712_Práctica Porcina 1.docx

UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO
Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia
Licenciatura en Medicina Veterinaria y Zootecnia
Medicina y Zootecnia Porcina I
Clave
Semestre Créditos
0712
Octavo a
Décimo
2
Área
Ciclo
Modalidad
Carácter
Curso Semestral ( )
Curso Hemisemestral (X)
Obligatorio ( )
Optativo E ( X )
Medicina y salud animal (X)
Producción y economía pecuarias (X)
Calidad e inocuidad de los alimentos ( )
Salud pública ( )
Protección del ambiente y cuidado de los
ecosistemas ( )
Básico ( )
Intermedio ( )
Profesional ( X )
Tipo
T( )
P(X)
T/P ( )
Horas
Semana
Semestre/Hemisemestre
Teóricas 0
Teóricas 0
Prácticas 30
Prácticas 60
Total 30
Total 60
Seriación
Asignatura antecedente
Asignatura subsecuente
Ninguna ( )
Obligatoria ( X )
Medicina y Zootecnia Porcina I
Práctica de Medicina y Zootecnia Porcina II, Práctica de
Reproducción del Cerdo, Práctica de Administración de Empresas
Porcinas
Indicativa ( )
Asignatura antecedente
Asignatura subsecuente
Objetivo general:
El alumno aplicará las técnicas y principios del diagnóstico clínico y zootécnico involucrados en
la producción porcina.
Objetivos específicos:
Unidad
Índice temático
Temas
Horas
1
semestre/año
Teóricas Prácticas
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Manejo básico en el área de servicios-gestación y
maternidad. Manejo de registros de producción.
Manejo del área de servicios y gestación.
Manejo del área de servicios-gestación y línea de
producción.
Manejo del área de maternidad.
Manejo del área de maternidad y excretas.
Visita a granja comercial.
Diagnóstico Bacteriológico
Visita a granja comercial
Diagnóstico Virológico
Diagnóstico situacional de las empresas porcinas visitadas
Total
6
6
6
6
6
6
6
6
6
6
60
Contenido Temático
Unidad
1
Subtemas
1.1. Sujeción y manejo del cerdo I.
1.1.1 Sujeción, conducción y pesaje de cerdos.
1.1.2 Medición de grasa dorsal.
1.2 Lechón lactante.
1.2.1 Aplicación de hierro.
1.2.2 Castración.
1.2.3 Sistemas de identificación: Muesqueo y tatuaje.
1.3 Manejo de la cerda al salir de gestación e ingresar a maternidad (Preparto).
1.3.1 Baño y desparasitación interna y externa de la cerda.
1.3.2 Pesaje y medición de grasa dorsal.
1.3.3 Evaluación de la condición corporal.
1.4 Registros de producción.
1.4.1 Construcción de base de datos y formatos de registros.
1.4.2 Ingreso de datos y obtención de lista de actividades de Pigchamp.
HABILIDADES
2
Utilizar los parámetros productivos y su aplicación al movimiento de animales.
Elaborar formatos y bases de datos para el registro de procesos.
Calcular y evaluar las necesidades de reemplazos de una granja.
Identificar los tipos de alojamientos para cerdos en cada etapa.
Calcular el número y capacidad de alojamientos por área de producción.
2.1 Detección de estros e inseminación artificial.
2.1.1 Estimular y detectar la presentación del celo.
2.1.2 Realizar inseminación artificial (IA) con diferentes catéteres.
2.2 Diagnóstico de gestación.
2.2.1 Por repetición de celo.
2.2.2 Por ultrasonido.
2.2.3 Por inspección visual.
2.3 Obtención de semen.
2.3.1 Se hará una práctica demostrativa para la obtención de semen.
2.3.2 Los alumnos repetirán el proceso, en al menos tres potros y 6 verracos.
2.4 Preparación de instalaciones.
2.4.1 Vacío y retiro de alimento y materia orgánica.
2.4.2 Lavado y limpieza de equipo.
2
2.5 Alimentación del PC.
2.5.1 Alimentación en servicios y gestación.
2.5.2 Cálculo de necesidades de alimento.
2.6 Desinfección.
2.6.1 Preparación de una solución desinfectante para su uso en instalaciones,
equipo y animales.
2.6.2 Aplicación.
2.6.3 Preparación de pediluvios y tapetes sanitarios.
HABILIDADES
3
Establecer programas para el control de roedores e insectos.
Establecer programas de lavado y desinfección de instalaciones.
Obtener semen porcino.
