Tesina en Melón José Valdez Román.pdf

U N IV E R S ID A D D E G U A Y A Q U IL
FA C U LTA D
D E C IE N C IA S
S E M IN A R IO
“C A D E N A
A G R A R IA S
D E G R A D U A C IÓ N
P R O D U C T IV A D E L M E L Ó N ( C u c u m is m e lo
L .) E N L A P E N ÍN S U L A
A C T U A L R E L A C IÓ N
D E S A N TA E LE N A Y S U
C O N E L M E R C A D O
D E LO S
E S T A D O S U N ID O S ”
T E S IN A
P r e s e n t a d o a n t e e l H . C o n s e jo D ir e c t iv o c o m o
R e q u is it o p r e v io p a r a o p t a r e l t í t u lo d e :
IN G E N IE R O A G R Ó N O M O
A U TO R E S :
JO S E G E R M Á N V A LD E Z R O M Á N
M A R V IN F E R N A N D O
M E R IZ A L D E
O LV E R A
TU TO R :
IN G . A G R . G A L O B R U Q U E C H IR IB O G A
G U A Y A Q U IL
-
2008
E C U A D O R
U N IV E R S ID A D
FA C U LTA D
D E
P R O D U C T IV A
P E N ÍN S U L A
D E S A N TA
M E R C A D O
G U A Y A Q U IL
C IE N C IA S
S E M IN A R IO
“C A D E N A
D E
D E
A G R A R IA S
G R A D U A C IÓ N
D E L M E L Ó N ( C u c u m is m e lo L .) E N L A
E LE N A
Y S U A C TU A L
R E L A C IÓ N
D E L O S E S T A D O S U N ID O S ”
T E S IN A
P r e s e n ta d o a n te e l H . C o n s e jo D ir e c tiv o c o m o
R e q u is ito p r e v io p a r a o p ta r e l títu lo d e :
IN G E N IE R O A G R Ó N O M O
T R IB U N A L
D E
S U S T E N T A C IO N
A P R O B A D A :
------------------------------------------------------------
In g . A g r . G a s t ó n S a r m ie n t o C a r r ió n
D e le g a d o C o n s e jo D ir e c t iv o
---------------------------------------------------In g . A g r . G o n z a lo A lm a g r o M a y o r g a
C o r d in a d o r d e S e m in a r io d e G r a d u a c ió n
---------------------------------------------------In g . A g r . G a lo B r u q u e C h ir ib o g a
T u to r
C O N E L
L o s re s u lta d o s , c o n c lu s io n e s
Y re c o m e n d a c io n e s
d e e s te tra b a jo d e in v e s tig a c ió n ,
s o n e x c lu s iv a re s p o n s a b ilid a d d e lo s a u to re s .
- - - - - - - - - - -- - -- - -- -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- -- - -- - --
- - - - - - - - - - -- - -- - -- -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- -- - -- -
D E D IC A T O R IA
D e d ic o
A
y
c o n
m is
m u c h o
h a n
Y
S r a . M a r ía
la
e la b o r a c ió n
p a d r e s, S r . M ig u e l A n to n io
a la S r a . L u z
q u ie n e s
a m o r
A m é r ic a
sa b id o
la
R o m á n
g u ia r m e
in sp ir a c ió n
B e a tr iz
C o m p r e n d e r
y
m i
C a ld e r ó n
a p o y a r
c a r r e r a
J O S E
m i
v id a
C a b r e r a
p a r a
e sta
V a ld e z
S á n c h e z , la
sie m p r e
d e
d e
p o r
O c h o a
lu z
d e
e l b u e n
m i
T e sin a
m i
v id a ,
se n d e r o .
e sp o sa
q u ie n
c u lm in a r
m e
c o n
h a
sa b id o
é x ito
u n iv e r sita r ia .
G E R M A N
V A L D E Z
R O M A N
A G R A D E C IM IE N T O
G R A C IA S
A
a
D io s
p o r
d a r m e
lo
m a s
p r e c ia d o , la
l a u n i v e r s id a d d e G u a y a q u i l, F a c u l t a d d e C i e n c i a s
v id a .
A g r a r ia s
P o r p e r m itir m e c u lm in a r e n s u s a u la s m i c a r r e r a u n iv e r sita r i a
A l I n g . G o n z a lo A l m a g r o p o r l a g u ía , y
Y
a l T u to r
Q u ie n
su
d e
n o s
e sta
T e sin a
b r in d o
su
lo s
e l In g . G a lo
c o n se jo s
B r u q u e
tie m p o , p a c ie n c ia
p r o fe sio n a lism o
y
a m p lio s
y
b r in d a d o s
C h ir ib o g a
so b r e
to d o
c o n o c im ie n to s,
p a r a l a e la b o r a c i ó n , e s t r u c t u r a c ió n y d e s a r r o llo d e e s t e t r a b a jo .
J O S E
G E R M A N
V A L D E Z
R O M A N
D E D IC A T O R I A
E l p r e se n te
tr a b a jo
d e
M a d r e S r a . M a r ía O lv e r a
in v e stig a c ió n
, p a r a
lo g r a r
lo
d e d ic o
a
m i
p o r s e r s iem p re m i g u ía , m i fa r o
ilu m in a
c a m in o
se
q u e
m i
c u lm in a r
c o n
é x ito
m is
e stu d io s
u n iv e r sita r io s
N i n g ú n d i s c u r s o n i p a la b r a s b o n it a s r e t r i b u ir á n t o d o l o q u e h a s
h e c h o
G R A C IA S , M a d r e
P a r a
Q u e
m i, p a r a
D io s
te
p o r q u e
q u e
b e n d ig a
p o r
m i.
sie m p r e
se a
u n
q u isiste
h o m b r e
sie m p r e
d e
m a m ita
lo
m e jo r
b ie n .
q u e r id a .
.
M A R V IN
F E R N A N D O
M E R IZ A L D E
O L V E R A
A G R A D E C IM IE N T O
A g r a d e z c o
S u fic ie n te
to d a s
A
la s
m i
a
p a r a
D IO S
lle g a r
d ific u lta d e s
m a d r e
y
a
m i
p o r
a
h a b e r m e
c u lm in a r
q u e
se
p a d r e
m e
A g r a d ezc o
a l In g . G a lo
m e
q u e
B r u q u e
m i
la
v id a
c a r r e r a , a
p r e se n ta r o n
q u e
In c o n d ic io n a l p a r a
p r e sta d o
d ie r o n
p u e d a
p e sa r
e n
to d o
d e
e l c a m in o
su
a p o y o
tr iu n fa r .
C h ir ib o g a
p o r
b r in d a r m e
su
a p o y o
e n
A
a
m i
m i
e n
e sp o sa
lo s
la
e
e la b o r a c ió n
h ijo s
m o m e n to s
d e
M A R V IN
se r
q u e
d e
m i
sie m p r e
T e sin a .
e stu v ie r o n
d ifíc ile s, p a r a
u n
lo g r a r
ju n to
m i
su e ñ o
p r o fe sio n a l.
F E R N A N D O
M E R IZ A L D E
O L V E R A
C O N T E N ID O
I
IN T R O D U C C IO N
II

O b je t iv o s

M e t o d o lo g í a
D E S A R R O LLO
2 .1 M A R C O
T E O R IC O
2 .1 .1
C O N C E P T U A L IZ A C IO N
2 .1 .2
C A R A C T E R IS T IC A S
2 .1 .3
S IT U A C IO N D E L A C A D E N A
2 .1 .4
T IP O S D E M E L O N E S
2 .1 .5
M E R C A D O
2 .1 .6
E S TA N D A R E S
2 .1 .7
P R O C E S O
2 .1 .8
P R O D U C C IO N
2 .1 .9
M E R C A D O S A L T E R N A T IV O S
2 .1 .1 0
A R A N C E L A R IA S
Y A N A L IS IS
R E C O M E N D A C IO N E S
V
L IT E R A T U R A
A N E X O S
E X IG ID O S P O R E E U U .
M U N D IA L
2 .4 R E S U L T A D O S
IV
A P TO S P A R A E X P O R TA R
D E E X P O R T A C IO N
2 .3 D E F IN IC IO N D E T E R M IN O S
C O N C L U S IO N E S
P R O D U C T IV A D E L M E L O N
D E C A L ID A D
2 .2 M E T O D O L O G IA A P L IC A D A
III
D E L A C A D E N A P R O D U C T IV A
Y C O M E R C IA L IZ A C IO N
B A R R E R A S
2 .5 D IS C U S IO N
D E L A C E D E N A P R O D U C T IV A
C O N S U LTA D A
P A R A L A E X P O R T A C IO N
Y F IT O S A N IT A R IA S
I.
Los
o ríg e n e s
IN T R O D U C C IÓ N
d e l m e ló n
se
e n c u e n tra n
en
Á f r ic a ,
p e ro
es
en
la
I n d ia
d o n d e s e h a lla s u p u n t o d e d is p e r s ió n , e x p a n d ié n d o s e a p a r t ir d e a llí a t o d a s
p a rte s
del
m undo.
E x is t e
t a m b ié n
la
te o ría
de
que
p r o v ie n e n
del
v ie jo
m u n d o . H o y e n d í a p o d e m o s e n c o n t r a r c u lt iv o s e n lo s p a í s e s m e d it e r r á n e o s ,
C e n t r o y E s t e d e A s ia , S u r y c e n t r o d e A m é r ic a y c e n t r o y s u r d e Á f r ic a ( 1 ) .
E s ta
a m p lit u d
g e n é t ic a
que
c o n d ic io n e s
de
zonas
p e r m it ió
d iv e r s a s .
la
P or
de
c u lt iv o
a d a p t a c ió n
e llo
se
de
debe
a
una
d if e r e n t e s
e n c o n tra m o s
g ra n
t ip o s
m e lo n e s
v a r ia b ilid a d
de
m uy
m e ló n
en
d if e r e n t e s
en
to d a s p a rte s d e l m u n d o (1 7 ).
E l g ru p o d e
por
lo s
e g ip c io s ,
lo s
lu e g o
C a n t a lo u p e s s o n o r ig in a r io s d e I r á n y e r a n c u lt iv a d o s
fu e ro n
to m a d o s
por
lo s
g r ie g o s
y
lo s
ro m a n o s . E l
n o m b r e d e C a n t a lo u p e s e le h a p u e s t o p o r la c iu d a d d e C a n t a lu p o c e r c a d e
R o m a (9 ).
La
p a rte
a p r o v e c h a b le
p r in c ip a lm e n t e
a
la
de
la
p la n t a
a lim e n t a c ió n
d e l m e ló n
e s e l f r u t o , q u e s e d e d ic a
h u m a n a . D e l fru to
p r á c t ic a m e n t e
to d o
es
c o m e s t ib le : la c o r t e z a ( e n c o n f it u r a s ) , la s s e m illa s ( c o m o f r u t o s s e c o s o p a r a
la
o b t e n c ió n
de
a c e it e )
y
f u n d a m e n t a lm e n t e
la
c a rn e
(c o m o
fru ta
o
com o
h o r t a liz a , e n c r u d o o p r o c e s a d o ) . M e n o s f r e c u e n t e m e n t e la s f lo r e s s e u t iliz a n
t a m b ié n c o m o a lim e n t o h u m a n o ( 1 2 ) .
A l
m e ló n
se
lo
puede
u t iliz a r
p a ra
e la b o r a r
ju g o s ,
c o n g e la d o s y s u c o n s u m o e s p r in c ip a lm e n t e e n f r e s c o .
d u lc e s ,
c o n s e rv a s ,
E l
c o lo r
de
la
p u lp a
pue de
ser
d if e r e n t e
según
la
v a r ie d a d
desde
a n a r a n ja d o o s c u r o h a s t a b la n c o y v e r d e .
E n
la
a c t u a lid a d
se
c o n s id e r a
al
c u lt iv o
del
a lt e r n a t iv a s m a s im p o r t a n t e s p a r a
e l d e s a r r o llo
S a n ta
com o
E le n a
t e n ie n d o
e s p e c ia lm e n t e
el
de
s ie m p r e
E E .U U
ya
que
m e ló n
a g r í c o la
p r o y e c c ió n
de sde
el
com o
de
el
2001
la
una
de
P e n í n s u la
m e rc a d o
la s
de
e x te rn o ,
p r á c t ic a m e n t e
se
ha
r e d u c id o s u s e n v í o s ( 6 ) .
Las
v e n t a ja s
ju n t a m e n t e
c o m p e t it iv a s
por
eso
c o n ju n t a m e n t e
P e n í n s u la
S a n ta
E le n a
d e a g u a d e r ie g o y la
e d a f o c lim á t ic o s
a lt a d e m a n d a d e l
n o s p e r m it e c o n s id e r a r e l h e c h o ( 8 ) .
que
con
s o b re
in s t it u c io n e s
p ro d u c to re s
p ro g ra m a r,
y
E E .U U
d e c a y e ro n
que
la
c o n la s u f ic ie n t e o f e r t a
p ro d u c to e n E .U .A
E s
de
to d o
com o
de
la
re c u p e ra r
zona, se
la s
–
C E D E G E
han
–
C O R P E I
r e u n id o
e x p o r t a c io n e s
de
p a ra
e s ta
S E S A ,
a n a liz a r ,
fru ta
a
lo s
p o r p r e c io s y a lt o s c o s t o s e n p a r t e g e n e r a d o s p o r la
in s p e c c ió n s a n it a r ia c e r t if ic a d a p o r e s e p a í s ( 1 ) .
E n
el
E cuador
A g r o p e c u a r io
m o n o c u lt iv o ,
del
en
según
año
1 ,0 1 5
d a to s
2000
se
U n id a d e s
p r o p o r c io n a d o s
s e m b ra ro n
de
por
924
P r o d u c c ió n
ha
el
de
T e rc e r
m e ló n
A g r o p e c u a r ia
C enso
com o
(U P A s ).
La
p r o d u c c ió n f u e d e 7 , 5 4 9 t , d e la s c u a le s s e v e n d ie r o n 7 , 1 5 2 t .
D e l t o t a l d e lo s c u lt iv o s d e m e ló n e n e l p a í s , e l 2 3 %
e x p o r t a c ió n
d e l m e ló n
t ip o H o n e y d e w . E l 7 7 %
d e s t in ó p a r a e l c o n s u m o lo c a l.
e s t a b a d e s t in a d o a la
r e s t a n t e d e la p r o d u c c ió n , s e
S egún
d a to s
E cuador se
e s t a d í s t ic o s
de
h a in c r e m e n t a d o 2 1 6 %
la
FA O
la
p r o d u c c ió n
de
m e ló n
en
el
d e s d e e l a ñ o 1 9 9 7 h a s ta e l a ñ o 1 9 9 9 , y
d e a h í h a s t a la a c t u a lid a d s e h a m a n t e n id o e s t a b le .
E l c u lt iv o
se
e n c u e n tra
d is t r ib u id o
casi en
su
t o t a lid a d
en
la
C o s ta . L a
z o n a d e m a y o r p r o d u c c ió n s o n la s p r o v in c ia s d e l G u a y a s y S a n t a E le n a c o n
el 56%
d e l á r e a t o t a l c u lt iv a d a p r in c ip a lm e n t e e n L o m a s d e S a r g e n t illo , I s id r o
A y o r a , P e d r o C a r b o , P a le s t in a y L a u r e l, L a A z ú c a r , S a n R a f a e l, Z a p o t a l.
O B J E T IV O S :
1.
D e t e r m in a r la s c a r a c t e r í s t ic a s d e la c a d e n a p r o d u c t iv a d e l m e ló n
e n la P e n í n s u la d e S a n t a E le n a .
2.
I d e n t if ic a r lo s e s t á n d a r e s d e c a lid a d e x ig id o s p o r lo s E s t a d o s
U n id o s p a r a la im p o r t a c ió n d e l m e ló n .
3.
D e t e r m in a r la m e jo r é p o c a ,
( v e n t a n a d e e x p o r t a c ió n ) ,
p a r a la
c o m e r c ia liz a c ió n d e l m e ló n e n lo s E s t a d o s U n id o s .
M E T O D O L O G IA
E l m é t o d o d e in v e s t ig a c ió n p a r a la e s t r u c t u r a c ió n d e e s t a t e s in a f u e r o n
c o n s u lt a s r e a liz a d a s e n lib r o s , t e s is d e g r a d o , b ib lio t e c a s , in t e r n e t y e n
d if e r e n t e s in s t it u c io n e s c o m o :

C o m is ió n d e e s t u d io p a r a la C u e n c a d e l R io G u a y a s , E C . ( C E D E G E )

C o r p o r a c ió n d e P r o m o c ió n d e E x p o r t a c io n e s e I n v e r s io n e s

M in is t e r io d e A g r ic u lt u r a , G a n a d e r í a y P e s c a ( M A G A P ) .

