TESINA PAPAYA COLCHA CÁRDENAS JORGE.pdf

U N IV E R S ID A D D E G U A Y A Q U IL
F A C U L T A D D E C IE N C IA S A G R A R IA S
S E M IN A R IO
D E G R A D U C A C IO N
T E M A
C O M E R C IA L IZ A C IÓ N
D E L C U L T IV O
D E PA PA Y A
( C a r i c a p a p a y a L .) E N
L A P R O V IN C IA D E L O S R ÍO S
T E S IN A
P re se n ta d a a n te e l H . C o n se jo D ire c tiv o c o m o re q u isito p re v io a la o b te n c ió n d e l
T ítu lo d e :
IN G E N IE R O A G R O N O M O
A U T O R :
J o r g e C o lc h a C á r d e n a s
T U T O R :
I n g . G a lo B r u q u e C h ir ib o g a
G U A Y A Q U IL -E C U A D O R
2011
I
U N IV E R S ID A D D E G U A Y A Q U IL
F A C U L T A D D E C IE N C IA S A G R A R IA S
S E M IN A R IO
D E G R A D U A C IÓ N
T E M A :
C O M E R C IA L IZ A C IÓ N
D E L C U L T IV O
D E PA PA Y A
( C a r i c a p a p a y a L .) E N
L A P R O V IN C IA D E L O S R ÍO S
T E S IN A
P re s e n ta d a a l H . C o n s e jo D ire c tiv o c o m o
R e q u is ito p a ra O b te n e r e l T ítu lo d e :
IN G E N IE R O A G R Ó N O M O
A U T O R : JO R G E C O L C H A C Á R D E N A S
T U T O R : IN G . G A L O B R U Q U E C H IR IB O G A
G U A Y A Q U IL – E C U A D O R
2011
II
U N IV E R S ID A D D E G U A Y A Q U IL
F A C U L T A D D E C IE N C IA S A G R A R IA S
A P R O B A C IO N D E L T R IB U N A L D E S U S T E N T A C IO N
D E L A T E S IN A
C O M E R C IA L IZ A C IÓ N
D E L C U L T IV O
D E PA PA Y A
( C a r i c a p a p a y a L .) E N
L A P R O V IN C IA D E L O S R ÍO S
P re se n ta d a a n te e l H . C o n se jo D ire c tiv o c o m o re q u isito p re v io a la o b te n c ió n d e l
T ítu lo d e :
IN G E N IE R O A G R O N O M O
T R IB U N A L D E S U S T E N T A C IÓ N
-------------------------------------------------------I n g . A g r . G a s t ó n S a r m ie n t o C a r r ió n M g . e d .
P r e s id e n t e
-------------------------------------------------------I n g . A g r . G o n z a lo A lm a g r o M a y o r g a M . S c .
D ir e c t o r
-------------------------------------------------------I n g . A g r . G a lo B r u q u e C h ir ib o g a
T u to r
III
L a
c o n c lu s io n e s
r e s p o n s a b ilid a d
p e r te n e c ie n te s
del
a
c o n te n id o ,
e ste
d o c u m e n to ,
e x c lu s iv a m e n te d e l a u to r .
JO R G E C O L C H A C Á R D E N A S
IV
r e s u lta d o s
y
son
A G R A D E C IM IE N T O .
U n a g ra d e c im ie n to sin c e ro a D io s to d o p o d e ro so y e te rn o p o r d e rra m a r su s b e n d ic io n e s
to d o s lo s d ía s d e m i v id a , p o r te n e r la d ic h a d e e sta r ju n to a to d o s q u ie n e s a m o e n e ste d ía
ta n e sp e c ia l.
G ra c ia s a m is p a d re s p o r su s e n se ñ a n za s y su s c u id a d o s d u ra n te e ste d ifíc il c a m in o .
G r a c i a s a m i s h e r m a n o s p o r e s t a r s i e m p r e a m i l a d o b r i n d á n d o m e s u a p o y o i n c o n d i c i o n a l.
G ra c ia s a m is m a e stro s q u ie n e s m e a y u d a ro n a c u m p lir m i su e ñ o .
A m is a m ig o s q u e h e c o n o c id o d u ra n te to d o e ste tie m p o y q u e a p a rtir d e h o y q u izá n o lo s
v u e lv a a v e r p o rq u e si b ie n e s c ie rto c o m p a rtim o s m u c h a s c o sa s, c a d o u n o tie n e u n a m e ta
y o ja lá q u e to d a s se h a g a n re a lid a d .
V
D E D IC A T O R IA
E l p re se n te tra b a jo e stá d e d ic a d o a to d o s q u ie n e s c o n fia ro n e n m í, a D io s p o r se r e l m o to r
de
m i
v id a , a q u e l q u e
dándom e
A
m is
e stá
sie m p re
la fo rta le za c u a n d o m e
padres
q u ie n e s
han
re íd o
c o n m ig o
en
lo s
m o m e n to s
d ifíc ile s, g u iá n d o m e
y
s ie n to v e n c id o .
c o n m ig o
en
m is
triu n fo s y h a n ll o ra d o c o n m ig o m is
d e rro ta s.
A m is h e rm a n o s c o n q u ie n e s h e v iv id o to d a u n a v id a lle n a d e a le g ría s y triste za s.
A
u n a p e rso n a m u y e sp e c ia l q u e y a n o e stá c o n m ig o p e ro q u e d e sd e e l c ie lo m e g u ía y
p ro te g e .
VI
C O N T E N ID O
I. IN T R O D U C C I Ó N ................................................................................................................ 1
1 .1 O B JE T IV O S . ..................................................................................................................... 2
1 .2 M E T O D O L O G ÍA . .............................................................................................................. 2
1 .3 JU S T IF IC A C I O N . .............................................................................................................. 2
II. D E S A R R O L L O ................................................................................................................... 3
2 .1 . M A R C O T E O R IC O ........................................................................................................... 3
2 .1 .1 C o m e rc ia liz a c ió n d e la p a p a y a . ......................................................................................... 3
2 .1 .2 S is te m a s d e c o m e rc ia liz a c ió n . ........................................................................................... 3
2 .1 .3 C a ra c te rís tic a s d e lo s s is te m a s d e c o m e rc ia li z a c ió n . ........................................................... 3
2 .1 .4 . E l c u ltiv o d e p a p a y a e n e l E c u a d o r. .................................................................................. 5
2 .1 .4 .1 . B e n e fic io s n u tritiv o s ..................................................................................................... 5
2 .1 .5 T a s a s d e p ro d u c c ió n . ........................................................................................................ 6
2 .1 .6 . V a rie d a d e s s e m b ra d a s e n e l E c u a d o r. ............................................................................... 8
2 .1 .7 . C o se c h a y p o st – c o se c h a ................................................................................................. 9
2 .1 .8 . C o m e rc ia liz a c ió n d e p a p a y a . ............................................................................................ 9
2 .1 .9 . E X P O R T A C IO N E S . ......................................................................................................1 0
2 .1 .1 0 . R e g u la c io n e s y p ro c e d im ie n to s p a ra la
e x p o rta c ió n d e p a p a y a ........................................1 1
2 .2 . M e to d o lo g ía A p lic a d a . ......................................................................................................1 9
2 .3 . T ra b a jo e n e l c a m p o . .........................................................................................................1 9
2 .3 .1 U b ic a c ió n y d e s c rip c ió n d e l lu g a r. ....................................................................................1 9
2 .3 .2 . O b s e rv a c ió n , e n tre v is ta y e n c u e s ta s . ................................................................................1 9
III. R E S U L T A D O S .................................................................................................................2 2
IV . C O N C L U S IO N E S .............................................................................................................2 4
V .R E C O M E N D A C IO N E S … … … … … … … … … … … … … … … .… … … … … … … … … … … … ...2 5
V I. L IT E R A T U R A C O N S U L T A D A ........................................................................................2 5
IN D IC E D E C U A D R O S
C u a d ro 1 .
M o d e lo d e E n c u e s ta a re a liz a r a lo s p ro d u c to re s d e p a p a y a . .......................................2 9
C u a d ro 2 . E n c u e s ta a l p ro d u c t o r d e p a p a y a e n S a n C a rlo s - Q u e v e d o . .........................................3 0
C u a d ro 3 . E n c u e s ta a l p ro d u c t o r d e p a p a y a e n L o s Á n g e le s - Q u e v e d o . ......................................3 1
C u a d ro 4 . E n c u e s ta a l p ro d u c t o r d e p a p a y a e n P a tric ia P il a r – B u e n a F e . ....................................3 2
C u a d ro 5 . E n c u e s ta re a liz a d a a l p ro d u c to r d e p a p a y a e n e l R c to . F u m is a c a n tó n Q u e v e d o . ...........3 3
V II
C u a d ro
6.
E n c u e s ta
re a liz a d a
en
la
fin c a
M a ría
C ris tin a ,
en
e l R c to .
E d e ric o
In tria g o
c a n tó n
Q u e v e d o . ................................................................................................................................3 4
C u a d ro
7.
E n c u e s ta
re a liz a d a
en
la
fin c a
R ancho
V ic e n te ,
en
e l R c to . E d e ric o
In tria g o
c a n tó n
Q u e v e d o . ................................................................................................................................3 5
C u a d ro 8 .
E n c u e s ta re a liz a d a a la fin c a Y a m il é , e n e l R c to . E d e ric o In tria g o c a n tó n Q u e v e d o . ....3 6
F ig u ra 7 . P rin c ip a le s p a ís e s p ro d u c to r e s d e p a p a y a a n iv e l m u n d ia l. ...........................................3 7
F ig u ra 8 . P ro p ie d a d e s N u t ric io n a l e s d e la P a p a y a ......................................................................3 8
C u a d ro 9 . A n á lis is d e e n c u e s ta s re a liz a d a s a lo s p ro d u c to re s d e p a p a y a h a w a ia n a ........................3 9
C u a d ro 1 0 .
C o s to s d e p ro d u c c io n p o r h e c tá re a .........................................................................4 0
C u a d ro 1 1 . C o s to s d e p ro d u c c io n p o r h e c tá re a d e l c u lt iv o d e p a p a y a ..........................................4 1
C u a d ro 1 2 . C o s to d e u n S is te m a d e R ie g o p o r a s p e rs ió n ............................................................4 2
IN D IC E D E F IG U R A S
F ig u ra 1 . E s q u e m a g e n e ra l d e lo s c a n a le s d e c o m e rc ia l iz a c ió n . ................................................... 4
F ig u ra 1 A . p a p a y a h a w a ia n a (s o lo S U N R IS E ). .........................................................................4 3
F ig u ra 2 . P ro d u c c ió n e n h e c ta r e a je 2 0 0 5 ( h a ) ............................................................................. 6
F ig u ra
2
A .
e n tre v is ta
re a liz a d a
en
la
fin c a
N ueva
U n ió n ,
lo c a lid a d
San
C a rlo s
–
Q uevedo
p ro p ie d a d d e l S r. P e d ro M a rtín e z … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … .. 4 3
F ig u ra 3 . N iv e l d e P ro d u c c ió n 2 0 0 5 (T m ) .................................................................................. 7
F ig u ra 3 A . tra n s p o rte d e la fru ta e n la fin c a R a n c h o V a n e s ita . ...................................................4 4
F ig u ra 4 . R e n d im ie n to 2 0 0 5 (T m /h a ) ......................................................................................... 7
F ig u ra 4 A . p la n ta c io n e s d e p a p a y a e n e l R e c in to E d e ric o In tri a g o . ............................................4 4
F ig u ra 5 . P rin c ip a le s p a ís e s e x p o rta d o re s d e p a p a y a . .................................................................1 8
F ig u ra 5 A . c u ltiv o d e p a p a y a e n la fin c a P a tric ia P ila r p ro p ie d a d d e l S r. T e rry E v a n s . .................4 5
F ig u ra 6 . D ia g ra m a d e u n a c a d e n a d e c o m e rc ia liz a c ió n . .............................................................2 1
F ig u ra 6 A . tra m p a s p a ra in s e c to s e n e l c u ltiv o d e p a p a y a . .........................................................4 5
V III
I. IN T R O D U C C IÓ N
La
papaya
(C a ric a
papaya) en
el Ecuador es
un
p ro d u c to d e m u c h a tra d ic ió n ,
a u n q u e su c u ltiv o a g ra n e sc a la p a ra la e x p o rta c ió n n o h a a lc a n z a d o a ú n g ra n n iv e l. L a
papaya
de
v a rie d a d
c rio lla
tie n e
una
a m p lia
tra d ic ió n
de
c u ltiv o
en
lo s
pequeños
p ro d u c to re s, a c tu a lm e n te la p a p a y a h a w a ia n a (so lo su n rise ), e s la v a rie d a d p rin c ip a l q u e se
d e stin a p a ra la e x p o rta c ió n .
U n o d e lo s p ro d u c to s a g ríc o la s d e m a y o r a u g e e n lo s ú ltim o s a ñ o s e n n u e stro p a ís ,
h a sid o e l c u ltiv o d e p a p a y a , n o so lo p o r la s p ro p ie d a d e s n u tritiv a s q u e t ie n e sin o ta m b ié n
p o rq u e
es
u n c u ltiv o re n ta b le . A d e m á s, c o n e l in g re so d e m a te ria le s m e jo ra d o s, se h a
d e sa rro lla d o n o ta b le m e n te la p ro d u c c ió n .
A lg u n o s a u to re s c o n sid e ra n e l o rig e n d e l c u ltiv o d e p a p a y a e n A m é ric a C e n tra l
(S u r d e M é x ic o ), e n la a c tu a lid a d e sta fru ta tro p ic a l e s c u ltiv a d a e n d iv e rsa s p a rte s d e l
m u n d o , e n d o n d e la s c o n d ic io n e s e d a fo - c lim á tic a s , p e rm ite n su c re c im ie n to y d e sa rro llo .
E s t a p l a n t a s e c u l t i v a e n F l o r i d a y H a w á i ( E E .U U ) , Á f r i c a O r i e n t a l B r i t á n i c a , S u d á f r i c a ,
C e ilá n , In d ia , Isla s C a n a ria s, A rc h ip ié la g o M a la y o y A u stra lia .
E l a d e c u a d o m a n e jo d e l c u ltiv o , d u ra n te su fa se d e d e sa rro llo fisio ló g ic o , a sí c o m o
la
a p lic a c ió n
de
la s
c o rre c ta s
té c n ic a s
de
m a n e jo
de
la
p ro d u c c ió n
y
su
p o ste rio r
c o m e rc ia liz a c ió n e m p le a n d o e stá n d a re s d e c a lid a d , p a ra la o b te n c ió n d e fru to s c o n o p tim a s
c a ra c te rístic as c o m e rc ia le s, n o so lo e s su p a rte in te rn a sin o ta m b ié n e n su p re se n ta c ió n . L o
c u a l n o s p e rm ite e n tre g a r u n fru to d e a lta c a lid a d y d e m a y o r v a lo r c o m e rc ia l.
E s p o r ta l ra z ó n q u e e l c o n o c im ie n to so b re e l m a n e jo d e l c u ltiv o y lo s p ro c e so s d e
c o se c h a y p o st-c o se c h a , m á s c o n v e n ie n te , p a ra la o b te n c ió n d e la fru ta , so n im p o rta n te s
p a ra lo g ra r e l é x ito e n la p ro d u c c ió n . A sí, c o m o u n p ro d u c to c o m e rc ia lm e n te a c e p ta b le .
E n n u e stro p a ís, e l c u ltiv o d e p a p a y a se lo re a liz a e n d iv e rsa s z o n a s d e la re g ió n
lito ra l, p rin c ip a lm e n te e n la s p ro v in c ia s d e G u a y a s , M a n a b í, L o s R ío s, S to . D o m in g o y S ta .
E le n a , e n e sta s d o s ú ltim a s e x iste á re a s d e d ic a d a s a la p ro d u c c ió n p a ra la e x p o rta c ió n .
B a jo la s c o n sid e ra c io n e s se e stim a c o n v e n ie n te p la n te a r lo s sig u ie n te s o b je tiv o s:
1
1 .1 O B J E T I V O S .
1 .- A n a l i z a r l o s s i s t e m a s d e c o m e r c i a l i z a c i ó n d e p a p a y a e n l a p r o v i n c i a d e L o s
R ío s.
2 .- D e t e r m i n a r l a i m p o r t a n c i a s o c i o - e c o n ó m i c a d e l c u l t i v o e n l a r e g i ó n .
1 .2 M E T O D O L O G Í A .
L a m e to d o lo g ía u tiliz a d a e n la sig u ie n te te sin a fu e :

In v e stig a c ió n b ib lio g rá fic a o d o c u m e n ta l.

