CARACTERÍSTICAS DE LA ALIMENTACIÓN RECOMENDABLE

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE CHIHUAHUA
Facultad de Educación Física y Ciencias del Deporte.
DIPLOMADO EDUCADOR EN DIABETES.
Modulo Educativo Nutrición. Objeto 8. Actividad 1.
“Caso Integrador.”
ASESOR: M.C. María de Jesús Muñoz Daw.
ALUMNA: Gabriela Elvira Valenzuela Porras.
Chihuahua, Chih.
21 de Julio del 2013.
ACTIVIDAD INTEGRADORA FINAL DEL MODULO:
1. Si una persona tiene una glucemia normal en ayuno de 80mg/dL
¿Cuántos gramos de glucosa tiene en toda la sangre (supongamos un
volumen de 5L)?
400 gramos
Comentario de la maestra: demasiado alto, se murió de una
hiperglucemia, revíselo.
2. Si la misma persona se come en el desayuno una rebanada de pan
integral, un plato de avena elaborada con 1/2 taza de leche
descremada y un sobrecito de splenda y un jugo de naranja:
1. ¿Qué enzimas digestivas se activaron y porqué?
DIGESTIÓN DE CARBOHIDRATOS. En la saliva se encuentra la primer
enzima llamada ptialina o amilasa salival que indica la hidrólisis del almidón
transformándolo en dextrinas y amilopectinas; en el estómago no existe acción
enzimática de estos nutrimentos la digestión prosigue en el intestino a donde
llega la amilasa pancreática y sigue la transformación del almidón hasta
maltosa, sobre ella actúa la maltasa que se produce en las vellosidades del
intestino y la transforma en glucosas que son absorbidas en el torrente
sanguíneo. La lactosa es digerida en las vellosidades del intestino por la
lactasa, para hidrolizarla en galactosa y glucosa. La sacarosa se digiere en el
intestino hasta ser digerida en glucosa y fructuosa.
DIGESTIÓN DE PROTEÍNAS. Inicia en el estómago cuando las células
parietales producen el ácido clorhídrico, que activa al pepsinogeno y lo
transforma en pepsina, transformándolos en polipéptidos.
Comentario de la maestra: la digestión de los carbohidratos, me
parece muy bien datallada, únicamente que se escribe fructosa
Pero la de las proteínas falta la digestión en el intestino, 4 enzimas
2. Enumere los carbohidratos contenidos en esos alimentos según
haya sido su absorción, del más rápido al más lento.
Primero los cereales sin grasa, después la fruta y al último la leche.
Comentario de la maestra: revisar los Índices Glucémicos
La glucosa del jugo tiene 100 y es la primera en absorberse,
después el carbohidrato del pan 60, sigue la avena 40, luego la
leche con 30 y por último la fructosa del jugo 19
3. Al absorberse los nutrimentos:
1. ¿Qué rutas metabólicas siguen, si la persona es activa?
A producir energía. Durante el esfuerzo físico se liberan hormonas,
como la adrenalina, que están estrechamente relacionadas con el
metabolismo de los hidratos de carbono y de los lípidos durante el
esfuerzo.
Comentario de la maestra: la adrenalina no forzosamente está
activada solo cuando hay peligro, alertas
2. ¿Qué rutas metabólicas siguen, si la persona tiende a ver
muchas horas TV?
En el músculo, el almacenamiento de glucosa en forma de glucógeno
esta favorecido en condiciones de reposo, ya que dicho tejido utiliza con
preferencia la degradación de ácidos grasos y no de glucosa en esta
condición.
Comentario de la maestra: no es la degradación de los ácidos
grasos, sino la formación, lipogenesis
4. ¿Cuántos gramos de carbohidratos consume la persona en ese
desayuno?
81 gramos de hidratos de carbono
Comentario de la maestra: me gustaría ver detalles, lo considero
alto
5. ¿Cuántas kilocalorías obtuvo en el desayuno?
375 kilocalorias.
6. ¿Qué actividades, a qué intensidad y cuánto tiempo puede realizar con
la energía adquirida en ese desayuno?
Pues no es gran cantidad de calorías las que esta persona ingirió en el
desayuno, aún cuando permanezca en reposo la persona gastara más calorías
de las que consumió.
Comentario de la maestra: no es esa la respuesta que se pide,
puede ser que gaste más puede ser que gaste menos!!
Lo que pido es que me indique específicamente las actividades