PROYECTOS DE INVESTIGACIÓN 2006 UNIVERSIDAD CATÓLICA DE CÓRDOBA FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS Título del Proyecto: Programa de evaluación genética de caracteres productivos, adaptativos y de comportamiento, en bovinos de carne para el norte de la Provincia de Córdoba Director del Proyecto: Alisio Leonel [email protected] Area temática y/o disciplina: Zootecnia Equipo de Investigación: Molina, María G. /Caruso, Lorena /Avilés; Mariano / Frank, Eduardo Narciso (Asesor) ABSTRACT La producción de carne bovina en áreas subtropicales y templadas cálidas (C-N de Cba.) se ve afectada en cantidad y calidad debido a las condiciones de calor y humedad a lo largo del año o en determinados meses del año. Las razas bovinas de origen índico y africano muestran mayor adaptación al estrés térmico y las razas británicas son más susceptibles aunque existe variación individual. Los indicadores climáticos más importantes de stress térmicos son la humedad relativa del ambiente y la temperatura y su combinación en un índice (THI). En el animal se pueden realizar diversos ensayos que permiten clasificar a los animales como resistentes o susceptibles al estrés térmico. En general se argumenta que las razas más adaptadas son simultáneamente de menor productividad en las áreas subtropicales, pero esto no queda claro qué es debido; una menor productividad primaria de esas áreas o al menor desempeño animal. Una hipótesis similar se puede formular para la calidad de la carne y las dificultades de manejo de esas razas por su temperamento más agresivo. Se conocen relaciones positivas entre variables de productividad, adaptabilidad, calidad de carne y temperamento, aunque aun no se han estudiado en nuestra provincia. Una raza sanga de origen africano (Tuli) y sus cruzas se están ensayando en la UCC como parte de la búsqueda de soluciones a los problemas planteados anteriormente. Los objetivos de este proyecto son: Implementar un sistema de evaluación genética para seleccionar una población bovina de carne adaptada a condiciones de estrés térmico. Estudiar atributos anatomo-fisiológicos y mecanismos de reacción fisiológica de adaptación a altas temperaturas y humedad y describir el temperamento y raza Tuli y sus cruzas, relacionándolo con producción, estrés y calidad de carne. Estimar parámetros genéticos poblacionales de las variables mencionadas. Medir variables de información climática, variables indicadoras de estrés medidas sobre los animales, variables de desempeño y de temperamento. Los animales a utilizar en este trabajo estarán divididos por genotipo como: raza Tuli puros, Aberdeen Angus (colorado y negro), Hereford, cruzas F1, cruzas Inter. Se (San Ignacio), y Bradford puro. Con un modelo que incluye genotipo aleatorio se predecirán los componentes de varianza para obtener parámetros genéticos poblacionales mediante el uso del programa ASREML, específicamente diseñado para estos fines. Los indicadores a obtener serán: THI a los cuales se producen los efectos desfavorables del ambiente para cada genotipo en las condiciones climáticas de Córdoba; mecanismos de adaptación de la raza Tuli (sudoración, jadeo, combinación de ambos), niveles de cortisona del estrés térmico y del estrés comportamental, relación entre estrés térmico, comportamiento y calidad de carne. De los resultados esperados se podrán extraer sugerencias y desarrollar estrategias para mejorar la producción de carne en el área subtropical de Córdoba. PALABRAS CLAVE: Adaptación–Temperamento–Resistencia al calor–Parámetros genéticos– Bovino de carne PROYECTOS DE INVESTIGACIÓN 2006 UNIVERSIDAD CATÓLICA DE CÓRDOBA FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS Título del Proyecto: Resistencia antihelmíntica (nematodes gastrointestinales) en herbívoros domésticos del área central de la Argentina. Director del Proyecto: Anziani, Oscar [email protected] Area temática y/o disciplina: Parásitos de herbívoros domésticos Equipo de Investigación: Caffe, Gabriel / Cervilla, Nicolás ABSTRACT El desarrollo de resistencia de los antihelmínticos por los nematodes que parasitan a