3.1 Detección de estros e inseminación artificial.
3.1.1 Estimular y detectar la presentación del celo.
3.1.2 Realizar IA con diferentes catéteres.
3.2 Diagnóstico de gestación.
3.2.1 Por repetición de celo.
3.2.2 Por ultrasonido.
3.2.3 Por inspección visual.
3.3 Inmunización.
3.3.1 Aplicación de biológicos al pie de cría.
3.4 Alimentación de la línea de producción.
3.4.1 Alimentación en crianza y crecimiento.
3.4.2 Cálculo de necesidades de alimento.
HABILIDADES
Estimular y detectar el estro de las cerdas.
Realizar servicios (inseminación artificial y monta natural).
Realizar el diagnóstico de gestación.
4
4.1 Lactancia.
4.1.1 Atención del parto, manejo obstétrico.
4.1.2 Atención del recién nacido.
4.2 Inmunización.
4.2.1 Aplicación de biológicos a la línea de producción.
4.3 Alimentación del PC.
4.3.1 Alimentación en lactancia.
4.3.2 Calculo de necesidades de alimento.
4.4 Detección de estros e inseminación artificial.
4.4.1 Estimular y detectar la presentación del celo.
4.5 Instalaciones.
4.5.1 Medir jaulas, corraletas y corrales.
4.5.2 Calcular capacidades por bocas, bebederos, corral, sala y granja.
4.6 Registros.
4.6.1 Construcción de base de datos y formatos de registros.
4.6.2 Ingreso de datos y obtención de lista de actividades de Pigchamp.
HABILIDADES
Asistir el parto eutócico de una cerda.
Aplicar técnicas de manejo obstétrico del parto.
Aplicar el manejo básico del recién nacido (calostrar, ligado y asepsia del ombligo).
Realizar los sistemas de identificación permanente en cerdos (muesqueo y tatuaje).
3
5
5.1 Lactancia.
5.1.1 Atención del parto, manejo obstétrico.
5.1.2 Atención del recién nacido.
5.2 Sujeción y manejo del cerdo II.
5.2.1 Sujeción, conducción y pesaje de cerdos.
5.2.2 Medición de grasa dorsal.
5.3 Manejo de Excretas.
5.3.1 Captación, conducción y almacenamiento de cerdaza.
5.3.2 Separación de sólidos.
5.3.3 Elaboración de ensilado.
5.3.4 Manejo de escurrimientos.
HABILIDADES
6
7
8
9
Asistir el parto eutócico de una cerda.
Aplicar técnicas de manejo obstétrico del parto.
Aplicar el manejo básico del recién nacido (calostrar, ligado y asepsia del ombligo).
Identificar los sistemas de manejo de excretas porcinas.
6.1 Detección de las principales medidas de Bioseguridad.
6.2 Recabar Historia clínica.
6.3 Inspección física de granja.
6.4 Manejo en las diferentes áreas productivas (Detectar hembras en estro,
supervisar la monta, alimentar a las cerdas del hato reproductor, destetar cerdas y
lechones, lotificar animales en el área de destete y engorda, castración.
6.5 Detección de problemas (infecciosos, nutricionales, medio ambientales, manejo)
en cada etapa productiva.
HABILIDADES
Aplicar las medidas de bioseguridad de una granja porcina.
Realizar la inspección física de una granja así como la anamnesis.
Castrar cerdos.
Integración de conocimientos
7.1 Realizar las principales técnicas de diagnóstico bacteriológico.
HABILIDADES
Realizar diversas técnicas de diagnóstico bacteriológico
8.1 Detección de las principales medidas de Bioseguridad.
8.2 Recabar Historia clínica.
8.3 Inspección física de granja.
8.4 Manejo en las diferentes áreas productivas (Detectar hembras en estro,
supervisar la monta, alimentar a las cerdas del hato reproductor, destetar cerdas y
lechones, lotificar animales en el área de destete y engorda, castración.
8.5 Detección de problemas (infecciosos, nutricionales, medio ambientales, manejo)
en cada etapa productiva.
HABILIDADES
Aplicar las medidas de bioseguridad de una granja porcina.
Realizar la inspección física de una granja así como la anamnesis.
Castrar cerdos.
