Glosario 118 UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL DEPARTAMENTO ACADEMICO DE GRADUACION SEMINARIO DE GRADUACION TESIS DE GRADO PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL TITULO DE INGENIERO INDUSTRIAL AREA SISTEMAS DE ORGANIZACIÓN INDUSTRIAL TEMA DEMOSTRAR LA FACTIBILIDAD DE INSTALACION DE UNA PLANTA PARA PROCESAR CONSERVAS DE HIGOS NATURALES. AUTOR DURÁN GONZALEZ GALO SIXTO DIRECTOR DE TESIS Ing. Ind. ZEA HERAS MAURO MSc. 2007 -2008 GUAYAQUIL – ECUADOR ii “La responsabilidad de los hechos, ideas doctrinas expuesto en esta tesis corresponden exclusivamente al autor” Galo Sixto Durán González CI # 131042209-0 iii DEDICATORIA A nuestro celestial padre Dios por ser la luz que guía día a día mi camino. A mis Padres: El Lcdo. Sixto Galo Durán Vera y la Lcda. Eulalia Clorinda González de Durán, quienes con su ejemplo de bondad y responsabilidad demostraron día a día el sacrificio de alcanzar las metas propuestas, mi mas grata admiración hacia Dios por darme los progenitores que en mi vida han significado los anhelos de amor y gratitud. A mis hermanos: Kleber, Jonathan y Jahir ellos son mi apoyo y motivación, deberán seguir el camino que he empezado para los días no muy lejanos felicitarlos por los triunfos alcanzados. iv AGRADECIMIENTO A mi querida Universidad de Guayaquil casa de la ciencia y técnica, ella ha sido testigo que durante seis años en cuyas aulas forme mi espíritus profesional. A Dios, pues el me inspira valor y fuerza para superar todos los obstáculos en momentos de desesperación y sufrimientos. De la misma condición expreso la gratitud, a mis familiares especialmente a mis padres quienes apoyaron mis ideas y con experiencias trazaron el camino. A los señores profesores al transmitir sus conocimientos muy valiosos, además de inquietudes y criticas constructivas permitiéndome mejorar con el transcurso de los años, a mis compañeros por ser ese apoyo mutuo de amistad que nos une con el tiempo en busca de mejores días. v ÍNDICE GENERAL CAPITULO I INTRODUCCION Descripción Pág. 1.1 Antecedente 1 1.2 Justificativo 2 1.3 Objetivos. 4 1.3.1 Objetivo General 4 1.3.2 Objetivos Específicos 4 1.4 Marco Teórico 4 1.4.1 Fundamentación Teórica 4 1.5 Metodología 8 CAPITULO II ESTUDIO DE MERCADO Descripción Pág. 2.1 Introducción. 10 2.2 Identificación del producto 10 2.3 Identificación de los Productos Existentes 11 2.4 Tamaño del Mercado 12 2.4.1 Población 12 2.4.2 Muestra 13 2.4.3 Resultados de la Encuesta 16 2.5 Análisis de la Demanda 24 vi 2.5.1 Cuadro de Proyecciones de la Demanda Futura 26 2.6 Análisis Estimado de la Oferta Nacional 28 2.6.1 Cuadro de Proyecciones de la Oferta Estimada Futura 30 2.7 Determinación de la Demanda Insatisfecha 32 2.8 Análisis de Precios 33 2.9 Análisis de los Canales de Distribución 34 CAPITULO III ESTUDIO TÉCNICO Descripción Pág. 3.1 Tamaño de la Planta 36 3.1.1 Otros Factores que Determinara el Tamaño de la Planta 37 3.2 Localización y Ubicación de la Planta 43 3.3 Ingeniería del Proyecto 47 3.3.1 Presentación del Producto 47 3.3.2 Diseño del Proceso 49 3.3.3 Selección De Maquinarias 50 3.3.4 Distribución de la Planta y Recorrido de Materiales 52 3.3.4.1 Balance de Líneas de Producción. 55 3.3.5 Distribución de Edificios 61 3.4 Organización Administrativa 68 3.4.1 Manual de Funciones 69 3.4.2 Organigrama 71 3.4.3 Organización Técnica 83 vii CAPITULO IV ESTUDIO ECONÓMICO Descripción Pág. 4.1 Introducción 85 4.1.1 Inversión Fija. 85 4.1.1.1 Terreno y construcciones 86 4.1.1.1.1 Construcciones 86 4.1.1.2 Maquinarias y equipos 92 4.1.1.3 Otros activos 94 4.1.2 Capital de Operaciones 96 4.1.2.1 Mano de Obra Directa 96 4.1.2.2 Materiales Directos 97 4.1.2.3 Carga Fabril 97 4.1.2.3.1 Mano de Obra Indirecta 98 4.1.2.3.2 Materiales Indirectos 98 4.1.2.3.3 Depreciación 99 4.1.2.3.4 Suministros 101 4.1.2.3.5 Repuestos y Mantenimiento 102 4.1.2.3.6 Seguros 102 4.1.2.4 Gastos Administrativos 103 4.1.2.5 Gastos de Ventas 104 4.1.3 Inversión Total 104 4.2 Financiamiento 105 4.3 Análisis de Costos 106 4.4 Estado de Resultados 108 4.5 Cronograma de Inversiones 109 viii CAPITULO V EVALUACIÓN ECONÓMICA Descripción Pág. 5.1 Punto de Equilibrio 111 5.1.1 Determinación del Punto de Equilibrio 112 5.2 Tasa Interna de Retorno 114 5.3 Recuperación del Capital. 115 CAPITULO VI CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES Descripción Pág. 6.1 Conclusiones 116 6.2 Recomendaciones 116 Glosario 117 Anexos 119 Bibliografías 159 ix ÍNDICE DE CUADROS Nº Descripción Pág. 1 Compocisión Nutritiva 3 2 Población de Guayaquil. 13 3 Rango de Edades 14 4 Aceptación de las frutas en Almíbar. 16 5 Frutas Preferidas 17 6 Aceptación del Producto 18 7 Frecuencia de Consumo del Producto. 18 8 Presentación del Producto 19 9 Aceptación de los Precios Actuales 20 10 Tipos de Envases 21 11 Preferencia en los Lugares de Compras 22 12 Ingresos Mensuales 23 13 Análisis de la Demanda 26 14 Proyección de la Demanda 27 15 Análisis de la Oferta 29 16 Proyección de la Oferta 31 17 Demanda Insatisfecha 33 18 Análisis de Precios 33 19 Balance Oferta Demanda – Demanda Insatisfecha 36 20 Cantidad de Azúcar con H2O 39 21 Proyeccion de la Produccion 39 22 Suma de la Pulpa con el almíbar 40 23 Proyección de la producción producto final 40 24 Resumen de la producción estimada proyectada 43 25 Ubicación por el método cualitativo 44 26 Parámetros para la ubicación de la planta 46 27 Tabla de los tiempos estándar 55 28 Calculo de los tiempos reales 58 29 Requerimiento de la mano de obra Directa 80 x 30 Requerimiento de la mano de obra Indirecta 81 31 Inversión Fija 85 32 Terreno 86 33 Bodega de Materia Prima 86 34 Área de Producción 87 35 Bodega de Producto Terminado 88 36 Área de Ventas 88 37 Área Administrativa 89 38 Area de Finanzas 90 39 Mantenimiento 90 40 Baños 91 41 Terreno y Construcción 92 42 Maquinarias y Equipos 93 43 Maquinarias de Producción 93 44 Equipos Auxiliares 93 45 Otros Activos 94 46 Muebles y Enceres 94 47 Equipos de Oficina 95 48 Vehiculo 95 49 Gastos de Instalación y Montaje 95 50 Capital de Operaciones 96 51 Mano de Obra Directa 96 52 Materiales Directos 97 53 Carga Fabril 97 54 Mano de Obra Indirecta 98 55 Materiales Indirectos 98 56 Depreciación de la Construcción 99 57 Depreciación de Vehiculo 100 58 Depreciación de Maquinarias y Equipos 100 59 Depreciación de puesta en Marcha 101 60 Suministros 101 61 Repuestos de Mantenimiento 102 xi 62 Seguros 102 63 Gastos Administrativos 103 64 Gastos de Ventas 104 65 Inversión Total 104 66 Financiamiento 105 67 Cuadro de Pago de Financiamiento 105 68 Gastos Financieros 106 69 Análisis de Costos 106 70 Precio Unitario de fabricación 107 71 Ingreso por Ventas 108 72 Estado de Perdida y Ganancia 108 73 Flujo de Caja 109 74 Clasificación de los Elementos 112 75 Tasa Interna de Retorno 114 76 Recuperación de Capital 115 xii ÍNDICE DE GRÁFICOS Nº Descripción Pág. 1 Aceptación de las frutas en Almíbar 16 2 Frutas Preferidas 17 3 Aceptación del Producto 18 4 Frecuencia de Consumo del Producto. 19 5 Presentación del Producto 20 6 Aceptación de los Precios Actuales 21 7 Tipos de Envases 22 8 Preferencia en los Lugares de Compras 23 9 Ingresos Mensuales 24 10 Análisis de la Demanda Futura 28 11 Línea de Tendencia de la Oferta 30 12 Análisis de la Oferta Futura 32 13 Canal de distribución 34 14 Macro Proceso 41 15 Etiqueta 48 16 Transportadora 50 17 Marmita 51 18 Llenadora selladora 51 19 Bascula 52 20 Diagrama de Proceso de la Operación 53 21 Diagrama de Flujo del Proceso 54 22 Diagrama de Bloque del Proceso 59 23 Diagrama de Recorrido 60 24 Distribución de planta 67 25 Diagrama de Gantt 110 26 Punto de Equilibrio 113 xiii ÍNDICE DE ANEXOS Nº Descripción Pág. 1 Mapa de ubicación de los Higos 121 2 Proyección de la población del Ecuador 2001-2010 122 3 Hoja de encuestas 125 4 Frecuencia de consumo por persona. 126 5 Importaciones y Exportaciones de los Higos 127 6 Cantidad de agua y azúcar por litro de jarabe 130 7 Balance de líneas 131 8 Ubicación Geográfica de la planta 142 9 Normas de edificación 143 10 Documentos del departamento de Salud del Guayas 145 11 Organigrama General de la Empresa 149 12 Cotizaciones de las maquinarias 150 13 Manual de crédito de la Corporación Financiera Nacional 154 14 Pro forma de envases de vidrio 158 xiv Resumen Tema: Demostrar la factibilidad de instalación de una planta para procesar conservas de higos. Autor: Galo Sixto Durán González. Emprender la viabilidad económica de incorporar una empresa dedicada a la fabricación de conservas de higos al natural. La puesta en marcha de este proyecto dará grandes oportunidades de inversión aprovechando los capitales nacionales, permitiendo la circulación de divisas en la región, con esto se gana en trabajo desarrollo industrial y tecnología, por que la búsqueda de empleo en nuestra sociedad pasa a ser algo frustrante e impide al ser humano a encontrar nuevos rumbos. Además son las empresas procesadoras y exportadoras la que ha realizado trabajos intensivos en adaptación y selección de variedades y sistemas de manejo, traspasando posteriormente la tecnología a los productores a través de sus departamentos técnicos. La metodología se plasma en base a una encuesta de opinión con el cálculo de la muestra en la ciudad de Guayaquil con 2´228.343 habitantes. Se toma como referencia 246 individuos de esta ciudad, para establecer el tamaño del mercado y el tamaño optimo de la planta. Sin embargo los diagramas de procesos, análisis de las operaciones y recorrido de materiales, plan de producción y balance de líneas determinan el personal y los espacios requeridos que juntos a planes de acción con su respectivo diagrama de gantt se visualiza todas las actividades previas a la instalación de la empresa. Para el funcionamiento de esta compañía se requiere una inversión total de $ 595.435,62, donde la inversión fija es de $ 497.753,75 de los cuales $149.326,12es capital propio y $ 384.427,62 son prestados a la Corporación Financiera Nacional, el capital de operaciones en los primeros tres meses es de $ 97.681,87. Las utilidades estudiadas según el flujo de caja son de $ 107.531,27. La tasa interna de retorno sobre el flujo de caja son del 34%, el capital propio lo proporciona una sociedad anónima constituida por algunos integrantes. Todo lo analizado anteriormente se deduce que el proyecto es factible en el aspecto social, económico y de importancia para la ciudad de Guayaquil. f. Sr. Galo Durán González f. Ing. Ind. Mauro Zeas Heras Prologo Todas las personas tienen en su interior el deseo de superación, es para ello que se anhela de ser el autor de un pensamiento hacia una idea, no precisamente algo revolucionario que cambiaria su vida, sino precisamente consiguiendo la realización de un trabajo de investigación o un proyecto como en el caso presente. En la actualidad las circunstancias que vive nuestro país han obligado a las personas a emigrar a otros lugares, en busca de una serie de actividades o negocios que los ayude a enfrentar la crisis en que vivimos, muchas veces esta búsqueda queda solo en buenas intenciones, dado que es muy limitada la preparación de la gente para emprender una pequeña industria. El perfil del proyecto se describe los antecedentes de las conservas de frutas en general desde tiempos antiguos hasta ahora. La metologia se forma en base a una encuesta de opinión con el cálculo de la muestra en la ciudad de Guayaquil. El estudio comprende establecer el tamaño óptimo del mercado y el tamaño optimo de la planta. Sin embargo los diagramas de procesos, análisis de las operaciones y recorrido de materiales, plan de producción y balance de líneas determinan el personal y los espacios requeridos que junto a planes de acción se describe la empresa en su administración con las técnicas propias de la carrera de ingeniería industrial. El diagrama de Gantt visualiza todas las actividades previas a la instalación de la empresa. Además de un préstamo a la Corporación Financiera Nacional, y trabajo finaliza resumiendo la información del proyecto en el capitulo seis mas los anexos complementan las bases del mismo. Glosario 117 GLOSARIO Almíbar.- azúcar disuelto en agua y cocido hasta cierta consistencia. Administración de calidad total.- enfoques gerenciales por el cual todos los miembros de la organización se preocupan por la calidad en todas las actividades de la empresa, con el fin de atender mejor las necesidades del cliente. Ambiente socio cultural.- aquel que afecta a como y por que la gente vive y se comporta de determinada forma. Análisis de la situación.- estudio informal de la información disponible en el área del problema. Auditoria.- revisión, análisis y censura de cuentas y de la gestión que refleja. Calidad.- capacidad de un producto para satisfacer las necesidades o requisitos de un cliente. Canal de distribución.- serie de empresas o individuos que participan en el flujo de bienes y servicios del fabricante al consumidor final. Concesión.- derecho de utilizar algún proceso, marca, patente u otro derecho pagando honorarios o regalías. Crecimiento del mercado.- etapa del ciclo de vida de un producto durante la cual las ventas de una industria crecen rápidamente, las ganancias de la industrias crecen para luego empieza a decaer. Glosario 118 Cultura.- conjunto total de creencias, actitudes y formas de hacer las cosas de un grupo de personas relativamente homogéneo. Entrega justo a tiempo.- obtención de productos de forma fiable en el momento exacto en que el cliente los necesita. Envasado.- promoción y protección del cliente. Financiamiento.- medio que permite conseguir efectivo y créditos necesarios para producir transportar, almacenar, promover, vender y comprar productos. Hipótesis.- conjeturas fundamentales sobre las relaciones existentes entre casos sobre lo que sucederá a futuro. Índices.- combinaciones estadísticas de varias series de tiempos por medio de las cuales se encuentran otros que conducirán a un pronóstico. Innovación.- invención y difusión de nuevas ideas y productos. Instalaciones.- bienes importantes de capital como edificios, derechos sobre terrenos y equipos pesados. Investigación de mercados.- procedimiento mediante los cuales se desarrolla y analiza nueva información para ayudar a los directores y tomar decisiones. Mejoramiento continuo.- compromiso de mejorar constantemente las cosas de modo progresivo. Mercado.- grupo de clientes potenciales con necesidades similares, que están dispuestos a intercambiar algo de valor con los vendedores que ofrecen bienes, servicios o ambas cosas es decir, formas de satisfacer esos mercados. Glosario 119 Muestra.- parte de la población. Objetivo.- finalidad de una acción. Planificación estratégica.- proceso administrativo que consiste en lograr y conservar una adecuación entre los recursos de una organización y sus oportunidades. Producción.- fabricación de bienes o prestación de servicios. Rendimiento sobre la inversión.- razón del beneficio neto (después de impuestos) y la inversión con que se obtiene, multiplicando por cien para suprimir decimales. Superávit.- exceso del valor neto de un patrimonio mercantil sobre el capital. BIBLIOGRAFÍA Baca Urbina Gabriel, Evaluación de Proyectos, Ed. MC Graw Hill, , México D.F. edición Año 2002 Barrios R. Alfredo, Método de la Investigación 3, Psicólogo Educativo. Tercera Edición. Año 2003. Ing. Espinoza López Alfredo, Estadística Descriptiva Elemental, Cuarta Edición Año 2001 Stantan William J., Etzel Michel J., Bruce J. Walter, Fundamentos del Marketing, 13ª Edition Año 2003. Munich Lourdes, Ángeles Ernesto, Métodos y Técnicas de Investigación, Octava Impresión. Año 2000 “Terranova”, Producción Agrícola Enciclopedia Agropecuaria, Edición tercera. Año 2000 Paginas Web consultadas www.inec.gov.ec www.monografias.com www.sica.gov.ec www.sri.gov.ec CAPITULO I INTRODUCCION 1.- Antecedentes. El sector agroindustrial productor de alimentos diversos, dentro del que se ubica la elaboración de conservas de frutas y legumbres está tomando mayor importancia en la economía nacional. La agroindustria tiene un efecto indirecto en el empleo en otros sectores económicos, ya que mantiene una creciente relación con la producción de materias primas, transporte, comercio, energía y servicios en general, por lo que se puede sostener que el aporte generador de fuentes de empleo en la actividad. La agroindustria del país cuenta con ventajas competitivas como: favorable ubicación geográfica que incide en la presencia de microclimas, permitiendo obtener productos agrícolas en períodos en los que en otros países no existe producción, el nivel de inversiones requerido en la fase agrícola es menor que en otros países debido, entre otros factores, al menor costo y disponibilidad de la mano de obra y de terrenos aptos para el cultivo, además, la cercanía al mercado norteamericano que constituye un importante destino de las exportaciones nacionales, frente a competidores asiáticos principalmente. Durante muchos años se ha tratado el tema nutricional y la elaboración de nuevas alternativas alimenticias “productos conservados” a nivel mundial, pues Introducción 2 integra la existencia del futuro en nuestras vidas y soluciona el problema de la alimentación a sectores muy remotos donde es poco probable la implantación de nuevas líneas de productos en frutas naturales. Es por esta razón y después de haber encontrado un excelente sabor en los higos combinados en almíbar que se demostrara en el proyecto que a más de ser una excelente fruta, es un suplemento vitamínico muy completo, económico y necesario para la alimentación de la humanidad. 1.2 Justificación. Los higos, cuyo nombre científico es “Ficus Carica”, son una fruta típicamente mediterránea que durante siglos ha sido muy apreciada por diferentes culturas. Es entonces, muy importante para este proyecto tomar en consideración dos factores de gran impacto que predominan y fortalecen el estudio de factibilidad para elaborar este producto. Factor socioeconómico: Este producto tiene una ventaja la cual es que el producto no tiene mucha competencia directa en el mercado, es un producto novedoso y nutritivo ya que el higo es digestivo porque contiene una sustancia especial llamada Cradina. Lo cual puede generar una buena rentabilidad, este producto también va ha generar fuentes de trabajo tanto para el personal que va ha trabajar en las distintas áreas de la empresa como para el agricultor que se encarga de proveer a nuestra empresa de la fruta (el higo) lo cual aportará a una baja de la tasa de desempleo en nuestro país. Introducción 3 Factor nutricional: Los higos son un excelente tónico para las personas que realicen esfuerzos físicos o intelectuales. Este fruto contiene también cantidades variables de pentosanas y de ácido cítrico, málico y acético. Posee una cantidad de azúcar superior al resto de las frutas, de ahí que su valor calórico sea muy parecido al del plátano o la uva. Es pobre en grasas y en proteínas, pero rico en agua, minerales y fibra. También es un emoliente, un suave laxante, un buen diurético y un excelente pectoral. Por todo ello, los higos son recomendables para los niños, adolescentes, mujeres embarazadas, intelectuales y deportistas. Lo cual nos es favorable a la hora de implementar el producto al mercado. Información nutricional: Valor Energético: 43.00-73.80 (Kcal.) Proteínas: 0.90-1.30 (g) Grasas: 0.30-0.50 (g) Carbohidratos: 28 g CUADRO # 1 PROPIEDADES NUTRITIVAS Composición por 100 gramos de porción comestible Calorías 65,7 Hidratos de carbono (g) Fibra (g) Vitamina C (mg) Provitamina A (mcg) Potasio (mg) Magnesio (mg) Calcio (mg) 16 2,5 3,5 25 235 20 38 mcg = microgramos Fuente: www.consumer.es (Guía de frutas). Elaborado por: Galo Durán Introducción 4 1.3 Objetivos. 1.3.1 Objetivo General. Demostrar, la factibilidad de instalación de una planta para procesar conservas de higos naturales. 1.3.2 Objetivos Específicos. Realizar un estudio de mercado para determinar la demanda y la oferta del producto. Determinar el tamaño óptimo de la planta. Diseñar una planta apropiada para el proceso de enlatados de higos. Diseñar un producto que satisfaga las normas nutricionales y comerciales. Realizar un estudio socioeconómico financiero para demostrar la factibilidad del proyecto. 