In v e stig a c ió n e n in te rn e t.

M é to d o s te ó ric o s: in d u c tiv o – d e d u c tiv o – a n á lisis – sín te sis.

M é to d o s P rá c tic o s: o b se rv a c ió n , e n c u e sta y e n tre v ista .

C o n su lta s p e rso n a le s.
1 .3 J U S T I F I C A C I Ó N
A tra v é s d e e sta in v e stig a c ió n se p re te n d e c o n o c e r lo s siste m a s d e c o m e rc ia liz a c ió n
d e l c u l t i v o d e p a p a y a ( C a r i c a p a p a y a L .) q u e s e d a n e n l o s c a n t o n e s Q u e v e d o y B u e n a F e
e n la p ro v in c ia d e L o s R ío s, a d e m á s d e d e te rm in a r la im p o rta n c ia so c io – e c o n ó m ic a d e l
c u ltiv o e n la re g ió n , u tiliz a n d o d ife re n te s m é to d o s y a se a b ib lio g rá fic o o d o c u m e n ta l, y
b a sá n d o se e n la s e n c u e sta s re a liz a d a s a lo s p ro p ie ta rio s d e la s fin c a s e x iste n te s e n la z o n a .
G ra c ia s a e sta in v e stig a c ió n n o s d a re m o s c u e n ta q u e ta n im p o rta n te e s e ste c u ltiv o
n o so lo p a ra la re g ió n sin o p a ra e l p a ís p o r se r u n a fru ta q u e tie n e d e m a n d a ta n to e n e l
m ercad o
n a c io n a l
com o
en
el
e x te rio r
e sto
de
acu erd o
p ro p o rc io n a d o s p o r lo s a g ric u lto re s d e la z o n a e n c u e sta d a .
2
a
lo s
d a to s
re c o p ila d o s
y
II. D E S A R R O L L O
2 .1 . M A R C O T E O R I C O
2 .1 .1 C O M E R C I A L I Z A C I Ó N D E L A P A P A Y A .
Y a
que
p ara
la
m a y o ría
d e lo s p ro d u c to re s
d ire c ta m e n te , v e n d e n su p ro d u c to
e s d ifíc il a c c e d e r a lo s m a y o rista s
a lo s in te rm e d ia rio s a m e n o r p re c io , a sí lo s p ro d u c to re s
so n lo s q u e m e n o s g a n a n . P e ro c u a n d o lo s p ro d u c to re s lo g ra n a c c e so a lo s m a y o rista s
o b tie n e n m e jo re s p re c io y si lo s v e n d e n a lo s c o n su m id o re s o b te n d rá n m e jo re s g a n a n c ia s.
Por
lo a n te rio r lo s p ro d u c to re s d e b e n d e p e n e tra r a d ife re n te s m e rc a d o s e n F o rm a
o rg a n iz a d a , a fin d e o b te n e r lo s m e jo re s in g re so s.
E sto s fru to s ta m b ié n se p u e d e n d e stin a r a
v e n ta s d e lic u a d o s y fru ta s, re sta u ra n te s
y p ro c e sa d o re s d e fru ta , la c u a l e s m u y b u e n a o p c ió n p a ra e l p ro d u c to r.
2 .1 .2 S I S T E M A S D E C O M E R C I A L I Z A C I Ó N .
C am poverde
p o sitiv o s
en
M . A . y
L eón
S. G .
A rg u m e n ta n
que
p ara
o b te n e r
re su lta d o s
la c o m e rc ia liz a c ió n d e b e e x istir c o o rd in a c ió n y u n m in u c io so c o n tro l d e l
p ro c e so a tra v é s d e u n in fo rm e d e c a lid a d . E l p e rso n a l q u e re a lic e e sta ta re a d e b e p o se e r
e x p e rie n c ia
en
la
p ro d u c c ió n
y
c o m e rc ia liz a c ió n .
C uando
su p e rv iso re s d e la s c o m p a ñ ía s in sp e c c io n a n la s c a ja s y a l
p a ís d e d e stin o so n in sp e c c io n a d o s lo s c o n te n e d o re s e n
la
fru ta
es
cosechada
lo s
m o m e n to d e q u e e sta s lle g a n a l
la a d u a n a , p a ra lu e g o se r lle v a d a a
u n lu g a r p a ra su c o n se rv a c ió n .
2 .1 .3
C A R A C T E R ÍS T IC A S
D E
L O S
S IS T E M A S
D E
C O M E R C IA L IZ A C IÓ N .
Según,
C am poverde
M .,
A .
y
L eón ,
La
v a rie d a d
de
lo s
siste m a s
de
c o m e rc ia liz a c ió n a b a rc a d e sd e lo s m á s d ire c to s, p ro d u c to r a c o n su m id o r h a sta c a n a le s d e
n iv e le s m ú ltip le s q u e e m p le a n v a rio s in te rm e d ia rio s, ta l c o m o se e x p lic a a c o n tin u a c ió n .
3
P ro d u cto res –
c o n su m id o r e s : e sta e s la v ía m á s c o rta y rá p id a p a ra lle v a r lo s
p ro d u c to s a l c o n su m id o r. L a s fo rm a s q u e m á s se u tiliz a n so n : la s v e n ta s e n la fin c a o
a g ro in d u stria , d e p u e r ta a p u e rta , p o r c o rre o , e l te le m e rc a d e o y la v e n ta p o r te lé fo n o . L o s
in te rm e d ia rio s n o e n tra n e n e ste siste m a .
P r o d u c to r e s – m in o r ista s – c o n su m id o r e s: e ste e s e l c a n a l m á s v isib le p a ra e l
c o n su m id o r fin a l y g ra n n ú m e ro d e la s c o m p ra s q u e e fe c tú a e l p ú b lic o e n g e n e ra l se re a liz a
a tra v é s d e é l. E n e sto s c a so s, e l p ro d u c to r c u e n ta c o n u n a fu e rz a d e v e n ta s q u e se e n c a rg a
d e se r c o n ta c to c o n lo s m in o rista s q u e lu e g o v e n d e n lo s p ro d u c to s a l c lie n te fin a l.
F u e n t e : w w w .i i c a .i n t
(2 0 0 6 , e n lín e a ).
F ig u r a 1 . E s q u e m a g e n e r a l d e lo s c a n a le s d e c o m e r c ia liz a c ió n .
En
la
fig u ra
1
se
m u e stra n
de
m an era
e sq u e m á tic a
v a rio s
c a n a le s
de
c o m e rc ia liz a c ió n :
P ro d u cto res –
u tiliz a
p ara
m a y o r ista s –
d istrib u ir p ro d u c to s
m in o r ista s - c o n su m id o r e s: e ste tip o d e c a n a l se
d e g ra n d e m a n d a y a q u e lo s p ro d u c to re s n o tie n e n la
c a p a c id a d d e h a c e rlo lle g a r a to d o e l m e rc a d o c o n su m id o r. U n e je m p lo d e é sto s so n lo s
g ra n o s b á sic o s, c a so e n e l q u e e l m a y o rista c o m p ra v a rio s v o lú m e n e s d u ra n te la é p o c a d e
c o se c h a y lu e g o d istrib u y a a tra v é s d e m in o rista s.
4
P r o d u c to r e s – in te r m e d ia r io s – m a y o r ista s - c o n su m id o r e s: e ste e s e l c a n a l m á s
la rg o
y
p ro p o rc io n a
una
a m p lia
red
de
c o n ta c to s. E ste
es
u tiliz a d o
en
lo s
a lim e n to s
p e r e c e d e r o s , d o n d e e l i n t e r m e d i a r io c o m p r a l a p r o d u c c i ó n a v a r i o s p e q u e ñ o s p r o d u c t o r e s y
lu e g o lo s c o lo c a e n v a rio s m e rc a d o s m a y o rista s.
2 .1 .4 . E L C U L T I V O D E P A P A Y A E N E L E C U A D O R .
Según
w w w .c o r p e i .o r g
(2 0 0 7 ),
el
n o m b re
c ie n tífic o
de
la
papaya
es
C a ric a
p a p a y a , fru ta q u e p e rte n e c e a la fa m ilia d e la s C a ric á c e a s . E s u n a p la n ta fru ta l g e n u in a d e l
tró p ic o . L a
a m a rillo
–
papaya
n a ra n ja
c o m e rc ia le s. L a
es
a
n a tiv a
ro jo , e s
de
la s
firm e
p la n ic ie s
y
de
de
sabor
fo rm a , e l ta m a ñ o , e l c o lo r y
C e n tro a m é ric a . L a
d u lc e
en
la s
p u lp a , d e
p rin c ip a le s
c o lo r
v a rie d a d e s
sa b o r d e l fru to v a ría c o n sid e ra b le m e n te
d e p e n d ie n d o d e la v a rie d a d .
2 .1 .4 .1 . B E N E F I C I O S N U T R I T I V O S
E l lá te x d e la p la n ta y fru to s v e rd e d e p a p a y a c o n tie n e d o s e n z im a s p ro te o lític a s,
p a p a ín a y c h im o p a p a ín a ; la p a p a ín a e s la e n z im a d ig e stiv a p o r e x c e le n c ia , m u y a p re c ia d a
p o r su s a trib u to s d e re c u b rir e l e stó m a g o y fa c ilita r la d ig e stió n a l ro m p e r la s c a d e n a s
p ro te ic a s; e n o tro s b e n e fic io s.
U n o s d e lo s u so s c o m e rc ia le s m á s c o n o c id o s d e la p a p a ín a so n e n la e la b o ra c i ó n d e
su a v iz a d o re s d e c a rn e p a ra u so d o m é stic o . T a m b ié n se in y e c ta e sta e n z im a e n e l g a n a d o
a n te s
de
fa e n a rlo
p ara
su a v iz a r su c a rn e . L a e n z im a e s m u y a p re c ia d a e n la in d u stria
c o sm é tic a y fa rm a c é u tic a . E n e sta ú ltim a , re sa lta su ú ltim a u tiliz a c ió n e n m e d i c in a s p a ra la
d ig e stió n , d iso lv e r m e m b ra n a s e n d ifte ria y re d u c ir la h in c h a z ó n , fie b re y a d h e sio n e s p o st
c iru g ía .
G u a n a n g a , G u tié r r e z y P u c h a (2 0 0 9 ). E l c u ltiv o d e p a p a y a e n E c u a d o r se e stá
d e sa rro lla n d o
a c e le ra d a m e n te ,
e sp e c ia lm e n te
en
la s
zonas
de
S a n to
D o m in g o ,
v ía
Q u e v e d o , G u a y a s, S a n ta E le n a , e n tre la s z o n a s m á s re le v a n te s, sie n d o u n a d e la s ra z o n e s
d e la e x p a n sió n d e e ste c u ltiv o e s su a lto c o n su m o c o m o fru ta y la s o p o rtu n id a d e s d e
e x p o rta c ió n q u e se le e stá n a b rie n d o .
5
w w w .e c u a d o r e x p o r t a .o r g / ( 2 0 1 0 ) . E n n u e s t r o p a í s a c t u a l m e n t e l o s p r o d u c t o r e s d e
papaya
p ro ceso
se
de
p ro d u c c ió n
han
c o n so lid a d o
p ro d u c c ió n
de
papaya
con
de
e stá n
la
e l fin
fru ta
en
la s
d e p ro m o v e r y fo m e n ta r ta n to e l d e sa rro llo d e l
com o
su
e x p o rta c ió n .
p ro v in c ia s
D o m in g o y S a n ta E le n a , e sta s d o s ú ltim a s
de
Las
p rin c ip a le s
G u a y a s, M a n a b í, L o s
c o n c e n tra n la m a y o r p a rte d e
zonas
de
R ío s, S a n to
p la n ta c io n e s. E l
se c to r p ro d u c to r se e n c u e n tra a g re m ia d o e n la C o rp o ra c ió n d e P ro d u c to re s d e P a p a y a d e l
E c u a d o r, C O R P A P A Y A , u n a o rg a n iz a c ió n sin fin e s d e lu c ro q u e b u sc a c o n so lid a r a lo s
p ro d u c to re s d e p a p a y a , te n ie n d o c o m o p rin c ip a l o b je tiv o e l c o n tin u o m e jo ra m ie n to d e lo s
p ro c e so s b a sá n d o se e n la c a p a c id a d d e la in fra e stru c tu ra y la d e b id a in v e stig a c ió n p a ra la
c o se c h a d e la fru ta d e ta l m a n e ra q u e c u m p la c o n lo s n iv e le s d e c a lid a d re q u e rid o s p o r lo s
m e rc a d o s m á s e x ig e n te s a n iv e l m u n d ia l .
2 .1 .5 T A S A S D E P R O D U C C I Ó N .
D e a c u e rd o a la s e sta d ístic a s d e p ro d u c c ió n d e l 2 0 0 5 , la p ro v in c ia d e M a n a b í, d isp o n e
d e l m a y o r h e c ta re a je a n iv e l n a c io n a l, c o n 9 5 8 h a s se m b ra d a s, se g u i d o p o r p ic h in c h a c o n
6 1 0 h a s y L o s R ío s c o n 5 6 3 h a s. E n re la c ió n a n iv e l d e p ro d u c c ió n , M a n a b í m a n tie n e e l
p r i m e r l u g a r c o n 1 2 .4 5 9 T m , P i c h i n c h a 9 .1 2 8 T m , y l o s r í o s 6 .6 0 8 T m . P o r s u p a r t e , e n
r e l a c i ó n a l n i v e l d e r e n d i m i e n t o , P i c h i n c h a c o n 1 4 .9 6 T m / H a e s l a z o n a m á s p r o d u c t i v a d e l
E c u a d o r , s e g u i d o p o r C a r c h i c o n 1 4 .3 3 T m / H a y C a ñ a r c o n 1 4 .1 7 T m / H a
F ig u r a 2 . P r o d u c c ió n e n h e c ta r e a je 2 0 0 5 (h a )
6
F ig u r a 3 . N iv e l d e P r o d u c c ió n 2 0 0 5 (T m )
F ig u r a 4 . R e n d im ie n to 2 0 0 5 (T m /h a )
w w w .h o y .c o m .e c /
c o m e rc ia l se m b ra d a , 4 5 0
(2 0 0 8 ).
de
la s
En
el
c u a le s
p a ís
e x iste n
700
h e c tá re a s
de
papaya
so n p a ra la e x p o rta c ió n . S e m a n a lm e n te , se
e x p o rta n 1 0 c o n te n e d o re s c o n u n a c a p a c id a d d e 1 5 to n e la d a s d e p a p a y a fre sc a .
G u a n a n g a , G u tié r r e z
e x te n sio n e s
tro p ic a le s
c o n sid e ra b le s
y
su b tro p ic a le s
con
de
y
Pucha
a p titu d
c lim a
(2 0 0 9 ), se ñ a la n
p ara
y
la
su e lo ,
d e sa rro lla n d o e l c u ltiv o .
7
que
en
E c u a d o r e x iste n
p ro d u c c ió n d e p a p a y a , e n la s z o n a s
algunas
de
la s
c u a le s
ya
se
e stá
- C lim a : C á lid o , h ú m e d o , su b tro p ic a l.
- T e m p e ra tu ra : 2 3 -2 8 c
- H e lio fa n ía (lu m in o sid a d ):1 5 0 0 h o ra s a n u a le s;
- H um edad: 90% a 100%
- P lu v io sid a d : 9 0 0 -1 0 0 0 m m ;
- A ltitu d : 0 -6 0 0 m sn m ;
- F o rm a c ió n e c o ló g ic a : B o sq u e se c o h ú m e d o (b s-h ) y m u y h ú m e d o
P re m o n ta n o ; b o sq u e se c o (b s) y h ú m e d o tro p ic a l (b h -t);
2 .1 .6 . V A R I E D A D E S S E M B R A D A S E N E L E C U A D O R .
S u q u ila n d a (1 9 9 5 ), se ñ a la q u e e n e l e c u a d o r e x iste n p o c a s v a rie d a d e s y e n su
m a y o ría lo s c u ltiv o s p ro v ie n e n d e p lá n tu la s o rig in a d a s e n c ru z a m ie n to s n a tu ra le s, la
c a lid a d d e lo s fru to s o b te n id o s n o e s b u e n a y e s se n sib le a l tra n sp o rte . E n lo s ú ltim o s
a ñ o s se h a n in tro d u c id o a l p a ís a lg u n a s v a rie d a d e s h a w a ia n a s ta le s c o m o
su n rise y
su n se t.
V a lle jo y Q u in g a isa (2 0 0 4 ) , m e n c io n a n q u e e l c u ltiv o tra d ic io n a l d e p a p a y a e n
E c u a d o r h a sid o d e la s v a rie d a d e s g ra n d e s d e l g ru p o m e x ic a n o , d e p u lp a a m a rilla . L a
p a p a y a se p ro d u c e to d o e l a ñ o e n la s d ife re n te s z o n a s tro p ic a le s y su b tro p ic a le s. E n la
a c tu a lid a d se h a n e sta b le c id o p la n ta c io n e s c o m e rc ia le s d e n u e v a s v a rie d a d e s p e q u e ñ a s
d e tip o h a w a ia n a s, c u y a e x p o rta c ió n e s fa c tib le d u ra n te to d o e l a ñ o .
El
p o rta l
w w w .e c u a d o r e x p o r t a .o r g /
(2 0 1 0 ),
se ñ a la
que
a c tu a lm e n te
en
E c u a d o r e x i s t e n c u l t i v a d a s a p r o x i m a d a m e n t e 3 .0 0 0 h e c t á r e a s d e p a p a y a c o n p r o p ó s i t o
d e e x p o rta c ió n , sie n d o la s p rin c ip a le s v a rie d a d e s:

