en la
locomoción. Tenemos como ejemplo a la actina y a la miosina.
IV. ESTRUCTURA PRIMARIA DE UNA PROTEÍNA
La estructura primaria de una proteína es su secuencia de aminoácidos, que se forma al
unirse el grupo carboxilo —un átomo de carbono (C), dos átomos de oxígeno (O) y un
átomo de hidrógeno H) — de un aminoácido con el grupo amino (NH2) del siguiente
aminoácido, mediante un enlace peptídico. Cada proteína es una cadena larga constituida
por muchos aminoácidos, y por cada enlace peptídico que se forma se libera una
molécula de agua.
“BIOQUÍMICA III”
ACTIVIDAD EN AULA
1. Completa Los espacios en blanco y completa el crucigrama:
VERTICALES:
1. Las _________________ son polímeros
2. Cuando una biomolécula de proteína tiene 2 aminoácidos se llama _________________.
3. Cuando una biomolécula de proteína tiene más de 10 aminoácidos se llama _________________.
HORIZONTALES:
4. Los __________________ son las estructuras básicas de las proteínas.
5. Las __________________ regulan los procesos metabólicos.
2. Identifica y escribe las partes de los aminoácidos.
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Las proteínas

Las proteínas

AminoácidosTejidosDisposiciónEstructuraImportancia

*Es importante porque determina el tipo de

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ProteínasBiología molecularClasificación aminoácidosCaracterísticas y propiedades

PROTEÍNAS Compuesto orgánicos y moléculas grandes, que están compuestos por hidrógeno,... oxígeno.

PROTEÍNAS Compuesto orgánicos y moléculas grandes, que están compuestos por hidrógeno,... oxígeno.

AplicaciónComposición y clasificaciónSustancias nutritivasCaracterísticas de los aminoácidos

Las Proteínas

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Alimentación vegetarianaAminoácidosMoléculasNutriciónEfectos sobre el organismoValor dietéticoBiología

Aminoácidos Los aminoácidos son moléculas orgánicas que en su unión forman...

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