1.4 Marco Teórico. 1.4.1 Fundamentacion Teórica. Una fruta con mucha historia Su origen se remota a siglos antes de cristo e incluso fueron considerados como manjares en la época de la Grecia Clásica. Ya en el mismo Génesis de la Biblia, se narra cómo Moisés mandó a unos exploradores a reconocerla tierra de Canaán y estos volvieron con diferentes frutos, entre ellos higos. Pero fue en la Grecia clásica donde los higos suponen uno de los alimentos esenciales de su civilización. Esta fruta también fue el manjar predilecto de Platón, de hecho se el conoce como la fruta de los filósofos. Galeno los aconsejaba a los atletas e Hipócrates Introducción 5 los usaba para combatir los estados febriles. Por su parte, los berebere los consideran un símbolo de fecundidad y resurrección. El cultivo del higo ha sido ancestral en el Ecuador para el mercado interno, para su consumo en preparados caseros como el conocido “Dulce de Higos” cocinado y elaborado con miel de panela e “higo confitado seco o azucarado”. Por las condiciones climáticas del hemisferio norte, existe un mercado estacional para esta fruta y en el ecuador ya existen pequeñas plantaciones, las cuales se desarrollan en los valles interandinos semi – húmedos y secos tales como. Mira, Bolívar, San Gabriel, Pimampiro, Ibarra, Guayllabamba, El Quinche – Puembo, Tambillo, Patate, Gualaceo, Girón, Santa Isabel, Loja. (Ver Anexo # 1) El higo debe tener un olor agradable y textura relativamente suave, cuando esta maduro debe ceder a la presión. Las frutas duras, marchitas, resquebrajadas, con olor amargo, o con lados achatados serán desechadas. Los higos frescos deben tener buena consistencia y color según la variedad, mantener su aroma y no presentar resquebrajamientos. La variedad de higo utilizada para el mercado interno, no es la misma que la BREVA, que se consume en forma directa como fruta en los mercados de Estados Unidos y Europa. Su tamaño es mayor, tiene mas contenidos en azucares, la corteza es blanda y su color es morado cuando madura. Principales variedades de higos que existen en nuestro país, entre las cuales tenemos las siguientes: Calimyma: piel suave amarilla - dorada. Es la variedad favorita para consumo como "snack" sin necesidad de proceso ni preparación. Black mission: color morado profundo que se convierte en negro cuando se seca. Es la variedad preferida por su sabor distintivo y estética. Introducción 6 Kadota: tiene piel dura de color ámbar cremoso cuando está maduro. No tiene semilla y es la variedad más apreciada para los procesos de secado y enlatado. Adriatic: color dorado claro. Su alto contenido de azúcar, que se mantiene cuando la fruta está seca, la convierte en la variedad principal para la elaboración de confites y pasta de higo. El índice de madurez, de esta fruta es que madura completamente y hasta se seca parcialmente en el árbol. El higo parcialmente seco cae del árbol, y su proceso de secado termina en el suelo. El punto correcto de madurez para la cosecha depende de su utilización, ya sea fresco o en conserva y de la variedad. El tamaño de los higos puede variar entre 4cm hasta 8 cm de largo. Los higos de tamaño grande pesan alrededor de 66.7 g cada uno, mientras que los considerados pequeños pesan entre 32.4 y 45.3 gramos. Producción Agrícola Enciclopedia Agropecuaria, (1995) “Terranova”, Edición Primera. Manifiesta la importancia de lo que corresponde a la buena cosecha del higo y su rendimiento: Un higueral bien formado y manejado, después del sexto año puede producir de 20000 a 30000 Kg. higos maduros/ha = producción media por árbol de 15 – 25 Kg., la producción de higuera verde, varia entre 6 – 9 Kg por planta, por lo que corresponde a unos 300 – 500 unidades (Pág. 95). Método de la Investigación 3 Psicólogo Educativo. Alfredo barrios R, (2003) Tercera Edición. Indica los métodos de investigación científica: Introducción 7 Todas las ciencias emplean la investigación como camino hacia el descubrimiento de nuevos conocimientos o de hallazgos que tiendan a despejar sus dudas; sin embargo es de anotar que no todas las ciencias emplean el mismo tipo de investigación, asi veríamos que el campo de la medicina se emplearía la experimentación, en el campo comercial, la observación, la exploración (Pág. 14). Estadística Descriptiva Elemental Ing. Alfredo Espinoza López, (1990) Primera Edición. Indica que la estadística descriptiva proporciona: Los métodos para describir los datos numéricos; es el puente entre la acción de recolectar los datos numéricos y la comprensión de los mismos cuando están reunidos. (Pág.65) Métodos y Técnicas de Investigación Lourdes Munch Ernesto Ángeles, (2000), Octava Impresión. Manifiesta que el tamaño de la muestra estará relacionado: Con los objetivos del estudio y las características de la población, además de los recursos y tiempo de que se dispone. Biblioteca de Administración de la Producción Richard J. Hopeman, (1.986) Primera Impresión Indica la determinación del número de trabajadores y numero de maquinas o equipos de trabajo: Introducción 8 La determinación del número de trabajadores requeridos en el sistema de producción es uno de los primeros trabajos de planeación que debe atacar el analista. Para hacerlo debe determinar la cantidad de productos requeridos en cada operación. Luego debe determinar el tiempo requerido para cada operación. Se puede encontrar esta operación en los registros pasados de estudios de tiempos o de las experiencias. Fundamentos del Marketing William J. Stantan 13ª Edition (2003) Michel J. Etzel Bruce J. Walter Determina el canal de distribución: Un canal de distribución consiste en un conjunto de personas y empresas comprendidas en la transferencia de derechos de un producto al paso de este del productor al consumidor o usuario de negocios final, el canal incluye siempre al productor y al cliente final del producto en su forma presente, así como a cualesquiera intermediarios, como los detallistas y mayoristas. El canal de un producto se extiende solo a la última persona u organización que lo compra sin hacerle un cambio significativo a su forma. Cuando esta forma se altera surge otro producto, se inicia un nuevo canal. 1.5 Metodología La metodología de esta investigación es de proyecto factible, porque el higo es una fruta natural no tradicional, ya que se encuentra con facilidad en los diferentes mercados de nuestro país. Introducción 9 El tipo de investigación para este proyecto de conservas de higos natural, será exploratorio y descriptivo. El exploratorio porque el proyecto necesita una información precisa y exacta; para establecer prioridades que conduzcan a una investigación futura. Descriptivo porque el proyecto requiere la investigación de mercados para describir mejor los problemas de mercadotecnia, las situaciones o los mercados, como el potencial de mercado para un producto o a la demografía y las actitudes de los consumidores potenciales. Evaluativo porque el proyecto necesita evaluar el comportamiento del mercado y el comportamiento de los consumidores. CAPITULO I ......................................................................................................... 1 INTRODUCCION ................................................................................................. 1 1.- Antecedentes..................................................................................................... 1 1.2 Justificación. .................................................................................................... 2 1.3 Objetivos. ........................................................................................................ 4 1.3.1 Objetivo General. ........................................................................................ 4 1.3.2 Objetivos Específicos................................................................................... 4 1.4 Marco Teórico. ................................................................................................ 4 1.4.1 Fundamentacion Teórica. ............................................................................ 4 1.5 Metodología...................................................................................................... 8 CAPITULOII ESTUDIO DE MERCADO 2.1 Introducción. El estudio de mercado tiene como propósito determinar la competencia directa e indirecta con relación a las conservas de higos natural. 2.2 Identificación del Producto. La elaboración de conservas sigue siendo uno de los métodos mas populares para la conservas de frutas y hortalizas, como es el caso de las conservas de higos natural; la buena conserva tiene un sabor excelente y es obtenida de una producción masiva con una calidad optima El higo es uno de los árboles, al igual que el olivo y el almendro, tradicionales por su rusticidad y su fácil multiplicación, siendo un frutal muy apropiado para el cultivo extensivo. Siempre ha sido considerado como árbol que no requiere cuidado alguno una vez plantado y arraigado, limitándose el hombre a recoger de él los frutos cuando maduran, unos para consumo en fresco otros para conservar en seco o para preparar a partir de ellos, determinados tipos de postres muy utilizados en nuestro medio. El fruto fresco está compuesto por un 80% de agua y un 12 % de azúcar. Una vez seco, estas proporciones varían fuertemente a menos de un 20% y más de un 48%, respectivamente. Estudio de Mercado 11 2.3 Identificación de los Productos Existentes. Mediante la observación directa en los distintos mercados de la ciudad de Guayaquil; Súpermaxi, Mi Comisariato, Hiper Market, Tía, Etc., se ha encontrado que actualmente solo una industria nacional elabora y distribuye conservas en almíbar, la cual es la “Conserveras Guayas”, y que las demás industrias que están en nuestro país, son distribuidoras de productos de conservas en almíbar. Además que debido a que en la actualidad no existe enlatados de higos se analiza e investiga los productos alternativos como son las conservas de durazno, peras, frutas, etc. Para lo cual estas empresas, que a continuación la describiremos, solo están encargadas de traer los productos de conservas, ya que sus industrias no se encuentran en el país. LOS ANDES: Importado de Chile. Elaborado por conservera PENTSKE S.A. Av. Lib. O’Higgins 310, San Felipe. Importador y distribuidor exclusivo en Ecuador PROALCO CIA. Ltda. Telf. 2253709 peso neto por lata 850gr. FACUNDO: Importado por Chile. Elaborado por PACKED by CORPORA ACONCAGUA S.A. José Alberto Bravo 0278 Buin Chile 5628218000. Fax 5628211267. Distribuido por TROPICALIMENTOS S.A. Telf. 2297976. Fax 2297174, peso neto por lata 820. REAL: Importado en Grecia. Distribuido por REAL VEGETALES S.A. peso neto 820gr. SUPERBA: Importado por Chile. Elaborado por INDAL. S.A. Chacabuco 667 Los Andes – Chile. Distribuido por UNIDAL ECUADOR S.A. peso neto por lata 820gr. Estudio de Mercado 12 SUPERMAXI: Importado de Argentina. Elaborado por: LA COLINA S.A. Mendoza – Argentina. Distribuido por SUPERMERCADOS LA FAVORITA C.A. Sangolquí – Ecuador. Peso neto por lata 820gr. DEL MONTE: Importado de Chile. Elaborado por: ACONCAGUA FOOD .S.A. Santiago de Chile. Distribuido por: DEL MONTE, Ecuador. D.M.E. peso neto por lata 822gr. ARCOR: Importado de Chile. Elaborado por: alimentos INDAL. S. A. Chacabuco 667 Los Andes – Chile. Distribuido por UNIDAL ECUADOR S.A. peso neto por lata 820gr. EL VERGEL MR: Importado de Chile. Elaborado por AGROFRUT RENGO S.A. Distribuido por DISCOSTO S.A. Quito – Ecuador, peso neto 820gr. GUSTADINA: Importado de Chile. Elaborado por AGROFRUT RENGO S.A. importado y distribuido por PRONACA, Quito- Ecuador, servicio al consumidor 1800776622 peso neto por lata 820gr. SNOB: Importado por Chile procesado y envasado por alimentos INDAL. S.A. Chacabuco 667 Los Andes – Chile. Distribuido por SIPIA S.A. Km. 21 vía Interoceánica Puembo Pichincha. Telf. 02 2455606 peso neto por lata 820gr. Estas industrias han saturado el mercado con sus distintos productos de conservas de frutas y hortalizas, por lo que en nuestro país a nivel industrial no se produce conservas de higo natural. 2.4 Tamaño del Mercado 2.4.1. Población El proyecto de las conservas de higo natural, va a estar localizado en la provincia del Guayas, ciudad de Guayaquil, por ser una de las ciudades Estudio de Mercado 13 principales de nuestro país, y además por ser activamente económica, gracias a su fácil ingreso a la ciudad, ya sea por vía aérea, vía terrestre, vía marítima, y por tal motivo la muestra, va a ser escogida de la ciudad de Guayaquil. CUADRO # 2 POBLACIÓN DE GUAYAQUIL GUAYAQUIL Años PERIODO 2001 - 2007 2001 2.086.123 2002 2.118.195 2003 2.138.517 2004 2.158.787 2005 2.181.510 2006 2.206.213 2007 2.228.343 Fuente: INEC (Proyecciones de población por provincia, Cantones, áreas, sexo, grupo de edades 2001 - 2010) Elaborado por: Galo Durán Según el último censo que se realizo en el año 2001 (Ver Anexo # 2), se obtuvo que en esta ciudad existen 2.086.123 Habitantes, y con una proyección estimada hasta el año 2007 se obtuvo que existen 2.228.343 Habitantes. 2.4.2 Muestra. Teniendo la población proyectada hasta el 2007 se obtuvo 2.228.343 Habitantes, se realizo la segmentación de mercado en porcentajes con la ayuda del censo del 2001 realizada por el INEC, tomando el rango de edades de 15 a 64 años, estimando que estas edades consumen el producto. Estudio de Mercado 14 A continuación el cuadro muestra los rangos de edades con sus respectivos porcentajes: CUADRO # 3 RANGO DE EDADES Rango de Porcentajes H M Edades 15-19 20-24 25-29 30-34 35-39 40-44 45-49 50-54 55-59 60-64 5,20 4,50 4,00 3,90 3,70 3,00 2,20 2,00 1,80 1,60 31,90 4,80 5,70 4,20 3,95 3,80 3,00 2,20 1,90 1,15 1,00 31,70 Total 10,00 10,20 8,20 7,85 7,50 6,00 4,40 3,90 2,95 2,60 63,60 Fuente: INEC (Proyecciones de la población), Elaborado por: Galo Durán En el cuadro se puede notar que el 63.60% son los que están dentro del rango de edades 15- 64 años, y tomando como población lo proyectado 2.228.343 Habitantes, ese porcentaje significa 1.417.226 Habitantes. Teniendo población segmentada definida para el proyecto, la muestra la tomamos mediante la aplicación de una formula que nos ayudara a encontrar el numero de encuestados, para realizar el estudio de mercado. n Z2 p q N N e2 Z 2 p q Estudio de Mercado 15 En donde: n = Número de muestras Z = Nivel de Confianza. N = Universo. p = Probabilidad a favor q = Probabilidad en contra. e = Error de Estimación. CALCULO DE LA “n” PARA LA ENCUESTA Para el cálculo del número de muestra (n) que debemos tomar para el proyecto, nos valdremos de la siguiente formula: En donde: n 1 .96 2 0 . 8 0 . 2 1 . 417 . 226 1 . 417 . 226 0 . 05 2 1 . 96 2 0 . 8 0 . 2 Tamaño de la muestra n = Nivel de confianza Probabilidad a favor Probabilidad en contra Universo Error de estimacion Z p q N e = = = = = 245,82 1,96 0,8 0,2 1.417.226 0,05 95% La siguiente repuesta de la formula, muestra el tamaño de la (n), que nos da un valor de 245,82 para el proyecto. 246 que va a ser el numero de encuesta que necesitamos Estudio de Mercado 16 2.4.3 Resultados de la Encuesta A continuación se presenta los resultados de las encuestas realizada en distintas partes de la ciudad de Guayaquil, las cuales se han redactado 9 preguntas concretas ( ver anexo # 3) , para así tener una referencia de lo que necesita nuestros futuros clientes con respecto al producto nuevo mencionado. 1.- Con que frecuencia usted consume productos de conservas de frutas. CUADRO # 4 FRECUENCIA DE CONSUMO DEL PRODUCTO Opciones a) Diariamente Numero de personas 41 b) 8 Días c) 15 Días d) Ocasionalmente Total Porcentajes 16,67 72 39 94 29,27 15,85 38,21 246 100 Fuente: Trabajo de campo. Elaborado por: Galo Durán GRAFICO # 1 CONSUMO DE CONSERVAS DE FRUTAS 17% 38% 29% 16% a) Pera b) Manzana c) Durazno d) Enzalada de Frutas En esta pregunta se analiza el gusto del consumidor con respecto a las conservas de frutas, y que un 16.67% consume diariamente conservas de frutas, un 29.27% cada 8 días y cada 15 días un 15.87%, y el ocasionalmente que consumen conservas de frutas. 38.21% que es Estudio de Mercado 17 2.- ¿Cuáles son sus frutas preferidas en conservas? CUADRO # 5 FRUTAS PREFERIDAS Frutas a) Pera b) Manzana c) Durazno d) Ensalada de Frutas Total Numero de personas 31 60 82 73 246 Porcentajes 12,60 24,39 33,33 29,67 100 Fuente: Trabajo de campo. Elaborado por: Galo Durán GRAFICO # 2 FRUTAS PREFERIDAS 13% 30% 24% 33% a) Pera b) Manzana c) Durazno d) Enzalada de Frutas La segunda pregunta de la encuesta tiene como propósito conocer las frutas con mayor aceptación en el mercado, entre ellos el durazno y las ensaladas de frutas que son las frutas mas apetecidas por los consumidores, alcanzando un 33.33% y 29.67% respectivamente, los demás en menor proporción. Estudio de Mercado 18 3.- ¿Le gustaría consumir Conservas de Higos al Natural? CUADRO # 6 ACEPTACIÓN DEL PRODUCTO Numero de personas Opciones a) SI b) NO Total Porcentajes 74,80 25,20 100 184 62 246 Fuente: Trabajo de campo. Elaborado por: Galo Durán GRAFICO # 3 ACEPTACIÓN DE LAS CONSERVAS DE HIGOS 25% 75% a)SI b)NO Un 74.80% si le gustaría consumir conservas de higos natural, lo que significa que este producto puede tener acogida, ya que el 25.20% no le gusta y/o no tiene conocimiento de la fruta del higo. 4.-¿Con que frecuencia usted consumiría este producto? CUADRO # 7 FRECUENCIA DE CONSUMO DEL PRODUCTO Opciones a) Diariamente b) 8 Días c) 15 Días d) Ocasionalmente Total Numero de personas 2 28 51 103 184 Fuente: Trabajo de campo. Elaborado por: Galo Durán Porcentajes 1,09 15,22 27,71 55,98 100 Estudio de Mercado 19 GRAFICO # 4 FRECUENCIA DE CONSUMO DE ESTE PRODUCTO 1% 15% 56% 28% a) Diariamente b) 8 Dias c) 15 Dias d) Ocacionalmente En esta pregunta se analiza con que frecuencia se consumiría este producto, solo tomando como referencia la aceptación del mismo con la pregunta anterior de las cuales el 74,80% SI consumiría, esto nos dio un total de 184 personas que respondió de la siguiente manera; 1,09% diariamente, 15,22% cada 8 días, 27,71% cada 15 días, 55,98% ocasionalmente consumirían este producto. 5. ¿Cómo le gustaría la presentación de las conservas de Higos al Natural? CUADRO # 8 PRESENTACION DEL PRODUCTO Presentación a) Enteros b) Mitades c) En Cuadritos Total Fuente: Trabajo de campo. Elaborado por: Galo Durán Numero de personas 46 Porcentajes 18,70 101 99 246 41,06 40,24 100,00 Estudio de Mercado 20 GRAFICO # 5 PRESENTACIÓN DE LAS CONSERVAS DE HIGOS 19% 40% 41% a) Enteros b) Mitades c) En Cuadritos En esta pregunta se analiza los gustos de consumo de las conservas de higos al natural, ya que la mayoría de las personas prefieren conservas en mitades con un 41,06%, y un 40,24% prefieren en cuadritos. 6.- ¿En la actualidad el precio promedio de las conservas de fruta es de $1.60, considera usted que es….? CUADRO # 9 ACEPTACION DE LOS PRECIOS Precio Numero de personas a) Aceptable b) Barato c) Justo d) Muy Elevados Total Fuente: Trabajo de campo. Elaborado por: Galo Durán 122 15 42 67 246 Porcentajes 49,59 6,10 17,07 27,24 100 Estudio de Mercado 21 GRAFICO # 6 PRECIOS 27% 50% 17% 6% a) Aceptable b) Barato c) Justo d) Muy Elevados Los resultados de esta pregunta consideran un 72,76% a los precios como razonables y aceptables para el mercado, una buena perspectiva sobre los precios de las conservas de frutas. 7.- ¿Qué tipo de envases prefiere? CUADRO #10 TIPOS DE ENVASES Tipos de envases a) De Plástico b) De Vidrio Numero de personas 30 159 c) De Lata d) Tetrapack Total Fuente: Trabajo de campo. Elaborado por: Galo Durán 30 27 246 Porcentajes 12,20 64,63 12,20 10,98 100 Estudio de Mercado 22 GRAFICO # 7 TIPOS DE ENVASES 11% 12% 12% 65% a) De Plastico b) De Vidrio c) De Lata d) Tetrapack En esta pregunta se analiza el tipo de envase preferido por los consumidores, con una mejor aceptación, el envase de vidrio con un 70%, esto se debe a que este envase le dan varios usos después de consumir el producto, cosa que en los de lata no ocurre. Pero por motivo de costos entre los envases de lata y vidrio como se muestra en el Anexo # 14 , se aprecia que el envase de vidrio el costo es mas elevado, mientras que la lata es mas económico. 