T a in u n g 1 (F o rm o sa )

H a w a ia n a - P e so : 4 0 0 - 8 0 0 G ra m o s

M arad o l - P eso :
1 .5 – 2 K i l o g r a m o s ( p a r a c o n s u m o l o c a l )
8
2 .1 .7 . C O S E C H A Y P O S T – C O S E C H A .
T erranova
p o n erse
(1 9 9 5 ), in d ic a
a m a rilla s, p u e s
que
c o m p le ta n
la s
fru ta s
deben
co sech arse
cuando
e m p ie z a n
a
la m a d u ra c ió n tre s o c in c o d ía s m á s ta rd e . P a ra e l
m e rc a d o d e b e n c la sific a rse y e m p a c a rse se p a ra d a m e n te u n a
fru ta d e la o tra , p o r m e d io d e
p a ja o a lg ú n o tro m a te ria l sim ila r. P a ra e l tra n sp o rte se d e b e n u sa r c a ja s d e m a d e ra o
c a rtó n .
A n ó n im o , (2 0 1 0 ). E l e s t a d o d e r e c o l e c c i ó n s e a l c a n z a c u a n d o l o s f r u t o s e m p i e z a n a
a b la n d a rse y a p e rd e r e l c o lo r v e rd e d e l á p ic e . L a m a d u re z se a lc a n z a rá a lo s 4 o 5 d ía s d e
la re c o le c c ió n y lo s fru to s to m a rá n u n c o lo r a m a rillo . D e b id o a su p ie l d e lg a d a , se tra ta d e
fru to s
m uy
d e lic a d o s
in d iv id u a lm e n te
y
p o r lo
que
em p acarse
se
con
m a g u lla n
a c o jin a d o
fá c ilm e n te . P o r e llo
p o r to d o s
lo s
la d o s
se
p ara
deben
su
e n v o lv e r
tra n sp o rte
y
c o m e r c ia liz a c ió n . S e d e b e n m a n te n e r d u r a n te c o r to s p e r io d o s d e tie m p o a 1 0 - 1 2 ºC . E l p e s o
d e l fru to m a d u ro v a ría e n tre u n o y tre s k ilo s.
C la sifiq u e la fru ta c o se c h a d a d e a c u e rd o a l ta m a ñ o y p e so te n ie n d o e n c u e n ta la s
n o rm a s d e c a lid a d c o n c e n tra d o s c o n e l c o p ia d o r .
O rg a n ic e y a c o m o d e la s fru ta s d e ta l m a n e ra q u e n o se ro c e n n i se g o lp e e n u n a s c o n
o tra s, c o n
e l p é n d u lo
h a c ia
a b a jo
y
n o a g ra n e l, se e m p a c a ra n e n c a ja s d e c a rtó n y /o
c a n a stilla s p lá stic a s.
w w w .h o y .c o m .e c
(2 0 0 8 ). E l p ro c e so d e p ro d u c c ió n d e la v a rie d a d G o ld e n d u ra
a p ro x im a d a m e n te u n o s 1 0 m e se s. E n e se p e río d o se sie m b ra n a p ro x im a d a m e n te u n a s 2
200
p la n ta s
de
p a p a y a p o r h e c tá re a . U n a v e z q u e se re g istra n lo s b ro te s, se re a liz a la
c o s e c h a e n g a v e t a s c o n s e p a r a d o r e s p a r a e v i t a r e l r o c e . E l p r e c i o d e l a c a j a d e 3 ,5 k i l o s d e
p a p a y a e c u a t o r i a n a a l c a n z a l o s $ 3 ,5 0 , e n E u r o p a . M i e n t r a s q u e e n E s t a d o s U n i d o s , e l
v a lo r e s d e $ 5 .
2 .1 .8 . C O M E R C I A L I Z A C I Ó N D E P A P A Y A .
V a lle jo
y
Q u in g a isa , (2 0 0 4 )
En
el m ercad o
m u n d ia l se
reco n o cen
dos
g ran d es
c la sific a c io n e s d e p a p a y a , la h a w a ia n a y la m e x ic a n a ; c a d a c la sific a c ió n a su v e z se d iv id e
e n v a rie d a d e s y c u ltiv a re s. L a p a p a y a m e x ic a n a se c a ra c te riz a p o r su m a y o r ta m a ñ o y p o r
9
su
sabor m enos
K apoho,
in te n so . E n tre
W a im a n a lo
y
lo s
S u n rise ,
d istin to s
sie n d o
tip o s d e la v a rie d a d h a w a ia n a so b re sa le n :
e sta
u ltim a
la
m as
c o m e rc ia liz a d a
a
n iv e l
in te rn a c io n a l.
2 .1 .9 . E X P O R T A C I O N E S .
G u a n a n g a , G u tié r r e z y P u c h a (2 0 0 9 ), in d ic a n q u e e l E c u a d o r e x p o rta 6 9 tip o s d e
fru ta s, c a te g o riz a d a s
en
d ife re n te s
p a rtid a s
a ra n c e la ria s, p rin c ip a le s fru ta s a d e m á s d e l
b a n a n o : m a n g o , p iñ a , m a ra c u y á , p a p a y a , m e ló n , g u a y a b a , lim ó n , fru tilla s, e n tre o tra s. P a ra
e l E c u a d o r e l in g re so a u n p ro c e so d e a p e rtu ra c o m e rc ia l e n lo q u e re sp e c ta a lo s p ro d u c to s
no
tra d ic io n a le s
ta le s
com o
la
papaya
ha
sig n ific a d o
un
c re c im ie n to
de
sa ld o s
n e to s
p o sitiv o s d e la b a la n z a c o m e rc ia l a g ro p e c u a ria .
L o s m ism o s a u to re s ta m b ié n m e n c io n a n q u e la e x p o rta c ió n d e la p a p a y a e c u a to ria n a
e s u n re to d ifíc il p a ra m u c h o s p ro d u c to re s d e b id o a la s n u e v a s te n d e n c ia s c o m e rc ia le s,
c a m b io s
c ie n tífic o s, te c n o ló g ic o s
de
la a g ric u ltu ra y a lta s e x ig e n c ia s d e lo s m e rc a d o s
in te rn a c io n a le s e n lo q u e re sp e c ta a re q u e rim ie n to s té c n ic o s y sa n ita rio s d e lo s p a íse s
im p o rta d o re s d e e sta fru ta , a p e sa r d e c o n ta r c o n p ro d u c to s d e g ra n p e so , e l p a ís n o h a
lo g ra d o
im p le m e n ta r re a le s
e stra te g ia s
c o m e rc ia le s
que
le
p e rm ita n
ap ro v ech ar d e su
c o n d ic ió n d e líd e r e n e sto s m e rc a d o s, la p ro m o c ió n d e e x p o rta c ió n d e la p a p a y a h a sid o e n
a lg u n o s c a so s d isp e rsa y lim ita d a .
w w w .h o y .c o m .e c ( 2 0 0 8 ) . S e g ú n l a s e s t a d í s t i c a s d e l M i n i s t e r i o d e A g r i c u l t u r a , l a s
e x p o r t a c i o n e s d e e s t a f r u t a m o v i e r o n $ 1 ,7 m i l l o n e s y a s c e n d i e r o n a 6 , 1 0 6 t o n e l a d a s . E n
E u ro p a , A le m a n ia y H o la n d a so n lo s p a í se s q u e re c ib e n la m a y o r p a rte d e la p ro d u c c ió n
e c u a to ria n a , m ie n tra s q u e e n A m é ric a , lo s E E U U , C a n a d á y C o lo m b ia so n lo s p rin c ip a le s
re c e p to re s d e l fru to . S e g ú n
C o rp e i, C h ile e s u n o d e lo s n u e v o s d e stin o s e n lo s q u e lo s
p ro d u c to re s n a c io n a le s e stá n in c u rs io n a n d o .
w w w .e c u a d o r e x p o r t a .o r g / ( 2 0 1 0 ) . E n e l 2 0 0 9 E c u a d o r e x p o r t ó 5 ,3 7 0 .3 1 t o n e l a d a s
y h a s t a e l m e s d e A b r i l d e l 2 0 1 0 s e h a e x p o r t a d o 1 ,9 0 5 .3 3 . A f i n a l e s d e a b r i l d e l p r e s e n t e
a ñ o , e l D e p a rta m e n to d e A g ric u ltu ra d e lo s E sta d o s U n id o s, a tra v é s d e la A g e n c ia d e
In sp e c c ió n S a n id a d A g ro p e c u a ria (A P H IS p o r su s sig la s e n in g lé s) a p ro b ó la im p o rta c ió n
d e p a p a y a s fre sc a s p ro c e d e n te s d e l E c u a d o r.
S itu a c ió n m u y fa v o ra b le p a ra n u e stro p a ís,
10
d e b id o a q u e , e l m e rc a d o e sta d o u n id e n se re p re se n ta e l 3 5 % d e la im p o rta c ió n m u n d ia l d e
l a f r u t a , s e g u i d o d e A l e m a n i a 8 % , R e i n o U n i d o 7 .7 % y C a n a d á 7 % .
2 .1 .1 0 .
R E G U L A C IO N E S
Y
P R O C E D IM IE N T O S
PA R A
L A
E X P O R T A C IÓ N D E P A P A Y A
P r e s e n t a c ió n
w w w .s i c a .g o v .e c l a g r o n e g o c i o s / b i b l i o t e c a l p a p a y a
La
papaya
debe
te n e r
una
a p a r i e n c i a f r e s c a s i n s e ñ a l e s d e m a r c h i t a m i e n to , p i e l a r r u g a d a , d e c o l o r a c i ó n n i m a d u r a c i ó n
n o u n ifo rm e la p ie l n o p u e d e p re se n ta r m a n c h a s d e lá te x , p ic a d u ra s n i m a n c h a s e x c e siv a s;
lo s im p o rta d o re s y d istrib u id o re s re c h a z a n la fru ta c o n m a n c h a s o sc u ra s p u e s g e n e ra lm e n te
la s m a n c h a s so b re p a sa n la c á sc a ra a fe c ta n d o la p u lp a y e l sa b o r. H e rid a s c a u sa d a s d u ra n te
la
cosecha,
daños
m e c á n ic o s,
p ic a d u ra s,
g o lp e s,
c ic a tric e s
y
re sid u o s
de
sp ray
son
in a c e p ta b le s.
Í n d ic e d e m a d u r e z
L a p a p a y a se d e b e c o se c h a r c u a n d o e l c o lo r d e la c á sc a ra e m p ie z a a c a m b ia r d e
v e rd e o sc u ro a v e rd e c la ro y u n v iso a m a rillo e m p ie z a su d e sa rro llo d e sd e la b a se d e la
fru ta h a c ia a rrib a .
E s c ru c ia l q u e la fru ta h a y a a lc a n z a d o su m a d u re z fisio ló g ic a e n la p la n ta p a ra q u e
p u e d a c o n tin u a r c o n u n p ro c e so n o rm a l d e m a d u ra c ió n fu e ra d e e lla , d e lo c o n tra rio la
p a p a y a n o a lc a n z a rá u n a m a d u r a c ió n to ta l. S i e sta fru ta se c o se c h a d e m a sia d o m a d u ra , se
in c re m e n ta la se n sib ilid a d d e e sta d u ra n te e l m a n e jo y lo g ístic a c o m e rc ia l.
E stu d io s e n H a w a ii h a n d e m o stra d o q u e e l sa b o r d e la p a p a y a lle g a a su
p u n to c u a n d o la c á sc a ra h a a lc a n z a d o e l 8 0 % d e c o lo ra c ió n
que
la
fru ta
debe
haber
c o n su m id o r fin a l, fru ta s
lle g a d o
al
c o n su m id o r
m e jo r
a m a rilla - n a ra n ja , p u n to e n e l
fin a l. S e
c o m e rc ia liz a n , a
n iv e l
de
c o n 2 5 , 5 0 Y 7 5 % d e m a d u ra c ió n .
E n g e n e ra l, lo s im p o rta d o re s p re fie re n p a p a y a s c o n u n n iv e l d e c o lo ra c ió n a m a rilla
e n tre e l 5 0 y 7 0 %
a l m o m e n to d e la im p o rta c ió n . E n
e x p o rta c ió n a é re a , e l ín d ic e d e
c o n se c u e n c ia , a l m o m e n to d e la
a m a rilla m ie n to d e b e e sta r e n tre 2 0 y 5 0 % .
11
U n a c o n sid e ra c ió n im p o rta n te e n e l p u n to d e c o se c h a e s la e sta c ió n d e l a ñ o ta n to e n
e l lu g a r d e p ro d u c c ió n c o m o e n e l m e rc a d o d e d e stin o . E n H a w á i, p o r e je m p lo , se p e rm ite
c o lo ra c ió n
m ás
avanzada
en
la s
cosechas
d u ra n te
e l in v ie rn o
a
d ife re n c ia
d el v eran o
c u a n d o se re c o g e n la s fru ta s a l p rim e r in d ic io d e m a d u ra c ió n .
L a se le c c ió n
d e b id o
a
la
ra p id e z
d e n iv e l d e m a d u ra c ió n e s m á s ríg id a d u ra n te lo s m e se s d e v e ra n o
de
m a d u ra c ió n
en
lo s
p a íse s
de
d e stin o . E n
c o n tra ste , d u ra n te e l
in v ie rn o , si la fru ta se c o se c h a c o n a m a rilla m ie n to m e n o r a l 2 0 % , n o a lc a n z a rá n iv e le s d e
m a d u ra c ió n
La
a c e p ta b le s e n e l m e rc a d o d e d e stin o .
papaya
se
puede
c o se c h a r g ira n d o
la
fru ta
en
la
m a ta , p e ro
se
a c o n se ja
la
u tiliz a c ió n d e c u c h illo s o h e rra m ie n ta s e sp e c ia liz a d a s p a ra c o rta r e l ta llo c e rc a d e l tro n c o y
lu e g o ta lla rlo a l ra s d e la fru ta . E ste ta lla d o se d e b e re a liz a r in m e d ia ta m e n te lu e g o d e la
co sech a p ara
p re v e n ir q u e lo s ta llo s la stim e n a la fru ta d u ra n te e l m a n e jo .
L a s p a p a y a s se c o lo c a n e n u n a so la fila d e n tro d e g a v e ta s, p re fe rib le m e n te so b re
u n a e sp o n ja d e a c o lc h o n a m ie n to .
T a m a ñ o y p e s o p o r u n id a d
E l la rg o d e la p a p a y a v a ría e n tre 1 5 y 5 0 c m y 1 0 a 2 0 c m d e a n c h o , c o n u n p e so d e
h a sta 9 k g . L o s ra n g o s p re fe rid o s e n c a d a m e rc a d o d e p e n d e n d e la v a rie d a d d e la fru ta .
E n e l c a so d e la p a p a y a h a w a ia n a , e l ra n g o p a ra fru ta s p e q u e ñ a s e s d e
260 a 300 g,
la s m e d ia n a s d e 3 6 0 a 5 0 0 g y p a ra la s fru ta s g ra n d e s e n tre 5 7 0 y 1 0 0 0 g ra m o s.
L o s im p o rta d o re s d e p a p a y a e n g e n e ra l p re fie re n fru ta s h e rm a fro d ita s p e q u e ñ a s y
m e d ia n a s.
F ru ta s p e q u e ñ a s fe m e n in a s so n a c e p ta b le s p a ra a lg u n o s im p o rta d o re s.
P ara
m ercad o s
se le c to s
lo s
im p o rta d o re s
re q u ie re n
fru ta s
m e d ia n a s
y
g ran d es,
p a rtic u la rm e n te p a ra se g m e n to s é tn ic o s o se rv ic io d e a lim e n to s. L a fru ta h e rm a fro d ita e s
12
p re fe rid a p o r e l ta m a ñ o g ra n d e d e su c a v id a d y m a y o r re siste n c ia e n c o m p a ra c ió n a fru ta s
g ra n d e s y fe m e n in a s.
N ú m ero d e fru ta s p o r ca ja
L a s fru ta s e n c a d a c a ja se c la sific a n se g ú n su ta m a ñ o , re su lta n d o e n u n a v a rie d a d d e
c o n te o s.
G e n e ra lm e n te lo s m e rc a d o s p re fie re n c a ja s d e 7 a 1 6 fru ta s (tip o h a w a ia n o ). B ra sil
e x p o rta c a ja s d e 7 a 1 0 fru ta s a E sta d o s U n id o s.
E n E u ro p a , lo s c o n te o s d e c a ja s im p o rta d a s v a ría n e n tre 7 y 1 2 fru ta s.
B é lg ic a
S u e c ia
de
10
p re fie re
Y
12,
c a ja s
de
R e in o
7
a
9
U n id o
papayas,
A le m a n ia
de
de
H o la n d a
de
12,
7
-
9
8
-
Y
10
9
Y
12
11
D in a m a rc a d e 9 - 1 0 Y 1 2 , F ra n c ia d e 6 - 9 .
E n u n a c a ja d e 4 k ilo s n e to s (p e so p ro m e d io u tiliz a d o ) se p u e d e u tiliz a r la sig u ie n te
g u ía (tip o h a w a ia n o ):
F ru ta s p e q u e ñ a s: c o n te o d e 1 2 a 1 5 (fru ta s d e 2 6 0 - 3 0 0 g )
F ru ta s m e d ia n a s: c o n te o d e 8 a 1 2 (fru ta s d e 3 6 0 - 5 0 0 g )
F ru ta s g ra n d e s: c o n te o d e 4 a 8 (fru ta s d e 5 7 0 - 1 0 0 0 g )
P e s o t o t a l d e la c a j a
P ara
la
c o m e rc ia liz a c ió n
de
papayas
tip o
h a w a ia n o ,
ta n to
el
m ercad o
e s t a d o u n i d e n s e c o m o e l e u r o p e o p r e f i e r e n c a j a s c o n u n p e s o e n t r e 3 .5 y 5 k i l o s .
G e n e ra lm e n te se u tiliz a n c a ja s d e 4 k g . E n E sta d o s U n id o s la s p a p a y a s d e tip o
m e x i c a n o s e i m p o r t a n g e n e r a l m e n t e e n c a j a s d e 1 0 k g .; s e r e g i s t r a n i m p o r t a c i o n e s d e c a j a s
c o n u n ra n g o d e p e so e n tre 1 6 y 1 8 k ilo s.
C a r a c t e r ís t ic a s d e l e m b a r q u e
L a s p a p a y a s se c o lo c a n e n u n a so la fila d e n tro d e u n a c a ja d e u n a o d o s p ie z a s,
re lle n a d e p a p e l p ic a d o e n la b a se . E s re c o m e n d a b le e n v o lv e r c a d a fru ta o u n a d e c a d a d o s
e n m a lla s d e lic o p o r o p a p e l d e se d a .
13
L a r e s i s t e n c i a d e l a c a j a d e b e s e r d e m í n i m o 2 5 0 l b / 2 .5 4 c m 2 . S e u t i l i z a n c a j a s c o n
l a s s i g u i e n t e s d i m e n s i o n e s i n t e r n a s : 1 0 .9 x 3 4 x 2 6 .9 c m ó 1 0 .2 x 4 3 .2 x 2 7 .9 c m . E n c a d a
c a ja se c la sific a n la s fru ta s se g ú n e l ta m a ñ o , se x o (fo rm a ) y g ra d o d e m a d u ra c ió n . T o d a s
la s fru ta s d e n tro d e la c a ja d e b e n te n e r u n ta m a ñ o y g ra d o d e m a d u ra c ió n sim ila re s; fru ta s
fe m e n in a s y h e rm a fro d ita s n o p u e d e n m e z c la rse e n la m ism a c a ja .
R e q u is it o s d e e x p o r t a c ió n F it o s a n it a r io s
E n E sta d o s U n id o s, e l A P H IS
(A n im a l a n d P la n t H e a lth In sp e c tio n S e rv ic e ) d e l
D e p a rta m e n to d e A g ric u ltu ra , e x ig e q u e la s p a p a y a s p ro d u c id a s e n H a w á i se a n so m e tid a s a
u n p ro c e so d e d e sin fe c c ió n a n te s d e se r in tro d u c id a s, p a ra p re v e n ir e l c o n ta g io d e m o sc a
d e la fru ta .
El
tra ta m ie n to
g e n e ra liz a d o
c o n siste
en
c o se c h a r fru ta s
con
%
de
m a d u ra c ió n
(c o se c h a s fre c u e n te s in h ib e n la in fe sta c ió n d e la s la rv a s), q u e s e p re c a lie n ta n e n a g u a a
43° - 44° C
p o r a lre d e d o r d e 4 0 m in u to s y lu e g o se la s su m e rg e rá p id a m e n te e n a g u a a
4 8 .3 3 ° C d u r a n t e 2 0 m i n u t o s .
E ste su m e rg im ie n to d o b le se p u e d e su st itu ir p o r ra d ia c ió n a 7 5 - 1 0 0 ra d . L a s fru ta s
so m e tid a s
a
e ste
tra ta m ie n to
y
a lm a c e n a d a s
d u ra n te
6
d ía s
b a jo
2
-
4%
de
o x íg e n o ,
te m p e ra tu ra d e 1 6 ° C , te n d rá n u n a v id a e n e l m e rc a d o d e 8 d ía s; la c a ja d e b e in fo rm a r q u e
la s fru ta s fu e ro n irra d ia d a s.
L a s re g u la c io n e s e sp e c ífic a s d e E sta d o s U n id o s p a ra p ro d u c to s a lim e n tic io s sin
p ro c e sa m ie n to , p la n ta s o a n im a le s d e b e c o n su lta rse a A n im a l a n d P la n t H e a lth .
A r a n c e la r io s
w w w .e c u a d o r e x p o r t a .o r g .l p r o d u c t o s d o w n / r e p o r t e d e p r o d u c t o s n o t r a d i c i o n a l e s .
L a s e x p o rta c io n e s e c u a to ria n a s d e p a p a y a n o e stá n su je ta s a la im p o sic ió n d e ta rifas
a ra n c e la ria s e n lo s p rin c ip a le s m e rc a d o s d e d e stin o , a m p a ra d a s b a jo a c u e rd o s re g io n a le s d e
tra ta m ie n to p re fe re n c ia l.
P o r a p lic a c ió n d e l S iste m a G e n e ra liz a d o d e p re f e re n c ia s p a ra lo s P a íse s A n d in o s
(S G P ) E u ro p a n o a p lic a a ra n c e l e n la s e x p o rta c io n e s e c u a to ria n a s a e sto s m e rc a d o s. E n e l
m ism o o rd e n , E sta d o s U n id o s n o im p o n e a ra n c e le s a l p ro d u c to e c u a to ria n o b a jo e l a m p a ro
14
d e la L e y d e P re fe re n c ia s A ra n c e la ria s A n d in a s (L P A A ). L a s e x p o rta c io n e s a lo s p a íse s d e
la C o m u n id a d A n d in a d e N a c io n e s (C A N ) e stá n lib re s d e g ra v á m e n e s, se g ú n lo s a c u e rd o s
su sc rito s.
E s p e c ia le s
C uando
la
e x p o rta c ió n
se
re a liz a
p o r v ía
a é re a se re q u ie re d e u n a te m p e ra tu ra
te m p la d a , sin n e c e sid a d d e re frig e ra c ió n p e ro c u a n d o se tra ta d e v o lú m e n e s a lto s se e fe c tú a
p o r v ía m a rítim a e n c o n te n e d o re s re frig e ra d o s e n tre 1 0 ° y 1 2 ° C .
Por
ser
una
fru ta
ta n
d e lic a d a , q u e
se
debe
cosechar
en
avanzado
e sta d o
de
m a d u re z , la p a p a y a q u e se tra n sp o rta v ía a é re a e s p re fe rid a e n lo s se g m e n to s d e m e rc a d o
q u e re c o n o c e n la c a lid a d d e la fru ta .
S e u tiliz a ta m b ié n tra n sp o rte m a rítim o b a jo c o n d ic io n e s q u e d ism in u y a n e l e fe c to
a d v e rso e n la c a lid a d d e la fru ta ; e sta p a p a y a se c o m e rc ia liz a e n se g m e n to s d e m e rc a d o
m e n o s e x ig e n te s y a c c e d e a n iv e le s d e p re c io c o n sid e ra b le m e n te m e n o re s.
El
c o n tro l
de
en ferm ed ad es
post
cosecha
p a rtic u la rm e n te
a n tra c n o sis
y
p h ito p h th o ra , e s c rític o e n e l tra n sp o rte m a rítim o .
U n a c o n sid e ra c ió n m u y im p o rta n te e n lo s fa c to re s d e c a lid a d e s e l d e sa rro llo d e
c o l o r d u r a n t e e l t r a n s p o r t e m a r í t i m o . E l í n d i c e d e a m a r i l l a m i e n to u s u a l m e n t e s e i n c r e m e n ta
d e l 1 0 a l 4 0 % d u ra n te 1 0 d ía s d u ra n te e l p e río d o d e d e sa d u a n iz a c ió n y d e e n tre g a .
S e h a n tra n sp o rta d o p a p a y a s p o r v ía m a rítim a d e sd e H ilo (H a w a ii) a L o s Á n g e le s y
N u e v a Y o rk , e n u n tie m p o d e trá n sito d e 1 8 a 2 1 d ía s, d e n tro d e c o n te n e d o re s h ip o b á ric o s
(b a ja
p re sió n ), c o n re su lta d o s sa tisfa c to rio s d e c a lid a d . L a s fru ta s fu e ro n so m e tid a s a l
tra ta m ie n to d e in m e rsió n e n a g u a c a lie n te y se la s e n c e ró c o n fu n g ic id a .
Se
han
e x p o rta d o
a
In g la te rra
papayas
de
la
v a rie d a d
"S o lo ", c o se c h a d a s
en
T r i n i d a d a l p r i m e r s i g n o d e a m a r i l l a m ie n t o , e m p a c a d a s e n b o l s a s d e p o l i e t i l e n o p e r f o r a d a s
y d e n tro d e c o m p a rtim e n to s in d iv id u a le s e n c a ja s d e c a rtó n ; e n c o n te n e d o re s re fr ig e ra d o s.
15
L u e g o d e u n tie m p o d e trá n sito d e 2 1 d ía s, la s fru ta s lle g a ro n c o n u n e sta d o d e m a d u re z y
c a lid a d a c e p ta d a s p o r e l m e rc a d o .
S e tra ta d e u n a fru ta a lta m e n te p re d e c ib le y se n sib le a e n fe rm e d a d e s y a la lo g ístic a
d e e x p o rta c ió n , c o n u n rie sg o m u y a lto e n c u a n to a p é rd id a s p o r c o se c h a e n u n n iv e l d e
m a d u ra c ió n in c o rre c to , y a l m a n e jo p o st c o se c h a in a d e c u a d o . D e sd e la c o se c h a la v id a d e
la fru ta e s d e 4 a 6 d ía s b a jo c o n d ic io n e s tro p ic a le s y si e l n iv e l d e m a d u ra c ió n e n la
c o se c h a e s c o rre c to , h a sta tre s se m a n a s b a jo a tm ó sfe ra c o n tro la d a , m e d id a s d e c o n tro l d e
e n fe rm e d a d e s, té c n ic a s d e m a n e jo y c o n d ic io n e s d e a lm a c e n a m ie n to a d e c u a d a s. L u e g o d e
la
c o se c h a , la
papaya
se
debe
m a n te n e r
p ro te g id a
del sol y
la
llu v ia . E s
im p o rta n te
c la sific a r la fru ta se g ú n g ra d o s d e m a d u re z y c a lid a d in m e d ia ta m e n te lu e g o d e la c o se c h a .
L a p a p a y a se la v a e n a g u a p a ra e lim in a r m a n c h a s d e lá te x y c u a lq u ie r su c ie d a d ,
p o ste rio rm e n te
a n tra c n o sis.
se
El
tra ta
la v a d o ,
con
una
so lu c ió n
tra ta m ie n to
y
de
tia b e n d a z o le
c la sific a c ió n
se
a l 0 .0 5 %
pueden
p ara
re a liz a r
c o n tro la r la
m anual
o
m e c á n ic a m e n te se g ú n e l v o lu m e n d e p ro d u c c ió n . A n te s d e e m p a c a r la fru ta se la p u e d e
a l m a c e n a r a u n a t e m p e r a t u r a d e 2 9 .6 4 ° C
y a lta h u m e d a d a tm o sfé ric a p o r 4 8 h o ra s p a ra
fo rta le c e r e l c o lo r.
E l c o n tro l e sta n d a riz a d o d e m a rc h ita m ie n to c o n si ste e n in m e rsió n e n a g u a a 4 9 ° C
d u ra n te 2 0 m in u to s, se g u id o d e e n ju a g u e e n a g u a fría .