S e r v ic io E c u a t o r ia n o d e S a n id a d A g r o p e c u a r ia ( S E S A )
(C O R P E I )
II. D E S A R R O L L O
2 .1 M A R C O
T E O R IC O
2 .1 .1 C O N C E P T U A L IZ A C IO N D E L A C A D E N A P R O D U C T IV A
La
s o c ia l,
cadena
p r o d u c t iv a
s u s c e p t ib le
de
a g r o a lim e n t a r ia
c o n v e r t ir s e
le g a lm e n t e , c o n f o r m a d a
p o r to d o s
en
una
a q u e llo s
es
un
f ig u r a
que
p ro c e s o
e c o n ó m ic o
a s o c ia t iv a
r e c o n o c id a
p a r t ic ip a n
en
cada
una
de
la s p a r t e s d e l p r o c e s o q u e s ig u e u n p r o d u c t o , e s d e c ir d e s d e la in v e s t ig a c ió n
c ie n t í f ic a
p a ra
m e jo r a r
la
s e m illa ,
la
p la n t a ,
pasando
por
la
p r o d u c c ió n ,
la b o r e s , c u lt u r a le s , t r a n s f o r m a c ió n , e t c ( 6 ) .
S e
lla m a
e s la b ó n , q u e
cadena
e s ta
p o rq u e
cada
u n id o , in t e g r a d o
p a rte
del
fu e rte m e n te
p ro c e s o
y que
re p re s e n ta
e s te
e s la b ó n
a
un
puede
a r t ic u la r s e d e v a r ia s f o r m a s , v e r t ic a l, h o r iz o n t a l, t e jie n d o a s í u n a e s p e c ie d e
re d
v is ib le
de
a r t ic u la n d o
la
ru ta
y
p ro c e s o
o rd e n a d a m e n te
consensuados. La
b a jo
que
s ig u e
e l p ro d u c to . R e d e s
r e la c io n e s d e
r e s p e t o , e q u id a d
que
se
van
y a c u e rd o s
u n ió n c o n s e n s u a d a d e lo s e s la b o n e s e s lo q u e d a f u e r z a
a la c a d e n a ( 6 ) .
La
cadena
e s t r u c t u r a le s
v in c u la c ió n
de
p r o d u c t iv a
la s
d ir e c t a
a g r o a lim e n t a r ia ,
r e la c io n e s
e n tre
el
que
se
p ro d u c to r
dan
y
p re te n d e
en
el
r e s o lv e r
m e d io
c o n s u m id o r
f in a l,
r u r a l,
p r o b le m a s
busca
busca
que
la
el
p r o d u c t o r s u m e v a lo r a g r e g a d o a s u p r o d u c t o , e s d e c ir q u e c a d a d í a d o m in e
y c o n t r o le m a s p a r t e s d e l p r o c e s o , b u s c a q u e e l p r o d u c t o p u e d a c o m p e t ir e n
e l m e r c a d o n a c io n a l e in t e r n a c io n a l, p r o p ic ia n d o a t r a v é s d e e s t a s a c c io n e s ,
la in t e g r a c ió n c o o r d in a d a e n t r e s u s a c t o r e s f a c ilit a n d o la o r g a n iz a c ió n d e lo s
m is m o s ( 6 ) .
2 .1 .2 C A R A C T E R IS T IC A S D E L A C A D E N A P R O D U C T IV A
C a d e n a P ro d u c tiv a d e l M e ló n
L a s e t a p a s d e d e s a r r o llo f is io ló g ic o d e l m e ló n e s t á n d iv id id a s e n :

E TA P A
1
C o m p re n d e
to m a n d o
la
s ie m b r a
a lr e d e d o r
de
d ir e c t a
7
a
10
h a s ta
d ía s ,
la
e m e r g e n c ia
d e p e n d ie n d o
de
d e
la s
p lá n t u la s ,
la s
c o n d ic io n e s
por
e s p a c io
e c o ló g ic a s d e l c u lt iv o ( 6 ) .

E TA P A
E l
d e s a r r o llo
t r e in t a
d ía s .
m e tro s ;
2
v e g e t a t iv o
S u rg e
de
e s te
el
t a llo
se
t a llo
e fe c tú a
p r in c ip a l
nacen
lo s
a p r o x im a d a m e n t e
que
b ra z o s
puede
o
d e s a r r o lla r s e
r a m if ic a c io n e s
por
de
v a r io s
s e c u n d a r ia s ,
p o s t e r io r m e n t e lo s t e r c ia r io s o f r u c t í f e r o s ( 6 ) .

E TA P A
E s ta e ta p a ,
g e r m in a c ió n
s o b re
la s
de
3
lla m a d a d e f lo r a c ió n , s e in ic ia
la
p la n t a .
e x t r e m id a d e s
Las
f lo r e s
in f e r io r e s ,
r a m a s s e c u n d a r ia s y t e r c ia r ia s ( 6 ) .
a p a r t ir d e lo s t r e in t a d í a s d e
m a s c u lin a s
lu e g o
la s
a p a re c e n
f e m e n in a s
se
en
p r im e r lu g a r
u b ic a n
en
la s

E TA P A
La
4
f r u c t if ic a c ió n
y
m a d u r a c ió n
de
lo s
fru to s
to m a
g e n e r a lm e n t e
unos
t r e in t a d í a s , d e lo s c u a le s v e in t e s e r e q u ie r e p a r a a lc a n z a r e l t a m a ñ o n o r m a l
del
fru to
y
en
lo s
ocho
d ía s
re s ta n te s
o c u rre
p ro c e s o s
b io q u í m ic o s
im p o r t a n t e s p a r a e l in c r e m e n t o d e l c o n t e n id o d e a z ú c a r e s ( 6 ) .

E TA P A
La
fa s e
s e te n ta
a
5
de
r e c o le c c ió n
s e te n ta
h a c e r p o r lo
y
c in c o
es
de
d e c ir la
d ía s
a
p a r t ir d e
cosecha
la
de
s ie m b r a
m e n o s t r e s r e c o le c c io n e s . E l p r o c e s o
lo s
fru to s
con
la
c o m p le t o
o c u rre
de
n e c e s id a d
de
de
p r o d u c t iv a d e l m e ló n s e p u e d e r e s u m ir e n lo s s ig u ie n t e s p a s o s : ( 6 )
C A D E N A
D E
P R O D U C C IO N
P R E P A R A C IO N
D E L
T E R R E N O
S IE M B R A
F E R T IR R IG A C IO N
P O L IN IZ A C IO N
C O N T R O L
PL A G A S
Y
D E
M A L E Z A S
E N FE R M E D A D E S
C O SE C H A
la
cadena
C a n a le s d e C o m e r c ia liz a c ió n

M e rc a d o lo c a l
S i b ie n e s c ie r t o la t o t a lid a d d e lo s c u lt iv o s e n e l E c u a d o r e s d e s t in a d o
la
e x p o r t a c ió n , e l r e c h a z o
c o n s u m id o
por
de
e l m e rc a d o
la
p r o d u c c ió n
lo c a l. L a
( a p r o x im a d a m e n t e
c o m e r c ia liz a c ió n
de
e s te
a
el 15% ) es
p ro d u c to
se
r e a liz a d e la s ig u ie n t e f o r m a ( 3 ) :
C A N A L E S D E C O M E R C IA L IZ A C IO N
M E R C A D O
M A Y O R IS T A S
PR O D U C T O R E S
LO C A L
M IN O R IS T A S
SU PE R M E R -
C O N SU M I-
C A D O S
D O R F IN A L
S is te m a d e c o m e rc ia liz a c ió n
E l s is te m a d e c o m e rc ia liz a c ió n lo c a l p u e d e in c lu ir:
1 V e n ta
en
f in c a ;
en
é s te
s is t e m a
el
p ro d u c to
in t e r m e d ia r io , g e n e r a lm e n t e t r a n s p o r t is t a e l q u e a s u v e z
se
vende
a
un
lle v a r á e l p r o d u c t o
a l c e n t r o d e m e r c a d o d e m a y o r is t a s . ( 3 )
2 . V e n t a d ir e c t a a l m e r c a d o d e m a y o r is t a s ; e n é s t e c a s o e l p r o d u c t o r
puede
ser
p r o p ie t a r io
del
tra n s p o rte
o
lo
m a y o r is t a d o n d e o b t ie n e u n m e jo r p r e c io . ( 3 )
a lq u ila
y
lle v a
el
p ro d u c to
al
3 . V e n ta
por
m e d io
a
de
s u p e r m e r c a d o s ; é s t e c a n a l d e d is t r ib u c ió n s e lle v a a c a b o
cupos
que
son
lim it a d o s
s u p e r m e r c a d o , y g e n e r a lm e n t e
no
son
(d e
a c u e rd o
f ijo s p e r o
a
lo
que
dem ande
el
t ie n e b u e n p r e c io , a u n q u e
s e p a g a n c o n 3 0 a 4 5 d í a s d e p la z o ) . ( 3 )
S e
in t e g r a l d e
el
debe
te n e r
c u e n ta
m a n t e n im ie n t o
c o n s u m id o r .
G u a y a q u il,
en
se
E n
la
de
la
v is it a
d e t e r m in ó
que
e l tra n s p o rte
c a lid a d
r e a liz a d a
que
se
es
d e l p ro d u c to
al
m e rc a d o
m a n t ie n e
una
p a rte
desde
de
v e n ta
de
un
s is t e m a
e l c a m p o h a s ta
t r a n s f e r e n c ia s
del
t r a n s p o r t is t a
de
al
d is t r ib u id o r t a n t o m a y o r is t a c o m o m in o r is t a . ( 3 )
Las
p r in c ip a le s
zonas
p ro v e e d o ra s
de
m e ló n
son
C hone
en
la
p r o v in c ia d e M a n a b í , y e n e l á r e a d e l A z ú c a r e n S a n t a E le n a y P e t r illo e n e l
G uayas.
E l
m e ló n
de
m ayor
consum o
en
el
m e rc a d o
lo c a l
es
el
C a n t a lo u p e . ( 3 )
S e
a n te s
c o m e r c ia liz a
c it a d o s
o
en
v e n d ie n d o
dos
la
fo rm a s ,
con
p r o d u c c ió n
la
d if e r e n c ia c ió n
to ta l p o r
m e tro s
que
de
ta m a ñ o s
s e r ia
en
el
te rre s tre . E l tra n s p o rte
de
la
c a s o d e v e n t a e n f in c a d o n d e s e m e z c la n t o d o s lo s t a m a ñ o s . ( 3 )
E l t ip o
de
tra n s p o rte
que
se
u t ili z a
es
f in c a a l m e r c a d o f in a l, d e p e n d e r á d e v a r io s f a c t o r e s , e n t r e e llo s . ( 3 )
Ø
L a r e d v ia l e x is t e n t e ;
Ø
L a r a p id e z q u e e l m e r c a d o e x ig e p a r a la e n t r e g a d e l p r o d u c t o e n b u e n a s
c o n d ic io n e s ;
Ø
La
d is p o n ib ilid a d
de
e q u ip o s e s p e c ia liz a d o s d e
c a rg a
y d e s c a rg a
en
lo s
d if e r e n t e s p u n t o s d e la c a d e n a d e c o m e r c ia liz a c ió n ;
Ø
de
L a e x is t e n c ia d e f a c ilid a d e s d e a lm a c e n a m ie n t o e s p e c ia liz a d o s ( t ip o c e n t r o
a c o p io
o
bodegas
r e f r ig e r a d a s )
en
lo s
p u n to s
c la v e
de
c a rg a
y /o
cadena
de
d e s c a rg a .