los herbívoros domésticos se está incrementando rápidamente en la Argentina. En el área centronorte de Argentina se han registrado casos de resistencia a los antihelmínticos por nematodes que parasitan ovinos, caprinos, bovinos y equinos. Existen actualmente tres grupos químicos para el control de los nematodes de los herbívoros domésticos: levamisoles, benzimidazoles y lactonas macrocíclicas. En los ovinos la resistencia ya se ha expresado a los tres grupos químicos y en bovinos a dos (benziamiazoles y lactonas macrocrílicas) existiendo también aislamiento de nematodes con resistencia para ambos grupos. Con respecto a los caprinos, la información disponible en nuestro país es notoriamente escasa habiéndose informado sobre casos puntuales de resistencias a benzimidazoles y a las lactonas macrocrílicas. No obstante los ovinos y caprinos son parasitados por los mismos nematodes y por lo tanto los parásitos que desarrollan resistencia en las ovejas pueden transferirse a las cabras y viceversa: En este contexto es probable que el problema de la resistencia se encuentre también difundidos en la especie caprina. Recientemente se ha informado también de los primeros casos de nematodes equinos con resistencia a los benzimidazoles en nuestro país. Actualmente, considerando las especies de herbívoros domésticos, es en los ovinos (por su prevalencia y grupos químicos involucrados) donde el problema tiene mayor magnitud. La prevalencia de este fenómeno en los bovinos parece ir asemejándose a la observada en los ovinos hace una década atrás. Debido a la importancia de la producción bovina y a la fuerte dependencia de estos químicos para el control de nematodes, se requiere de la implementación de diagnósticos continuos para identificar poblaciones resistentes en los diferentes sistemas ganaderos. Los objetivos del trabajo son: a) evaluar el grado de susceptibilidad / resistencia en rodeos bovinos del área central de Argentina y determinar las posibles implicancias de la resistencias a los antihelmínticos sobre la productividad de los mismos; B) transferir la información obtenida a productores, profesionales, estudiantes e informar a los organismos oficiales o privados de salud animal intentando limitar la dispersión de la resistencia de los nematodes a los antihelmínticos. PALABRAS CLAVE: Nematodes gastroinstestinales – Resistencia – Antihelmínticos – Herbívoros – Argentina PROYECTOS DE INVESTIGACIÓN 2006 UNIVERSIDAD CATÓLICA DE CÓRDOBA FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS Título del Proyecto: Control de Mastitis y de residuos de antimicrobianos en leche de cabra. Director del Proyecto: Boggio, Juan Carlos [email protected] Area temática y/o disciplina: Farmacología, Toxicología, Microbiología Equipo de Investigación: Calvinho, Luis Auad, Jordana ABSTRACT En la provincia de Córdoba hay un fuerte incentivo, desde las áreas gubernamentales como de otras organizaciones, a establecimientos de tambos de cabras y su posterior industrialización, con el fin de desarrollar áreas rurales muy deprimidas. Los productos y subproductos lácteos derivados de estas explotaciones son comercializados para la población con intolerancia a la lactosa bovina, generalmente infantes, y a consumidores de alto poder adquisitivo; en ambos casos la exigencia de la calidad del producto es fundamental. La progresiva intensificación de la producción láctea caprina, debido a los planes gubernamentales, ha dado como resultado una creciente detección de problemas sanitarios en los rodeos, con alta incidencia de mastitis. Esto lleva a un uso indiscriminado e irracional de antimicrobianos, con fracasos terapéuticos, aparición de residuos y sin control de tiempos de retiro, existiendo un riesgo real de enviar leche al consumo o a la industrialización con concentraciones importantes de antibióticos. Por todo ello, con este proyecto nos planteamos como objetivos: identificar las principales especies bacterianas que infectan a nuestros rodeos caprinos, describir los antimicrobianos que se utilizan, realizar un estudio farmacocinético de los mismos, en particular su