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MANEJO MEDIOAMBIENTAL PARA MEJORAR EL
CONFORT DEL GANADO LECHERO BAJO
CONDICIONES DE ESTRÉS CALÓRICO
Abelardo Correa-Calderón Ph D.
Universidad Autónoma de Baja California
CARGA DE CALOR
 El calor total obtenido por el animal es por medio de la
producción de calor metabólico (interno) y el calor
recibido del medio ambiente.
 Producción interna de calor:
 Mantenimiento diario (basal)
 Actividad
 Producción (leche, carne, etc)
Avances en la industria lechera
VS.
80
10000
CR (%)
12000
8000
60
6000
40
4000
20
2000
0
0
1951
1975
CR
1985
1996
Milk Production
2001
Milk Production (kg/yr)
100
Una persona inactiva de un peso de
82 kg genera una cantidad de calor
equivalente a un foco de 100-watt
… Una vaca Holstein
de un peso de 720 kg
genera calor
equivalente a nueve
focos de 100 watt!
… Una vaca Holstein de 720 kg produciendo 43 kg/d de leche
genera una cantidad de calor equivalente a 17 focos de 100-watt!
Calentamiento Global
 Desde que se empezaron a registrar los datos globales
de temperatura en 1861, el record del año más caliente
lo tiene 1998, y le siguen 2005, 2002, 2003, 2004 y
2006 (Organización Meteorológica Mundial)
 En los últimos 30 años se ha observado una tendencia
a incrementarse la temperatura del planeta. Esto es lo
que se llama calentamiento global: la temperatura
media de la superficie de la tierra se ha incrementado
en 0.7 C desde principios del siglo XX.
Es muy probable que la productividad del ganado
vacuno disminuya, como respuesta al aumento de
la temperatura y con consecuencias adversas
para la seguridad alimentaría.
UUF!
“Para ayudarme, primero conoceme!”
ZONA TERMONEUTRAL
 Es el rango de temperatura ambiental dentro del cual la
eficiencia óptima puede ser esperada sin requerirse una
alteración en el metabolismo basal, y la regulación de la
temperatura corporal es alcanzada por medios no
evaporativos (Bligh y Johnson, 1973).
Zona termoneutral para diferentes
especies de ganado
 Ganado:
 Lechero
 Carne
 Porcino
ZT (° C)
5 - 25
-5 - 29
0 - 20
ESTRÉS CALÓRICO
 Cualquier combinación de condiciones medio
ambientales que cause que la temperatura del
ambiente sea mayor que la zona termoneutral
(Buffington et al., 1981)
ÍNDICE DE TEMPERATURA Y
HUMEDAD (ITH)
 ITH relaciona los efectos combinados de la
temperatura ambiental y humedad con el confort y
eficiencia del animal.
 ITH= T-(0.55-0.55 X HR) (T -58)
 Donde: Ta = Temperatura ambiente, °F
HR = Humedad relativa expresada
en decimales
“La vaca lechera experimenta
estrés calórico cuando“El
Indice de Temperatura y
Humedad” (THI) excede 72.
Este índice esta basado en la
relación de temperatura y
humedad relativa.”
Cual es tu área durante el
verano?
 Un ITH de 72 puede ser dado por diferentes
combinaciones de temperatura y humedad ambiental
como por ejemplo:
 88°F (31 °C) y 0%
 79°F (26 °C ) y 40%
 72°F (22 °C ) y 95%
Ajustes Fisiológicos
 Incrementa:
 - Temperatura corporal (> 39° C)
 - Frecuencia respiratoria (> 80 resp./min)
 - Tasa de sudoración
 - Incrementa el flujo sanguíneo a la piel
 - Consumo de agua.
BALANCE TÉRMICO
 Cada vaca en particular tiene un balance térmico natural,
el cual es el adecuado para los procesos fisiológicos y
productivos normales.
 El balance térmico solo existe cuando la ganancia neta
de calor es igual a la pérdida del mismo (Beede et al.,
1987)
PÉRDIDAS DE CALOR
 PRINCIPALES VIAS:
 No evaporativas o pérdidas sensibles debido a que el
flujo de calor al medio ambiente puede ser medido
como tal (radiación, convección y conducción).
 Evaporativas o pérdidas insensibles, ya que el calor
eliminado es por medio de humedad (sudor y
respiración)
Una vaca tiene diferentes mecanismos
naturales que le ayudan a disipar calor
de su cuerpo…
Conducción … El calor fluye de la vaca a un medio más frío
Conforme la temperatura del medio alcanza la temperatura corporal, las
pérdidas de calor por conducción se reducen, pudiéndose transformar en
ganancias.
Convección … La pérdida de calor es incrementada por movimiento de aire.
Conforme la temperatura del aire excede la temperatura corporal, la
convección se transforma en una manera de ganar calor.
Radiación … La vaca radía calor a un ambiente más frío, por ejemplo
hacia el cielo durante la noche.
Conforme la superficie o ambiente alrededor de la vaca incrementa su
temperatura por arriba de la corporal, la radiación térmica de estas
superficies se convierte en una fuente de calor.
Evaporación … El calor se pierde en forma de vapor de la
superficie de la vaca (sudor y respiración).
En climas cálidos es la única forma por la cual la vaca pierde calor.
Muy poca evaporación toma lugar en la superficie corporal, por lo
cual esto no es suficiente.
Cuando la temperatura ambiental
es cercana a la corporal además de
un alto % de humedad en el
ambiente, todos los mecanismos de
enfriamiento de la vaca son
ineficientes.
UUFF!
Como consecuencia la temperatura corporal de la vaca se
incrementa y la vaca muestra signos de estrés calórico.
El primer signo es que la vaca come menos… para producir
menos calor metabólico.
Cambios en requerimientos, consumo de
materia seca, agua y producción de leche a
diferentes temperaturas ambientales

