ESTUDIOS PREVIOS PARA LLEVAR A CABO LA PRACTICA DE JARABES
El siguiente protocolo tiene como objetivo que el alumno sea capaz de visualizar como
afectan diferentes variables de formulación y proceso en la fabricación de jarabes, entre
ellas concentración de azúcares, presencia de cosolventes, temperatura y pH.
1. Preparar 125 ml. de una disolución que contenga una mezcla de sacarosa y glucosa (
ver Tabla 1), y que el total de hidratos de carbono sea 30%, 65% y 80% (18
disoluciones en total. Para ello utilizar el método de disolución con calor y medir el pH
y la densidad. Anotar los tiempos necesarios para disolver cada azúcar en cada uno
de los casos (evitar que la glucosa quede en las paredes de los vasos de
precipitados).
2.
CANTIDADES A PESAR TABLA 1
30%
0/100
20/80
40/60
60/40
80/20
100/0
SACAROSA
0
6
12
18
24
30
Para 100 ml
GLUCOSA
30
24
18
12
6
0
Para 125 ml
SACAROSA
0
7.5
15
22.5
30
37.5
GLUCOSA
37.5
30
22.5
15
7.5
0
SACAROSA
0
13
26
39
52
65
Para 100 ml
GLUCOSA
65
52
39
26
13
0
Para 125 ml
SACAROSA
0
16.25
32.5
48.75
65
81.25
GLUCOSA
81.25
65
48.75
32.5
16.25
0
EQUIPO
3
3
3
4
4
4
SACAROSA
0
16
32
48
64
80
Para 100 ml
GLUCOSA
80
64
48
32
16
0
Para 125 ml
SACAROSA
0
20
40
60
80
100
GLUCOSA
100
80
60
40
20
0
EQUIPO
5
5
5
6
6
6
65%
0/100
20/80
40/60
60/40
80/20
100/0
80%
0/100
20/80
40/60
60/40
80/20
100/0
EQUIPO
1
1
1
2
2
2
Medir la viscosidad de cada preparado del punto anterior usando el viscosímetro
Brookfield RVT a una velocidad de 50 r.p.m. y con la aguja que considere adecuada.
Hacer una curva de viscosidad frente a concentración de glucosa y de sacarosa. Anotar
observaciones.
Nota: Guarda todas las disoluciones a temperatura ambiente, por cinco días, en
recipientes cubiertos con papel parafilm perforado.
LAS SIGUIENTES PRUEBAS DEBERAN SER REALIZADAS POR TODOS
LOS EQUIPOS
3. Preparar 100 mL. de disolución al 80% 80/20 (Sacarosa/Glucosa), Disolución
2)
2-a) Tomar 20 mL de la disolución 2 y mantenerla a temperatura de 70°C
hasta que comience a verse precipitación. Se anotará el tiempo.
2-b) Tomar 15 mL de la disolución 2 agregar 5 mL de glicerina, mezclar.
Anotar el tiempo que se tarda en obtener una mezcla uniforme y se mantendrá
a temperatura de 70°C hasta que comience a verse precipitación. Se anotará
el tiempo.
4. Preparar 100 mL de disolución al 65% 80/20 (Sacarosa/Glucosa) (Disolución
3). Medir pH
3-a) Tomar 20 mL de la disolución 3 y llevarla a un pH ácido (disolución de
HCl)
Medir la desviación de la luz polarizada en ambas disoluciones. Se obtendrá
porcentaje de inversión.
3-b) Se calentará la disolución al 65% 80/20 en agua, pH neutro, a
temperaturas extremas y se observará que ocurre (recuperar volumen sí hay
evaporación). Medirle también polarimetría.
En función de todas tus observaciones, elige la formulación con menos
problemas de proceso, menor crecimiento microbiano, menor porcentaje de
inversión y una viscosidad aproximada de 80 cps para preparar un jarabe de
dextrometorfano al 0.8% m/v. Recuerda adicionar conservadores para evitar
problemas posteriores.
Aún cuando no se indique en cada punto, es necesario anotar observaciones y
explicar que está ocurriendo en base a los conocimientos teóricos que ya
deben de tenerse.
Propón un PNO para llevar a cabo la fabricación del jarabe.
MATERIAL
-
6 frascos Gerber
2 vasos de precipitados de 100 ml
2 vasos de precipitados de 250 ml
1 agitador de vidrio
1 probeta de 100 ml
1 pipeta graduada de 10 ml
1 cronómetro
1espátula
1 piseta
1 propipeta
1 termómetro
1 recipiente para baño María
EQUIPO
-
parrilla magnética con agitador
balanza
polarímetro
viscosímetro
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estudios previos para llevar a cabo la practica de jarabes

Reacción de inversión de la sacarosa catalizada por ácidos

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Reaccion de inversión de la sacarosa catalizada para acidos mediante medidas polarimétricas

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ESCUELA TÉCNICA SUPERIOR DE INGENIEROS AERONÁUTICOS

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15 de septiembre de 2000− Grupo A2

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Examen de quimica. 1º bach.

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