disposición plasmática y su excreción en leche, determinar su eficacia y posibles cepas resistentes, establecer un tratamiento efectivo y adaptado a las realidades de la producción caprina cordobesa, fijar tiempos de retiro seguros para el consumidor y la industria láctea. PALABRAS CLAVE: Mastitis - Residuos - Antimicrobianos - Leche - Cabras PROYECTOS DE INVESTIGACIÓN 2006 UNIVERSIDAD CATÓLICA DE CÓRDOBA FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS Título del Proyecto en Red Pictor 2: Mejoramiento de la eficiencia productiva de caprinos de leche de la zona norte de la provincia de Córdoba por el control de enfermedades infecciosas y parasitarias Director del Proyecto: Boggio, Juan Carlos [email protected] Area temática y/o disciplina: Tecnología Agraria, Pecuaria, Forestal y Pesquera Equipo del nodo UCC: Litterio, Nicolás Javier Lorenzutti Augusto Matías Calvinho, Luis Fernando Anziani, Oscar Sergio Caffe, Gabriel Scalerandi, Néstor G. ABSTRACT En el norte de la Provincia de Córdoba, la progresiva intensificación de la producción láctea caprina, debido al fuerte incentivo desde áreas gubernamentales, ha dado como resultado la aparición de algunos problemas sanitarios que generalmente pasan desapercibidos cuando las condiciones productivas se desarrollan en sistemas extensivos y muy rudimentarios. Se comienzan a visualizar problemas sanitarios-productivos inherentes a sistemas de mayor eficiencia y derivados de un mayor carga animal y productividad individual como son las parasitosis por nematodes gastrointestinales y las mastitis. El control químico de ambas afecciones se está llevando a cabo en forma totalmente empírica y con un uso indiscriminado e irracional de antimicrobianos y antiparasitarios, con fracasos terapéuticos, aparición de residuos y sin control de tiempos de retiro. En este contexto, además de las pérdidas productivas, existe un riesgo real de enviar leche al consumo o a la industrialización con concentraciones importantes de antibióticos y/o antiparasitarios. Por todo ello, con este proyecto nos planteamos como objetivos identificar principales especies bacterianas y parasitarias que infectan a nuestros rodeos caprinos, identificar los antimicrobianos y antiparasitarios que se utilizan, realizar de los mismos estudios de eficacia, farmacocinéticas y de resistencia. Siendo los beneficiarios directos de estos resultados los productores, el profesional veterinario, los consumidores y la industria láctea. PLABRAS CLAVE: Cabra – Leche – Mastitis – Parasitosis - Seguridad de alimentos Quimioterápicos PROYECTOS DE INVESTIGACIÓN 2006 UNIVERSIDAD CATÓLICA DE CÓRDOBA FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS Título del Proyecto: Sustentabilidad productiva de pequeños rumiantes en áreas desfavorecidas (SUPPRAD). Estudios de genética animal Director del Proyecto: Frank, Eduardo [email protected] Area temática y/o disciplina: Producción Animal (Fibra) / Mejoramiento Animal Equipo de Investigación: Hick, Michel Molina, María Gabriela Gauna Claudio Caruso Lorena Prieto, Alejandro ABSTRACT Este proyecto se ubica dentro del programa SUPPRAD que trabaja en red a lo largo del país en áreas desfavorecidas y con pequeños productores. En el contexto del uso sustentable de los recursos naturales y de promoción del desarrollo el mejoramiento genético es una herramienta fundamental porque aporta beneficios a ambos componentes. Por eso se ha tomado para este proyecto como objetivos generales estudiar las estrategias de implementación de programas de mejoramiento genético de fibra en rumiantes menores y Camélidos en las áreas desfavorecidas donde actúa el programa. Se pretende aquí identificar genotipos de mayor eficiencia productiva en fibra en rumiantes menores y Camélidos y aplicar los conocimientos adquiridos en programas de mejoramiento productivo que tiendan a mejorar el ingreso del pequeño productor para finalmente contribuir al desarrollo de producciones sustentables en distintas regiones del país. Esto se va a desarrollar a través de estudios de estructura poblacional a nivel de pequeños productores de Llamas