8.- ¿Acostumbra realizar sus compras en: CUADRO # 11 PREFERENCIA EN LOS LUGARES DE COMPRAS Local de compras a) El mercado b) El Supermercado c) Vendedores varios d) Despensas Total Fuente: Trabajo de campo. Elaborado por: Galo Durán Numero de personas 45 143 35 23 246 Porcentajes 18,29 58,13 14,23 9,35 100 Estudio de Mercado 23 GRAFICO # 6 LUGARES DE COMPRAS 9% 18% 14% 59% a) El mercado c) Vendedores varios La octava b) El Supermercado d) Despensas pregunta informa sobre los posibles lugares de compra, para ser distribuidos con el producto (Conservas de Higos al Natural), al comprobar los lugares de mayor concurrencias de compras entre ellos esta el supermercado con el 58.13%, entonces casi la mitad de la población realiza las compras en estos lugares. 9.- ¿Cuál es su ingreso mensual? CUADRO # 12 INGRESO MENSUAL Ingresos Mensual a) Menos de $170 b) $171 c) $251 d) $351 - $250 - $350 - & Total Fuente: Trabajo de campo. Elaborado por: Galo Durán Numero de personas 70 Porcentajes 28,46 83 47 46 246 33,74 19,11 18,70 100 Estudio de Mercado 24 GRAFICO # 9 INGRESO MENSUAL Ingreso Mensual 19% 28% 19% 34% a) Menos de $170 c) $251 - $350 La novena b) $171 d) $351 - $250 & pregunta consideramos el ingreso mensual para conocer los posibles consumidores que pueden estar al alcance de comprar el producto. En conclusión cada pregunta fue elaborada para conocer las necesidades de nuestros futuros clientes en las preferencias, gustos y variedades del innovador producto antes del primer lanzamiento. Y así obtener una mayor participación del mismo. 2.5 Análisis de la Demanda. De acuerdo a los resultados de la pregunta #4 de las encuestas realizadas se obtuvo el porcentajes de los habitantes que si quieren consumir las conservas de higos al natural, que fue el 74.80%, la cual multiplicando este valor por la población estratificada de Guayaquil (1´417.226 habitantes), y de esta manera se obtiene la población que acepta consumir la conserva de higos al natural que es (1´060.085 habitantes). Y con la pregunta # 9 de las encuestas se puede obtener el numero real de los habitantes que están en posibilidad de comprar o adquirir este producto en base a su ingreso mensual el cual se descarta automáticamente la alternativa (A) de esta pregunta ya que la repuesta de este ingreso se ajusta con el salario mínimo que es Estudio de Mercado 25 $170, mientras que las otras alternativas son relativamente mayor al salario mínimo. Entonces sumando los porcentajes de las alternativas (B), (C) y (D) se obtiene un porcentaje del 71,55% de las personas que tienen un ingreso mayor al salario mínimo vital. Mientras que el 28,46% son las personas que cuentan con el salario mínimo vital. Utilizando el porcentaje de esta población económicamente activa según la encuesta realizada que es el 71.55% se le resta un pequeño porcentaje del 2% suponiendo que existan personas diabéticas, con enfermedades varias, etc. Entonces queda un porcentaje del 69.55% de la población económicamente activa según las encuestas que si están en posibilidades de comprar o consumir este producto. Seguidamente se procede a multiplicar este porcentaje por lo población que si quiere consumir este producto nuevo como es la s conservas de higos al natural, entonces quedaría la siguiente población económicamente activa. 1´060.085 Habitantes x 69,55% = 737.289,11 Habitantes Utilizando la frecuencia de consumo de las conservas de higos al natural de la pregunta #4 se pudo estimar el consumo anual de cada ítem, ó sea que diariamente según el calendario que tiene 365 días se obtuvo 2´089.477 de consumo anual por habitantes, en kilogramos, y cada 8 días que en el año tiene 45 semanas se obtuvo 5´835.200 de consumo anual por habitantes, en kilogramos, y cada 15 días que en el año 24 veces se obtuvo 4´903.267 de consumo anual por habitantes, en kilogramos y por ultimo ocasionalmente que mas o menos estimamos 10 veces al año ósea posiblemente una vez cada mes se obtuvo 4´127.344 de consumo anual por habitantes en kilogramos, que posteriormente se lo transformo a toneladas ( ver cuadro # 13). Estudio de Mercado 26 Luego, realizando un análisis de cada lata de conservas que contiene 820grs, y quitándole el peso drenado que es el liquido, y dejando solo la pulpa en 420grs, sacamos un promedio de que 4 personas consumirían esta cantidad de conservas, (ver anexo de recetas # 4), entonces se estima el consumo por personas, el cual nos da 105grs, que transformados a Kg., nos da 0,105Kg. ( cuadro # 13), y luego procedemos a realizar la multiplicación de cada uno de los ítems para así tener una demanda estimada en kilogramos por años y luego la transformamos en toneladas y de ahí sumamos los ítems y obtuvimos la demanda de los habitantes que si quieren consumir la conserva de higos al natural la cual fue 1.780,31 toneladas anual. CUADRO # 13 ANALISIS DE LA DEMANDA ESTIMADA Opciones Diario 8 Dias 15 Dias Ocacionalmente Porcentajes Consumo habitante Consumo Anual Consumo en KLx habitantes 1,09% 15,22% 27,71% 55,98% 100,00% 8.036,45 112.215,40 204.302,81 412.734,45 737.289,12 2.089.477,36 5.835.200,99 4.903.267,55 4.127.344,48 0,105 0,105 0,105 0,105 Kl/Año 219.395,12 612.696,10 514.843,09 433.371,17 Tn/ Anual 219,40 612,70 514,84 433,37 1.780,31 Fue nte: Resultado de la encuesta Elaborado por: Galo Durán La cual el resultado de demanda estimada nos servirá para realizar las proyecciones de la demanda futura en base a los resultados de las encuestas realizadas. 2.5.1 Cuadro de Proyecciones de la Demanda Futura anual de las conservas de higos al natural en (toneladas). Utilizando la demanda estimada se procede a realizar la proyección de la demanda futura para 7 años, para la cual utilizamos la población proyectada de Guayaquil, y utilizando el porcentaje de la población estratificada del 2007, la cual da el 63,60% de la población, y también utilizando la el porcentaje de la población que acepta consumir las conservas de higos al natural (74.80 %), y la población económica según las encuestas con un porcentaje del 69.55% luego Estudio de Mercado 27 con la población proyectada del 2007 y 2008 sacamos un promedio de habitantes para así tener un valor porcentaje de estos dos años, para luego así tener un incremento considerable aproximado de la demanda estimada como se muestra a continuación en el cuadro. CUADRO #14 PROYECCIONES DE LA DEMANDA FUTURA DE LAS CONSERVAS DE HIGOS AL NATURAL Año 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 Población Población Población Población económicamente Demanda estratificada (15 que acepta Guayaquil Activa según (TN) A 60 años) (74.8) Encuestas 2.228.343 2.252.727 2.278.778 2.306.479 2.331.445 2.356.681 2.382.190 63,60% 1.417.226 1.432.734 1.449.303 1.466.921 1.482.799 1.498.849 1.515.073 74,80% 1.060.085 1.071.685 1.084.079 1.097.257 1.109.134 1.121.139 1.133.275 69,55% 737.289 745.357 753.977 763.142 771.402 779.752 788.192 1.780 1.800 1.819 1.839 1.859 1.879 1.899 Fuente: Inec. Proyección de la población Elaborado por: Galo Durán PROYECCIONES DE LA DE LA DEMANDA ESTIMADA ANUAL DE LAS CONSERVAS DE HIGOS AL NATURAL (Tns) Año 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 Demanda (TN) 1.780 1.800 1.819 1.839 1.859 1.879 1.899 Fuente: INEC. Proyección de la población Elaborado por: Galo Durán Estudio de Mercado 28 GRAFICO # 10 CUADRO DE LA DEMANDA ESTIMADFA FUTURA ANUAL DE LAS CONSERVAS DE HIGOS AL ANTURAL (Tns). Demanda Estimada 1.950 1.900 1.850 1.800 1.750 1.700 2007 2008 2009 2010 Aquí proyectamos la demanda estimada 2011 2012 2013 futura para los siguientes seis años, vemos que la línea de tendencia va subiendo lo cual significa que cada año va incrementándose la demanda estimada. 2.6 Análisis Estimado de la Oferta Nacional Para realizar el análisis de la oferta estimada, procedemos a utilizar los datos de las exportaciones e importaciones de higos en el Ecuador (ver anexo # 5), teniendo estos datos como referencia para este análisis de la oferta estimada, se procede a sumar las exportaciones e importaciones de los años históricos del 2000 hasta el 2006 la cual nos da un resultado considerable ya que el higo en fruto no tradicional son muy pocas las exportaciones e importaciones que existen. Estudio de Mercado 29 CUADRO # 15 ANALISIS ESTIMADO DE LA OFERTA Años 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 Exportación Importación Total en Tns. en Tns. en Tns. 0 0,02 0,02 0,06 45 45,06 1,02 21 22,02 0,88 8,12 9 3,11 50,61 53,72 0,13 0,05 0,18 0,03 0,06 0,09 Fuente: Banco Central del Ecuador Elaborado por: Galo Durán COMPORTAMIENTO HISTORICO DE LA OFERTA ANUAL DE LAS CONSERVAS DE HIGOS AL NATURAL (Toneladas Anual) Año 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 Oferta en Tns. 0,02 45,06 22,02 9 53,72 0,18 0,09 Fuente: Banco Central del Ecuador Elaborado por: Galo Durán Estos datos históricos tomados del Banco central del Ecuador, nos servirán para realizar las proyecciones del comportamiento del consumo de las conservas de frutas, que existen en los diferentes mercados de la ciudad de Guayaquil. Cuadro de la Línea de Ajuste de Tendencia de la Oferta Histórica Realizando el grafico de la línea de tendencia podemos observar que nuestra línea varia ya que no es una sola recta, entonces se procede a realizar un ajuste de Estudio de Mercado 30 esta línea por medio de, el método de las medias móviles, el cual nos ayudara para realizar la proyección de la ofertas futura estimada. GRAFICO # 11 LINEA DE TENDENCIA DE LA OFERTA 60 50 40 30 Serie1 20 10 0 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 Fuente: Banco Central del Ecuador Elaborado por: Galo Durán 4.6.1 Cuadro de Proyecciones de la Oferta Estimada Futura Anual de las Conservas de Higos al Natural. Utilizando el método de las medias móviles, realizamos las proyecciones con los datos obtenidos de las Exportaciones e Importaciones (Ver Anexo # 4), la cual nos permitirá tener un valor estimado para nuestras proyecciones, el método consiste en sumar los 3 primeros años y luego dividirlo para tres, para lo cual obtendremos el primer año de proyección para este proyecto de las conservas de higos al natural. Estudio de Mercado 31 CUADRO # 16 PROYECCIÓN DE LA OFERTAS FUTURA ESTIMADA Años 2007 = 2008 = 2009 = 2010 = 2011 = 2012 = 2013 = Descripción 53,72 +0,18+0,09 / 3 0,18 + 0,09 + 18,00 / 3 0,09 + 18,00 + 6,09 / 3 18,00 + 6,09 + 8,06 / 3 6,09 + 8,06+ 10,71 / 3 8,06 +10,71 + 8,29 / 3 10,71 + 8,29 + 9,02 / 3 Total 18,00 6,09 8,06 10,71 8,29 9,02 9,34 Fuente: Banco Central del Ecuador Elaborado por: Galo Durán Proyección de la Ofertas Futura Estimada en Toneladas Proyección Año de la Oferta 2007 18,00 2008 6,09 2009 8,06 2010 2011 2012 10,71 8,29 9,02 2013 9,34 Fuente: Banco Central del Ecuador Elaborado por: Galo Durán Estudio de Mercado 32 GRAFICO # 12 CUADRO DE LA OFERTA FUTUTA ESTIMADA ANUAL (Tns) 20 15 10 Serie1 5 0 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 Fuente: Banco Central del Ecuador Elaborado por: Galo Durán Aquí proyectamos la oferta estimada futura para los siguientes seis años, vemos que la linea de tendencia varia, ya que en algunos años existe poco incremento de consumo por parte de la poblacion, ya que el higo es un fruto no tradicional, es poco conocido por nuestra sociedad. 2.7 Determinación de la Demanda Insatisfecha Con las proyecciones que se tiene de oferta y demanda se procede a calcular la demanda insatisfecha, en donde posteriormente de los resultados obtenidos se puede obtener el porcentaje de participación en el mercado. Estudio de Mercado 33 CUADRO # 17 DEMANDA INSATISFECHA Año Demanda en Tns. 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 Oferta en Tns. 1.780,31 1.799,58 1.819,05 1.838,74 1.858,65 1.878,77 1.899,10 Demanda Insatisfecha en Tns. 18,00 6,09 8,06 10,71 8,29 9,02 9,34 1.762,31 1.793,49 1.811,00 1.828,03 1.850,36 1.869,75 1.889,76 Fuente: Banco Central del Ecuador Elaborado por: Galo Durán 2.8 Análisis de Precios El costo monetario de este producto será analizado en función de leyes básicas de la oferta y demanda, además de estimar los costos de producirlo y ponerlo en el mercado a la disposición del cliente. CUADRO # 18 ANALISIS DE PRECIO Producto Precio por Unidad ($) Peso en gr. Del Monte Los Andes Arboleda Superba Snob Facundo Dulcería Arboleda Supermaxi 1.81 1.44 1.39 1.55 1.62 1.65 1.72 1.70 820 850 590 820 820 820 550 820 Arcor Real 1.57 1.87 820 820 Fuente: Mi Comisariato Elaborado por: Galo Duran Estudio de Mercado 34 La columna 1 muestra el producto con el nombre de compañía en el mercado de Guayaquil, la columna 2 el precio por unidad, la columna 3 el peso neto en gramos. El precio a estimar por los demás ofertantes al definir un promedio de 1.75 dólares por unidad. 2.9 Análisis de los Canales de Distribución Los canales de distribución deben de ser cortos para que lleguen al cliente final con un precio muy cómodo y al alcance del consumidor. Existen un sin numero de canales de distribución que podemos utilizar para este producto, pero tenemos que estar pendientes de la aceptación del mismo, y así poder entrar poco a poco al mercado. En este punto se analizara el sistema de distribución que realiza las diferentes empresas para hacer llegar su producto a los consumidores; por lo tanto el producto debe llegar a los comisariatos, supermercados y tiendas. Se ha determinado que el canal de distribución de nuestro producto será el siguiente: GRAFICO # 13 CANAL DE DISTRIBUCION EMPRESA MAYORISTA Fuente: Fundamentos de Marketing Elaborado por: Galo Duran DETALLISTA CONSUMIDOR Estudio de Mercado 35 El producto será distribuido directamente hacia los mayorista, hacia los diferentes sitios de abastecimientos (Centros Comerciales) dentro de la ciudad de Guayaquil, la cual concurre la población con mayor frecuencia a estos lugares a realizar sus compras entre los mas conocidos se tiene: Los Comisariatos, Hiper Market, Tía, Supermaxi, etc., luego siguiendo la cadena de distribución se envía a los detallista los cuales son las tiendas, despensas, mercados, etc., dentro de esta misma ciudad , para así llegar hasta el consumidor final el cual es el cliente. CAPITULO II 2.1 Introducción................................................................................................... 10 2.2 Identificación del Producto. ........................................................................ 10 2.3 Identificación de los Productos Existentes. ................................................. 11 2.4 Tamaño del Mercado .................................................................................... 12 2.4.1. Población .................................................................................................... 12 2.4.2 Muestra. ...................................................................................................... 13 2.4.3 Resultados de la Encuesta......................................................................... 16 2.5 Análisis de la Demanda................................................................................. 24 2.5.1 Cuadro de Proyecciones de la Demanda Futura anual de las conservas de higos al natural en (toneladas). ..................................................................... 26 2.6 Análisis Estimado de la Ofe rta Nacional.............................................. 28 4.6.1 Cuadro de Proyecciones de la Oferta Estimada Futura Anual de las Conservas de Higos al Natural. .......................................................................... 30 2.7 Determinación de la Demanda Insatisfecha................................................ 32 2.8 Análisis de Precios ......................................................................................... 33 2.9 Análisis de los Canales de Distribución....................................................... 34 CAPITULO III ESTUDIO TÉCNICO 3.1 Tamaño de la Planta. Para atender la demanda actual y a su vez, que esta tenga la capacidad disponible a futuro, en base a esto y a otros factores se ha seleccionado el más conveniente tipo de proceso, procediendo a calcular la dimensión tamaño de la producción optima. Después de realizar une estudio de mercado, relacionado con la demanda y definirla como insatisfecha, durante los periodos 2007 – 2013 (ver cuadro oferta demanda # 14 y 16, Pág. 28, 32), en cantidades que varían entre 1.762,31 toneladas en el 2007 y 1.889,76 toneladas en el 2013. CUADRO # 19 DEMANDA INSATISFECHA Año 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 Demanda en Tns. 1.780,31 1.799,58 1.819,05 1.838,74 1.858,65 1.878,77 1.899,10 Total Oferta en Tns. 18,00 6,09 8,06 10,71 8,29 9,02 9,34 Promedio Fuente: Cuadro # 18 Elaborado: Galo Durán Demanda Insatisfecha en Tns. 1.762,31 1.793,49 1.811,00 1.828,03 1.850,36 1.869,75 1.889,76 12.804,69 1.829,24 Estudio T écnico 37 Luego se procede a obtener el promedio general de la demanda insatisfecha proyectada en toneladas para lo cual según el libro de proyectos de Vaca Urbina se toma hasta el 10% de la demanda insatisfecha; con el promedio obtenido que es 1.829,24 toneladas anuales, este valor es ampliamente superior para la participación del mercado, y multiplicando el 10% por este valor se tiene 182,92 Toneladas al año, lo que representa el total de la demanda insatisfecha. Promedio de la Demanda Insatisfecha = 1.829,24 X 10% = 182,92 toneladas al año Tamaño de la Planta = 182,92 toneladas al año 3.1.1 Otros factores que determinara el tamaño de la planta La determinación del tamaño de la planta responderá a un análisis interrelacionado de las variables del proyecto: Suministro e Insumos, Recursos Humanaos, tecnologías y equipos, Financiamiento. Suministros: Los suministros es la materia prima, y demás elementos que formaran el producto terminado, el cual es el Higo, pero en nuestro País si disponemos de esta materia prima, ya que se encuentra en pequeña parte en la sierra ecuatoriana como también en la costa, además no hay índices de producción de Higo en el País, según el Ministerio de Agricultura, por lo cual se tendría que realizar la respectiva importación de este producto. Recursos Humanos: El factor Recurso Humano son las personas que serán los encargados de la transformación de la materia prima (higos), en producto terminado (conservas de higos), del manejo de las maquinarias, de la manipulación del producto, etc. Para Estudio T écnico 38 ellos es una función muy importante la cual deben de estar plenamente capacitados, pero para este proyecto las maquinaria que se utilizarán son de fácil manejo para la producción, el proceso es sencillo, por tal motivo tampoco es un factor de peso para el análisis del tamaño de la planta. Tecnología y Equipos El factor Tecnología y Equipo a utilizar para la elaboración de las conservas de higos al natural son de fácil manejo, a mayor tecnología a utilizar los costos de inversión y de operación serian elevados, pero también resultaría beneficioso ya que se contaría con tecnología de punta. Financiamiento La inversión total del proyecto será muy importante para su desarrollo, dentro de la ciudad de Guayaquil ya que es una de las ciudades comerciales más importante del país, por tener aduanas o puerto de embarque, aeropuertos, lugares turísticos, gente calida y agradable. También que varias entidades bancarias e instituciones financieras que fomentan los proyectos innovadores del sector industrial, dando las mejores oportunidades. Después de haber realizado un análisis individual de los factores que influyen el la decisión del tamaño de la planta, se puede llegar a la conclusión que para este proyecto lo primordial es la demanda insatisfecha. Teniendo que conocer que para el primer año de funcionamiento se estará cubriendo un 75 % de la capacidad de producción requerida para el proyecto. Y para el segundo año un 85 %, aumentando en el tercer año el 95 %, queriendo decir que para el cuarto año en adelante se estará produciendo al 100 % de la participación de mercado requerido, lo cual se resume en la siguiente tabla. Estudio T écnico 39 CUADRO # 21 PRODUCCIÓN PROYECTADA A 10 AÑOS Capacidad Producción Año a Utilizar