M e rc a d o In te rn a c io n a l
A
c o n t in u a c ió n
se
p re s e n ta
el
d ia g r a m a
c o m e r c ia liz a c ió n u s u a lm e n t e u t iliz a d a e n
que
re s u m e
la
e l c o m e r c io d e l m e ló n e c u a t o r ia n o
e n e l m e rc a d o e x te rn o (3 ).
A p r o x im a d a m e n t e ,
60%
de
p r o d u c t o , m ie n t r a s q u e e n e l 4 0 %
lo s
p ro d u c to re s
d ir e c t a m e n t e
e x p o rta n
re s ta n te c o n ta c ta a u n e x p o rta d o r (3 ).
su
C A N A L E S D E C O M E R C IA L IZ A C IO N
M E R C A D O
IN T E R N A C IO N A L
PR O D U C T O R
PR O D U C T O R
E X PO R T A D O R
E X PO R T A D O R
B R O K E R
SU PE R M E R C A D O S
C O N SU M ID O R
F IN A L
La
d is t r ib u c ió n
t r a d ic io n a lm e n t e
t e r m in a le s ,
v e n ta
a
(c a n a l
c o m id a s
m a y o r is t a
ha
de
fru ta s
in v o lu c r a d o
in t e r m e d ia r io s
a
y
h o r t a liz a s
p ro d u c to re s ,
("b ro k e rs "),
e
en
E s ta d o s
m a y o r is t a s ,
im p o r t a d o r e s
U n id o s
m e rc a d o s
e s p e c ia liz a d o s .
La
n iv e l d e t a llis t a s e r e a liz a p r in c ip a lm e n t e a t r a v é s d e s u p e r m e r c a d o s
e s p e c ia liz a d o ) ,
in s t it u c io n e s
( c a n a l in s t it u c io n a l) , t ie n d a s
y
de
e s t a b le c im ie n t o s
b a r r io
de
y m e rc a d o s d e
s e r v ic io
de
p ro d u c to re s
( " f a r m e r 's m a r k e t s " ) .
P o r s u p a r t e lo s in t e r m e d ia r io s ( " b r o k e r s " ) n e g o c ia n p r o d u c t o s e n n o m b r e d e
c o m p ra d o re s
e s t á n d a r s in
o
v e n d e d o re s p o r u n a
lle g a r a
m a n e ja r lo s
c o m is ió n
p ro d u c to s
s o b re
o
a
la s v e n t a s o
t e n e r p r o p ie d a d
una
t a r if a
s o b re
lo s
m is m o s . S u p a r t ic ip a c ió n e n la s o p e r a c io n e s d e a b a s t e c im ie n t o d e p e n d e d e l
t ip o d e c o m p r a d o r y d e l p r o d u c t o e s p e c í f ic o .
Las
P o s ib le s
e s t r a t e g ia s
p a ra
E x p o rta r a
E s ta d o s
U n id o s
seg ún
S IC A
son
la s s ig u ie n t e s :
a . E x p o r t a c ió n
o b t ie n e
un
p u e s to
que
in d ir e c t a : E s
p r e c io
se
un
p ro c e s o
m enos
m e n o r p o r e l p ro d u c to . E s
o p e ra
a
tra v é s
de
r ie s g o s o , y
s im ila r a
in t e r m e d ia r io s .
la
B a jo
p o r lo
v e n ta
e s te
ta n to
se
d o m e s t ic a ,
esquem a,
el
p r o d u c t o r t ie n e p o c o c o n t r o l s o b r e la s c o n d ic io n e s d e la n e g o c ia c ió n .
b.
E x p o r t a c ió n
d ir e c t a :
E s te
s is t e m a
im p lic a
un
m ayor
r ie s g o
y
t a m b ié n
g a r a n t iz a u n m e jo r p r e c io q u e e l a n t e r io r . E n e s t e c a s o , e l p r o d u c t o r n e g o c ia
d ir e c t a m e n t e c o n e l m a y o r is t a o c o n e l " b r o k e r " d e l p a í s d e d e s t in o .
c.
C o m e r c ia liz a c ió n
e x p o rta d o r c o rre
en
con
el
p a ís
de
d e s t in o :
im p lic a
t o d a s la s r e s p o n s a b ilid a d e s p a r a
que
el
lo g r a r la
p ro d u c to r d is t r ib u c ió n
a l p o r m e n o r , e n e l m e r c a d o d e d e s t in o . D e f in it iv a m e n t e c o n e s t e m é t o d o e l
p r o d u c t o r c u e n t a c o n m u c h o m a y o r c o n t r o l. A s í m is m o , e l r ie s g o e s e le v a d o
y la s g a n a n c ia s t a m b ié n p u e d e n s e r lo .
2 .1 .3 S IT U A C IO N D E L A C A D E N A P R O D U C T IV A D E L M E L O N
E n la a c t u a lid a d e n la P e n í n s u la d e S a n t a E le n a la c a d e n a p r o d u c t iv a
del
m e ló n
c u m p le
con
t o d o s lo s e s la b o n e s e s t a b le c id o s p o r la p r o d u c c ió n
pasando
por
c a n a le s
de
la b o r e s
p r e - c u lt u r a le s ,
c o m e r c ia liz a c ió n
e tc .,
c u lt u r a le s ,
ya
que
cosecha,
p a ra
el
t r a n s f o r m a c ió n ,
m e rc a d o
e u ro p e o
el
p r o c e s o d e e x p o r t a c ió n e s n o r m a l ( 6 ) .
Los
p ro d u c to re s
e x p o r t a c io n e s h a c ia
un
g ru p o
de
La
C o s ta
m e lo n e s
e l m e rc a d o
p ro d u c to re s d e
( C o r p o r a c ió n
p r o p ic ia r o n
de
de
la
la
P r o m o c ió n
c r e a c ió n
de
e c u a t o r ia n a
e x p o r t a c io n e s
A s o c ia c ió n
la
busca n
r e a c t iv a r
la s
lo s E s t a d o s U n id o s . P a r a lo g r a r e s t e f in
C o s ta
de
la
(A S H O F R U C O ),
de
e c u a t o r ia n o s
m is m a
D e
que
e
con el apoyo de C O R P E I
I n v e r s io n e s
P ro d u c to re s
fu e
d e l E c u a d o r)
H o r t o f r u t í c o la s
c a lif ic a d a
y
a p ro b a d a
por
D e
el
M in is t e r io d e A g r ic u lt u r a c o n f e c h a 3 1 d e ju lio d e l 2 0 0 7 ( 6 ) .
E s ta
A s o c ia c ió n
se
fo rm ó
com o
un
r e q u is it o
b á s ic o
p a ra
poder
r e in ic ia r e n la p r e s e n t e t e m p o r a d a e l p r o c e s o d e r e a c t iv a r la s e x p o r t a c io n e s
de
c u c u r b it á c e a s a
tra v é s
del
S e r v ic io
m a n t e n id o
el
lo s E s t a d o s U n id o s d e N o r t e a m é r ic a , b a s a d o s e n q u e a
E c u a t o r ia n o
m o n it o r e o
T r a b a jo
de
de
m osca
S a n id a d
de
la
A g r o p e c u a r ia
fru ta
a c o rd a d o
e s t a b l e c id o
(S E S A ),
en
con
el
se
ha
P la n
de
A P H IS (1 1 ).
U n a d e la s m e t a s d e la A s o c ia c ió n e s e l lle g a r a f ir m a r c o n A P H I S u n
a c u e r d o d e c o o p e r a c ió n p a r a la s ie m b r a , c o s e c h a y e x p o r t a c ió n d e m e lo n e s
al
m e rc a d o
de
E s ta d o s
U n id o s
(1 1 ).
A t r a v é s d e l a p o y o d e l P r o g r a m a d e M it ig a c ió n d e B a r r e r a s T é c n ic a s
de
A cceso
r e a liz a c ió n
o b je t iv o
la s
a
de
M e rc a d o s
un
e je c u t a d o
T a lle r d e
P la n e a c ió n
p r in c ip a l e s d e s a r r o lla r u n
a c c io n e s
c o m p e t it iv id a d
de
d e s a r r o llo
de
acceso
por
p la n
d e l s e c to r
a
lo s
y
la
C O R P E I
se
t ie n e
E s t r a t é g ic a
con
e s t r a t é g ic o
p a r t ic ip a t iv o
d e t e r m in e
m e rc a d o s
la
p r e v is t o
A S H O FR U C O
v is ió n
in t e r n a c io n a le s
que
cuyo
o r ie n t e
e s t r a t é g ic a
y
de
la
de
m a n e ra
e s p e c í f ic a
el acceso
a l m e rc a d o
de
lo s E E . U U . p a r a
e l m e ló n
e c u a t o r ia n o
(8 ).
L a in f o r m a c ió n r e c o p ila d a c o n lo s d if e r e n t e s a c t o r e s d e l s e c t o r s e r v ir á
p a ra
e la b o r a r u n P la n d e N e g o c io s , c o n s e n s u a d o c o n lo s a c t o r e s d e l s e c t o r
p a ra
lo s
p r ó x im o s d ie z a ñ o s , q u e
d e s a r r o llo
c o n te n g a
d e l s e c t o r , la d e f in ic ió n d e u n
p ro p u e s ta s d e
p o lí t ic a s p a r a
el
e s q u e m a d e c a lid a d , la f o r m u la c ió n
d e m o d e lo s a s o c ia t iv o s , e l d is e ñ o d e e s t r a t e g ia s p a r a e l c u m p lim ie n t o d e lo s
r e q u e r im ie n t o s
del
A P H IS
y
el
d is e ñ o
de
m o d e lo s
de
c o m e r c ia liz a c ió n
y
p r o m o c ió n d e la f r u t a e n lo s d if e r e n t e s m e r c a d o s ( 8 ) .
2 .1 .4 T IP O S D E M E L O N E S A P T O S P A R A E X P O R T A R
Las
h ib r id a r s e
C on
una
c la s if ic a r la
d e s ta c a n
e s p e c ie s
y
v a r ie d a d e s
n a t u r a lm e n t e
v a r ia b ilid a d
de
e n tre
s i,
m uy
g ra n d e ,
en
v a r ie d a d e s
lo s
s ig u ie n t e s
m e lo n e s
o r ig in a n d o
b o t á n ic a s ,
g ru p o s
lo s
que
t ie n e n
fo rm a s
o
g ra n
t ip o s
m uy
in v e s t ig a d o r e s
en
t é r m in o s
R e t ic u la t u s
f a c ilid a d
han
v a r ia d o s .
in t e n t a d o
in t e r n a c io n a le s
In o d o ru s ,
de
se
C a n t a lo u p e n s is
(9 ).
G R U P O
R E T IC U L A T U S
Los
con
la
fru to s
c o rte z a
de
e s te
r e t ic u la d a
g ru p o
con
son
de
a p a r i e n c ia
ta m a ñ o
de
una
c o r c h o s a s q u e la d ib u ja n s o b r e s u s u p e r f ic ie . ( 9 )
m e d ia n o , d e
r e d , d e b id o
c o lo r p a r d o
a
y
u n a s lí n e a s
L o s m e lo n e s
m e t a b ó lic a
es de
C a n t a lu p e n s is .
después
de
la
r e t ic u la t u s h u e le n
m e n o r in t e n s id a d
E l
c lim a t e r io
cosecha.
cuando
que
lo s q u e
r e s p ir a t o r io
La
se
te m p e ra tu ra
c e n t í g r a d o . L a p r in c ip a l v a r ie d a d
e s t á n m a d u r o s . S u a c t iv id a d
p e rte n e c e n
p re s e n ta
ó p t im a
a
es
a l g ru p o
penas
de
5
d e lo s
unos
a
6
d ía s
g ra d o s
e s e l C a n t a lo u p e . ( 9 )
C A N TA LO U P E :
E s
p ro d u c e
que
de
en
o r ig e n
a m e r ic a n o .
e l m u n d o . T ie n e
p re s e n ta n
un
r e t ic u la d o
E s
e l t ip o
fo rm a
de
e s f é r ic a
g ru e s o
en
to d a
m e ló n
y su
su
que
m as
t o n e la je
c a r a c t e r í s t ic a
s u p e r f ic ie . L a
se
p r in c ip a l e s
p u lp a
es
de
c o lo r s a lm ó n y a r o m á t ic a ( 9 ) .
G R U P O
IN O D O R U S
S on
lla m a d o s
m e lo n e s
de
m ie l, g e n e r a lm e n t e
fru to s
o v a l, m a d u r a c ió n t a r d í a y n o e x p e le n o lo r c a r a c t e r í s t ic o . S u
y
p re s e n ta
a lg u n a s
y su
h e n d id u r a s
es
m u y le n t a
c a p a c id a d
de
s u m o m e n t o ó p t im o
de
de
fo rm a
ir r e g u la r . S u
c o n s e r v a c ió n
una
c á s c a ra
a c t iv id a d
fo rm a
e s lis a
m e t a b ó lic a
e s b u e n a . E l r e c o n o c im ie n t o
d e m a d u r a c ió n e s d if í c il.
v a r ie d a d e s e l H o n e y D e w . ( 9 )
con
E n e s t e g r u p o la p r in c ip a l
H O N E Y D E W :
E s d e o r ig e n a m e r ic a n o . H a y u n t ip o d o n d e lo s f r u t o s s o n r e d o n d o s y
lig e r a m e n t e
v e rd o s o ,
o v a la d o s ,
de
s u p e r f ic ie
ru g o s a
(G re e n
de
K g ; c o lo r d e
1 .2
p r o m e d io
lis a
y
F le s h ) . E l o t r o
de
1 .2
a
p u lp a
de
c o lo r
t ie n e
p ie l b la n c o
1 .5
K g.
C o lo r
v e rd e ,
de
g ru e s a ,
lo s f r u t o s r e d o n d o s c o n
v e rd o s o
la
p ie l b la n c o
f ir m e
y
b ie n
p e s o a lr e d e d o r
/ a m a r illo , d e s u p e r f ic ie lis a y p u lp a
d e c o lo r n a r a n ja s a lm ó n ( O r a n g e F le s h ) ( 9 ) .
2 .1 .5 M E R C A D E O Y C O M E R C IA L IZ A C IO N
E l m e r c a d o in t e r n a c io n a l d e la s f r u t a s t r o p ic a le s e n f r e s c o , h a s u f r id o
una
e v o lu c ió n
en
lo s
ú lt im o s
años
por
la
c r e c ie n t e
c a n t id a d
que
se
m e lo n e s
ha
c o m e r c ia liz a e n e l m u n d o ( 8 ) .
C on
c r e c id o
r e la c ió n
fu e rte m e n te
al
a
m e ló n
la
p a r t ir d e
p r o d u c c ió n
y
e x p o r t a c ió n
de
lo s a ñ o s 8 0
a
n iv e l m u n d ia l. H o y p o d e m o s
e n c o n t r a r c u lt iv o s d e m e ló n e n d iv e r s a s z o n a s d e l m u n d o , d e s d e
lo s p a í s e s
m e d it e r r á n e o s , c e n t r o y e s t e d e A s ia , s u r y c e n t r o d e A m é r ic a y t a m b ié n e n
el
c e n tro
y
sur
de
Á f r ic a .
E n c o n tra m o s
m e lo n e s
con
d if e r e n t e s
c o lo r e s
fo rm a s
y
a ro m a s ,
e s to
fa v o re c e
su
consum o
com o
fru ta
fre s c a ,
ju g o ,
e n s a la d a e in c lu s o c o m o e n c u r t id o ( 5 ) .
C ada
año
e x p o r t a c ió n
a
que
pasa
p a ís e s
con
hay
m ayor
s u p e r f ic ie
m ayor poder
de
m e ló n
a d q u is it iv o . L a
d e s t in a d a
g lo b a liz a c ió n
a
de
la
lo s
m e r c a d o s h a c e q u e s e a f á c il e n c o n t r a r m e lo n e s e n F in la n d ia y R u s ia , p a í s e s
donde
a n te s
a d q u ir id a
de
la s
e s ta b a
c o n s id e r a d a
una
fru ta
e x ó t ic a
y
que
a h o ra
puede
ser
p o r u n a a m p lia c a p a s o c ia l, d e b id o a l a u m e n t o e n la p r o d u c t iv id a d
e x p lo t a c io n e s a g r í c o la s y la b u e n a r e d d e c o m u n ic a c io n e s . T a m b ié n
h a c o n t r ib u id o a e llo e l t r a b a jo d e lo s g e n e t is t a s d e la s e m p r e s a s d e s e m illa s
que
han
p u e s to
c a r a c t e r í s t ic a s q u e
e s to s
p r o f e s io n a le s
p u d ie n d o
un
dan
lle g a r e s t a
p e rfe c to
e s ta d o .
lu g a r
a
en
el
m e rc a d o
p e r m it e
se
v a r ie d a d e s
súper
p r o d u c t iv a s ,
con
c u lt iv a r e l m e ló n e n d if e r e n t e s z o n a s . G r a c ia s a
ha
a u m e n ta d o
la
v id a
a l c o n s u m id o r m a s le ja n o
( p o s t-c o s e c h a
de
T o d a s e s a s m e jo r a s , y s in
p e r s p e c t iv a s
re s p e c to
al
) de
la
fru ta
lo s p u n t o s d e c u lt iv o s e n
duda
a u m e n to
la s q u e
del
se
a v e c in a n ,
consum o
y
por
c o n s ig u ie n t e , la s u p e r f ic ie d e l c u lt iv o d e l m e ló n s e a n a t r a c t iv a s . L a t e n d e n c i a
e s in c r e m e n t a r s u p e r f ic ie s d e
e s te
c u lt iv o e n z o n a s
m á s r e n t a b le s d o n d e la
m a n o d e o b r a e s m a s b a r a t a y , E c u a d o r d is p o n e d e e s t a c o n d ic ió n ( 1 1 ) .
P a ra
que
E cuador pueda
e x p o r t a r m e lo n e s h a c ia lo s E s t a d o s U n id o s
u n a d e la s p r in c ip a le s e x ig e n c ia s e s q u e s e f o r m e u n a a s o c ia c ió n p a r a q u e a
tra v é s
de
e s ta
o r g a n iz a c ió n
se
c a n a lic e n
t o d o s lo s d e t a lle s d e
e x p o r t a c ió n ,
c o m e r c ia liz a c ió n y v e n t a d e la f r u t a ( 5 ) .
Las
p o lí t ic a s
c o n s ig n a c ió n
de
v e n t a s d e l m e ló n ,
d e l p ro d u c to
a
un
"b ro k e r" e n
p o r lo
g e n e r a l e s la
lo s E E U U , c o n
c r é d it o
d í a s . E l b r o k e r c o b r a p o r c o m is ió n u n p o r c e n t a je d e l 1 0 a l 1 2 %
v e n t a f in a l d e l p r o d u c t o . ( 1 5 )
de
v e n ta
a
en
t r e in t a
d e l p r e c io d e
N O R M A S B A S IC A S P A R A L A E X P O R T A C IO N D E M E L O N
C a ra c te rís tic a s M ín im a s

