Moscatel Dulce Joven

Moscatel Dulce Joven
Descripción
Variedad de uva:
Moscatel de Alejandría
Tipo de vino:
Vino dulce de moscatel
Graduación:
13 % de grado alcohólico
Azucar:
Más de 60 gramos/litro
Total acidez:
Aproximadamente 5 gramos/litro tartárico
Elaboración
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Vendimia manual y proceso de enfriamiento de la uva.
Despalillado y selección manual grano a grano.
Estrujado suave y criomaceración durante 10 horas en depósitos especiales con
presencia de CO2.
Prensado con nitrógeno.
Fermentación alcohólica a baja temperatura.
Decantación natural.
Filtrado y embotellado.
Cata
Fase visual: Color amarillo oro, con un ribete brillante;
Fase olfativa: Limpio, aromático, frutal con un marcado carácter varietal, fondo floral
“geranio, azahar”. Sensible en nariz, cítricos (mermelada de mandarina), fondos nobles a
membrillo, dátiles, fruta seca, orejones, notas finales melosas (miel).
Fase gustativa: Primer paso por boca: noble, elegante, meloso. Correcta acidez y buena
persistencia, donde en la retronasal esos aromas cítricos (mandarina) se destacan, largo y con
un posgusto de fruta madura.
Consumo
Maridaje: Quesos azules: Roquefort, Cabrales, Cashel Blue, Blue Stilton, etc. Foie-grass, bien
sea en mi-cuit o natural (plancha).Pastelería y repostría fina.
Temperatura de servicio: Entre 6º a 8º;
Consumo preferente: Entre 1 a 6 años;
Aromas
Guayabo, Orejones, Dátiles
Premios
- Premios Nuevo Vino 2008 (Medalla de Oro)
- Radio Turismo 2008 (Medalla de Oro)
- Premios concedidos por la Fundación Canaria Alhóndiga de Tacoronte (Primer Premio
Licor)
- Premios Mezquita – XIV Cata / Concurso de Vinos Ciudad de Córdoba (Mezquita Oro)
- Concurso Internacional de vinos “Premios Zarcillo 2009” (Medalla de Plata)
- Concurso Oficial de Canarias “Agrocanarias 2009” (Medalla de Oro)
- XX Concurso Regional de Vinos Embotellados “Manuel Grillo Oliva” (2º Premio blancos
dulces)
- X Internacional Competition “Muscats du Monde”, Francia (Medalla de Plata)