Instituto Nacional Tecnológico Dirección General de Formación Profesional Dirección Técnica Docente Departamento de Currículum Módulo Formativo: Hortalizas Unidad de Competencia: Produce hortalizas Especialidad: Agropecuaria Modo de Formación: Aprendizaje Enero 2008 INTRODUCCIÓN El Módulo Formativo “Hortalizas”, se desarrollará en un total de 80 horas y corresponde a la Unidad de Competencia: Produce hortalizas y sus elementos de competencia: Realiza presiembra de hortalizas Realiza siembra de hortalizas Realiza las labores culturales de hortalizas Realiza la cosecha de hortalizas El desarrollo de este módulo, proporcionará a los/as facilitadores/as los conocimientos, habilidades y destrezas técnicas que permitirán interpretar la situación y las perspectivas de la finca desde el punto de vista sostenible y con un enfoque conservacionista que permitan el abastecimiento de hortalizas de calidad y buen desarrollo en el establecimiento definitivo y productivo de este cultivo. Se recomienda a las/los facilitadores/as que durante el desarrollo de este módulo formativo se establezcan coordinaciones con instituciones privadas y públicas, ONG´s, productores asociados y otros, para desarrollar las prácticas con los estudiantes, así como anotar las observaciones y sugerencias que consideren necesarias. Este Módulo Formativo fue elaborado por los Instructores Ing. Nelly Acuña ITA – Rene Schick de Juigalpa, Ing. Reynaldo Téllez del CETA – Nueva Guinea, Ing. Víctor Granados del CETA – Muy Muy, Lic. Ruth Luna del ITA Nandaime y con la asesoría metodológica del especialista del Departamento de Currículum, Ing. Ramiro Salvador Alemán Norori. ESTRUCTURA DEL MÓDULO FORMATIVO UNIDAD DE COMPETENCIA DURACIÓN DEL MODULO FORMATIVO: 80 horas Produce hortalizas OBJETIVO GENERAL DEL MODULO: Producir hortalizas aplicando eficientemente las técnicas agronómicas para cada uno de los cultivos ELEMENTO DE COMPETENCIA: Realiza la presiembra de hortalizas con buenas prácticas agrícolas OBJETIVOS ESPECÍFICOS CRITERIOS DE EVALUACIÓN CONTENIDOS TIEMPO UNIDAD I: Preparación del área para el establecimiento del cultivo de Hortalizas. 20 Realizar la preparación del terreno para el establecimiento de los cultivos hortícola tomando en cuenta las buenas prácticas agrícolas. ☼ Seleccionará el área según criterios técnicos para el establecimiento de hortalizas. ☼ Preparará el terreno adecuadamente donde se establecerán los diferentes cultivos hortícola. ☼ Elaborará tecnológicas cronogramas actividades. cartas y de 1. Selección del terreno 2. Preparación del terreno 3. Incorporación de rastrojo 4. Muestreo de plagas del suelo 5. Métodos de siembra 6. Construcción de eras y surcos 7. Épocas de siembra. 8. Buenas prácticas agrícolas 9. Carta tecnológica. 10. Cronograma de actividades 11. Registros técnicos. ELEMENTO DE COMPETENCIA: Realiza la siembra de hortalizas OBJETIVOS ESPECÍFICOS CRITERIOS DE EVALUACIÓN CONTENIDOS TIEMPO UNIDAD II: Establecimiento de los diferentes cultivos de hortalizas. Realizar el establecimiento de los diferentes cultivos, tomando en cuenta el tipo de cultivo y métodos siembra. ☼ Clasificará los tipos de cultivos de hortalizas. 1. Que son Huertos 2. Tipos de huertos y su finalidad 3. Importancia dentro de la dieta alimenticia ☼ Seleccionará las variedades de acuerdo a las zonas agroecológicas. 