C o n u n g r a d o s u f ic ie n t e d e d e s a r r o l lo y m a d u r e z .

E l í n d ic e
r e f r a c t r o m é t r ic o
m e d id o
en
la
zona
de
m e d ia
la
p u lp a d e b e s e r ig u a l o s u p e r io r a l 8 %
de
la
p u lp a
del
fru to
y
en
el
p la n o
e c u a t o r ia l( 1 3 ) .
C a te g o ría s
C a te g o ría
t ip o
A : D e b e rá n
c o m e r c ia l.
S e
r e u n ir s e
t o le r a r a n
la s
lo s
c a r a c t e r í s t ic a s
d e fe c to s
p r o p ia s d e
lig e r o s
que
se
la
v a r ie d a d
in d iq u e n
o
a
c o n t in u a c ió n :

L ig e r a

L e v e d e f e c t o d e c o lo r a c ió n .

L ig e r o s d e f e c t o s d e
La
ir r e g u la r id a d e n la f o r m a .
lo n g it u d
la
e p id e r m is c o m o c o n s e c u e n c ia d e l r o z a m ie n t o .
d e l p e d ú n c u lo
en
la s v a r ie d a d e s e n
m a d u r a r , n o d e b e r á s e r s u p e r io r a 2 c m .
C a te g o ría B :
S e a d m it e n :

I r r e g u la r id a d e s d e f o r m a .

D e f e c t o s d e c o lo r a c ió n .
que
no
se
s e p a re a l

L ig e r a s m a g u lla d u r a s .

D e f e c t o s e n la e p id e r m is o c a s io n a d o s p o r e l r o z a m ie n t o ( 1 3 ) .
C a lib ra d o

O b lig a t o r io p a r a la s d o s c a t e g o r í a s . S e d e t e r m in a p o r p e s o d e l f r u t o o
p o r d iá m e t r o d e s u s e c c ió n e c u a t o r ia l.

C a lib r e s m í n im o s p o r p e s o :

C a n t a lo u p e y H e n e y D e w 3 0 0 g r .


C a lib r e s m í n im o s p o r d iá m e t r o :



O t r o s m e lo n e s 2 5 0 g r .
C a n t a lo u p e y H e n e y D e w 8 c m .
O t r o s m e lo n e s
7 .5 c m .
C u a n d o e l c a lib r e s e e x p r e s e e n p e s o , e l p e s o d e l m e ló n m á s g r a n d e
d e c a d a p a r t id a n o d e b e r á s u p e r a r m a s d e l 5 0 %

al pequeño.
C u a n d o e l c a lib r e s e e x p r e s e e n d iá m e t r o , e l d iá m e t r o d e l m e ló n m á s
g ra n d e
de
cada
p a r t id a ,
no
p o d rá
s u p e ra r
m as
p e q u e ñ o (1 3 ).
T o le ra n c ia
E n la s d o s c a t e g o r í a s :

D e c a lid a d : e l 1 0 %
e n p e s o o n ú m e r o d e m e lo n e s .
del
20%
al
m as