en Tns. 1 2 75% 85% 137,19 155,48 3 4 a 10 95% 100% 173,77 182,92 Fuente: Trabajo de campo Elaborado por: Galo Durán En 1 conserva contiene 820gr. en general de producto terminado, el cual va a estar conformado por 420gr de Pulpa que es el 61,20% de (Higos) lo que corresponde a nuestra producción de 182,92 toneladas al año, y 400gr de Almíbar (la mezcla de agua y azúcar) que es el 38,80% para lo cual realizando una pequeña regla de tres obtendremos la cantidad de almíbar se necesita para el total de la producción estimada, y utilizando la tablita de la cantidad de azúcar y agua por cada litro de jarabe (Anexo # 6 ), que a continuación se describe: 1000 cm3 400 cm3 1000 Cm3 400 cm3 750 gr Azúcar X = 300 gr Azúcar 550 cc H2 O X = 220 cc (H2 O) En una unidad de 820 gr de conservas de higos se utiliza: 300 gr Azúcar 220 cm3 H2 O Fue nte: Trabajo de campo Elaborado por: Galo Durán Estudio T écnico 40 Entonces 182,92 toneladas a unidades año nos da 223.073,17 Unida/Año 1 Unid 0.3 kg (Azúcar) 223.073,17 Unida/Año X = 66.921,9 Kg./Año. 1 Unid 66,92 Tn /Año 0.22 litros (H2 O) 223.073,17 Unida/Año X = 49.076,06 litros/Año. 49,07 Tn /Año Haciendo una relación de que 1 litro pesa 1kg entonces se convierte a toneladas la cantidad de agua para tener un valor aproximado del análisis de la producción. TABLA # 22 SUMA DE LA PULPA CON EL ALMIBAR Pulpa Almíbar Total 182,92 tns / año 115,99 tns / año 298,91 tns / año 61,20% 38,80% 100% Fuente: Trabajo de campo Elaborado por: Galo Durán Al sumar la pulpa con el de almíbar (la mezcla de agua y azúcar), se obtiene la cantidad total de la posible producción a partir del 4to año en adelante que es 298.91 Toneladas al año la cual la mostramos a continuación en el siguiente cuadro: TABLA # 23 PRODUCCIÓN PROYECTADA Año Capacidad a Utilizar Pulpa Tns 1 2 3 4 a 10 75% 85% 95% 100% 137,19 155,48 173,77 182,92 Fuente: Tabla # 21 y 22 Elaborado por: Galo Durán Almíbar en Tns. 86,99 98,59 110,19 115,99 Peso del producto final en Tns 224,18 254,07 283,96 298,91 Estudio T écnico 41 En este cuadro se detalla la cantidad de almíbar y pulpa que se va a consumir en los primeros años de funcionamiento de la planta procesadora de conservas de higos al natural, para lo cual existe un incremento de la producción proyectada, ya que anteriormente no se contaba con la composición del almíbar, solo se estaba tomando en cuenta la pulpa. Teniendo en cuenta la filosofía de que todo lo que entra es igual a lo que sale, en el siguiente cuadro se hace una breve explicación del macro proceso industrial de las conservas de higos al natural, conociendo que en todo proceso existe una cantidad pequeña de desperdicios, en este caso lo que respecta a la pulpa en general, ya que esta tiene que ser pelada, quitarle la semilla, y además pueden existir frutas en mal estado, y para esto se ha tomado que un 4,2% de la pulpa como desperdicios en la selección de frutas lo que corresponde a un 7,68Tns de desperdicios anuales, y 1,15% en lo que respecta a pelado y pepa de la fruta, anuales con el 100% de la capacidad a utilizar. GRAFICO # 14 MACRO PROCESO 115,99Tn de Almibar 182,92 Tn de pulpa 192,70 Tn de pulpa PROCESO 115,99 Tn de Almibar 4,2 % 7,68Tn Tns.desperdicio frutas dañadas 298,91 Tn de producto terminado 1,15 % 2,10Tn desperdicio de pelado y pepa Fuente: Investigación de campo Elaborado por: Galo Duran Siguiendo la dirección de las flechas como se indica en la figura, sumando lo que entra y sumando lo que sale, tenemos lo siguiente: Entra = 192,70+115,99 = 308,69 Tns. Sale = 7,68+2,10+182,92+115,99 = 308,69 Tns. Estudio T écnico 42 Lo que corresponde a que la pulpa tiene que ser aumentada por lo que existe un porcentaje de desperdicio en la selección de la fruta del 4,2% y 1.15% en lo que corresponde al proceso de pelado de la fruta, entrando la pulpa y el almíbar para ser procesado a 308, 69 Toneladas, pero restándole los desperdicio en el proceso nos quedaría 298,91 Toneladas, listas para ser procesado y así tener las mismas 308,69 toneladas de producto terminado. Entran 308,69 Tns Salen 308,69Tns PROCESO Teniendo las 688.85 Toneladas anual de producto terminado, se procede a convertir este valor a unidades diarias para, lo cual se realiza las siguientes operaciones: Producción Anual = 298 ,91Toneladas 1000 Kg . 1Unidad * * año 1Tonelada 0,820 Kg Producción mensual = 364.524,39Unidades * 1año año 12meses 364 .524 ,39Unidades / Año 30.377,03Unidades / Mensuales 30.377,03Unidades 1mes * 1.380,77Unidades / Día Producción diaria = mes 22dias Producción por Hora = 1.380,77Unidades 1Dia * 172,59Unidades / Hora Dia 8Horas A continuación se presenta un cuadro de resumen de la producción proyectada en unidades: Estudio T écnico 43 CUADRO # 24 RESUMEN DE LA PRODUCCIÓN ESTIMADA PROYECTADA Año 1 2 3 4 a 10 Capacidad a Utilizar 75% 85% 95% 100% Anual Mensual 273.393,29 309.845,73 346.298,17 364.524,39 22.782,77 25.820,48 28.858,18 30.377,03 Diaria 1.035,58 1.173,66 1.311,74 1.380,77 Hora 129,45 146,71 163,97 172,60 Fuente: Trabajo de campo. Elaborado por: Galo Durán En este resumen de la producción se puede apreciar que en el primer año se trabaja al 75% de capacidad estimada para producir 273.393,29 unidades anuales y en el segundo año se produce 309.845,73unidades con el 85% y para el tercer año con un 95% se producirá 346.298,17 unidades y por ultimo hasta llegar al cuarto Año en adelante se trabaja al 100% con los 364.524,39 unidades anuales. 3.2 Localización y Ubicación de la Planta. La instalación del proyecto tiene planificado ejecutárselo en la Región Costa de nuestro país, y su localización estaría dentro del sector industrial de la provincia del Guayas, cantón Guayaquil, y existen tres alternativas que se detallan a continuación: A) Vía a Duran Tambo: Ubicada en el Km. 14. El terreno tiene 4500m 2 , el metro cuadrado tiene un costo de $65 el m 2 teléfono 2-684865. B) Vía a Daule: Ubicada en el Km. 8 ½ y calle 19 H de la Cooperativa Juan Montalvo, al frente de la empresa. Colisa, teléfono 2684265. El terreno tiene 3500 m 2 , el metro cuadrado tiene un costo de $80 el m 2 C) Vía a la Costa Km. 21, Tyfany, el terreno tiene 3600 m 2 teléfono 2- 387640, el costo de cada metro cuadrado es $90. Estudio T écnico 44 Factores Considerados para la Ubicación de la Planta Hay varios factores que inciden en la localización de este tipo de plantas, siendo los principales: el mercado de consumo y la disponibilidad de materia prima (higo) 1.- Mano de Obra Calificada.- La mano de obra es muy importante para este proyecto porque viendo las alternativas que se mencionan, tanto B tiene mayor afluente de rubro por estar en la vía principal y tendrá una calificación de 10 puntos, A y C por estar un poco distante y alejada tendrá un puntaje de 8 puntos. 2.-Terreno Disponible.- Hay que ver la facilidad en la vías de acceso tanto dentro de la ciudad como fuera de ella, tanto para A con un precio de $65 el m, B $80 el m 2 y C de $90 el metro cuadrado; Así califica la alternativa A con 8 puntos, B 10 puntos y C 8 puntos. 3.-Combustible.- Las plantas industriales en alguna medida se ven influenciadas en su localización por el uso del combustible. En el caso de nuestro proyecto, para su operación (carga fabril) se utilizara Diesel, en el año inicial de operación que la planta trabajara al 75% de su capacidad necesitara combustible que se utilizara para operar las maquinarias del área de planta y para trasporte de los productos. Y B por estar cerca de una estación de combustible no ha de tener ningún problema en adquirirlo. 4.- Facilidad de Transporte.- Se ha considerado dos cosas en este punto, las vías de acceso en las amplia red de caminos del país, por lo menos con los puntos que influyen en la producción del producto y la movilización en si que tenga dicha empresa para la repartición del productos, hacia los diferentes sitios de distribución. Estudio T écnico 45 5.- Energía.- El sistema nacional interconectado de fluido eléctrico hace que la ubicación de la planta industrial, no este sometido a la cantidad y continuidad del mismo. Para este caso el producto final no necesita un clima especial, y en el caso de fallas continuas en el fluido eléctrico, no hay riesgo de perdida. 6.- Agua.- La localización de la planta en una ciudad como Guayaquil le permite contar con el suministro suficiente de agua, el cual esta provisto eficientemente por la Interagua (Empresa de agua potable y alcantarillado). El consumo de agua para este producto es muy relevante. 7.-Clima.- En la actualidad la protección del ecosistema y normas medioambientales como la ISO 14000, son para el desarrollo de la ciudad sin embargo aun en algunas fabricas no han implantado dichas normas. UBICACION POR EL METODO CUALITATIVO POR PUNTOS POSIBLE UBICACIÓN A: Vía Duran tambo Km. 5 B: Vía Daule Km. 8½ C: Vía a la costa Km. 21 CUADRO # 25 UBICACIÓN POR EL METODO CULITATIVO CRITERIOS 1 2 Alto 10 Medio 8 Bajo 6 Si hay 10 Con dificultad 8 No hay 6 Si hay 10 Estudio T écnico 46 3 4 5 6 7 Con dificultad 8 No hay 6 Buen estado 10 Regular 8 Mal estado 6 Si hay 10 Con dificultad 8 No hay 6 Si hay 10 Con dificultad 8 No hay 6 Bueno 10 Regular 8 Malo 6 Fuente: Proyectos por Vaca Urbina Elaborado por: Galo Duran CUADRO # 26 PARAMETROS PARA LA UBICACIÓN DE LA PLANTA Factor 1 2 3 4 5 6 7 VARIABLE Mano de obra Terreno disponible Combustible Facilidad de transporte Energía Agua Clima TOTAL PESO 0,15 0,25 0,1 0,2 0,1 0,1 0,1 1 A 8 8 8 10 8 10 8 1,2 2 0,8 2 0,8 1 0,8 8,6 CALIFICACION B 10 1,5 10 2,5 10 1 10 2 10 1 10 1 8 0,8 9,8 C 8 8 8 8 6 10 8 1,2 2 0,8 1,6 0,6 1 0,8 8,00 Fue nte: Proyectos por Vaca Urbina Elaborado por: Galo Duran Este método consiste en asignar valores cuantitativos a una serie de factores que se consideran relevantes (variables) para la localización de nuestra planta. Esto conduce a una comparación cuantitativa de diferentes sitios. Estudio T écnico 47 Una vez realizado la sumatoria total de las alternativas A, B y C de escogemos la de mayor puntuación para lo cual no dio que la alternativa B es la mas opcionada con 9.8 puntos, y las otras opciones no alcanzaron la máxima puntuación. En el Anexo # 7 se muestra la ubicación geográfica del terreno donde será instalada la planta procesadora de conservas de higos al natural.. 3.3 Ingeniería del Proyecto. 3.3.1 Presentación del Producto. El producto considerado, será conservas de higos al natural, es identificado a través de su presentación que será un envase de lata de 820gr. Calidad del Producto: el producto presentara óptima calidad, ya que para ello se contara con un laboratorio moderno y especializado, para que garantice al consumidor un producto de gran valor nutritivo y de buena presentación. Destino del Producto: las conservas estarán destinadas al mercado nacional, especialmente la ciudad de guayaquil. El destino primordial de este producto es llegar a todos los consumidores de conservas en general. Durabilidad del Producto.- este producto tendrá una durabilidad de 12 meses, las condiciones de la temperatura varían de 10 a 35 grados centígrados, los cuales están enmarcados para todas las provincias de la sierra y costa. Slogan del Producto: “CONSERVAS DE HIGOS AL NATURAL” Estudio T écnico 48 Envase del Producto: el envase de la conserva de higo al natural será fabricado en lata cuya dimensión son: 12.4cm. de alto y 10.3 cm. de diámetro, que puede contener 820gr. Como peso neto. Diseño de la Etiqueta del Producto: por dispocisiones reglamentaria la etiqueta tendrá lo siguiente: Nombre del producto Marca Comercial. Identificación del Lote. Razón Social de la Empresa. Contenido Neto. Numero de Registro Sanitario. Valor Nutricional. Fecha de expiración o tiempo máximo de consumo. Lista de ingredientes con sus respectivas especificaciones. Precio de Venta al Público. País de Origen. GRAFICO # 15 ETIQUETA DEL PRODUCTO PROPIEDADES NUTRITIVAS Composición por 820 gramos de porción comestible Calorías 65,7 Hidratos de carbono (g) 16 Fibra (g) 2,5 Vitamina C (mg) 3,5 Provitamina A (mcg) 25 Potasio (mg) 235 Magnesio (mg) 20 Calcio (mg) 38 Lote: 1818MZ20 PVP: $1.75 Fuente: Trabajo de campo. Elaborado por: Galo Durán Ingredientes: Agua, Azucar, Preservantes, mitades de Higos Frescos. Registro Sanitario: 131042209-0 Marca Registrada Guayaquil - Ecuador Fecha de Elaboracion: 06 /19/ 2007 Fecha de Expiracion: 06/ 19/2008 Estudio T écnico 49 3.3.2. Diseño del Proceso. Descripción del Proceso de Producción. Preparación de la Fruta: la fruta será cuidadosamente trasladada al momento de desembarque del camión, para después ser seleccionada en la mesa de segmentado. Lavado y Cortado: una vez realizado la selección de la fruta se procede al lavado de la fruta esto se lo realiza en una tina de plástico, una vez lavada la fruta se procede a la línea de cortado que consiste en segmentar la fruta, pero no en su totalidad, en mitades iguales. En esta operación las frutas son cortadas en mesa. La línea cuenta con una tina de lavado, para la eliminación de microorganismos, mediante la utilización de abundante agua. Paralelamente a la inmersión de la fruta ya segmentada en la tina, se realiza la primera selección utilizando como criterio la dureza del fruto. Posteriormente, en la tina de lavado se realiza la segunda selección tomando como criterio el parámetro anterior. Luego la fruta se coloca en la transportadora la cual finaliza en la marmita para su posterior cocción. Preparación de la fruta: La fruta es colocada en la marmita donde paralelamente de forma manual son mezcladas con el almíbar (Agua y Azúcar) y demás condimentos (canela, clavo de olor, etc.), posteriormente cumple el proceso de cocción que durara casi aproximadamente unos 45minutos. Envasado y sellado del Producto: El producto que proveniente de la marmita, se pone a disposición de los operarios donde se procederá colocar las latas y al mismo tiempo pasa por la transportadora hacia la maquina de llenado y sellado al vació, aprovechando que el producto esta caliente para evitar que el almíbar pierda sus propiedades al momento de enfriarse. No agitar los envases porque podría desbaratarse las mitades de la fruta. Estudio T écnico 50 Etiquetado del Producto: El etiquetado será manual, ya que es una operación muy sencilla para este proceso. Empaquetado y Embalaje del Producto: será almacenado en cajas de cartón de 12 unidades. Almacenamiento del Producto: El producto se mantendrá en un lugar fresco y seco. 3.3.3 Selección De Maquinarias Transportadora. Es uno de los equipos imprescindibles en toda fábrica de procesamiento de frutas ya que es la encargada de la transportación de las frutas en cada uno de los procesos. Dentro del proceso de recepción de la fruta hasta las mesas del cortado esta transportadora será la encargada de minimizar el tiempo del traslado. GRAFICO # 16 BANDA TRANSPORTADORA Fuente: T rabajo de campo. Elaborado por: Galo Durán Estudio T écnico 51 Marmita. Para la elaboración de conservas de frutas es necesaria una marmita, la misma que será la encargada de la cocción de la fruta. Conociendo que para el primer año de trabajo con un 75% que 129,45 Unidades/horas que se trabajaría por lo que transformando esta producción diaria a Kg/H, obtenemos un 106.62 Kg/h, entonces se necesita una marmita de 200Kg/H para este proceso de producción diario. GRAFICO # 17 BANDA TRANSPORTADORA Fuente: Trabajo de campo. Elaborado por: Galo Durán Llenado y Sellado. Esta maquina será la encargada del llenado de las latas y al mismo tiempo se encargara de sellarlo al vació. Esta maquina consta de partes electromecánicas y su operación es muy sencilla de tal manera que presionando un botón. GRAFICO # 18 LLENADORA Y SELLASORA Fuente: Trabajo de campo. Elaborado por: Galo Durán Estudio T écnico 52 Bascula. Es uno de los equipos imprescindibles en toda fabrica de procesamiento de frutas, ya que es la encargada del pesaje de la fruta dentro del proceso de recepción a través de bandas transportadoras desde la parte externa de la fabrica hasta las inmediaciones de la bodega de materia prima, la característica de la bascula para la fábrica analizada estaría con capacidad para 5.000 kg. De trabajo constante. GRAFICO # 19 BASCULA DIGITAL Fuente: Trabajo de campo. Elaborado por: Galo Durán 3.3.4 Distribución de la Planta y Recorrido de Materiales Teniendo un proceso continuo de varios elementos nos permite llevar un fácil diagrama de flujo de proceso, donde encontramos cada parte del proceso en una ubicación estrategia sin llegar un cuello de botella que es muy común en las industrias. Asimismo proporcionar condiciones de trabajo favorables mejorando rendimientos, que permite a las operaciones ahorrar tiempo y espacio, a la vez que mantiene las condiciones de óptima seguridad y bienestar para los trabajadores. El diagrama de proceso de operaciones permite concebir los detalles de cada procedimiento para una mejora continua, indicando el flujo general de los componentes de un producto y se tiene una distribución ideal. Estudio T écnico 53 GRAFICO # 20 DIAGRAMA DE PROCESO DE OPERACIONES DIAGRAMA DE PROCESO DE LA OPERACIÓN Almibar 20,01seg 4 Fruta Mezcla de agua y azucar 3,6seg 1,2seg 30seg 3,7seg Legada de la materia prima en la mesa de segmentado 1 Lavado y Selecionado 2 Inspeccion de la materia prima 1 Pelado y cortado de la materia prima en mitades 3 14,43seg 5 llenado de la marmita con el almibar y las mitades de la materia prima 20seg 2 Inspecciona que este listo para la coccion 6 llenado y sellado del producto 12seg Se fija la etiqueta del producto 14,63seg 20seg 7 verifica el producto terminado 3 14,63seg Empaquetado del producto 8 14,63seg 28seg Embalaje del producto 9 Almacenmiento del producto 1 RESUMEN ACTIVIDAD SIMBOLO NUMERO TIEMPO EN SEG OPERACIÓN 9 98,83 INSPECCION 3 70 ALMACENAMIENTO 1 28 TOTAL 13 196,83 Fuente: Trabajo de campo. Elaborado por: Galo Durán Estudio T écnico 54 GRAFICO # 21 DIAGRAMADE DE FLUJO DELDEL PROCESO DIAGRAMA FLUJO PROCESO DIFERENCIA Nº TAREA: Tiempo Tiem po Canti dad Espe ra orte Actual Propuesto Dista ncia PERSONA: MATERIAL: EL DIAGRAMA EMPIEZA: 1 EL DIAGRAMA TERMINA: 18 Diagramado por: Galo Duran Revisado por: 3 36 3 70 2 100 1 28 30 mts Alma cen Tiempo Contr ol DETALLES DEL METODO PROPUES Tran sp OPERACIÓN TRANSPORTE CONTROLES ESPERA ALMACENAMIENTO DIATANCIA RECO ACTUAL Nº Tiempo Nº 9 98,83 Oper ación RESUMEN NOTA mt und seg 1.- Llegada de la materia prima en la mesa 3,6 2.- Lavado y selecionado de la materia prima 1,2 3.- Demora por quitar las frutas en mal estado 50 4.- Inspeccion de la materia prima lista 30 Verificacion 12 Fruta 5.- Transporte 5 6.-Pelado y cortado de la fruta 3,7 7.- Llenado del Almibar (mezcla de agua y Azucar) 20,01 8.- Demora por realizar la mezcla del agua y azucar 50 9.- Inspeccion de que este listo para la coccion 20 10.- coccion del almibar junto con la mitades de frutos 11.-transporte hacia la maquina de envasado y sellado 10 12 12 13.- se coloca la etiqueta del producto 15 14.- Inspeccion del producto 20 15,-Empaquetado 14,63 16.- Embalaje. 14,63 18.- Almacenamiento Fue nte: Trabajo de campo. Elaborado por: Galo Durán Batir mezcla 14,43 12.- se colocan los envases de lata para ser llenado y sellado 17.- Transporte Proceso 15 Verificacion 12 28 Bodega Estudio T écnico 55 3.3.4.1. Balance de Líneas de Producción. Este balance permite determinar el número ideal de trabajadores y maquinarias que deben asignarse a la línea de producción, minimizar las estaciones de trabajo. El cálculo de las operaciones se la realiza con la siguiente formula: Ne Q C Ne = numero de maquina o Equipo. Q = producción en Unidades de tiempo maquina en un proceso. Ce= Capacidad real en Unidades de tiempo en equipo y maquina. La misma formula es aplicable para el cálculo de los operarios variando únicamente en su interpretación, quedando de la siguiente manera: No Q C No = Numero de operario Q = producción en unidades de tiempo maquinas en un proceso. Co = Capacidad real en unidades de tiempo de un operario. % de eficiencia de la maquina 75% % de eficiencia del operario 92% CUADRO # 27 TABLA DE LOS TIEMPOS ESTANDAR Operación Tiempo estandar en seg 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Total 3,6 1,2 3,7 20,01 14,43 12 14,63 14,63 14,63 98,83 Fuente: Trabajo de campo. Elaborado por: Galo Durán Estudio T écnico 56 En el cuadro # 21 Pág. 40, se muestra la capacidad a utilizar estimadas para los primeros años de trabajo el cual es 75%, como se puede observar que en el primer año se necesitaría de 137,19 Tn de pulpa que transformándola a Kg. Nos queda 137.190kg anuales de pulpa. Según el diagrama de operaciones, en la operación 2 y 3 existen desperdicios de la fruta para lo cual se realiza un balance de la siguiente manera. 