de la provincia de Jujuy, Córdoba, La Pampa y Río Negro; productores trashumantes de caprinos criollos con aptitud de fibra del área área noroeste de Neuquen; pequeños productores de la pampa de Olaen (Córdoba). Por otra parte y a partir de los planteles experimentales establecidos en los campos de productores se organiza la toma de registros de las distintas variables a describir genéticamente: peso de vellón, peso de parche de vellón (predictor del peso de vellón), diámetro medio de las fibras, coeficientes de variación, frecuencia de rizos, rinde al descerdado (vellones mixtos), frecuencias y diámetro de tipos de fibra y tipos de folículos en cortes de piel. Por otra parte se diseñarán objetivos de mejoramiento para las distintas especies a partir de la información genética generada en este proyecto y la información económica recopilada a partir de informaciones de mercado y de los resultados de ensayos de textiles específicos. Como resultado final se pretende elaborar estrategias de abordajes de los mejoramientos productivos de las distintas áreas en estudio y de los distintos tipos de productores involucrados. PALABRAS CLAVE. Uso sustentable - Mejoramiento genético – Lana - Llama – Cabra PROYECTOS DE INVESTIGACIÓN 2006 UNIVERSIDAD CATÓLICA DE CÓRDOBA FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS Título del Proyecto: Manejo de enfermedades y mejora de la salud de las plantas mediante la utilización de microorganismos". Caso 1. "Relevamiento de las especies de hongos micorrícicos presentes en cultivos de cebolla y determinación de su posible rol como agentes de bioprotección contra Phoma terrestris” Director del Proyecto: Guerra, Gustavo [email protected] Area temática y/o disciplina: Protección vegetal. Fitopatología Equipo de Investigación: Ducasse, Daniel Plazas, María Cristina Brücher, Elsa ABSTRACT La diversidad de los microorganismos del suelo es esencial para la sustentabilidad de los sistemas productivos. Entre estos microorganismos los hongos micorrícicos cumplen un papel fundamental al incrementar la tolerancia de las plantas a estreses bióticos y abióticos. Sin embargo, esta función frecuentemente no se concreta dado que los sistemas de labranza tradicionales tienden a disminuir la diversidad de la población de estos hongos simbiontes de las raíces. Phoma Terrestris es un hongo patógeno del suelo, agente causal de la "raíz rosada de la cebolla” enfermedad limitante en dicho cultivo. Su control es muy dificultoso dado que el patógeno sobrevive en el suelo varias campañas agrícolas, tiene un amplio rango de hospedantes y no existen variedades con buen comportamiento frente a los aislamientos argentinos. El presente proyecto propone relevar zonas productoras de cebolla para determinar la diversidad de las especies de hongos micorrícicos presentes y evaluar la capacidad de los mismos para atenuar los efectos deletéreos de Phoma Terrestris. PALABRAS CLAVES: Micorrizas - Enfermedades- Biocontrol - Phoma terrestris – Cebolla Allium PROYECTOS DE INVESTIGACIÓN 2006 UNIVERSIDAD CATÓLICA DE CÓRDOBA FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS Título del Proyecto: Producción de fibras de animales (Ovinos y Camélidos). Su consideración en diferentes cuencas de las Provincia de Córdoba Director del Proyecto: Hick, Michel V. H. [email protected] Area temática y/o disciplina: Zootecnia Equipo de Investigación: Zogbi, Ana Paola / Fabio, Fernanda Andrea Bollati, Graciela Patricia / Franchini, Graciela A. ABSTRACT La Provincia de Córdoba cuenta con 151.245 ovinos, estimándose además la existencia de aproximadamente 3000 llamas. Numerosas familias las cuales se encuentran debajo de la línea de la pobreza se dedican a estas actividades pecuarias. Estas poblaciones de animales forman parte de pequeñas cuencas de producción, destinadas al autoconsumo y/o constituyéndose en nuevas alternativas de utilización sustentable de recursos. En los últimos cinco años como consecuencia de numerosos factores, tales como la sanción de leyes de promoción, se viene registrando un fenómeno de recuperación y difusión de estas ganaderías. La