D e c a lib r e : e l 1 0 %
e n p e s o o e n n ú m e r o c u y o t a m a ñ o s e a le v e m e n t e
in f e r io r o s u p e r io r
a l in d ic a d o ( 1 3 ) .
P re s e n ta c ió n
E l c o n t e n id o d e c a d a e n v a s e d e b e r á s e r h o m o g é n e o y c o n s t it u id o p o r
m e lo n e s d e l m is m o o r ig e n , v a r ie d a d
o t ip o c o m e r c ia l, c a lid a d
y c a lib r e . C o n
e l m is m o g r a d o a p a r e n t e d e m a d u r e z y c r e c im ie n t o d e l m is m o c o lo r ( 1 3 ) .
M arcad o
C a d a e n v a s e d e b e r á lle v a r a g r u p a d a s e n e l m is m o la d o :
 I d e n t if ic a c ió n d e l o p e r a d o r ( e n v a s a d o r o e x p e d id o r ) .
 N a t u r a le z a d e l p r o d u c t o ( e n e n v a s e c e r r a d o ) .
 V a r ie d a d o t ip o c o m e r c ia l.
 P a í s d e o r ig e n .
 C a t e g o r í a c o m e r c ia l.
 C a lib r e ,
e x p re s a d o
m í n im o / m á x im o .
 N u m e r o d e p ie z a s ( 1 3 ) .
en
peso
m í n im o / m á x im o
o
d iá m e t r o
2 .1 .6
E S TA N D A R E S
D E
C A L ID A D
E X IG ID O S
P O R
E S TA D O S
U N ID O S
C on
o b je t o
e x p o rta d o re s d e
n iv e le s
de
o b te n e r a c c e s o
a lim e n t o s d e b e n
in t e r n a c io n a le s
a
lo s m e r c a d o s m u n d ia le s , lo s p a í s e s
a s e g u ra r q u e
a c e p ta d o s
de
s u s p ro d u c to s s e
in o c u id a d ,
c a lid a d
y
c o m o a p a r e c e n e n la s n o r m a s d e l C o d e x s o b r e p r o d u c t o s .
a ju s t e n a
p r e s e n t a c ió n ,
La FA O
ayuda a
p a í s e s e n d e s a r r o llo a r e f o r z a r s u in f r a e s t r u c t u r a d e c o n t r o l d e lo s a lim e n t o s ,
a c t u a liz a r la le g is la c ió n a lim e n t a r ia y a p r e p a r a r a p e r s o n a l p a r a e l a n á lis is e
in s p e c c ió n
de
lo s
p ro g ra m a s d e
así
com o
t ie n e n
a lim e n t o s .
s e g u im ie n t o
s is t e m a s
por
de
f in a lid a d
c o n s u m id o r
e x p o r t a c io n e s
de
lo s
de
p a ís
y
p re s ta
la
la s
p r o t e c c ió n
del
se
y c o n tro l d e
in s p e c c ió n
la
d e n tro
T a m b ié n
de
c o n t a m in a c ió n
e x p o r t a c io n e s .
lo s
se
al
a ju s t e n
o r g a n iz a r
lo s a lim e n t o s ,
E s ta s
m is m o
a
p a ra
de
s u m in is t r o s
g a r a n t iz a r
a lim e n t o s
a s is t e n c i a
a c t iv id a d e s
a lim e n t a r io s
t ie m p o
n o rm a s
y
que
el
la s
n a c io n a le s
e
in t e r n a c io n a le s ( 1 7 ) .
T e n e m o s a c o n t in u a c ió n a lg u n o s r e q u e r im ie n t o s m í n im o s a l m o m e n t o d e l
d e s p a c h o , q u e f r u t a s y h o r t a liz a s d e b e n c u m p lir :
-
S er
sanas,
c a p a c id a d
e s to
es,
n a tu ra l
lib r e s
de
de
r e s is t e n c ia ,
d e fe c to s
t a le s
que
com o
puedan
in ic io
a fe c ta r
de
d e t e r io r o
su
o
d e s c o m p o s ic ió n , m a c h u c a d u r a s o h e r id a s n o c ic a t r iz a d a s .
-
E s ta r
in t a c t a s ,
sabor
a n o rm a l
lim p ia s ,
y
s in
lib r e s
de
hum edad
m a t e r ia
e x tra ñ a ,
lib r e s
s u p e r f ic ia l a n o r m a l,
de
c o lo r
c o n s id e r a n d o
o
la
n a t u r a le z a d e l p r o d u c t o .
-
S er
de
a p a r ie n c ia
y
ta m a ñ o
e s t a c ió n y á r e a d e p r o d u c c ió n .
n o r m a l,
de
a c u e rd o
a
la
v a r ie d a d ,
-
H aber
a lc a n z a d o
d u r a c ió n
un
n o rm a l
g ra d o
del
de
tra y e c to ,
m a d u re z
a s e g u re
t a l,
el
que
c o n s id e r a n d o
a r r ib o
del
p ro d u c to
la
en
b u e n a s c o n d ic io n e s , e s p e c ia lm e n t e u n s a b o r s a t is f a c t o r io t e n ie n d o e n
c u e n ta
La
la c a lid a d .
m a d u re z
r e la c io n a d a
de
con
lo s
al
p ro d u c to s
fo rm a
que
p e re c e d e ro s
son
e s ta
m a n ip u la d o s ,
e s tre c h a m e n te
tra n s p o rta d o s
y
c o m e r c ia liz a d o s .
L o s m e lo n e s d e b e n s e r f ir m e s , b ie n f o r m a d o s y lib r e s d e p u d r ic ió n , d a ñ o
e s t ila r o d e c o lo r a c ió n , s in p r e s e n c ia d e p la g a s o e n f e r m e d a d e s o m a t e r ia le s
e x tra ñ o s .
D eben
u n if o r m e ) .
La
( t a llo - u n id o )
de
c ic a t r iz
que
q u e m a d u ra s
de
e s ta r
fo rm a d o s
d e l p é n d u lo
s u g ie r a
sol o
b ie n
cosecha
d e fe c to s
de
debe
c a s i e s f é r ic o s
ser
lis a ,
s in
p re m a tu ra . C o n
y
de
a p a r ie n c ia
a d h e r e n c ia s ,
a u s e n c ia
s u p e r f ic ie . F ir m e , s in
de
s e m illa s
de
t a llo
c ic a t r ic e s ,
s u e lt a s
o
a c u m u la c ió n d e lí q u id o ( 1 7 ) .
E s im p o r t a n t e
c a lid a d
son
te n e r e n
U . S . N ro .1
c u e n t a q u e e n lo s E s t a d o s U n id o s lo s g r a d o s d e
(b u e n a
c a lid a d
in t e r n a ) . U n
r e f r a c t ó m e t r o c a lib r a d o
q u e m id a lo s g r a d o s B r ix s e a c e p t a c o m o in s t r u m e n t o p a r a la d e t e r m in a c ió n
e s t á n d a r d e lo s
T r a t a m ie n t o
s ó lid o s s o lu b le s ( 1 5 ) .
de
E t ile n o
p o r 1 8 -2 4
h o ra s p a ra
la m a d u r a c ió n u n if o r m e d e
lo s m e lo n e s H o n e y D e w a 2 0 g r a d o s c e n t í g r a d o s ( 1 4 ) .
E n c u a n t o a la c o lo r a c ió n é s t a s e e s t a b le c e d e a c u e r d o a la
m e ló n
que
desee
e x p o rta r. E n
g e n e ra l p a ra
c o lo r e x t e r n o d e lo s f r u t o s e n e s t a d o 3 / 4
v a r ie d a d d e l
la s v a r ie d a d e s H o n e y D e w ,
el
d e s p r e n d id o , v a r í a e n t r e c u lt iv a r e s
es
t í p ic a m e n t e
g r is
a
v e rd e
opaco
cuando
el
fru to
no
t ie n e
m a d u re z
c o m e r c ia l, v e r d e o b s c u r o u n if o r m e e n m a d u r e z c o m e r c ia l y a m a r illo c la r o e n
p le n a m a d u r e z d e c o n s u m o ( 1 4 ) .
2 .1 .7 P R O C E S O D E E X P O R T A C IO N
Los
m e lo n e s
p e rte n e c e n
a
la s
fru ta s
c lim a t é r ic a s ,
p e ro
no
poseen
r e s e r v a s d e a lm id ó n , y , p o r lo t a n t o , d e s p u é s d e s e r s e p a r a d a s d e la p la n t a
m a d r e , n o p u e d e n v o lv e r s e m á s d u lc e s . L a p o s t - m a d u r a c ió n s o la m e n t e t r a e
un
fu e rte
m e lo n e s
a ro m a
de
y
e l a b la n d a m ie n t o
c a lid a d
s ó lo
pueden
g r a d o ó p t im o d e m a d u r a c ió n .
de
la
p u lp a
de
ser cosechados
la
f r u t a . P o r lo
después
de
ta n to ,
lle g a r a
un
A d e m á s d e e s to , s e d e b e to m a r e n c u e n ta e l
t ie m p o d e t r a n s p o r t e d e la f r u t a h a s t a e l c o n s u m id o r f in a l ( 4 ) .
E l
e n tre
m e ló n
9 -1 1 ,
im p o r t a d o r ,
in s e c t o s
y
p a ra
con
la
e x p o r t a c ió n
un
ta m a ñ o
c o rte z a
por
d e b e rá
hongos.
La
se
cosecha
a c o rd e
te n e r
fru ta
con
un
d e b e rá
cu ando
la s
c o lo r
un
e x ig e n c ia s
u n if o r m e
c o rta rs e
t ie n e
con
del
lib r e
de
sum o
g ra d o
B r ix
m e rc a d o
daños
c u id a d o
por
p a ra
e v it a r h e r id a s y q u e p e r m it a n la e n t r a d a d e h o n g o s ( 4 ) .
A
c o n t in u a c ió n ,
m o m e n to d e
-
c ie r t o s
c u id a d o s
g e n e r a le s
re c o m e n d a d o s
en
el
la r e c o le c c ió n :
R e a liz a r e n
la s
h o ra s
m as
fre s c a s
d e l d í a , e v it a n d o
d e ja r lo s
fru to s
e x p u e s to s a l s o l
-
E v it a r e l m a n e jo v io le n t o d e la s f r u t a s , e s p e c ia lm e n t e la n z a r la s a l a ir e
y lo s f r u t o s d e b e n q u e d a r s e c o n 2 o 3 c m
d e p e d ú n c u lo .
U na
m is m o
lo s
vez
r e a liz a d a
la
p r im e r a
c la s if ic a c ió n
en
el cam po,
d e ja n d o
en
el
lo s m e lo n e s m a l f o r m a d o s y c o n u n t a m a ñ o r e d u c id o , s e d e p o s it a r a
adecuados
en
t r a n s p o r t a r lo s
al
c u b e ta s
c e n tro
de
de
p lá s t ic o
y
p r o c e s a m ie n t o
y
c u b ie r t a s
con
lo n a s
p a ra
e m b a la je .
E s te
t r a s la d o
se
un
g a lp ó n
lo
r e c o m ie n d a h a c e r lo e n c a r t o n e s a c o lc h o n a d o s ( 4 ) .
E l
lo c a l
de
s u f ic ie n t e m e n t e
p r e v e n c ió n
á re a
de
r e c e p c ió n
a lt o
p a ra
o
e m p a c a d o ra
que
p e r m it a
r e c a le n t a m ie n t o ,
debe
de
c o n t a m in a c ió n .
e s ta r
U na
e l p is o
con
m a lla
que
la
vez
la
debe
c o rre c ta
debe
ser
lle g a
a
c ir c u la c ió n
de
a n t i - in s e c t o s
fru ta
ser
la
de
h o r m ig ó n
p a ra
a ir e
s im p le
e v it a r
y
y
el
c u a lq u ie r
e m p a c a d o ra ,
é s ta
es
d e p o s it a d a e n e s t a q u e s c o n a g u a lim p ia y c lo r o ( 0 . 5 1 % ) c o m o d e s in f e c t a n t e
lu e g o
de
p ro c e d e
v e g e t a le s
r e a liz a
que
a
la v a r
la
pueda
v e n ir
en
m a n u a lm e n t e ,
fru ta
la
lim p ia n d o
q u it a n d o
c a rg a
la
to d o
(p a ra
fru ta
con
el
r e s id u o
pequeñas
f r a n e la s
de
t ie r r a
p r o d u c c io n e s ,
húm edas
con
o
se
agua
p o s t e r io r m e n t e s e a g r e g a u n f u n g ic id a p r o t e c t a n t e - ( T ia c b e n d a z o l) - e s p e c if ic o
p a r a d e s in f e c t a r la f r u t a y p e d ú n c u lo .
o e n t ú n e le s c o n
se
p ro c e d e rá
s e p a ra
de
a
L a s f r u t a s s o n s e c a d a s m a n u a lm e n t e
v e n t ila d o r e s d e a ir e f o r z a d o y e n la s m e s a s d e in s p e c c ió n
la
c la s if ic a c ió n
por su
t a m a ñ o . P a r a le lo
a
e s te
t r a b a jo , s e
2 0 a 3 0 f r u t o s p o r d í a y s e c o r t a lo s m e lo n e s a f in d e d e t e c t a r la
p r e s e n c ia d e la m o s c a e n la
P o s t e r io r m e n t e
la s
fru ta (4 ).
fru ta s
e s tá n
lis t a s
p a ra
su
c la s if ic a c ió n
o
c a lib r a d o
p o r t a m a ñ o . E s t a o p e r a c ió n s e r e a liz a d e a c u e r d o c o n la s n o r m a s d e c a lib r e
y t o le r a n c ia s e s t a b le c id a s d e c o n f o r m id a d c o n lo s p a í s e s d e d e s t in o ( 4 ) .
E l
p r e - e n f r ia d o
es
una
p r á c t ic a
m uy
e f ic a z
p a ra
la
c o n s e r v a c ió n
del
m e ló n . D e b e a p lic a r s e in m e d ia t a m e n t e d e s p u é s d e la c la s if ic a c ió n , h a c ie n d o
que
la s f r u t a s a lc a n c e n
p o s ib le ,
con
una
3
a
hum edad
6
g ra d o s c e n tíg ra d o s
r e la t iv a
de
85%
a
en
e l t ie m p o
90% .
Los
m ás
b re v e
m e lo n e s
t ip o
C a n t a lo u o p e
son
a q u e llo s q u e
n e c e s it a n
lo c o n t r a r io v a n h a t e n e r c o r t a v id a
p o r d e m á s d e e s t a o p e r a c ió n d e
d if ic u lt a n d o s u c o lo c a c ió n e n e l m e r c a d o
e x te rn o (4 ).
E l e m p a q u e d e la f r u t a s e lo h a c e m a n u a lm e n t e , e n c a ja d e c a r t ó n c o n u n
c o n t e n id o
n e to
de
5 /6 K g .
(C a n ta o u p e ,
H oney
D e w ,)
o
en
10K g.
o tra s
v a r ie d a d e s c u a n d o e l d e s t in o e s E u r o p a ( 4 ) .
P a r a lo s E s t a d o s U n id o s s e e m p a c a c o n u n c o n t e n id o
p a r a C a n t a lo u p e y 1 1 a 1 2 K g p a r a H o n e y D e w . E s
n e to d e 1 7 a 1 9 K g .
r e c o m e n d a b le q u e e s t a
o p e r a c ió n s e a e c h a d e n t r o d e la s c á m a r a s f r í a s ( 1 0 ) .
L a s c a ja s d e c a r t ó n c o r r u g a d o t ie n e n p e r f o r a c io n e s p a r a v e n t ila c ió n e n e l
p is o y d iv is io n e s in t e r n a s m ó v ile s , q u e f a c ilit a n la c o lo c a c ió n in d iv id u a l d e lo s
m e lo n e s ( 4 ) .
D espués del em paque
se
a d ic io n a n
la s c a ja s e n
c á m a ra s fría s o
e n lo s
p r o p io s c o n t e n e d o r e s q u e t r a n s p o r t a r a n la s f r u t a s h a c ia s u d e s t in o f in a l ( 4 ) .
U n
c o n te n e d o r d e
40
p ie s
t ie n e
c a p a c id a d
de
20
a
25
p a lle t s d e
fru ta s
c o n 8 5 a 1 3 0 c a ja s / p a lle t s , d e p e n d ie n d o d e l t a m a ñ o d e la s c a ja s ( 4 ) .