Requerimientos para

27 kg de leche
 Temp Requerim
Consumo
 (°C) mant. (%)
M.S (kg)
 -5
118
19.3
 15
100
18.2
 25
104
18.4
 30
111
18.9
 35
120
19.4
 40
132
20.2
Consumo y producción
esperados
Consumo Produción
M.S (kg) leche (kg)
19.3
27.0
18.2
27.0
17.7
25.0
16.9
23.0
16.7
18.0
10.2
12.0
Consumo
agua (kg)
63
67
74
79
120
106
ESTRATEGIAS PARA REDUCIR EL
ESTRÉS CALÓRICO
 Tres estrategias básicas de manejo han sido
sugeridas para reducir el estrés calórico:
 - Genética.
 - Manejo nutricional.
 - Manejo del medio ambiente.
 (Beede and Collier, 1986)
MANEJO DEL MEDIO AMBIENTE
 Un método efectivo para modificar el medio ambiente
ha sido el desarrollo de un sistema integral basado en
el uso de sombras y sistemas de enfriamiento (Bucklin
et al., 1991)
 La reducción de la radiación solar por el uso de
sombras en vacas lecheras, incremento la
producción de leche y composición en comparación
con vacas sin este beneficio (Román-Ponce et al.,
1977)
SOMBRAS
 VACAS LACTANTES:
 Durante periodos de verano, vacas lecheras
expuestas directamente a la radiación solar
obtienen una carga de calor mayor que la
producción de calor metabólico (Bond et al., 1987)
Producción composición de la leche e
incidencia de mastitis para vacas Holstein con
y sin sombra.

 Prod. de leche (kg/d)
 Grasa (%)
 Proteína (%)
 Mastitis (%)
 Fuente: Roman-Ponce et al. (1977)
 *(P<.10), **(P<.05)
Sombra
16.6
3.6
3.3
9.0
No sombra
15.0*
3.6
3.2
19.0**
Eficiencia reproductiva de vacas
Holstein con y sin sombra.
Sombra
 Preñez (%)
 Servicios/preñez
 Muerte embrionaria
 Fuente: Román-Ponce et al. (1977)
 ab (P<.05)
44.4a
2.2
0
No sombra
25.3b
3.9
2.0
 Establos lecheros diseñados para alojamiento abierto
tienen localizada la sombra en el centro del corral y el
área de comedero sobre el perímetro del mismo.
 Sombras instaladas sobre el comedero en este tipo de
granjas han mejorado el consumo de alimento y la
producción de leche.
Producción de leche y consumo de alimento
de vacas Holstein con sombra en el área del
comedero

Sombra
 Prod. de leche (kg/d)
31.0
 Grasa en leche (%)
3.5
 Cons. de alimento (kg/d)
21.9
 Fuente: Armstrong y Wiersma (1988)
 * (P<.05)
No sombra
28.8*
3.4
20.5*
s
 Si el agua y alimento no esta disponible cerca o debajo
del área de sombra, las vacas necesitan seleccionar
entre dejar el confort de la sombra o comer y beber.
 Esta situación resulta en un reducido consumo de
alimento y agua, y por consiguiente una menor
producción.
CONSUMO DE AGUA
Un inadecuado suministro de agua disminuye la producción de
leche más drásticamente que cualquier otro nutriente.
La disponibilidad permanente de agua no asegura un adecuado
consumo de la misma, por lo que se recomienda realizar una
evaluación periódica de su consumo
Factores que Afectan el Consumo de Agua






Estado fisiológico
Nivel de producción
Cantidad de materia seca consumida
Temperatura y humedad del ambiente
Temperatura del agua
Calidad y disponibilidad del agua
Cuadro 1. Promedios de con
sumo de agua por día para ganado lechero1
Promedios de consumo de agua por día para ganado lechero1