Integración de conocimientos
9.1 Realización de pruebas serológicas (Diagnóstico Virológico).
HABILIDADES
Realizar diversas técnicas de diagnóstico bacteriológico
4
10
10.1 Presentación del diagnóstico situacional en las empresas porcinas particulares.
HABILIDADES
El alumno detectará la problemática en una empresa porcina y propondrá medidas
correctivas
Actividades didácticas
Exposición
Trabajo en equipo
Lecturas
Trabajo de investigación
Prácticas (taller o laboratorio)
Prácticas de campo
Otras (especificar)
Título o grado
Experiencia docente
Otra característica
(X)
(X)
( )
(X)
( )
( )
Evaluación del aprendizaje
Exámenes parciales
Examen final
Trabajos y tareas
Presentación de tema
Participación en clase
Asistencia
Otras (especificar)
( )
( )
(X)
(X)
(X)
( )
Perfil profesiográfico
Médicos Veterinarios Zootecnistas con especialidad en Producción
Animal: Cerdos o maestría o doctorado
Cinco años de experiencia profesional.
Bibliografía básica:
1. Flores CJ. Cálculos para la planeación y control de las empresas porcinas. México (D.F):
McGraw-Hill, 2004.
2. García RO, Lobo MG. Enfermedades de los cerdos. 2a reimpresión. México (DF): Trillas,
2003.
3. Harris DL. Producción porcina multi-sitio. 1ª ed. España: Acribia. Zaragoza, 2002.
4. Morilla GA. Manual para el control de las enfermedades del cerdo. 1ª ed. México (DF): El
Manual Moderno, 2005.
5. Morilla GA, Yoon KJ, Zimmerman JJ. Trends in emerging viral infections of swine. Ames
(Iowa): Blackwell Publishing, 2002.
6. Straw BE. Diseases of swine. 9th ed. Ames (Iowa): Blackwell Publishing, 2006.
7.- Jeffrey J. Zimmerman, Locke A Karriker, Alejandro Ramirez, Kent J, Schwartz and Gregory
W Stevenson Editors. Disease of swine 10 th Edition. Wiley-Blackwell, 2012.
8. Taylor DJ. Pig diseases. 8th ed. Ltd. Suffolk (UK): St. Edmundsbury Press, 2006.
9. Tinoco JJL. La porcicultura mexicana y el TLCAN. México (D.F.): UNAM, 2004.
10. Trujillo OME, Martínez GR, Herradora LMA. La piara reproductora. 1ª ed. México (D.F):
Mundi-Prensa México, 2002.
11. Whittmore CT, Kyriazakis I. Whittmore´s Science and Practice of Pig Production. 3rd Ed.
Ames (Iowa): Blackwell Publishing, 2006.
12. Wiseman J, Varley MA, Chadwick JP. Progress in Pig Science. 1st Ed. Ames (Iowa):
Blackwell Publishing, 2003
Bibliografía complementaria:
1. Varley, M.A.: El lechón recién nacido. Acribia. 1995.
2. English, P.R., Smith, J.W.: La cerda: como mejorar su productividad. English P.R., Smith J.
W, MacLean. 2a ed. El manual moderno. 1981.
5
3. Harris Hank.: Multi-site pig production. Iowa StateUniversity Press 2000.
4. Muihead, M.R., Alexander, T.J.L.: Managing pig health and the treatment of disease. 5 M
Enterprises Limited. 1997.
5. Hans and Klans.: Manual de las enfermedades del cerdo. Acribia. 2001.
6. Rothschild, M.F., Ruvinsky, A.: The genetics of the pig. CAB International. 1998.
7. Patience, J.F. : Swine Nutrition Guide. Praire Swine Centre.1988.
8. The science and practice of pig production. 2th ed. Iowa State Press. 1998.
9. Donald C.P.: Veterinary Drug Hand Book. Ed. Iowa State University, Press. Ames, 2002.
Publicaciones periódicas que recibe la hemeroteca de la FMVZ-UNAM:
Acontecer Porcino (anuario)
Anaporc
Cerdos Swine
Desarrollo Porcícola
Industria Porcina
Nuestro Acontecer Porcino
Pig Industry
Pig International
Pig Journal
Pig News and Information
Porcicultura Mexicana
Pork Journal
Pork Journal News
Report on Pig Breeding in Poland
Síntesis Porcina
Swine Practitioner
Journees de la Recherche Porcine en France
Milne’s Pork
Misset Pigs
National Hog Farmer
Pigs
Pig Progress
Pig Veterinary Journal
Pig Farming
Direcciones electrónicas:
www.thepigsite.com
www.infoagro.go.cr
www.ppca.com.ve
www.fao.org
www.engormix.com
www.porcicultura.com
www.vetefarm.com
www.porkworld.com.br
www.globalswine.com
www.edivet.com
www.odepa.gob.cl
www.ciencia.cl
www.sis-pro.com
www.3tres3.com
www.vetmed.iastate.edu
www.antwifarms.com
6
7