E n g e n e r a l t e n e m o s a lg u n a s r e c o m e n d a c io n e s s o b r e e l p r o c e s o d e p o s t cosecha:
-
D e ja r s e c a r b ie n e l m e ló n a n t e s d e l e m p a q u e .
-
U n if o r m id a d e n e l e m p a q u e .
-
B u s c a r e n f r ia r la f r u t a lo m á s p r o n t o p o s ib le .
-
H acer
La
in s p e c c ió n
en
e l c o n te n e d o r a n te s
d e l e m b a rq u e
f u m ig a n d o c o n in s e c t ic id a s
y f u n g ic id a s p r e v e n t iv o s .
d u r a c ió n
de
y
la s
c o n d ic io n e s
la
fru ta
depende
de
la
d ir e c t a m e n t e
fru ta ,
de
la s
v a r ie d a d e s c o m e r c ia liz a d a s . ( 1 1 ) .
La
v a r ie d a d
s it u a c ió n
O gen
ra z ó n
que
H oney
p e r m it e
y G a lia , la
D ew
se
puede
e l tra n s p o rte
d u r a c ió n
de
c o n s e rv a r
p o r v ía
por
m as
m a r í t im a . P a r a
de
30
d ía s ,
la s v a r ie d a d e s
c o n s e r v a c ió n n o d e b e e x c e d e r d e 1 5 - 2 0 d í a s ,
p o r la c u a l, lo s e n v í o s m a r í t im o s s o n d e lic a d o s y s e r e q u ie r e u n b u e n
d o m in io
del
p ro d u c to .
E n
c u a n to
al
m e ló n
C a n t a lo u p e ,
é s te
m á x im o
se
c o n s e r v a u n a s e m a n a , p o r lo t a n t o p a r a d is t a n c ia s g r a n d e s d e b e s e r e n v ia d o
p o r a v ió n ( 1 4 ) .
E l
tra n s p o rte
r e f r ig e r a d o s
tra n s p o rte
del
a u tó n o m o s
v a ría
m e ló n
o
de
por
b a rc o
t ip o
se
C o n a ir .
e fe c tú a
La
en
c o n te n e d o re s
te m p e ra tu ra
ó p t im a
de
e n t r e 4 a 7 g r a d o s c e n t í g r a d o s s e g ú n e l t ip o d e m e ló n . L a
h u m e d a d r e la t iv a d e b e s e r d e l 9 0 %
c o n a tm ó s fe ra
c o n t r o la d a ( 4 ) .
2 .1 .8 P R O D U C C IO N M U N D IA L
E l
m e ló n
es
una
de
la s
fru ta s
t r o p ic a le s
m ás
c o n o c id a s
y
d e m a n d a d a s p o r lo s p a í s e s d e s a r r o lla d o s . E n lo s ú lt im o s a ñ o s , a d e m á s , s e
ha
in c r e m e n t a d o
su
consum o
g r a c ia s
al auge
de
la s
v e n ta s
de
p ro d u c to s
p re -c o rta d o s
y
lis t o s
p a ra
c o n s u m ir ,
p ro c e s o s
p a ra
lo s
c u a le s
es
a p to
el
m e ló n ( 9 ) .
La
m é t r ic a s
2007
p r o d u c c ió n
en
p r o m e d io
d e s ta c á n d o s e
m u n d ia l
a lc a n z a d o
a n u a le s d u r a n t e
el año
2000
en
lo s
1 7 . 3 m illo n e s
e l p e r io d o
el que
de
c o m p r e n d id o
a lc a n z ó
una
t o n e la d a s
e n tre
p r o d u c c ió n
1998 -
m u n d ia l
m á x im a d e 1 9 . 4 m illo n e s d e t o n e la d a s ( 9 ) .
D e a c u e r d o c o n in f o r m a c ió n p r o p o r c io n a d a p o r la F A O ,
m undo
C h in a
e x is t e n
es
p r o m e d io
anual
ocho
p a r t ic ip a c ió n
E spaña
con
m e n c ió n .
p a ís e s
d e d ic a d o s
e l p r in c ip a l p r o d u c t o r d e
p a r t ic ip a c ió n
ú lt im o s
79
de
del 33%
años
del
7%
Luego
le
12%
5
m illo n e s
d e l t o n e la je
s ig u e
,
en
a p a re c e n
a
la
la
m e ló n
de
p r o d u c c ió n
en
t o t a l p r o d u c id o
U n id o s ,
a lg u n o s
im p o r t a n c ia p a r a e l t o t a l p r o d u c id o ( 7 ) .
o tro s
una
en
una
p r o m e d io
com o
p r o m e d io
p a ís e s
a
una
d u ra n te
T u rq u ía
p a r t ic ip a c ió n
é s to s ,
p r o d u c c ió n
c o r r e s p o n d ie n t e
p a ís e s
con
p r o d u c c ió n
d e l m e ló n . D e
el m undo, con
t o n e la d a s
im p o r t a n c ia
E s ta d o s
, re s p e c to
a
a lr e d e d o r d e l
con
del
m ucha
una
8%
a n u a l d e l p e r io d o
con
lo s
y
en
m en or
E n tre
lo s
m e lo n e s
de
m ayor
c o m e r c ia liz a c ió n
a
n iv e l
m u n d ia l
se
e n c u e n t r a n la v a r ie d a d e s C a n t a lo u p e y H o n e y D e w , c u lt iv a d a s e im p o r t a d a s
por
lo s
E s ta d o s
p r o d u c id o s
e s tá n
y
U n id o s ,
y
d is t r ib u id o s
d e s a r r o lla n d o
lo s
el
m e rc a d o
c o n t in u o .
D e s ta c a n d o
G a lia ,
e s p e c ia lm e n t e
h í b r id o s
d in a m ic e
m e lo n e s
en
m e jo r a d o s
lo s
la
p r ó x im o s
e n o rm e
en
y
E u ro p a .
se
años
c a n t id a d
C h a r e n t a is , y
de
E n
e s p e ra
la
que
lo g r a n d o
P ie l d e
a c t u a lid a d ,
su
un
sapo,
se
in t r o d u c c ió n
a b a s t e c im ie n t o
e x p o r t a c ió n
de
m e ló n
que
t ie n e n p a í s e s c o m o E s p a ñ a , M é x ic o , I r á n , e t c ( 7 ) .
D e
lo s
ú lt im o s
a c u e rd o
5
con
años, en
la
Food
and
e l m e rc a d o
A g r ic u lt u r e
m u n d ia l s e
O r g a n iz a t io n - F A O , d u r a n t e
han
e x p o rta d o
en
p r o m e d io
a n u a l a lr e d e d o r d e 1 . 5 m illo n e s d e t o n e la d a s m é t r ic a s d e m e ló n ( 7 ) .
E l m ayor
años,
es
t o n e la d a s
e x p o rta d o r
E spaña
con
m é t r ic a s ,
con
un
de
m e ló n
v o lu m e n
una
a
n iv e l m u n d ia l e n
p r o m e d io
p a r t ic ip a c ió n
anual
del 24%
lo s
ú lt im o s
e x p o rta d o
d e l v o lu m e n
de
c in c o
3 3 0 m il
p ro m e d io
a n u a l e x p o rta d o
a
n iv e l m u n d ia l. L e
R ic a c o n u n a p a r t ic ip a c ió n d e l 1 3 %
s ig u e
en
im p o r t a n c ia
M é x ic o
y
C o s ta
y lu e g o e s t a E s t a d o s U n id o s , I r á n , B r a s il
y F r a n c ia ( 7 ) .
E n c u a n t o a la d e m a n d a d e l m e ló n a n iv e l m u n d ia l d u r a n t e lo s ú lt im o s
c in c o
años,
en
e l m e rc a d o
m u n d ia l s e
a lr e d e d o r d e 1 . 4 m illo n e s d e t o n e la d a s
D e
a c u e rd o
p r in c ip a le s
p a ís e s
2002,
lis t a n
se
con
que
lo s
han
d a to s
im p o r t a d o
E s to s
en
p r o m e d io
anual
m é t r ic a s d e m e ló n ( 7 ) .
p r o p o r c io n a d o s
im p o r t a d o
p o s t e r io r m e n t e .
han
m e ló n
d ie z
a
por
la
FA O ,
n iv e l m u n d ia l
d e s t in o s
im p o r t a n
lo s
e n tre
d ie z
1998 -
el 84%
v o lu m e n p r o m e d io a n u a l c o m e r c ia liz a d o d e m e ló n e n e l m u n d o ( 7 ) .
del
E n
el
2001,
E s ta d o s
U n id o s
se
im p o r t a d o r c o n u n a p a r t ic ip a c ió n d e l 3 9 %
m a n tu v o
com o
el
p r im e r
p a ís
d e l v o lu m e n t o t a l im p o r t a d o a n iv e l
m u n d ia l, s e g u id o p o r R e in o U n id o , C a n a d á , F r a n c ia y H o la n d a ( 7 ) .
2 .1 .9 M E R C A D O S A L T E R N A T IV O S P A R A L A E X P O R T A C IO N
N o
cabe
duda
la
que
im p o r t a n t e
p a ra
c r e c im ie n t o
del consum o
E u ro p a
e x p o r t a c ió n
se
del
a p a re n te
ha
c o n v e r t id o
m e ló n
anual que
en
la
e c u a t o r ia n o ,
es
a lt e r n a t iv a
no
s ig n if ic a t iv o
s o lo
s in o
m ás
por
el
t a m b ié n
p o r a lt a c o t iz a c ió n d e l E u r o ( 1 0 ) .
La
dem anda
E l m e ló n , e n
de
m e ló n
en
E u r o p a e s t a m u y le jo s d e s e r h o m o g é n e a .
lo s p a í s e s d e l s u r d e E u r o p a e s c o n s id e r a d o c o m o u n
a r t í c u lo
d e v e r a n o q u e s e c o n s u m e m a s b ie n e n la t e m p o r a d a d e c a lo r . E l c o n s u m o
e n in v ie r n o e s lim it a d o s a lv o d u r a n t e e l p e r io d o d e f ie s t a s d e F in d e A ñ o . E n
c a m b io
en
lo s p a í s e s d e l n o r t e d e E u r o p a e l c o n s u m o d e m e ló n e n in v ie r n o
e s m á s e le v a d o , s o b r e t o d o e n e l R e in o U n id o ( 1 0 ) .
La
dem anda
consum en
s o b re
de
de
to d o
m e ló n
a
v a r ie d a d e s
e l m e ló n
t a m b ié n
es
C h a r e n t a is y e n
p a r t ir d e l 1 5
de
m ayo
d if e r e n t e .
E n
F r a n c ia ,
e l s u r d e l p a ís s e
h a s ta
se
p ro d u c e
e s te
t ip o
s e p t ie m b r e . T a m b ié n
en
I t a lia
y e n la z o n a d e h a b la f r a n c e s a d e B é lg ic a y d e S u iz a , s e p r e f ie r e e s t e
t ip o d e m e ló n ( 1 0 ) .
E n
e l R e in o
U n id o
C a n a ry y e l H o n e y D e w
E n
lo s
o tro s
c o n t r a - e s t a c ió n
es
e l m e ló n
c o n s u m id o r e s b u s c a n
e s e l G a lia
y s e g u id o
e l Y e llo w
(1 0 ).
p a ís e s
el
p r e f e r id o
de
Y e llo w
E u ro p a
del
C a n a ry
y
N o rte ,
el
e l m e ló n
H oney
D ew ,
que
s in
d o m in a
e m b a rg o
en
lo s
m á s la s v a r ie d a d e s c o n s a b o r y e n p a r t ic u la r e l G a lia
(1 0 ).
E n
E spaña
se
consum en
to d o s
lo s
t ip o s
de
m e ló n
p o rq u e
la
p r o d u c c ió n e s im p o r t a n t e p a r a la e x p o r t a c ió n y e l m e r c a d o lo c a l ( 1 0 ) .
E n g e n e r a l la d e m a n d a h a a u m e n t a d o p o r q u e e l m e ló n f o r m a p a r t e d e
lo s
p ro d u c to s
de
c o n t r a - e s t a c ió n
y
el
m e rc a d o
s ie m p r e
busca
o fre c e r
m e lo n e s t o d o e l a ñ o c o m o m u c h a s o t r a s A l ig u a l q u e e n e l r e s t o d e la U n ió n
E u ro p e a
en
im p o r t a n t e
in c lin a c ió n
lo s
en
ú lt im o s
lo s
h a c ia
años
h á b it o s
se
de
han
r e g is t r a d o
consum o
de
en
A le m a n ia
a lim e n t o s ,
con
un
una
c a m b io
c r e c ie n t e
lo s p r o d u c t o s s a lu d a b le s , e n t r e lo s c u a le s o c u p a n u n lu g a r
d e s t a c a d o la s f r u t a s y v e r d u r a s f r e s c a s ( 1 6 ) .
S egún
de
in v e s t ig a c io n e s
a d e la n t a d a s
A lim e n t o s , la s f a m ilia s a le m a n a s n o
por
e s tá n
e l I n s t it u t o
de
d is p u e s t a s e n
C o n s e r v a c ió n
g a s ta r m a s d e
15
m in u t o s
p ro d u c to s
p re p a ra n d o
f á c ile s
em pacados
o
de
p a ra
c o m id a s ,
p re p a ra r
c a le n t a r
en
y
lo
cual
ha
c o n s u m ir
g e n e ra d o
una
t a le s
com o
E so
e x p lic a
m ic r o o n d a s .
dem anda
c o n g e la d o s ,
la
de
p re -
dem anda
que
t ie n e n la s f r u t a s y e n s a la d a s p r e - c o r t a d a s e n e s t e m e r c a d o ( 1 6 ) .
P a ra
s e c c io n e s
lo s
de
p re s e n ta d o s
r e g io n a le s ,
c o n s u m id o r e s
fru ta s
y
que
y
a le m a n e s
v e rd u ra s
e x ija
ig u a lm e n t e
un
haya
e q u ilib r io
conceden
un
es
a m p lio
e n tre
ig u a l
fu n d a m e n ta l
lo s
s u r t id o
de
p ro d u c to re s
im p o r t a n c ia
a
la
que
en
la s
a r t í c u lo s
e x ó t ic o s
fre s c u ra
b ie n
y
y
lo s
a
la
in o c u id a d d e la s f r u t a s y v e r d u r a s y , ú n ic a m e n t e s e in t e r e s a n c a d a v e z m a s
p o r e l lu g a r d e o r ig e n d e lo s p r o d u c t o s q u e c o m p r a n ( 1 0 ) .
P o r la s c o n d ic io n e s c lim á t ic a s la
m uy
lim it a d a
ta n to
en
lo
que
se
p r o d u c c ió n
r e f ie r e
a
la
de
v a r ie d a d
f r u t a s y h o r t a liz a s e s
com o
en
la
época
de
o f e r t a ( p r á c t ic a m e n t e n o h a y p r o d u c c ió n e n t r e n o v ie m b r e y m a r z o ) ( 2 ) .
A le m a n ia e s e l m a y o r im p o r t a d o r d e p r o d u c t o s a g r í c o la s e n e l á m b it o
m u n d ia l
y
el
segundo
m e rc a d o
m ás
g ra n d e
en
im p o r t a c ió n
de
fru ta s
y
v e r d u r a s , c o n s t it u y e n d o a s í e l o b je t iv o d e m u c h o s p a í s e s p r o v e e d o r e s y u n o
de
lo s
m e rc a d o s
m as
c o m p e t id o s ,
por
lo
que
g e n e r a lm e n t e
e s ta
s o b re -
a b a s t e c id o . L o s p r in c ip a le s p r o v e e d o r e s d e l m e r c a d o a le m á n s o n : H o la n d a ,
E s p a ñ a , I t a lia y F r a n c ia ( 1 4 ) .
E n
E u ro p a
e l c o n s u m o d e l m e ló n e s m u y a p e t e c id o p o r s e r u n a f r u t a
t r o p ic a l f r e s c a ( 1 0 ) .
A l ig u a l q u e
han
r e g is t r a d o
consum o
de
en
en
e l re s to
A le m a n ia
a lim e n t o s ,
con
de
un
una
la
U n ió n
E u ro p e a
en
c a m b io
im p o r t a n t e
c r e c ie n t e
in c lin a c ió n
lo s ú lt im o s a ñ o s s e
en
lo s
h a c ia
lo s
h á b it o s
de
p ro d u c to s
s a lu d a b le s , e n t r e lo s c u a le s o c u p a n u n lu g a r d e s t a c a d o la s f r u t a s y v e r d u r a s
fre s c a s (1 0 ).