T e m p e r a t u r a : 1 0 - 1 2 .8 ° C
(5 0 - 5 5 ° F ). E ste ra n g o p e rm ite la o p tim iz a c ió n d e la
v id a d e m e rc a d o d e la fru ta . P a p a y a s a lm a c e n a d a s a te m p e ra tu ra s m e n o re s a 1 0 ° C
n o a lc a n z a rá n la m a d u ra c ió n to ta l y p re se n ta rá n e v id e n te s se ñ a le s d e d e c a d e n c ia .

H u m e d a d re la tiv a : so b re e l 8 0 %

V ap o r: n o

L a p a p a y a e s p ro d u c to r d e e tile n o y p o r e sto n o se d e b e a lm a c e n a r n i tra n sp o rta r
ju n to c o n p ro d u c to s se n sib le s a e tile n o

S e n sib ilid a d :
1 . D a ñ o s p o r e n fria m ie n to . E n o c a sio n e s e l d a ñ o n o e s a p a re n te h a sta q u e la fru ta
se so m e te o tra v e z a te m p e ra tu ra s m á s c a lie n te s.
16
2 . L a p a p a y a e s se n sib le a l e tile n o , a d e m á s d e p ro d u c irlo c u a n d o e stá m a d u ra . N o
se
debe
tra n sp o rta r
ni
a lm a c e n a r
e sta
fru ta
con
p ro d u c to s
se n sib le s
a
p ro d u c to re s d e e tile n o .