provincia cuenta con una tradición ovina y los Camélidos son considerados como ganadería autóctona. Sin embargo, existe escasa información que caracterice y describa a los sistemas de producción, las poblaciones animales y sus productos zoógenos en especial la fibra. Se hipotiza que la producción de fibras ovinas (lana) y camélidas son compatibles con sistemas extensivos y se presentan como una alternativa de diversificación. También es factible proponer sistemas productivos donde los productos como la carne, pueden ser un complemento de la producción de fibra. El objetivo consiste en realizar un análisis del potencial productivo de las poblaciones de Ovinos y Camélidos en diferentes cuencas de la provincia de Córdoba, tomando como base caracteres descriptivos de los animales y calidad de sus productos. Para ello se aplicará la metodología de Estructuras Poblacionales utilizada en estudios similares en otras provincias. Las muestras obtenidas se procesarán en laboratorio y con la información generada se realizará un análisis de componentes principales. Se podrá establecer y medir la oferta poblacional en cuanto a calidad y cantidad de animales, sus productos y su correspondiente ubicación geográfica. Ello permitirá establecer su participación e impacto en la actividad agropecuaria de la provincia, posicionamiento a nivel internacional e identificar “cuellos de botellas” y carencias donde sea necesaria la intervención futura de profesionales y técnicos. A modo de integración, se propondrán recomendaciones técnicas y estratégicas que orienten la oferta de la asistencia técnica y crediticia que fortalezcan producciones de bajo impacto ambiental y sustentables, basadas en la producción de fabricación de fibras de origen animal y de carne como producto complementario. Se analizará la factibilidad de la transformación en su región de origen y con tecnologías sencillas y de mínimo impacto. Para la elaboración de dichas recomendaciones finales se utilizará la metodología de Estudios de Casos. PALABRAS CLAVE: Lana – Llama – procesamiento textil – Comercialización - Sustentabilidad PROYECTOS DE INVESTIGACIÓN 2006 UNIVERSIDAD CATÓLICA DE CÓRDOBA FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS Título del Proyecto: Domesticación y caracterizaciòn de Glandularia spp (Verbenaceae): un género con interés ornamental Director del Proyecto: Lelia Imhof [email protected] Area temática y/o disciplina: Fitotecnia Equipo de Investigación: Badariotti, Esteban Hernán Suárez, Mario Adolfo Bettolli, Fernando Agustín ABSTRACT El objetivo es dotar el mercado ornamental de una mayor variabilidad, a través de la introducción de nuevas especies, y que permite preservar el medio natural, mantenerlo y recuperar el germoplasma de nuestro entorno próximo. A través de la domesticación y caracterización del género se pretende obtener material base para futuros trabajos de mejoramiento genético. La Provincia de Córdoba cuenta con “tantas especies” de Glandularia de variados colores y porte. Es por ello que se la ha elegido para aprender a cultivarla bajo nuestras condiciones, para luego adaptarla a distintos ambientes. Se espera alcanzar amplia variabilidad genética, detectar genotipos superiores y material factible de ser mejorado. El proyecto será desarrollado en las instalaciones del campus universitario bajo condiciones de forzado (invernáculo), para captar la máxima expresión de caracteres. Los resultados del proyecto permitirán identificar y caracterizar cada una de las especies ingresadas, estudiar las necesidades y puntos críticos de cultivo, conservar in vivo germoplasma base para sucesivas etapas de mejora y elegir genotipos superiores. De esta manera se pretende contribuir al mayor crecimiento de la flora nativa cordobesa, la formación de recursos humanos, la interacción y fortalecimiento del grupo y de otros que trabajan en paralelo en distintas zonas del país. PALABRAS CLAVE: Propagación – Cultivo – Genotipos – Cordobesa - Germoplasma PROYECTOS DE INVESTIGACIÓN 2006 UNIVERSIDAD CATÓLICA DE CÓRDOBA FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS