Cámara de Productores de Leche - Cuenca Oeste de Buenos Aires
CAPROLECOBA
Gacetilla Informativa mensual
UNA MIRADA SOBRE EL PANORAMA LECHERO DE JULIO 2011
CONDICIONES AGROCLIMATICAS
Después del muy buen otoño climático que
pasamos, el invierno llegó acompañado de una
fuerte masa de aire frío del Sur, que trajo heladas
para casi todas las regiones lecheras del país.
Con algunas precipitaciones, circunscriptas al
Centro Este santafecino, Entre Ríos, y Norte de Bs
As., y mantenimiento de la humedad superficial.
De esta manera, los tambos disponen de una
ajustada humedad en los suelos, con una
distribución del balance hídrico, como nos muestra
el mapa del SMN, que pronostica lluvias y temperaturas normales desde ahora y hasta Septiembre.
A su vez, expertos en el tema, como el Ing. César
Rabella, del INTA, nos adelantan en consonancia
con esto, que en la segunda quincena de Julio se
harán algo más benignas las temperaturas. Y que
las tendencias que pueden avizorarse desde este
momento, permiten suponer que tendremos un
buen comienzo de primavera
PRODUCCIÓN Y PERSPECTIVAS
La producción de los tambos se mantiene firme en el Oeste de Buenos Aires, y como consecuencia del otoño
que impulsó el crecimiento estacional del pasto, y el buen manejo de la alimentación por parte de los
tamberos y sus equipos de trabajo, las vacas están entregando alrededor de dos litros más por día que el
año anterior.
La llegada de las heladas frenó un poco el crecimiento (sobre todo en los tambos con mayor dependencia de
los verdeos “castigados” por las mismas) y “amesetó” el ingreso de leche a los recibos de las fábricas, de
acuerdo a lo que hemos podido recabar en las distintas zonas. Pero los volúmenes se mantienen aún en
Julio un 15 a 16% por encima del año anterior.
Incluso en la región central, esperan algún rápido repunte en la segunda quincena de Julio, en la medida que
“aflojen” las mencionadas heladas.
La Sub Secretaría de Lechería del MAGYP, informa para el período acumulado Enero-Mayo, un crecimiento
de 16,62% sobre el 2010, con 1,92% menos de tambos en la muestra considerada, y 18,51% más de litros
entregados por tambo.
Hay que mencionar a su vez que se multiplican las ofertas de capacitación, que los tamberos toman con
inteligencia, a pesar de la mala coyuntura de precios. Porque buscan mejorar su eficiencia y productividad, es
decir su competitividad y sustentabilidad en el negocio.
PRECIOS ORIENTATIVOS DEL MES DE JUNIO
En la Cuenca Oeste de Bs. As., para una leche libre de Brucelosis y Tuberculosis, con 3.85% grasa y 3.50% proteína,
que tiene 20.000 UFC, 330.000 CCS, y es remitida a 4.0 ºC. Se trata de una estimación genérica y -como tal- sólo
orientativa, referida a algunas de las principales empresas que operan comercialmente en la Región. IMPORTANTE: Se
trata de valores estándar “de circular” en “anillo 2” para La Serenísima (no incluye notas de crédito), y de precios “llenos”
para el resto de las empresas. La 1º fila, se refiere a un tambo de 1200 litros / día, la 2° corresponde a un tambo de
3500 litros / día, y la 3º hace referencia a un tambo de 7000 litros / día.
DPA
Nestlé
LA SERENISIMA
$ / Litro
$ / KGB
$ / KPT
$ / Litro
$ / KGB
SAN COR
Compra Directa
$ / KPT
$ / Litro
$ / KGB
$ / KPT
QUESERIA PYME
$ / Litro
$ / KGB
$ / KPT
LA SUIPACHENSE
$ / Litro
$ / KGB
$ / KPT
1,4650
38,05
41,86
1,4900
38,70
42,52
1,4900
38,70
42,57
1,4000
36,36
40,00
1,4500
37,66
41,43
1,4750
38,31
42,14
1,5100
39,22
43,14
1,5200
39,48
43,43
1,4500
37,66
41,43
1,5100
39,22
43,14
1,5050
39,09
43,00
1,5600
40,52
44,57
1,5700
40,78
44,86
1,5000
38,96
42,86
1,5500
40,26
44,29
NOTA: NO SE CONSIDERAN ACUERDOS ESPECIALES, “PISOS”, NI VENTAS “SPOT”. SE ASIGNA 10% DE CRECIMIENTO INTERANUAL EN LS.
1
EL ESCENARIO COMERCIAL EN JULIO
Una coyuntura complicada en el marco de una buena perspectiva
Cada semana se va recalentando la discusión del precio de la leche al productor. Esto tiene que ver con
demandas concretas en los tambos, con la forma en que está “desorganizada” nuestra cadena lechera, con
el oportunismo de algunos, con la capacidad de negociación de las industrias frente a las cadenas
comercializadoras y las áreas de gobierno con poder de decisión, y de éstos con la sociedad, donde están
los consumidores. Con las restricciones energéticas a las empresas, y un montón de cosas más.
Y por si faltaba algo, juegan además las influencias políticas que operan sobre los actores y las instituciones
del sector, irremediablemente exacerbadas en un año electoral como el que vivimos.