D a ñ o s p a to ló g ic o s

P e río d o d e v id a e n p e rc h a : 3 a 5 d ía s.
E n la s d ife re n te s re g io n e s se u tiliz a n v a ria d o s siste m a s p a ra p re se rv a r y p ro lo n g a r
la c a lid a d d e la fru ta . P o r e je m p lo , e n In d ia se la s su m e rg e e n u n a so lu c ió n d e 1 0 0 0 p p m d e
A u re o fu n g in , q u e c o n tro la la p u d ric ió n p o st c o se c h a .
En
carn au b a
H a w a ii
se
d e m o stró
que
la
a p lic a c ió n
de
una
so lu c ió n
acuosa
de
cera
de
y tia b e n d a z o le so b re la fru ta c o se c h a d a re su lta e n p r o te c c ió n e fe c tiv a c o n tra
e n fe rm e d a d e s y p u e d e su stitu ir la in m e rsió n e n a g u a c a lie n te .
La
papaya
c o m p le ta
su
m a d u ra c ió n
en
2
ó
3
d ía s
si
se
la
m a n tie n e
b a jo
t e m p e r a t u r a s e n t r e 1 2 .8 y 1 8 .4 8 ° C .
La
fru ta
cosechada
en
el
p u n to
c o rre c to
(u n a
lín e a
a m a rilla )
a lc a n z a rá
una
c o lo ra c ió n d e l 6 0 - 7 0 % e n u n ra n g o d e 4 a 6 d ía s m a n te n id a b a jo te m p e ra tu ra a m b ie n te e n
z o n a s tro p ic a le s (2 5 - 2 8 ° C ).
S i s e a lm a c e n a e s ta f r u ta a te m p e r a tu r a d e 1 0 ° - 1 2 ºC , m a n te n d r á s u c a lid a d lu e g o
d e u n p e río d o d e 1 4 a 2 1 (c o n u n b u e n c o n tro l d e e n fe rm e d a d e s p o st c o se c h a ). S i la c o se c h a
se e fe c tú a a n iv e le s m a y o re s d e m a d u ra c ió n , e l p e río d o d e v id a e n a lm a c e n a m ie n to se
re d u c e c o n sid e ra b le m e n te .
P a ra in d u c ir e l p ro c e so d e m a d u ra c ió n , la fru ta se d e b e a lm a c e n a r b a jo u n ra n g o d e
te m p e ra tu ra d e 1 8 a 2 5 ºC
y se r tra ta d a c o n g a s e tile n o a 1 0 0 p p m
( 0 .0 1 % ) d u r a n t e 2 4
h o r a s . N o s e d e b e a l m a c e n a r e s t a f r u t a b a j o t e m p e r a t u r a s m e n o r e s a 7 .2 ºC , p u e s r e s u l t a r í a
en
un
puede
c o rte
d e fin itiv o
re frig e ra r
a
h a sta
su
p ro ceso
por
una
de
m a d u ra c ió n . C u a n d o
sem ana
sin
d e c a lid a d .
17
que
se
la
fru ta
p ie rd a n
e stá
m ad u ra
se
c a ra c te rístic a s
w w w .s i c a .g o v .e c l a g r o n e g o c i o s / b i b l i o t e c a l p a p a y a
cosechadas
en
e sta d o
v erd e,
lu e g o
d e
la
in m e rsió n
En
en
agua
P u e rto
R ic o
c a lie n te ,
fru ta s
m ad u raro n
e x ito sa m e n te e n 6 - 7 d ía s c o m o re su lta d o d e la a p lic a c ió n d e g a s d e e tile n o e n c á m a ra s d e
a ir e c o m p r im id o b a jo te m p e r a tu r a d e 7 7 ºC y h u m e d a d r e la tiv a d e 8 5 - 9 5 % .
F ig u r a 5 . P r in c ip a le s p a ís e s e x p o r ta d o r e s d e p a p a y a .
F u e n t e : h t t p : / / a p p s .f a o .o r g / f a o s t a t
18
2 .2 . M E T O D O L O G Í A A P L I C A D A .
P a ra la re a liz a c ió n d e l p re se n te tra b a jo d e in v e stig a c ió n se e m p le a ro n lo s sig u ie n te s
p ro c e d im ie n to s m e to d o ló g ic o s:
In v e stig a c ió n b ib lio g rá fic a o d o c u m e n ta l, ta n to e n te x to s q u e tie n e n re la c ió n c o n e l
te m a d e te sin a , c o m o c o n su lta s e n e l In te rn e t. M e d ia n te la le c tu ra se le c tiv a , re g istro y
a n o ta c io n e s.
E n tre lo s m é to d o s te ó ric o s a e m p le a d o s te n e m o s:
M é to d o D e d u c tiv o .- s e lo a p lic ó p re s e n ta n d o c o n c e p to s , p rin c ip io s y d e fin i c io n e s
d e la s c u a le s se e x tra jo
c o n c lu sio n e s ló g ic a s y a c e p ta b le s, c o rre sp o n d ie n te s a l te m a d e
in v e stig a c ió n .
M é t o d o C i e n t í f i c o .- s e l o u t i l i z ó p a r a r e l a c i o n a r d e m a n e r a l ó g i c a y s i s t e m á t i c a l o s
d a to s.
M é t o d o d e A n á l i s i s - S í n t e s i s .- m e d i a n t e e s t e m é t o d o s e d e s g l o s a r o n c a d a u n o d e
lo s c o m p o n e n te s d e l d o c u m e n to p a ra u n a m e jo r c o m p re n sió n y d e sa rro llo e l te m a .
M é to d o
P rá c tic o .-
se
re a liz a ro n
e n tre v ista s
a
lo s
p ro d u c to re s
y
se
e la b o ra ro n
e n c u e sta s.
2 .3 . T R A B A J O E N E L C A M P O .
2 .3 .1 U B I C A C I Ó N Y D E S C R I P C I Ó N D E L L U G A R .
L a in v e stig a c ió n se re a liz ó e n la s
z o n a s p ro d u c to ra s d e p a p a y a d e lo s c a n to n e s :
Q u e v e d o y B u e n a F e e n la p ro v in c ia d e L o s R ío s, q u e se e n c u e n tra u b ic a d o a
L a titu d :
0 2 º0 7 ’ 1 3 ,9 ’ ’ d e L a t i t u d S u r y 7 9 º3 5 ’ 5 6 ,9 0 ’ ’ d e L o n g i t u d o c c i d e n t a l , d e n t r o d e u n a z o n a
O
su b tro p ic a l. C o n u n a a ltu ra m e d ia d e 7 4
m .s .n .m . y u n a t e m p e r a t u r a p r o m e d i o d e 2 4 .7
C .
2 .3 .2 . O B S E R V A C I Ó N , E N T R E V I S T A Y E N C U E S T A S .
L a z o n a d e e stu d io p a ra lo s p ro d u c to re s fu e a l N o rte d e lo s c a n to n e s Q u e v e d o y
B u e n a F e , q u e e s d o n d e se d a la m a y o r p ro d u c c ió n d e p a p a y a h a w a ia n a d e la re g ió n .
19
L a s e n c u e sta s re a liz a d a s c o n sistie ro n e n 1 7 p re g u n ta s so b re lo s d a to s d e l p re d io , la
p ro d u c c ió n y la c o m e rc ia liz a c ió n d e la fru ta , im p o rta n c ia so c io – e c o n ó m ic a e n la re g ió n ,
e tc é te ra .
L a v a rie d a d d e p a p a y a q u e se sie m b ra e n e sta z o n a e s la h a w a ia n a (S o lo S u n rise ).
D e la in fo rm a c ió n o b te n id a se p u d o d e te rm in a r q u e e l 7 %
(u n p ro d u c to r), d e lo s
p ro d u c to re s n o re c ib e n a siste n c ia té c n ic a , m ie n tra s q u e e l 9 3 % re sta n te si lo h a c e , y a q u e
c u e n ta c o n lo s re c u rso s y e l p e rso n a l té c n ic o e sp e c ia liz a d o e n e l m a n e jo a g ro n ó m ic o d e l
c u ltiv o .
E l re n d im ie n to p o r h e c tá re a se sitú a e n lo s ra n g o s d e e n tre 6 a 9 to n e la d a s, e l 7 1 %
d e lo s a g ric u lto re s o b tie n e u n a p ro d u c c ió n d e 6 to n e la d a s, m ie n tra s q u e e l 2 9 % tie n e u n a
p ro d u c c ió n d e e n tre 7 a 9 to n e la d a s.
En
c u a n to
p la n ta c ió n ,
según
té c n ic o s , e l 9 3 %
7%
al
c o sto
d a to s
de
p ro d u c c ió n
p ro p o rc io n a d o s
por
por
h e c tá re a , p a ra
lo s
p ro p ie ta rio s
e l e sta b le c im ie n to
que
en
su
de
m a y o ría
la
son
d e lo s p ro d u c to re s o sc ila e n tre 3 5 0 0 y 5 0 0 0 d ó la re s/h a , m ie n tra s q u e e l
(u n p ro d u c to r) e l c o sto d e p ro d u c c ió n e stá e n tre lo s $ 7 0 0 0 - $ 8 0 0 0 . (E l c o sto e s a lto
p o r e l siste m a d e rie g o p o r a sp e rsió n im p le m e n ta d o , e sto p o r la s v e n ta ja s q u e e ste rie g o
tie n e e n e sp e c ia l p a ra c u ltiv o s p e re n n e s y se m i p e re n n e s). D e a h í q u e u n a v e z e sta b le c id a
e l c o sto d e m a n te n im ie n to h a /a ñ o e stá e n tre 1 2 0 0 a 1 3 0 0 d ó la re s/h a .
D e lo s p ro d u c to re s e n c u e sta d o s so la m e n te la fin c a “ P a tric ia P ila r” d e p ro p ie d a d d e l
S r.
T erry
Evans
c u e n ta
con
un
sis te m a
de
rie g o
(p o r
a sp e rsió n )
adem ás
de
una
in fra e stru c tu ra p a ra e l e m p a q u e d e la fru ta . M ie n tra s q u e lo s d e m á s p ro d u c to re s n o tie n e n
siste m a d e d e rie g o n i e m p a c a d o ra .
L a s p l a n t a c i o n e s s o n j ó v e n e s , t i e n e n u n a e d a d q u e v a r í a d e s d e 1 .5 a ñ o s a 3 a ñ o s d e
edad. El 43%
d e l a s p l a n t a c i o n e s t i e n e n u n a e d a d d e 1 .5 a ñ o s , e l 2 8 .5 t i e n e u n a e d a d d e 2
a ñ o s , m i e n t r a s q u e e l 2 8 .5 % d e l a s p l a n t a c i o n e s r e s t a n t e s t i e n e s 3 a ñ o s d e e d a d . E l c u l t i v o
p a ra su e sta b le c im ie n to re q u ie re d e a lre d e d o r d e 9 m e se s, lu e g o d e lo s c u a le s
in ic ia la
p ro d u c c ió n d e fru to s.
El
100%
de
lo s
p ro d u c to re s
no
re c ib e
fin a n c ia m ie n to
e x te rn o
p ara
re a liz a r e l
c u ltiv o , lo h a c e e m p le a n d o re c u rso s p ro p io s. C a b e se ñ a la r q u e n o p e rte n e c e n a n in g u n a
a so c ia c ió n , n i se e n c u e n tra n a g ru p a d o s o a so c ia d o s e n tre e ll o s.
20
L a re n ta b ilid a d d e l c u ltiv o se d a e n re la c ió n 2 -1 . E s d e c ir, q u e e l in g re so n e to e s e n
la m a y o ría d e lo s c a so s e s m a y o r a la in v e rs ió n , c o n u n a re n ta b ilid a d d e l 1 0 0 %
a p a rtir d e l
segundo año.
E n c u a n to a la c o m e rc ia liz a c ió n e sta se d a a tra v é s d e in te r m e d ia rio s, so lo u n o d e
lo s p ro d u c to re s e x p o rta d ire c ta m e n te a H o la n d a y A le m a n ia e l 3 0 %
d e su p ro d u c c ió n y a
q u e c u e n ta c o n la s c o n d ic io n e s y re c u rso s p a ra lle v a r a c a b o la e x p o rta c ió n . E l re sto d e
p ro d u c to re s v e n d e la fru ta a lo s in te rm e d ia rio s, q u ie n e s se e n c a rg a n d e v e n d e r ta n to p a ra e l
c o n su m o lo c a l, c o m o ta m b ié n a d e te rm in a d o s e x p o rta d o re s d e la fru ta .
F ig u r a 6 . D ia g r a m a d e u n a c a d e n a d e c o m e r c ia liz a c ió n .
21
III. R E S U L T A D O S
D espués
de
haber
a n a liz a d o
la
in fo rm a c ió n
o b te n id a
a
tra v é s
de
la s
e n c u e sta s
re a liz a d a s, se e x p o n e lo s sig u ie n te s re su lta d o s :

L a s e n c u e sta s se re a liz a ro n e n la s z o n a s p ro d u c to ra s d e p a p a y a d e lo s c a n to n e s:
Q u e v e d o y B u e n a F e e n la p ro v in c ia d e L o s R ío s, u n a z o n a su b tro p ic a l. C o n u n a
O
a ltu ra m e d ia d e 7 4

Según
lo s
m .s .n .m . y u n a t e m p e r a t u r a p r o m e d i o d e 2 4 .7
d a to s
p ro p o rc io n a d o s
por
lo s
a g ric u lto re s
lo s
C .
siste m a s
de
c o m e rc ia liz a c ió n e n la z o n a se d a d e la sig u ie n te m a n e ra : e l p ro d u c to r v e n d e su
p ro d u c to a l m a y o rista , e ste a su v e z se e n c a rg a d e d istrib u ir la fru ta a l
m erca d o
lo c a l o n a c io n a l, (la m a y o r p a rte d e la p ro d u c c ió n e s e n v ia d a a lo s m e rc a d o s d e
la
sie rra , p rin c ip a lm e n te
a
Q u i t o .)
su p erm ercad o s
y
d e m á s, h a sta
lle g a r
al
c o n su m id o r fin a l.

La
v a rie d a d
que
se
sie m b ra e s e sta z o n a d e p ro d u c c ió n e s la h a w a ia n a , u n a
v a rie d a d d e e x p o rta c ió n .

A p ro x im a d a m e n te
b e n e fic ia n
e n tre
el
e c o n ó m ic a m e n te
20
–
del
25%
de
c u ltiv o
to d a
de
la
p o b la c ió n
papaya
ya
de
sea
la
zona
se
d ire c ta
o
in d ire c ta m e n te , e sp e c ia lm e n te e n la s fin c a s q u e e x p o rta n la fru ta a l m e rc a d o
in te rn a c io n a l.

M e n o s d e l 1 0 % d e lo s p ro d u c to re s n o re c ib e a siste n c ia té c n ic a .

L o s re n d im ie n to s p o r h e c tá re a , v a ría n e n tre 6 a 9 to n e la d a s p o r h e c tá re a .

L a re n ta b ilid a d d e l c u ltiv o a lc a n z a u n a re la c ió n d e 2 -1 , e s d e c ir e l p ro d u c to r
in v ie rte $ 1 0 0 0 y g a n a $ 2 0 0 0 , e sto a p a rtir d e l 2 d o a ñ o d e l e sta b le c im ie n to d e la
p la n ta c ió n .

L o s c o sto s d e p ro d u c c ió n p a ra lo s p e q u e ñ o s p ro d u c to re s a l in ic io d e l c u ltiv o so n
a lto s ($ 3 5 0 0 - $ 5 0 0 0 ), p e ro a p a rtir d e l 2 d o a ñ o lo s c o sto s v a n d ism in u y e n d o
($ 1 2 0 0 - $ 1 3 0 0 ), lo q u e sig n ific a m a y o r re n ta b ilid a d .

E l 7 % d e la s fin c a s, e s d e c ir u n a so la (p ro p ie d a d e l S r. T e rry E v a n s) c u e n ta n c o n
u n siste m a d e rie g o y u n a e m p a c a d o ra . M ie n tra s q u e e l 9 3 %
d e la s h a c ie n d a s
e n c u e sta d a s, n o tie n e n e m p a c a d o ra n i siste m a d e rie g o , e sto se d e b e a su a lto
22
c o sto , ra z ó n p o r la c u a l e l c o sto d e p ro d u c c ió n a l in ic io d e la p la n ta c ió n o sc ila
e n tre $ 7 0 0 0 - $ 8 0 0 0 , p e ro a p a rtir d e l 2 d o a ñ o su c o sto b a ja .

L o s siste m a s v ia le s p a ra la tra n sp o rta c ió n d e la fru ta so n m u y a d e c u a d o s, e s
d e c ir, e x iste n v ía s d e p rim e ro , se g u n d o y te rc e r o rd e n e n p e rfe c to e sta d o .