1 2 3 4,20% 5 4 6 7 8 9 1,15% Realizando operaciones matemáticas, para encontrar X1 y X2 teniendo como referencia que existen desperdicio en el proceso, se realizó lo siguiente: Xo 1 X1 2 X2 4,20% X2 3 4 1,15% 1,15% *137.190kg 1.596,03kg. 98.85% X 2 1.596 ,03kg 137 .190 kg 138 .786 ,03kg X1 4,2% *138 .796 ,03 kg 95,8% X1 6.085 ,00 kg 138 .796 ,03kg 144 .881,03kg 6.085 ,00 kg. Análisis de las operaciones y números de maquinas y equipos. 137.190,00 kg. Estudio T écnico 57 En este estudio de tiempos, se realizo un análisis de la cantidad, real estimada, del número de personas y números de equipos o maquinarias que se requieren para las diferentes operaciones en el proceso de fabricación de las conservas de higos al natural, dando como resultado lo siguiente (los cálculos matemáticos ver anexo # 8): Que en la operación Nº 1 de este proceso con un tiempo estándar de 3,6 seg se requieren 2 personas, ya serán las encargadas de colocar la materia prima en la mesa de segmentado. Luego en la operación Nº 2 se procede al lavado y seleccionado con un tiempo estándar de 1,2 seg por fruta, este mismo proceso requiere 1 persona la misma que será la que lava y selecciona la fruta en buen estado. Después en la siguiente operación Nº 3 de pelado y cortado con un tiempo estándar de 3,7seg por fruta, se requiere de 2 personas, y se requieren 2 mesas de segmentado, en el cual este proceso se requiere mucha responsabilidad porque las frutas también serán cortadas en mitades. En la operación Nº4 se introduce la mescla del azúcar con el agua con un tiempo estándar de 20,01seg, este proceso se tarda un poquito porque hay que disolver el azúcar para introducir lo que se llama el almíbar, y se necesita de 1 persona para este proceso. Luego en la operación Nº5 se introduce dentro de marmita el almíbar y la fruta para ser cocinado a una temperatura de 75grados con un tiempo estándar de 14,43 seg. por fruta, el cual esta maquina requiere solo de 1 persona para esta operación. Después en la operación Nº6 se procede al llenado y sellado de las latas de las conservas de higos al natural, con un tiempo estándar de 12 seg por unidad el cual este proceso requiere de 1 persona, para el manejo de esta maquina. Estudio T écnico 58 En el siguiente proceso Nº7 se fija la etiqueta del producto con un tiempo de 14,63 seg por unidad, en este proceso se pega la etiqueta del producto manualmente, en este proceso no se requiere maquinaria, solo el esfuerzo humano, y se requiere en este proceso 1 sola persona. Luego en el proceso Nº 8 se empaqueta el producto en cajas de 12 unidades, en un tiempo estándar de 14,63 seg por unidad, el mismo que se requiere 1 persona, ya que es una operación fácil aquí no se requiere maquinaria alguna, el proceso es manual. Y por ultimo la operación de embalaje, en un tiempo estándar de 14,63 seg por unidad, y en esta operación se requiere de 1 persona que será la encargada del embalaje del producto de conservas de higos al natural. CUADRO # 28 CALCULOS DE LOS TIEMPOS REALES Operación Tiempo estándar en seg 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Total 3,6 1,2 3,7 20,01 14,43 12 14,63 14,63 14,63 98,83 No teórico No Reales 1,53 0,51 1,51 0,62 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 2 1 2 1 1 1 1 1 1 11 Operación TE Segundos 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Total 3,6 1,2 3,7 20,01 14,43 12 14,63 14,63 14,63 98,83 Fuente: Trabajo de campo. Elaborado por: Galo Durán Ne Teórico ----------0,62 1,8 ----------0,57 0,57 ------------------------------- segundos estándar asignado 1,80 1,20 1,85 20,01 14,43 12,00 14,63 14,63 14,63 Ne Reales ----------1 2 ----------1 1 ------------------------------5 Estudio T écnico 59 GRAFICO # 22 DIAGRAMA DE BLOQUES DE PROCESOS (DOP) Compra de la materia prima Balanza Almacenamiento de la materia prima Alimenta línea de cortado Salen desperdicios Selección Salen dañados Inspección Tinta de oxidación Segmentario de la materia prima Llenado de la marmita Panela Especies Preservantes Cocina Envases Envasado y llenado Etiquetado Empaquetado Fue nte: T rabajo de campo. Elaborado por: Galo Durán Embalaje PRODUCTO TERMINADO Almacenaje de Producto terminado 10 Salida del producto terminado Etiquetado Etiquetado maquina de envasado y l enado BandasTransportadoras Marmita BandasTransportadoras GDFGDFGFFuente: Trabajo de campo. Elaborado por: Galo Durán Mesas de Corte y Pelado Mesas de Corte y Pelado Entrada de la materia prima Bodega de Materia prima Estudio T écnico 60 GRAFICO # 23 DIAGRAMA DE RECORRIDO Estudio T écnico 61 3.3.5 Distribución de Edificios Para construir o edificar en la ciudad de Guayaquil, Provincia del Guayas es necesario cumplir con los siguientes requisitos: Normas de Edificación. a) Tasa por servicio técnico y administrativo. b) Solicitud a DUAR de las normas de edificación. c) Levantamiento topográfico del predio motivo de la solicitud, la firma de responsabilidad. Requisitos para la edificación 1. Tasa de servicio técnico administrativo (control de especificaciones). 2. Pagos a los colegios de profesionales por: diseño, construcción y diseño eléctrico. 3. Carta de escritura o carta notariada de autorización para construir, otorgado por el propietario, contrato de arrendamiento para el caso de terreno municipal o carta notariada de responsabilidad civil por acto de dominio (para zonas no consolidadas). 4. Solicitud para permiso de construcción firmado por el propietario y responsable técnico. 5. Tres copias de plano arquitectónico a escala 1:50, 1:100, 1:200, con la firma del propietario, proyectista y responsable técnica con su respectivo sello profesional. 6. Copia de carné profesional técnico responsable. 7. Levantamiento topográfico particular con firma de responsabilidad técnica o normas de edificación si han sido solicitadas previamente. 8. En edificaciones industriales calificables como de mediano, alto impacto o peligrosas, deberá presentar estudios de impacto ambiental, aprobado por la dirección de medio ambiente. Estudio T écnico 62 Nota: en los planos arquitectónicos las medidas del solar deberán estar de acuerdo con las medidas de escrituras o registro de solar otorgados por el Municipio ( Ver anexo #9). Requisitos para el Empadronamiento de la Industria. 1. Fotocopia de cedula de ciudadanía del representante legal. 2. Fotocopia de registro único contribuyente. 3. fotocopia del certificado de categoría de la fabrica conferido, por el Ministerio de Industrias, Comercio, Integración y Pesca. 4. Fotocopia de la escritura publica, constitución de la compañía. 5. Lista detallando la totalidad de los productos que procesan en la Industria y/o comercializan acompañado de los registros sanitarios, recibos de pago por tasa de mantenimiento de los mismos. 6. Descripción por escrito de las normas técnicas utilizadas en el proceso de cada uno de los productos. 7. Fotocopias de Títulos Profesionales de los técnicos que ejercen Jefatura de planta y Laboratorio de Control de Calidad. 8. fotocopia del nombramiento del representante legal de la empresa. 9. Fotocopia del certificado de seguridad industrial otorgado por el Benerito Cuerpo de Bomberos. 10. Fotocopias del certificado de Salud Ocupacional de los empleados, ambos lados de tres en tres. 11. Etiqueta representativa de los productos. 12. Fotocopia del folleto del reglamento interno sobre Higiene y Seguridad Industrial. 13. Fotocopias de los estudios y diseños de los sistemas de recolección, circulación, tratamiento y disposición final de los efluentes industriales, que se originan por efecto del proceso de las empresas. 14. Fotocopias del permiso de descarga provisional y definitivo otorgado por el Comité Interinstitucional de Contaminación. Estudio T écnico 63 15. Fotocopias plano de la planta Industrial con la distribución de las diferentes áreas y la ubicación de los equipos siguiendo el flujo del proceso. 16. Fotocopias del permiso de construcción, otorgado por la Dirección Provincial de Salud del Guayas, acompañado con sus respectivas Memorias Técnicas, pertinente a los sistemas de Aguas Lluvias, Servicio e Industrial. 17. Dos carpetas tamaño oficio plástica. Nota: la documentación solicitada se ampara en los artículos 75,76 y 118 del reglamento de alimento y código de Salud en vigencia (Ver Anexo #10). Patente de funcionamiento. Para obtener la patente de funcionamiento, la empresa deberá acercarse al municipio de Guayaquil para realizar el trámite de este documento, con lo cual podrá operar en forma legal en esta localidad. ( Ver Anexo # 11) SOLICITUD PARA REGISTRO DE PATENTE: Personas jurídicas Requisitos generales: 1. Formulario "Solicitud para Registro de Patente Personas Jurídicas". 2. Original (para verificación) y copia certificada de los Estados Financieros del período inmediato anterior al año de registro de la Patente Municipal, con la fe de presentación de la Superintendencia de Compañías o Bancos, según el caso. 3. Original y copia legible de la cédula de ciudadanía y del nombramiento actualizado del Representante Legal. 4. Copia legible del R.U.C. actualizado de la Compañía. 5. Copia de la Escritura de Constitución (cuando es por 1ra. vez). 6. Copia legible del Comprobante de Pago de Patente del año anterior. 7. Original (para Comprobante verificación) de Pago y copia legible de la Declaración y del Impuesto del 1.5 correspondiente (para renovación de Patente). por mil del año Estudio T écnico 64 REQUISITOS ADICIONALES (SEGÚN EL CASO): Original y copia legible del Certificado de Seguridad (otorgado por el Benemérito Cuerpo de Bomberos), para establecimientos de concurrencia pública masiva (bares, discotecas, restaurantes, hoteles, moteles, cines, teatros, salas de espectáculos públicos, etc). Pasos del trámite: 1. Solicitar el formulario "Registro de Patente Municipal Personas Jurídicas" en las Ventanillas de Patente de la Dirección Financiera (bloque noroeste 2, Palacio Municipal, planta baja). La Tasa de Trámite para el pago de Patente se incluirá en el Comprobante de Pago de dicho impuesto. 2. Llenar la solicitud a máquina o con letra clara. 3. Adjuntar a la solicitud todos los requisitos indicados, colocarlos en una carpeta y entregarla en las ventanillas de Patente de la Dirección Financiera (bloque noroeste 2, Palacio Municipal, planta baja) donde se le entregará la liquidación correspondiente. (No se aceptará documentación incompleta o ilegible). 4. Cancelar en las Ventanillas de Recaudaciones (bloque noreste 1, Palacio Municipal, planta baja) el valor del impuesto. Nota: La cancelación del tributo se efectuara en forma inmediata a la presentación de los requisitos. La renovación de las patentes de funcionamiento estará sujeta al cumplimiento de los siguientes requisitos que deberán ser entregados en el servicio de rentas internas (SRI): 1. Carta dirigida al Director General de SRI solicitando el debido funcionamiento. Estudio T écnico 65 2. Informe trimestral sobre el movimiento de las materias primas, producción y ventas por producto, marca y presentación, contados a fin de cada mes, correspondiente a los tres trimestres de producción. Esta información deberá ser entregada en un medio magnético, disquete 3 1/2 pulgada en Excel y bajo el formato disponible en las oficinas del SRI a nivel nacional o en la hoja Web: www.sri.gov.ec. Fuente: MUNICIPIO DE GUAYAQUIL. Edificios de clasificación F o ZI (Industriales) a la cual esta acoplada el proyecto, requiere por reglamento de ley establecido lo siguiente: Riesgos de incendios, las divisiones interiores deben ser materiales capaces de resistir al fuego durante cuatro horas. Servicios higiénicos, los servicios higiénicos deben estar separados por sexo, habrá un inodoro y un urinario por cada 50 obreros y un inodoro por cada 20 obreras. Los retiros serán de 5 metros igual con la parte posterior y el frente de 10metros. La distancia entre maquinas debe ser inferior a un metro. Debe instalarse un lavado de llave de agua por cada 20 obreros y obreras. Todo edificio industrial de dos o mas piso debe contar por lo menos con dos o mas escaleras de 1.2 metros de ancho mínimo, estas escaleras deben ubicarse siempre a menos de 50 metros de distancia de cualquier local del edificio. Estudio T écnico 66 El lote cuenta con 3500 metros cuadrados pero solo se va a utilizar 951metros cuadrados. BODEGA DE MATERIA PRIMA: 200 m2 ADMINISTRACION: 42 m2 PRODUCCION: 400 m2 FINANZAS: 42 m2 VENTAS: 42 m2 MANTENIMIENTO: 25 m2 PRODUCTO TERMINADO: AREA TOTAL 200 m2 951 m2 A continuación se presenta la distribución de la planta. Estudio T écnico 67 GRAFICO # 24 DISTRIBUCIÓN DE PLANTA BODEGA DE MATERIA PRIMA 20 10 7 7 ADMINISTRACION FINANZAS AREA DE CARGA Y DESCARGA 5 40 5 AREA DE CARGA Y BODEGA DE PRODUCTO TERMINADO 20 DESCARGA VENTAS 10 Fuente: Trabajo de campo. Elaborado por: Galo Durán 7 6 Estudio T écnico 68 3.4 ORGANIZACIÓN ADMINISTRATIVA Dentro del estudio administrativo y específicamente dentro del marco legal, la instalación de una empresa para la industrialización inicialmente tiene que estar prevista de conservas de frutas, bajo un esquema constitutivo en donde se declara la denominación o razón social de la empresa. El proyecto que se esta analizando, esta encuadrado dentro de un grupo de empresas dedicada a la transformación de frutas no tradicionales, bajo criterios técnicos de ingeniería, para sacar adelante formulas que lleven a lograr optimizar los recursos administrativos, financieros y operativos con los que; la empresa va a instalar sus servicios operacionales. El objetivo principal de la compañía es la elaboración de conservas de higos al natural, pudiendo realizar toda clase de actividad comercial y de servicios, relacionado directa o indirectamente con el objeto principal, y consecuentemente, sin que esta enumeración pueda considerarse como limitativa, adquirir o construir galpones, adquirir o importar maquinarias transformadoras de fruta, podrá realizar toda clase de actos civiles, comerciales y de servicio, para la explotación de toda actividad relacionada directa o indirectamente con el objeto principal pudiendo contraer obligaciones de hacer o no hacer y celebrar toda clase de actos y contratos permitidos por la ley. Establecimiento de la organización técnico - funcional. Las líneas del sector técnico funcional son las siguientes: A.- Administración – Contabilidad. Control de Costos de Producción. Análisis Financiero. Control de Compra de materia Prima. Balances mensuales de la Empresa. Estudio T écnico 69 B.- Producción. Control Técnico Especializado. Optimización de la Producción. Planificación y Presupuesto de la Producción. Control de la Producción y Calidad. Programas preventivos de mantenimiento. C.- Ventas. Ampliación del Mercado. Publicidad y Promociones. Incrementos de Ventas. 3.4.1 MANUAL DE FUNCIONES Administración o Dirección Gerente Función que se ocupa de fijar el plan de acción de la empresa, coordinar las finanzas, la producción y la distribución, estableciendo los límites de actuación, la marcha de toda la organización interna de la empresa y ejerce el control final del ejecutivo. Dirección Ejecutiva Que asume la ejecución de los planes de acción emanados de la Administración, dentro de los límites por ella fijados, empleando la adecuada organización para alcanzar los objetivos finales. Estudio T écnico 70 Función Organizativa Consistente en combinar el trabajo que los individuos tienen que realizar con las facultades necesarias para su ejecución, de modo que los deberes así creados proporcionen el mejor camino para la aplicación eficiente, sistemática, positiva y coordinada del esfuerzo posible. Función Administrativa Constituye lo que es función rectora de la empresa. Su misión consiste en organizar, dirigir, coordinar y controlar la empresa, desarrollándose en tres estamentos: La Administración propiamente dicha Relaciones exteriores Servicios interiores La Administración está compuesta por: La propiedad, que es la Asamblea General de accionistas o cooperativistas El Consejo rector o de Administración La Gerencia o la Dirección General Relaciones exteriores: Organismos varios Clientes y Proveedores Servicios interiores: Secretaría Documentación, clasificación, instrucciones interiores Estadística y gráficos (vinculada a producción) Estudio T écnico 71 3.4.2 ORGANIGRAMA El organigrama general propuesto estará conformado de la siguiente manera: Directorio, Presidente, Gerente General, Secretaria de Gerencia; los Jefes departamentales constituidos como los mandos medios, tal como se lo indica en el Organigrama de la empresa a instalarse.( Ver Anexo # 12) DIRECTORIO: Estaría conformada por un grupo de inversionistas nacionales y extranjeros, los cuales recibirán en sus respectivas oficinas la información del desarrollo de los objetivos y las metas propuestas por el directorio año tras año; además a través del Gerente General, hacen cumplir la política impuesta por los dueños de la empresa. PRESIDENTE: La presidencia de la empresa realiza las siguientes actividades: Cita a junta General de Accionistas. Preside las reuniones de la Junta General y Asamblea General de Accionistas. Determina las políticas generales a seguirse para alcanzar los objetivos de la empresa. Establece, conjuntamente con el Gerente General, los objetivos generales del negocio. Controla y evalúa el desempeño del personal. Firma las actas de secciones y los certificados de aportación del capital. Reemplaza al Gerente General, en caso de ausencia, pues tanto el Gerente como el Presidente son los representantes legales de la compañía. Estudio T écnico 72 GERENTE GENERAL: En la práctica el Gerente General puede ejecutar simultáneamente o al menos en forma continuada, todas o algunas de las siguientes cuatro funciones como: Planeamiento, Organización, Dirección y Control. Dentro de las funciones generales, encomendadas a este directivo se encuentran las siguientes: Determinar los planes de la organización. Elaborar los planes a largo plazo y corto plazo. Dentro de las funciones de organización: Determinar el tipo de organización requerida. Organizar que los planes sean apropiados e íntegramente ejecutados. Dentro de las funciones de Dirección: Crear forma de motivación al personal. Establecer liderazgo. Crear guías y patronos de actuación. Crear estímulos. Dentro de las funciones de control: Crear medidas cualitativas y cuantitativas. Elaborar medidas de acción correctivas que encause la ejecución en líneas con las normas establecidas. Estudio T écnico 73 SECRETARIA DE GERENCIA: Su cargo sería más propiamente el de Asistente del Gerente General, pues dentro de sus responsabilidades se encuentran las siguientes: Supervisar los trabajos preparados en el Departamento de Administración. Redacta cartas, comunicaciones de Gerencia General. Recepción de llamadas telefónicas, control de Kardex y archivos. Emisión y control por medio de una caja chica de cheques para diversas actividades de la empresa. JEFE DE PRODUCCIÓN: Dentro de las responsabilidades a él destinada se encuentra: Planea, dirige, instaura, supervisa y coordina la labor operacional de la empresa. Recepta la orden de gerencia, lleva el control de la materia prima y producción. Prevé y controla el material de producción y operacional. Supervisa al personal de planta. Realiza innovaciones que cree necesarias para un mejor aprovechamiento de los recursos de la planta. Tiene que controlar que la bodega de materia prima, la cual debe tener el stock necesarios de repuestos en cualquier emergencia, cómo también lo relacionado con la materia prima. ASISTENTE DE COMPRAS: Comprar materiales de equipos suministros y servicios. Llevar el control mediante kardex