ENCUENTRO INFORMATIVO

Consejo Superior de
Investigaciones Científicas
El investigador Francisco José García Muriana inaugura el ciclo
“Vive la Ciencia”, que organizan en Sevilla la Fundación BBVA y el
CSIC
Los ácidos grasos son eficaces para
prevenir y combatir enfermedades
como las cardiovasculares y el cáncer
Sevilla, 5 de octubre de 2004.- José García Muriana, investigador del
Instituto de la Grasa de Sevilla, inaugura hoy el ciclo “Vive la Ciencia”, que
organizan la Fundación BBVA y el CSIC, con una conferencia sobre “Ácidos
grasos: nuevas perspectivas para la salud”.
En su intervención, que tendrá lugar a las 19,30 horas en la Escuela de
Estudios Hispanoamericanos (C/ Alfonso XII, 16), García Muriana expondrá
la importancia de los ácidos grasos para la regulación de las funciones
vitales en las células de nuestro organismo.
Las enfermedades cardiovasculares y el cáncer son las principales causas de
mortalidad en España. Mediante cambios en los hábitos alimenticios es
posible prevenir, e incluso tratar, ambas patologías. En este sentido,
alimentos como el aceite de oliva (con un alto contenido de ácido oleico) y
aquellos enriquecidos en ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga de
la familia omega-3 (ácidos grasos omega-3) tienen propiedades más allá de
las propias nutricionales, puesto que además pueden promover la salud.
Las investigaciones recientes parecen indicar que el ácido oleico y los ácidos
grasos omega-3 influyen beneficiosamente en algunos factores de riesgo
cardiovascular,
entre
los
cuales
están
la
hipercolesterolemia,
hipertrigliceridemia, hipertensión, diabetes, trastornos de la coagulación y
arritmias. En particular, la concentración de triglicéridos y el tiempo que se
mantienen en sangre después de las comidas (metabolismo postprandial)
constituyen un factor de riesgo muy importante, sobre todo si se tiene en
cuenta que durante la mayor parte del día (debido a la ingesta de
desayuno, almuerzo, merienda y cena) estamos en un continuo estado
postprandial. La elección del tipo de grasa que ingerimos es determinante
para reducir el impacto de éste y otros factores de riesgo sobre la salud.
Existen evidencias científicas que indican los posibles efectos
anticancerígenos de los ácidos grasos omega-3. Los factores fisiopatológicos
asociados a esta enfermedad son trastornos de la proliferación y muerte
celular (apoptosis), angiogénesis y metástasis. Las dietas enriquecidas en
ácidos grasos omega-3 pueden modular estos factores fisiopatológicos, e
incluso potenciar la acción de fármacos utilizados en quimioterapia. Es
evidente que la detección precoz y una alimentación adecuada son los
elementos que se deben considerar para una vida sana y de calidad.
Por último, señalar que la ingesta excesiva o inapropiada de grasas (ácidos
grasos saturados y trans) tiene una connotación negativa en términos de
salud y ha eclipsado en parte los efectos biológicos de los ácidos grasos
insaturados (oleico y ω-3).
PERFIL
Francisco José García Muriana es Doctor en Farmacia y Científico Titular del
CSIC en el Instituto de la Grasa de Sevilla. Durante su estancia postdoctoral
en la División de Bioquímica Celular del Instituto del Cáncer de Holanda ha
realizado estudios sobre metabolitos lipídicos y rutas de señalización
intracelular. Las líneas principales de su actividad investigadora son el
metabolismo postprandial de los triglicéridos y los mecanismos celulares /
moleculares que los implican en la patología vascular en humanos.
Si desea más información, puede ponerse en contacto con los departamentos de Comunicación
de la Fundación BBVA (915 376 615 y 944 874 479) y del CSIC (91 585 52 30)