Jersey
Guernsey
Ayrshire, Pardo Suizo
Y Holstein



 Vaca seca



13.6
22.7
36.7
45.4
6-9 meses de preñez
Fuente: Adams (1986).
1Para temperaturas ambientales entre 10 y 27 C y consumiendo una
ración basada en forraje-concentrado.
13.6
52.2 - 60.5
Ayrshire, Pardo Suizo
Y
En producción (kg/d)
13.6
13.6
Consumo de agua (L)
49.2 - 58.6
52.2 - 60.5
54.8 - 64.3
90.8 - 102.1
143.8 - 159.0
181.6 - 196.8
34.0 - 49.2
COMPORTAMIENTO
La vaca lechera ingiere entre el 30 y 50% de su consumo diario de
agua dentro de la primera hora posterior al ordeño.
El volumen de agua consumido varía de 4 a 16 L por minuto.
La cantidad de agua requerida para producir un kg de leche es de 5
kg aproximadamente.
Para animales en confinamiento los bebederos deben ser
localizados en el área de baño de la ordeña, en las salidas
de la sala de ordeña y a no más de 15 m del área de comedero.
Proveer al menos dos bebederos por corral.
TEMPERATURA DEL AGUA
En regiones con altas temperaturas ambientales durante
el verano, el agua disponible para consumo por parte del
animal frecuentemente presenta elevadas temperaturas.
Lofgreen et al. (1975) encontraron que comúnmente el
agua para consumo animal alcanza temperaturas de
32 C en el valle Imperial en California.
El proporcionar agua fría para consumo en el ganado lechero
bajo estrés calórico ha mostrado incrementar su confort debido a
que absorbe una mayor cantidad de calor, ayudando al ganado
a mantener su temperatura corporal a niveles cercanos al
normal (Milam et al., 1986).
Cuadro 4. Efecto de la temperatura del agua de consumo sobre la cantidad de calor absorbido en
Efecto de la temperatura del agua de consumo sobre la cantidad de calor
absorbido en vacas Holstein bajo un estrés calórico moderado1.
Temp.
Corporal
( C)
a,b,cMedias
-
Temp.
Agua
(C)
=
Valor
Enfriamiento
(Kcal)
Consumo
Agua
(L)
=
Calor
Absorbido
(Kcal)
39
39
12.8
26.7
26.2
12.3
20.7
28.5
542.8a
350.2b
39
39
39
39
10.0
16.0
22.0
28.0
29.0
23.0
17.0
11.0
24.8
27.4
29.2
31.0
717.8a
631.2a
497.0b
341.3c
con diferente literal difieren (P<.05).
1Las vacas fueron privadas del agua a partir de las 7:00 y estuvo disponible para consumo a las 13:00 h
durante 10min.
SISTEMAS DE ENFRIAMIENTO
 Los beneficios de las sombras han sido demostrados,
sin embargo durante el verano el ganado esta aún
expuesto a altas temperaturas del aire.
 Las sombras cambian el balance de la radiación, pero
no afectan la temperatura del aire y humedad
(Buffington et al., 1983)
Opciones para el enfriamiento de vacas
 Las opciones disponibles consisten en enfriar el aire
alrededor de la vaca o enfriar la superficie corporal de la
vaca.
 El climas áridos y secos el aire puede ser efectivamente
enfriado usando enfriamiento evaporativo ya que este
disminuye la temperatura del aire, pero incrementa la
humedad relativa.
En climas húmedos el bañar a la vaca y secarla por
medio de abanicos incrementa la pérdida evaporativa
de calor de la superficie corporal de la vaca.
El aire es un pobre conductor de calor comparado al
agua, por lo que es mas eficiente la pérdida de calor
evaporando el agua de la superficie del animal.
• Un método de enfriamiento artificial que es eficiente y
de bajo costo, es a base de aspersores y abanicos.
• Este método combinado con sombras reduce la
ganancia de calor externa e incrementa las pérdidas
de calor por convección y evaporación por parte del
animal.
 El uso de aspersores y abanicos en el área de espera
han mejorado la producción de leche en 0.8kg/d en
vacas Holstein ordeñadas tres veces al día en
comparación con vacas sin enfriamiento en esta área
(Wiersma and Armstrong, 1983).
 Vacas Holstein enfriadas 5 veces al día en el área de
espera, incrementaron su producción en 2.5 kg/d sobre
vacas que no recibieron este beneficio (Wolfenson et al.,
1984).
w
Parámetros productivos y fisiológicos
de vacas Holstein bajo un sistema de
sombra y enfriamiento.