O t r o s d e lo s m e r c a d o s q u e h a d e m o s t r a d o u n n o t a b le c r e c im ie n t o e n
lo s ú lt im o s a ñ o s
c o m o c o n s u m id o r d e f r u t a s f r e s c a s e n t r e e lla s e l m e ló n , e s
J a p ó n , q u e h a p e s a r d e s e r m u y e s t r ic t o e n la c a lid a d d e la f r u t a n o d e ja d e
s e r u n a a lt e r n a t iv a p a r a t o m a r e n c u e n t a ( 1 0 ) .
C O N S U M O
A P A R E N TE D E L M E LO N E N E U R O P A
3500000
3000000
2500000
1500000
1000000
500000
0
2002
2003
2004
2005
2 .1 .1 0 B A R R E R A S A R A N C E L A R IA S Y F IT O S A N IT A R IA S
Las
d e s t in o
e x ig e n c ia s
se
tra ta ,
a r a n c e la r ia s
así
se
t ie n e n
v a ría n
la s
según
s ig u ie n t e s
con
p a ra
cual
lo s
m e rc a d o
dos
de
p r in c ip a le s
m e rc a d o s :
E u ro p a .-
La
e n tra d a
a r a n c e le s , s im p le m e n t e
de
deben
m e ló n
a
la
U n ió n
E u ro p e a
es
lib r e
de
d e r e s p o n d e r a la s n o r m a s f it o s a n it a r ia s y a l
n iv e l a u t o r iz a d o e n m a t e r ia d e r e s id u o s ( 1 6 ) .
E n
e l m e rc a d o
lim it a c io n e s
p r e s e n c ia
de
de
e u ro p e o
s e m b ra r
un
en
in s p e c t o r
no
un
e x is t e n
á re a
m a y o r e s r e s t r ic c io n e s ; n o e x is t e n
d e t e r m in a d a ,
f it o s a n it a r io ,
q u ie n
ni hay
n e c e s id a d
re p re s e n ta ría
g a s to s
de
la
e x tra s
p a r a lo s e x p o r t a d o r e s . L a ú n ic a e x ig e n c ia e s q u e e l m e ló n lle g u e e n b u e n a s
c o n d ic io n e s ( c o n t r o l f it o s a n it a r io , n iv e le s y p a r á m e t r o s d e c a lid a d d e la f r u t a )
(1 6 ).
E s ta d o s
pago
de
U n id o s .-
a r a n c e l.
E l
Las
m e ló n
f it o s a n it a r ia s d e l S e r v ic io
im p o r t a c io n e s
r e q u ie r e
el
de
m e ló n
c u m p lim ie n t o
e s tá n
de
la s
e x e n ta s
de
r e g u la c io n e s
d e I n s p e c c ió n S a n it a r ia A n im a l y V e g e t a l ( A P H I S ) ,
d a d o q u e h a y v a r ie d a d e s , c o m o e l H o n e y D e w y e l C a n t a lo u p e , s u s c e p t ib le s
a l a ta q u e
a p ro b a r
de
la s
la
m osca
zonas
de
desde
la
la s
fru ta .
c u a le s
A P H IS
se
es
e l o r g a n is m o
puede
p e r m it ir
la
e n c a rg a d o
de
e x p o r t a c ió n
de
m e ló n a E s t a d o s U n id o s ( 1 6 ) .
E l in g r e s o
una
lis t a
de
de
f r u t a s y v e r d u r a s a E s t a d o s u n id o s e s t a r e s t r in g id o p o r
im p o r t a c io n e s ,
donde
se
p e r m it e
el
in g r e s o
de
to d o s
lo s
p ro d u c to s
p e r t e n e c ie n t e s
a
la
e s p e c ie
C u c u m is
m e lo ,
con
la s
c o n d ic ió n
m e n c io n a d a a n t e r io r m e n t e ( 1 4 ) .
E l
e s ta d o
a ra n c e l
al
n o r t e a m e r ic a n o
m o m e n to
de
su
c la s if ic a
al
im p o r t a c ió n ,
es
m e ló n
d e p e n d ie n d o
d e c ir ,
fre s c o
o
de
su
c o n g e la d o ,
p re s e rv a d o s a u n n o a p to s p a ra e l c o n s u m o y s e c o s (1 6 ).
R e q u e rim ie n to s S a n ita rio s
A
ra íz
del
a lt o
n u m e ro
de
e n fe rm e d a d e s
o c a s io n a d a s
por
c o n t a m in a c ió n c o n a lim e n t o s im p o r t a d o s , la p o lí t ic a d e s e g u r id a d a lim e n t a r ia
d e l D e p a rta m e n to
de
D ro g a s
y
la
A g r ic u lt u r a
A lim e n t o s ,
in c r e m e n t a r la s
e x ig ir
de
m e d id a s
a p lic a c ió n
FD A ,
de
de
de
E s t a d o s U n id o s y d e
se
ha
c o n tro l e n
e s tá n d a re s
to rn a d o
la s
m ás
n o rm a s
de
de
s e g u r id a d
la
A d m in is t r a c ió n
a g r e s iv a ,
s a n id a d
buscando
e
h ig ie n e
e q u iv a le n t e s
a
y
lo s
e s t a d o u n id e n s e s p a r a lo s p r o d u c t o s f r e s c o s im p o r t a d o s ( 1 1 ) .
P or
m e ló n
o tra
p a rte ,
p ro c e d e n te
d e c la r a d a s
de
en
E s ta d o s
p a ís e s
o f ic ia lm e n t e
com o
(A n a s tre p h a ),
la
S u r a m e r ic a n a
(A n a s tre p h a
debe
ir
o r g a n is m o
m osca
acom pañado
de
cuyas
del
de
p r o t e c c ió n
U n id o s
r e g io n e s
zonas
m e ló n
de
lib r e s
r e s t r in g id o
el
in g r e s o
p r o d u c c ió n
no
hayan
de
( T e p h ir ir id a e )
g r a n d is ) . T o d o
un
e s ta
c e r t if ic a d o
a m b ie n t a l
o
e n v ío
de
la
y
m osca
la
m osca
e s ta
fru ta
f it o s a n it a r io ,
s a n id a d
de
la
de
a
a g r o p e c u a r ia
s id o
fru ta
la
d ic h o
e x p e d id o
del
fru ta
p a ís
por
del
el
p a ís
e x p o r t a d o r , e n d o n d e s e d e c la r a q u e la f r u t a e s o r ig in a r ia d e u n a r e g ió n lib r e
d e d ic h o s in s e c t o s , q u e h a s id o o e s t r a t a d a d e a c u e r d o a lo s p r o c e d im ie n t o s
a p ro b a d o s p o r A P H IS (1 1 ).
La
le y
de
S a n id a d
V e g e ta l
y
su
r e g la m e n t o
en
el
E c u a d o r,
p r o m u lg a d o s c o n d e c r e t o # 5 2 y A c u e r d o M in is t e r ia l # 2 0 6 y p u b lic a d o e n lo s
R e g is t r o s O f ic ia le s 4 7 5 y 3 6 4 d e l 1 8 d e e n e r o d e 1 9 7 4 y 2 3 d e ju n io d e 1 9 7 7
y su
r e f o r m a c o n D e c r e t o # 1 8 9 , p r o m u lg a d o
p u b lic a d o
en
R e g is t r o
O f ic ia l # 4 0
e l 3 0 d e s e p t ie m b r e d e 1 9 9 8 y
( S u p le m e n t o ) d e l 5
de
o c tu b re
de
1998,
r e s p e c t iv a m e n t e d is p o n e :
1 ) Q u e la e x p o r t a c ió n d e p r o d u c t o s v e g e t a le s r e q u e r ir á d e C e r t if ic a d o
F it o s a n it a r io e x t e n d id o p o r e l M in is t e r io d e A g r ic u lt u r a
tra v é s
del S E S A
con
s u je c ió n
a
y G a n a d e ría (M A G ) a
lo s c o n v e n io s in t e r n a c io n a le s v ig e n t e s y a l
r e g la m e n t o r e s p e c t iv o ( A r t . 9 d e la L e y d e S a n id a d V e g e t a l) .
2)
Los
in s p e c t o r e s
de
s a n id a d ,
c e r t if ic a d o s f it o s a n it a r io s , e x a m in a r a n
p r e v ia m e n t e
a
la
c o n c e s ió n
de
e l m a t e r ia l v e g e t a l p a r a e s t a b le c e r s u
e s t a d o f it o s a n it a r io ( A r t . 1 0 d e la L e y d e S a n id a d V e g e t a l) .
3)
in c lu id o
S i
d u ra n te
m a t e r ia l
d is p o s ic io n e s
de
f it o s a n it a r io
se
y
la
in s p e c c ió n
v e g e ta l
e s ta
u
o tro s
Ley
a p lic a r a
se
p ro d u c to s
( S a n id a d
la s
e s t a b le c ie r e
s a n c io n e s
v e g e t a le s
V e g e t a l) ,
se
que
o
el
ha
e x p o rta d o r
in c u m p lid o
n e g a ra
el
c o r r e s p o n d ie n t e s ( A r t . 1 0
a
la s
c e r t if ic a d o
de
la
Ley
d e S a n id a d V e g e t a l) .
4)
Los
c u a lq u ie r a
de
in t e r e s a d o s
sus
fo rm a s
en
e x p o rta r
deben
m a t e r ia l
p re s e n ta r
una
o
p ro d u c to s
s o lic it u d
a g r í c o la s
p a ra
o b te n e r
en
el
c e r t if ic a d o f it o s a n it a r io , e n e l c u a l d e b e n c o n s ig n a r c ie r t a in f o r m a c ió n , c o m o :
n o m b re
kg
del
y d ir e c c ió n
p ro d u c to
a
d e l e x p o r t a d o r y d e l d e s t in a t a r io , N o m b r e y c a n t id a d e n
e x p o rta rs e ,
p u e r t o y lu g a r d e s a lid a .
m e d io
de
tra n s p o rte ,
fe c h a
de
e m b a rq u e ,
5)
Los
c o la b o r a c ió n
in s p e c t o r e s
de
la
de
fu e rz a
s a n id a d
p ú b lic a
p a ra
o
c u a re n te n a
a f ia n z a r
el
p o d rá n
s o lic it a r
c u m p lim ie n t o
de
la
sus
f u n c io n e s , d e m a n e r a q u e s e e f e c t ú e la s a lid a d e l p a í s , d e l p r o d u c t o a g r í c o la
e n b u e n e s t a d o s a n it a r io y d e c o n f o r m id a d c o n lo s r e q u is it o s d e e x p o r t a c ió n
d e l p a í s d e d e s t in o ( A r t . 3 2 d e la L e y d e S a n id a d V e g e t a l) .
6 ) L o s c e r t if ic a d o s f it o s a n it a r io s s e r á n o r d e n a d o s e n f o r m a o r d in a l. N o
p re s e n ta ra n
a lt e r a c io n e s
y
so n
del
m o d e lo
a d o p ta d o
por
la
C o n v e n c ió n
I n t e r n a c io n a l d e P r o t e c c ió n F it o s a n it a r io ( C I P F ) ( A r t . 3 4 d e la L e y d e S a n id a d
V e g e t a l) .
P r e v io a la c o n c e s ió n d e l c e r t if ic a d o f it o s a n it a r io p a r a la e x p o r t a c ió n , y
la
in s p e c c ió n
del
r ig o r ,
el
f u n c io n a r io
de
c u a re n te n a
r e v is a r a
lo s
r e q u e r im ie n t o s d e la s a u t o r id a d e s f it o s a n it a r ia s d e l p a í s d e d e s t in o d e l p o d e r
e x p o rta r (5 ).
2 .2 M E T O D O L O G IA
A P L IC A D A
P a r a e l e s t u d io , e s t r u c t u r a c ió n , c o n f o r m a c ió n y d e s a r r o llo d e e s t a
t e s in a s e a p lic ó la s ig u ie n t e m e t o d o lo g í a :
a -) In v e s tig a c ió n
E s ta
r e la c io n a d o s
D o c u m e n ta l
in v e s t ig a c ió n
con
el
se
te m a ,
r e a liz ó ,
t a le s
c o n s u lt a n d o
com o
t e s in a s ,
d o c u m e n to s ,
r e v is t a s ,
t e s is
que
de
e s tá n
g ra d o ,
f o lle t o s ,
y
en
e s p e c ia l
el
lib r o
M anual
del
C u lt iv o
del
m e ló n
p a ra
la
E x p o r t a c ió n .
b -) In v e s tig a c ió n e n In te rn e t
S e buscó
in f o r m a c ió n e n la s s ig u ie n t e s d ir e c c io n e s e le c t r ó n ic a s :
w w w . c o r p e i. o r g
w w w . s ic a . g o v . e c
w w w .fe d e x p o rt.c o m
w w w . m e r c a n e t . c n p . g o . c r / e s t u d io m e lo n . h t m
w w w . in f o a g r o . c o m / f r u t a s / f r u t a s t r a d ic io n a le s / m e lo n 2 . a s p
c .) E n tre v is ta a lo s té c n ic o s d e C E D E G E .
S e e n t r e v is t ó a lo s T é c n ic o s e n c a r g a d o s d e l m o n it o r e o p a r a la m o s c a
de
la
fru ta
en
la
ru ta
G u a y a q u il - S a n t a
E le n a
e x p o r t a c ió n d e l m e ló n a lo s E s t a d o s U n id o s .
ú n ic a
á re a
h a b ilit a d a
p a ra
la
d .) R e u n ió n c o n lo s T é c n ic o s d e C O R P E I
P o r in ic ia t iv a d e la C o r p e i, s e r e a liz ó u n a c o n f e r e n c ia c o n lo s
p r o d u c t o r e s d e m e ló n d e la P S E
p a r a t r a t a r e l t e m a d e la s e x p o r t a c io n e s d e
m e ló n a lo s E s t a d o s U n id o s e n l a c u a l e s t u v im o s p r e s e n t e s .
e .)R e u n ió n c o n A S H O F R U C O
A s is t im o s
la
t a m b ié n
H o r t í c o la s
de
C o s ta ,
a s o c ia c ió n
e s lle g a r a
a
una
r e u n ió n
q u ie n e s
f ir m a r c o n
nos
con
la
A s o c ia c ió n
m a n if e s t a r o n
que
de
P ro d u c to re s
la
m e ta
de
A P H I S u n a c u e r d o d e c o o p e r a c ió n p a r a la
s ie m b r a , c o s e c h a y e x p o r t a c ió n d e m e ló n a lo s E s t a d o s U n id o s .
2 .3 D E F IN IC IO N D E T E R M IN O S
A S H O F R U C O .-
A s o c ia c ió n
la
d e P r o d u c t o r e s H o r t if r u t í c o la s
A P H I S . - A n im a l a n d P la n t H e a lt h in s p e c t io n S e r v ic e .
A r a n c e l e s . - T a s a , n o r m a , le y , im p u e s t o s .
B r i x . - G r a d o d e m a d u r e z d e la f r u t a .
d e la C o s t a .
B r o k e r . - C o r r e d o r , a g e n t e , c o m is io n is t a .
C E D E G E . - C o m is ió n d e E s t u d io p a r a la C u e n c a d e l R io G u a y a s .
C O R P E I . - C o r p o r a c ió n d e P r o m o c ió n
d e E x p o r t a c io n e s e I n v e r s io n e s
C o d e x . - C o d ic e . - M a n u s c r it o e n f o r m a d e lib r o .
E m b a l a j e . - C a ja o c u b ie r t a c o n q u e s e r e s g u a r d a n lo s o b je t o s q u e h a n
de
t r a n s p o r t a r a p u n t o s d is t a n t e s .
F A O . - F o o d a n d A g r ic u lt u r e O r g a n iz a t io n . - O r g a n iz a c ió n d e A g r ic u lt u r a y
A lim e n t o s .
In o c u id a d .- Q u e n o h a c e d a ñ o .
R e f r a c t ó m e t r i c o . - A c c io n d e m e d ir lo s í n d ic e s d e m a d u r e z .
S E S A . - S e r v ic io E c u a t o r ia n o d e S a n id a d A g r o p e c u a r ia .
S h e lf
L i f e . - C o r t a v id a .
2 .4 R E S U L T A D O S