Título del Proyecto: Uso racional de antimicrobianos en Mastitis caprina Director del Proyecto: Litterio, Nicolás Javier [email protected] Area temática y/o disciplina: Sanidad Animal y zoopatología Equipo de Investigación: Lorenzutti, Augusto Matías Himelfarb, Martín Auad, Jordana Zarazaga, María del Pilar Martínez Espeche, María V. ABSTRACT La producción de leche de cabras en la Provincia de Córdoba, está fomentada y subsidiada en parte por áreas gubernamentales, con el objetivo de fomentar el desarrollo social y productivo. En la medida que se intensifica la actividad, comienzan a aparecer problemas sanitarios inherentes a sistemas de mayor eficiencia y derivados de una mayor carga animal y productividad individual, como en el caso de la mastitis. El control químico de dicha afección se está llevando a cabo en forma totalmente empírica y en forma irracional mediante el empleo de antimicrobianos. Esto es debido en parte, a la insuficiencia de estudios realizados para dichos agentes en la especie caprina con lo que se evidencian fallos terapéuticos y aparición de residuos en la leche y derivados. En este contexto además de la pérdidas productivas, existe un riesgo real de enviar la leche o quesos al consumo con concentraciones importantes de antibióticos, los cuales tiene una serie de repercusión en la salud pública. Se trabajará con un establecimiento caprino donde se realizará una encuesta con el fin de obtener datos de producción y sanidad. Se tomarán muestras de leche y se realizarán estudios bacteriológicos de susceptibilidad antimicrobiana. De los resultados de estos últimos se elegirán dos antibióticos y se realizarán estudios de farmacocinética y residuos. Para ello se utilizarán grupos de 8 cabras en lactancia, de similares condiciones productivas, a las cuales se administrarán los medicamentos en dosis recomendadas para cada producto por las vías intravenosa, intramuscular y/o intra mamaría. La determinación de las concentraciones de los antimicrobianos se realizará por la técnica microbiológica de difusión en agar. Con la ejecución del presente proyecto se contará con información relevante para caracterizar la explotación caprina lechera en cuanto a aspectos de salud mamaria, como también aportará información crítica para uso racional de antimicrobianos, favoreciéndose de este modo no sólo la producción, sino también la inocuidad de los alimentos. PALABRAS CLAVE: Leche – Cabras – Mastitis – Terapéutica - Residuos PROYECTOS DE INVESTIGACIÓN 2006 UNIVERSIDAD CATÓLICA DE CÓRDOBA FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS Título del Proyecto: Desarrollo tecnológico de complementos de enseñanza de la Estadística en las Ciencias Naturales Director del Proyecto: Mangeaud, Arnaldo Pedro [email protected] Area temática y/o disciplina: Didáctica de la Ciencias Equipo de Investigación: Castellano, María Pilar Soletti, Alfredo Juan ABSTRACT La enseñanza de la estadística se puede complementar con herramientas computacionales. Este proyecto posee como objetivos desarrollar un programa de computación (“Applet”) basado en interactividades como complemento tecnológico de la Enseñanza de la Estadística, crear la estructura de un programa “Complemento Tecnológico de la Enseñanza de la Estadística”, de modo tal que sea susceptible de incorporarse tantos módulos como lo requiera e incorporar un primer módulo referido a los Conceptos de Probabilidad y Variables Aleatorias. Para ello se realizará un relevamiento bibliográfico y se creará dicho soft. PALABRAS CLAVE: Didáctica – Interactividades – Applets Java PROYECTOS DE INVESTIGACIÓN 2006 UNIVERSIDAD CATÓLICA DE CÓRDOBA FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS Título del Proyecto: Modelos de simulación producción bovina aplicados Director del Proyecto Melo, Oscar Eduardo [email protected] a sistemas de Area temática y/o disciplina: Sistemas de producción bovina Equipo de Investigación: Gómez, Ana M. Boetto, Graciela Catalina ABSTRACT Los sistemas de producción bovina son extremadamente complejos por la gran cantidad de variables que inciden sobre la magnitud de