En particular, en coherencia con nuestra misión, nos interesa explorar lo que está pasando en los tambos. Y
para eso vamos a recurrir a datos propios y a otros tomados del último Informe Lechero de AACREA.
Veamos primero qué ha pasado con los precios en la Cuenca Oeste en el 1° semestre de 2011 y 2010,
expresados en $/Kg de proteína, que nos parece más apropiado que referirnos genéricamente a $/litro, ya
que esa expresión no nos orienta acerca del producto del que estamos hablando, y nos inhabilita para hacer
comparación alguna. Y luego, a pesar de que son dinámicos, variables, y hay uno para cada campaña y cada
productor, echaremos una mirada sobre los costos (que no son los que definen en el corto plazo los precios
de mercado, pero explican el sentir y las conductas de los protagonistas) en varios de sus componentes.
MODIFICACION INTERANUAL E INTERMENSUAL DE PRECIOS EN CUENCA OESTE EXPRESADOS EN $/KPT
Tambo 1200 litros/día
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
ENERO-JUNIO
Tambo 7000 litros/día
2011 vs 2010
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
ENERO-JUNIO
2011 VS 2010
MES ANTERIOR
DIF %
DIF %
32,67
35,12
32,92
24,96
16,31
11,27
24,95
2,29
4,47
1,94
-0,86
-2,52
-1,79
1,08
2011 VS 2010
MES ANTERIOR
DIF %
DIF %
30,24
31,05
29,45
21,60
14,38
8,01
21,86
2,18
4,98
2,50
-1,05
-1,31
-3,26
1,66
Tambo 3500 litros/día
2011 vs 2010
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
ENERO-JUNIO
2011 VS 2010
MES ANTERIOR
DIF %
DIF %
30,96
31,83
30,69
22,94
16,21
10,02
23,25
2,23
4,24
2,48
-0,84
-1,32
-3,19
1,20
OBSERVACIONES
* En la comparación interanual, el incremento del precio
es similar o menor al de la inflación real. Y los pequeños
tambos se beneficiaron algo más (venían “atrasados”).
* En el 1° semestre de 2011, resulta ínfimo el incremento global entre Ene y Jun. Muy por debajo de la inflación
real y del incremento de los costos y precios en góndola.
Y los tambos más grandes fueron algo más beneficiados.
* Llama la atención, que cuando lo expresamos en
relación al principal sólido de la leche, el punto de
inflexión se ve en Abril, y desde ese momento se viene
en baja.
ALGUNOS COMPONENTES DE COSTOS TOMADOS DEL INFORME LECHERO DE AACREA DE JULIO 2011
En el mismo se construye un índice que arranca con base 100 en Mayo de 2010, y mide el incremento hasta Mayo 2011,
evaluando el comportamiento del costo de diferentes insumos y subproductos usados en la alimentación, rubro que
representa en este momento, el 44% de los costos directos del tambo:




Afrechillo de Trigo: 144%
Maíz: 62%
Pellet de Soja: 36%
Pellet de Girasol: 20%
Y se menciona también la suba experimentada en los fertilizantes, entre Mayo 2010 y Mayo 2011:


Urea: de u$s 458/Tn a u$s 585/Tn
Fosfato diamónico: 40% de incremento
2
La pregunta entonces es ¿qué hacer cuando el consumo se sostiene alrededor de los 200 litros equivalentes
por habitante y por año, el gobierno autoriza nuevas subas a los lácteos en góndola de hasta el 9% ahora,
para no tener que hacerlo cerca de las elecciones de Octubre, los precios internacionales oscilan entre u$s
3.600/Tn y u$s 4.100/Tn, en estos días se anunciará el plan de inversiones de varias empresas lácteas, pero
cae el precio de los tambos porque muchas pymes “no pueden más”, faltaría capacidad industrial para secar
más leche y colocarla afuera, y aparece en el otoño-invierno una “primavera” con supuesto sobrante de
leche?
Y a nosotros no se nos ocurre más que una respuesta: sentarse, dialogar, y resolver. Básicamente los
actores de la cadena. Avanzar cada uno con los “deberes” pendientes y lo antes posible, salir del círculo
vicioso del oportunismo cortoplacista, y comprometernos en serio con una salida que se proyecte desde
ahora, hacia el mediano y largo plazo. Superar la visión individual y asumir una visión que nos lleve hacia la
competitividad colectiva.
Nosotros no estamos entre los que alimentan la ilusión de que el mercado o el Estado debe asistir a nuestras
necesidades y “salvarnos”, hagamos las cosas bien, regular, o mal.
Todos los involucrados tenemos en distinto grado y medida, alguna responsabilidad en lo que pasa en
nuestro sector, y a todos nos vendría bien recordar aquella vieja frase que nos trajo el Presidente de nuestra
Cámara días pasados: “antes de hablar del otro, pongámonos en sus zapatos y caminemos doscientos
pasos”.
Los productores de leche tenemos que hacer ese ejercicio responsablemente, pero pedimos a su vez a los
industriales y a todos nuestros interlocutores, que hagan lo mismo, se pongan nuestros zapatos, y caminen
los doscientos pasos.
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