E x i s t e n p e q u e ñ o s p r o d u c t o r e s q u e p o s e e n e n t r e 3 .5
g ra n d e s p ro d u c to re s

– 9 .5 H a s ; c o m o t a m b i é n
co m o el S r. T erry E v an s co n 6 0 0 H as.
E n c u a n to a l siste m a d e rie g o y e m p a q u e , la m a y o ría d e lo s p ro d u c to re s d e la
z o n a n o p o se e n n in g ú n
tip o d e rie g o n i d e e m p a q u e , so la m e n te la fin c a “ P a tric ia
P ila r” u tiliz a e l rie g o p o r a sp e rsió n , y tie n e su p ro p ia in fra e stru c tu ra p a ra e l
e m p a q u e . A u n q u e si b ie n e s c ie rto su c o sto e s a lto la re n ta b ilid a d q u e re p re se n ta
e ste c u ltiv o ju stific a e sta in v e rsió n . A d e m á s c o n e ste rie g o p u e d e n a p ro v e c h a r e l
recu rso ag u a.

L a s fin c a s q u e e stá n d e stin a d a s p a ra la e x p o rta c ió n d e la fru ta p o se e n a siste n c ia
té c n ic a
c o n tra ta d a , ra z ó n
por
la
cual
su
re n d im ie n to
es
m ayor
en
re la c ió n
T /H a /m e s lo q u e q u ie re d e c ir q u e e x iste p e r so n a l c a p a c ita d o y d e stin a d o p a ra
c a d a á re a . E n c a m b io e n la s fin c a s d e m e n o r p ro d u c c ió n e l re n d im ie n to e s b a jo
e n re la c ió n T /H a /m e s, q u iz á s p o rq u e e l p ro p ie ta rio se e n c a rg a d e to d o lo q u e
re sp e c ta a a d m in istra c ió n y m a n e jo d e l c u ltiv o .
23
IV . C O N C L U S IO N E S
C o n b a se a la s in v e stig a c io n e s e fe c tu a d a s se c o n c lu y e lo sig u ie n te :
o
E n c u a n to a la c o m e rc ia liz a c ió n d e la fru ta , lo s p e q u e ñ o s p ro d u c to re s v e n d e n
a in te rm e d ia rio s, e sto s a su v e z lo e n tre g a n a l m e rc a d o lo c a l y /o n a c io n a l, a
lo s su p e rm e rc a d o s, tie n d a s d e b a rrio , h a sta q u e lle g a la fru ta a l c o n su m id o r
fin a l. M ie n tra s q u e e l p ro d u c to r q u e p o se e 6 0 0 H a s, e l 7 0 % d e su p ro d u c c ió n
d ire c ta m e n te a l su p e rm e rc a d o lo c a l y /o n a c io n a l, y e l 3 0 % p a ra e x p o rta c ió n .
lo c u a l se e n tie n d e q u e su s in g re so s d e b e n se r m a y o re s .
o
T e n ie n d o e n c u e n ta la re n ta b ilid a d q u e re p re se n ta e ste c u ltiv o q u e e n la
m a y o ría d e lo s c a so s e s d e 2 – 1 (in v ie rte $ 1 0 0 0 y g a n a $ 2 0 0 0 ), la p o b la c ión
d e la z o n a h a v isto e n e ste c u ltiv o u n a a lte rn a tiv a p a ra m e jo ra r su c a lid a d d e
v id a
so b re to d o
de
a q u e llo s
que
tie n e n
re la c ió n
con
el
c u ltiv o ,
ta n to
p ro d u c to re s c o m o tra b a ja d o re s q u e e n m u c h o s d e lo s c a so s so n fa m ilia s
e n te ra s.
o
E ste c u ltiv o e s d e g ra n im p o rta n c ia so c ia l p a ra lo s h a b ita n te s d e l c a n tó n
Q uevedo y B uena Fe
e n la p ro v in c ia d e L o s R ío s, y a q u e e n tre e l 2 0 – 2 5 %
d e la p o b la c ió n d e la z o n a se b e n e fic ia n d e l c u ltiv o d e p a p a y a y a se a d ire c ta
o in d ire c ta m e n te . E sto p o rq u e e n la s fin c a s d e stin a d a s p a ra la e x p o rta c ió n
c re a n fu e n te s d e tra b a jo q u e d e u n a u o tra m a n e ra a y u d a n y /o b e n e fic ia n a
lo s h a b ita n te s d e e sta z o n a .
o
La
p ro d u c c ió n
de
lo s
pequeños
a g ric u lto re s
e stá
e n tre
6
–
7 T /H a /m e s,
m ie n tra s q u e d e lo s g ra n d e s p ro d u c to re s e stá e n tre 8 – 9 T /H a /m e s.
24
V . R E C O M E N D A C IO N E S .

E l g o b ie rn o d e b e ría in c e n tiv a r a lo s a g ric u lto re s a se m b ra r e ste c u ltiv o (q u e
a p a rtir d e l se g u n d o a ñ o re su lta re n ta b le ), o to rg a n d o p ré sta m o s b a n c a rio s, o
crean d o
p ro g ra m a s d e stin a d o s a c u ltiv o s tro p ic a le s q u e h o y e n d ía e s la
se g u n d a fu e n te d e in g re so e n e l p a ís.

L a s e n tid a d e s fin a n c ie ra s d e b e ría n im p u lsa r u n a c a m p a ñ a d e a p o y o p a ra e l
se c to r a g ríc o la , p ro p o rc io n a n d o p ré sta m o s c o n fa c ilid a d e s d e p a g o y m e n o r
tra m ite , a d e m á s d e u n b a jo p o rc e n ta je d e in te ré s.

E n lo q u e re sp e c ta a re n d im ie n to d e la p ro d u c c ió n , e l p ro d u c to r d e b e ría
c o n tra ta r p e rso n a l c a p a c ita d o p a r e l m a n e jo d e l c u lti v o d e l c u ltiv o , a d e m á s
d e p e rso n a l q u e se e n c a rg u e d e c a d a á re a y a se a d e a d m in istra c ió n , o tra b a jo
en cam po.

L a s c a sa s c o m e rc ia le s y té c n ic o s p a rtic u la re s d e b e ría n b rin d a r c a p a c ita c ió n
a lo s p ro d u c to re s n o so lo e n lo q u e re sp e c ta a m a n e jo d e la p la n ta c ió n sin o
ta m b ié n e n e l á m b ito a d m in istra tiv o y d e se rv ic io
c o n e l fin d e a u m e n ta r su
re n d im ie n to , b a ja r su s c o sto s y p o r e n d e o b te n e r m a y o r re n ta b ilid a d e sto
m e jo ra ría la p ro d u c c ió n y c o n e llo e l e sta tu s d e v id a d e la s p e rso n a s q u e
tie n e n re la c ió n c o n e l c u ltiv o y a se a d ire c ta o in d ire c ta m e n te .