los resultados, esto dificulta el análisis de los sistemas reales abordados en su totalidad y como una unidad. Resulta imposible utilizar todas las variables que inciden sobre los resultados de un sistema real al momento de construir un modelo de simulación. Es por eso que se hace necesario simplificar el modelo que describe el sistema, considerando un número limitado de variables que sean la fuente de las grandes variaciones en la magnitud del producto final (Silva Genneville y Mansilla Martínez, 1993). El apoyo informático de las técnicas de simulación resulta de gran utilidad para entender, explicar o mejorar el sistema. (Aguilar González, 1997) y a su vez permite que la simulación sea factible, rápida y económica. Los modelos proporcionan a más bajo costo y menor tiempo un conocimiento más rápido de las situaciones reales (Silva Genneville y Mansilla Martínez, 1993). Los modelos de simulación están dirigidos al estudio de un problema específico y la búsqueda de soluciones. La predicción de la respuesta animal en función del nivel de alimentación y el tiempo bajo distintas condiciones de manejo, puede ser utilizada para la planificación física y económica de los sistemas ganaderos. El objetivo general del proyecto es brindar una herramienta que permita planificar la alimentación y presupuestar recursos de los diferentes sistemas de producción de carne en Argentina para contribuir al mejoramiento de la productividad de los mismos. PALABRAS CLAVE: Simulación – Modelos – Sistemas – Bovinos de carne - Presupuestación PROYECTOS DE INVESTIGACIÓN 2006 UNIVERSIDAD CATÓLICA DE CÓRDOBA FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS Título del Proyecto: Conservación, restauración y educación para la valoración etnobotánica de la flora de bosques del centro de Argentina. Director del Proyecto: Perazzolo Diana Alicia [email protected] Area temática y/o disciplina: Ciencia y tecnología de los alimentos Equipo de Investigación: Mascó, Mercedes Ruiz, Gustavo ABSTRACT Los bosques nativos del Centro Argentino disminuyen rápidamente debido a talas, incendios y expansión agrícola y urbana. Se pierde una rica biodiversidad de especies nativas, entre ellas muchas con valor tradicional o uso potencial. Se propone dedicar un Jardín Botánico universitario, para investigar, conservar y restaurar este recurso en peligro. Se conservará ex situ, en un Banco de Germoplasma, semillas y plantas vivas coleccionadas in situ de un amplio conjunto de especies de estos bosques nativos, priorizando el valor etnobotánico tradicional o uso potencial. El material biológico y de información servirán en el futuro para propagación, educación e investigación. Se ejecutará un programa de restauración, manejo ecológico y conservación in situ en un Parque Autóctono de 5 hectáreas en el predio del JB remanente del Espinal de Llanura. Se desarrollará un programa para educar en conservación. Se motivará y dará conocimiento sólido a docentes y directivos de instituciones escolares y universitarias consolidando el tema y apoyando el afianzamiento de actitudes responsables. Se educarán niños de Córdoba y Valle de Paravachasca, para concientizarlos en el conocimiento y la valoración de usos tradicionales y potenciales de flora nativa, mediante visitas guiadas por senderos Interpretativos de contenido ecológico etnobotánico y evolutivo. PALABRAS CLAVE: Conservación – Restauración ecológica – Bosque serrano – Educación etnobotánica – Biodiversidad. PROYECTOS DE INVESTIGACIÓN 2006 UNIVERSIDAD CATÓLICA DE CÓRDOBA FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS Título del Proyecto: Metodologías y técnicas de remediación paisajística de áreas degradadas por la actividad minera en las sierras de Córdoba Director del Proyecto: Re, Gustavo Enrique fliare@ciudad com.ar Area temática y/o disciplina: Gestión Ambiental Equipo de Investigación: Cesere, Stella Maris Martiarena, Miguel Angel Eynard, María Cecilia Ocanto, Claudia Alejandra ABSTRACT El paisaje de montaña en la Provincia de Córdoba ve modificadas las condiciones ambientales naturales por diversas actividades humanas que