los ingresos de los materiales. Coordinar y elaborar lista de proveedores. Estudio T écnico 74 AUXILIAR DE PRODUCCIÓN: Es el responsable de las diferentes secciones de la planta. Supervisión de los trabajadores de las diferentes secciones. Controla que las máquinas estén en buenas condiciones para que no baje la producción. Tiene control de que la producción de las diferentes secciones salgan en las mejoras condiciones posibles. Imparte disciplina para el cumplimiento de las labores de los obreros. Emite diariamente un reporte de los programas de trabajo realizado en su turno. BODEGUERO: Tiene en su control la existencia de los repuestos de equipos y maquinarias. Controla a su vez el kardex. SUPERVISOR DE CONTROL DE CALIDAD: Establece un programa de optirnización a un costo mínimo. Elabora el sistema de control de calidad, que cubre todas y cada una de las etapas de fabricación. Informar a Gerencia General de Producción sobre las acciones del departamento y responsabilizarse de toda la gestión desarrollada. Dar capacitación al personal de las labores específicas del departamento para aplicar el sistema de control de calidad. Efectuar un sistema de evaluación de los resultados obtenidos en los ensayos, mediciones e inspecciones. Estudio T écnico 75 JEFE DE SEGURIDAD INDUSTRIAL Capacita a los trabajadores para la correcta utilización de los equipos de protección personal. Realiza inspecciones, fijando plazo para el cumplimento de las medidas correctivas en materia provisional, estableciendo las sanciones correspondientes. Mantener un programa de educación para la prevención de riesgos profesionales que comprendan cursos de capacitación. Llevar las estadísticas de los accidentes de trabajo y enfermedades profesionales. Investigar las causas de los accidentes y enfermedades profesionales que se produzca en la compañía y obligar a la adopción de las medidas correctivas que fueran necesarias. MECÁNICO: Dirigir al personal técnico en la ejecución de las órdenes, a fin de conseguir una eficiente realización de los trabajos. Instruir a los técnicos sobre los trabajos a realizarse. Controlar las entregas y utilización de material y herramientas. Llenar los datos finales de órdenes cuando estén terminadas. Colaborar con el asistente del Gerente Técnico en la elaboración semanal de actividades. Si las condiciones lo requieren realizará labores de mantenimiento AUXILIAR DE MECÁNICO: Ejecutar las solicitudes y órdenes según sean recibidas. Notificar novedades surgidas durante la realización de las mismas. Notificar las conclusiones de los trabajos que ejecutan o si se necesitan trabajos adicionales a las ordenadas. Estudio T écnico 76 Estar disponible para trabajos de emergencia que se presentarán. JEFE FINANCIERO: Controlar el presupuesto. Atender a los fiscalizadores de Superintendencia de Compañías y Seguro Social. Cumplir, y hacer cumplir las tareas específicas del personal, relaciones laborales y sociales. Procesar en coordinación con la Gerencia General, los pagos a efectuar al IESS, por aportes, fondos de reserva, etc. Implementar las relaciones públicas con bancos y entidades financieras. SECRETARIA: Dentro de las responsabilidades que le competen establecemos las siguientes: Se encarga de elaborar los informes de movimiento de cuentas por cobrar. Colabora con el Jefe Financiero en el control de los cheques de los clientes. Realizar, y colaborar en la supervisión de los trabajos preparados en el departamento financiero. Redactar cartas y comunicaciones a la Gerencia General a otros departamentos. Manejo de llamadas telefónicas entrantes y salientes, control de Kardex y archivos, mediante la computadora. Estudio T écnico 77 CONTADOR: Se encarga de velar por el cumplimiento de las obligaciones tributarias y financieras de la empresa, según la Ley, y de los compromisos internos que la empresa determine, teniendo además las siguientes funciones: Trabajar conjuntamente con el Gerente Financiero en la conformación y realización de los estados financieros y balances de la empresa. Se encarga de llevar la contabilidad general de la empresa, conforme a la Ley. Elabora los informes técnicos y presupuestarios para la Gerencia General. Colabora con la administración de ventas en lo concernientes a datos históricos de las ventas y flujo porcentual mensual de las mismas. Supervisa la información proporcionada por los asistentes de contabilidad y organiza su trabajo. Además, colabora con el Gerente Financiero y el Gerente General, para realizar los análisis financieros que actualmente requiere la empresa. AUXILIAR DE CRÉDITO Y COBRANZA: Se encarga de todo lo relacionado con: Evaluación de la solicitud de crédito previo al visto bueno del Gerente General. Efectuar el cobro a los deudores por los medios que fueran necesarios. Elaborar cuadros de cobranzas, estados de cuenta. Actualizar el kardex de clientes en la computadora. Dar curso a las solicitudes de crédito, con un informe a Gerencia para la concesión de crédito. Estudio T écnico 78 JEFE DE VENTAS: Dirigir el trabajo de los Agentes y coordinar sus actividades. Elaborar presupuestos de ventas. Controlar los costos. Análisis de la competencia. Marcar rutas, controlar y supervisar a los vendedores. Informar a la Gerencia General. Organizar la logística de distribución a clientes. Aplicar técnicas de Mercadeo, Ventas, Organización, y Distribución. Desarrollar sistema de Incentivos y Remuneración entre otros. Establecer y formar normas de ventas. Revisar y verificar los informes de los supervisores de ventas. Coordinar debidamente todos los factores participantes en sus funciones, como recursos humanos, materiales, herramientas, etc., en sus niveles óptimos, para cumplir sus planes de trabajo. SECRETARIA: Colabora y sirve al Jefe de Ventas en todas las labores propias de una secretaria departamental. Lleva el archivo general del departamento. Realiza el trabajo de coordinación de las actividades del Jefe de Ventas, y de sus relaciones con clientes. Coordina las reuniones semanales/mensuales de mercadeo. Maneja el tráfico de llamadas telefónicas, entrantes y salientes. Estudio T écnico 79 SUPERVISOR DE VENTAS: Planifica y ejecuta la distribución del producto en el mercado cubriendo zonas. Supervisar la distribución del producto Ejecuta programa de publicidad Elabora informe sobre ventas efectuadas Supervisa el personal de la zona. JEFE ADMINISTRATIVO Aplicar normas y sistemas modernos de administración de personal e intervenir y dar informe a la Gerencia General. Verificar el control de inventarios de materiales, repuestos y mercaderías. Coordinar con producción las compras de insumos y materiales. Administrar los recursos Físicos de la empresa. SECRETARIA: Dentro de las responsabilidades que le competen establecemos las siguientes: Atención a los clientes en lo relativo a Cuentas por cobrar, hacer llamadas para avisos de vencimientos, etc. Revisión de comunicaciones generales: cartas, memos dirigidos a la Jefatura Administrativa. Realizar, y colaborar en la supervisión de los trabajos preparados en el departamento Administrativo. Redactar cartas y comunicaciones a la Gerencia General a otros departamentos. Manejo de llamadas telefónicas entrantes y salientes, control de Kardex y archivos, mediante la computadora. Estudio T écnico 80 AUDITOR INTERNO Controla stock de materiales físicos y en documentación. Asesora los demás departamento en el control de MP, PP, PT. Evalúa los cierres de inventarios mensuales o anuales. RECURSOS HUMANOS La mano de obra directa implicada en los procesos, alcanza 11 obreros en los que constan los lavado y seleccionado, pelado y cortado, en cargados de las maquinas, bodegueros y ayudantes, etc. En el cuadro se puede observar el listado de las denominaciones de los puestos de trabajos, así también el grado de experiencia. C = calificado. SC = semicalificado. CUADRO # 29 REQUERIMIENTOS DE LA MANO DE OBRA DIRECTA. CANTIDAD DENOMINACION NIVEL DE CALIFICACION 2 Llegada de la materia prima SC 1 Lavado y seleccionado SC 2 Encargados de las maquinarias 3 Encargado del etiquetado, C SC empaquetado y embalaje. 2 Técnico de banda 1 Encargado Terminado 11 Total Fuente: T rabajo de campo. Elaborado por: Galo Durán del C producto SC Estudio T écnico 81 En lo que corresponde a la mano de obra indirecta, el personal administrativo y ventas, se precisan de personas, según se menciona a continuación. CUADRO # 30 REQUERIMIENTOS DE LA MANO DE OBRA INDIRECTA. CANTIDAD DENOMINACIÓN 1 Gerente general 3 Secretarias 1 Supervisor de producción 1 Jefe de control de calidad 1 Contador 1 Mecánico 1 Chofer 2 Ayudante de Chofer 1 Jefe de ventas 1 Bodeguero 1 Supervisor seguridad Industrial 1 Guardián 15 ------------- Fuente: T rabajo de campo. Elaborado por: Galo Durán Administración. La administración de la empresa de conservas de higos al natural, se encargara de realizar el control de la ejecución de la obra, eligiendo a una persona responsable, esta misma se encargara de realizar el informe acerca de la marcha de las construcciones cada semana. La adquisición montaje, instalaciones eléctricas e inspección del funcionamiento del equipo de la planta industrial será mediante contrato con los distribuidores, quienes administraran la información técnica y los ingenieros sofisticados para el montaje, instalación eléctrica e inspección de puesta en marcha. Estudio T écnico 82 Planeación de la organización Jurídica y administrativa. A continuaron se presentan algunos ítems para la planeación de la organización Jurídica y administrativa: Numero de Accionistas o participantes que se utilizan. Numero de socios que participan. Constitución jurídica de la empresa. Capital social y distribución de las acciones de acuerdo al capital de los inversionistas. Nombramiento de los principales dirigentes de la empresa. Funciones y responsabilidades de cada uno de ellos. Elevación de la constitución a escritura publica ante una notaria para proceder a su inscripción. La seguridad laboral y la seguridad Industrial. En toda organización, compañía o empresa industrial que cuente con más de 20 trabajadores deberá conformarse un comité de seguridad e higiene industrial. Seguridad e Higiene Industrial.- Abarca todos los accidentes dirigidos con el fin de lograr, para el individuo, un ambiente de trabajo en el que garantice su salud e integridad, es decir el desarrollo de sus actividades en un sitio donde los peligros sean mínimos. Sistema de Seguridad.- Es un procedimiento usado para que la realización de los trabajos se cumplan en un ambienté de tranquilidad. Se creara un departamento de seguridad e higiene Industrial conformado por un Jefe de seguridad especializado y capacitado cumpliendo lo establecido en sus obligaciones. Estudio T écnico 83 3.4.3 Organización Técnica. Las obras e ejecutaran a partir del año 2007, el cual se la ha denominado año cero, en los primeros 2 meses se adquirirá el terreno; en los cuatro meses posteriores se realizaran las obras civiles, paralelamente a ello se comprara los equipos y maquinarias. Plan de abastecimiento de la metería prima El Plan de abastecimiento de la producción diaria estimada en el proceso productivo viene dado por la disponibilidad de la materia prima. En nuestro país en la actualidad este fruto se encuentra en los diferentes valles interandinos semi húmedos y secos tales como Mira, Bolívar, san Gabriel, Pimampiro, Ibarra, Guayllabamba, El Quinche – Puembo, Tambillo, Patate, Gualaceo, Girón, Santa Isabel, Loja. Como la ciudad de Guayaquil cuenta con un mercado de transferencia de víveres, el cual se hace fácil la obtención de este producto ya que en este mercado es el punto central de abastecimiento para esta ciudad. Sistema de control de producción Los términos en cuanto a los contratos de accesoria se lo realizaran de la siguiente manera: Entrenamiento del personal.- para la capacitación del personal se lo realizaran con programas técnicos y operativos de manera que optimicen los recursos existentes, es parte del contrato previo que se haría con una empresa que Estudio T écnico 84 capacitaría a empleados y trabajadores, previa a la instalación de la empresa bajo los parámetros de alcanzar un mejor rendimiento. Instalación de Maquinarias y Equipos.- en cuanto a la instalación de maquinarias y equipos se contratara a técnicos especializados en los procesos de industrialización de alimentos, los cuales serán encargados de realizar el montaje. Planeamiento del Sistema de Control de la Producción. Para tener un mejor control de la situación productiva se anotaran los sistemas que habrán de implementarse: Control de calidad en todas sus fases. Control de producción y elaboración de conservas. Programas de control de producción. Técnico supervisor de planta. Control de la situación desde la fase productiva hasta la de comercialización. En cuanto a las actividades relacionadas a los créditos bancarios para la operación de la empresa y su puesta en marcha. Control de Inventario y de los lotes de producción y ventas. Pronostico de ventas en unidades y valores. Control de Producción. Para llevar un buen sistema productivo, la clave es planificar un buen proceso de producción bajo condiciones de control como: La implementación del seguimiento del producto. La disponibilidad de instrucciones del trabajo cuando sea necesario. La disponibilidad y uso de dispositivos de seguimiento y medición. Uso y manejo de la maquinaria de una forma responsable. Estudio T écnico 85 CAPITULO III 3.1 Tamaño de la Planta. .................................................................................... 36 3.1.1 Otros factores que determinara el tamaño de la planta ......................... 37 3.2 Localización y Ubicación de la Planta. ....................................................... 43 3.3 Ingeniería del Proyecto. ................................................................................ 47 3.3.1 Presentación del Producto. ........................................................................ 47 3.3.2. Diseño del Proceso..................................................................................... 49 3.3.3 Selección De Maquinarias ....................................................................... 50 3.3.4 Distribución de la planta y recorrido de materiales................................ 52 3.3.4.1. Balance de Líneas de Producción. ........................................................ 54 3.3.5 Distribución de Edificios............................................................................ 61 3.4ORGANIZACIÓN ADMINISTRATIVA .................................................... 68 3.4.1 MANUAL DE FUNCIONES..................................................................... 69 3.4.2 ORGANIGRAMA ...................................................................................... 71 3.4.3 Organización Técnica. ............................................................................... 83 CAPITULO IV ESTUDIO ECONOMICO 4.1 Introducción En el presente capitulo se demuestra la inversión con un análisis económico que relaciona la factibilidad de instalar una planta de conservas de higos al natural. 4.1.1 Inversión Fija. Los montos de las inversiones estimadas para este proyecto de la planta procesadora de conservas de higos al natural se ha considerado en la inversión fija de $ 497.753,75 esta se encuentra detallada en el siguiente cuadro cuyo mayor rubro corresponde a terrenos y construcciones tanto de las planta como de las oficinas administrativas que ocuparían las maquinarias y equipos, también otros activos fijos CUADRO # 31 INVERSION FIJA Denominación Fuente Valor ($) % Terrenos y Construcciones Sección 4.1.1.1 354.597,71 69,79 Maquinaria y equipos Sección 4.1.1.2 74.430,00 16,52 Otros Activos Sección 4.1.1.3 68.726,04 13,69 Total Fuente: Investigación de campo Elaborado por: Galo Durán 497.753,75 100,00 Análisis Económico 86 4.1.1.1 Terrenos y Construcciones Terreno.- Es el área donde será instalada la empresa, la ubicación de esta planta elaboradora de conservas de higos al natural, esta al norte de la ciudad de Guayaquil en el kilómetro 8 ½ vía a Daule y calle 19 H de la Cooperativa Juan Montalvo. El terreno tiene 81,39 x 43 y un área de 3500 metros cuadrados a un costo de $80 el m 2 4.2.1 .1 Terreno CUADRO # 32 TERRENO Descripción Cantidad Dimensión M2 Km. 8 ½ Vía a Daule 3.500 P.unitario Valor en Dólares Total 80 280.000,00 43 x 81,39 Fuente : Investigación de campo Elaborado por: Galo Durán 4.1.1.1.2 Construcciones Son todas las edificaciones e instalaciones requeridas para el funcionamiento de la empresa. Bodega de Materia Prima CUADRO # 33 BODEGA DE MATERIA PRIMA Descripción Cantidad Costo unitario( $) Total Puertas 2 150 300,00 Cerradura 2 23,58 47,16 Punto de luz 4 29,11 116,44 Total 463,60 Análisis Económico 87 Descripcion Pilar Planta baja Pared Enlucido Vigas Pisos Pintado Tejas Total Cantidad L 12 0 12 5 12 5 12 5 1 10 12 5 1 22 A 0 0 0 20 H 3,50 3,50 3,50 0,25 M3 CU M3 2,63 444,05 M2 CU M2 197,40 210,00 11,93 6,81 200,00 197,40 264,00 8,83 3,67 13,62 3,75 516,63 3,50 12 Total 1.165,63 2.354,98 1.430,10 1.937,36 1.766,00 724,46 3.595,68 12.974,21 Fuente: Investigación de campo Elaborado por: Galo Durán El costo de la construcción de la bodega de materia prima es de $ 13.437,81 y divido para 200 metros cuadrados es igual a 67,18…..entonces el costo del metro cuadrado es $67,18. Área de Producción CUADRO # 34 AREA DE PRODUCCION Descripcion Pilar Planta baja Pared Enlucido Vigas Pisos Pintado Tejas Total Cantidad 17 18 20 18 1 20 1 L 0,3 4,7 5 5 10 4,7 12 Descripcion Puertas Cerradura Tuberia de Aguas servidas Puntos de luz Total A 0,3 0,1 0,3 40 3 3 M CU M H 3,5 3,72 444,05 3,5 3,5 0,25 5,63 516,63 3,5 40 Cantidad 2 2 40 ml 10 2 M 2 CU M 296,1 350 11,93 6,81 400 329 480 8,83 3,67 13,62 Costo unitario 150 23,98 6,38 29,11 Total 1.651,31 3.532,47 2.383,50 2.906,04 3.532,00 1.207,43 6.537,60 21.750,36 Total 300 47,96 255,2 291,1 894,26 Fuente: Investigación de campo Elaborado por: Galo Durán El costo de la construcción del Área de Producción es de $ 22.644,62 y divido para 400 metros cuadrados es igual a 56,61…..entonces el costo del metro cuadrado es $56,61. Análisis Económico 88 Bodega de Producto Terminado CUADRO # 35 BODEGA DE PRODUCTO TERMINADO Descripcion Puertas Cerradura Punto de luz Total Descripcion Pilar Planta baja Pared Enlucido Vigas Pisos Pintado Tejas Total Cantidad 9 10 12 10 1 12 1 Cantidad 2 2 4 L 0,3 4,7 5 5 10 4,7 12 A 0,3 0,1 0,3 20 Costo unitario 150 23,98 29,11 M3 CU M3 H 3,5 1,97 444,05 3,5 3,5 0,25 3,13 516,63 3,5 22 M2 Total 300 47,96 116,44 464,4 CU M2 164,5 210 11,93 6,81 200 197,4 264 8,83 3,67 13,62 Total 874,22 1.962,49 1.430,10 1.614,47 1.766,00 724,46 3.595,68 11.967,42 Fue nte: Investigación de campo Elaborado por: Galo Durán El costo de la construcción de la Bodega de producto terminado es de $ 12.431,82 y divido para 200 metros cuadrados es igual a 62,15…..entonces el costo del metro cuadrado es $62,15. Área de Ventas CUADRO # 36 AREA DE VENTAS Descripcion Puertas Cerradura Punto de luz Total Cantidad 1 1 1 Costo unitario 150 23,98 29,11 Total 150 23,98 29,11 203,09 Análisis Económico 89 Descripcion Pilar Planta baja Pared Enlucido Vigas Pisos Pintado Tejas Total Cantidad L 4 0,25 5 3,6 6 4 3 5 1 6 6 3,6 1 8 A 0,25 0,12 0,25 5 H 3,5 3,5 3,5 0,25 3,5 7 3 3 2 2 M CU M M CU M 0,88 444,05 63 11,93 84 6,81 0,94 516,63 30 8,83 75,6 3,67 56 13,62 Total 388,54 751,59 572,04 484,34 264,90 277,45 762,72 3.501,59 Fuente: Investigación de campo Elaborado por: Galo Durán El costo de la construcción del Área de ventas es de $ 3.704,68 y divido para 30 metros cuadrados es igual a 123,48…..entonces el costo del metro cuadrado es $123,48. Área de Administración CUADRO # 37 AREADEADMINISTRACION Descripcion Puertas Cerradura Punto de luz Total Descripcion Pilar Planta baja Pared Enlucido Vigas Pisos Pintado Tejas Total Cantidad 4 5 6 5 1 6 1 Cantidad 1 1 1 L 0,3 4 4 4 7 4 7 Costo unitario 150 23,98 29,11 M3 CU M3 H 3,5 0,88 444,05 3,5 3,5 0,25 0,25 1,25 516,63 5 3,5 6 A 0,25 0,12 Total 150 23,98 29,11 203,09 M2 CU M2 70 84 11,93 6,81 35 84 42 8,83 3,67 13,62 Total 388,54 835,1 