Sombra
 Prod. de leche kg/d)
 Temperatura rectal (°C).
 Consumo de alim. (kg/d)
 Células somáticas (103)
23.3
39.2
32.8
285.0
 Fuente: Igono et al.(1987)
 * (P<.05)
Aspersores
y abanicos
25.3
38.8*
35.1
247.0*
Eficiencia productiva y reproductiva
de vacas Holstein bajo un sistema de
enfriamiento en el valle de Mexicali.

Prod. de leche (kg/d)
Grasa en leche (%)
Proteína en leche (%)
Células somáticas (103)
Tasa de respiración
(resp/min)
Fuente: Correa et al. (2002)
* (P<.05), **(P<.01)
Sombra
Aspersores
y abanicos
26.6
3.3
3.2
314.0
30.6**
3.3
3.1
293.0*
90.0
72.0**
Efecto del enfriamiento sobre la tasa de
preñez de vacas Holstein bajo estrés
térmico

 Tratamiento
 Testigo
 Aspersores y abanicos
 Korral kool
Tasa de preñez
(%)
0.0a (0)*
75.0b (9)
58.3b (7)
 Fuente: Correa (2005)
 * El numero dentro del paréntesis indica la cantidad de vacas preñadas.
 ab(P<.05)
Efecto del enfriamiento sobre la
producción de leche de vacas Holstein
bajo estrés térmico
 Tratamiento
 Testigo
 Aspersores y abanicos
 Korral kool
 Fuente: Correa (2005)
 ab(P<.05)
Producción (kg)
31.0a
39.1b
37.9b
Efecto del enfriamiento sobre la
producción de leche de vacas Pardo
Suizo bajo estrés térmico
 Tratamiento
 Testigo
 Aspersores y abanicos
 Korral kool
 Fuente: Correa (2005)
 a(P>.05)
Producción (kg)
29.8a
31.3a
31.4a
Producción de leche (Kg) de vacas Jersey con y sin
enfriamiento (aspersores y abanicos)
Año
Tratamiento
n
1999
n
2000
No enfriamiento
56
21.8a 101
20.5a
Enfriamiento
56
23.1b
22.4b
Fuente: Keister et al. (2002)
A,b(P<0.01)
97
Resultados reproductivos de vacas Jersey con y sin
enfriamiento (aspersores y abanicos)1999.
Número de animales preñados
Tratamiento
n
Inicio exp.
Final exp.
No enfriamiento
56
26
54a
2
Enfriamiento
56
25
56a
1
Fuente: Keister et al. (2002)
a (P>0.05)
Pérdida embrionaria
 Como determinar si la instalación de un sistema de
enfriamiento artificial es requerida en ganado lechero?
 Tome la temperatura rectal de 10 vacas en un día
caluroso. Si un 80% de ellas tienen una temperatura
rectal mayor de 102 °F (39.2°C), sus vacas necesitan
de algún tipo de enfriamiento artificial.
Camara Infraroja
• Esta camara detecta
ondas de calor que no
son visibles al ojo
humano
• Software usado para
analizar las imagenes
Imagen
Pistola de Rayos infrarojos
 Tome la tasa de respiración de 10 vacas. Si el promedio
de respiraciones por minuto es de 80, sus vacas
requieren de un enfriamiento adicional al natural.
 Si el consumo de alimento y la producción de leche se
reducen en más de un 10% durante el verano, esto es
indicativo de que es requerido algún tipo de
enfriamiento artificial.
Producción de leche estimada para dos diferentes
sistemas de enfriamiento, comparado con el uso de
sombras. Fuente: Armstrong (1994)
















Nivel de producción
y rango de temp (° C)
Alto (>38.5 kg/d)
>40.5
35-40
<35
Medio (29.5-38.5 kg/d)
>40.5
35-40
<35
Bajo (<29.5 kg/d)
>40.5
35-40
<35
Incremento diario
de leche (kg/d)
Korral kool
Aspersores
(2.2 kw)
y abanicos
7.5
6.0
6.3
4.0
3.2
2.8
6.4
5.2
4.5
2.2
2.8
2.5
5.6
4.5
3.9
3.2
2.6
2.3
I
w
w
d
CONCLUSIONES
 Los sistemas de enfriamiento reducen el estrés por
altas temperaturas, pero el grado de este efecto
dependerá del tipo de sistema a usar, del clima y del
nivel de producción de las vacas.
 Sombras y sistemas de enfriamiento deben ser
utilizados como un sistema integral de manejo
medio-ambiental para producir un considerable alivio
al estrés calórico al que esta sujeto el animal durante
el verano.
CONCLUSIONES
 El uso de sombras en ganado lechero reduce la
ganancia de calor por concepto de la radiación solar,
además de ayudar a la pérdida de calor por las
diferentes vías existentes.
 La estructura de la sombra debe ser diseñada
adecuadamente para poder obtener el máximo
beneficio posible sobre la eficiencia del animal.
MUCHAS GRACIAS