4. Clasificación taxonómica y morfológica de las hortalizas (Lechuga, repollo, rábano, ayote, pipían, pepino, melón, sandía, ajo, cebolla, chile, papa, tomate, chiltoma, zanahoria, apio, cilantro, remolacha, camote, yuca, malanga y quequisque) 5. Selección de variedades de los cultivos hortículas 6. Ciclo vegetativo 7. Exigencias agroedafoclimaticas por cultivo 8. Camellones, montículo y surcos ☼ Aplicará el método de siembra adecuado tomando en cuenta los criterios técnicos de cada cultivo. 9. Métodos de siembra 10. Densidad y profundidad de siembra 30 11. Épocas de siembra 12. Selección del material para siembra 13. Corte de varetas, esquejes para las especies que se reproducen vía asexual 14. Limpieza y desinfección del material de siembra 15. Prueba de germinación para las especies que se reproducen vía sexual 16. Siembra y transplante de los cultivos ELEMENTO DE COMPETENCIA: Realiza las labores culturales de hortalizas OBJETIVOS ESPECÍFICOS CRITERIOS DE CONTENIDOS EVALUACIÓN TIEMPO UNIDAD III: Labores culturales Realizar las diferentes ☼ Aplicará diferentes labores culturales y manejo métodos de riego, de en los cultivos de hortalizas acuerdo a los recursos en tiempo y forma. disponibles y las necesidades del cultivo. ☼ Aplicará diferentes tipos de fertilizantes tomando en cuenta los requerimientos del cultivo. 1. Riego 2. Fertilización 3. Manejo agronómico 4. Control de malezas 5. Raleo 6.aporque ☼ Realizará el control de maleza en los cultivos hortícola tomando en cuenta el momento oportuno. ☼ Realizará raleo y aporque tomando en cuenta la etapa fenológica de cada cultivo. ☼ Ejecutará el establecimiento de espalderas y tutores en los cultivos que lo ameriten. 7. Establecimiento y manejo de espaldera y tutores 20 ELEMENTO DE COMPETENCIA: Realiza cosecha de hortalizas OBJETIVOS ESPECÍFICOS CRITERIOS DE EVALUACIÓN CONTENIDOS UNIDAD IV: Cosecha cultivos de hortalizas. Realizar la cosecha de los cultivos de hortalizas tomando la madurez técnica de cada cultivo. TIEMPO de ☼ Identificará la madurez técnica de acuerdo a los criterios técnicos establecidos para cada cultivo. 1. Madurez técnica de los diferentes cultivos hortícola. ☼ Ejecutará la recolección de frutos tomando en cuentas las buenas prácticas agrícolas. 2. Manipulación y transporte de los frutos. 3. Comercialización del producto. 10 RECURSOS INSTRUCCIONALES MAQUINARIAS Y EQUIPOS Tractor Arado Grada Sembradora Segadora Fertilizadora Cosechadora Bomba de mochila Sistemas de riego Bombas MATERIALES DIDÁCTICOS Calculadora Lápices acrílicos Data show Retroproyector Láminas Pizarras Pápelografos HERRAMIENTAS Espeque Cinta métrica Carretillas regaderas Baldes Zaranda Azadón Piochas Machetes Mangueras Rastrillos Palines Alicates Canastos cajillas Insumos Semillas Fertilizantes Lienzas Alambre liso Estacas Jeringas Tijeras BIBLIOGRAFÍA Manual para Educación Agropecuaria Protección de cultivos. (Trillas) Manuales del Machete Verde Daniel Gagno Huertos Naturales para Costa Rica E. BERTHARDT Nuestros Huertos MIDINRA- MEC Fundamentos de Horticultura, Ervin L. Dense Horticultura para Nicaragua, FNI. AMPROA, SAREC Cuaderno de Apoyo Insecticidas Orgánicos como Controlador de Plagas, P.C.A Arlen Sui- Sauce Manual Practico para el Cultivo de Hortalizas, Agr. Juan Castro Retana