P a ra lo s p e q u e ñ o s p ro d u c to re s, im p le m e n ta r u n tip o d e rie g o a d e c u a d o p a ra
la
p la n ta c ió n , e sto
a u m e n ta ría la p ro d u c c ió n y p o r e n d e su re n ta b ilid a d .
T o m a n d o e n c u e n ta la s v e n ta ja s y d e sv e n ta ja s q u e o fre c e n lo s siste m a s d e
rie g o , ta n to e n c o sto c o m o e n e fe c tiv id a d .
25
V I. L IT E R A T U R A C O N S U L T A D A
A N O N IM O . 2 0 1 0 . E l C u ltiv o d e p a p a y a . C ita d o e l 3 d e n o v ie m b re d e l 2 0 1 0 . E n L ín e a .
D i s p o n i b l e e n : h t t p : / / h t m l .r i n c o n d e l v a g o .c o m / c u l t i v o - d e - l a - p a p a y a .h t m l
C a m p o v e r d e M ., A . y L e ó n S ., G . s .f . c r e c i m i e n t o d e l a p r o d u c c i ó n y c o m e r c i a l i z a c i ó n
d e l b a n a n o o rito O rg á n ic o : P ro c e so d e c o m e rc ia liz a c ió n e n lín e a . C o n su lta d o e l 1 2
d e D ic . 2 0 1 0 . D isp o n ib le e n :
w w w .U e e s .e d u .e c / i n v e s t i g a c i ó n / c s e c t o r i a l3 / B a n a n o o r i t o .P D F
C O R P E I. 2 0 0 7 . E stu d io d e P re fa c tib ilid ad . R e su m e n P a p a y a . P R O F IA G R O . F e b re ro d e l
2 0 0 7 . E n lín e a . D isp o n ib le e n :
h t t p : / / w w w .c o r p e i .o r g / a r c h i v o s / f il e /p r o f ia g r o / d e s c a r g a s / p a p a y a - e s t u d i o p r e f a c t i b i l i d a d - r e s u m e n 1 .p d f
E C U A D O R -E X P O R T A . 2 0 1 0 . P a p a y a . E c u a d o r T ra d e . C ita d o e l 2 0 d e N o v ie m b re d e l
2 0 1 0 . D isp o n ib le e n :
h t t p : / / w w w .e c u a d o r t r a d e .o r g / c o n t e n i d o .k s ? c o n t e n i d o I d = 3 2 9 2
G l o s a r i o .n e t . 2 0 0 7 . C a d e n a d e c o m e r c i a l i z a c i ó n . E n l í n e a . C o n s u l t a d o e l 1 2 d e D i c . 2 0 1 0 .
D isp o n ib le e n :
h t t p : / / c i e n c i a .g l o s a r i o .n e t / a g r i c u l t u r a / c a d e n a - d e - c o m e r c i a l i z a c i o n - 1 0 7 2 9 .h t m l
G u a n a n g a . R ., G u t i é r r e z . M . y
Pucha. J. 2009. C adena
lo g ístic a
de
e x p o rta c ió n
de
p a p a y a h a w a ia n a v a rie d a d so lo . T e sis d e g ra d o . F a c u lta d d e E c o n o m ía y N e g o c io s.
E S P O L . G u a y a q u il. E c u a d o r. 8 4 p
26
H O Y . C O M . L a P a p a y a u n a o p c ió n p a ra E x p o rta r. P u b lic a d o e l 0 4 d e N o v ie m b re d e l
2 0 0 8 . D ia rio d e N e g o c io s. C ita d o e l 1 8 d e N o v ie m b re d e l 2 0 1 0 . D isp o n ib le e n :
h t t p : / / w w w .h o y .c o m .e c / n o t i c i a s - e c u a d o r / l a -p a p a y a - u n a - o p c i o n -p a r a - e x p o r t a r 3 1 5 9 9 8 .h t m l
IN ST IT U T O
IN T E R A M E R IC A N O
A G R IC U L T U R A .
em p resas
IIC A .
a so c ia tiv a s
c o m e rc ia liz a c ió n .
En
2006.
ru ra le s:
lín e a .
D E
C O O P E R A C IO N
G e stió n
Post
de
ag ro
cosecha
C o n su lta d o
el
10
y
de
PA R A
n e g o c io s
se rv ic io s
D ic .
en
de
2010
L A
em p resas
en
apoyo
la
a
D isp o n ib le
en:
w w w .i i c a .i n t / p e r u / p u b l i c a c i o n e s / l i b r o s / M o d u l o _ I V .p d f -
S u q u ila n d a , V . 1 9 9 5 . P a p a y a (M a n u a l p a ra la p ro d u c c ió n o rg á n ic a ). Q u ito , E C . P p . 9 -3 8 .
T E R R A N O V A .
1995.
P ro d u c c ió n
A g ríc o la ;
Papayo.
T erran o v a.
E n c ic lo p e d ia
A g ro p e c u a ria . B o g o tá , C O . P p . 2 3 2 -2 3 5
V a lle jo . S . y
Q u in g a isa . E . 2 0 0 4 . D o c u m e n to té c n ic o p a ra la c o m p e titiv id a d d e fru ta s
tro p ic a le s
en
la s
cadenas
papaya,
m ango
y
m aracu y á.
IIC A
(In stitu to
In te ra m e ric a n o d e c o o p e ra c ió n p a ra la a g ric u ltu ra ). Á re a d e P o lític a s, C o m e rc i o y
A g ro n e g o c io s.
E n l í n e a . D i s p o n i b l e e n : h t t p : / / w w w .s l i d e s h a r e .n e t / j a n o a c / d o c u m e n t o - t e c n i c o - p a p a y a m a n g o -m a ra cu y a
27
28
C uadro 1.
M o d e lo d e E n c u e s ta a r e a liz a r a lo s p r o d u c to r e s d e p a p a y a .
F i n c a : … … … … … … … … … … … … … … … … … ..
L o c a lid a d :… … … … … … … … … … … … … … .
N o m b re d el P ro d u cto r:… … … … … … … … … …
E d a d :… … … … … … … … … … … … … … … … .
C u a n ta s h ectá rea s p o see :… … … … … … … … …
V a r i e d a d : … … … … … … … … … … … … … … ..
A s i s t e n c i a T é c n i c a : … … … … … … … … … … … ..
F in a n c ia m ie n to :… … … … … … … … … … … … .
R e n d im ie n to /h a :… … … … … … … … … … … … …
C o s t o / h a : … … … … … … … … … … … … … … … ..
In g r e so b r u to e n d ó la r e s:… … … … … … … … … .
In g r e so N e to e n d ó la r e s:… … … … … … … … …
P e r d id a s:… … … … … … … … … … … … … … … …
P r e c i o p o r c a j a : … … … … … … … … … … … … ...
¿ A q u ie n v e n d e su p r o d u c c ió n ? :… … … … … … .
P e r te n e c e a a lg u n a A so c ia c ió n :… … … … … … .
E n q u e é p o c a s s o n r e n t a b l e s l a p r o d u c c i ó n : … ...
¿ C u e n t a c o n u n s i s t e m a d e r i e g o ? : … … … … … ..
C u en ta
con
v ía s
de
acceso
para
sacar
su
p ro d u cto :… … … … … … … … … … … … … … … .
A d o n d e e n v í a s u p r o d u c t o : … … … … … … … ...
Q u é e d a d t i e n e l a p l a n t a c i ó n : … … … … … … … ..
29
C u a d r o 2 . E n c u e s ta a l p r o d u c to r d e p a p a y a e n S a n C a r lo s - Q u e v e d o .
F in c a : N u e v a U n ió n
L o c a lid a d : S a n C a rlo s - Q u e v e d o
N o m b r e d e l P r o d u c to r : P e d ro M a rtín e z
E dad: 71 años
C u a n ta s
h ectá rea s
posee:
14
H a ,3 .5
H a
de
V a r ie d a d : H a w a ia n a so lo S u n rise
papaya
A siste n c ia T é c n ic a : S i
fin a n c ia m ie n to : C a p ita l P ro p io
C o sto /h a :
R e n d im ie n to /h a : 6 – 7 T o n /H a /m e s
–
3500
4000
A l
in ic io
de
la
p la n ta c ió n lu e g o v a n m e rm a n d o lo s c o sto s.
Ingreso
In g r e so b r u to e n d ó la r e s : 1 0 0 0 – 1 2 0 0 /H a
N eto
en
d ó la r e s
:
In g reso
2 -1
Es
sacar
su
d e c ir, in v e rsió n 1 0 0 0 g a n a n c ia 2 0 0 0
P e r d id a s: N o tie n e p e rd id a s.
¿A
q u ié n
vende
su
P r e c io p o r c a ja :
p r o d u c c ió n ? :
A
2 .5 / c a j a d e 1 1 k g
un
P e r te n e c e a a lg u n a A so c ia c ió n : N o
M a y o rista
E n
que
O c tu b re
épocas
son
N o v ie m b re
r e n ta b le s
la
D ic ie m b re
la
p r o d u c c ió n :
c a ja
c u e sta
h a sta $ 5 /c a ja
C u en ta
con
p ro d u cto :
v ía s
de
E x iste
acceso
v ía s
para
p rin c ip a le s
y
de
seg u n d o o rd en .
A
d o n d e e n v ía su p r o d u c to : L a m a y o r p a rte
d e la p ro d u c c ió n e s p a ra c o n su m o d e n tro d e l
¿ C u e n ta c o n u n siste m a d e r ie g o ? : N o
p a ís
y
lo
e n v ía n
a
la
re g ió n
L a ta c u n g a R io b a m b a , e tc .
Q ué
edad
tie n e
la
p la n ta c ió n :
10
m eses
de
p ro d u c c ió n , y 1 8 m e se s d e v id a .
30
sie rra ;
Q u ito
C u a d r o 3 . E n c u e s ta a l p r o d u c to r d e p a p a y a e n L o s Á n g e le s - Q u e v e d o .
F in c a : R a n c h o V a n e sita
L o c a lid a d : L o s Á n g e le s - Q u e v e d o
N o m b r e d e l P r o d u c to r : F ra n k lin V a c a c e la
E dad: 32 A ños
C u a n t a s H a s p o s e e : 9 H a , 5 .7 H a d e p a p a y a
V a r ie d a d : H a w a ia n a so lo S u n rise
A siste n c ia T é c n ic a : S i
fin a n c ia m ie n to : C a p ita l P ro p io
C o sto /h a :
R e n d im ie n to /h a : 6 – 8 T o n /H a /m e s
4000
–
5000
A l
in ic io
de
la
p la n ta c ió n lu e g o v a n re d u c ie n d o lo s c o sto s.
In g r e so b r u to e n d ó la r e s : 1 5 0 0 – 2 0 0 0 /H a
In g r e so N e to e n d ó la r e s : 1 0 0 0 - 1 2 0 0
P e r d id a s: N o tie n e p e rd id a s.
P r e c io p o r c a ja :
¿A
q u ié n
vende
su
p r o d u c c ió n ? :
A
3 .2 5 / c a j a d e 1 1 k g
un
P e r te n e c e a a lg u n a A so c ia c ió n : N o
M a y o rista
C u en ta
E n
que
épocas
son
r e n ta b le s
la
p r o d u c c ió n :
con
v ía s
de
acceso
para
sacar
su
p r o d u c to : E x iste v ía s p rin c ip a le s, d e se g u n d o
F e b re ro , Ju lio y M a y o
o rd e n y d e te rc e r O rd e n
A
d o n d e e n v ía su p r o d u c to : L a m a y o r p a rte
¿ C u e n ta c o n u n siste m a d e r ie g o ? : N o
d e la p ro d u c c ió n e s p a ra c o n su m o lo c a l.
Q ué
edad
tie n e
la
p la n ta c ió n :
7
m eses
de
p ro d u c c ió n , y 1 6 m e se s d e v id a .
31
C u a d r o 4 . E n c u e s ta a l p r o d u c to r d e p a p a y a e n P a tr ic ia P ila r – B u e n a F e .
L o c a lid a d : P a tric ia P ila r k m
F in c a : P a tric ia P ila r
4 6 v ía B u e n a F e
– Q u e v e d o - L o s R ío s.
N o m b re d el P ro d u cto r: T erry E v an s
E dad: 50 A ños
C u a n ta s H a s p o see: 6 0 0 H a
V a r ie d a d : H a w a ia n a
A siste n c ia T é c n ic a : S i
fin a n c ia m ie n to : C a p ita l P ro p io
C o sto /h a :
R e n d im ie n to /h a : 8 – 9 T o n /H a /m e s
7000
–
8000
A l
in ic io
de
la
p la n ta c ió n lu e g o v a n re d u c ie n d o lo s c o sto s.
In g r e so b r u to e n d ó la r e s : 5 0 0 0 – 6 0 0 0 /H a
In g r e so N e to e n d ó la r e s : 2 0 0 0 - 2 5 0 0
P e r d id a s: N o tie n e p e rd id a s.
P r e c io p o r c a ja :
¿A
q u ié n
vende
su
p r o d u c c ió n ? :
A
3 .7 5 / c a j a d e 1 1 k g
un
P e r te n e c e a a lg u n a A so c ia c ió n : N o
M a y o rista
E n
que
épocas
son
r e n ta b le s
la
p r o d u c c ió n :
C u en ta
con
v ía s
de
acceso
para
sacar
su
F e b re ro , Ju lio y M a y o la c a ja lle g a a c o sta r h a sta
p r o d u c to : E x iste v ía s p rin c ip a le s, d e se g u n d o
$ 9 /c a ja
o rd e n y d e te rc e r O rd e n
A
donde
e n v ía
su
p ro d u cto :
¿ C u e n ta c o n u n siste m a d e r ie g o ? : S i rie g o p o r
A p ro x im a d a m e n te e l 7 0 % d e la p ro d u c c ió n e s
a sp e rsió n .
p a ra c o n su m o n a c io n a l. M ie n tra s q u e u n 3 0 %
se e x p o rta a E u ro p a .
Q u é e d a d tie n e la p la n ta c ió n : 3 a ñ o s
32
C u a d r o 5 . E n c u e s ta r e a liz a d a a l p r o d u c to r d e p a p a y a e n e l R c to . F u m is a c a n tó n Q u e v e d o .
F in c a : M a ria n ita
L o c a lid a d : R c to . F u m isa
N o m b re d el P ro d u cto r: H u g o S án ch ez
E dad: 49 años
C u a n ta s H a s p o see: 3 h a
V a r ie d a d : H a w a ia n a
A siste n c ia T é c n ic a : N o
fin a n c ia m ie n to : R e c u rso s p ro p io s
C o sto /h a :
3500
–
4000
A l
in ic io
de
la
R e n d im ie n to /h a : 7 T o n /H a /m e s
p la n ta c ió n lu e g o v a n re d u c ie n d o lo s c o sto s.
In g r e so b r u to e n d ó la r e s : 8 0 0 – 1 2 0 0 /H a
In g r e so N e to e n d ó la r e s : 9 0 0 - 1 0 0 0
P e r d id a s: N o tie n e p e rd id a s.
P r e c io p o r c a ja :
¿ A q u ié n v e n d e su p r o d u c c ió n ? : A l M a y o rista
P e r te n e c e a a lg u n a A so c ia c ió n : N o
E n
C u en ta
que
épocas
son
r e n ta b le s
la
p r o d u c c ió n :
F e b re ro , Ju lio y M a y o
con
v ía s
2 .2 5 / c a j a d e 1 1 k g
de
acceso
para
sacar
su
p ro d u cto : S i
A
d o n d e e n v ía su p r o d u c to : L a m a y o r p a rte
¿ C u e n ta c o n u n siste m a d e r ie g o ? : N o
d e la p ro d u c c ió n e s p a ra c o n su m o lo c a l.
Q u é e d a d t i e n e l a p l a n t a c i ó n : 1 .5 a ñ o s .
33
C u a d r o 6 . E n c u e s ta r e a liz a d a e n la fin c a M a r ía C r is tin a , e n e l R c to . E d e r ic o I n tr ia g o c a n tó n
Q uevedo.
F in c a : M a ría C ristin a
L o c a lid a d : R c to . E d e ric o In tria g o
N o m b r e d e l P r o d u c to r : G u a lb e rto S o la n o
E dad: 47 años
C u a n ta s H a s p o see: 6 H a d e p ap ay a
V a r ie d a d : H a w a ia n a so lo S u n rise
A siste n c ia T é c n ic a : S i
fin a n c ia m ie n to : C a p ita l P ro p io
C o sto /h a :
R e n d im ie n to /h a : 6 T o n /H a /m e s
4000
–
5000
A l
in ic io
de
la
p la n ta c ió n lu e g o v a n re d u c ie n d o lo s c o sto s.
In g r e so b r u to e n d ó la r e s : 1 0 0 0 – 1 8 0 0 /H a
In g r e so N e to e n d ó la r e s : 9 0 0 -1 2 0 0
P e r d id a s: N o tie n e p e rd id a s.
P r e c io p o r c a ja :
¿ A q u ié n v e n d e su p r o d u c c ió n ? : A l M a y o rista
P e r te n e c e a a lg u n a A so c ia c ió n : N o
E n
C u en ta
que
épocas
son
r e n ta b le s
la
p r o d u c c ió n :
F e b re ro , Ju lio y M a y o
con
v ía s
3 .7 5 / c a j a d e 1 1 k g
de
acceso
para
sacar
su
p ro d u cto : S i
A
d o n d e e n v ía su p r o d u c to : L a m a y o r p a rte
¿ C u e n ta c o n u n siste m a d e r ie g o ? : N o
d e la p ro d u c c ió n e s p a ra c o n su m o lo c a l.
Q u é e d a d tie n e la p la n ta c ió n : 2 a ñ o s.
34
C u a d r o 7 . E n c u e s ta r e a liz a d a e n la fin c a R a n c h o V ic e n te , e n e l R c to . E d e r ic o I n tr ia g o c a n tó n
Q uevedo.
F in c a : R a n c h o V ic e n te
L o c a lid a d : R c to . E d e ric o In tria g o
N o m b r e d e l P r o d u c to r : V ic e n te G u e rre ro
E dad: 45 años
C u a n ta s H a s p o see: 5 H a d e p ap ay a
V a r ie d a d : H a w a ia n a so lo S u n rise
A siste n c ia T é c n ic a : S i
fin a n c ia m ie n to : C a p ita l P ro p io
C o sto /h a :
R e n d i m i e n t o / h a : 6 ,5 T o n / H a / m e s
4000
–
5000
A l
in ic io
de
la
p la n ta c ió n lu e g o v a n re d u c ie n d o lo s c o sto s.
