UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia Licenciatura en Medicina Veterinaria y Zootecnia Práctica de Zootecnia de Bovinos Productores de Carne II Clave 0758 Semestre Créditos 8 a 10º 2 Área Ciclo Modalidad Carácter Curso Semestral ( ) Curso Hemisemestral (X) Obligatorio ( ) Optativo E ( X ) Medicina y salud animal (X) Producción y economía pecuarias (X) Calidad e inocuidad de los alimentos ( ) Salud pública ( ) Protección del ambiente y cuidado de los ecosistemas ( ) Básico ( ) Intermedio ( ) Profesional (X ) Tipo T( ) P(X) T/P ( ) Horas Semana Semestre/Hemisemestre Teóricas 0 Teóricas 0 Prácticas 30 Prácticas 60 Total Total 30 60 Seriación Asignatura antecedente Asignatura subsecuente Ninguna ( ) Obligatoria ( X ) Zootecnia de Bovinos Productores de Carne II Práctica de Zootecnia de Bovinos Productores de Carne I Ninguna Indicativa ( ) Asignatura antecedente Asignatura subsecuente Objetivo general: El estudiante integrará los conocimientos adquiridos durante su formación como Médico Veterinario Zootecnista, con el fin de aplicar los diferentes conocimientos requeridos para el análisis, evaluación y desarrollo de proyectos de unidades ganaderas dedicadas a la producción de carne, en las diferentes regiones ganaderas del país. Objetivos específicos: Análisis, evaluación y desarrollo de proyectos de unidades ganaderas dedicadas a la producción de carne. a) En procesos zootécnicos: • Evaluar los grupos genéticos en diferentes ambientes y su comportamiento • Con base en la identificación del animal, determinar edad, ancho de pelvis, alzada, 1 longitud, peso y condición corporal. • Dibujar un croquis de las instalaciones actuales con el flujo de movimiento. • Evaluar las instalaciones y el equipo de la unidad de producción con base en la estructura del hato y las medidas y especificaciones en cada una de las zonas y sus respectivas áreas (drenaje, declive, manejo de desechos, etc.). • Diseñar un plano con el mejoramiento del flujo propuesto y las instalaciones necesarias. • Comparar grupos genéticos con base en diferencias genéticas y considerando los siguientes parámetros: peso al nacimiento, peso predestete y posdestete, conversión alimenticia y características en canal. • Evaluar a las vacas y sementales que se seleccionan como pie de cría. • Aplicar los modelos de las pruebas de comportamiento. • Realizar el cálculo del índice de heredabilidad. • Evaluar las raciones alimenticias de las unidades de producción. • Realizar el balanceo de raciones en programas de cómputo para las distintas etapas. • Elaborar un programa de alimentación integral. • Evaluar la respuesta a los diferentes sistemas de pastoreo. • Evaluar la suplementación que se lleva a cabo en la unidad de producción. • Establecer un sistema de pastoreo conveniente en la unidad de producción. • Evaluar los diferentes programas de vacunación, bacterinización y desparasitación. • Realizar un programa de medicina preventiva. • Evaluar los parámetros productivos. • Evaluar los parámetros reproductivos. • Determinar las causas de valores por debajo de las metas establecidas. • Proyectar el desarrollo de hato de la unidad de producción, considerando: composición del hato, compra de ganado, mortalidad, ventas y datos de producción Índice temático Unidad 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Total Temas El ganado y su medio ambiente Construcciones Grupos genéticos Selección de reproductores Alimentación en confinamiento Alimentación en pastoreo Prevención de enfermedades Parámetros Productivos Diagnóstico del uso actual de los recursos Proyección de desarrollo de hato. Horas semestre/año Teóricas Prácticas 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 60 Contenido Temático Unidad 1 2 Subtemas 1.1 Evaluar los grupos genéticos en diferentes ambientes y su comportamiento. 1.2 Con base a la identificación del animal, determinar edad, ancho de pelvis, alzada, longitud, peso y condición corporal. 2.1 Dibujar un croquis de las instalaciones actuales con el flujo de movimiento. 2 3 4 5 6 7 8 9 10 2.2 Evaluar las instalaciones y el equipo de la unidad de producción con base a la estructura del hato y las medidas y especificaciones en cada una de las zonas y sus respectivas áreas. 2.3 Diseñar un plano con el mejoramiento del flujo propuesto y las instalaciones necesarias. Puntos a desarrollar: 3.1 Comparar grupos genéticos con base en diferencias genéticas y considerando los siguientes parámetros: peso al nacimiento, peso predestete y posdestete, conversión alimenticia y características en canal. 4.1 Evaluar a las vacas y sementales que se seleccionan como pie de cría. 4.2 Aplicar los modelos de las pruebas de comportamiento. 4.3 Realizar el cálculo del índice de heredabilidad. 4.4 Establecer un programa de manejo reproductivo. 5.1 Evaluar las raciones alimenticias en la unidad de producción. 5.2 Realizar el balanceo de raciones en programas de cómputo para las distintas etapas. 5.3 Elaborar un programa de alimentación integral. 6.1 Evaluar la respuesta a los diferentes sistemas de pastoreo. 6.2 Evaluar la suplementación que se lleva cabo en la unidad de producción. 6.3 Establecer un sistema de pastoreo conveniente en la unidad de producción. 7.1 Evaluar los diferentes programas de vacunación, bacterinización y desparasitación. 7.2 Realizar un programa de medicina preventiva. 8.1 Evaluar los parámetros productivos. 8.2 Evaluar los parámetros reproductivos. 9.1 Determinar las causas de valores por debajo de las metas establecidas. 10.1 Composición del hato. 10.2 Compra de ganado. 10.3 Mortalidad. 10.4 Ventas. 10.5 Datos de producción. Actividades didácticas Exposición Trabajo en equipo Lecturas Trabajo de investigación Prácticas (taller o laboratorio) Prácticas de campo Otras (especificar) Título o grado Evaluación del aprendizaje ( ) Exámenes parciales ( ) ( ) Examen final ( ) ( ) Trabajos y tareas ( ) ( ) Presentación de tema ( ) (X) Participación en clase ( ) (X) Asistencia (X) Otras (especificar). Comprobar la adquisición de habilidades mediante una lista de cotejo. Solución de problemas prácticos. Informe de actividades con análisis de sugerencias de mejoramiento. Perfil profesiográfico Médicos Veterinarios Zootecnistas con nivel de especialidad o con experiencia comprobable de cinco años en el área de zootecnia de 3 Experiencia docente Otra característica bovinos productores de carne. Actividades académicas de investigación y de extensión. Bibliografía básica: 1. Ensminger & Perry: Beef Cattle Science. 7th ed. Interstate Publishers, U.S.A. 1997. 2. Phillips C.V.C.: Principios de Producción Bovina. Acribia. España. 2003. 3. Leland T. Blank Anthony J. Torquin: Ingeniería Económica. 4ª ed. McGraw – Hill, Colombia. 2000. 4. Hinojosa, J.A.; Alfaro, H.: Evaluación Económico – Financiera de Proyectos de Inversión. Trillas. México. 2000. Bibliografía complementaria: 1. Martín, PC; Palma, J. M.: Manual para Fincas y Ranchos Ganaderos. Trillas, México, 1999. 4