le producen impactos de variada índole. Una de las principales actividades antrópicas que genera estos impactos es la industria minera debido a su complejidad y el tiempo que conlleva la vida útil de una explotación. La actividad deja su impronta en el paisaje con consecuencias que deben ser evaluadas para cada caso particular y determinar acciones de remediación, restauración, rehabilitación o revalorización paisajística para recuperar sitios afectados. Se hace necesario entonces, reunir y sistematizar información sobre técnicas factibles de ser aplicadas en diferentes situaciones de degradación paisajísticas generadas por la explotación minera en áreas de montaña. El enfoque paisajístico como hipótesis de ese proyecto, permite abordar de manera integral el conocimiento de los impactos ocasionados por la actividad minera en áreas de montaña. Este enfoque, como disciplina de síntesis, genera herramientas para evaluar, diagnosticar y recomendar acciones que posibilitan recuperar áreas degradadas atendiendo tanto a los aspectos estructurales, funcionales, sensibles como estéticos involucrados en la imagen resultante, conectándolos como eje transversal a diferentes escalas de intervención. Es objetivo a lograr el proponer lineamientos protocolares de tratamiento paisajístico en intervenciones mineras a cielo abierto en las Sierras de Córdoba, con tipologías tecnológicas que puedan ser extrapoladas a otras actividades en el área de montaña. La metodología contempla el procesamiento y análisis de antecedentes de otras experiencias, de los sitios objeto de estudio para determinar unidades de paisaje. El proyecto contribuirá al conocimiento metodológico de aplicación para las disciplinas que hoy intervienen en áreas degradadas de montaña desde un enfoque integral tomando como eje de abordaje el enfoque paisajístico. Los resultados de este trabajo se podrán aplicar en estudios de impacto ambiental previos a las intervenciones y tratamientos posteriores en los sitios de montaña degradados. PALABRAS CLAVE: Ambiente – Minería – Vegetación – Paisaje - Restauración PROYECTOS DE INVESTIGACIÓN 2006 UNIVERSIDAD CATÓLICA DE CÓRDOBA FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS Título del Proyecto: Estudio de parámetros de calidad de la carne Director del Proyecto: Zogbi, Ana Paola [email protected] Area temática y/o disciplina: Ciencia y tecnología de los alimentos Equipo de Investigación: Rosmini, Marcelo (Asesor Científico) Aleu, Gonzalo ABSTRACT El color de los alimentos en general y de la carne en particular, es un factor de calidad determinante para su elección y aceptación por parte del consumidor, especialmente si consideramos que la vista es el primero de los sentidos que las personas utilizan para juzgarlos. El objetivo general del trabajo es estudiar, mediante la espectrofotometría de reflectancia, los diversos factores que influyen sobre el desarrollo del color de los productos elaborados a base de carne de origen bovino y porcino. En una primera etapa se trabajará sobre la parte magra de la pasta cárnica que se forma durante la elaboración de productos crudos y crudo-curados, asignando prioridad al estudio de las primeras operaciones del proceso de fabricación, en las cuales ocurren fenómenos bioquímicos y biológicos relacionados con el desarrollo del color. El trabajo se plantea mediante un diseño factorial contemplando los diferentes tratamientos que permitirán conocer el efecto individual de los factores básicos y de sus interacciones. El análisis estadístico se realizará mediante técnicas convencionales (Anova, regresiones, etc.) utilizando el paquete estadístico SPSS para Windows. Las determinaciones de color se realizarán por medio de espectrofotometría de reflectancia, usando el espacio de color CIELAB), el iluminante D65 y el observador 10º. Los parámetros de color serán L* (luminosidad), a* (rojo-verde) y b* (amarillo-azul), a partir de las cuales se calcularán las magnitudes psicofísicas H* (tono) y C* (croma), el cociente a*/b* y las diferencias de color (∆E*). PALABRAS CLAVE: Carne – Magro – Calidad – Color - Embutidos