572,04 645,79 309,05 308,28 572,04 3.630,84 Fuente: Investigación de campo Elaborado por: Galo Durán El costo de la construcción del Área de Administración es de $ 3.833,93 y divido para 35 metros cuadrados es igual a 109,54…..entonces el costo del metro cuadrado es $109,5 Análisis Económico 90 Área de Finanzas CUADRO # 38 AREA DE FINANZAS Descripcion Puertas Cerradura Punto de luz Total Descripcion Pilar Planta baja Pared Enlucido Vigas Pisos Pintado Tejas Total Cantidad 4 5 6 5 1 6 1 Cantidad 1 1 1 L 0,25 4 4 4 7 4 7 Costo unitario 150 23,98 29,11 M3 CU M3 H 3,5 0,88 444,05 3,5 3,5 0,25 0,25 1,25 516,63 5 3,5 6 A 0,25 0,12 Total 150 23,98 29,11 203,09 M2 CU M2 70 84 11,93 6,81 35 84 42 8,83 3,67 13,62 Total 388,54375 835,1 572,04 645,7875 309,05 308,28 572,04 3630,84125 Fuente: Investigación de campo Elaborado por: Galo Durán El costo de la construcción del Área de Finanzas es de $ 3.833,93 y divido para 35 metros cuadrados es igual a 109,54…..entonces el costo del metro cuadrado es $109,54 Mantenimiento CUADRO # 39 MANTENIMIENO Descripcion Puertas Cerradura Punto de luz Total Cantidad 1 1 1 Costo unitario 150 23,98 29,11 Total 150 23,98 29,11 203,09 Análisis Económico 91 Descripcion Pilar Planta baja Pared Enlucido Vigas Pisos Pintado Tejas Total Cantidad 2 3 4 3 1 4 1 L 0,3 5 5 5 5 5 6 A 0,25 0,12 0,25 5 6 M3 CU M3 M2 CU M2 H 3,5 0,44 444,05 3,5 53 11,93 3,5 70 6,81 0,25 0,94 516,63 25 8,83 3,5 70 3,67 36 13,62 Total 194,27 626,33 476,70 484,34 220,75 256,90 490,32 2.749,61 Fuente: Investigación de campo Elaborado por: Galo Durán El costo de la construcción del Área de Mantenimiento es de $ 2952,70 y divido para 35 metros cuadrados es igual a 84,36…..entonces el costo del metro cuadrado es $84,36 Baños CUADRO # 40 BAÑOS Descripcion Puertas Cerradura Punto de luz Inodoros lavamanos Total Descripcion Pilar Planta baja Pared Enlucido Vigas Pisos Pintado Tejas Total Cantidad 4 4 4 4 1 4 1 Cantidad 1 1 1 3 1 L 0,3 4,5 4,5 5 5 5 5 A 0,25 0,12 0,25 4 4 Costo unitario 94,05 23,98 29,11 119,14 85,12 Total 94,05 23,98 29,11 357,42 85,12 589,68 M3 CU M3 M2 CU M2 H 2,5 0,63 444,05 2,5 45 11,93 2,5 45 6,81 0,25 1,25 516,63 20 8,83 3,5 70 3,67 20 13,62 Total 277,53 536,85 306,45 645,79 176,60 256,90 272,40 2.472,52 Fuente: Investigación de campo Elaborado por: Galo Durán El costo de la construcción del Área de Baños es de $ 3062,20 y divido para 20 metros cuadrados es igual a 153,11…..entonces el costo del metro cuadrado es $153,1 Análisis Económico 92 CUADRO # 41 TERRENOS Y CONSTRUCCIONES Area (M2) Dimenciones (Metros) V. Unit (Dolares) V. Total (Dolares) Terrenos Construcciones 3500 81,39 x 43 80 280.000,00 Bodega de materia prima 200 10 x 20 67,19 13.438,00 Area de produccion 400 10 x 40 56,61 22.644,00 Area de ventas 30 6x5 123,49 3.704,70 Area de finanzas 35 7x5 109,54 3.833,90 Area Administrativa 35 7x5 109,54 3.833,90 Bodega de producto terminado 200 20 x 10 62,16 12.432,00 Mantenimiento 25 5x5 84,36 2.109,00 Baños 20 4x5 153,11 3.062,20 Estacionamiento y embarque 50 5 x 10 14,01 700,50 35,52 8.839,51 Denominaciones Cerramiento 248,86 Ml Total 354.597,71 Fuente: Investigación de campo Elaborado por: Galo Durán 4.1.1.2 Maquinarias y Equipos. Lo que concierne a maquinarias y equipos se realizo una cotización en varios puntos de nuestro país a través del Internet se pudo conocer que la maquinaria extranjera será de mejor calidad y a un buen precio, en las siguientes pág. Web del Internet como mercado libre.com, emsa Sa. etc, como se puede observar en los anexos de las maquinarias. Análisis Económico 93 CUADRO # 42 MAQUINARIAS Y EQUIPOS Denominación Maquinaria de Producciòn Equipos Auxiliares Fuente Sección 4.1.1.2,1 Sección 4.1.1.2.2 Total Valor 51.350,00 23.080,00 74.430,00 % 68,99 31,01 100 Fue nte: Investigación de campo Elaborado por: Galo Durán 4.1.1.2.1 Maquinarias de Producción CUADRO # 43 MAQUINARIAS DE PRODUCCION Descripcion Equipo de Producción Marmita Autoclaves Tanques termicos Calderos Llenadora y Selladora Equipos de Laboratorio Vascula digital Etiquetadora engomadora Transportador de bandas Cantidad Costo unitario 1 1 2 1 1 1 2 1 1 Total 6.000 12.000 3.500 8.500 7.500 6.500 500 250 2.600 Total 6.000 12.000 7.000 8.500 7.500 6.500 1.000 250 2.600 51.350 Fue nte: Internet. Elaborado por: Galo Durán 4.1.1.2.2 Equipos Auxiliares. CUADRO # 44 EQUIPOS AUXILIARES Descripcion Cantidad Tanque de almacenamiento Plastigama 1 Genrador electrico 1 Cisterna 1 Motacarga 1 Mesa de trabajo Industrial 2 instalaciones Generales Central electrica 1 Instalaciones Electrica Costo unitario 150 5.800 600 12.000 840 700 Total Fue nte: Internet. Elaborado por: Galo Durán Total 150 5.800 600 12.000 1.680 1.600 700 550 23.080 Análisis Económico 94 4.1.1.3 Otros Activos. En este rubro se refiere a los muebles y equipos de oficina y gastos de instalación y montaje; se cotizo en el centro de la ciudad de Guayaquil los equipos de computación en algunos almacenes de esta urbe, como Comandato, Orve Hogar, La Ganga, Créditos Económicos. CUADRO # 45 OTROS ACTIVOS Denominacion Muebles y Equipos de Oficina Vehiculos Fuente Sección 4.2.3.1 Sección 4.2.3.2 Suman Sección 4.2.3.3 Total Gasto de Instalacion y montaje valor 12.714,87 29.006,46 41.721,33 27.004,71 68.726,04 % 18,50 42,21 V. Unitario 348,50 143,99 150,25 58 210,9 120 170 Total Total 1.045,50 431,97 901,50 348,00 210,90 120,00 170,00 3.227,87 39,29 100 Fue nte: Investigación de campo Elaborado por: Galo Durán 4.1.1.3.1 Mubles y Enseres. CUADRO # 46 MUBLES Y ENSERES. Denominacion Escritorio tipo ejecutivo Sillon giratorio ejecutivo Escritorio tipo Secretaria Silla tipo Secretaria Mueble Archivador metalico 4 cajones Mesa de Reuniones Fue nte: Investigación de campo Elaborado por: Galo Durán Cantidad 3 3 6 6 1 1 1 Análisis Económico 95 4.1.1.3.2 Equipos de Oficina CUADRO # 47 EQUIPOS DE OFICINA Denominacion Computadoras e imprersoras Fax Infocus Copiadora Teléfonos Inalámbrico Teléfonos Lámparas de Escritorio Eje. Aire Acondicionado Nevera de Oficina Cantidad 10 1 1 1 1 3 2 4 1 V. Unitario 697 87 999 90 65 22 25 250 160 TOTAL Total 6.970,00 87,00 999,00 90,00 65,00 66,00 50,00 1.000,00 160,00 9.487,00 V. Unita 26000 2200 806,46 Total Total 26.000,00 2.200,00 806,46 29.006,46 Fuente: Investigación de campo Elaborado por: Galo Durán 4.1.1.3.3 Vehículo. CUADRO # 48 VEHICULO Denominacion Vehiculo (Camion pequeño ) Repuestos y Accesorios Gastos de varios Cant 1 ------- Fuente: Investigación de campo Elaborado por: Galo Durán 4.1.1.3.4 Gasto de Instalación y Montaje CUADRO # 49 GASTO DE INSTALACION Y MONTAJE Descripcion Cantidad Planeacion e integracion del proyeto ----Instalacion y puesta en funcionamiento ----Supervision de la instalaciones ----Administracion del proyecto ----Contitucion de la empresa ----Marca y patente ----Obtencion del registro sanitario ----SUB TOTAL Fuente: Investigación de campo Elaborado por: Galo Durán Costo Unit Valor Total 14.122,47 14.122,47 2.605,05 2.605,05 7.061,24 7.061,24 2.353,75 2.353,75 280,00 280,00 350,00 350,00 232,21 232,21 27.004,71 Análisis Económico 96 4.1.2 Capital de Operaciones En el capital de operaciones se encuentran incluidos los valores de cada partida, el rubro de materiales directos, se encuentra estimado para 1 año. Se tienen además los valores correspondientes a mano de obra directa, la carga fabril, asignados a gastos de administración y gastos de ventas. CUADRO # 50 CAPITAL DE OPERACIONES Denominación Mano de obra directa Materiales directos Carga fabril Gastos administrativos Gastos de ventas Fuente Sección 4.1.2.1 Sección 4.1.2.2 Sección 4.1.2.3 Sección 4.1.2.4 Sección 4.1.2.5 valor 31.599,75 133.036,80 189.218,23 19.401,71 17.470,98 390.727,47 Total Fuente: Investigación de campo Elaborado por: Galo Durán 4.1.2.1 Mano de Obra Directa. CUADRO # 51 MANO DE OBRA DIRECTA Personal Obreros calificados Obreros semicalificados Total 13ro # de Sueldo Sueldo Empleados Percibido (1/12) 4 7 11 177,00 165,00 Fuente: T ablita 2005 Dolarizada. Elaborado por: Galo Durán 14,75 13,75 IESS 14to Total Vacaciones Fonde de 11,15% Total TOTAL Sueldo Benef. Y (1/24) Reserva IECE Mensual ANUAL (1/12) Otros 0,5% 14,17 14,17 7,38 6,88 14,75 13,75 21,51 20,05 249,55 998,19 11.978,26 233,59 1.635,12 19.621,49 31.599,75 Análisis Económico 97 4.1.2.2 Materiales Directos. Son aquellos materiales que participan directamente en la elaboración del producto detallado a continuación: CUADRO # 52 MATERIALES DIRECTOS Denominaciòn Higos Naturales (Kg) Azucar (Kg) Agua (M3) Total Cantidad V. unitario (Dolares) 137.190,00 0,75 66.921,90 0,45 49,07 0,6 Total (1 Año) 102.892,50 30.114,86 29,44 133.036,80 Fuente: Investigación de Campo Elaborado por: Galo Durán 4.1.2.3 Carga Fabril. Dentro de este rubro se encuentra lo que es mano de obra indirecta, materiales indirectos, depreciación y amortización, suministros, reparación y mantenimiento y seguros. CUADRO # 53 CARGA FABRIL Denominación Mano de Obra Indirecta materiales Indirectos Depreciación y Amorti Suministros Reparación y Manteniendo Seguros Total Fuente: Investigación de Campo Elaborado por: Galo Durán Fuente Sección 4.2.3.1 Sección 4.2.3.2 Sección 4.2.3.3 Sección 4.2.3.4 Sección 4.2.3.5 Sección 4.2.3.6 Valor 95.070,55 34.857,64 24.767,05 18.597,02 9.100,55 6.825,42 189.218,23 % 50,24 18,42 13,09 9,83 4,81 3,61 100 Análisis Económico 98 4.1.2.3.1 Mano de obra Indirecta CUADRO # 54 MANO DE OBRA INDIRECTA Personal IESS 11,15% 13ro 14to Fonde Total # de Sueldo Vacacion IECE Total Sueldo Sueldo de Benef. Y Empleados Percibido es (1/24) 0,5% Mensual (1/12) (1/12) Reserva Otros SECAP0, 5% Supervisor de Calidad Supervisor de Ayudante de produccion Supervisor de Seg. Indus. Mecanico Ayudante de Mecanico 1 1 1 1 1 1 177,00 177,00 160,00 177,00 165,00 160,00 14,75 14,75 13,33 14,75 13,75 13,33 14,17 14,17 14,17 14,17 14,17 14,17 7,38 7,38 6,67 7,38 6,88 6,67 14,75 14,75 13,33 14,75 13,75 13,33 21,51 21,51 19,44 21,51 20,05 19,44 249,55 249,55 226,94 249,55 233,59 226,94 998,19 1.746,83 907,76 1.746,83 934,36 1.588,58 Total TOTAL ANUAL 11.978,26 20.961,96 10.893,12 20.961,96 11.212,28 19.062,96 95.070,55 Fuente: T ablita 2005 Dolarizada. Elaborado por: Galo Durán 4.1.2.3.2 Materiales Indirectos Son aquellos materiales que no intervienen directamente en el proceso de producción, estos son componentes secundario que se le adicionan apara darle una buena presentación. CUADRO # 55 MATERIAES INDIRECTOS Denominacion Cantidad Latas 273.393,29 Etiquetas 273.393,29 Cajas de Carton de 12 unidades 22.782,8 V. Unitario 0,09 0,03 0,15 Total valor (1Año) 23.238,43 8.201,80 3.417,42 34.857,64 Fuente: Investigación de Campo Elaborado por: Galo Durán 4.1.2.3.3 Depreciación Para depreciar los componentes del proyecto necesarios en el tiempo para su recuperación se toma valores por periodo por ejemplo los terrenos y construcciones con un periodo de 20 años, la maquinaria y equipos a un periodo de 10 años los vehículos 7, gastos de puesta en marcha 10 años, como se muestra a continuación: Análisis Económico 99 Depreciación de la Construcción CUADRO # 56 DEPRECIACION DE LA CONSTRUCCION Monto= 354.597,71 Valor residual 7% = 24.821,84 Vida util= 20 Años Años Alicota 1 0,00476190 2 0,00952381 3 0,01428571 4 0,01904762 5 0,02380952 6 0,02857143 7 0,03333333 8 0,03809524 9 0,04285714 10 0,04761905 11 0,05238095 12 0,05714286 13 0,06190476 14 0,06666667 15 0,07142857 16 0,07619048 17 0,08095238 18 0,08571429 19 0,09047619 20 0,09523810 210 Monto Depreciado Valor depreciacion residual 329.775,87 1.570,36 329.775,87 3.140,72 329.775,87 4.711,08 329.775,87 6.281,45 329.775,87 7.851,81 329.775,87 9.422,17 329.775,87 10.992,53 329.775,87 12.562,89 329.775,87 14.133,25 329.775,87 15.703,61 329.775,87 17.273,97 329.775,87 18.844,34 329.775,87 20.414,70 329.775,87 21.985,06 329.775,87 23.555,42 329.775,87 25.125,78 329.775,87 26.696,14 329.775,87 28.266,50 329.775,87 29.836,86 329.775,87 31.407,23 329.775,87 Fue nte: Formulas contables (depreciación acelerada) Elaborado por: Galo Durán Análisis Económico 100 Depreciación de Vehiculo CUADRO # 57 DEPRECIACION DE VEHICULO Monto= 26.000,00 Vida util= 7 Años Años 1 2 3 4 5 6 7 Alicota 0,25000000 0,21428571 0,17857143 0,14285714 0,10714286 0,07142857 0,03571429 28 Valor residual 7% = 1.820,00 Monto Depreciado Valor depreciacion residual 24.180,00 6.045,00 24.180,00 5.181,43 24.180,00 4.317,86 24.180,00 3.454,29 24.180,00 2.590,71 24.180,00 1.727,14 24.180,00 863,57 24.180,00 Fue nte: Formulas contables (depreciación acelerada) Elaborado por: Galo Durán Los Vehículos tienen un periodo corto de de tiempo a depreciar por lo tanto se emplea 7 años. Depreciación de Maquinarias y Equipos CUADRO # 58 DEPRECIACION DE MAQUINARIAS Y EQUIPOS Monto= 74.430,00 Vida util= 10 Años Años 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Valor residual 7% = 5210,1 Alicota Monto Depreciado Valor depreciacion residual 0,181818182 69.219,90 12.585,44 0,163636364 69.219,90 11.326,89 0,145454545 69.219,90 10.068,35 0,127272727 69.219,90 8.809,81 0,109090909 69.219,90 7.551,26 0,090909091 69.219,90 6.292,72 0,072727273 69.219,90 5.034,17 0,054545455 69.219,90 3.775,63 0,036363636 69.219,90 2.517,09 0,018181818 69.219,90 1.258,54 55 69.219,90 Fue nte: Formulas contables (depreciación acelerada) Elaborado por: Galo Durán Análisis Económico 101 Depreciación de los Gastos de puesta en Marcha CUADRO # 59 DEPRECIACION DE LOS GASTOS DE PUESTA EN MARCHA Monto= Vida util= Años 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 27.004,71 10 Años Valor residual 7% = 1.890,33 Alicota Monto Depreciado Valor depreciacion residual 0,181818182 25.114,38 4.566,25 0,163636364 25.114,38 4.109,63 0,145454545 25.114,38 3.653,00 0,127272727 25.114,38 3.196,38 0,109090909 25.114,38 2.739,75 0,090909091 25.114,38 2.283,13 0,072727273 25.114,38 1.826,50 0,054545455 25.114,38 1.369,88 0,036363636 25.114,38 913,25 0,018181818 25.114,38 456,63 55 25.114,38 Fuente: Formulas contables (depreciación acelerada) Elaborado por: Galo Durán Denominación Construcciones Maquinarias y equipos Vehículos Gasto de puesta en marcha Vida Útil 20 10 7 10 Total V. (1 Año) 1.570,36 12.585,44 6.045,00 4.566,25 24.767,05 Fuente: Cuadro de depreciación. Elaborado por: Galo Durán 4.1.2.3.4 Suministros CUADRO # 60 SUMINISTROS Denominacion Energia electrica (Kw) Combustible (Diesel) Agua Potable (M3) Fue nte: Investigación de Campo Elaborado por: Galo Durán Cantidad 8.000,00 298,7 2100 V. Unitario 0,05 1,037 0,4 Total valor (1Año) 4.800,00 3.717,02 10.080,00 18.597,02 Análisis Económico 102 4.1.2.3.5 Repuestos y Mantenimiento En este rubro se toma el 2% del valor de los edificios, maquinarias, equipos y vehiculo, para establecer valores anuales en este cuadro. CUADRO # 61 REPUESTOS Y MANTENIMIENTO Denominacion Edificios y Construccioes Maquinarias y Equipos Vehiculos Valor 354.597,71 74.430,00 26.000,00 % 2 2 2 Total Valor (1Año) 7.091,95 1.488,60 520,00 9.100,55 Fuente: Investigación de Campo Elaborado por: Galo Durán 4.1.2.3.6 Seguros Para calcular los valores de los seguros se toma el 1,5% del monto total de los edificios, maquinarias, y vehículos. CUADRO # 62 SEGUROS Denominacion Edificios y Construccioes Maquinarias y Equipos Vehiculos Fuente: Investigación de Campo Elaborado por: Galo Durán Valor 354.597,71 74.430,00 26.000,00 % 1,5 1,5 1,5 Total Valor (1Año) 5.318,97 1.116,45 390,00 6.825,42 Análisis Económico 103 4.1.2.4 Gastos Administrativos Estos gastos administrativos son calculados de acuerdo al personal y demás suministros a emplear. CUADRO # 63 GASTOS ADMINISTRATIVOS Personal Gerente General Asistente financiero Secretarias Guardia IESS 11,15% # de 13ro 14to Vacac Total Sueldo Fonde de IECE Total TOTAL Emple Sueldo Sueldo iones Benef. Y Percibido Reserva 0,5% Mensual ANUAL ados (1/12) (1/12) (1/24) Otros SECAP0, 5% 1 1 2 1 310,00 240,00 177,61 165,00 Denominacion Muebles y equipos de oficina Contitucion de la empresa Instalaciones Generales 25,83 20,00 14,80 13,75 14,17 14,17 14,17 14,17 12,92 10,00 7,40 6,88 Valor 25,83 20,00 14,80 13,75 37,67 29,16 21,58 20,05 V. Util 12851 280 1600 10 10 10 Suman total Fuente: Investigación de Campo Elaborado por: Galo Durán 426,42 333,33 250,36 233,59 426,42 333,33 500,72 233,59 Suman 5.116,98 3.999,92 6.008,60 2.803,07 17.928,57 V. 1 Año 1.285,14 28,00 160,00 1.473,14 19.401,71 Análisis Económico 104 4.1.2.5 Gastos de Ventas Mediante la tablita dolarizada se obtienen los sueldos de cada empleado participante para este rubro de gasto de ventas. CUADRO # 64 GASTO DE VENTAS Personal IESS 11,15% # de 13ro 14to Vacac Total Sueldo Fonde de IECE Total TOTAL Emple Sueldo Sueldo iones Benef. Y Percibido Reserva 0,5% Mensual ANUAL ados (1/12) (1/12) (1/24) Otros SECAP0, 5% Jefe de ventas Secretarias Chofer Aydante de chofer Bodeguero 1 1 1 2 1 180,00 177,61 165,60 160,00 165,75 15,00 14,80 13,80 13,33 13,81 14,17 14,17 14,17 14,17 14,17 7,50 7,40 6,90 6,67 6,91 15,00 14,80 13,80 13,33 13,81 21,87 21,58 20,12 19,44 20,14 253,54 250,36 234,39 226,94 234,59 Publicidad y propaganda ToTal 253,54 3.042,44 250,36 3.004,30 234,39 2.812,64 453,88 5.446,56 234,59 2.815,04 Suman 17.120,98 350,00 17.470,98 Fuente: Investigación de Campo Elaborado por: Galo Durán 4.1.3 Inversión Total La inversión total es la suma de la inversión fija mas el capital de operaciones, pero el capital de operaciones se lo toma por trimestre ya que el producto es perecedero y se necesita la cuarta parte del capital de operaciones para iniciar las actividades, o sea $ 390.727,42 dividido para 4 nos da $ 97.681,87. CUADRO # 65 INVERSION TOTAL Denominación Inversión Fija Capital de Operaciones Fuente: Sección 4.1.1 y 4.1.2 Elaborado por: Galo Durán Fuente Sección 4.1.1 Sección 4.1.2 Total Valor $ % 497.753,75 83,59 97.681,87 16,41 595.435,62 100,00 Análisis Económico 105 4.2 Financiamiento El financiamiento del proyecto es directa mente con los bancos ya que los bancos prestan hasta el 70% de la inversión fija, el cual nos queda $348.427,62 para lo cual se contara con un capital propio de $ 247.007,99. CUADRO # 66 FIMANCIAMIENTO Denominacion Inversion fija Capital de operaciones Valor total 497.753,75 97.681,87 Total Financiamiento 70% Capital propio 348.427,62 149.326,12 97.681,87 348.427,62 247.007,99 Fuente: Sección 4.1.1 y 4.1.2 Elaborado por: Galo Durán La Corporación financiera nacional presta a un interés del 10% anual en cuanto al capital de operaciones esta fijado a 2 años plazo y la inversión fija a 15 años plazos. CUADRO # 67 CUADRO DE PAGO DEL FINANCIAMIENTO Monto : Plazo en Años : Años 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Semestres 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 348.427,62 10 Años Capital Intereses 348.427,62 337.890,27 326.826,05 315.208,62 303.010,32 290.202,10 276.753,47 262.632,41 247.805,30 232.236,83 215.889,93 198.725,70 180.703,25 161.779,67 141.909,92 121.046,69 99.140,29 76.138,57 51.986,76 26.627,37 17.421,38 16.894,51 16.341,30 15.760,43 15.150,52 14.510,10 13.837,67 13.131,62 12.390,26 11.611,84 10.794,50 9.936,28 9.035,16 8.088,98 7.095,50 6.052,33 4.957,01 3.806,93 2.599,34 1.331,37 210.747,06 Fuente: T abla de amortización Elaborado por: Galo Durán Interes anual = 10% Corporacion Financiera Nacional Amortizacion 10.537,35 11.064,22 11.617,43 12.198,30 12.808,22 13.448,63 14.121,06 14.827,11 15.568,47 16.346,89 17.164,24 18.022,45 18.923,57 19.869,75 20.863,24 21.906,40 23.001,72 24.151,81 25.359,40 26.627,37 348.427,62 Dividendos 27.958,73 27.958,73 27.958,73 27.958,73 27.958,73 27.958,73 27.958,73 27.958,73 27.958,73 27.958,73 27.958,73 27.958,73 27.958,73 27.958,73 27.958,73 27.958,73 27.958,73 27.958,73 27.958,73 27.958,73 559.174,68 Análisis Económico 106 Gastos Financieros CUADRO # 68 GASTOS FINANCIEROS Años Interes amortiza 1 34.315,89 21.601,57 2 32.101,73 23.815,73 3 29.660,62 26.256,85 4 26.969,29 28.948,17 5 24.002,11 31.915,36 6 20.730,78 35.186,69 Fue nte: T abla de Amortización Elaborado por: Galo Durán 4.3 Análisis de Costos Son los costos que se incorporan concisamente en el proceso, los cuales son mano de obra directa, materiales directos y carga fabril, estos valores son dividido para las unidades producidas de acuerdo al plan de producción estimada, estableciendo el costo de producción por unidad. CUADRO # 69 ANALISIS DE COSTOS Denominación Fuente Mano de Obra Directa Sección 4.1.2.1 Materiales Directos Sección 4.1.2.2 Carga fabril Sección 4.1.2.3 Total Unidades producidas Costo unitario de producción valor ($) 31.599,75 133.036,8 189.218,2 353.854,78 273.393,29 1,29 Fuente : Secciones 4.1.2.1, 4.1.2.2 y 4.1.2.3 Elaborado por: Galo Durán Costo Unitario y Precio de Venta al Público Para la obtener el costo unitario del producto es necesario los valores que participan directa e indirectamente en la producción; o sea los costos de producción y todos los gastos de la empresa para elaboración del producto. Análisis Económico 107 CUADRO # 70 PRECIO UNITARIO DE FABRICACIÓN Costos de Producción Gasto Administrativo Gasto de ventas Sub. total Unidades a producir Costo Unitario de fabricación Utilidad (50%) Precio de venta al publico (PVP) 353.854,78 19.401,71 17.470,98 390.727,47 273.393,29 1,43 0,71 $ 2,14 Fuente: Investigación de campo Elaborado por: Galo Durán La suma de todos los costos y gastos se los dividirá para el número de unidades a fabricar y se obtiene el costo unitario o también llamado costo de fabricación El precio de venta al publico queda establecido al incluir el margen de utilidad y este dado por varios factores entre ellos el precio promedio $1,75 el precio por debajo del promedio es $1.55 y el precio por encima del promedio es $1.87 y el margen de utilidad a ganar de 50%. El precio de venta al público aumenta a un porcentaje considerable año a año para cubrir los gastos financieros. Ingresos por Ventas El dinero generado por las ventas va en función del precio del producto por año al aumentar a causa de inflación, las tasas de interés, gastos financieros. A continuación se proyectan las posibles ventas a partir del primer año en curso hasta el 2013 y el crecimiento del precio de venta al público en un 5%. Análisis Económico 108 CUADRO # 71 INGRESO POR VENTAS Año Proyección de ventas Precio Unitario (5%) Total de Ingresos 2008 273.393,29 2,14 $ 586.091,2 2009 309.845,73 2,23 $ 690.806,2 2010 346.298,17 2,32 $ 802.960,6 2011 364.524,39 2,41 $ 879.030,5 2012 364.524,39 2,51 $ 914.191,8 2013 364.524,39 2,61 $ 950.759,4 Fuente: Investigación de campo Elaborado por: Galo Durán Los incrementos de la proyección de ventas son estimados en el plan de producción, para el primer año con 273.393,29 (los datos de la proyección de ventas se toman como referencia la cantidad de unidades anuales que se van a desarrollar), por el precio de venta al público de $ 2.14 para el primer año da un ingreso de $ 586.091,2 en el primer año de operación. 