In g r e so b r u to e n d ó la r e s : 1 0 0 0 – 1 6 0 0 /H a
In g r e so N e to e n d ó la r e s : 1 0 0 0
P e r d id a s: N o tie n e p e rd id a s.
P r e c io p o r c a ja :
¿ A q u ié n v e n d e su p r o d u c c ió n ? : A l M a y o rista
P e r te n e c e a a lg u n a A so c ia c ió n : N o
E n
C u en ta
que
épocas
son
r e n ta b le s
la
p r o d u c c ió n :
F eb rero y M ay o
con
v ía s
3 .0 0 / c a j a d e 1 1 k g
de
acceso
para
sacar su
p ro d u cto : S i
¿ C u e n ta c o n u n siste m a d e r ie g o ? : N o
A d o n d e e n v ía su p r o d u c to : C o n su m o lo c a l.
Q u é e d a d tie n e la p la n ta c ió n : 3 a ñ o s. 9 m e se s
e n d e sa rro llo y 2 6 e n p ro d u c c ió n .
35
C uadro 8.
E n c u e s ta r e a liz a d a a la fin c a Y a m ilé , e n e l R c to . E d e r ic o I n tr ia g o c a n tó n
Q uevedo.
F in c a : Y a m ilé
L o c a lid a d : R c to . E d e ric o In tria g o
N o m b r e d e l P r o d u c to r : G ru p o F e ijo o
E dad: 60 años
C u a n t a s H a s p o s e e : 9 .5 H a d e p a p a y a
V a r ie d a d : H a w a ia n a so lo S u n rise
A siste n c ia T é c n ic a : S i
fin a n c ia m ie n to : C a p ita l P ro p io
C o sto /h a :
R e n d im ie n to /h a : 6 -8 T o n /H a /m e s
–
4000
5000
A l
in ic io
de
la
p la n ta c ió n lu e g o v a n re d u c ie n d o lo s c o sto s.
In g r e so b r u to e n d ó la r e s : 2 0 0 0 – 2 5 0 0 /H a
In g r e so N e to e n d ó la r e s : 1 8 0 0
P e r d id a s: N o tie n e p e rd id a s.
P r e c io p o r c a ja :
¿A
q u ié n
vende
su
p r o d u c c ió n ? :
A
3 .7 5 / c a j a d e 1 1 k g
un
P e r te n e c e a a lg u n a A so c ia c ió n : N o
M a y o rista
E n
que
épocas
son
r e n ta b le s
la
p r o d u c c ió n :
F e b re ro , Ju lio y M a y o
C u en ta
con
v ía s
de
acceso
para
sacar
su
p ro d u cto : S i
A
donde
e n v ía
su
p ro d u cto : P ara co n su m o
¿ C u e n ta c o n u n siste m a d e r ie g o ? : N o
lo c a l y p a ra la e x p o rta c ió n .
Q u é e d a d tie n e la p la n ta c ió n : 2 a ñ o s.
36
F ig u r a 7 . P r in c ip a le s p a ís e s p r o d u c to r e s d e p a p a y a a n iv e l m u n d ia l.
F u e n t e : h t t p : / / a p p s .f a o .o r g / f a o s t a t
37
F ig u r a 8 . P r o p ie d a d e s N u tr ic io n a le s d e la P a p a y a
F u e n te : w w w .e c o fin a s a .o r g /
38
Cuadro9. Análisis deencuestasrealizadas alosproductores depapaya hawaiana
Encuesta
Nombredelafinca: NuevaUnión
RanchoVanesita PatriciaPilar
Marianita
MaríaCristina RanchoVicente Yamilé
Promedio
632.7Hade
9.5
papayacultivada
aiana HawaianaS.L*
Variedad:
HawaianaS.L* HawaianaS.L* HawaianaS.L* HawaianaS.L* HawaianaS.L* HawaianaS.L* Haw
S.L*
AsistenciaTécnica:
Si **
Si **
Si ***
No
Si **
Si**
Si***
Si**
ital
Financiamiento: Capital propio Capital propio Capital propio Capital propio Capital propio Capital propio Cpap
Capital Propio
ropio
Costo/ha$(inicial) 3500-4000
4000-5000
7000-8000
3500-4000
4000-5000
4000-5000 4000-5000 4000-5000
No
No
Si
No
No
No
No
Sistemaderiego:
No
Rendimiento/ha 6-7T/ha/mes 8-9T/ha/mes 8-9T/ha/mes 7T/ha/mes
6T/ha/mes
6.5T/ha/mes 6-8T/ha/mes 7-8T/ha/mes
(Tm)
IngresoNeto$
900-1000
1000-1200
2000-2500
900-1000
900-1200
1000
1800
1000-1500
Pérdidas
No
No
No
No
No
No
No
No
de11 2.25cajade11 3.75cajade11kg 3cajade11kg 3.75cajade 3.25cajade11
Precio/caja$ 2.5cajade11kg 3.25cajade11kg 3.75caja
kg
kg
11kg
kg
Hascultivadas:
3.5
* S.L: SoloSunrise.
** Si: Asistenciatécnicapropia.
*** Si: Asistenciatécnicacontratada.
5.7
600
3
39
6
5
C uadro 10.
C O S T O S D E P R O D U C C IO N
PA PA Y A
P r o v in c ia :
S is te m a :
PO R H E C T Á R E A
(C a r ic a p a p a y a )
L o s R ío s
T e c n ific a d o
U N ID A D
C O N C E PT O
C A N T ID A D
PR E C IO
TO TA L
U N IT A R IO
D O LA R ES
D E
TO TA L
PO R C EN TA JE
C A N T ID A D
TO TA L
C A N T ID A D
D O LA R ES
D O LA R ES
M E D ID A
I. C O S T O S D IR E C T O S
M ano de obra
huequeada
20
JO R N A L
1 0 ,0 0
2 0 0 ,0 0
2 ,5 0
0
0 ,0 0
0
t ra n s p l a n t e
20
JO R N A L
1 0 ,0 0
2 0 0 ,0 0
2 ,5 0
0
0 ,0 0
0
0 ,0 0
4
JO R N A L
1 2 ,0 0
4 8 ,0 0
0 ,6 0
4
4 8 ,0 0
4
4 8 ,0 0
A p l i c a c i ó n d e fe rt i l i z a n t e
A p l i c a c i ó n d e F i t o s a n i t a ri o s
0 ,0 0
5
JO R N A L
1 2 ,0 0
6 0 ,0 0
0 ,7 5
5
6 0 ,0 0
5
6 0 ,0 0
D e s h i e rb a M a n u a l
15
JO R N A L
1 0 ,0 0
1 5 0 ,0 0
1 ,8 7
20
2 0 0 ,0 0
20
2 0 0 ,0 0
C o sech a
20
JO R N A L
1 0 ,0 0
2 0 0 ,0 0
2 ,5 0
40
4 0 0 ,0 0
40
4 0 0 ,0 0
8 5 8 ,0 0
1 0 ,7 1
1 2 0 0 ,0 0
1 4 ,9 9
1 2 0 0 ,0 0
1 4 ,9 9
7 0 8 ,0 0
7 0 8 ,0 0
S E M IL L A
S e m illa
2 0 0 0 ,0 0
P la n ta s
0 ,6 0
0 ,0 0
0 ,0 0
0 ,0 0
0 ,0 0
0 ,0 0
0 ,0 0
F E R T IL IZ A N T E
U re a 4 6 %
4
Saco
2 3 ,0 0
9 2 ,0 0
1 ,1 5
4
9 2 ,0 0
4
9 2 ,0 0
M u ri a t o
5
Saco
3 0 ,0 0
1 5 0 ,0 0
1 ,8 7
4
1 2 0 ,0 0
4
1 2 0 ,0 0
C o m p le to
4
Saco
3 0 ,0 0
1 2 0 ,0 0
1 ,5 0
5
1 5 0 ,0 0
5
1 5 0 ,0 0
3 6 2 ,0 0
4 ,5 2
3 6 2 ,0 0
3 6 2 ,0 0
F IT O S A N IT A R IO S
N e m a t i c i d a (M o c a b )
5 ,8 9
1 1 7 ,8 0
1 ,4 7
0
0 ,0 0
0
0 ,2 5
20
L i t ro
1 0 ,0 0
2 ,5 0
0 ,0 3
0 ,2 5
2 ,5 0
0 ,2 5
2 ,5 0
H e rb i c i d a (G ra m o x o n e )
2 ,5
L i t ro
6 ,5 3
1 6 ,3 3
0 ,2 0
2 ,5
1 6 ,3 3
2 ,5
1 6 ,3 3
In s e c t i c i d a (K a ra t e Z e o n )
0 ,3
L i t ro
3 5 ,2 6
1 0 ,5 8
0 ,1 3
0 ,3
1 0 ,5 8
0 ,3
1 0 ,5 8
1
L i t ro
1 4 ,4 9
1 4 ,4 9
0 ,1 8
0 ,5
7 ,2 5
0 ,5
1 6 1 ,6 9
2 ,0 2
H e rb i c i d a (A g ra l )
F u n g i c i d a (C a rb e p a c )
K g.
3 6 ,6 5
0 ,0 0
7 ,2 5
3 6 ,6 5
M A Q U IN A R IA S /E Q U IP O S /M A T E R IA L E S
P re p a ra c i ó n d e l S u e l o (A + R )
3 0 ,0 0
1 0 5 ,0 0
1 ,3 1
0
0 ,0 0
0
0 ,0 0
R i e g o (P o r A s p e rs i ó n )
1
H a
1 2 0 2 ,7 1
1 2 0 2 ,7 1
1 5 ,0 2
0
0 ,0 0
0
0 ,0 0
i n fra e s t ru c t u ra d e e m p a c a d o ra
1
e m p a c a d o ra
2 5 0 0 ,0 0
2 5 0 0 ,0 0
3 1 ,2 2
0
0 ,0 0
0
0 ,0 0
T ra n s p o rt e F e rt i l i z a n t e
9
V e h íc u lo
0 ,5 0
4 ,5 0
0 ,0 6
9
4 ,5 0
9
4 ,5 0
T ra n s p o rt e C o s e c h a (4 )
4
V e h íc u lo
4 ,0 0
1 6 ,0 0
0 ,2 0
0
0 ,0 0
0
0 ,0 0
G a ló n
1 ,4 8
2 2 ,2 0
0 ,2 8
40
5 9 ,2 0
40
5 9 ,2 0
3 8 5 0 ,4 1
4 8 ,0 8
6 3 ,7 0
6 3 ,7 0
6 4 3 2 ,1 0
8 0 ,3 2
1 1 7 0 ,3 5
1 1 7 0 ,3 5
t é c n i c a (1 0 % )
6 4 3 ,2 1
8 ,0 3
1 1 7 ,0 3
1 1 7 ,0 3
C o s t o F i n a n c i e r o ( 9 ,5 % a n u a l )
6 1 1 ,0 5
7 ,6 3
1 1 1 ,1 8
1 1 1 ,1 8
R e n t a d e l a T i e rra (5 % )
3 2 1 ,6 1
4 ,0 2
5 8 ,5 2
5 8 ,5 2
1 5 7 5 ,8 7
1 9 ,6 8
2 8 6 ,7 4
2 8 6 ,7 4
8 0 0 7 ,9 7
1 0 0 ,0 0
1 4 5 7 ,0 8
1 4 5 7 ,0 8
2 0 0 0 0 ,0 0
5 0 0 0 0 ,0 0
5 0 0 0 0 ,0 0
0 ,6 5
0 ,7 0
0 ,7 0
C o m b u stib le R ie g o
3 ,5
15
H o ra s / M a q .
I. S U B T O T A L C O S T O S
D IR E C T O S
II. C O S T O S IN D IR E C T O S
II S U B T O T A L C O S T O S IN D IR E C T O S
A d m i n i s t ra c i ó n
y a siste n c ia
T O T A L C O S T O D E P R O D U C C I O N ($ / H A )
(A )
I+ II
R e n d i m i e n t o e n F ru t o s / H a ( B )
P re c i o u n i t a ri o F ru t o m e d i a n o ( C )
In g re s o b ru t o t o t a l ( D ó l a re s ) ( D )
( B X C )
1 3 0 0 0 ,0 0
3 5 0 0 0 ,0 0
3 5 0 0 0 ,0 0
U t i l i d a d N e t a T o t a l ( d ó l a re s ) ( E )
( D - A )
4 9 9 2 ,0 3
3 3 5 4 2 ,9 2
3 3 5 4 2 ,9 2
R e l a c i ó n : B e n e fi c i o / C o s t o (B / C ) ( F )
( D / A )
1 ,6 2
2 4 ,0 2
2 4 ,0 2
6 2 ,3 4
2 3 0 2 ,0 6
2 3 0 2 ,0 6
0 ,4 0
0 ,0 3
0 ,0 3
R e n t a b i l i d a d (% )
( D X 1 0 0 /A - 1 0 0 )
C o s t o d e p ro d u c c i ó n p o r u n i d a d ($ / F ru t o )
( A / B )
F u e n te : w w w .m a g a p .o r g / d ir e c c ió n p r o v in c ia l d e L o s R ío s .
40
C U A D R O
11. C O S T O S D E P R O D U C C IO N
PA PA Y A
P r o v in c ia :
L o s R ío s
S is te m a :
S e m i-te c n ific a d o
PO R
H E C T A R E A
D E L C U L T IV O
D E
(C a r ic a p a p a y a )
U N ID A D
C O N C E PT O
C A N T ID A D
PR E C IO
TO TA L
U N IT A R IO
D O LA R ES
D E
TO TA L
PO R C EN TA JE
C A N T ID A D
TO TA L
C A N T ID A D
D O LA R ES
D O LA R ES
M E D ID A
I. C O S T O S D IR E C T O S
M ano de obra
huequeada
20
JO R N A L
7 ,0 0
1 4 0 ,0 0
4 ,5 1
0
0 ,0 0
0
t ra n s p l a n t e
20
JO R N A L
7 ,0 0
1 4 0 ,0 0
4 ,5 1
0
0 ,0 0
0
0 ,0 0
4
JO R N A L
8 ,0 0
3 2 ,0 0
1 ,0 3
4
3 2 ,0 0
4
3 2 ,0 0
A p l i c a c i ó n d e fe rt i l i z a n t e
A p l i c a c i ó n d e F i t o s a n i t a ri o s
0 ,0 0
5
JO R N A L
8 ,0 0
4 0 ,0 0
1 ,2 9
5
4 0 ,0 0
5
4 0 ,0 0
D e s h i e rb a M a n u a l
15
JO R N A L
7 ,0 0
1 0 5 ,0 0
3 ,3 8
20
1 4 0 ,0 0
20
1 4 0 ,0 0
C o sech a
20
JO R N A L
7 ,0 0
1 4 0 ,0 0
4 ,5 1
40
2 8 0 ,0 0
40
2 8 0 ,0 0
5 9 7 ,0 0
1 9 ,2 3
1 2 0 0 ,0 0
3 8 ,6 6
1 2 0 0 ,0 0
3 8 ,6 6
4 9 2 ,0 0
4 9 2 ,0 0
S E M IL L A
S e m illa
2 0 0 0 ,0 0
P la n ta s
0 ,6 0
0 ,0 0
0 ,0 0
0 ,0 0
0 ,0 0
0 ,0 0
0 ,0 0
F E R T IL IZ A N T E
U re a 4 6 %
4
Saco
2 3 ,0 0
9 2 ,0 0
2 ,9 6
4
9 2 ,0 0
4
9 2 ,0 0
M u ri a t o
5
Saco
3 0 ,0 0
1 5 0 ,0 0
2 ,9 6
4
1 2 0 ,0 0
4
1 2 0 ,0 0
C o m p le to
4
Saco
3 0 ,0 0
1 2 0 ,0 0
3 ,8 7
5
1 5 0 ,0 0
5
1 5 0 ,0 0
3 6 2 ,0 0
9 ,7 9
3 6 2 ,0 0
3 6 2 ,0 0
F IT O S A N IT A R IO S
N e m a t i c i d a (M o c a b )
5 ,8 9
1 1 7 ,8 0
3 ,7 9
0
0 ,0 0
0
0 ,2 5
20
L i t ro
1 0 ,0 0
2 ,5 0
0 ,0 8
0 ,2 5
2 ,5 0
0 ,2 5
2 ,5 0
H e rb i c i d a (G ra m o x o n e )
2 ,5
L i t ro
6 ,5 3
1 6 ,3 3
0 ,5 3
2 ,5
1 6 ,3 3
2 ,5
1 6 ,3 3
In s e c t i c i d a (K a ra t e Z e o n )
0 ,3
L i t ro
3 5 ,2 6
1 0 ,5 8
0 ,3 4
0 ,3
1 0 ,5 8
0 ,3
1 0 ,5 8
1
L i t ro
1 4 ,4 9
1 4 ,4 9
0 ,4 7
0 ,5
7 ,2 5
0 ,5
1 6 1 ,6 9
5 ,2 1
H e rb i c i d a (A g ra l )
F u n g i c i d a (C a rb e p a c )
K g.
3 6 ,6 5
0 ,0 0
7 ,2 5
3 6 ,6 5
M A Q U IN A R IA S /E Q U IP O S /M A T E R IA L E S
P re p a ra c i ó n d e l S u e l o (A + R )
H o ra s / M a q .
3 0 ,0 0
1 0 5 ,0 0
3 ,3 8
0
0 ,0 0
0
0 ,0 0
R ie g o
1
H a
2 5 ,0 0
2 5 ,0 0
0 ,8 1
1
2 5 ,0 0
1
2 5 ,0 0
T ra n s p o rt e F e rt i l i z a n t e
9
V e h íc u lo
0 ,5 0
4 ,5 0
0 ,1 4
9
4 ,5 0
9
4 ,5 0
T ra n s p o rt e C o s e c h a (4 )
4
V e h íc u lo
4 ,0 0
1 6 ,0 0
0 ,5 2
0
0 ,0 0
0
0 ,0 0
G a ló n
1 ,4 8
2 2 ,2 0
0 ,7 2
40
5 9 ,2 0
40
5 9 ,2 0
1 7 2 ,7 0
5 ,5 6
8 8 ,7 0
8 8 ,7 0
2 4 9 3 ,3 9
7 8 ,4 5
9 7 9 ,3 5
9 7 9 ,3 5
t é c n i c a (1 0 % )
2 4 9 ,3 4
8 ,0 3
9 7 ,9 3
9 7 ,9 3
C o s t o F i n a n c i e r o ( 9 ,5 % a n u a l )
2 3 6 ,8 7
7 ,6 3
9 3 ,0 4
9 3 ,0 4
R e n t a d e l a T i e rra (5 % )
1 2 4 ,6 7
4 ,0 2
4 8 ,9 7
4 8 ,9 7
6 1 0 ,8 8
1 9 ,6 8
2 3 9 ,9 4
2 3 9 ,9 4
3 1 0 4 ,2 7
9 8 ,1 3
C o m b u stib le R ie g o
3 ,5
15
I. S U B T O T A L C O S T O S
D IR E C T O S
II. C O S T O S IN D IR E C T O S
II S U B T O T A L C O S T O S IN D IR E C T O S
A d m i n i s t ra c i ó n
y a siste n c ia
T O T A L C O S T O D E P R O D U C C I O N ($ / H A )
(A )
I+ II
R e n d i m i e n t o e n F ru t o s / H a ( B )
2 0 0 0 0 ,0 0
P re c i o u n i t a ri o F ru t o m e d i a n o ( C )
1 2 1 9 ,2 9
1 2 1 9 ,2 9
5 0 0 0 0 ,0 0
5 0 0 0 0 ,0 0
0 ,6 5
0 ,7 0
0 ,7 0
In g re s o b ru t o t o t a l ( D ó l a re s ) ( D )
( B X C )
1 3 0 0 0 ,0 0
3 5 0 0 0 ,0 0
3 5 0 0 0 ,0 0
U t i l i d a d N e t a T o t a l ( d ó l a re s ) ( E )
( D - A )
9 8 9 5 ,7 3
3 3 7 8 0 ,7 1
3 3 7 8 0 ,7 1
R e l a c i ó n : B e n e fi c i o / C o s t o (B / C ) ( F )
( D / A )
4 ,1 9
2 8 ,7 1
2 8 ,7 1
3 1 8 ,7 8
2 7 7 0 ,5 3
2 7 7 0 ,5 3
0 ,1 6
0 ,0 2
0 ,0 2
R e n t a b i l i d a d (% )
( D X 1 0 0 /A - 1 0 0 )
C o s t o d e p ro d u c c i ó n p o r u n i d a d ($ / F ru t o )
( A / B )
F u e n te : w w w .m a g a p .o r g / d ir e c c ió n p r o v in c ia l d e L o s R ío s .
41
C u a d r o 1 2 . C o s to d e u n S is te m a d e R ie g o p o r a s p e r s ió n
C a n tid a d
M a teria les
P recio U n ita rio
P recio E x ten d id o
(D ó la res)
(D ó la res)
135
T U B O B A N A R IE G O 25 m m x
25
1 .0 0 P A
1 .4 9
2 0 1 .1 5
T U B O B A N A R I E G O 6 3 x 0 .6 3 m p a
4 .6 2
1 1 5 .5 0
15
T U B O B A N A R I E G O 7 5 x 0 .5 m p a
6 .1 4
9 2 .1 0
100
A D A PTA D O R
0 .2 5
2 5 .0 0
H EM B
2 5 X 1 /2
B A N A R IE G O
4
TA PO N H EM V B SO LD R EM EC O 63
1 .7 5
7 .0 0
1
C R U C ETA FA B 75
3 .7 5
3 .7 5
1
TEE FA B 75
2 .9 6
2 .9 6
4
L L A V E P V C 3 p lg B L A N C A
2 9 .3 8
1 1 7 .5 2
8
A D A PTA D O R FA B 75X 3 PLG M A C H O
3 .3 0
2 6 .4 0
18
C R U Z R ED U C TO R A FA B 63X 25
1 .2 5
2 2 .5 0
40
C O D O 25 B A N A R IE G O
0 .2 5
1 0 .0 0
60
T E E 25 B A N A R IE G O
0 .2 5
1 5 .0 0
2
C O D O FA B 75X 45*
2 .2 1
4 .4 2
1
T U B IPE G A L IT R O FE N A PISA
9 .8 9
9 .8 9
4
R ED U C TO R FA B 75X 63
1 .1 3
4 .5 2
100
A S P E R S O R 1 /2 p lg A M A R IL L O S T A IW A N
1 .2 5
1 2 5 .0 0
Su b to ta l
7 8 2 .7 1
D e scu e n to
0 .0 0
Im p u e s t o
0 .0 0
T o ta l
C A N T ID A D
6
7 8 2 .7 1
U N ID A D D E
P R E C IO
T IE M P O D E
M E D ID A
U N IT A R IO
IN S T A L A C IO N
JO R N A L E S
1 0 .0 0
6 -7 D IA S
C o sto to ta l
TO TAL
420
1 2 0 2 .7 1
F u e n te : w w w .b a n a r ie g o .c o m /
42
F ig u r a 1 A . p a p a y a h a w a ia n a (s o lo S U N R I S E ).
F ig u r a 2 A . e n tr e v is ta r e a liz a d a e n la fin c a N u e v a U n ió n , lo c a lid a d S a n C a r lo s – Q u e v e d o
p r o p ie d a d d e l S r . P e d r o M a r tín e z .
43
F ig u r a 3 A . tr a n s p o r te d e la fr u ta e n la fin c a R a n c h o V a n e s ita .
F ig u r a 4 A . p la n ta c io n e s d e p a p a y a e n e l R e c in to E d e r ic o I n tr ia g o .
44
F ig u r a 5 A . c u ltiv o d e p a p a y a e n la fin c a P a tr ic ia P ila r p r o p ie d a d d e l S r . T e r r y E v a n s .
F ig u r a 6 A . tr a m p a s p a r a in s e c t o s e n e l c u ltiv o d e p a p a y a .
45