S e
ha
id e n t if ic a d o
p r o d u c t iv a
de
la
lo s
P S E
a c t u a le s
con
p r o b le m a s
r e la c ió n
a
la
de
la
cadena
s ie m b r a ,
a g ro -
p r o d u c c ió n
y
c o m e r c ia liz a c ió n d e l m e ló n p a r a E s t a d o s U n id o s .

S e d e t e r m in ó la v e n t a n a d e c o m e r c ia liz a c ió n a n u a l d e l m e ló n
e c u a t o r ia n o e n E E U U .

S e
id e n t if ic a r o n lo s c a n a le s d e c o m e r c ia liz a c ió n

S e
d is p o n e
por E E U U

de
in f o r m a c ió n
s o b re
lo s
in t e r n o y e x t e r n o .
e s tá n d a re s d e
c a lid a d
e x ig i d o s
p a r a im p o r t a c ió n d e l m e ló n e c u a t o r ia n o .
S e h a id e n t if ic a d o
m e r c a d o s a lt e r n a t iv o s p a r a la e x p o r t a c ió n d e
m e ló n .
2 .5 D IS C U S IO N Y A N A L IS IS
E n
E c u a d o r , e l c u lt iv o
ú lt im o s a ñ o s s e
ha
a v is t o
d e l m e ló n e s a p a r e n t e m e n t e n u e v o q u e e n lo s
a fe c ta d o
por una
s e r ie
d e p r o b le m a s : F e n ó m e n o
d e l N iñ o e n 1 9 9 7 , la s o b r e o f e r t a d e lo s p a í s e s c e n t r o a m e r ic a n o s e n 1 9 9 9 y
la s
d e s m o t iv a c ió n
que
in v a d ió
al
s e c to r
m e lo n e r o
en
el
2000.
E s to s
p r o b le m a s
e s tá n
p r o b le m a s
con
b á s ic a m e n t e
la
d e b ilit a m ie n t o
fru ta .
de
la
r e la c io n a d o s
E s to s
cadena
fa c to re s
a
fa c to re s
han
p r o d u c t iv a
y
e x te rn o s , m a s
in f lu id o
d ir e c t a m e n t e
c o m e r c ia l q u e
se
v io
no
con
a
el
s e r ia m e n t e
a f e c t a d a e n lo s ú lt im o s a ñ o s .
E s
n e c e s a r io
m e rc a d o
fru ta
m ucho
la
m as
fru ta
D ic ie m b r e ) e n
en
la s
p ro d u c to re s
p e r m it e
c o m e r c ia liz a r
en
la
f á c il y
v e n ta n a
no
e s to s
m e rc a d o
t a m b ié n
E s ta d o s
que
g ra n d e s
m eses
el
e s t a d o u n id e n s e , s in o
es
c o lo c a r
e x p a n d ir
e x is t e
de
y
no
com o
a
E spaña
p a ra
en
pueden
e x c e le n t e s
e x p o r t a c ió n
s o lo
a b a s te c e r
e l in g r e s o
de
el
la
r e s t r ic c io n e s , c o n s id e r a n d o
E u ro p a
m e rc a d o s
e l m e ló n
no
e l e u ro p e o , d o n d e
m a y o re s
U n id o s
m u n d ia le s
e x te rn o ,
y
épocas
( N o v ie m b r e -
s e r a b a s t e c id o s p o r
F r a n c ia ,
p r e c io s ,
lo s
s it u a c ió n
que
c o n v ir t ié n d o s e
e s to s
n u e s t r o s a g r ic u lt o r e s d e
la
P S E ,
q u e e n e s t a é p o c a p o d e m o s p r o d u c ir la f r u t a “ C la s e A ” .
P or
c a lid a d
e n tre
o tro
de
la
e lla s
la d o ,
e x is t e n
fru ta , p e ro
e l m e ló n .
D e
que
m e rc a d o s
dem anda
a c u e rd o
con
com o
fu e rte s
c if r a s
Japón,
m uy
e s t r ic t o s
c a n t id a d e s
de
fru ta
d e l M in is t e r io
de
F in a n z a s
en
fre s c a ,
de
J a p ó n , la s im p o r t a c io n e s d e f r u t a f r e s c a h a n a u m e n t a d o c o n s id e r a b le m e n t e .
A unque
Japón
si
p ro d u c e
m e ló n
s o lo
s e p t ie m b r e lo c u a l n o e s s u f ic ie n t e p a r a
lo
hacen
lo s
m eses
de
ju n io
y
a b a s t e c e r e l m e r c a d o a lo la r g o d e
to d o e l a ñ o .
E s
en
im p o r t a n t e
t r a b a ja r e n
c o n ju n t o
lo s d if e r e n t e s p a í s e s d e l m u n d o
m a n e ra
p a rte
conozcan
t a m b ié n
a s e g u ra ría n
m as
a
f a c ilit a r í a
fo n d o
d e b id o
que
c a lid a d
c o n ta c to s
n e g o c ia c io n e s ,
e m b a ja d a s e c u a t o r ia n a s .
la
p a ra
con
con
a
que
la s
E m b a ja d a s E c u a t o r ia n a s
p ro m u e v a n
d e l m e ló n
la
t ie n e
y de
e s ta
e c u a t o r ia n o . P o r o t r a
c o m e r c ia liz a d o r e s
se
fru ta
com o
e x t r a n je r o s
r e s p a ld o
a
y
la s
A sí
m is m o
in f o r m a r
la
c a p a c id a d
que
t ie n e
el E cuador
de
p r o d u c ir
d if e r e n t e s v a r ie d a d e s , a c t u a lm e n t e d e m a n d a d a s , c o m o t a m b ié n h í b r id o s q u e
por su
n a t u r a le z a
t ie n e n
la
s u f ic ie n t e
c o n s e rv a c ió n
p a ra
ser
tra n s p o rta d o s
c o n f a c ilid a d y q u e a d e m á s e s t á n s ie n d o m u y a p r e c ia d a s e n e l m e r c a d o .
A c t u a lm e n t e
lo s
p a ís e s
d e s a r r o lla d o s , c r e c e n
de
ta l m a n e ra
que
lo s
c iu d a d a n o s d e b e n a ju s t a r s u e s t ilo d e v id a a l m is m o r it m o q u e e l c r e c im ie n t o
d e l p a ís , p o r e s to
en
donde
c o n g e la d a s ,
el
deben
t ie m p o
ayudam os
m e d ir s u
es
a
m uy
t ie m p o
in c lu y e n d o
a p r e c ia d o .
a ju s t a r s e
a
ese
A l
r it m o
la s h o r a s a lim e n t ic ia s
p re s e n ta r
s in
d e ja r
ju g o s
de
o
fru ta s
a lim e n t a r s e
a d e c u a d a m e n t e . A s í p u e s , e s m u y im p o r t a n t e q u e s e a p r o v e c h e a l m á x im o
la
t o t a lid a d d e la f r u t a . E n c o n t r a r a lt e r n a t iv a s d e p r o c e s a m ie n t o y d if e r e n t e s
m a n e r a s d e p r e s e n t a c ió n d e la f r u t a s e r ia n m a n e r a s d e a t r a e r la a t e n c ió n
c o n s u m id o r e s e x t r a n je r o s .
de
III
D e
lo s
r e s u lt a d o s
C O N C L U S IO N E S
o b t e n id o s
en
e s te
t r a b a jo
de
in v e s t ig a c ió n
b ib lio g r á f ic a s e h a o b t e n id o la s s ig u ie n t e s c o n c lu s io n e s :

E n
la
m uy
P e n í n s u la
b ie n
S a n ta
e n c a m in a d o s
p r o d u c t iv a
de
a s o c ia c io n e s
e s ta
E le n a
en
de
com o
la
em peñadas
en
lo s
la
fru ta , c o n
la
e s t r u c t u r a lm e n t e
a s e s o r a m ie n t o
te m a ,
de
p ro d u c to re s
de
m e ló n
r e e s t r u c t u r a c ió n
de
c o n f o r m a c ió n
c o o p e r a t iv a s
f o r t a le c id a s y a
de
que
la
e s tá n
c u e n ta n
cadena
con
y
el
in s t it u c io n e s g u b e r n a m e n t a le s e n t e n d id a s e n e l
C O R P E I,
que
se
C E D E G E
re to m e
lo s
y
el
S E S A ,
c a n a le s
de
que
e s tá n
p r o d u c c ió n
y
c o m e r c ia liz a c ió n d e m e ló n a E s t a d o s U n id o s .

E s t a d o s U n id o s e s u n o
de
lo s p a í s e s m a s e x ig e n t e s e n c u a n t o a
e s t á n d a r e s d e c a lid a d p o r lo q u e e s n e c e s a r io t o m a r e n c u e n t a e n
e l m o m e n t o d e l d e s p a c h o q u e la s f r u t a s d e b e n s e r s a n a s , lib r e s d e
d e f e c t o s , e s t a r in t a c t a s , lim p ia s , lib r e s
de
c o lo r
o
a p a r ie n c ia
m a d u re z
sabor
y
a n o rm a l
ta m a ñ o
t a l,
que
s in
n o r m a l,
c o n s id e r a n d o
de
m a t e r ia
hum edad
haber
la
s u p e r f ic ia l,
a lc a n z a d o
d u r a c ió n
e x t r a ñ a , lib r e s
un
ser
de
g ra d o
de
n o rm a l d e l tra y e c to ,
a s e g u r e e l a r r ib o d e l p r o d u c t o e n b u e n a s c o n d i c io n e s .

E s im p o r t a n t e s e ñ a la r q u e e n la é p o c a d e N o v ie m b r e y D ic ie m b r e ,
e l m e rc a d o
de
E s ta d o s
U n id o s
no
puede
s e r a b a s t e c id o
p o r lo s
g r a n d e s p r o d u c t o r e s m u n d ia le s c o m o E s p a ñ a y F r a n c ia , s it u a c ió n
que
p a ís .
p e r m it e
c o m e r c ia liz a r
e l m e ló n
a
e x c e le n t e s
p r e c io s
en
ese
IV . R E C O M E N D A C IO N E S

F o r t a le c e r la c a d e n a a g r o - p r o d u c t iv a y c o m e r c ia l c o n la c o n f o r m a c ió n
d e c o o p e r a t iv a s , a s o c ia c io n e s , u o r g a n iz a c io n e s .

M e jo r a r
la
e s tru c tu ra
de
c o o p e r a t iv a s
o
a s o c ia c io n e s
p a ra
que
de
f o r m a c o o r d in a d a y o r g a n iz a d a a b o r d e n c o n é x it o la c o m e r c ia liz a c ió n .

S e h a c e t o t a lm e n t e n e c e s a r io t r a b a ja r c o n v a r ie d a d e s a d a p t a d a s a la
é p o c a d e d e m a n d a y a d e c u a d a s a la s e x ig e n c ia s d e l c o n s u m id o r .

E s
im p o r t a n t e
in c r e m e n t a r
s u p e r f ic ie s
de
e s te
c u lt iv o
en
zonas
r e n t a b le s y p r o d u c t iv a s c o m o la P e n í n s u la d e S a n t a E le n a , y a q u e la
d e m a n d a m u n d ia l h a c r e c id o c o n s id e r a b le m e n t e e n lo s ú lt im o s a ñ o s .

C u m p lir
a
c a b a lid a d
con
lo s
e s tá n d a re s
de
c a lid a d
e x ig id o s
por
el
m e rc a d o .

T o m a r e n c u e n t a q u e e l e s t a b le c im ie n t o d e l c u lt i v o d e b e s e r e n t r e lo s
m eses
de
A g o s to
c o m e r c ia liz a c ió n
de
y
S e p t ie m b r e
m e ló n
N o v ie m b r e - D ic ie m b r e .
p a ra
e c u a t o r ia n o
en
a lc a n z a r
la
v e n ta n a
E s t a d o s U n id o s
de
que es en
V . L IT E R A T U R A
1.
C E D E G E
G uayas,
( C o m is ió n
E C )
D e
1997
C O N S U LTA D A
E s t u d io s
M anual
P a ra
del
La
C uenca
C u lt iv o
de
D el
M e ló n
R io
p a ra
e x p o r t a c ió n .
2.
D a v is ,
2006
c a lid a d
E d it o r ia l
p o s t c o s e c h a ”.
“ R e c o m e n d a c io n e s
R e v is t a
E l A g ro .
p a ra
m a n te n e r
la
G u a y a q u il E c u a d o r .
51p
3.
C o r p e i,
2 0 0 7 C a n a le s d e c o m e r c ia liz a c ió n in t e r n a y e x t e r n a d e l
C u lt iv o
de
M e ló n
(e n
lí n e a )
C o n s u lt a d o
el
5
de
M a rz o
del
2 0 0 8 , d is p o n ib le e n h t t p : / / w w w . c o r p e i. o r g
4.
Id ro v o
D , R
2002
P r o c e s o d e e x p o r t a c ió n d e m e ló n .
M anual
d e c u lt iv o s h o r t í c o la s " ( p r im e r a p a r t e ) M in is t e r io d e a g r ic u lt u r a
y g a n a d e r í a - d iv is ió n d e P r o g r a m a c ió n y e v a lu a c ió n - d ir e c c ió n
a g r o p e c u a r ia d e l g u a y a s - ju n io - 1 9 8 2 .
5.
IIC A
( I n s t it u t o
A g r ic u lt u r a )
I n t e r a m e r ic a n o
2006
de
C o o p e r a c ió n
p a ra
la
G u í a p r á c t ic a p a r a la e x p o r t a c ió n d e m e ló n
a E s t a d o s U n id o s .
6.
In fo a fro ,
2006
C o n s u lt a d o
el
C adena
p r o d u c t iv a
15
M a rz o
de
del
del
m e ló n
2008,
(e n
lí n e a )
d is p o n ib le
en
h t t p : / / w w w . in f o a g r o . c o m / f r u t a s / f r u t a s _ t r a d ic io n a le s / m e lo n . h t m
7.
P á g . W e b d e l B a n c o C e n tra l d e l E c u a d o r
8.
M e rc a n e t,
2006
C o n s u lt a d o
el
E s t u d io
de
20
M a rz o
de
m e rc a d o
del
del
m e ló n
2008,
(e n
lí n e a )
d is p o n ib le
en
h t t p : / / w w w . m e r c a n e t . c n p . g o . c r / e s t u d io m e lo n . h t m
9.
S ic a ,
2005
C o n s u lt a d o
P r o d u c c ió n
el
5
de
m u n d ia l
A b r il
del
del
m e ló n
2008,
(e n
lí n e a )
d is p o n ib le
en
h t t p : / / w w w . s ic a . g o v . e c
1 0 . F e d e x p o rt,
2005
M e r c a d o s a lt e r n a t iv o s p a r a la e x p o r t a c ió n d e
m e ló n ( e n lí n e a )
C o n s u lt a d o e l 1 0 d e A b r il d e l 2 0 0 8 , d is p o n ib le
e n h ttp ://w w w .fe d e x p o rt.c o m
1 1 . A p h is ,
R u b ro s
m e rc a d o
de
A b r il
A d m is ib le s
E s ta d o s
p a ra
U n id o s
del
(e n
la
e x p o r t a c ió n
lí n e a )
2008,
de
C o n s u lt a d o
m e ló n
el 15
d is p o n ib le
al
de
en
h t t p : / / w w w . a p h is . u s d a . g o v / p p q / m a n u a ls / p o r t / p d f _ f ile s / 2 o f r u it s _
a n d _ v e g e t a b le s . p d f
1 2 . I n f o ja r d in ,
lí n e a )
2001
C onsum o
C o n s u lt a d o
el
20
e x c lu s iv o
de
A b r il
de
fru ta s
t r o p ic a le s
(e n
del
2008,
d is p o n ib le
en
h t t p : / / w w w . in f o ja r d in . c o m
1 3 . In fo a g ro ,
lí n e a )
2004
P r o d u c t o s n o t r a d ic io n a le s d e e x p o r t a c ió n ( e n
C o n s u lt a d o
el
h t t p : / / w w w . in f o a g r o . c o m
24
de
A b r il
del
2008,
d is p o n ib le
en
1 4 . C e ly
N .
2000
p ro d u c to s
en
P r o c e d im ie n t o s
U S A
(e n
lí n e a )
p a ra
C o n s u lt a d o
la
im p o r t a c ió n
de
el
24
del
de
A b r il
2 0 0 8 , d is p o n ib le e n h t t p : / / w w w . c o r p e i. c o m
1 5 . K o u z m in e
V .
2000,
E x p o r t a c io n e s
la t in o a m e r ic a n a s ( e n lí n e a )
d is p o n ib le
t r a d ic io n a le s
C o n s u lt a d o e l 2 6 d e A b r il d e l 2 0 0 8 ,
e n h t t p : / / w w w . e c la c . c l
1 6 . T a n im ic h i
a s p e c to s
no
Y .
2004,
R ie s g o s
r e la c io n a d o s
C o n s u lt a d o
el
26
con
de
el
A b r il
del
m e rc a d o
c o m e r c io
del
in t e r n a c io n a l
a g r í c o la
2008,
(e n
y
lí n e a )
d is p o n ib le
en
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1 7 . R io f r í o
J.
2006.
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1997
5 .2 3 0
1998
1 6 .2 6 7
1999
2 0 .0 1 8
2000
2 0 .0 1 8
2001
2 0 .0 1 8
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1997
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5 .2 3 0
1998
1 .6 0 0
1 0 .1 6 7
1 6 .2 6 7
1999
2 .0 0 0
1 0 .0 0 9
2 0 .0 1 8
2000
2 .0 0 0
1 0 .0 0 9
2 0 .0 1 8
2001
2 .0 0 0
1 0 .0 0 9
2 0 .0 1 8
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