4.4 Estado de Resultados CUADRO # 72 ESTADO DE PERDIDA Y GANANCIA Año 1 2 3 Produccion en Unidades 273.393,29 309.845,73 346.298,17 346.298,17 346.298,17 346.298,17 Ingresos por Ventas 586.091,21 690.806,18 802.960,59 879.030,55 914.191,77 950.759,44 Costo de Produccion 353.854,78 357.393,33 360.967,26 364.576,94 368.222,71 371.904,93 Gasto Administrativo 19.401,71 19.401,71 19.401,71 19.401,71 19.401,71 19.401,71 Gasto de ventas 29.824,98 30.123,23 30.424,46 30.728,71 31.035,99 31.346,35 Gasto financieros 55.917,47 55.917,47 55.917,47 55.917,47 55.917,47 55.917,47 Utilidad bruta 127.092,27 227.970,44 336.249,69 408.405,73 439.613,89 472.188,97 25% Impuesto de Renta 31.773,07 56.992,61 84.062,42 102.101,43 109.903,47 118.047,24 Utilidad Neta 95.319,20 170.977,83 252.187,27 306.304,29 329.710,42 354.141,73 15% Utilidad de los trabajadores 14.297,88 25.646,67 37.828,09 45.945,64 Utilidad Operacional. 145.331,15 214.359,18 260.358,65 280.253,86 301.020,47 Fue nte: Sección 4.1.2 Elaborado por: Galo Durán 81.021,32 4 5 6 49.456,56 53.121,26 Análisis Económico 109 CUADRO # 73 FLUJO DE CAJA Años Concepto 2007 Ventas Inversion Fija -497.753,75 Costo de Produccion Costo de Administracion Y ventas Interes Amortizacion Reparticion de utilidad Impuesto a la renta Costo Total de operación Anual Margen de utilidad Readicion de la Depreciacion Flujo de caja -497.753,75 2008 586.091,21 2009 2010 2011 2012 690.806,18 802.960,59 879.030,55 914.191,77 2013 950.759,44 353.854,78 49.226,69 55.917,47 21.601,57 14.297,88 31.773,07 526.671,46 81.021,32 26509,95 107.531,27 357.393,33 49.226,69 55.917,47 23.815,73 25.646,67 56.992,61 568.992,51 145.331,15 26509,95 171.841,10 371.904,93 50.748,06 55.917,47 35.186,69 53.121,26 118.047,24 684.925,65 301.020,47 26509,95 327.530,42 360.967,26 364.576,94 49.826,17 50.130,42 55.917,47 55.917,47 26.256,85 28.948,17 37.828,09 45.945,64 84.062,42 102.101,43 614.858,26 647.620,07 214.359,18 260.358,65 26509,95 26509,95 240.869,13 286.868,60 368.222,71 50.437,70 55.917,47 31.915,36 49.456,56 109.903,47 665.853,27 280.253,86 26509,95 306.763,81 Fuente: Sección 4.1.2 Elaborado por: Galo Durán 4.5 Cronograma de Inversiones Para ejecutar el proyecto de inversión hay que realizar primeramente una planificación sobre las actividades que se vallan a realizar, y así llevar un control eficiente sobre dichas actividades; desde que comienza la constitución de la compañía hasta la puesta en marcha, así se tiene los siguientes puntos: Constitución de la compañía Contratación del préstamo para completar la inversión. Adquisición del terreno Construcción de obras civiles Adquisición de maquinarias y equipos de producción. Recepción e instalación de maquinarias y equipos de producción Análisis Económico 110 Adquisición de muebles y equipos de oficina. Recepción e instalación de muebles y equipos de oficina. Contratación del personal de planta y administrativo Ensayos y pruebas de maquinarias y equipos de producción. Puesta en Marcha. Unas ves aprobadas el préstamo a la Institución Financiera se procede a la respectiva instalación de terrenos inmediatamente, las obras civiles, las maquinarias, los equipos con su respectiva verificación e instalación como se demuestra en el siguiente esquema: Cronograma de Inversiones en un periodo de 12 meses Grafica de Gantt GRAFICO # 25 DIAGRAMA DE GANTT Fue nte: Investigación de campo Elaborado por: Galo Durán Análisis Económico 111 CAPITULO IV 4.1 Introducción................................................................................................... 85 4.1.1 Inversión Fija.............................................................................................. 85 4.1.1.1.2 Construcciones...................................................................................... 86 4.1.1.3 Otros Activos. .......................................................................................... 94 4.1.1.3.1 Mubles y Enseres.................................................................................. 94 4.1.1.3.2 Equipos de Oficina ............................................................................... 95 4.1.1.3.3 Vehículo................................................................................................. 95 4.1.1.3.4 Gasto de Instalación y Montaje........................................................... 95 4.1.2 Capital de Operaciones .............................................................................. 96 4.1.2.1 Mano de Obra Directa. ........................................................................... 96 4.1.2.2 Materiales Directos. ................................................................................ 97 4.1.2.3 Carga Fabril............................................................................................. 97 4.1.2.3.1 Mano de obra Indirecta ....................................................................... 98 4.1.2.3.2 Materiales Indirectos ........................................................................... 98 4.1.2.3.3 Depreciación ......................................................................................... 98 4.1.2.3.4 Suministros ......................................................................................... 101 4.1.2.3.5 Repuestos y Mantenimiento .............................................................. 102 4.1.2.3.6 Seguros ................................................................................................ 102 4.1.2.4 Gastos Administrativos ......................................................................... 103 4.1.2.5 Gastos de Ventas.................................................................................... 104 4.1.3 Inversión Total.......................................................................................... 104 4.2 Financiamiento ............................................................................................ 105 4.3 Análisis de Costos ........................................................................................ 106 4.4 Estado de Resultados .................................................................................. 108 4.5 Cronograma de Inversiones ....................................................................... 109 CAPITULO V EVALUACION ECONOMICA 5.1 Punto de Equilibrio. La relación de los beneficios formados por los ingresos es igual a la totalidad de los costos establecidos en la producción del bien, a esta relación entre ingresos y costos se la conoce como punto de equilibrio. No obstante la correcta utilización de dicha herramienta, hace necesario especificar los costos en dos grandes grupos los cuales son: los Costos Fijos y los Costos Variables el cual esto nos conlleva a la siguiente ecuación Costo totales = Costos Fijos + Costos Variables Los costos fijos aquellos independientes a los volúmenes de producción y los costos variables que son todos aquellos que varían conforme al nivel de producción. Una vez conocida la diferencia entre los costos se procede a clasificarlo para conocer el valor de cada uno de ellos y por ende el valor del costo total. Un elemento para el cálculo del punto de equilibrio es el ingreso de las unidades producidas anual, y el costo unitario de fabricación del producto. Evaluación Económica 112 CUADRO # 74 CLASIFICACIÓN DE LOS ELEMENTOS DENTRO DEL PUNTO DE EQUILIBRIO. Clasificacion de los costos dentro del punto de equilibrio Denominacion Mano de Obra Directa Materiales Directos Mano de Obra Indirecta Materiales Indirectos Depreciacion Suministro Reparacion y Seguros Gasto Administrativo Gasto de Ventas Gasto Financieros Fuente Sección 4.1.2.1 Sección 4.1.2.2 Sección 4.1.2.3.1 Sección 4.1.2.3.2 Sección 4.1.2.3.3 Sección 4.1.2.3.4 Sección 4.1.2.3.5 Sección 4.1.2.3.6 Sección 4.1.2.4 Sección 4.1.2.5 Finanaciamiento Suman Costo Total Costos Fijos 31.599,75 Costos Variables 133.036,80 95.070,55 34.857,64 24.767,05 18.597,02 9.100,55 6.825,42 19.401,71 17.470,98 55.917,47 278.750,50 446.644,94 167.894,44 Fue nte: Análisis Económico Elaborado por: Galo Durán 5.1.2 Determinación del Punto de Equilibrio Una vez obtenido los valores de los costos se procede a realizar el calculo del punto de equilibrio por medio de una formula de punto de equilibrio. Precio venta unitario ($/ Unid) = 2.14 Costo Variable / Envase 167.894,44 Unidades Producidas Anual Total 273.393,29 0,614 Costo Fijo Anual = 278.750,50 PE = Costos Fijos P.V.U. - C.V.U. PE = 278.750,50 2,14 -0,614 PE envases = 182.680 Evaluación Económica 113 Este punto de equilibrio en unidades o envases a producir se lo multiplica por el precio de venta al publico el cal nos da un valor de $ 390.935,20 PE envases = 182.680,00*(2,14) PE $ = 390.935,2 GRAFICO # 26 PUNTO DE EQUILIBRIO miles en dolares Punto de Equilibrio 500 400 Costos Variables 390 300 $ 167.894,44 200 Costos Fijos 100 $ 278.750,50 0 100.000 Fue nte: Investigación de campo Elaborado por: Galo Durán 182.680 200.000 273.393 Unidades Evaluación Económica 114 5.2 Tasa Interna de Retorno Al desarrollar proyectos de inversión esta el estudio de las tasas de interés de la banca privada y el crecimiento del dinero la cual se requerirá para invertir o recuperar los montos estimados a corto plazo. La tasa interna de retorno se la obtiene al ingresar al programa Excel ir a insertar buscar función Fx, formulas financieras TIR aceptar después de esto selecciona los valores y aceptar obteniendo un 34%, como se demuestra en la tabla a continuación. CUADRO # 75 TASA INTERNA DE RETORNO i Ecuacion (1+i)n 107.531,27 34% P=F/((1+i)n) 171.841,10 34% P=F/((1+i) ) Años 2007 n 0 Inv. Inicial F -497.753,75 -497.753,75 2008 1 2009 2 P 1,34 80500,50 n 1,78 96306,28 n 2,38 101058,41 n 3,18 90102,76 n 2010 3 240.869,13 34% P=F/((1+i) ) 2011 4 286.868,60 34% P=F/((1+i) ) 2012 5 306.763,81 34% P=F/((1+i) ) 4,25 72131,17 2013 Total 6 327.530,42 34% P=F/((1+i)n) 5,68 57654,64 497.753,75 Fue nte: Análisis Económico Elaborado por: Galo Durán En la primera columna indica los años, la segunda columna el valor de n, en la tercera columna la inversión inicial, la cuarta columna el flujo de caja en sus primeros 6 años iniciando las actividades, la quinta columna el TIR calculado, la sexta columna la formula para encontrar el valor de P, séptima columna el factor que divide a F y la ultima columna el valor de P. Los cálculos arrojaron una tasa de retorno financiera del 34% que garantiza la rentabilidad de la inversión, que si bien no es una tasa muy aceptable esta porque esta encima de la tasa de los bancos privados con el 12% al 13 % y el de la Corporación Financiera nacional del 10 % un rédito aceptable por los graves problemas políticos económico que vive nuestro país. Evaluación Económica 115 5.3 Recuperación del Capital. Este rubro determina el tiempo esperado para recuperar el valor de la inversión total que e adopta en la creación del proyecto. A partir del flujo de caja anual se ira sumando formando un flujo de caja acumulado por año dicho valor será comparado con el monto de la inversión inicial. CUADRO # 76 RECUPERACION DEL CAPITAL Años n Inv. Inicial F 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 0 1 2 3 4 5 6 -497.753,75 -497.753,75 107.531,27 171.841,10 240.869,13 286.868,60 306.763,81 327.530,42 Tasa 10% 10% 10% 10% 10% 10% (1+i)n 110,0% 121,0% 133,1% 146,4% 161,1% 177,2% Inversion 118.284,4 207.927,7 320.596,8 420.004,3 494.046,2 580.240,1 Inversion acumulada 118.284,4 326.212,1 646.808,9 1.066.813,3 1.560.859,4 2.141.099,6 Fuente: Análisis Económico Elaborado por: Galo Durán Como se puede apreciar en la tabla en el 2009 y 2010 se recupera la inversión inicial, se toma el porcentaje de la Corporación Financiera Nacional ya que es la que genera el préstamo. CAPITULO V 5.1 Punto de Equilibrio. 111 5.1.2 Determinación del Punto de Equilibrio 112 5.2 Tasa Inte rna de Retorno 114 5.3 Recuperación del Capital. 115 CAPITULO VI CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 6.1 Conclusiones. El proyecto desde todo punto de vista tiene buenos indicadores que permiten a simple vista observar un futuro conveniente entre ellos esta la demanda insatisfecha, la mano de obra barata, los recursos naturales, el TIR y otros. 6.2 Recomendaciones. Conociendo los indicadores el proyecto es factible con una tasa interna de retorno favorable del 34%, esta tasa es muy superior a la del banco, con todos los problemas por lo que atraviesa el Ecuador siendo un pais muy conflictivo en la política y su economía. Elaborado por: Galo Durán Fuente: Investigacion de campo ANEXO # 1 MAPA DE UBICACIÓN DE LOS HIGOS EN EL ECUADOR Anexos 122 ANEXO # 2 Elaborado por: Galo Durán Fuente: INEC PROYECCION DE LA POBLACION DEL ECUADOR 2001-2010 Anexos 123 Elaborado por: Galo Durán Fuente: INEC PROYECCION DE LA POBLACION DEL ECUADOR 2001-2010 Anexos 124 Elaborado por: Galo Durán Fuente: INEC PROYECCION DE LA POBLACION DEL ECUADOR 2001-2010 Anexos 125 ANEXO # 3 HOJA DE ENCUESTAS Nombre: ______________________________________ Sexo M F Dirección: ________________________________ Edad 15-25( ) 29- 40( ) 60 o mas ( ) 1.- Con que frecuencia usted consume productos de conservas de frutas. a) Diariamente b) 8 días c) 15 días d) Ocasionalmente 2.- ¿Cuáles son sus frutas preferidas en conservas? a) Pera b) Manzana c) Durazno d) Ensaladas de Frutas. 3.- ¿Le gustaría consumir Conservas de Higos al Natural? Si ( ) No ( ) 4.- Con que frecuencia usted consumiría este producto. a) Diariamente b) 8 días c) 15 días d) Ocasionalmente 5. ¿Cómo le gustaría la presentación de las conservas de Higos al Natural? Enteros ( ) Mitades ( ) En Cuadritos ( ) 6.- ¿En la actualidad el precio promedio de las conservas de fruta es de $1.60, considera usted que es….? Aceptable ( ) Barato ( ) Justo ( ) 7.- ¿Qué tipo de envases prefiere? a) De Plástico b) De Vidrio c) De Lata d) Tetrapack 8.- ¿Acostumbra realizar sus compras en: a) El Mercado b) El Supermercado c) Vendedores varios d) Despensa 9 ¿Cuál es su ingreso mensual? a) Menos de $170 b) $171 - $250 c) $251 - $350 d) $351 - & Fuente: Investigación de campo Elaborado por: Galo Durán Muy Elevado ( ) Anexos 126 ANEXO # 4 FRECUENCIA DE CONSUMO POR PERSONA Fuente: Investigación de campo Elaborado por: Galo Durán Anexos 127 ANEXO # 5 Elaborado por: Galo Durán Fuente: Banco Central del Ecuador IMPORTACIONES Y EXPORTACIONES DE LOS HIGOS Elaborado por: Galo Durán Fuente: Banco Central del Ecuador Anexos 128 Elaborado por: Galo Durán Fuente: Banco Central del Ecuador Anexos 129 Anexos 130 ANEXO # 6 CANTIDAD DE AGUA Y AZUCAR POR LITRO DE JARABE Fuente: Investigación de campo Elaborado por: Galo Durán Anexos 131 ANEXO # 7 BALANCE DE LÍNEAS Fuente: Investigacion de campo Elaborado por: Galo Durán Anexos 132 BALANCE DE LÍNEAS Fuente: Investigacion de campo Elaborado por: Galo Durán Anexos 133 BALANCE DE LÍNEAS Fuente: Investigacion de campo Elaborado por: Galo Durán Anexos 134 BALANCE DE LÍNEAS Fuente: Investigacion de campo Elaborado por: Galo Durán Anexos 135 BALANCE DE LÍNEAS Fuente: Investigacion de campo Elaborado por: Galo Durán Anexos 136 BALANCE DE LÍNEAS Fuente: Investigacion de campo Elaborado por: Galo Durán Anexos 137 BALANCE DE LÍNEAS Fuente: Investigacion de campo Elaborado por: Galo Durán Anexos 138 BALANCE DE LÍNEAS Fuente: Investigacion de campo Elaborado por: Galo Durán Anexos 139 BALANCE DE LÍNEAS Fuente: Investigacion de campo Elaborado por: Galo Durán Anexos 140 BALANCE DE LÍNEAS Fuente: Investigacion de campo Elaborado por: Galo Durán Anexos 141 BALANCE DE LÍNEAS Fuente: Investigacion de campo Elaborado por: Galo Durán Anexos 142 ANEXO # 8 UBICACIÓN GEOGRAFICA DE LA PLANTA Fuente: Investigación de campo Elaborado por: Galo Durán Elaborado por: Galo Durán Fuente: Universidad de Guayaquil Facultad de Arquitectura Anexos 143 ANEXO # 9 NORMAS DE EDIFICACION | Anexos 144 NORMAS DE EDIFICACION Fuente: Universidad de Guayaquil Facultad de Arquitectura Elaborado por: Galo Durán Anexos 145 ANEXO # 10 DOCUMENTOS A PRESENTAR EN EL DEPARTAMENTO DE SALUD DEL GUAYAS Fuente: Ministerio de Salud Pública Elaborado por: Galo Durán Anexos 146 DOCUMENTOS A PRESENTAR EN EL DEPARTAMENTO DE SALUD DEL GUAYAS Fuente: Ministerio de Salud Pública Elaborado por: Galo Durán Anexos 147 DOCUMENTOS A PRESENTAR EN EL DEPARTAMENTO DE SALUD DEL GUAYAS Fuente: Ministerio de Salud Pública Elaborado por: Galo Durán Anexos 148 DOCUMENTOS A PRESENTAR EN EL DEPARTAMENTO DE SALUD DEL GUAYAS Fuente: Ministerio de Salud Publica Elaborado por: Galo Durán Elaborado por: Galo Durán Fuente: Organización Empresarial Marketing Anexos 149 ANEXO # 11 ORGANIGRAMA GENERAL DE LA EMPRESA Anexos 150 ANEXO # 12 COTIZACIONES LAS MAQUINARIAS Fuente: Investigación de campo Elaborado por: Galo Durán Anexos 151 COTIZACIONES LAS MAQUINARIAS Fuente: Investigación de campo Elaborado por: Galo Durán Anexos 152 COTIZACIONES LAS MAQUINARIAS Fuente: Investigación de campo Elaborado por: Galo Durán Anexos 153 COTIZACIONES LAS MAQUINARIAS Fuente: Investigación de campo Elaborado por: Galo Durán Anexos 154 ANEXO # 13 MANUAL DE CREDITO DE LA CORPORACION FINANCIERA NACIONAL. Fuente: CFN Elaborado por: Galo Durán Anexos 155 MANUAL DE CREDITO DE LA CORPORACION FINANCIERA NACIONAL Fuente: CFN Elaborado por: Galo Durán Anexos 156 MANUAL DE CREDITO DE LA CORPORACION FINANCIERA NACIONAL Fuente: CFN Elaborado por: Galo Durán Anexos 157 MANUAL DE CREDITO DE LA CORPORACION FINANCIERA NACIONAL Fuente: CFN Elaborado por: Galo Durán Anexos 158 ANEXO # 14 PROFORMA DE ENVASE DE VIDRIO Fuente: Investigación de campo Elaborado por: Galo Durán